Reglamento Oficial de Bases · 2016-03-28 · Reglamento Oficial de Bases Página 6 de 23...

INSTITUCIÓNFERIALDETENERIFE,S.A.U.JonayLópezSotoDirecciónTécnicayComercialdelSalónAvenidadelaConstitución,1238005SantaCruzdeTenerife Teléfonos:922238412y666546530Website:www.recintoferialdetenerife.comE-Mail:[email protected]

3ºSalónGastronómicodeCanariasGastroCanarias2016

Del24al26demayode2016RecintoFerialdeTenerife

GranNave

Website:www.salongastronomicodecanarias.comE-mail:[email protected]

INTERIDEAS,S.L.U./GASTROCANARIASJoséCarlosMarreroGonzález

DirecciónGastronómicadelSalónCalleLasTrebinas,4(LaLaguna)

38296SantaCruzdeTenerifeTeléfonos:922632342y629518085

Website:www.gastrocanarias.comE-mail:[email protected]

5ºCAMPEONATOREGIONALDECORTEDEJAMÓNDECANARIAS

GRANPREMIO

ReglamentoOficialdeBases

5ºCAMPEONATOREGIONALDECORTEDEJAMÓNDECANARIASGRANPREMIO“MONTESANO”


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1. CELEBRACIÓN

1.1. ElCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede JamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANO,esuncertamengastronómicodecarácter regional en el ámbito de la Comunidad de Canarias, quepromueve la Organización del Salón Gastronómico de Canarias –GastroCanarias.

1.2. ElCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede JamóndeCanarias®cuentaconelapoyodelCabildoInsulardeTenerife,atravésdelPlande Gastronomía de Tenerife incluido en el Club de Producto“SaboreaTenerife”,dependientedelasociedadpúblicaTurismodeTenerife,S.A.

1.3. Asimismo,el5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede Jamón

de Canarias® 2016 cuenta con el Patrocinio Oficial Principal de laempresaEmbutidosdeTenerife,S.A.,terminándosededenominarelcampeonatoconelsubtítulodeGranPremioMONTESANO

1.4. El certamen tiene como objetivo el fomentar y potenciar laprofesionalidad de los cortadores de jamón de Canarias, así comoreconocer y premiar al cortador profesional de Canarias quedemuestremayorhabilidadydestrezaalahoradecortarunjamónMONTESANO.

1.5. El 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón deCanarias®2016-GranPremioMONTESANO,secelebrarádentrodelprogramadeactividadesdelSalóngastronómicodeCanariasy,másconcretamente,en la jornadadetardedeldía25demayode2016(miércoles),de16:30a20:30horas.

2. ORGANIZACIÓN



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2.1. El 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón deCanarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO está organizadoconjuntamente por la plataforma GastroCanarias.com junto con laInstitución Ferial de Tenerife, S.A. (IFTSA) con la colaboración delPlandeGastronomíade la IsladeTenerife, integradoenelclubdeproducto “Saborea Tenerife” dependiente de la empresa públicaTurismodeTenerife,S.A.adscritaalÁreadeTurismoyPlanificacióndelCabildoInsulardeTenerife.

2.2. El Comité Organizador del Certamen está formado por el DirectorGeneral deGastroCanarias y Coordinador del Plan deGastronomíade Tenerife, un miembro designado por la Institución Ferial deTenerife, así como la persona que, en su caso, indique la empresaEmbutidosdeTenerife,S.A.-Montesano

2.3. ElComitéOrganizadorcontará,ademásconelposibleasesoramiento

ycolaboracióndemiembrosdelaAsociaciónCanariadeCortadoresdeJamón(ensucaso,silahubiera),elequipotécnicoprofesionaldeTurismode Tenerife, de la Institución Ferial de Tenerife, así comotécnicosdelamarcaMontesano

3. PARTICIPANTES

3.1. Podráninscribirseenel5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCorte

de Jamón de Canarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO loscortadores y las cortadoras de jamón profesionales, mayores deedadyresidentesen las IslasCanarias,que libreyvoluntariamentelodeseen.

