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REGLAMENTOS MUNICIPALES

REGLAMENTODE RASTRO MUNICIPAL

PRESIDENTE MUNICIPAL DE

YAHUALICA DE GONZÁLEZ GALLO, JALISCO.

Mtro. Alejandro Macías Velasco

SECRETARIO GENERAL

Lic. Fernando Jiménez Ornelas

www.yahualica.gob.mx

Yahualica de González Gallo, Jalisco.

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SECRETARIO GENERAL




REGLAMENTO DEL RASTRO MUNICIPALDE YAHUALICA DE GONZÁLEZ GALLO, JALISCO.

CAPITULO IDISPOSICIONES GENERALES

Articulo 1.- El presente reglamento tieneporobjeto regular el sacrificiode cualquiertipodeanimalesenrastrosoficialesodeparticulares,cuyacarneseaaptaparaconsumohumano,afindegarantizarlascondicionesóptimasdesanidadehigieneaplicablesaestamateria,asícomolavigilanciaysupervisiónrespectoalasprove-nientesdefueradelmunicipio.

Artículo 2.- Laaplicacióndelpresentereglamentolecompete:

1.-AlPresidenteMunicipal.

2.-AlSecretarioGeneral.

3.- AlSíndico.

4.- AlDirectorGeneraldeRastros.

5.-AlosInspectoresderesguardodelrastro.

6.- AlosMédicosVeterinarios.

7.- AlJefedeldepartamentoderastro.

8.- A losdemás servidorespúblicosen losque lasautoridadesmunicipalesreferidas en las fracciones anteriores deleguen sus facultades, para el eficazcumplimientodelosobjetivosdelpresentereglamento.

Artículo 3.- Quedaprohibidocomercializardentrodelmunicipioconcarnesparaconsu-mohumanoquenoprovenganderastrosmunicipalesoparticularesdebidamenteautorizados.

Artículo 4.- Solamentetendránaccesoalasdiferentesinstalacionesdelrastrolasperso-nasrelacionadasconlaactividad.

Artículo 5.- Seconcedeacciónpopular,afindequecualquierpersonadenuncielasirre-gularidadesquesecometantantoenrastrosmunicipalescomoenparticulares.

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Artículo 6.- Lasautoridadesmunicipalescorrespondientes,enloscasosnecesarios,secoordinaranconotrasautoridadescompetentes,afindelograrunamejorpresta-cióndelserviciopúblicodelrastro,cumpliendoalefectoconlasobligacionesqueseñalalareglamentaciónrespectiva.

Artículo 7.- Los rastrosdeberánubicarse solamenteenaquellos lugarespreviamenteautorizadosporlasautoridadescorrespondientes.

Artículo 8.- Esfacultaddelayuntamientoconcesionarelserviciopúblicoderastroapar-ticulares,condicionandolaconcesiónalcumplimientodetodosycadaunodelosrequisitosquepreveanlasdiversasnormasaplicablesenlamateria.Dichosconce-sionariosdeberáncubrirlosderechosestablecidosenlaleydeingresos.

Artículo 9.- Para los efectos de este reglamento se entiendepor autoridad sanitaria,aquellaautoridadcompetentequerealice la inspecciónsanitariade losanimalesqueseintroduzcanalrastroparasusacrificio,asícomolaquerevisesusproductos.

CAPITULO IIDELASMEDIDASGENERALESDESANIDAD

Articulo 10.- Elequipoyutensiliosqueseutilicenen losrastros,deberántener lassi-guientesespecificaciones:

-Superficiesimpermeablesylisas.

-Dematerialresistentealacorrosión.

-Quenotrasmitanningúnolorosabor.

-Notóxicosniabsorbentes.

-Serdefácillimpiezayresistenciaalaaccióndelosdesinfectantes.

Artículo 11.- El equipo y utensilios que se empleen para productos no comestibles odecomisados,semarcarandebidamenteparaevitarqueseusenenlosproductoscomestibles.

