ENSALADA PRIMAVERAL (cena del 21 marzo)

1 Lechuga romana picada

1 Lb. de zanahoria rayada

1 Repollo pequeño morado bien fino luego mezclar todo los ingredientes

Aderezo

1 Taza de semilla del sol o almendra y

½-1 Taza de agua

1 Cucharadita de miel de abeja

Sal al gusto

¼ Jugo de limón

¼ Aceite de olivo

¼ Taza de perejil

¼ Taza de cilantro

¼ Taza de albahaca fresca (basil)

1/4 Taza de eneldo

1 pizca de perejil, cilantro, albahaca, eneldo seco, orégano licuarlo todo hasta que

este bien cremoso.

PASTEL DE CREMA DE COCO (cena del 22 marzo)

Base

2 Tazas de Dátiles

1 Taza de Almendras remojadas una noche antes y peladas.

1 Pizca de ralladura de Limón

1 Cucharadita de Vainilla

Relleno

2 Tazas de Almendras remojadas una noche anterior (o Pine Nut, Macadamias o

marañón o Cajuil)

½ Taza de crema de Coco tierno

1 Cucharadita de de Vainilla

1 Pizca de ralladura de Limón verde

1 Cucharada de jugo de Limón

¼ Taza de Miel

1 Cucharadita de sal

2 Guineos maduros en rebanadas finas

Coco rallado seco

Coco rallado fresco

Base:

Moler los ingredientes en el procesador hasta que quede una masa suave. Se le añade al

fondo del recipiente Coco seco rallado, después se le agrega sobre el coco la masa. Sobre

la masa se le pone el guineo en rebanadas.

Relleno:

Licuar los ingredientes añadiendo un poco de agua si es necesario, hasta que quede de

consistencia cremosa. Agregar la crema sobre el guineo. Decorar con fresas o con su

fruta favorita y congelar de 2 a 3 horas hasta que este un poco duro y se pueda batir.

AGUA DE JAMAICA (REFRESCO) (social post puesta del sol 22

marzo)

2 Tazas de flor de Jamaica (sorrel)

½ Galón de agua

miel de abeja o azúcar sucanat, etc. Al gusto

En el ½ galón de agua poner en remojo la flor de jamaica una

noche antes o por lo menos 6-8 horas. Luego colarlo y endulzarlo

al gusto. Ponerlo en el refrigerador. Al servir adornar con una

rueda de limón amarillo o verde o una rueda de naranja.

JUGO VERDE (primera bebida de las 7:00 am todos los dias)

1 Puñado de hojas de Kale

2 Manzanas verdes cortadas

1 Pizca de jengibre fresco

2 Tazas de agua

2 Rodajitas de limón con cáscara

Licuar todos los ingredientes, colar en un colador fino. Este jugo

se va directamente al torrente sanguíneo, no hace digestión en el

estomago. Da energía, limpia la sangre y contiene hierro, calcio y

enzimas.

FETTUCCINI CON SALSA ALFREDO (cena del 21 marzo)

De 3 Zucchini pelados con un pelador de papa

Pelar los zucchinis con la forma de fettuccini hasta llegar a las semillas del zucchini

guardando lo restante para otra receta.

Salsa Alfredo:

1 1/2 taza de macadamias crudas dejadas en remojo 8-12 horas.

1/8 taza de semillas de maranon dejadas en remojo 8-12 horas.

¼ taza de aceite de oliva prensado en frió.

2 cucharaditas de sal.

2 dientes de ajo.

¼ o mas tazas de agua

Preparación:

Licuar todos los ingredientes ya mencionados arriba, Ver que la salsa no quede muy

liquida, tiene que quedar bastante espesa. Si le queda muy espesa le puede agregar un

poco de agua. Cuando se vaya a servir se mezcla la salsa con los Zucchinis.

ENSALADA DE KALE (almuerzo del 20 marzo)

Ingredientes:

4 Tazas de kale picado

½ Taza de tomate fresco picado

½ Taza de tomate seco picado

½ Taza de cebolla roja picada finamente

2 Cucharadas de jugo de limón fresco

½ Cucharaditas de sal de mar

3-4 Cucharadas de aceite de olivo o linaza

Colocar todos los ingredientes en un envase profundo y

masajear con las manos hasta que se mezclen bien todos los

ingredientes y el Kale este blando, dejando reposar

refrigerado por 1-2 horas.