3.2. LainscripciónyparticipaciónenesteCampeonatoesvoluntaria,libreygratuita,siguiendolafilosofíadelSalónGastronómicodeCanariasydelPlandeGastronomíadeTenerife.



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3.3. Losparticipantes inscritos lohacena títuloparticular, nopudiendorepresentar a ninguna entidad o empresa, pública o privada(Escuelas de cocina, institutos de formación profesional,restaurantes,hoteles,asociacionesgastronómicas,etc.)

3.4. Los participantes inscritos deberán someterse a un proceso previode selección por parte del Comité Organizador. Para proceder adicha selección, los participantes deberán inscribirse en elCampeonato entregando un cuestionario de inscripción,debidamentecumplimentadoyfirmado.

3.5. El formulario de inscripción deberá ir acompañado de un brevecurriculumvitaepersonalyprofesional,quedeberáincluirunvídeo,en formatoDVDoCD (Conun tiempodeduraciónnomenorde 3minutos,nimayorde5)conimágenessuyasenlasquesepuedaveryapreciarsudestrezaenelcorte.

4. INSCRIPCIONES

4.1. La inscripción del cortador de jamón concursante deberá

formalizarse ante la Organización del Salón Gastronómico deCanarias–GastroCanariasobienatravésdelaempresaEmbutidosdeTenerife,S.A.–Montesano.

4.2. Dichainscripcióndeberáformalizarseobligatoriamenteatravésdelapágina web oficial del Salón Gastronómico de Canarias –GastroCanariasen:

www.salongastronomicodecanarias.comobien:www.gastrocanarias.com

4.3. Excepcionalmente,dichainscripciónpodráformalizarsefísicamenteen las oficinas de la Institución Ferial de Tenerife (Recinto Ferial)



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sitas en la Avenida de la Constitución, Nº12 (Avenida Marítima),CódigoPostal38005,SantaCruzdeTenerifeyteléfono922238400,enhorariodeoficinaalpúblico,delunesaviernesde10:00a14:00horas,cumplimentandoeloportunoFormularioOficialdeInscripcióndisponibleenlasmismas.

La inscripción podrá formalizarse también cumplimentando eloportunoFormularioOficialdeInscripcióndisponibleenlasoficinasde la sede central de la empresa Embutidos de Tenerife, S.A. -Montesano:CarreteradeLaEsperanza,Km.4,7LaEsperanza(ElRosario)–TenerifeTeléfono:922548300De10:00a14:00horasYtambiénellasoficinasdeInterideas,S.L.U./GastroCanariasen:CalleLasTrebinas,4(ResidencialLasDominicas)38296LaLaguna(Tenerife)Teléfono:922632342De10:00a14:00horas

4.4. Paracualquierinformacióndeestecampeonatooconsultaadicionalsobre el procesode inscripción, laOrganizaciónpone adisposicióndecualquierpersonainteresadalassiguientespáginasweb:

www.montesano.es

www.gastrocanarias.comwww.recintoferialdetenerife.com

www.salongastronomicodecanarias.com

Ytambiénalassiguientesdireccionesdecorreoelectrónico:



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[email protected]

[email protected]@gastrocanarias.com

[email protected]

4.5. Elplazodeinscripcióntendrá25DÍASdeduración.Quedaráabiertoel día 1 de abril de 2016 (viernes) y se cerrará el mismo, comotiempolímiteparalapresentacióndeinscripciones,eldía25deabrilde2016(lunes),alas14:00horas.

4.6. Los inscritos, por el mero hecho de hacerlo libre y gratuitamente,aceptan de antemano y sin condiciones el presente ReglamentoOficial de Bases, por el que se rige este Campeonato RegionalAbsoluto de Corte de Jamón de Canarias® 2016 - Gran PremioMONTESANO.

