HUEVOS RELLENOS DE PISTO, CON PATATAS

CUECE LOS HUEVOS en agua salada 10 min y pélalos. Pela la cebolla y lava la beren-jena. Limpia el pimiento. Pártelos en daditos y so-fríelos en aceite 7 u 8 min. LAVA EL TOMATE y rállalo. Añá-delo al sofrito con el azúcar, sazona y cuece 10 min, re-moviendo. Para la salsa, lim-pia el puerro y las setas. Tro-céalos y rehógalos en acei-te unos min. Vierte la nata, cuece 2 min y tritúralo. LAVA LAS PATATAS y cuéce-las en agua con sal 15 min. Escúrrelas y córtalas en ro-dajas. Parte los huevos por la mitad, retira la yema y rellénalos con pisto. Sírve-los sobre las patatas con la yema rallada y la salsa.

4 PER 40 MIN 290 KCAL

6 huevos2 patatas100 g de setas125 ml de nata

líquida1 cebolla 1 puerro1/2 pimiento rojo1/2 berenjena2 tomates1 pizca de azúcarSalAceite de oliva

Añade un chorrito

de vinagre al agua de

cocer los huevos: así

evitarás que se salga

el huevo si se rompe

la cáscara.

UN TRUCO:Si buscas huevos ecológicos,

elige los que tienen, en la cá

scara,

un código que empieza por 0.

Si tienen un 1 son de gallinas

camperas y si tienen un 2 o un 3,

de gallinas criadas en jaula

Y también económicas. Los huevos son su ingrediente principal y te ayudan a gastar lo justo en tus menús de cada día y a triunfar en la cocina con platos sencillos y deliciosos. Además, los huevos aportan muchas proteínas, minerales y vitaminas.

RECETAS CON HUEVO FÁCILES Y SABROSAS

Cómo elegirlos

1 €/ración

COCINA fácil

1,20€/ración

REVUELTO DE QUESO CON ALCACHOFAS

HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES Y JAMÓN

LIMPIA LAS ALCACHOFAS y córtalas en láminas. Cú-brelas con agua y añade el zumo de limón y un poco de perejil. Mezcla la hari-na con la levadura y 4 cu-charadas de agua. ESCURRE LAS ALCACHOFAS, pásalas por la masa y fríe-las en aceite caliente. Dé-jalas escurrir sobre papel de cocina. Bate los hue-vos con sal, pimienta, la leche, el queso y el perejil.CUAJA LOS HUEVOS con 1 cucharada de aceite, re-moviendo con cuchara de madera. Reparte el revuel-to en 4 platos llanos, dis-pón encima las alcachofas rebozadas y sírvelo en se-guida, bien caliente.

PELA LA CEBOLLA y pícala fina. Lava los tomates, pár-telos por la mitad y rállalos. Lava el pimiento, límpialo y pártelo en daditos. So-fríe ambos con un poco de aceite 5 min. Añade el to-mate y cuece unos 2 min.AGREGA LOS GUISANTES, sal-pimenta, tapa y prosigue la cocción unos 5 min. Pre-calienta el horno a 200 oC. Mientras, pincela con acei-te 4 platos refractarios y reparte en ellos el sofrito.CASCA UN HUEVO en cada plato, agrega después los taquitos de jamón y salpi-menta. Hornéalos entre 6 y 8 min, hasta que la cla-ra se cuaje. Retira del hor-no y sírvelos enseguida.

4 PER 30 MIN 240 KCAL 4 PER 30 MIN 270 KCAL

4 huevos3 cucharadas de

leche, aceite de oliva2 cucharadas de

parmesano rallado5 alcachofasEl zumo de 1 limónPerejil picado5 cucharadas de

harina1 cucharadita de

levaduraPimienta, sal

4 huevos125 g de de jamón

curado en taquitos350 g de guisantes

congelados1 cebolla3 tomates maduros1/2 pimiento rojoAceite de olivaSalPimienta

Si quieres que el

plato sea más ligero,

cuece las chips de

alcachofa al horno

en lugar de

rebozarlas y freírlas.

Dale un toque

jugoso: espolvorea

los huevos con

queso rallado para

fundir; en este caso

prescinde del jamón.

