010101 SEMANASEMANASEMANA

Cocina Fácil Cocina Fácil Cocina Fácil Sencillamente DeliciosaSencillamente DeliciosaSencillamente Deliciosa

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Cupcakes de limónCupcakes de limónCupcakes de limón Tartas de queso con blueberryTartas de queso con blueberryTartas de queso con blueberry PavlovaPavlovaPavlova Donas de enjambreDonas de enjambreDonas de enjambre Pay de pera y almendraPay de pera y almendraPay de pera y almendra Mil hojas de manzanaMil hojas de manzanaMil hojas de manzana Peras y manzanas con tequilaPeras y manzanas con tequilaPeras y manzanas con tequila Mousse capuccinoMousse capuccinoMousse capuccino Frappé de manzana verdeFrappé de manzana verdeFrappé de manzana verde

Cazares con chocolate blancoCazares con chocolate blancoCazares con chocolate blanco

Cupcakes de limón Ingredientes

3 tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1⁄ 2 cucharadita de sal 1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar 4 huevos La ralladura de 3 limones amarillos y el jugo de 2 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche 1⁄ 2 taza de crema acida

Para el merengue 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 1 pizca de crémor tártaro

1. Precalienta el horno a 180oC. 2. Revuelve la sal, la harina y el polvo para hornear. 3. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos uno por uno. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón. 4. Revuelve la leche con la crema y el jugo de limón e integra a la mantequilla de manera alterna con la mezcla de harina. 5. Rellena los moldes para cupcake a 3⁄ 4 partes. Hornea durante 30 minutos o hasta que, al introdu-cir un palillo, éste salga limpio. 6. Para el merengue, bate las claras con el cremor tártaro hasta llegar a punto de nieve. Añade el azú-car poco a poco hasta que quede homogéneo. 7. Coloca en una manga el merengue y decora los cupcakes.

Preparación

Tartas de queso con blueberry Ingredientes

300 g de harina 120 g de mantequilla a temperatu-

ra ambiente 1 huevo 4 cucharadas de azúcar glass 1 cucharada de extracto de vainilla 1 taza de queso crema 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de ralladura de li-

món Blueberries

Preparación 1. Coloca la harina en una mesa. Pon al centro la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto. 2. Trabaja con las yemas de los dedos los ingredientes del centro hasta que es-tén integrados. 3. Añade la harina amasando lo menos posible. 4. Refrigérala durante 30 minutos. 5. Extiende la pasta y forra moldes para tartaleta. Hornéalos durante 20 minutos o hasta que estén dorados. 6. Bate el queso con el azúcar y la ralla-dura. Rellena las tartas con esta mezcla. 7. Decora con los blueberries.

Pavlova Ingredientes

5 claras 300 g de azúcar refinada 1 pizca de cremor tártaro 4 cucharadas de azúcar glas 2 tazas de crema para batir 1 taza de frutos rojos 1 taza de fresas cortadas en cuartos 1⁄ 2 taza de kiwi en cubos

pequeños

Preparación 1. Precalienta el horno a 180oC. 2. Bate las claras con el cremor tártaro a punto de nieve. 3. Agrega el azúcar refinada poco a poco. Co-loca en una manga y forma espirales sobre una charola para horno con papel encerado. 4. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén crocantes. 5. Bate la crema con el azúcar glas hasta que levante. Puedes terminar con una cantidad ge-nerosa sobre los merengues y terminar con la fruta.

Donas de enjambre Ingredientes

500 g de chocolate de leche 100 g de manteca de cacao 350 g de cereal de trigo 50 g de nueces 50 g de chocolate blanco

Preparación 1. Funde el chocolate en el microondas por lapsos de 10 segundos. Verifica que se funda sin que hierva. 2. Cuando esté listo, añade con cuidado la manteca hasta que se integren. 3. Agrega el cereal y las nueces. Mezcla con una cuchara y obtén con ella, sobre papel sili-conado, porciones de cereal en forma de dona. 4. Refrigera de 20 a 30 minutos para que cristalice. 5. Funde el chocolate blanco a baño María. Ayúdate de una duya y decora los enjambres con líneas.