5. FINALISTAS

5.1. Los participantes finalistas en el 5º CampeonatoRegionalAbsoluto

deCortede JamóndeCanarias®2016 -GranPremioMONTESANO(Hastaunnúmeromáximode5) serán seleccionadosporpartedelComité Organizador de entre todos los cortadores de jamónprofesionalesdebidamentelosinscritos,traseloportunoanálisisdesuscurrículumvitaepresentados.

5.2. Los 5 participantes finalistas, seleccionados en tiempo y forma,

recibirán con la debida antelación la comunicación oficial desde elComitéOrganizadoryelPlandeGastronomíadelaIsladeTenerife,que les informará de su designación oficial como finalistas delCampeonato.



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5.3. Los participantes finalistas concursan en el Campeonato a títuloparticular, no pudiendo representar a ninguna entidad o empresa,pública o privada (Escuelas de cocina, institutos de formaciónprofesional,restaurantes,hoteles,asociacionesgastronómicas,etc.).

5.4. LaOrganizacióndel 5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede

Jamón de Canarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO,subvencionará a los posibles cortadores de jamón finalistas quepudieran venir desde otras islas que no fueran Tenerife, con unabolsa de viaje que incluye el traslado desde su isla de origen aTenerife (ida y vuelta), así como el alojamiento, si fuera necesario(una noche) en hotel de 4 estrellas, en régimen de habitación ydesayuno.

6. DESARROLLO

6.1. Cadaunodelos5cortadoresdejamónfinalistasdel5ºCampeonato

Regional Absoluto de Corte de Jamón de Canarias® 2016 - GranPremioMONTESANO,estaráobligadoaejecutarcaraalpúblico,enlosmódulos de trabajo dispuestos por laOrganización, el corte deunapiezadejamónalcompleto.

6.2. LaOrganizaciónentregaráacadaconcursantefinalistaunapiezade

jamónMONTESANOdelmismotipodealimentación(bellota,ceboorecebo)desimilarescaracterísticasymismopesoaproximado.Estaspiezas serán previamente seleccionadas por la Organización yoportunamentenumeradas.

6.3. Antes del comienzo del certamen y ante la presencia de los 5

concursantes finalistas, las mencionadas patas de jamónMONTESANO serán sorteadas entre los mismos, así como losmódulosdondedeberánejecutarelcortecaraalpúblico.



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6.4. Los platos loncheados por parte de cada concursante finalista sedispondrán a la vista de éste y de forma que el jurado puedavisualizarlosdeunaformarápidayclarapara,deestaforma,poderevaluarypuntuarlaevoluciónenelcorte.

6.5. Durante el desarrollo corte, cada concursante finalista deberá

lonchearyemplatarunaseriedeplatosdeobligadocumplimiento,asaber:

• 1platodelamazaconunpesode100gramoscadauno• 1platodelacontramazaobabilla,conunpesode100gr.c/u.• 1platodelapunta,conunpesode100gramos• 1platodeljarrete,conunpesode100gr.• 1Platodepresentaciónoartístico.

6.6. CadaunodelosfinalistasdeberárealizarunPlatodePresentación,o

PlatoArtístico,enelqueelúnicoingredienteserájamón.ParaestePlatodePresentacióncadaconcursante sípodráaportarsupropioplato u otro material destinado a su presentación. El jurado loretirará y presentará en unamesa de apoyo, pulpo o palillero a lavistadelcortadorydelJurado.

6.7. Está permitido extraer algunos platos de “tacos” pero no se

deshuesarálapieza.

6.8. El tiempo máximo permitido para la realización del corte será deDOS horas. A partir de este momento se procederá a ladescalificación del concursante que no haya concluido. El Juradopuntuarádeestaformalaeficaciaenelcorte.

6.9. El peso exigido para los platos de corte será de 100 gramos y los

mismos serán pesados conforme se vayan elaborando. Conanterioridadalcomienzodelcertamenlosplatosseránpesadosyse



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le colocarán a cada concursante en la mesa, procediéndose a sudestareenlapesada.

