Recetas de comida típica

Guiso de chilote

Comidas Tipicas Nicaragüenses

Prep Time: 15 Minutos Cook time: 20 Minutos Rendimiento: 6 Rating: 4estrellas - basado en1 reviews

Ingredientes:

chilotes. - 25 barra de mantequilla. - ½ litro de leche. - 1/2 onza de maicena. - 1 Sal al gusto. - Achiote al gusto. - cebolla picada. - 1 chiltoma picada. - 1 diente de ajo picado - 1

Instrucciones:

Procedimiento: Se pelan y cortan todos los chilotes en pedazos pequeños, se pre cosen con agua, un punto de achiote y sal, se pica la cebolla, la chiltoma y un diente de ajo. En una cazuela aparte con aceite se sofríen y se deja caer el chilote pre cocido, se sofríe un poco más, luego se agrega la maicena diluida en la leche con un punto de achiote. Se deja la mezcla hasta que todos los ingredientes tomen una forma pastosa. Posteriormente se sirve el Guiso de Chilote y se acompaña con arroz y frijoles fritos.

Bebida típica

Cacao

Ingredientes-2 litros de leche -4 onz. de semillas de cacao con todo y cascaras (En USA y otros países se encuentran en tiendas mexicanas o latinoamericanas)-1/2 taza de arroz blanco, lavado y dejado en remojo desde el dia anterior-Rajas de canela-2 clavos de olor-Azúcar al gusto

Preparación

Las semillas de cacao se tuestan en un comal, o en un sarten. Se le da vueltas hasta que las cáscaras esten negritas y tostaditas, dejar enfriar y proceder a pelar el cacao. Para saber si esta en su punto, las cascaras se desbaratan fácilmente al pelarlo. Licuar o triturar en una picadora o en piedra de moler junto con 1/2 taza de arroz crudo remojado, las rajitas de canela y dos clavos de olor.

Colocar el cacao en la licuadora con un poco de agua y licuar hasta que se forme una pasta suave. En una jarra grande añadir los dos lt de leche, si lo siente muy fuerte, agregar un poco mas de leche.

Colar bien y añadir el azúcar al gusto, batir bien con un molinillo (forma tradicional en Nicaragua) o con una cuchara.

Servir con bastante hielo picado en vasos grandes o en jícaras siguiendo la tradición de Nicaragua. También se puede batir el refresco dentro de la jícara o un pichel con el molinillo.

Rollitos de canela

Ingredientes

Rollitos de pan

2 cdas de levadura1 taza de agua tibia1 cda de azucar1/2 cda de sal5 1/2 tazas de harina4 cdas de mantequilla derretida3 huevos batidos (sacar al tiempo con anticipacion)1/2 taza de leche caliente

1 taza de azucar

Relleno de Canela:1/2 taza de azucar morena1 cda de canela molida1/2 taza de mantequilla derretida para untar en la harina al rellenar

Baño azucarado:

3 onzas de queso philadelphia al tiempo (sacarlo de la refri con anticipacion)1/4 de taza de mantequilla derretida1 y 1/2 taza de azucar blanca1/4 de cda de extracto de vainilla1/8 de cda de sal

Preparación

- Disolver la levadura en la cucharadita de azucar y en media taza de agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos. Agregar la otra media taza de agua tibia, la sal y las 5 1/2 tazas de harina, batir bien, cubrir y dejar crecer el doble.-Mezclar la leche caliente, la mantequilla y el azucar, cuando ya la

mezcla se sienta fria, agregar los huevos y mezclar. Amasar bien, agregando el resto de harina necesaria hasta que la masa quede suave y de contextura elastica. -Se divide en cuatro bollos o en bollitos mas chicos y se colocan en moldes engrasados y se dejan crecer el doble.-Ya que crecieron el doble, cada bollo se extienden en forma rectangular con un rodillo para amazar, (estirelo como si fuese una pagina) se cubre ligeramente con mantequilla derretida y se le riega encima la mezcla de azucar con canela de forma uniforme y se enrolla, se va a ver tipo un tronco de arbol. -Cortar los rollitos del tamaño deseado (al menos unos 1" de espesor) y colocar cuidadosamente en la bandeja previamente engrasada donde los va a hornear. Dejer crecer el doble (1 hora adicional). Se hornea a temperatura moderado a 375 grados por mas o menos 25 minutos o hasta que esten doraditos.

Para hacer el baño azucarado:-Batir todos los ingredientes y reservar la mezcla. Colocar encima de los rollitos una vez esten frios y listos para ser servidos. Disfrute!