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Artículo 12.- Losutensilioscomocuchillos,chairas,sierrasydemás,deberánlavarsedu-rantelasoperacionesdesacrificioydefaenado,porloquesecontaraconinstala-cionesespecificasqueestaránsituadasenlugaresconvenientes,paraserusadosporelpersonaldurantesutrabajo.

Artículo 13.- Sicualquieradelosutensiliosoelequipodetrabajoentranencontactoconcarneenferma,omaterialcontagiosoocontaminante,deberánlimpiarseydesin-fectarseinmediatamente.

Artículo 14.- Elaguaquesedispongaenlosrastrosparaelprocesamientodeberáserpotable.

CAPITULO IIIDELAINTRODUCCIONDEANIMALES

Artículo 15.- Todapersonaregistradacomointroductorantelasecretariadedesarrollorural,tieneelderechodeintroducirlosanimalesdeabastoparasusacrificioalosrastros,cuyacarneseaaptaparaelconsumohumano,siemprequesecumplacontodasycadaunadelasdisposicionesaplicables.

Artículo 16.- Laintroduccióndeanimalesdeabastoalosrastros,solamentedeberáha-cersedentrodeloshorariosybajolascondicionespreviamenteestablecidasporlaautoridadmunicipalconformealasnormasquerigenenlamateria.

Artículo 17.- Todapersonaqueintroduzcaanimalesdeabastoalosrastrosparasusacri-ficio,deberáacreditareldestinodelacarneconlaidentificaciónidónea.

1.-Elganadovacunoqueentrealrastrodeberállevarmarcadeldueño,yaseaproductoroengordador,nopermitiendosuingresoalosanimalesquenovenganmarcados.Asímismosedeberáregistrarelfierroconquemarqueanteladireccióndelrastro.

Artículo 18.- Lasautoridadesdelosrastrostienenlaobligacióndeverificarlalegalproce-denciadelosanimalesqueseintroduzcanparasusacrificio,denunciandoantelasautoridadescompetenteslasirregularidadesqueseconozcan.

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Artículo 19.- Sialgúnanimalmueredentrodeloscorralesdelrastro,estarásujetoalainspecciónyexámenesparadeterminareldestinoqueestedebatener.

Artículo 20.- Esobligacióndequienintroduzcaanimalesdeabastoparasusacrificioaunrastro,alimentarlosasucosta,porloquedeberánproporcionaraljefededepar-tamentodelrastrolosalimentosquevayanaconsumirdichosanimalesdurantesuestanciaenelmismo.

CAPITULO IVDELSACRIFICIODEANIMALES

Articulo 21.- Elsacrificodeanimalesparaelconsumohumano,solamentedeberárea-lizarseenloslugaresqueelayuntamientodestineparatalfinoenaquellosquehayansidoautorizadosa losparticulares, cumpliendoen todomomentocon lasmedidasdeseguridad,inocuidadehigienenecesarias. Articulo 22.- Quedaprohibidosacrificaranimales,paraconsumohumano,quenohayansidoinspeccionadospreviamenteporlasautoridadessanitariascorrespondientes,oenlugaresdiversosalosqueserefiereelpárrafoanterior.

Articulo 23.- Elserviciodesacrificodeanimalescomprendetambiéneldeseparacióndelapiel,laextraccióndevíscerasyunlavadopreparatoriodelascarnes.

Articulo 24.- Elpersonalquerealicelamatanzadeberáestarpreviamenteentrenadoyhabilitadoparamanejarlosaparatosnecesarios.

Articulo 25.- Quedaprohibidalapresenciademenoresde14añosenlassalasdesacri-ficioantes,duranteydespuésdelprocedimientodesacrificiodecualquieranimal.

Artículo 26.- Losanimalesdestinadosalsacrificio,deberántenerunperiodode12horasdedescansoenloscorralesdelrastro,conexcepcióndelosanimaleslactantesquedeberánsacrificarseinmediatamente,despuésdesuarriboalrastro.