6.10. Sepuntuarácadaplatoconformealbaremoyseleextraerálamediaaritmética. El jurado los retirará y los presentará en unamesa deapoyoalavistadelcortadorydelJurado

6.11. Paraelpesadodelosplatosdepresentaciónsedispondrádebalanza

homologadaconprecisiónde0,1gramo

6.12. Por último se procederá al pesado de las patas y material dedesecho, usando una balanza con mayor intervalo de pesada yprecisiónde5gramos

7. INSTALACIÓN

7.1. El 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón de

Canarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO se desarrolla en lasinstalaciones de la Institución ferial de Tenerife, S.A., conocidaspopularmente con el nombre de Recinto Ferial, en Santa Cruz deTenerife, dentro del 3º Salón Gastronómico de Canarias –GastroCanarias2016.

7.2. Endichorecintosedispondrádeunáreaespecialmentepreparadaal

efecto que contará con 5módulos de trabajo amodo de cocinas,exactamenteigualesydebidamenteequipadosparaelCampeonato.

7.3. Ensurespectivomódulodetrabajo,cadaconcursantedispondráde

un recipiente ofrecido por la Organización, igual para todos losfinalistas, donde deberá ir depositando los restos del pelado,perfiladoyrecortes.



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7.4. Deigualmodoyparalelamente,cadafinalistacontaráensumóduloconotrorecipientedondedepositará,asimismo,elpapeldecelulosa(que también ofrecerá la Organización) usado para las labores delimpiezadematerial.

8. EQUIPAMIENTO

8.1. LaOrganizacióndispondrápara el correcto desarrollo del concurso

delequipamientobásicoapropiadoynecesarioencadaunode losmódulos de trabajo, de idénticas características, en los que seincluiráunatabla-soporteparacortedecalidadhomologada.

8.2. Aunque la Organización ofrece las tablas soporte anteriormente

mencionadas,Noseráobligadosuusoporpartedelosconcursantesfinalistas, que, libre y voluntariamente podrán traer sus propiastablas-soporte. Se aceptarán, asimismo, suplementos para levantarlas tablas-soportes por razones ergonómicas de los concursantesfinalistas.

8.3. De igual forma y paralelamente, cada uno de los concursantes

finalistasdispondrándeunmismonúmerodeplatos(tantodecristalcomodeplásticoyennúmerosuficiente)paradisponeryemplatarlas lonchas que vayan sacando durante el corte. Toda lonchaextraídadeberáseremplatada.

8.4. Cada concursante dispondrá de etiquetas homologadas por la

Organización para identificar cada uno de los platos exigidos en elcertamen(platosde100gr.ydepresentaciónoartístico)asícomopara el resto de los platos loncheados. En lamencionada etiquetaapareceráelnúmerodecadaparticipante.

8.5. Tras laprueba, lospuestosdetrabajoyelmaterialaportadopor laOrganizaciónsedeberándejarperfectamentelimpiosyordenados.



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8.6. Dichospuestosdetrabajoyelmaterialaportadoporlaorganizaciónserán inspeccionados, antes y después de la participación de cadafinalista,porunmiembrodelJuradoydelComitéOrganizador.

8.7. Tras la inspecciónelequipodetrabajoofrecidopor laOrganización

será devuelto y se hará el oportuno inventario por parte de unmiembro del Comité Organizador. Los concursantes no podránabandonar sus módulos o puestos de trabajo antes de lamencionadainspección.

9. MATERIAL

9.1. Elproducto fundamental,unapatade jamónMONTESANO para la

ejecución del corte de obligado cumplimiento, la aportará laOrganizaciónatodosycadaunodelosconcursantes.

9.2. Por su parte, los concursantes deberán llevar TODOS los restantesmateriales y utensilios y productos que precisen para la correctaejecucióndelcortedeljamón(cuchillos,jairas,guantes,etc.)

9.3. Dicho material, asimismo, deberá quedar perfectamente limpio y

ordenado al terminar cada actuación del concursante, y tambiénpodráserinspeccionadoporelJuradoyelComitéOrganizador.

