7/23/2019 Recetas Rissotto al azafran

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RECIPES

7/23/2019 Recetas Rissotto al azafran

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TABLE OF

CONTENTS

2

CHAPTERS

Introduction 3

Appetizers 4

Pasta 5

Salads and Dressins !

Osso"uco

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

C#apter Title

Inde$

7/23/2019 Recetas Rissotto al azafran

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%our te$t a"out t#is coo&"oo& andt#e recipes 'ou c#ose(

INT)OD*CTION)ISOTTO AL

A+AF)AN

3

RISOTTO AL AZAFRANInredients Directions

)eceta de ca&e "oss

Osso"uco con )issoto al

aza,ran

*n so"re de aza,r-n

Se coloca el aza,ra" con un

poco de caldo de pollo a

re.o/ar ' reposar

)issoto

0 ce"olla se pica en cuadros

pe1ue2os

En una caceraloa un poco de

acite de olia ' un cuadrito de

.ante1uilla se reuele ' se

so,rie la ce"olla en el se so,rie

taza ' .edia de arroz ar"oriose so,rie el arros 'l cual de"e

cu"rirse con el aceite .edia

taza de ino "lanco ' se cocina

a ,ueo .edio por unos

.inutos ' lueo se le area el

aza,r-n( se area caldo de

pollo ti"io nunca ,r6o( Se le a

areando caldo de pollo #asta

1ue esta listo ' se ter.ina con

1ueso parasen ' 0 cuc#aradasde .ante1uilla

OSSOBUCOInredients Directions

Ossso"ucco

! pedazos de ternera se de/o

con sal toda la noc#e en la

neera para 1ue li"ere la

sanre ' se seca un poco con

papel a"sor"ente para 1ue se

pueda sellar "ien(

Se coloca aceite de olia en la

cacerola con 0 cuc#arada de

.ante1uilla ' se so,rie el

osso"uco lo 1ue 1ueda del

aceite con el /uo de la carne

en ella se so,rie una ce"olla

picada en cuadros se colocan

zana#orias "ien deladas 'laras en re"anadas 0 tallo de

a/oporro picado en roda/itas '

se pica inclusie las #o/as '

tallos de celer' en roda/a ( Se

reuele ' se saltea "ien '

lueo cuc#aradas de pasta

de to.ate ' 07 taza de ino

"lanco seco lueo se le araa

o 3 lon/as de cascara de

li.on a.arillo ' por ulti.o ra.itas de ro.ero ' 4 de

to.illo 488 rs de to.ate

pelado triturado( se saltea ' se

area tazas de caldo de

pollo( Se coloca dentro el

Osso"uco 1ue esta sellado '

1ue 1uede "ien cu"ierto

se coloca al #orno a 098 : por

#oras ' .edia

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PASTELES DE C;OCOLATE

T)*FFAS SIN ;A)INA

OSSOB*CO

as

sin #arina

Se "arniza con .ante1uilla lassu?eras de #ornear de

cer-.ica

Se derrite al "a2o .ar6a entre

345 ' 48 : C c#ocolate @74 de

taza de c#ips de c#ocolate ' 3

pa1uetes de .ante1uilla de"en

ser 388 rs Se "aten 5 c&aras

de #ueo a punto de niee

suae ' las 5 'e.as se

te.peran con alo del la

.ezcla de c#ocolate '

.ante1uilla ' se "aten un poco

a .ano lueo se area a la

.ezcla 1ue est- al "a2o de

.ar6a( Se .ezcla "ien( 'a con

las claras "atidas se area el

c#ocolate un poco de licor de

,ra."uesa ' se incorpora poco

a poco el .erenue solo unpoco ' lueo se ac6a esa

.ezcla en el taznde la

"atidora ' se incorpora con el

resto de las claras poco a poco(

Se coloca la .ezcla en la

su?eras "arnizadas( Se coinal

al "a2o de .ar6a en el #orno

colocando la suera en un

.olde re,ractario al cual se le

coloca aua caliente para

a#orra tie.po ' se lla.a al

#orno por 0!8 rados por 5 a

38 .inutos( Se colocan el los

.is.os pasillos con #elado de

ainilla ' ,ra."uesas ' se

ter.ina con cacao en polo

Gramolatta rapida para ossobuco

Inredients Directions