7/24/2019 Relleno Base Para Chocotejas

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Relleno Base para Chocotejas

Ingredientes:

kg. de majarblanco repostero de buena calidad

1 tableta de cobertura blanca

1 cucharadita al ras de glucosa

1 cucharadita de mantequilla o margarina

Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una

variedad de sabores.

Preparacin:

Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removindolocon una cuchara de madera, hasta que se aligere el majarblanco, luego agregar la

cobertura blanca en trocitos pequeos, mover hasta que se disuelva, aadir la glucosa

la mantequilla, no dejar de mover por espacio de media hora as! evitaremos que se

queme en el fondo.

"i se desea se le puede agregar alguna esencia sabori#ante, que podr!a ser la de toffee, la

cual le da una sabor mu agradable. $etirar del fuego dejar de enfriar bien, lo

aconsejable es dejar de un d!a para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.

%a chocotejas pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o lim&n confitado, coco,pasas maceradas en licor, caf, l'cuma, etc.

Tips:

E(isten moldes especiales para elaborar las chocotejas, son de pl)stico su

costo es mu bajo.

Es recomendable dejar reposar las chocotejas para que no engrasen el envoltorio,

como precauci&n es mejor ponerles un pedacito de papel poligrasa antes de

proceder a colocarles el papel elegido para su presentaci&n.

"u costo es mu bajo dada la calidad del producto el precio de venta esbastante rentable.

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