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REGISTRADO

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AZUCENA PERALTA)IRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR

19

Asignatura: Housekeeping Clase: Cuatrimestral

Departamento: Especialidad Horas/sem: 6

Area: Turismo I Hotelería

Objetivos:

. Conocer la organización del departamento

. Aprender las rutinas específicas del sector

. Aprender la gestión del departamento

Contenidos mínimos:

El rol de Housekeeping en la operación del Hotel

Organización departamental

Áreas públicas

La Gobemanta

La mucama

Lavandería

Manejo de quejas

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REGISTRADO¡

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AZUCENA PERALTAJIREOTORAAPO"O 00 ~SEJOSUPERIOR

Asignatura: Contabilidad Clase: Cuatrimestral


Area: Económico I Administrativo

Objetivos:

. Conocer los elementos básicos conceptuales que permitan la interpretación de

balances y todo lo atinente al estado patrimonial de una empresa.

. Incorporar los conocimientos básicos que permitan interpretar un análisis

financiero.


Concepto de Activo y Pasivo

Análisis de Estados Contables

Registros Contables

Estructura del Balance

Bienes de Cambio

Bienes de Uso

Bienes Intangibles

Impuestos y Tasas

El Estado de Situación Patrimonial

El Estado de Resultado

Decisión de Inversión

Contabilidad Presupuestaria

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,REGISTRADO

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AZUCENA PERALTAJIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR

Asignatura: Economía y Política Clase: Cuatrimestral

Turística



Objetivos:

. Comprender y utilizar la terminología empleada en el área turísticol hotelera.

. Adquirir una visión global del turismo desde diversas ópticas.


Terminología

Historia y Evolución del Turismo

Organismos Mundiales relacionados con el Turismo

Conceptualización del Turismo

Impactos o efectos Positivos y Negativos

Factor de Desarrollo Regional

Tipos de Operadores

El Sistema Turístico

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REGISTRADO

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22

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Asignatura: Idioma 11 Clase: Cuatrimestral


Area: Idioma

Objetivos:

. Lograr comunicare con angloparlantes en situaciones especificas

. Comprender textos técnicos en inglés.

. Aprender glosario técnico

Adquirir conocimientos específicos de temas relacionados con la Industria hotelera.


Receiving guests

Communicative functions : requesting and offering information, giving instructions, taking

orders and presenting information

Housekeeping

Usefullnformation

Glossary

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¡REGISTRADO

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AZUCENA PERAlTA)tRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR

Asignatura: Alimentos y Bebidas Clase: Cuatrimestral



Objetivos:

. Adquirir conocimientos de todas las áreas de este sector dentro de la hotelería.

. Entender la relación del departamento de A&B en un hotel con el resto de los

departamentos del mismo;

. Saber desarrollar, implementar y analizar los distintos aspectos del negocio, por

medio de presupuestos, planillas, estadísticas, etc.


Organización del Departamento de Alimentos y Bebidas

Marketing en Alimentos y Bebidas

La cocina: organización y funcionamiento

El Restaurant: su rutina

El personal de Alimentos y Bebidas

Banquetes

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4REGISTRADO

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24

Asignatura: Probabilidad y Clase: Cuatrimestral

Estadística


Area: Matemática

Objetivos:

. Comprender y aplicar los conocimientos de estadística

. Comprender los conceptos de probabilidad

. Comprender el uso de técnicas estadísticas

. Interpretar datos estadísticos e histogramas

. Comprender las variables que intervienen en un muestreo


Definición de Probabilidad

Distribución y Modelos

Muestreo

Regresión y Correlación

Pronósticos

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AZUCENA PERALTAmlECTORA APOYOCONSEJOSUPERIOR

Asignatura: Costos Clase: Cuatrimestral


Area: Matemática

Objetivos:

. Diferenciarlos conceptos básicos de costo, gasto e inversión

. Conocer los distintos sistemas de costeo, sus usos y aplicaciones generales y su

incidencia sobre los resultados


Costos, gastos e inversiones.

Relación entre Contabilidady Contabilidadde Costos

Elementos integrantes del costo

Clasificaciónde costos

Sistemas de costos

Análisis de informaciónde costos

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26

Asignatura: Comercialización I Clase: Cuatrimestral


Area: Comercialización

Objetivos:

. Comprender el rol que desempeña la comercialización en el negocio turístico y

hotelero.

. Comprender las variables involucradas en la comercialización

. Comprender y aplicar las técnicas de comercialización

Contenidos mínimos.

Oferta y Demanda

Publicidad y Propaganda

Ciclo de Vida del Producto

La Importancia de la Marca

El Mercado - Variables

Canales de Venta

Estacionalidad del Producto

Fijación de Precios

Los Cuatro P ( producto, plaza, promoción, precio)

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Asignatura: Idioma '"

Departamento: Especialidad

Area: Idioma

Clase: Cuatrimestral

Horas/sem: 6

Objetivos:

. Lograr comunicarse con anglopartantes en situaciones especificas



. Adquirir conocimientos específicos de temas relacionados con la actividad hotelera


Receiving guests

The bar

At the restaurant: aperitifs and main course

The wine card

The kitchen

Room service

At the restaurant

The menu

The kitchen

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REGISTRADO

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AZUCENA PERALTAJIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR

Asignatura: Organización de Eventos Clase: Cuatrimestral


Area: Turismo IHotelería

Objetivos:

. Conocer las herramientas principales para la organización de eventos

. Instrumentar los nexos necesarios entre los organizadores de eventos y las

empresas hoteleras.