UN TRUCO: UN TRUCO:

1,20 €/ración

CORTA EL SALMÓN a tiras y lava y pica el cebollino. Co-loca las rebanadas de pan en la placa del horno, pre-calentado a 200 °C, y tués-talas, hasta que su super-ficie esté dorada.CASCA DOS HUEVOS en un bol, sazónalos y bátelos con un tenedor. Cuaja la torti-lla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Haz 3 tortillas más. UNTA LAS TOSTAS con el que-so fresco. Distribuye el sal-món por encima y termina con las tortillas. Sirve las tostas enseguida, para que la tortilla no se enfríe, es-polvoreadas con cebollino.

PELA LA ZANAHORIA, las pa-tatas y la cebolla. Lava las dos primeras y ralla las tres. Divide la preparación en 4 partes. Calienta unas go-tas de aceite y la cuarta par-te de la mantequilla, aña-de una parte de la verdu-ra, salpimenta y aplástala. Tapa y sofríe 7 min.DALE LA VUELTA y hazla por el otro lado. Repite la ope-ración hasta obtener 4 tor-titas. Forra 4 tazas con film y pincélalo con aceite. Cas-ca un huevo en cada una, salpimenta y ata el film. CUECE LOS HUEVOS en agua salada 4 min. Escúrrelos y retira el film. Sirve los hue-vos sobre las tortitas es-polvoreados con cebollino.

4 PER 1 5 MIN 450 KCAL 4 PER 30 MIN 190 KCAL

8 huevos4 rebanadas de pan

de hogaza1 tarrina de queso

blanco para untar, a las finas hierbas

200 g de salmón ahumado

Tallos de cebollinoAceite de olivaSal

4 huevos3 patatas 1 zanahoria1 cebolla 2 cucharadas

de mantequillaAceite de olivaUnos tallos

de cebollinoSalPimienta

Para que la tortilla

salga más jugosa,

separa las yemas de

las claras y monta

estas a punto de

nieve firme.

TOSTA CON TORTILLA, SALMÓN Y QUESO

HUEVO ESCALFADO SOBRE NIDO DE PATATAS

Cuando escalfes

los huevos, es muy

importante cerrar la

bolsa de film con hilo

de cocina, para que

no se salga el huevo.

UN TRUCO:UN TRUCO:

1,50 €/ración 0,60€/ración

LAVA LAS PATATAS, sécalas con papel de cocina y cór-talas en gajos. Sofríelas en abundante aceite 20 min hasta que se doren, déjalas escurrir y sazónalas. Lava y seca el romero. Mezcla las agujitas de romero con la nata, sal y pimienta re-cién molida.REPARTE LA MEZCLA en 4 ta-rritos de cristal refractario. Casca 1 huevo en cada uno y salpiméntalos. Cuécelos al baño María, en el hor-no precalentado a 180 °C, 20 min, hasta que las cla-ras se cuajen. DISPÓN LAS PATATAS en otro tarrito de cristal y sírvelas enseguida, como acompa-ñamiento de los huevos.

AMASA LA HARINA con la man-tequilla y sal. Dale forma de bola, tápala y deja en la nevera 30 min. Pela y pica la cebolla. Lava y trocea los calabacines y el beicon.REHOGA LA CEBOLLA en un fondo de aceite 5 min. Agre-ga el calabacín y cuece 10 min. Añade el beicon, deja cocer 2 min y salpimenta. FORRA UN MOLDE con la masa. Pincha el fondo, cubre con papel de horno y pon un peso encima (garbanzos, por ejemplo). Hornea 10 min a 180 °C. Bate los huevos con la nata, sal y pimien-ta. Mézclalos con el cala-bacín, el beicon y el queso.Vierte la masa en el molde y hornea 40 min a 200 °C.

4 PER 40 MIN 325 KCAL 6 PER 55 MIN 390 KCAL

4 huevos 5 patatas600 ml de nata

espesaSalPimienta en granoAceite de oliva suaveUnas ramitas de

romero

3 huevos75 g de beicon2 calabacines Aceite de oliva125 ml de nata

líquida, 1 cebolla150 g de queso

emmental ralladoPimienta, sal

Para la masa:175 g de harina100 g de mantequillaSal

HUEVOS AL HORNO CON CREMA DE NATA

QUICHE DE BEICON Y CALABACÍN

Puedes preparar esta

misma receta con

salsa bechamel en

lugar de nata. Y con

cualquier aromática

en lugar de romero.

Para que la masa

salga perfecta,

tamiza la harina y

añade la mantequilla

a temperatura

ambiente.

