Francisco Massiani - Cuando Las Hojas de La Noche Esperan Que Todos Duerman Para Crecer
Recomendaciones para cenas Recommendations for evening ... · que los niños duerman bien. Es...
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Recomendaciones para cenas AUSOLAN opta por un menú equilibrado y variado que cubre el 35% de las calorías necesarias a lo largo del día. Esta comida ha de ser completada en el seno familiar, ya que la educación alimentaria, así como en otras tareas educativas, es preciso el esfuerzo del medio familiar. Para ello, nuestra empresa presenta las siguientes recomendaciones para las cenas con el objetivo de complementar nutricionalmente el menú escolar: 1 La cena se elegirá en función de los alimentos ya tomados en las otras comidas del día. 2 La composición del menú de la cena debe ser similar a la del menú del mediodía. 3 No debe ser muy copiosa. Como platos propios de la cena se sugieren purés, sopas o ensaladas y como complemento, carnes, huevos y pescados. Como postre: fruta y lácteos. Se acompañará la cena con pan y agua. 4 Se recomienda abstenerse de preparaciones culinarias muy calóricas (precocinados fritos, guisos grasos, etc.) y se elegirán formas de cocinado que no añadan mucha grasa como por ejemplo a la plancha, al horno, cocidos o al vapor. 5 Es preferible la ingesta a una hora no muy tardía para evitar que la proximidad al momento del sueño impida que los niños duerman bien. Es decir, una cena completa pero ligera, favorece el descanso reparador y contribuye a la ingesta adecuada de energía. Recommendations for evening meals AUSOLAN opt for a balanced and varied menu which contains 35% of the calories required throughout the day. This meal must be supplemented at home since nutrition educations, as well as any other educational activities, have to be reinforced within the family setting. To this aim, our company is putting forward the following recommendations in order to complement the nutritional value of the school menu: 1 The evening meals should be chosen in function of the food already consumed in other meals during the day. 2 The components of the evening meal menu must be similar to the lunch time menu. 3 It should not be too heavy. Purees, soup or salad are suggested as typical dinner time dishes, complemented by meats, eggs and fish. For dessert: Fruit and dairy products. These should be accompanied by bread and water. 4 It is recommended to avoid meals with a very high calorie content (pre-prepared, fried, fatty dishes, etc.) and to choose ways of cooking which do not add too much fat, for example, grilling, baking or steaming. 5 It is desirable that food consumption does not take place too close to bedtime in order to prevent children’s sleep being disturbed. In other words, a full but light meal that promotes a restful sleep and contributes to the appropriate energy intake. COMIDA AUSOLAN CENA PRIMEROS PLATOS Pasta, arroz, legumbres Verdura con patata, puré de verdura, ensalada Verdura Sopa, ensalada de pasta, de arroz o patata SEGUNDOS PLATOS Carne Pescado o huevo Pescado Carne o huevo Huevo Carne o pescado GUARNICIÓN Verdura Verdura fresca, verdura cocida o patata Patata Verdura fresca, verdura cocida POSTRES Yogur o derivados Fruta Fruta Yogur o derivados AUSOLAN FOODS DINNER FIRST COURSES Pasta, rice, legumes Vegetables with potatoes, vegetables purée, salad Vegetables Soup, pasta, rice or potato salad SECOND COURSES Meat Fish or eggs Fish Meat or eggs Eggs Meat or fish SIDE DISHES Vegetables Vegetables, fresh or cooked, or potatoes Potatoes Fresh or cooked vegetables DESSERTS Yogurt or dairy products Fruit Fruit Yogurt or dairy products Dietary Advice The importance of whole grain cereals The word “cereal” comes from ‘Ceres’, the name of the Roman goddess of harvest and agriculture. Cereal-based food products have been the basis of the human diet since ancient times. This is because of its agronòmic adaptability, ease of grain storage and ease of convertint grainin to flour for making many diferent food like bread, pasta or ready-to-eat breakfast cereals. The most commonly consumed grains are