7/18/2019 Recetario

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PIMENTON RELLENO

3 Pimientos largos1 cda Aceite de oliva150 gr Queso mozzarella150 gr Carne molida1 Cebolla3 Ajos

1 Tomate1 Copa de Vino rojoVegetaPimienta

Acompañar con Arroz blanco

Picar la Cebolla en cuadros y sore!rAgregar luego el ajo y tomate sore!r

Agregar la carne saltear ligeramenteAgregar el vino y vegeta

Quitar la tapa de los pimentones y elrelleno"umergirlos un minuto en agua caliente

#ellenar con la carnePoner encima el $ueso en cubos%spolvorear pimienta&ornear a 1'0( por )0 minutos

TOMATES RELLENOS

1 *ata de at+nCebolla larga picadaAlba,aca picadaAceite de -liva. Cuc,aradita de *im/n1 Aguacate en cuadritos tomatesQueso con ,ierbas

Acompañar con galletas

ezclar el at+n con cebolla2 alba,aca2 lim/nAguacate y aceite de oliva

Quitar la tapa de los tomates y sacar elrellenouardarlo para otro d!a

#ellenar los tomates y servir decorados con

aceitunas

PATACONES CON HOGAO

1 Cebolla1 Tomate

) Ajos1 Cda Aceite de oliva. cdta vegeta. cdta comino) Pl4tanos verde

Acompañar con qeso ralla!o

Picar los ingredientes2 mezclar y sore!r auego lento

ritar los patacones

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"#$#ELOS

)00 gr Queso rallado1)0 gr aicena0 gr &arina yuca30 gr Az+car) &uevos1 cdta "al1 cda ante$uilla. cdta Polvo de,ornear30 ml *ec,e

#inde para 30 6nidades

ezclar los ingredientesAmasar las bolitasritar en abundante aceite7suben y se voltean solos 8

NATILLA

5 *4minas de gelatina) cdas aicena1 cdta Canela1 cdta Vainilla1 lata de lec,era30 gr Az+car morena

9iluir la gelatina en agua r!aezclar ingredientes sin la gelatina

Cocinar la mezcla por 10 min y agregar lagelatina

9ejar enriar y meter a la nevera

AL"ON%IGAS

Carne picadaostazaAjoCebollaPiment/nVegetaC,ili o tabasco1 &uevo"alvado

AvenaPimientaPan remojado en lec,e

Acompañar con arroz !e c&pol&na

ezclar los ingredientesArmar las bolitas de carne#ebosar en pan rallado

Congelar Tambi:n se puede armar la carne para,amburguesa

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"RO'NIES "LANCOS 100 grAlmendras)50 gr C,ocolateblanco50 gr ante$uilla) &uevos;5 gr Az+car5 ml %sencia vainilla;5 gr &arina; gr *evadura

#allar 1;5 gr de c,ocolate9erretir el resto de c,ocolate con lamante$uillaezclar c,ocolate y mante$uillacon el resto de ingredientes&ornear a 1'0( por 35 min

CH#RROS

150 gr &arina150 ml Agua1 cda Aceite oliva1 pizca sal. cdta canela. cdta vainilla

  ezclar la ,arina la sal y la canela  &ervir agua y aceite  ezclar las cosas secas con agua  Con la manga pastelera dar orma alc,urro  ritar y comer con c,ocolate u otras salsas

%ONAS

  <50 gr &arina  1 cdta "al  50 gr ante$uilla  1< gr *evadura  1 &uevo  1<0 ml *ec,e tibia  Aceite de ritar  Az+car pulverizado  C,ocolate o salsas  C,ispas de colores

ezclar todo con =0 ml de agua tibia9ejar crecer la masa por 1 ,oraAmasar2 cortar las donas9ejar crecer media ,ora m4sritar y 9ecorar al gusto>

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H#MM#S

) Ajos. *im/n. Tasa garbanzos

1 cdta Vegeta1?< Piment/n) cdas Aceite oliva3 cdas "emillas s:samo1 cdta CominoCilantro1 Peperonc,inoCipolina