9.4. El material personal aportado por los concursantes deberá ser

custodiado y guardado debidamente por los propios concursantestras su actuación en cada una de las jornadas del concurso, noresponsabilizándoselaOrganizacióndelCampeonatodelasposiblespérdidasoextravíosdelmismo.

10. UNIFORMIDAD



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10.1. Obligatoriamente, los cortadores concursantes deberán irperfectamente vestidos con el uniforme habitual de cortadoresprofesionales,incluyendopantalón,zapatos,mandil,chaquetilla,etc.

10.2. Sobre dicha vestimenta profesional, el concursante podrán llevar

bordado,serigrafiadoograbadosunombrepersonaly,ensucaso,silo desea, el nombre y/o logotipo del establecimiento en el quetrabaja (aunque se recuerda que el concursante lo hace a títuloabsolutamentepersonal).

10.3. En ningún caso los uniformes de los finalistas podrán llevar

publicidad de tipo alguno (ni nombres de empresas, ni marcas deproductos,nideservicios)

10.4. No obstante, la Organización del Campeonato podrá obligar a

equiparse con una chaquetilla, gorro profesional y/o mandil decocina, oficial del certamen, para lo que en el formulario deinscripción habrá que anotar las tallas que habitualmente el chefconcursanteutilizaparaesasprendas.

10.5. En ese caso, dichas prendas sí podrán llevar incorporadas los

nombres, marcas, eslóganes, etc. de posibles instituciones oempresas patrocinadoras o colaboradoras del certamen. Lautilización de estas cuando la Organización lo requiera seráabsolutamenteobligatoria.

11. JURADO

11.1. El 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón de

Canarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO será fallado por unJurado Único, que dirimirá y otorgará los premios previstos por laOrganización.



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11.2. El Juradoestarácompuestoporundeterminadoy limitadonúmeroimpardepersonas(mínimode3ymáximode9),serádesignadoporelComitéOrganizadoryestaráintegradoporreconocidosexpertosyprofesionales de la gastronomía, la restauración y/o el periodismogastronómico.

11.3. Tras las oportunas puntuaciones y el proceso informático de las

mismas, el Jurado, después de las oportunas deliberaciones enconjunto, otorgará su “Fallo Final y Definitivo”, que será único einapelable.

11.4. El Jurado se regirá en todo momento por las normas de régimen

interior aprobadas por la Comité Organizador para este 5ºCampeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón de Canarias®2016-GranPremioMONTESANO.

12. VALORACIÓN

12.1. Losmiembros componentes del JuradoÚnico valorarán los platos

presentadosenDIEZaspectosdiferentesperocomplementariosqueson:

1.-ORGANIZACIÓN(Seguridadehigiene).

• Uniformidad:delantal,casaca,“galleta”…• Aspectosgeneralesyesencialesdehigiene(pelo,uñas,etc.)• Presenciadeotrosobjetos(anillos,pulseras,reloj,etc.)• Nosepuntuará(nipositiva,ninegativamente)elhechodelonchear

conguantesdesechables.• Nosepuntuará(nipositiva,ninegativamente)elpinzarlaslonchaso,

ensudefecto,lonchearcontenedor.• Limpiezadeláreadetrabajo(Secomprobaráalinicio,duranteyuna

vezterminadoelcorte)



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• Ordendelazonadetrabajo,lamesadeberáestarordenada,deberátenerasualcanceexclusivamentelasherramientasnecesariasysituadasdeformaquenopuedansuponerriesgoalgunoparaelcortador.

• Normalmentelachairaycuchillosdebensituarseenelladocontrarioaldelamanodecorte.Sielcortadoresdiestrolasherramientasestaránenelizquierdo.

FactordePonderación:5%

2.-TÉCNICAYESTILO

• Postura:deberásererguida,natural,serena,segura.• Deberáevitarenlamedidadeloposiblemanipulacionesinnecesarias

delapieza,elcontactodebesermínimo.• Sevigilaráespecialmenteenremateyapuradodelapieza.• Nosepodránobtenertacosnideshuesarlapieza.