Articulo 27.- Quedaprohibidoestrictamenteelsacrificiodehembrasenelperiodopróxi-moalparto.

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Articulo 28.- Alprocederalsacrificiodelosanimales,sedebegarantizarquelosmétodosempleadosseanmenosdolorososymolestenlomenosposiblealanimal.

Articulo 29.- Quedaestrictamenteprohibidoquebrarlaspatasdelosanimalesantesdesacrificarlosasícomoarrojarlosalaguahirviendoointroducirlosvivosoagonizan-tesenlosrefrigeradores.

Artículo 30.- Lasoperacionesdemanejodeaquellosproductosaptosparaelconsumohumanodespuésde la inspecciónposterioralsacrificiosedeberánajustar a losiguiente:

1.- Semanipularan,almacenaranytransportarandemodoqueseprotejancontralacontaminaciónodeterioro.

2.-Losproductosaptosparaelconsumohumanoseretiraránsindemoradeláreadesacrificioyfaenado,debiendoinmediatamentesersometidosarefrige-raciónotransportedirectamentealasáreasdecorteydeshueso.

3.-Unavezterminadasestasoperaciones,lacarnedeberátrasladarsealascámarasfrigoríficas.

Artículo 31.- Lajefaturadedepartamentoderastroseráresponsabledequelosproduc-tosdelosanimalessacrificadosnoseconfundan,colocándolesmarcasoseñales.

Articulo 32.- Quedaenpropiedadexclusivadelaautoridadmunicipal losesquilmosdelosanimales,alosquesedaráeltratamientoqueindiquenlasnormasoficialesmexicanasenvigor,entendiéndoseotorgadoelconsentimientodelpropietariodelanimalporlainstruccióndelmismoalrastro.

Articulo 33.- Paraefectosdelartículoanterior,seentiendenporesquilmoslasangre,elestiércol,loscuernos,lavesículabiliar,lasglándulas,elhuesocalcinado,lospe-llejosprovenientesdelalimpiadepieles,losresiduosylagrasadelaspailas,losproductosdelosanimalesenfermosydemásquedeterminenensucasolasauto-ridadesmunicipales.

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CAPITULO VDE LA INSPECCION SANITARIA

Artículo 34.- Todoslosrastrosqueseestablezcandentrodelmunicipio,quedansujetosalainspecciónsanitariaquealefectodeterminenlosordenamientosrespectivosporpartedelasautoridadesmunicipales.

Artículo 35.- Lainspecciónsanitariaquedaráacargodelaautoridadsanitariacorrespon-diente.

Artículo 36.- Elpersonalsanitariodelosrastrosseráelúnicoresponsableyautorizadoparadeterminardentrodelosrastros,quelacarnedeunanimalesaptaparacon-sumohumano.

Artículo 37.- Lasautoridadessanitariasdeberánestarinformadasdelestadoqueguar-danlosrastrosestablecidosenmunicipio,auncuandopertenezcanaparticulares.

Artículo 38.- Todoanimalmuertoolesionadoenlosmediosdetransporteoenloscorra-lesdelrastrosereportaráalaautoridadsanitaria,laqueencadacasodeterminarásiprocedeelsacrificioinmediatodelanimal,parasuaprovechamientoosudestruc-ciónoincineración.

Artículo 39.- Cuandoenlanecropsiasesospechedeunaenfermedadinfectocontagiosa,trasmisible al hombre o susceptible de diseminarse al resto de los animales, setomaránlasmuestrasrespetivasparasuestudioenloslaboratoriosquelasAutori-dadesSanitariascorrespondientesdeterminen,afindequesetomenlasmedidassanitariasqueelcasoamerite.