Acompañar con pal&tos !e zana(or&a)pep&no en ro!a*as + arepa o galletas

Cocer los garbanzos con ajo2 Peperonc,inoPiment/n 2 vegeta2 papri@a y Comino

*icuar con lim/n2 s:samo

SALSA "ECHAMEL

)50 ml *ec,e)0 gr &arina<0 gr ante$uilla3 pizca Pimienta) pizca "aluez moscada al gusto

ezclar todos los ingredientesCocinar ,asta espesar

ARRO, C#RR-

ArrozPollo en cubitosCurry

CebollaCipolinaVegetaPeperonc,inoAzar4n

"ore!r cebolla y Peperonc,inoCocinar el arroz con azar4n vegetay curry

"ore!r el pollo por aparteagregar el pollo y cipolinasbajar el uegotapar y terminar de cocinar

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POLLO CON PI$A

3 Ajos1 Peperonc,ino Bengibre rallado"alsa de "oyaPollo en cubos1 *ata de PiaAz+car moreno*im/nCebolla larga

Acompañar con arroz ro*o

arinar el pollo con ajo2 soya2 jengibre>

%n la sart:n caliente2 ec,ar aceite2 az+car yel jugo de lim/n2 revolver ,asta $ue elaz+car se disuelva>Agregar el Peperonc,ino y sore!rAgregar el Pollo y ritarlo

Agregar la pia y cocinar tapado por <D5minutos2 ,asta $ue el pollo est: cocido>%spolvorear la cebolla larga antes de servir

E"L- CON CARNE G#ISA%A

CarneCebollaAjo-r:ganoPimienta ' Aceitunas enterasPapri@aVino rojo*ea PerrisPiment/nante$uilla

%blyCilantro"alsa de Tomate

arinar carne con*ea perris2 Ajo2 -r:gano y Pimienta

ritarla bienAparte sore!r Cebolla2 Piment/nCilantro picado Eno y AceitunasAgregar la carne2 salsa de tomate y re!r 3 minutos

%bly"ore!r 1 cebolla en mante$uilla

Agregar 10 gr de %bly Vegeta y )50 ml aguacocinar

TA"#LE

1?) Taza de Coscous1 Tomate1?) Pepino

Cebolla largaPerejil o CilantroAguacateenta o alba,acaAceite de -liva1 *im/n"alPisca de TabascoAcompañar con .eso /r&to

Cocinar el coscous

Picar todoAgregar la salsa

9ecorar con Aceitunas

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%HAL

  <0 gr lentejas por persona  Vegeta  1 cda de C+rcuma o Curry  Cardamomos abiertos  10 Clavo de olor  . cdta Canela  . cdta uezmoscada  . cdta Bengibrerallado  1 cdaante$uilla  . cdta Aceite  1 Peperonc,ino  1 Tomate  < 9ientes de Ajo  Cilantro para decorar

Acompañar con c(tne+) arroz blanco +papa!ams

  Cocinar la lenteja con cardamomo2clavo y vegeta

  "ore!r el resto de ingredientes  Agregar a la lenteja 

0ALA0ELS*FC6A# % P%Q T#FT6#A

  1)0 gr arbanzos remojados  1 Cebolla pe$uea  . Cilantro

< 9ientes ajo  1 cda *evadura  1 cdta "al  1 pizca Pimienta

1 Peperonc,ino. Piment/n

  ) cdas Avena  ) cdas "alvado

  1 taza &arina apanados

 Acompañar con Gacamole1 Tzaz&2& +Pan p&ta

  Triturar los garbanzos crudos con cebolla2ajos2 cilantro2 Peperonc,ino y piment/n2sal2 pimienta y levadura

  Aadir al licuado aparte el salvado2 avenay amasar dejar reposar

A#A# *A" G-*FTA" H #%G-"A# % PA#A**A9-

  Salsa Tzaz&2&  . Pepino  )00 r Hogurt riego  . Cebolla  1 Ajo  *im/n  &ierbabuena  "al y Aceite de -liva

