Lomo frio o pasta pacha.1. 5 o 6 libras de lomo.2. 3 cebollas grandes.3. 2 cucharadas de mostaza.4. 6 dientes de ajo.5. 2 cucharadas de margarina o mantequilla.6. Salsa inglesa.7. Sal al gusto.8. 2 cucharadas de perejil.9. 4 tomates grandes.10. 3 dientes de ajo.11. 1 cucharada grande de alcaparra.12. 1 zanahoria picada, para el relleno.Procedimiento.Todo esto se revuelve haciendo una masa y se unta al lomo por todos lados dejando reposar. Se mezcla con los siguientes ingredientes: de tocino, 2 cucharadas de perejil, un tomate grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de alcaparra u 1 zanahoria picada. Todo esto se revuelve, con un cuchillo largo puntudo se le hacen incisiones al lomo, de seis a ocho luego se le mete la mezcla.. Se coloca en un recipiente con 6 tomates cortados en pedazos, 3 chiles verdes en rodajas, dos hojas de laurel y luego se tapa y se mete a horno por 40 minutos o 50 minutos. Si ya est blando se saca y se deja enfriar en el refrigerador por una o dos horas para poderlo rodajear. Todo lo que despide se pasa por la licuadora, se pone al fuego y se sazona si le falta sal.

Carne al vino.1. 2 libras de carne.2. de vino rojo.3. 1 cabeza de ajo grande.4. libra de ciruela.5. 4 cebollas moradas en rodajas grandes.6. 1 crema de cola de res.Procedimiento.Deja reposar toda la noche la carne en vino y el segundo da ponla a cocer hasta que ablande la carne, luego se deja enfriar en lascas, se pone en un molde y se le agrega la crema de cola de res y se le ponen las ciruelas, se sazona y se deja en el horno por unos minutos, luego se e agrega la cebolla hasta que quede al dente. Se sirve con jugo y arroz blanco o con papas al vapor.

FAJITAS DE RESMaceracin: 4 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal hasta que se forme la pasta.Ingredientes:* de taza de sumo de lima fresca.* 1 cucharadita de comino picado.* 2 lbs de espadillas de res (1kg).* 2 cucharaditas de aceite vegetal.* 3 pimientos de diferentes colores, cortados en tiras.* 1 cebolla grande cortada en tajaditas.* 2 dientes de ajo machacados.* 12 tortillas mexicanas de harina, 7 pulg, calentadas, guacamole y salsa de tomate como guarnicin.Procedimiento:En un recipiente grande mezcle la pasta de ajo, sumo de lima, comino y aceite. Coloque la carne en salsa para la maceracin, untela por ambos lados y macrela tapada en el refrigerador por lo menos una hora o toda la noche.Precaliente un sartn a fuego mediano-alto. Coloque la espadilla en la sartn, cocine durante 4 min, para que se dore y luego dore el otro costado. Ponga la espadilla en una tabla para cortar y djela reposar durante 10 minutos.Mientras repose la carne, en una sartn grande caliente el aceite a fuego mediano-alto hasta que este caliente pero no humeando. Agregue los pimentones, cebollas y ajo, sofra revolviendo los ingredientes durante 5 min hasta que los pimentones estn blandos. Corte la carne finamente contra la direccin de la fibra en forma diagonal y coloque las tajadas en una fuente con la mezcla de los pimentones. Vierta el jugo de carne sobre la espadilla y la mezcla. Sirva con tortillas, guacamole y salsa de tomate.Para preparar las fajitas: Coloque el guacamole sobre las tortillas, agregue unos pedazos de carne, parte de la mezcla de los pimentones y un poco de salsa de tomate, enrolle la tortilla cubriendo todos los ingredientes.

PIE DE POLLOINGREDIENTES* 3 Tazas de harina suave* 3 Barras de margarina* 3 Cucharas de agua* cucharadas de salPROCEDIMIENTOMezcle la harina, sal y margarina con corta pasta, estribo o tenedor, agrguese agua y haga una bola con la mano, divida en 4 partes. Estire una parte con un rodillo en papel para finado y ponga en un molde, pique con tenedo.INGREDIENTES (RELLENO)-2 Pechugas de pollo-1 Taza de petit pois- 2 Zanahoria-2 Chiles rojos- 3 Cebollas- 3 Ajos grandes-Sal- 1 Huevo-1/2 cucharadita de paprika- Cucharas de maicenaPROCEDIMIENTOCocine el pollo con sal, tallos de cebolla, pique la carne. Cocine el petit pois y zanahoria con sal. Mezcle el pollo, petit pois y zanahoria con 2 cucharaditas de margarina y chile rojo, cebolla y ajos picados. Agregue 3 cucharadas de maicena, diluya en una taza de caldo de pollo, cocine sazone con sal y pimienta paprika Vierta el relleno al pie, ponga tiras de pasta entre cruzadas haciendo un enredo. Barnice con huevo batido, hornee a 35F por 40 a 50 min.PIE DE POLO Y JAMNINGREDIENTES (PASTA)-1 Libra de harina-1/8 Cucharadita de sal-1 Libra de margarina-1 Cucharada de jugo de limn-12 cucharadas de agua fraPREPARACIN1) En un recipiente hondo, ponga sal, margarina cortada en trocitos, jugo de limn y agua, se mezcla con estribo y se hace una bola.2) Estire con rodillo sobre la superficie enharinada o entre 2 papeles parafinados y se doblan.3) Deje reposar durante una hora.4) Engrase y enharine un pyrex en un molde poco hondo.5) Estire la masa dejando 1/3 para la tapa y acomdelo en el molde.INGREDIENTES (RELLENO)* 1 Libra de pollo cocido sin hueso* Libra de jamn* 1 Cebolla* 1 Lata de championes* Taza de leche* taza de caldo de pollo* 2 Cucharaditas de harina* vaso de vino blanco* 2 Tomates pelados y picados* 4 Huevos duros* de cucharadita. De pimienta de nuez moscada* 8 cucharaditas de sal* 1 Chile verdePREPARACIN (RELLENO)1) Derrita la margarina en un sartn, agregue la cebolla picada ya fra, agregue la carne de pollo cocido y jamn cortado en trocitos.2) Agregue tomate, agregue vino.3) Agregue harina disuelta en leche y luego el caldo. Cocine a fuego lento.4) Cuando est spero el huevo duro picado, los championes en rodajitas, pimiento, nuez moscada y sal.5) Ponga este relleno al molde revestido con la pasta.6) Estire la otra parte de la pasta y pngala de tapa, barnice con huevo.7) Corte una cruz en el centro , se dobla la esquina (si se quiere).8) Hornee a 350 F por una hora (hasta que se dore).

GALLETAS CHOCOLATE CHIPS CON TURRONINGREDIENTES* 2 tazas de mantequilla.* 11/2 taza de azcar* 11/2 taza de azcar morena.* 3 huevos* Una cucharada de extracto de vainilla* 4 tazas de harina todo uso* 11/2 cucharaditas de bicarbonato* Una cucharada de sal* 3 tazas de chispas de chocolate* Una docena de palillos para paletaPARA EL TURRON* 15 claras de huevo* 2 libras de azcar* 2 tazas de agua* Una cucharada de vainilla* 6 onzas de azcarPROCEDIMIENTOEn un recipiente grande mezcla la mantequilla con el azcar hasta que tome consistencia cremosa. Aade los huevos uno a la vez y bate bien. Agrega la vainilla.Combina la harina con la cocoa, el bicarbonato y la sal. Agrega gradualmente la mezcla e incorpora las chispas de chocolate. Bate todo junto.Con la pasta que obtengas de la mezcla has bolitas de pulgada y media aproximadamente y colcalas en una lata engasada. Hornalas a 375 grados de 15 a 17 minutos antes de removerlas de la bandeja.Para hacer el turrn pon a batir las claras de huevo a punto de nieve. Aparte en una sarten pon el azcar con el agua y deja que se haga caramelo aadelo a las claras batidas, bate vigorosamente y aade la vainila y el azcar hasta que se disuelva.Pon dos cucharadas de turrn en una de las galletas y luego coloca la otra sobre el turrn. Decora con dulces de colores a los lados. Sirve.

EMPANADAS DE PLATANOINGREDIENTES:* 5 pltanos maduros* Azcar para espolvorear* Aceite para frerPARA EL RELLENO* 3 cucharadas de harina* Una taza de leche* 3 cucharadas de azcar* Canela en rajasPROCEDIMIENTO:Prepara el relleno diluyendo la harina con leche, agrega el azcar la canela y cocina a fuego lento sin dejar de mover, hasta que tome una consistencia espesa. Deja que se enfri. Aparte salcocha los pltanos con cascara y djalos enfriar. Plalos y qutales las venas del centro, luego mulelos hasta obtener una masa, lo puedes hacer con el tenedor.Luego forma una pequea tortilla con la masa de pltano coloca al centro una cucharada de relleno y cierra, fre en abundante aceite caliente. Retira cunado las empanadas estn doradas de todos los lados, pon en un papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reboza azcar y sirve

LONJA AL AJILLO Un filete de longa de ocho onza 1 cucharada de aceite de oliva 4 dientes de ajo 2 cucharadas de cilantro picado sal y pimienta al gustoProcedimiento En un recipiente mezcla el ajo picado con el aceite de oliva el cilantro sal y pimienta al gusto aade esta mezcla a la lonja deje marinar por 15 minutos luego cuece la lonja en un sartn de tefln o en la plancha y cocina por 5 minutos cada laso acompaa con arroz

Pollo a la romeroIngredientes4 piernas con muslo de pollo2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de romero picado2 cucharadas de cebolla finamente picada2 dientes de ajo picado finamente90 grados (onz) de queso cremas1 cucharadas de aceites1 tazn de vino blancoSal y pimienta al gustosVerduras para acompaarProcedimientosLave y seque las piernas de pollo derrita la mantequilla y salte la cebolla hasta que empiece a marchitarse, retire del fuego y mezcla con el queso crema resolviendo un poco sazone con sal y pimienta deje enfriar con cuidado desprenda la pie del pollo con las puntas de los dedos, procurando no romperla unte el pollo por debajo de la piel con la mezcla de queso cremas.Retire la piel del pollo por encima del relleno y asegrela ayudndose con un palillo de madera en un refractorio de fondo plano baado con el aceite, acomode las piezas vierta el vino, la sal y la pimientas hornea a 1088c durante 15 minutos o hasta que el pollo est cocido acompaa con verduras

Pan de chamberry y semillasIngredientes4 onz de azcar3 onz de miel y melaza (mitad y mitad)Una taza de lecheUn huevo batido libra de harinaUna cucharada de canela en polvo3 cucharadas de polvo de hornear1/3 taza de cramberries o de uva pasas moscatel1/3 taza de pecanas o semillas troceadas2 cucharadas de mantequillaProcedimientosUnta el molde de 22 x 12,5 x 6 centmetros con mantequilla fundida y frralo con una lmina de papel parafinado, forma que cuelgue por los dos lados ms largos.Precaliente el horno a 180 c. Caliente el azcar, la miel, la mezcla y la leche en una cazuela a fuego lento y remueve bien hasta que el azcar se disuelva. Retira dejando enfriar un poco y agrega el huevo.Cierne la harina, a canela, polvo de hornear y una pizca de sal. Pon en un cuenco e integra poco a poco la mezcla de lquidos hasta integra, por ultimo aade la cramberries o pasas y las pecanas y remueve. Aade la mezcla inmediatamente al molde y hornea durante una hora. Cbrela con papel de aluminio si la superficie se dora con demasiada rapidez .El pan estar cocido cuando la superficie resulte esponjosa al tacto. Djalo enfriar 10 minutos y desmldalo.Este pan mejora con el tiempo y puede guardarse en papel film o aluminio durante un mximo de dos semanas, en lugares frescosCUPCAKES DE CHOCOLATETiempo de preparacin: 35 minutosGrado de dificultad: 2Rendimiento: para 8 panquecitos.Ingredientes:2 tazas de harina1 cucharadita de polvo para hornear de cocoa2 cucharadas de azcar1 huevo ligeramente batido1 taza de leche agria taza de margarina o mantequillaPara el turrn cocido:1 taza de azcar taza de agua3 claras de huevo limpias a temperatura ambiente.1 pizca de crmor trtaro.Colorante vegetal a tu gusto.Procedimiento:Precalienta el horno a 375 F. Aparte cierna la harina, el polvo de hornear y la cocoa. Agrega el azcar y haz un huevo en el centro de los ingredientes. En un recipiente mezcla el huevo, la leche y la mantequilla y adelos al centro de los ingredientes secos. Haz una mezcla con todos los ingredientes mezclndolos con un tenedor, pero sin fundirnos demasiado. Coloca la mezcla en moldes para panquecitos previamente engrasados. Si lo deseas puedes colocar jalea de fresa dentro de los panquecitos o aadir chispas de chocolate a la mezcla. Hornalos de 15 a 20 minutos o hasta que estn firmes. Para hacer el turrn coloca el azcar con el agua en una olla al fuego y cocina hasta que tomen consistencia espesa de punto de hilo, es decir que al introducir un palillo y al alargarla parezca un hilo. Retira del fuego. En la batidora coloca las claras de huevo y la crema agria o crmor trtaro y btelo a velocidad alta por siete minutos. Cuando la mezcla est a punto de nieve vierte el almbar sobre el turrn y sigue batiendo hasta que espese. Para colorear el turrn separa en partes la mezcla y aade colorante de diferentes colores a tu gusto. Decora los panquecitos con el turrn y si lo deseas agrega figuras de fondant.

CARNE AL VINOIngredientes:* 2 lbs de carne posta pacha.* botella de vino rojo.* 1cabeza de ajo grande.* lb de ciruela.* 4 cebollas moradas en rodajas grandes.* Crema de cola de res.Procedimiento:Deje reposar toda la noche en vino y el segundo da se pone a cocer hasta que ablande la carne, se deja enfriar y se corta en lascas, luego se pone en un molde para carne se le agrega crema de cola de res y se le ponen las ciruelas, luego se le agrega a que quede al dente, se sirve con jugo y arroz blanco papa al vapor.

POLLO TERIYAKIPara 4 personas Preparacin: 1 hora 15 min.Ingredientes:* 2 pechugas de pollo deshuesadas.* de taza (60 g) azcar morena.* de taza (60 ml) de vinagre de vino de arroz.* 2 cucharadas de salsa de soya.* 1 cucharada de jengibre rallado.* 1 diente de ajo machacado.* 1 cebolla en rebanadas.* 1 pimentn verde en tiras.* 1 taza (240g) de pia fresca.Procedimiento:Corte el pollo en tiras de pulgada. Mezcle el azcar morena, vinagre, salsa de soya, jengibre y ajo. Macere el pollo durante media hora.Precaliente una sartn china o grande a fuego mediano-alto agregue las tiras de pollo, sofra durante 2 min, agregue la cebolla, pimentones y pia. Agregue la marinada, revuelve todos los ingredientes, tape el utensilio y contine la coccin durante 5 min. Sirva con fideos y arroz.