wheat, rice, maize, oats, rye and barley. Wheat and rye are the most appropriate for making bakery products and that is why they are called bakery cereals. A grain is considered to be a whole grain as long as all three original parts — the bran, germ, and endosperm — are still present in the same proportions as when the grain was growing in the fields. “Refined grain” is the term used to refer to grains that are not whole, because they are missing one or more of their three key parts. To identify whole grain products, choose those who are labeled with “100% whole grain”, it assures you that a food contains only whole grain. Although the shape and size of the seeds are different from each other, all grains have the same basic structure and nutritional value. They are important sources of starch, fiber, B vitamins and other micronutrients that are mainly concentrated in the outer layer of the grains. Studies show that eating whole grains instead of refined grains lowers the risk of mortality, colorectal cancer and cardiovascular diseases. Consejo dietético La importancia de los cereales integrales Se conocen desde la antigüedad y su nombre proviene de la diosa Ceres, Diosa Romana de la Agricultura. Debido a su facilidad de cultivo, la gran versatilidad culinaria (en la elaboración de panes, pasta y otros alimentos a partir de la harina de cereal) y por su bajo contenido en agua que facilita su conservación, los cereales han sido determinantes en la alimentación humana. Existen numerosas variedades, pero las más utilizadas con el arroz, trigo, maíz, mijo, avena, centeno y cebada. El trigo y el centeno son los más apropiados para fabricar productos de panadería y por eso se les llama cereales panificables. Los cereales integrales y los alimentos elaborados con harinas integrales son aquellos que están realizados con el grano entero, es decir, no se han refinado eliminando las capas externas. Para ser nombrado cereal integral, en el listado de ingredientes se debe indicar que han sido elaborados únicamente con harina integral al 100%, ya que si no se indica de esta manera, además de harina integral, podrían contener harina refinada. Aunque la forma y la medida de las semillas sea diferente entre ellos, todos los granos de cereales integrales tienen una estructura y valor nutritivo similar. Son ricos en almidón, fibra, vitaminas del grupo B y otros micronutrientes que se concentran sobre todo en las capas más externas del grano. A diferencia de los cereales refinados, el consumo de cereales integrales se relaciona con un menor riesgo de mortalidad, cáncer colorrectal y enfermedades cardiovasculares. 2 T 2019 2020 Nurturing a sustainable future Alimentando un futuro sostenible C/ Rafael Alberti, nº5 50018 Zaragoza Tel. 876 643 315
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Recomendaciones para cenasAUSOLAN opta por un menú equilibrado y variado que cubre el 35% de las calorías necesarias a lo largo del día. Esta comida ha de ser completada en el seno familiar, ya que la educación alimentaria, así como en otras tareas educativas, es preciso el esfuerzo del medio familiar. Para ello, nuestra empresa presenta las siguientes recomendaciones para las cenas con el objetivo de complementar nutricionalmente el menú escolar:
1 La cena se elegirá en función de los alimentos ya tomados en las otras comidas del día.
2 La composición del menú de la cena debe ser similar a la del menú del mediodía.
3 No debe ser muy copiosa. Como platos propios de la cena se sugieren purés, sopas o ensaladas y como complemento, carnes, huevos y pescados. Como postre: fruta y lácteos. Se acompañará la cena con pan y agua.
4 Se recomienda abstenerse de preparaciones culinarias muy calóricas (precocinados fritos, guisos grasos, etc.) y se elegirán formas de cocinado que no añadan mucha grasa como por ejemplo a la plancha, al horno, cocidos o al vapor.
5 Es preferible la ingesta a una hora no muy tardía para evitar que la proximidad al momento del sueño impida que los niños duerman bien. Es decir, una cena completa pero ligera, favorece el descanso reparador y contribuye a la ingesta adecuada de energía.