UN TRUCO: UN TRUCO:

1,20€/ración 1,20 €/ración

LAVA LAS MANDARINAS, re-tira la piel de una y ralla la de la otra. Luego, exprime 1/2 mandarina. Cuece 100 g de azúcar con el zumo de mandarina, hasta ob-tener un caramelo. Viér-telo en 6 flaneras cubrien-do el fondo y las paredes.CUECE LA LECHE con la piel de la mandarina, la vai- na de vainilla abierta y el azúcar restante. Retírala, déjala enfriar y cuélala. Bate los huevos con las yemas, mézclalos con la leche y viértelos en las flaneras.CUECE LOS FLANES al baño María, en el horno preca-lentado a 180 °C, 45 min. Déjalos enfriar, desmóldalos y sírvelos con la ralladura.

BATE LAS YEMAS con 60 g de azúcar y la maicena. Lleva a ebullición la leche con la vainilla. Deja templar y viér-tela sobre las yemas, remo-viendo. Cuece de nuevo la mezcla, 6 min. Pásala por el chino y deja en la nevera.CORTA DOS TIRAS de hojaldre de 4 cm de ancho. Dispón el resto del hojaldre en la placa y pon las tiras sobre los lados largos. Pincha la masa, píntala con el hue-vo batido y cuécela 20 min, en el horno a 190 °C. PELA LAS MANZANAS y pár-telas en gajos. Saltéalas 4 min con la mantequilla y el resto del azúcar. Relle-na el hojaldre con la crema y pon las manzanas encima.

4 PER 1 H 15 MIN 530 KCAL 4 PER 5O MIN 340 KCAL

4 huevos3 yemas de huevo1 l de leche2 mandarinas1 vaina de vainilla1/4 kg de azúcar

2 yemas de huevo1 huevo110 g de azúcar25 g de mantequilla2 manzanas rojas1 lámina de hojaldre

cuadrada240 ml de leche2 1/2 cucharaditas

de maicena1/2 cucharada de

extracto de vainilla

Cuando cuezas

al baño María, no

llenes en exceso el

recipiente; al hervir el

agua podría salpicar

y mojar los flanes.

Al saltear los gajos

de manzana,

remuévelos con

cuidado con una cu-

chara de madera; así

no se romperán.

FLAN DE HUEVO CON MANDARINA

TARTA DE CREMA CON MANZANAS SALTEADAS

UN TRUCO:UN TRUCO:

0,70 €/ración 1,30€/ración

MEZCLA EL AZÚCAR con 40 ml de agua, removiendo has-ta que se disuelva. Calién-tala hasta que llegue a 120 °C. Mezcla las claras con el café soluble hasta que se disuelva. Bátelas, con varillas eléctricas, has-ta que estén espumosas.VE AGREGRANDO el almíbar caliente, en un hilo y ba-tiendo; debes obtener un punto de nieve firme. Pre-calienta el horno a 135 °C. FORMA MONTONCITOS con la mezcla anterior sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Cuécelos 5 h y déjalos enfriar dentro del horno apagado, con la puer-ta entreabierta. Sírvelos es-polvoreados con cocholate.

ABRE LA VAINILLA a lo largo, saca las semillas y mézcla-las con las yemas y la mitad del azúcar. Bátelas 4 min y añade el yogur y la ralladu-ra. Vuelve a batir añadien-do, poco a poco, la harina y la maicena tamizadas. MONTA LAS CLARAS con el azúcar restante. Mezcla las dos preparaciones con movimientos envolventes. Forra un molde rectangu-lar con papel sulfurizado y vierte la masa llenando 3/4 partes de su capacidad.CUECE EL BIZCOCHO en el hor-no precalentado a 170 °C, 60 min. Déjalo enfriar so-bre la rejilla, desmóldalo y sírvelo espolvoreado con un poco de azúcar glas.

4 PER 5 H 45 MIN 180 KCAL 6 PER 1 H 10 MIN 190 KCAL

3 claras de huevo 100 g de azúcar2 cucharaditas de

café soluble2 cucharadas de

fideos de chocolate

3 yemas de huevo4 claras de huevo30 g de maicena60 g de azúcar200 g de yogur

natural desnatado60 g de harina1 vaina de vainillaAzúcar glasLa ralladura de

1 limón

Si sustituyes el café

soluble por cacao en

polvo los merengues

serán un postre o una

merienda deliciosos

para los niños.

Para que el bizcocho

suba, no abras el

horno durante los

primeros 40 min;

el aire frío lo

estropearía.

MERENGUES DE CAFÉ CON CHOCOLATE

BIZCOCHO DE YOGUR A LA VAINILLA

UN TRUCO: UN TRUCO:

0,60 €/ración 0,40€/ración