3.-PELADOYPERFILADO.

• Elcorrectoperfilado,suave,armónico,guardandolaconfiguraciónde

lapieza,sinresaltos.• Secomprobaráqueporsucaraexternasehaeliminadotodalacapa

degrasaenranciadaqueincorporealloncheadocaracterísticasorganolépticasindeseables.

• Igualmentesecomprobaráqueelpeladonohasidoexcesivo,adentrándoseenlapartemuscular.


4.-LONCHEADO



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• Lahomogeneidadtantoengrosorcomoensuperficiedelaslonchas;

teniendoencuentalapartedelapiezaencuestión.• Elcortedelapiezadebedesersiempredelazonadelamazayla

contramazaobabillanosedebedecortaralacontradelmúsculo.• Laevolucióndelloncheadoobservándoseenlosplatoselaboradosy

distinguiéndoseelcorterealizadoenlasdistintaspartesdelapieza.• Enesteaspectosevalorarálaformadeapurarlapieza,eltamaño,

formaygrosordelasúltimaslonchas,lapresentacióndelosúltimosplatosyelgradodeapurado.


5.-PLATOSDE100GRAMOS

• Lapuntuaciónobtenidaseráelresultadodelamediaaritméticadela

puntuaciónobtenidaenlosseisplatos.1delamaza,1delababilla,1delapuntay1deljarrete.


6.-PLATOARTISTICO

• Seelaboraráunplatodepresentaciónysevaloraráprincipalmentela

originalidad,versatilidad,sobriedad,elegancia…• Losconcursantespodrántraerelplatoparasuelaboración.• EnsuelaboraciónNOintervendráelementoculinarioalgunodistinto

aljamón.• LaOrganizaciónpodrácontarconasesoresartísticos-gastronómicos

paralaevaluacióndeesteaspecto.




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7.-RENDIMIENTO

• Paravalorarelrendimientosetomarácomoreferenciaelmayor

rendimientoobtenido.• Laobtencióndeunrendimientomenoroigualal30%supondrála

descalificacióndelconcursante.• Alconcursantequeobtengamayorrendimientoseleotorgarán10

puntos.• Elrestodeconcursantesseránpuntuadosenrelaciónalprimero;

relativizandodeestaformalosrendimientosobtenidosycorrelacionándolosconlapuntuación.


8.-EFICACIAYEFICIENCIA• Eltiempomáximopermitidoserádedoshoras.• Unaveztranscurridoestetiemposeprocederáaladescalificaciónde

losconcursantesquenohubieranconcluidoelloncheadocompletodelapieza.Deestemodoseevalúalaeficacia.

• Paravalorarlaeficienciasetomarácomoreferenciaeltiempoempleadoporelconcursantequetermineenprimerlugar.

• Aesteconcursanteseleotorgarán10puntos.• Elrestodeconcursantesseránpuntuadosenrelaciónalprimero;

relativizandodeestaformalostiemposycorrelacionándolosconlapuntuación.


9.-RECTITUDENELCORTE.

• Sevalorarálasuperficiedecorte.



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• Estadeberápresentarunplanohorizontal.• Sepuntuaránegativamentelaexistenciadecorteenformadesillay

laexistenciaderesaltos,ondulacionesocorteslateralesdeljamón.


10.-NÚMERODEPLATOSOBTENIDOS.

• Secontaránlosnúmerosdeplatosobtenidosporcadaconcursante.• Paraellolosplatosdeberándeestardebidamenteemplatadosy

presentados,cubriendolaslonchastodalasuperficiedeéste.• Losplatosqueporsupresentaciónycaracterísticasdelloncheadono

fuesencorrectosnocontaránatalefecto.• Paradichainvalidaciónsedebecontarconlaaprobacióndetodoslos

miembrosdeljurado.• Enestecómputoentranlosplatosdepresentaciónylos6platosde

100gramos.• Alfinalistaquemayornúmerodeplatosconformesobtengasele

otorgaráun10.• Losdemásconcursantesseránpuntuadosenrelaciónalconcursante

quemayornúmerodeplatosconformesobtenga.