Artículo 40.- Nosepermitelasalidadecarnederastros,nicomercializarlamismacuan-donocuentenconlossellosrespectivosdesanidad,queacreditensuinspección,obiensetratedecarnequenoseaaptaparaelconsumohumano,dándolelosusosautorizados.

Artículo 41.- Siunavezrealizadalainspecciónsanitariasedeterminaqueunanimalosuscarnesnosonaptosparaconsumohumano,lamismaserádecomisada.

Artículo 42.- De igual formaserádecomisadatambién lacarnequenocuentecon lossellosocontraseñasnecesarias,afindedemostrarquelamismafueinspeccionadaporlasAutoridadesSanitarias.

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Artículo 43.- AlacarnedecomisadaseledaráelfinquealefectodetermineelMédicoVeterinarioInspectorencargadodelaverificaciónposterioralsacrificiodelrastro,conbasealaopinióndelaautoridadsanitaria.

Artículo 44.- Lainspecciónsanitariaserealizaráenlosanimalesoensuscarnes,cuantasvecesseconsiderenecesarioajuiciodelasAutoridadesSanitariascorrespondien-tes,oporlomenosdeberáhacerseunarevisiónpreviaalsacrificioyotraposterior.

Artículo 45.- Quedaprohibidaalpúblicoengeneral laentradaa los lugaresenqueserealicelainspecciónsanitariadelosanimalesodelascarnes.

Artículo 46.- Encasonecesario,elInspectorharáloscortesqueestimeconvenientesenlascarnesyvíscerasparaapreciarmejorlanaturalezayextensióndelaslesiones.

Artículo 47.- LosMédicosVeterinariosZootecnistasquerealicenlainspecciónsanitaria,deberándaravisoalasAutoridadesSanitariascompetentesenloscasosenlosquelosanimalesasacrificaroensuscarnes,aparezcanlassiguientesenfermedades:

1.- Fiebrecarbonosatuberculosis,muerteyrabia.

2.- Encéfalomielitisequina,brucelosis,micosisyporlasdemásqueasílopre-veanlasAutoridadesSanitariascorrespondientes.

CAPITULO VIDEPARTAMENTODEREFRIGERACIÓN

Artículo 48.- Unavezverificadoelsacrificiodelosanimales,suscarnesserántrasladadasaldepartamentoderefrigeración,enelquepermaneceránporunplazomínimode12horas,transcurridoéste,podránserretiradasporsuspropietarios.

Artículo 49.- Solamentedeberán ingresaraldepartamentode refrigeración, las carnesque llevenla identificacióncorrespondientedehabersido inspeccionadaspor lasAutoridadesSanitariasdemostrandoademásquesecubrieronporlasmismaslosderechosqueseñalelaLeydeIngresos.

Articulo 50.- Bajoningunacircunstanciasepermitirálaentradaylaconservacióndecar-nesdeanimalesenfermoseneldepartamentoderefrigeración.

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Artículo 51.- Deberáhabercámarasparacadaespeciedeganadosacrificado.

Artículo 52.- Porningúnmotivodeberánmezclarcanalesdeganadodediferenteespecieocualquierotroproductoenunamismacámaraderefrigeración.

Artículo 53.- Nopodránserliberadaslascanaleshastahaberpagadolosderechoscorres-pondientesyconunaautorizacióndelaadministración.

Artículo 54.- Quedaprohibidalaentradadepersonasajenasalascámarasderefrigera-ciónsinlaautorizacióndelaadministración.

CAPITULO VIIDEL TRANSPORTE DE LAS CARNES

Y SUS DESPOJOS

Artículo 55.- Soloseharáeltransportedelascarnesylosdespojosquehayansidoins-peccionadaspreviamenteporlasautoridadesmunicipalescorrespondientes.

Artículo 56.- Losvehículosqueseutilicenparael transportedecarnesodespojosdeanimalessacrificados,deberánreunirlossiguientesrequisitos:

1.-Ellugardestinadoparalosconductoresnodeberáestarcomunicadoconelespaciodetrendelascarnes.