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 POLLO CON TAMARIN%O

)50 gr Pollo  1 Cebolla

. Piment/n verde

  )50 gr Tamarindo. cda Bengibre rallado  Cilantro resco

"emillas cardamomo  . cdta Canela  ) C,ilis picados  . cdta uez moscada  50 gr *ec,e de coco  1 cdta aicena

 Acompañar con c&lantro p&ca!o + arroz

blanco

  arinar el pollo con aceite de s:samo2soya2 ajo y curry>

  Asarlo en la parrilla

  Salsa !e tamar&n!o3  "ore!r el piment/n la cebolla y el resto deingredientes

Agregar lec,e de coco2 tamarindo ymaicena

MILENA%A

  150 gr Carne  1 Cebolla

) Peperonc,ino  . Bengibre  < Ajos

  1 cdta aicena  1 cda ostaza  ) cdas "alsa lea perris  ) cdas Aceite s:samo  1 cda iel

Acompañar con arroz !e 4!eos

arinar la carne con ajo2 mostaza2maicena2 aceite de s:samo2 miel y salsalea>

  "ore!r la carne y reservar

  "ore!r la cebolla y el Peperonc,ino  Agregar la carne y jengibre

PAN PITA

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  Para panes

  )30 gr &arina de trigo  1< gr de *evaduraresca  3 cdas Aceite deoliva

  . cdta Az+car3 Piscas de "al  110 ml Agua tibia 

ezclar levadura agua y az+car  ezclar todos los ingredientes  #eposar la masa por ) ,oras  9ividir la masa en pedazos

%Itender con un rodillo 5mm  %ngrasar bandejas  &ornear a )50( por 10 inutos

  "acar y envolver bien en telapara mantenerlos suaves

EMPANA%AS

  )50 gr &arina  50 ml Agua  '0 gr ante$uilla

  "al al gusto  1 pizca az+car  ; gr levadura 

ezclar los ingredientes9ejar crecer la masa por una ,ora

  #ellenar con pollo o carne guisado

  Pintar con ,uevo el interior de la masapara sellar  Pintar con ,uevo el eIterior para darlecolor

%E%ITOS %E .#ESO

  1 taza &arina  . taza de agua  . cdta "al

  1 cdta az+car  . *evadura

50 gr ante$uilla  50 gr Aceite de -liva  Queso en tiras 1 &uevo

  ezclar los ingredientes9ejar crecer la masa por una ,ora

  %Itender la masa y cortar tiras de ) cm

  Pintar con agua  Poner el $ueso sobre la masa y enrollarlo  &ornear a 1'0( media ,ora o re!r ,astadorar

PAN %E "ONO

  150 gr Queso  150 gr Huca  50 gr &arina ma!z

10 gr az+car  ; gr levadura  1 pizca "al  1 &uevo  30 gr ante$uilla  10 ml yogurt o lec,e

  ezclar los ingredientes  Calentar el ,orno a )00(  9ejar crecer la masa por ) ,oras  Armar bolitas de 30 gr cada una

&ornear de )0 a 30 minutos

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PAN %E -OG#RT

  <00 gr de yogurnatural  3 gr de levaduraresca  300 gr de ,arina deuerza

  =0 gr de ,arinaintegral  1 cuc,aradita de sal  1 cuc,aradita de az+car  1 &uevo

ezclar la noc,e anterior sin ,uevoAl otro d!a poner el ,uevo y mezclarArmar las bolitas y dejar *evar&acer ) cortes a cada bolita por encima

  &ornear 10 in a ))0( H 10 in a )00(

PAN%E A5ENA

  300 gr &arina

50 gr Avena  1 cdta *evadura "eca o  30 gr *evadura resca  )0 gr mante$uilla  )50 cc Agua Eltrada  '0 gr> elaza  ) cuc,araditas de sal  1 ,uevo