Pay de pera y almendra Ingredientes

Para la base 130 g de mantequilla 40 g de azúcar 60 g de avena 140 g de harina

Para el relleno 3 peras cortadas en rebanadas delgadas 200 g de almendra molida 4 huevos 100 g de azúcar 200 g de mantequilla a temperatura

ambiente

Preparación 1. Precalienta el horno a 200oC. 2. Derrite la mantequilla para preparar la base en una olla a fuego bajo. Mezcla con el azúcar, la avena y la harina. 3. Engrasa un molde desmontable de 25 cm de diá-metro con un poco de mantequilla. Extiende la masa y hornea por 10 minutos. Reserva y enfría. 4. Prepara el relleno combinando el azúcar con la mantequilla blanda. Añade la almendra molida y 4 huevos. Mezcla hasta formar una pasta homogénea. 5. Vierte sobre la base y decora con las peras. Cue-ce el pay por 20 minutos en el horno o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.

Mil hojas de manzana Ingredientes

8 manzanas peladas en rebanadas delga-

das 1/4 de taza de endulcorante granulado 1 taza de crema light 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de licor 1 cucharada de almendras troceadas

Preparación 1. Precalienta el horno a 150oC. 2. Toma un molde redondo desmoldable y corta dos círculos de papel encerado, del tamaño del fondo del mismo. 3. Coloca uno de los círculos en el fondo del molde y encima comienza a acomodar las rebanadas delga-das de manzana. Espolvoréalas con un poco de en-dulcorante, pon arriba más manzanas y repite la ope-ración hasta terminar con endulcoran- te granulado. 4. Hornea por una hora hasta que las manzanas se suavicen. 5. Mezcla la crema, el azúcar y el licor. Desmolda el mil hojas y, al momento de servir cada rebanada, acompaña con la crema y las ALMENDRAS.

Peras y manzanas con tequila

Ingredientes

4 peras 4 manzanas 3/4 de taza de piloncillo picado 1 raja de canela 1 taza de tequila

Preparación 1. En una olla calienta 3 tazas de agua con el pilon-cillo y la canela a fuego medio hasta que se disuelva el piloncillo (no permitas que hierva). 2. Pela las manzanas y las peras, colócalas en la olla y cocina hasta que hierva durante 15 minutos. 3. Retira la canela, vacía el tequila sobre las frutas, pon la tapa del trasto y cocina 15 minutos a fuego bajo o hasta que estén firmes, pero suaves; retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

Mousse capuccino Ingredientes

4 cucharadas de café soluble 1 cucharada de esencia de vainilla 2 cucharadas de brandy (opcional) 1 taza de azúcar 2 tazas de crema para batir 6 yemas

Preparación 1. Disuelve el café en 1 cucharada de agua caliente y deja enfriar; añade la vainilla y el brandy, revuelve y reserva. 2. Combina las yemas con el azúcar y cocina a baño María con la flama baja y sin dejar de mover, cuan-do se disuelva retira del fuego pero no dejes de mo-ver. 3. Cuando la preparación esté fría, agrega el café y revuelve para integrarlo; reserva. 4. Bate 1 1/2 tazas de crema para batir y cuando esponje, incorpórala a lo anterior con movimiento envolvente. 5. Vierte el mousse en tazas o copas, tapa con plás-tico autoadherible y refrigera hasta que espese y esté firme. 6. Bate la crema restante, cuando esponje decora las porciones y sirve.

Frappé de manzana verde Ingredientes

4 manzanas verdes 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de azúcar o endul-

zante bajo en calorías 1/4 de taza de vino blanco

Preparación 1. Lava las manzanas, escúrrelas, rállalas y ponlas en un tazón me-tálico; congela hasta que estén endurecidas. 2. Licua la manzana rallada con los demás ingredientes y 1/4 de taza de agua para hacer el frappé.

Cazares con chocolate blanco Ingredientes

3 tazas de cazares 1/2 taza de arándanos 1/2 taza de almendra file-

teada 1/2 taza de chocolate

blanco fundido

Preparación 1. Pon todos los ingredientes se-cos en un tazón. 2. Con cuidado agrega chocolate blanco fundido. Mezcla envolvien-do. 3. Usa una cuchara y saca boli-tas de mezcla. Colócalas en un plato con papel encerado y refri-gera por una hora.