Recommendations for evening mealsAUSOLAN opt for a balanced and varied menu which contains 35% of the calories required throughout the day. This meal must be supplemented at home since nutrition educations, as well as any other educational activities, have to be reinforced within the family setting. To this aim, our company is putting forward the following recommendations in order to complement the nutritional value of the school menu:
1 The evening meals should be chosen in function of the food already consumed in other meals during the day.
2 The components of the evening meal menu must be similar to the lunch time menu.
3 It should not be too heavy. Purees, soup or salad are suggested as typical dinner time dishes, complemented by meats, eggs and fish. For dessert: Fruit and dairy products. These should be accompanied by bread and water.
4 It is recommended to avoid meals with a very high calorie content (pre-prepared, fried, fatty dishes, etc.) and to choose ways of cooking which do not add too much fat, for example, grilling, baking or steaming.
5 It is desirable that food consumption does not take place too close to bedtime in order to prevent children’s sleep being disturbed. In other words, a full but light meal that promotes a restful sleep and contributes to the appropriate energy intake.
COMIDA AUSOLAN CENA
PRIMEROS PLATOS
Pasta, arroz, legumbres Verdura con patata, puré de verdura, ensalada
Verdura Sopa, ensalada de pasta, de arroz o patata
SEGUNDOS PLATOS
Carne Pescado o huevo
Pescado Carne o huevo
Huevo Carne o pescado
GUARNICIÓN
Verdura Verdura fresca, verdura cocida o patata
Patata Verdura fresca, verdura cocida
POSTRES
Yogur o derivados Fruta
Fruta Yogur o derivados
AUSOLAN FOODS DINNER
FIRST COURSES
Pasta, rice, legumes Vegetables with potatoes, vegetables purée, salad
Vegetables Soup, pasta, rice or potato salad
SECOND COURSES
Meat Fish or eggs
Fish Meat or eggs
Eggs Meat or fish
SIDE DISHES
Vegetables Vegetables, fresh or cooked, or potatoes
Potatoes Fresh or cooked vegetables
DESSERTS
Yogurt or dairy products Fruit
Fruit Yogurt or dairy products
Dietary Advice The importance of whole grain cereals
The word “cereal” comes from ‘Ceres’, the name of the Roman goddess of harvest and agriculture.
Cereal-based food products have been the basis of the human diet since ancient times. This is because of its agronòmic adaptability, ease of grain storage and ease of convertint grainin to flour for making many diferent food like bread, pasta or ready-to-eat breakfast cereals.
The most commonly consumed grains are wheat, rice, maize, oats, rye and barley. Wheat and rye are the most appropriate for making bakery products and that is why they are called bakery cereals.
A grain is considered to be a whole grain as long as all three original parts — the bran, germ, and endosperm — are still present in the same proportions as when the grain was growing in the fields. “Refined grain” is the term used to refer to grains that are not whole, because they are missing one or more of their three key parts. To identify whole grain products, choose those who are labeled with “100% whole grain”, it assures you that a food contains only whole grain.
Although the shape and size of the seeds are different from each other, all grains have the same basic structure and nutritional value. They are important sources of starch, fiber, B vitamins and other micronutrients that are mainly concentrated in the outer layer of the grains.
Studies show that eating whole grains instead of refined grains lowers the risk of mortality, colorectal cancer and cardiovascular diseases.
Consejo dietético La importancia de los cereales integrales
Se conocen desde la antigüedad y su nombre proviene de la diosa Ceres, Diosa Romana de la Agricultura.
Debido a su facilidad de cultivo, la gran versatilidad culinaria (en la elaboración de panes, pasta y otros alimentos a partir de la harina de cereal) y por su bajo contenido en agua que facilita su conservación, los cereales han sido determinantes en la alimentación humana.
Existen numerosas variedades, pero las más utilizadas con el arroz, trigo, maíz, mijo, avena, centeno y cebada. El trigo y el centeno son los más apropiados para fabricar productos de panadería y por eso se les llama cereales panificables.
Los cereales integrales y los alimentos elaborados con harinas integrales son aquellos que están realizados con el grano entero, es decir, no se han refinado eliminando las capas externas. Para ser nombrado cereal integral, en el listado de ingredientes se debe indicar que han sido elaborados únicamente con harina integral al 100%, ya que si no se indica de esta manera, además de harina integral, podrían contener harina refinada.