&ervir 1;5 cc de agua2 Aparte y mezcla

avena2 melaza2 mante$uilla y sal>#emueve bien y deja templar>ezclar el resto de ingredientes menos el,uevoeter en la nevera en un molde con aceitela noc,e anterior> Al otro d!a mezclar conel ,uevo2 poner en el molde rectangular29ejar levar 2 espolvorea avena&ornear 50 in a 1=0(> 9esmolda y ,ornea)0 in m4s

SOPA %E TOMATE

  300 gr Tomates rojos  edio litro de Agua  1?) Cebolla  ) Ajos 1?) Piment/n rojo  *aurel  Vegeta  Aceite de -liva

Pizca Az+carC,orrito de Tabasco

 Acompañar con pan !e a*o

Picar y sore!r ajo2 cebolla y piment/n

Cocinar enteros los tomates 1 in

Picar en cuadritos y agregar al sorito2agregar el agua y el resto de ingredientes> 9ejar enriar y licuar todo

SANCOCHO COLOM"IANO

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 150 gr Cerdo 150 gr Carne con &ueso 150 gr Pollo 1 azorca 1 Jame 1 Pl4tanosVerdes

 1 Huca ) Ajos 1 *im/n < Papas Cilantro Papri@a o Color Comino Caldo de carne y de pollo Aceite de -liva-r:gano

Poner las carnes en una olla con Comino2papri@a2 Cilantro2 Bugo de medio limo2or:gano2 salsa negralos caldos2 sore!r todo2Agregar agua y el bastimento H Cocinar,asta $ue suavice

 "ervir con Arroz blanco2 Aguacate2 &ogao2"uero *imonada de Panela

9ecorar con cilantro picado Eno

MASA PARA TACOS

  . Agua Tibia  ) Tazas &arina de Trigo 1 Cdita "al 1 Pizca Az+car 1 Cdta *evadura Polvo 30 gr ante$uilla

ezclar todo y dejar levar ) ,oras antes

PASTELITOS %E MAN,ANA

)50 gr asa ,ojaldre 1 &uevo < anzanas 1 *im/n Az+car Canela

Cortar la masa en cuadros> Gatir el ,uevo ypintar la masa> Cortar las manzanas enlunas y remojarlas en jugo de lim/n>%spolvorear az+car blanca en los cuadrosde masa

Poner las manzanas y %spolvorear canela

&ornear a ))0 ( I )0 inutos >%spolvorearaz+car glas

CREPS %#LCES

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  Por persona  50 ml *ec,e o yogurt  0 gr &arina de trigo  1 Pisca sal  %sencia de naranja  1 cda Az+car  1 cda Aceite oliva

  ezclar los ingredientes2 verter en la ollapara creps  Cocinar al punto deseado  "ervir con rutas2 crema2 miel o canela

CREPS SALA%OS

  Por persona  0 gr &arina trigo  1 cda "alvado  50 ml *ec,e o yogurt  1 cda Aceite oliva  3 pizca "al  1 pizca az+car

  ezclar los ingredientes y verter en la ollapara creps  Cocinar al punto deseado  "ervir con carne2 $ueso o verdura

'A00LES %#LCES

  Para ) personas

  100 gr &arina arroz o avena  1 Ganano  1 Pisca sal  1 cda iel  50 ml *ec,e o yogurt  1 cda Aceite oliva

 

*icuar los ingredientes

  Verter en la KaLera  "ervir con crema2 miel o rutas

'A00LES SALA%OS

  Para ) personas

  100 gr &arina arroz o avena  1 cda "alvado  50 ml *ec,e o yogurt  1 cda Aceite oliva  3 pizca "al  1 pizca az+car  '0 gr Queso

 

ezclar los ingredientes  verter en la olla para creps  Cocinar al punto deseado  "ervir con carne2 $ueso o verdura