2.- Lasuperficieinternadeberáserdematerialresistentealacorrosión,lisaeimpermeable,fácildelimpiarydesinfectar.

3.-Laspuertasyunionesdeberánserherméticas,paraimpedirtodoescurri-mientoalexterior.

4.- Deberánestarequipadosconperchasyganchos,demaneraquelacarnenoentreencontactoconelsuelo.

5.- Deberáncontenerenelexterior, lamenciónde loquetransportany lasdemásqueparatalefectoseñalenlasautoridadesmunicipales.

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Artículo 57.- Esresponsabilidaddelintroductorelretirodesucarneysusdespojos,sinembargo, cuando este solicite su transporte en vehículos propiedaddel ayunta-miento,deberáobtenerlaaprobacióndeltitulardelrastro,delasAutoridadesSani-tariasMunicipalesycubrirlosderechosqueseñalelaLeydeIngresos.

Artículo 58.- Parapodertransportarexcepcionalmenteenvehículosparticularescarnesodespojosdeanimalessacrificados,serequerirádeautorizaciónqueensucasootorguenlasAutoridadesMunicipalesySanitariascorrespondientes.

CAPITULO VIIIDE LAS OBLIGACIONES

DE LOS INTRODUCTORES Y USUARIOS

Artículo 59.- Losusuariosdelosserviciosdelrastro,tienenlassiguientesobligaciones:

1.- SujetarsealhorarioseñaladoenelReglamentoInteriordelrastrooporlasAutoridadescompetentespararecepción,sacrificioeinspeccióndecarnes.

2.- Respetar las instrucciones dictadaspor ladirección,deacuerdoconelreglamentointerior.

3.- Sujetarsealasdisposicionessanitariasdeestereglamentoyleyesres-pectivas.

4.- Guardarordendentrodelestablecimiento.

5.-Nopermitirquesussubordinadosmolestenalpúblicooservidorespúbli-cos,profiriendopalabrasobscenasodecualquierotramanera,oquesepresen-tenenestadodeebriedadenelestablecimientoobajolainfluenciadealgúnpsicotrópico.

6.- Nohacerusodevehículosquepuedancausardañosmaterialesalestable-cimiento.

7.-Nointroduciralrastro,animalesqueprocedandezonasqueesténdecla-radasencuarentena.

8.- Acatarlasdisposicionesdeseguridadehigienequeseñaleparaelefectolajefaturadedepartamentoderastroyelreglamentointerno.

9.-EfectuarlospagosqueseñalenlastarifascomprendidasenlaLeydeIn-gresos.

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CAPITULO IXDE LAS OBLIGACIONES DEL PERSONAL

Artículo 60.- Lajefaturadedepartamentodelosrastrosseráresponsabledemantenerenbuenestadolasinstalacionesdelosrastrosmunicipales.

1.- Todoelpersonalquelaboredentrodelosrastros,deberásujetarseaunexamenmédicogeneral,mismoqueserealizarácuantasvecesseconsiderene-cesarioporlasautoridadescorrespondientes.

2.- Lajefaturadedepartamentoderastrocuidarádequenolaborenpersonasconenfermedades infectocontagiosas,queentrañenpeligrodecontaminaciónparalascarnesosusdespojos.

3.-Losservidorespúblicosquepadezcandealgunaenfermedadoherida,tie-nenlaobligacióndehacerlosaberalajefaturadedepartamentoderastro,afindetomarlasmedidasnecesariasqueelcasoamerite.

Articulo 61.- Ladependenciaseobligaaproporcionaralostrabajadoresdurantetodoeltiempodelaprestacióndesusservicios,lacapacitación,lasmáquinas,losmate-riales,herramientasyútilesnecesariosparaejecutareltrabajoconvenido.