Aunque la forma y la medida de las semillas sea diferente entre ellos, todos los granos de cereales integrales tienen una estructura y valor nutritivo similar. Son ricos en almidón, fibra, vitaminas del grupo B y otros micronutrientes que se concentran sobre todo en las capas más externas del grano.
A diferencia de los cereales refinados, el consumo de cereales integrales se relaciona con un menor riesgo de mortalidad, cáncer colorrectal y enfermedades cardiovasculares.
2 T 20192020
Nurturing a sustainable future
Alimentando un futuro sostenible
C/ Rafael Alberti, nº5 50018 Zaragoza Tel. 876 643 315
lunes monday
martestuesday
miércoleswednesday
juevesthursday
viernesfriday
3 4 5 6 7 Kcal:733 HC:69 Lip:24 Prot:24
Borraja con refritoCroquetas de bacalao EnsaladaFruta fresca
Borage with sauteeCod croquettesSalad Fresh fruit
Arroz con tomatePescadilla rebozadaEnsaladaFruta fresca
Rice with tomato sauceBatter coated hake filletSaladFresh fruit
Garbanzos con pimientoverde y huevoPollo asado al ajilloEnsaladaFruta fresca
Chickpeas with green pepper and boiled eggGarlic fried chickenSaladFresh fruit
Pure de puerro, patata y zanahoriaLomo fresco en salsa de piquillosFruta fresca
Leek, potato and carrot pureeFresh pork loin in piquillo pepper sauceFresh fruit
Sopa de ave con fideosSalchichas con tomateEnsaladaYogur
Chicken soup with noodlesBaked sausages with tomatoSaladYogurt
10 11 12 13 14 Kcal:798 HC:79 Lip:29 Prot:25
Crema de brocoliAlbondigas en salsa de champiñonesFruta fresca
Broccoli cream soupMeatballs in mushroom sauceFresh fruit
Alubia pinta con verdurasTortilla de patataEnsaladaFruta fresca
Beans with vegetablesSpanish omeletteSaladFresh fruit
Tallarines con quesoMerluza al orioEnsaladaFruta fresca
Noodles with cheeseHake fillet orio style Fresh fruit
Judia verde con patata y zanahoriaContramuslo de pollo con pimientosYogur
Homemade green beansChicken fillet with pepper Yogurt
Arroz con tomatePalometa empanadaEnsaladaFruta fresca
Rice with tomato sauceRoasted pomfritSaladFresh fruit
17 18 19 20 21 Kcal:777 HC:71 Lip:24 Prot:93
Acelgas salteadasBacalao ajoarrieroFruta fresca
Swiss chard with potatoesAjoarriero codFresh fruit
Sopa de cocidoTortilla de patataEnsaladaFruta fresca
Stew soupSpanish omeletteSalad Fresh fruit
Lentejas a la hortelanaPechugas empanadas al ajilloEnsalada Fruta fresca
Lentils gardener styleBreaded chocken fillet with garlicSaladFresh fruit
Patatas a la riojanaTernera en salsa cazadoraEnsaladaFruta fresca
Potatoes rioja styleVeal teak in sauceSalad Fresh fruit
Arroz con tomateEstofado de cerdo con verdurasYogur
Rice with tomato saucePork stew with vegetablesYogurt
24 25 26 27 28 Kcal:708 HC:70 Lip:21 Prot:25
Pure de verdurasLomo sajonia con champiñonesFruta fresca
Vegetable pureeLoin marinated with mushrooms Fresh fruit
Arroz con pollo al curryMerluza al hornoEnsaladaFruta fresca
Rice with chicken and curryOven baked hake filletSalad Fresh fruit
Sopa de ave con maravillaPollo asado con pimientosYogur
Chicken soup with pastaRoasted chicken with peppersYogurt
Guisantes con patatasHamburguesa de calamarEnsaladaFruta fresca
Peas with potatoesSquid burgerSaladFresh fruit
Alubia blanca a la bilbaínaTortilla de patata y calabacinEnsaladaFruta fresca
White beans bilbaína styleZuchinni omeletteSaladFresh fruit
