CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes250 gr de camarones, 2 cangrejos, 1 cda. de ajo molido, 1 tarro de leche, hojas de huacatay, 1 papa amarilla, 50 gr de habas peladas, 50 gr de arvejas, 1 taza de concentrado de camarón, 50 gr de queso fresco, 1 huevo y 1 taza de arroz cocido.

PreparaciónHaga primero un concentrado de camarón. Hierva los crustáceos con un poco de agua durante 10 minutos y reserve el caldo. A continuación, fría el ajo con un chorrito de aceite, agregue el concentrado de camarón, los cangrejos y deje hervir 20 minutos. Cuando el cangrejo cambie de color eche las habas, la otra papa amarilla partida en dos, las arvejas y el huacatay. Mueva y añada la leche y los camarones que separó del concentrado. Eche el queso y la sal. Incorpore el arroz, rectifique la sazón y sirva. Coloque un huevo frito encima del chupe.