Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

INDICESALSA DE CHINICUIL3 SALSA DE JUMILES...4 SALSA GUAJILLO...5 SALSAS DE CHILES MORITAS...6 SALSA ROJA ASADA .7 SALSA VERDE CRUDA.8 XNIC-PEX COCIDA.9 XNIC-PEX CRUDA.10 ***Todas las salsas crudas van con chiles frescos

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

SALSA DE CHINICUILIngredientes:Chinicuiles asados -100 gr Sal - 3 cditas. Jitomate - 2 pzas. Chile de rbol - 3 pzas. Cebolla - pza.

Procedimiento:Asar los jitomates, los chiles de rbol y la cebolla, molerlos en molcajete y agregar los chinicuiles molidos.

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

SALSA DE JUMILESIngredientes:Jitomate bola - 1 pza. Cebolla - pza. Chile serrano - 6 pzas. Jumiles grandes - 3 pzas/ 6 pzas chicos.

Procedimiento:Asar la cebolla, chiles y jitomate, moler todo con los jumiles y la verdura.

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

SALSA GUAJILLOIngredientes:Chiles guajillos - 8 pzas. Jitomate - 250 gr. Diente ajo - 2 pzas. Cebolla - pza. Organo - 1 pizca. Sal c-n. Pimienta c-n.

Preparacin:Asar los guajillos, lavarlos y ponerlos a cocer con los jitomates preparados para escalfar. Moler los chiles con jitomate y dems ingredientes.

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

SALSA DE CHILES MORITAIngredientes:Tomate - 250 gr. Cebolla - pza. Chiles morita - 5 pzas. Diente de ajo - 2 pzas. Organo - 1 pizca Sal c-n. Pimienta c-n.

Procedimiento:Hervir los tomates con el chile morita y moler con los dems ingredientes.

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

SALSA ROJA ASADAIngredientes: Chile de arbol (muy picosos) 4-8 pzas. Sal c-n. Pimienta c-n. Jitomate - 250 gr. Cebolla - pzas. Cebolla picada - pza. (Para decorar) Rama de cilantro - pza.

Procedimiento:Asar en un comal jitomates, chiles, ajo, cebolla. Moler todo y sazonar. Decorar con cebolla picada.

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

SALSA VERDE CRUDAIngredientes:Chiles serranos frescos (picosos) 5-10 pzas. Sal c-n. Pimienta c-n. Tomate - 250 gr. Cebolla - pza. Ajo - 2 pzas. Rama de cilantro - 4 pzas. Hoja de epazote - 3 pzas. Cebolla picada - pza.

Procedimiento:Moler todos los ingredientes y decorar con la cebolla picada.~8~

Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

XNIC-PEX COCIDAIngredientes:Chile Habanero 1-2 pzas. Sal c-n. Pimienta c-n. Jitomate - 1 pza. Cebolla - pza. Diente de ajo - 1 pza. Rama de epazote - 1 pza. Naranja agria - 1 pza.

Procedimiento: Asar el jitomate y chile, molerlos con ajo, cebolla y epazote, sazonar y agregar la naranja.

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Cocina Mexicana y Prehispnica SALSAS

XNIC-PEX CRUDAIngredientes:Chile habanero 2-3 pzas. Sal c-n. Pimienta c-n. Cebolla - 1 pza. Naranja agria - 1 pza.

Preparacin:Picar chile, filetear cebolla, exprimir la naranja y sazonar.

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