lunes monday
martestuesday
miércoleswednesday
juevesthursday
viernesfriday
2 3 4 5 6 Kcal:798 HC:91 Lip:42 Prot:37
Judia verde con patatasLomo fresco en salsa de naranjaFruta fresca
Green beans with potatoesPork steak orange sauceFresh fruit
Garbanzos con calabazaTortilla de patataEnsaladaFruta fresca
Chickpeas with pumpkinSpanish omeletteSaladFresh fruit
Canelones gratinadosPechugas empanadas al ajilloEnsaladaYogur líquido
Meat canneloniBreaded ckicken with garlicSalad Liquid yogur
FIESTA
HOLIDAY
FIESTA
HOLIDAY
9 10 11 12 13 Kcal:777 HC:69 Lip:27 Prot:24
Patatas guisadas con verdurasFilete ruso con champiñonesFruta fresca
Stewed potatoes with vegetablesMinced meat with mushroomsFresh fruit
Arroz montañésMerluza en salsa marineraEnsaladaFruta fresca
Rice with porkHake fillet in sailor sauceSaladFresh fruit
Borraja con patata y zanahoriaLibritos caserosEnsaladaFruta fresca
Borage with sauteeLoin with ham and cheeseSaladFresh fruit
Sopa con fideosContramuslo de pollo en salsa mostazaYogur de producción local
Chicken soup with noodlesChicken steak in a mild mustardLocal production yogurt
Alubia blanca con pimiento y zanahoriaTortilla de patataEnsaladaFruta fresca
White beans with pepper and carrotSpanish omeletteSalad Fresh fruit
16 17 18 19 20 Kcal:796 HC:79 Lip:26 Prot:25
Crema de calabacín y puerroTernera en salsa de zanahoriaFruta fresca
Zuchinni and llek cream soupVeal steak in vegetable sauceFresh fruit
Caracolillos boloñesaMerluza en salsa verdeEnsaladaFruta fresca
Pasta snails to Bolognese sauceHake fillet in green sauceSalad Fresh fruit
Acelgas con patatasPollo asado con verduritasFruta fresca
Swiss chard with potatoesRoast chicken with vegetablesFresh fruit
Lentejas caserasTortilla de patatasEnsaladaFruta fresca
Homemade lentil soupSpanish omeletteSalad Fresh fruit
Arroz con tomatePalometa empanadaEnsaladaYogur
Rice with tomato sauceRoasted pomfretSalad Yogurt
23 24 25 26 27 Kcal:763 HC:68 Lip:26 Prot:25
Judía verde salteadaBacalao a la andaluzaFruta fresca
Round green beansBreaded codFresh fruit
Sopa de cocidoJamón fresco con tomateEnsaladaFruta fresca
Stew soupFresh pork loin with tomato sauceSalad Fresh fruit
Arroz con verduritasHamburguesa de calamarEnsalada Fruta fresca
Rice with vegetablesSquid burguerSalad Fresh fruit
Crema de calabazaMerluza en salsa marineraFruta fresca
Pumpkin cream soupHake fillet in sailor sauceFresh fruit
Garbanzos con crema de verduraTortilla de patataEnsaladaYogur
Chickpeas with vegetablesSpanish omeletteSaladYogurt
30 31Guisantes con patatasSan JacoboEnsalada Fruta fresca
Peas with potatoesSan JacoboSaladFresh fruit
Arroz con tomateMerluza al orioEnsaladaFruta fresca
Rice with tomato sauceHake fillet orio styleSaladFresh fruit
NOTA: La calibración nutricional media semanalmente expresada aquí, corresponde a las raciones servidas a la población escolar entre 9 y 13 años. En el comedor se sirven las
cantidades acordes a la edad de los niños, lo cual modifica la calibración de cada franja de edad ajustándose así a sus necesidades (para rango de edad entre 3 y 8 años corresponden
a un 80% de la calibración indicada). El menú incluye agua y pan. Estos menús han sido revisados y aprobados por la dietista-nutricionista colegiada ARA00204.
NOTE: The nutritional calibration shown in the menu is the weekly average and corresponds to children from 9 to 13 years. The portion served in the dining room adjusts to children’s
age ranges according to their needs (ages between 3 and 8 are 80% of the nutrition facts). The menu includes water and bread. These menus have been checked and approved by
professionals in human Nutrition and dietetics (Dietitian ARA00204).
Por causa de fuerza mayor Ausolan se reserva el derecho de hacer cambios en el menú.
Ausolan may change the menu due to reasons of force majeure.
enero 2020 january febrero 2020 february marzo 2020 marchlunes
mondaymartestuesday
miércoleswednesday
juevesthursday
viernesfriday
7 8 9 10 Kcal:798 HC:106 Lip:39 Prot:19
Borraja con refritoVaritas de merluzaTomate en rodajaFruta fresca
Borage with sauteeHake wandsTomato saladFresh fruit
Arroz con tomateEscalope de cerdoEnsaladaFruta fresca
Rice with tomato saucePork escalopeSalad Fresh fruit
Alubia blanca con pimiento y zanahoriaTortilla de patataEnsaladaFruta fresca
White beans with pepper and carrotSpanish omeletteSaladFresh fruit
Macarrones napolitanaMerluza al orioEnsaladaYogur
Neapolitan macaroniHake fillet orio styleSaladYogurt
13 14 15 16 17 Kcal:793 HC:73 Lip:28 Prot:23
Acelgas con patatasSalchichas con tomateFruta fresca
Swiss chard with potatoesBaked sausages with tomatoFresh fruit
Arroz con verduritasAlbóndigas de merluza en salsaEnsaladaFruta fresca
Rice with vegetablesFish meatballs in green sauceSaladFresh fruit
Crema de calabazaPollo asado con champiñonesFruta fresca
Pumpkin cream soupRoast chicken leg with mushrooms Fresh fruit
Lentejas caserasPalometa empanadaEnsaladaFruta fresca
Homemade lentil soupRoasted pomfretSalad Fresh fruitYogurt
Sopa de estrellitasTortilla de patata y calabacínEnsaladaYogur
Chicken soup with starsZuchinni omeletteSalad Yogurt
20 21 22 23 24 Kcal:798 HC:82 Lip:28 Prot:27
Patatas guisadas con verdurasContramuslo de pollo ensalsa de mostazaFruta fresca
Stewed potatoes with vegetablesChicken steak in a mild mustard sauceFresh fruit
Caracolillos boloñesaBacalao al hornoEnsaladaFruta fresca
Pasta snails to Bolognese sauceOven baked codSalad Fresh fruit
Garbanzos con crema de verduraTortilla de patataEnsalada Fruta fresca
ChickepeasSpanish omeletteSaladFresh fruit
Judia verde con patata y zanahoriaLomo en salsa de verduraYogur
Homemade green beansFresh pork loin in vegetable sauceYogurt
Arroz con tomateHamburguesa de calamarEnsaladaFruta fresca
Rice with tomato sauceSquid burgerSaladFresh fruit
27 28 29 30 31 Kcal:782 HC:94 Lip:32 Prot:33
Menestra de verdurasSan MarinoEnsaladaFruta fresca
Vegetable stewHake with ham and cheeseSaladFresh fruit
Pure de verdurasTernera en salsaFruta fresca
Vegetable pureeVeal steak in sauceFresh fruit
FESTIVO
HOLIDAY
Alubia blanca pochaTortilla de patataEnsaladaFruta fresca
Stewed beansSpanish omeletteSaladFresh fruit
FideuaPavo al ajillo con zanahoriaYogur de producción local
FideuaTurkey fillet with garlic and carrotYogurt