12.2. CadamiembrodelJuradodispondrádeunasplanillasenlasqueirávalorando a cada cortador finalista con puntuaciones, de 1 a 5puntos(sindecimales),encadaunodelosaspectosreseñadosenelapartadoanterior,quelescorrespondacalificar.

12.3. LapuntuaciónemitidaporcadamiembrodelJuradoseráponderada

en función de unos Criterios de Ponderación establecidosinternamente por el Comité Organizador. Estos criterios deponderaciónestablecenelorden,nivelyporcentajedeimportancia



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decadaunodelosaspectosdefinidosymencionadosenelapartado12.1delpresenteReglamentodeBases.

12.4. Los criterios de ponderación para esta valoración y puntuación

serán:

1. ORGANIZACIÓN 5%2. TÉCNICAYESTILO 5% 3. PELADOYPERFILADO 10%4. LONCHEADO 15%5. PLATOSDE100GR. 15%6. PLATOARTISTICO 5%7. RENDIMIENTO 15%8. EFICACIAYEFICIENCIA 10%9. RECTITUDENELCORTE 10%10. NÚMERODEPLATOS 10%

12.5. Elresultadofinaldel5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede

Jamón de Canarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO se dará aconocer al finalizar la segunda jornada del concurso(aproximadamente unos 30 minutos más tarde), después de laoportuna deliberación de losmiembros del jurado y la firma de lapreceptivaActaOficialconelFallodelJurado.

13. PREMIOS

13.1. LaOrganizacióndel 5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede

JamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANO,atravésdesuComité Organizador, establece los siguientes premios para losfinalistasganadoresdelcertamen:

13.2. Primer Premio: 1.000,00 euros, Trofeo y Diploma, así como unregalo oficial con al primer clasificado, que ostentará el título deCampeóndelCertameny/oMedalladeOro.



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13.3. SegundoPremio:600,00euros,TrofeoyDiploma,asícomounregalo

oficial,alsegundoclasificado,queostentaráeltítulodeSubcampeóndelCertameny/oMedalladePlata.

13.4. TercerPremio:300,00euros,TrofeoyDiploma,asícomounregalo

oficial, al tercer clasificado, que ostentará el título de TercerClasificadoy/oMedalladeBronce

13.5. A partir del tercer clasificado, no se procederá a dar el orden de

clasificación de los restantes finalistas, a los que, por igual, se lesentregaráunDiplomaOficial.

13.6. Los cortadores finalistas, podrán ser invitados por el Comité

Organizador para asistir a otros concursos o eventos en el ámbitonacionalrepresentandoaTenerifey/oalasIslasCanarias.

14. DERECHOS

14.1. Todoslosparticipantes,porelsólohechodeparticiparyconcursar,

ceden TODOS LOS DERECHOS a la Organización del SalónGastronómicodeCanariasyaladelCampeonatoRegionalAbsolutodeCortedeJamóndeCanarias®2016–GranPremioMONTESANO,asícomoalafirmaPatrocinadoraOficial

14.2. Dichosderechos seextiendena toda su imagendurante la jornadaen que se desarrolla el Campeonato (fotografías y/o tomas deimágenes en formato audiovisual, personales, trabajando en laelaboracióndelcorte,presentacióndelosplatos,duranteelactodeentregadepremios,posiblesfotografíasoficialesdelcertamen,etc.)

14.3. Laorganizaciónsereservadeformapermanentetodoslosderechos

de difusión de las imágenes de los concursantes presentados, el



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procesodecortedejamónylapresentacióndelosplatos,atravésdecualquiermediodedifusión.

15. PROMOCIÓN

15.1. Todoslosparticipantes,porelsólohechodeparticiparyconcursar,

estarán obligados y sujetos a colaborar con el ComitéOrganizadordel 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón deCanarias® 2016 – Gran Premio MONTESANO, para la necesaria ydebidapromocióndelmismo.