Artículo 62.- Ladependenciadel rastroadoptará lasmedidasadecuadasparaprevenirlosriesgosdetrabajoenelusode lamaquinariae instrumentos,proveyendoelmaterialdecuración indispensablepara losprimerosauxiliosyadiestramientoalpersonalnecesarioparaquelospreste.

1.- Los servidorespúblicosdel rastro municipal,deberán sometersea lasmedidasprofilácticasquesedictenyalosexámenesmédicosnecesarios.

Artículo 63.- Lafaltadecumplimientoserámotivodesanciónodespido,segúnseasugravedad,deconformidadcon laLeypara losServidoresPúblicosdelEstadodeJaliscoysusmunicipios.

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CAPITULO XDELMANTENIMIENTO

Artículo 64.- Lajefaturadedepartamentoderastroseráresponsabledelbuenfunciona-mientoypresentacióndetodaslasinstalaciones.

1.- Elmantenimientoserealizarádelasiguienteforma:

-Preventivo.

-Correctivo.

2.-Elserviciopreventivosellevaráacaboalconcluirlaslaboresencadasec-ción,revisandoymanteniendoelequipo,ademásdesupervisarlasinstalacionesusadasenlalabor.

3.-Elmantenimientocorrectivoserealizarádurantelaslaboresentodaslasáreas,garantizandoelbuenfuncionamientodelasmismas.

CAPITULO XIDE LAS SANCIONES

Articulo 65.- Sesancionaráatodapersonaqueseencuentresacrificandoanimales,fueradeladependenciadelrastro,elcualseacarneparaelconsumohumanoeimpliqueriesgosalasalud.

Artículo 66.- Estassancionesseránefectuadasporlasautoridadescorrespondientesyseaplicaránsegúnlaseveridaddelcaso.

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ARTÍCULOS TRANSITORIOS

PRIMERO: EL PRESENTE REGLAMENTO DE RASTRO EN EL MUNICIPIO DEYAHUALICADEGONZÁLEZGALLO,ENTRARÁENVIGORALTERCERDÍADESUPUBLICACIÓNENLAGACETAMUNICIPAL.

SEGUNDO: EL PRESIDENTE MUNICIPAL DEBERÁ EXPEDIR EL RESPECTIVOMANUALOPERATIVOYDEPROCEDIMIENTOSAQUESEREFIEREELPRESENTEREGLAMENTO,DENTRODELOS180DÍASHÁBILESPOSTERIORESALAPUBLICA-CIÓNDELMISMOENLAGACETAMUNICIPAL,PERÍODODENTRODELCUALSEATENDERÁENLAPARTEQUECORRESPONDA,ALODISPUESTOPORELREGLA-MENTOQUESEABROGA.

TERCERO:REMÍTASECOPIADELPRESENTEORDENAMIENTOALHONORABLECONGRESODELESTADO,PARASUCOMPENDIOENLABIBLIOTECADELPODERLEGISLATIVO.

SalóndeSesionesdelAyuntamiento,YahualicadeGonzálezGallo,Jalisco.A22deenerode2013.

LIC. JOSÉ LUIS ÍÑIGUEZ GÁMEZPresidenteMunicipal

C. CARLOS YAIR ANGUIANO LOZADASíndicoMunicipal

C. ROSALBA RUVALCABA GARCÍARegidora

C. AMPELIO MARTÍNEZ MARTÍNRegidor

C. AMPARO MARTÍNEZ DÍAZRegidora

C. LUISA ABUNDIS GONZÁLEZRegidora

C. JOSÉ LUIS MARTÍNEZ JIMÉNEZRegidor

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ARQ. ISRAEL GARCÍA PONCERegidor

ING. FRANCISCO ISAJAV VALLEJO ARROLLORegidor

L.N. NIDIA PRISCILA LIMÓN GARCÍARegidora

MTRA. MA. TRINIDAD ALCALÁ GONZÁLEZRegidora

ING. CARLOS MACÍAS GONZÁLEZSecretario General

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