RECETAS CULINARIAS - … · RECETAS CULINARIAS PARA YOM TERUAH . . 1
RECETAS DE 4º
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4ª TAREA RECETAS DE NUESTRO
PUEBLOC.P. José Ortega Valderrama 4º A
![Page 2: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/2.jpg)
TAREA 4: RECETAS DE NUESTRO PUEBLO
¿ Te apetece conocer algunos platos típicos de nuestra Comunidad Autónoma?
……
¿Preparado?
Ahí va nuestro particular menú.
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MENÚ RIOJANO
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Caracoles a la riojana
Brochetas de champinón
Revuelto de setas
Huevos al salpicón
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MENÚ RIOJANO
1º
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A
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Rancho
Paella
Patatas a la riojana
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MENÚ RIOJANO
2º
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L
A
T
O
Chuletillas a la brasa
Lomo con pimientos
Pescados al horno
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MENÚ RIOJANO
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S
Bizcocho
Tarta de manzana
Almendras garrapiñadas
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MENÚ RIOJANO
P
O
S
T
R
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S
Tarta
Torrija
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Y comenzamos con las recetas…
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ENTRANTES
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ENTRANTESCARACOLES A LA RIOJANA
En una cazuela se pone el aceite y se fríe la cebolla y los ajos.
Cuanto estén dorados se echa el chorizo y el jamón en dados.
Se rehoga todo y se incorpora el tomate pasado por el pasapurés.
Se deja que se haga y se añaden los caracoles.
Se dan unas cuantas vueltas, se le echa la sal y se deja un cuarto de hora y, si a alguien le gusta el picante, se añaden unas rodajitas de guindilla.
PREPARACIÓN
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ENTRANTESBROCHETAS DE CHAMPIÑÓN
Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento.
Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos.
Ensartar todo en los pinchos teniendo en cuenta la alternancia de sabores y colorido.
Salar y asar en una plancha untada por ambos lados.
PREPARACIÓN
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ENTRANTESREVUELTO DE SETAS
Se echa en la sartén el aceite.
Se echa la cebolla, las setas, las gambas, los ajetes y se refríe todo.
Cuando ya está se echan los huevos y se mezcla todo hasta que el huevo cuaje.
PREPARACIÓN
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ENTRANTESHUEVOS AL SALPICÓN
Se ponen a hervir los huevos durante 5 minutos.
En una tartera se fríen los ajos junto con los pimientos troceados.
Se pelan los huevos, se trocean y se echan a la tartera con los pimientos.
Seguido se añade un vasito de agua y se dejar hervir durante 20 minutos.
PREPARACIÓN
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1º PLATO
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1º PLATORANCHO
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RANCHO
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Se cortan los ajos y las cebollas en trozos pequeños.
Se pone la cazuela con aceite y se echa el ajo y la cebolla a rehogar.
Se echa el chorizo y las costillas y se fríen un poco.
Se pelas las patatas y se echan a la cazuela.
Se cubren con agua, se le echa la sal y el laurel.
Se cuece durante 2 horas.
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1º PLATOPAELLA
Se pone una olla, preferentemente de acero inoxidable con el aceite de oliva en el fuego.
Cuando esté caliente se pone la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas en pequeñito para cambiar de color con un poco de sal, mezclándolo continuamente.
Se añade el arroz y se deja con las hortalizas.
Se añade medio litro de agua y se deja hervir.
Antes de que el arroz esté muy cocido se ponen los guisantes y las gambas, y finalmente, las hojas de perejil y el colorante.
PREPARACIÓN
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1º PLATOPATATAS A LA RIOJANA
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1º PLATOPATATAS A LA RIOJANA
Se pone el aceite en una cazuela, se añade el ajo y la cebolla bien picados, se rehogan y se la añade la carne del pimiento, después el chorizo y por último, se deja rehogar un rato.
Se pelan las patatas, se parten en trozos, se echan a la cazuela, se cuecen 20 minutos y a comer.
PREPARACIÓN
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2º PLATO
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2º PLATOCHULETILLAS A LA BRASA
Se enciende la gavilla de sarmientos y cuando haya fuego se quema la parrilla.