. Llevaradelante la asistencia a un evento a realizarse dentro del hotel


El evento como proceso

Eventos especiales

Fase de preparación- aspectos organizativosl tecnológicos! humanos

Prensa. publicidad.actos sociales. tratamiento vip

Servicios técnicos

Actividades de cierre

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29

AZUCENA PERALTA"RECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR

Asignatura: Relaciones Públicas Clase: Cuatrimestral


Area: Turismo IHotelería

Objetivos:

. Adquirir las aptitudes necesarias para conocer las herramientas de las Relaciones

Públicas y poder contratar estos servicios para una empresa de servicios

. Adquirir los conocimientos de las comunicaciones aplicadas a los distintos tipos

de públicos de una empresa de servicios.

. Utilizar los conceptos teóricos relacionados con la Promoción de un producto o

servicio turístico y las herramientas necesarias para su implementación.


El Hombre y las ciencias sociales

Relaciones públicas: públicos en un hotel y en una empresa turística

Comunicaciones

Comunicaciones integradas

Los instrumentos promocionales

Presupuesto

Opinión pública

Eventos

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AZUCENA PERALTA\\I\~TORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR

Asignatura: Comercialización 11 Clase: Cuatrimestral


Area: Comercialización

Objetivos:

. Utilizar las variables involucradas en la comercialización

. Utilizar las técnicas de comercialización en la gestión de la empresa


El papel de la Mercadotecnia en la Planificación Estratégica

El Consumidor Turístico, su Comportamiento y Factores que lo afectan

Desarrollo de Productos Turísticos y Hoteleros

Promoción de Productos Turísticos y Hoteleros

Implementación y Administración del Producto Turístico I Hotelero

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31

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Asignatura: Idioma IV Clase: Cuatrimestral


Area: Idioma

Objetivos:

. Lograr comunicarse con angloparlantes en situaciones especificas



. Adquirir conocimientos específicos de temas relacionados con la industria hotelera


Quality service

Developing effective service improvement strategies

When quality falls off

Suggestive selling

Ten laws of customer satisfaction

Improving communication

Handling problems and conflicts

Sales and marketing

Financial affairs

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REGISTRADO

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32

Asignatura: Proyecto Final Clase: Cuatrimestral


Area: Hotelería

Objetivo:

. Aunar los conocimientos de las distintas asignaturas en la confección de un

proyecto hotelero desde una acción de comercialización, apoyado de una

estrategia de relaciones públicas y determinando las características de los

sectores operativos.

Contenidos:

Los alumnos deberán elaborar un plan de marketing de un emprendimiento hotelero real

o ficticio,respondiendo a las consignas establecidas por cada asignatura.

Determinarán la estrategia de comercialización y acciones puntuales de relaciones

públicas, determinando los costos de cada una de estas propuestas.

Así mismo deberán determinar las rutinas operativas y los recurso$ humanos con los que

deberá contar la empresa hotelera.

El objetivo es implementar en un caso real las distintas disciplinas que se aprendieron

durante la cursada de la carrera, viendo la interrelación en instrumentación de las

mismas.

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33

1.9. TALLERES

* Calidadenempresasdeservicio

* Francésaplicadoa la Hotelería

* Ceremonial y Protocolo

* Sommellerie:el serviciodelVino

1.10. BIBLIOGRAFíA

)t> Administración del Turismo. Miguel Angel Acerenza. Editorial Trillas.

)t> Las Actividades Turísticas y Recreativas. Roberto Boullón. Editorial Trillas.

)t> Introducción a la Industria de la Hospitalidad. Dennis Foster.Editorial Mc Graw HiII

)t> Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. Juan Mestres Soler. Edit. Gestión 2000.

)t> Administración y Operación. Dennis L. Foster . Editorial Mc. Graw Hill.

)t> Managing Front Office Operations. Kappa, Margaret. Editorial AMHA.

)t> Managing Housekeeping Operations. Kappa, Margaret. Editorial AMHA

)t> Housekkeping. Ch. Steadman, M. Kasavana. Editorial AMHA

)t> Buendía, Juan Manuel. Organizaciones de reuniones, convenciones, congresos,

seminarios. Ed. Trillas. México.

)t> Congresos y Convenciones. Cruz Gómez, Pablo y Lourdes Salva María V. Ed. Diana

México.

)t> Protocolo y Ceremonial Oficial Empresario y Social. María Berisso. Editorial María

Berisso. Bs. As. 199.1

)t> Guía 2002 Congresos y Convenciones. Editorial Ferias y Congresos Argentina.

)t> Departamento de Alimentos y Bebidas. Dennis Foster. Editorial Mc Graw Hill.

)t> Cases in Hospitality Marketing & Management.Wiley Lewis. Editorial Mc Graw Hill.

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34

» Menu Engineering. Kasavana. HospitalityPublication

» La Quinta Disciplina.Senge Peter.

» La Venta Profesional. Heller,Martín.Edit. Macchi.

» Mercadotecnia Hotelera. KotlerPhillip.Ed. Prentice Hall.

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