Nota:

El kale debe estar cortado en piezas como cuando picamos

col o repollo finamente.

PATE ROSADO (almuerzo del 21 marzo)

2 Tazas de nueces remojadas 8-12 horas

2 Tallos de apio

1 Pimiento rojo grande

1 Rama completa de cebolla verde

½-1 Cucharadita de sal de mar

Moler todos los ingredientes en una procesadora hasta que este

suave. Servir sobre ensaladas, para rellenar tomates, hojas verdes

u otro vegetal o sobre galletas.

LASAGNA DE VEGETALES (almuerzo del 22 marzo)

4 calabacines o zucchinis en rodajas delgadas

SALSA DE TOMATE:4 tomates pequeños2 tazas de tomates secos dejados en remojo por 6-8 horas¼ taza de aceite de oliva1 cucharada de orégano1 cucharada de albahaca1 cucharadita de sal2 cucharaditas de miel

“QUESO DE SEMILLAS DE CALABAZA”:1 taza de semilla de calabaza secas1 diente de ajo 1 cucharadita de sal

RELLENO # 1:2 tazas de almendras dejadas en remojo y peladas o semillas de maranonJugo de ½ limón 1 cucharadita de sal

RELLENO # 24 tazas de nueces dejadas en agua 8-12 horas.2 pimientos rojos2 cucharaditas de salJugo de un limón verde½ taza de tomates secos dejados en remojo por 6-8 horas

PREPARACION: procesar la SALSA, “QUESO”, RELLENO #1Y RELLENO # 2 por

separado colocando en un molde de cristal en el orden siguiente: una capa de zuchini

entonces el RELLENO# 1, otra capa de zucchini entonces RELLENO # 2 y continuar

hasta finalizar con zucchini, y sobre esta ultima la SALSA DE TOMATE y luego

polvorear el “QUESO”. Se puede servir o llevar al deshidratador por 4- 6 horas.

ENSALADA SIN POLLO (almuerzo del 20 marzo)

1 ⅓ Taza de almendras germinadas.

1 ⅓ Taza de nueces germinadas.

1 ⅓ Taza de avena germinada.

1 cebolla mediana.

½ Cucharadita de cilantro o perejil.

½ Limón.

3 Cucharadas de aceite de linaza.

1 Cucharadita de miel cruda.

3 Cucharadita de sal.

Una pizca de cayenne (opcional)

Colocar la cebolla en el procesador, molerla bien y luego vierta el resto de los ingredientes moliendo todo hasta que este suave, y dejar reposar por 24 horas

RELLENO DE PECANAS CON COCO (desayuno del

21 de marzo)

1 taza de pecanas remojadas por 8-12 horas.

6-8 Dátiles remojados por 8-12 horas.

½ taza de uvas pasas remojadas por 8- 12 horas.

1 banana madura.

½ Masa de un coco.

Moler primero la masa de coco en la procesadora, luego agregar

las pecanas, dátiles y la banana agregando un poco de agua de los

dátiles que fueron dejados en remojo si es necesario, y seguir

moliendo hasta obtener una masa suave. Sacar la mezcla y agregar

las uvas pasas sin el agua. Pelar y cortar dos papayas pequeñas en

la mitad y rellenar con la mezcla.

COLIFLOR Y NABO

2 ½ Tazas de nabo picados.

¾ Taza de coliflor.

1 Taza de pignolias remojadas.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Cucharadita de sal.

3 Cucharadas de puerros picados (green onion—scallion –

cebolla verde).

Moler todos los ingredientes en la procesadora y servir.

CEREAL DE TRIGO MORO GERMINADO (desayuno del 20 marzo)

4 Cucharadas de pasas remojadas por 8— 12 horas

¾ De taza de trigo moro germinado. ( buckwheat)

2 cucharadas de datiles picados

Combinar los ingredientes y servir con la fruta de su

preferencia.

NOTA: si desea después de germinar el trigo lo lleva a la

deshidratadora hasta que seque y lo guarda en un envase

cerrado mezclando con algunas frutas secas, para usar luego

como cereal para el desayuno.

BEBIDAS DE NUECES O SEMILLAS (cena del 20 marzo)

1 Taza de cualquier nuez o semilla dejadas en remojo desde la

noche anterior.