15.2. Enesesentido, losconcursantesdeberánestarpresenteseldíadel

certamen,alahoraqueoportunamenteseindicará

15.3. Enelcasodequeloshubiere, losparticipantesdeberánatenderdeformaespecial ypreferentea losposiblesmediosdecomunicaciónqueostentenelestatusde“PeriódicoOficial”,“RadioOficial”,Televi-siónOficial”,“RevistaOficial”o“WebOficial”delCampeonato.

15.4. Encualquiercaso,losparticipantescolaborarándecididamentejunto

con la Organización del Campeonato, en la tarea de atender engeneral, puntual y debidamente, a todos los medios decomunicación que lo requieran en tiempo y forma, siempre sinperturbar el correcto desarrollo del certamen y el trabajo de loscocinerosconcursantes.

16. LEGALIDAD

16.1. La celebración del 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de

Jamón de Canarias® 2016 - Gran PremioMONTESANO, se regirá ydesarrollaráporelpresenteReglamentoylasBases.



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16.2. Si en algún momento del desarrollo del Campeonato se suscitasealguna duda o controversia sobre cualquiera de estas Bases o lainterpretación de las mismas, el Comité Organizador estudiará ysolventarálasmismasentiempoyforma.

16.3. Lasdecisionesqueencualquiermomentopuedansertomadasporel

ComitéOrganizadordel5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede Jamón de Canarias® 2016 - Gran Premio MONTESANO, seráninapelables.

16.4. LaOrganizaciónsereservadeformaindefinidaypermanentetodos

losderechosimagen,asícomolagrabaciónydifusióndelasmismas,en torno a la persona de los participantes y sus ayudantes oasistentes,lasrecetasdelconcurso,laimágenesdeldesarrollodelasmismas, laejecuciónde losplatosaconcurso y lapresentacióndelosmismos,atravésdecualquiermediodedifusión.

16.5. LoscortadoresdejamónparticipantescedenTODOSlosderechosde

imagen a la Organización del Campeonato Regional Absoluto deCortedeJamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANO,sinqueporellotenganderechoapercibirningúntipodecompensaciónpor el uso que la Organización pueda hacer de los mismosposteriormente.

17. CAMBIOS

17.1. ElComitéOrganizadordelCampeonatoRegionalAbsolutodeCorte

deJamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANOsereservaelderechodehacercualquiercambiodictadoporlascircunstanciasdelmomento,y,enparticular,en lo referentea laparticipacióndelosdistintosconcursantes.

17.2. Asimismo,elComitéOrganizadordelCampeonatoRegionalAbsolutodeCortedeJamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANOse



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reservaelderechodecancelarelCampeonatosilascircunstanciasloexigieran.

17.3. Encualquieradeestoscasos,losparticipantesinscritosenelmismo

no tendrían derecho a reclamación alguna, eximiendo a laOrganizacióndelCampeonatoRegionalAbsolutodeCortedeJamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANOdecualquiertipoderesponsabilidad.

18. FINAL

18.1. Laparticipaciónenel5ºCampeonatoRegionalAbsolutodeCortede

JamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANO,suponeparaloscortadoresdejamóninscritosyfinalistas,suplenaaceptación,sincondiciones,delpresenteReglamentoOficialylasBasescontenidasenelmismo.

18.2. La Organización 5º Campeonato Regional Absoluto de Corte de

JamóndeCanarias®2016-GranPremioMONTESANO,sereservaelderechodemodificarelpresentereglamentodebasesyotorgarásuconformidadalmismoconsumeraparticipación.

18.3. El presente reglamento anula o reemplaza cualquier base onormativaanteriormentepublicada.

SantaCruzdeTenerife,IslasCanarias,21demarzode2016

PorelComitéOrganizador,

JoséCarlosMarreroGonzálezDirectordelCampeonato

Co-DirectordelSalónGastronómicodeCanariasCoordinadordelPlandeGastronomíadelaIsladeTenerife.



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DirectordeGastroCanarias®

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