Después se limpia con papel de periódico, se ponen las chuletillas en la parrilla y se echa sal encima de las chuletillas y se coloca la parrilla encima de las brasas.
5 minutos aproximadamente por cada lado y a comer.
PREPARACIÓN
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2º PLATOLOMO CON PIMIENTOS
Se fríen los filetes en una sartén con el aceite de oliva y después se reservan.
En el mismo aceite se fríen los ajos picados y a continuación se añaden los pimientos cortados en tiras, salamos y se hacen a fuego lento unos 15 minutos.
Después se añade el lomo y se rehoga otro poco con los pimientos.
PREPARACIÓN
![Page 23: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/23.jpg)
2º PLATOPESCADO AL HORNO
Se fríen aros de cebolla, patata en rodajas gruesas denominadas panaderas y se colocan en el fondo de la fuente de asar.
Encima se coloca el pescado abierto.
Cuando dore, sacarlo y rociarlo con sartenada de aceite con ajos fritos y algo de picante.
PREPARACIÓN
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POSTRES
![Page 25: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/25.jpg)
POSTRESBIZCOCHO
Se echan los ingredientes al recipiente.
Se bate todo muy bien.
Se echa a la fuente y se mete al horno.
Listo para comer.
PREPARACIÓN
![Page 26: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/26.jpg)
POSTRESTARTA DE MANZANA
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POSTRESTARTA DE MANZANA
Echar los huevos en un bol y batirlos.
Echar la leche, el azúcar y cuando esté batido, echar la harina con la levadura.
Echarlo al molde de la tarta, que previamente hemos untado de mantequilla.
Colocar encima lámina de manzana.
Meterlo en el horno a 180 º C durante tres cuartos de hora.
Cuando se saque untarlo de mermelada.
PREPARACIÓN
![Page 28: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/28.jpg)
POSTRESALMENDRAS GARRAPIÑADAS
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POSTRESALMENDRAS GARRAPIÑADAS
Se echan las almendras crudas en una sartén que se pone al fuego y se le añade el azúcar y el agua.
Se remueve constantemente para que no se pegue.
Se secan en la sartén una primera vez y después suelta el azúcar que se vuelve a regalar, y se sigue removiendo.
Cuando están caramelizadas se sacan y hay que separarlas rápidamente para que no se queden pegadas.
PREPARACIÓN
![Page 30: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/30.jpg)
POSTRESTARTA
![Page 31: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/31.jpg)
POSTRESTARTA
Se separan los huevos y después se aplastan los huevos muy fuertemente.
Luego se pone el azúcar y se pega muy fuerte hasta que se derrite el azúcar.
Después se meten las yemas de huevo y luego la harina.
Finalmente, se pone al horno a cocer.
PREPARACIÓN
![Page 32: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/32.jpg)
POSTRESTORRIJA
Ahora nos toca poner en práctica alguna de las recetas que hemos traído.
¿Queréis ver como ha ido la cosa?
Pues…¡adelante!
![Page 33: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/33.jpg)
TORRIJAS
Ingredientes : 1 barra de pan ( del día
anterior) 1 litro de leche 2 huevos 200g de azúcar 1 palo de canela Anises verdes ( una cucharilla) Azúcar y canela en polvo( para
espolvorear al final) Aceite Utensilios: cuchillo, sartén,
espumadera y cazo.
Se cuece un vaso de agua con el azúcar, la canela y los anises durante 5 minutos y se deja enfriar.
Se cortan rodajas de pan y se colocan en una bandeja.
En un cuenco grande se baten los huevos, se añade la leche y el jarabe de azúcar y canela (frío y colado) sin dejar de batir.
A continuación, se echa la mezcla sobre el pan durante una hora mínimo.
Por último, se fríen las rebanadas de pan en aceite caliente, se colocan en papel de cocina y se espolvorea con azúcar y canela.
INGREDIENTES Y UTENSILIOS
PREPARACIÓN
![Page 34: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/34.jpg)
PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
![Page 35: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/35.jpg)
PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
![Page 36: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/36.jpg)
PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
![Page 37: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/37.jpg)
PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS
![Page 38: RECETAS DE 4º](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062419/557a1d04d8b42a37638b504c/html5/thumbnails/38.jpg)
PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS