2015

Rosa Perez

Recetas de cocina light-Enero

TORTILLA DE ARROZ Y

PIMIENTOS

INGREDIENTES:

Arroz integral hervido

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Harina de garbanzo y agua

sal y pimienta molida

INSTRUCCIONES:

Sofreír la cebolla y los pimientos a tiras,

con un poco de sal.

Añadir el arroz y dar un par de vueltas

para que tome sabor. Echar un poco de

pimienta molida (o cualquier otra

especie que nos guste).

Hacer la mezcla de harina de garbanzo y

agua, hasta que aparente huevo batido.

Echar el arroz, mezclar bien y echar en

una sartén antiadherente con un poco de

aceite para hacer la tortilla.

Hacer hasta que dore por ambos lados.

Y Riquisisima…!!!

Fideuá de champiñones

Ingredientes (4 personas):

· 300 gr. de fideos de fideuá

· 300 gr. de champiñones laminados

· 300 gr. de champiñones enteros

· 200 gr. de guisantes frescos

· 1 cebolleta

· 1 puerro

· 4 dientes de ajo

· 1'5 l. de agua

· aceite de oliva virgen extra

· sal

· perejil

Elaboración

Limpia los champiñones (los enteros),

sepárales el tallo y reserva los sombreros.

Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde

de la cebolleta y unas ramas de perejil en una

cazuela con agua y sal.

Cuela el caldo y reserva.

Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y

pon a pochar con un chorrito de aceite en una

tartera. Sazona. Cuando cojan algo de color,

agrega los champiñones laminados, sazona y

rehoga. Incorpora los guisantes y rehoga.

Añade los fideos y vierte el triple de caldo

que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos

durante 12-15 minutos aproximadamente (el

tiempo que indique en el paquete de la pasta).

Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y

unta los sombreros de los champiñones.

Cocínalos a la plancha por los 2 lados y

sazona. Sirve la fideuá acompañada con los

champiñones a la plancha y decora con una

ramita de perejil.

Consejo:

Los guisantes y las habas son las únicas

leguminosas que se pueden consumir crudas

cuando se recolectan sus semillas frescas.

Receta de Ensalada

Cubana

INGREDIENTES:

- pepino pequeño y tiernos( molido.) - 1 1/4 tazas . - 1 cucharada sal - azúcar 1 cuch - zumo de limón.

- 2 cuch cebolla cruda picada.

- 2 cucharadas mayonesa.

- 8 cucharadas huevos picados duros

-2 patatas cortas en cuadraditos.

INSTRUCCIONES:

Lávelos bien y córtelos en pedazos

y muélalos sin pelarlos. Ponga el

pepino rnolido en un colador y

escúrrale bien el líquido. Mida 1

1/4 tazas de pepino molido y

escurrido.

Mézclelo todo sin revolverlo

mucho para evitar que las patatas se

rompan mucho. Sírvala bien fría.

TARTA LIGHT

INGREDIENTES:

- Queso light para untar

(puse 200 gramos).

- Leche desnatada 500 ml.

- 3 huevos grandes.

- 5 cucharadas soperas de sacarina

en polvo.

- Canela en polvo y ralladura de

naranja.

- 7 galletas de fibra

- Una cucharada de margarina

light.(o aceite de girasol 1 cuch)

INSTRUCCIONES:

1º Pasamos las galletas por la

picadora

2ºSe pone la margarina en el

microondas unos 40 segundos a

máxima potencia y se remueve para

terminar de fundir.

3ºUna vez mezclada la galleta con

la margarina se pone en la base del

molde .

4ºSe pone la leche con un poquito

de canela y ralladura de naranja a

hervir, una vez hervido, se retira

del fuego y a unos minutos.

5º se le hecha el queso de untar

light, se le hecha la sacarina y los

huevos y se remueve hasta su

disolución .

6ºSe pone la mezcla en el molde y

se mete en el horno durante 1 hora

a 160 grados.

Aquí una vez terminado de

hornear.

Crema de calabaza y brócoli

Ingredientes (4-6 personas):

· 1 ramo de brócoli

· 2 puerros

· 1 calabacín

· 400 gr. de calabaza

· 1 cebolleta

· 2 zanahorias

· 2 patatas

· 1 cucharadita de curry

· agua

· aceite de oliva virgen extra

· sal

· pimienta

Elaboración de la receta de Crema de

calabaza y brócoli:

Para la crema de brócoli, pica los puerros y

el calabacín (con piel) y colócalos en una

cazuela. Limpia el brócoli e incorpóralo

(reserva unos ramilletes pequeños). Pela y

casca una patata y agrega. Cubre con agua.

Vierte un chorrito de aceite, sazona y cuece

todo durante 15 minutos.

Tritura y pasa la mezcla a una jarra. Pon a

punto de sal, añade una pizca de pimienta y

reserva.

Para la crema de calabaza, pica la cebolleta,

las zanahorias y la calabaza en daditos

(reserva un puñadito de calabaza). Coloca

todo en una cazuela. Pela la otra patata,

cáscala y añade. Sazona y cubre con agua.

Vierte un chorrito de aceite y deja cocinar

durante 15 minutos. Tritura, pon a punto de

sal, agrega una pizca de pimienta y reserva en

otra jarra.

Escalda en una cazuela con agua hirviendo

durante un minuto el brócoli y los dados de

calabaza reservados.

Escúrrelos y reserva.

A la hora de servir en un plato hondo las dos

cremas al mismo tiempo, una por cada lado

del plato, hasta que se junten en el centro.

BATIDO LIGHT

INGREDIENTES:

· 50 g de fresas

· El zumo de un naranja

· 1 yogur bebible descremado

de fresa

· 2 cucharaditas de levadura

de cerveza

· 2 cucharaditas de germen

de trigo

· 2 cucharaditas de

cacahuetes picados

· 1 cucharaditas de almendras

picadas

· 1 cucharaditas de salvado

de avena integral

PREPARACIÓN:

1. Colocar todos los

ingredientes en el vaso de la

batidora y licuar.

2. Consumir frío.

Crema de calabaza

con queso de cabra

Ingredientes (4 personas)

600 g. de pulpa de calabaza

2 puerros

75 g. de queso de cabra

1 vasito de leche desnatada

6 vasos de agua

sal y pimienta.

Preparación

Cortar el puerro finamente y

la calabaza en trozos,

salpimentar y cubrir con el

agua. Dejar cocer hasta que

estén tiernos y agregar el

queso de cabra y la leche

desnatada; remover y retirar.

Triturar y pasar por colador

fino. Adornar con queso

desmigado.

GAZPACHO DE GAMBAS Y

MELOCOTÓN

Ingredientes (4 personas)

1 kg de tomates maduros

2 melocotones

2 paraguayos

4 cucharadas de aceite de

oliva virgen

200 g de gambas peladas

2 dientes de ajo

1 punta de cuchara de

pimentón picante

vinagre de manzana

sal.

Lavar los tomates, trocearlos y

ponerlos en el vaso de la batidora;

añadir los melocotones y

paraguayos pelados y troceados, 3

cuch. de aceite, sal y un poco de

vinagre. Trabajar hasta triturar

todos los ingredientes.

Probar y rectificar el punto

de sal y pasar sobre un el

dorso del cucharón (así se

consigue una consistencia

mucho más fina). Reservar a

temperatura ambiente.

Calentar 1 cucharada de

aceite en una sartén y dorar

los dientes de ajo pelados y

picado finos; añadir las

gambas, dejar un instante

removiendo, apartar del

fuego y echar el pimentón.

Mezclar rápido.

Repartir el gazpacho en

platos soperos o cuencos

individuales, adornar con las

gambas y servir

Puré de espárragos

Ingredientes (4 personas)

2 manojos de espárragos

verdes

3 patatas

8 gambas

4 langostinos

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de

oliva

sal y pimienta.

Receta buena para: adelgazar,

menopausia, depresión.

PREPARACION:

Lavamos y cortamos todos los

ingredientes.

Hervir los

esparragos,patatas,ganbas y

langostinos,ajo

Lo cortamos todo y lo picamos o lo

pasamos por el pasapurés .

Ahora le añadimos los aliños.

ENSALADA DE MAR

INGREDIENTES:

5 barritas de Surimi finamente picado 1/2 cebolla finamente picada 3 ramitas de apio picadas 1 pimiento verde picado 2 cucharadas de mayonesa 6 hojas de lechuga romana lavadas y desinfectadas

INSTRUCCIONES:

Se mezclan perfectamente todos los

ingredientes y se agrega una pizca de sal

con ajo, se sirve sobre la cama de hojas

de lechuga.

Te encantara en verano...!!!