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SOPA %E CE"A%A

  Para < personas

  0 gr Cebada) litros de agua

  1 cuc,arada de vegeta  Cebolla en cuadritos

1 Tallo de apio  ) Mana,orias encuadros  1 Cda de ante$uilla

3 &ojas de *aurel  1 pizca Pimienta  Carne de cerdo asada o tocino

  Cocinar la cebada con la verdura en la ollaeIpr:s>

Agregar la mante$uilla y la carne sorita>

  "ervir con Cilantro picado y salsa de soya

POLLO SATA- 

  Pollo  )50 gr Pollo en cubos grandes

  50 ml yogurt con curry garam masalar  1 Cebolla  < Ajos  3 cdas ante$uilla man!   1 cdta "alsa soya  3 C,ilis  Bengibre  Pinc,os

Salsa

  ) C,ilis  3 Ajos. Cebolla

  ) cdas Aceite man!   1 cdas soya  . cdta Az+car  )0 gr Bengibre  1 cda *im/n  . cdta Cilantro molida  1 cda Curry  ) cdas Crema man! 

Pollo  ezclar ingredientes de la marinada

  arinar la carne por dos ,oras  Poner la carne en los pinc,osAsar la carne

Salsa

"ore!r ajo2 cebolla y C,iliAgregar soya2 az+car2 jengibre2 Cilantro ycurry Aadir *ec,e de coco y crema de man! 

Apagar la estua y agregar el lim/n

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  100 gr *ec,e de coco

Acompañar con mol!e !e Arroz blanco

ROLLO %E 0RESA

'0 gr &arina de trigo1)0 gr Az+car blanco< &uevos1 Pisca de sal) cdas de agua caliente

)00 ramos de Crema de lec,e) "obres de Az+car de Vainilla#alladura de medio lim/n<00 ramos de resas)00 dl de Crema de lec,e o mascarpone

"epara las claras de las yemas2 reserva lasyemas y bate las claras ,asta alcanzar elpunto de merengue>ezcla az+car2 agua2 sal y las yemas y bate,asta $ue este espumosa>

Agrega la ralladura de lim/n y junta todoen un bolAgrega la ,arina tamizada de ormaenvolvente con esp4tula par $ue no se bajela mezcla>Coloca la mezcla en una bandeja de ,ornocon papel paraEnado para evitar $ue sepegue2 ,ornea a ))0NC durante ' a 10minutos>#etira del ,orno y volverlo sobre un traposeco

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%ncima pasa un trapo ,+medo paradespegar la mezcla>

Gate la crema de lec,e o el mascarponecon el az+car de vainilla ,asta $ue ormepicos>Pica las resas%Itiende sobre la l4mina ,orneada r!a

Agrega las resas y enrolla2 rerigera>%spolvorea az+car glas y decora con resaspor encima

SOPA ME6ICANA

1 Tomate1 Cebolla

1 Ajo1 C,iliPollo mec,adoAceite de oliva"alPimientaac,os"ueroCilantroAguacate

"ore!r pollo con sal y pimienta"ore!r en aceite de oliva cebolla2 ajo2

tomate2 c,ili

Agregar agua y cocinar por 10 minutos>

"ervir con aguacate picado2 cilantro2 sueroy nac,os

GA,PACHO

1 Oilo tomates rojos Piment/n verde Pepino1 Ceboll!n. Tallo Apio1 Ajo1 Pizca sal50 gr Pan1 Cdta *im/n

Pasar la cebolla por agua caliente y luegoagua con ,ielo>*icuar todos los ingredientes y rerigerar>

"ervir con Aceite de -liva2 Cipolina picada2Alba,aca picada2 Tabasco2 *ea perris

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A5ENA C#"ANA

. litro de *ec,e

. litro de Agua)00 ml de *ec,econdensada) Cdas de avena) Cdas de maicena

Canela al gustoVainilla

%n el litro de agua cocinar la vainilla y lacanela luego agregar )00 ml de *ec,econdensada

oler la avena mezclar con la maicenaezclar con la lec,e y cocinar revolviendo

todo el tiempo> "acar dos ,ervores

#etirando y luego se le agrega la mezcla deagua vainilla y lec,e condensada>

"e deja enriar y se licua> %spolvorear concanela