2 Tazas de agua pura.

1 Cucharada de miel o 2 o 3 dátiles.

¼ Cucharadita de sal de mar. (Celtic sea salt)

Licuar todos los ingredientes y colocar en una bolsa de tela y colar

rigurosamente.

BATIDA DE LECHE CON ALGARROBA (CAROB) (cena del 22 marzo)

El agua de un coco fresco

3 Taza de leche de almendras

1 Rodajita de limón con cáscara

2 Cucharadas de miel de abeja o al gusto

1 Pizca de sal

3 Cucharada de polvo de algarroba (no tostado)

Batirlo hasta que quede cremoso

Torta tropical (cena del 20 marzo)

BASE

2 ¾ tazas de macadimias crudas.

¼ taza de pecanas.

3 cucharadas de aceite de coco.

1/8 cucharadita de sal.

RELLENO

2 tazas de masa de coco tierno.

1 taza de semillas de maranon crudas

½ taza de agave.

1 cucharada de aceite de coco.

1 pizca de vainilla pura.

Preparación: moler los ingredientes por separado tanto los de

la base como los del relleno. Lo de la base esparcirlo en un

envase para torta de 7 pulgadas y luego colocarle el relleno,

llevándolo al congelador por 15-20 minutos. Antes de servirlo

colocar fresas y bananas en rodajas para decorar.

BATIDO DE FRESAS (cena del 20 marzo)

Ingredientes:

1 ½ taza de leche de almendras

1 taza de fresas

1 Banana

2-3 cucharaditas de agave

1 pizca de vainilla

1 pizca de sal

Preparación:

licuar todos los ingredientes y servir...

REVUELTO HISPANO (desayuno del 23 marzo)

Pate de almendras y girasol

1 taza de almendras½ taza de semillas de girasol¼ cucharadita de sal1 cucharadita de cúrcuma (tumeric)½ taza de agua

Preparación:

Moler todos los ingredientes en el procesador hasta que este en porciones finas y sueltas colocando en un envase aparte y mezclar manualmente con espátula con los siguientes ingredientes:

¼ taza de cilantro

½ taza de tomate picado

2 cucharadas de cebolla verde picada (scallions o puerro)

Servirlo colocando sobre ½ taza de espinaca

SUSHI DE FRUTAS.

Para el “arroz”:

2 tazas de macadamias

2 cucharadas de agave

3 cucharadas de aceite de coco

Una pizca de salColocar todos los ingredientes en el procesador y moler hasta ver la apariencia de arroz, colocar luego en moldes para sushi y colocar en el congelador mientras prepara la salsa y las frutas.

Para la salsa:

1 taza de agua

1 taza de berries(frezas, frambruezas, etc)

1 taza de datiles secos sin semillas

Preparación:

Licuar todos los ingredientes y servir...

Nota: sirva y decore a su gusto con frutas rebanadas finamente. Sea creativo!

Galletas de linaza (uso diario en los almuerzos)

Ingredientes:

2 tazas de semillas de linaza

4 tallos de apio

6 tomates pequeños

½ taza de tomates secos dejados en remojo

1 cucharadita de sal

½ taza de agua

Preparación:

Licuar la linaza en la licuadora en seco hasta pulverizar llevándola luego a un envase

profundo. Continuar licuando el resto de los ingredientes y mezcladolo con la linaza

molida hasta obtener una consistencia pastosa. Esparcir la masa obtenida en la

bandeja del deshidratador y deshidratar por 6- 8 horas cortándolas luego en la forma

deseada.

GUACAMOLE (almuerzo 20 marzo)

3 Tomates medianos picados sin semillas.

4 Aguacates Hass majados. .

1/2 Cebolla mediana finamente picada.

1/8 Taza de cilantro.

1 Limón fresco.

1 Cucharadita de aceite de oliva prensado en frío.

Sal al gusto.

½ Diente de ajo.

Picar todos los ingredientes y mezclar. Comer el mismo día.

AVENA CON ALMENDRAS Y DATILES

(desayuno del 20 marzo)

1/4 taza de almendras remojadas por 8-12 horas.

½ taza de avena entera remojada por 8-12 horas.

2 datiles remojados por 8-12 horas

1 banana madura.

¼ taza de uvas pasas.

PREPARACION:

Licuar todos los ingredientes menos las uvas pasas sino

colocar estas al final después de optenida la mezcla y servir.