Reporte Proyecto Formativo - 823847 - Establecimiento de Un Sistema

Modelo de Mejora

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENASistema Integrado de Gestión y Autocontrol

PROYECTO FORMATIVOProcedimiento Ejecución de la Formación

Código Proyecto SOFIA:

1. Información básica del proyecto

823847 921321Código del Programa SOFIA: Versión del Programa: 1 2Fichas asociadas:

1.1 Centro de Formación: CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA 1.2 Regional: REGIONAL CAQUETÁ

1.3 Nombre del proyecto:ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIÓN BPM Y VISION EMPRESARIAL EN ELDESARROLLO DE LA FPI DEL CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

1.4 Programa de Formación alque da respuesta:

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

1.5 Tiempo estimado deejecución del proyecto (meses): 24

1.6 Empresas o instituciones queparticipan en su formulación ofinanciación: (si Existe)

SENA

1.7 Palabras claves debúsqueda:

Sistema productivo, procesamiento de alimentos, Buenas prácticas de manufactura, visión empresarial

39

0

30

1.8 Número total de resultadosde aprendizaje del programa deformación:

69

1.9 Número deresultados deaprendizaje por tipode competencia

1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto:

1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:

1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto:

2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

El Centro Tecnologico de la Amazonia en el desarrollo de la formación por proyectos ha detectado la falta de articulación de los proyectos de formación con el proceso de formación-producción-comercialización de las unidades productivas del área de agroindustria, provocando que estas no sean reconocidas por los aprendices como un entorno empresarial relacionado a su proyecto deformación.

Por tales circunstancias se hace indispensable que a través del establecimiento de sistemas productivos para el procesamiento de alimentos se vincule al aprendiz al manejo técnico y empresarial de laproducción de Centro. Se ha precisado que el instrumento más eficaz es trabajar por proyectos productivos y que en torno a este instrumento se desarrolle todo el referente metodológico de formación porproyectos, integrado por medio de la cadena de valor y organizado en forma de empresa para su manejo eficiente y eficaz

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Esto permitirá dar una respuesta inmediata al problema planteado e iniciará un proceso de liderazgo en el Centro Tecnologico de la Amazonia, de emprendimiento y de visualización de la formación y laproducción en todo su espectro de posibilidades económicas, comerciales y competitivas.

2.2 Justificación del proyecto

Las empresas de procesamiento de alimentos del país son un eslabón fundamental en el sector Agroindustrial, estas aspiran a competir en los mercados nacionales e internacionales, y para esto tienencomo objetivo primordial la búsqueda y aplicación de sistemas de aseguramiento de la calidad de sus productos. Contar con ese sistema, implica una filosofía de trabajo en donde la calidad es unelemento presente en todas sus actividades y es una herramienta indispensable para mantenerse competitivamente. El primer paso para lograr esto son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), lascuales son el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad.

El área de Agroindustria del centro Tecnologico de la Amazonia da respuesta a los sectores de lácteos, cárnicos, panificación, frutas y hortalizas a través de la infraestructura de sus plantas deprocesamiento de alimentos, da respuesta a las necesidades del sector productivo regional y encaminado con los sectores estratégicos nacionales.

Finalmente este proyecto de formación se convierte en un componente clave para satisfacer la demanda de competencias profesionales en términos de pertinencia y calidad, dando respuesta puntual alas necesidades del entorno.

2.3 Objetivo general

Establecer un sistema productivo para el procesamiento de alimentos con implementación BPM y visión empresarial en el desarrollo de la formación profesional integral del Centro Tecnologico de laAmazonia.

2.4 Objetivos específicos

1. Elaborar el análisis y diagnóstico del sector agroalimentario nacional, departamental y local en su dimensión técnica, social, ambiental y de mercado.2. Formular propuesta de implementación de sistemas productivos para el procesamiento de alimentos en el centro Tecnologico de la Amazonia.3. Desarrollar y estandarizar formulaciones para transformación de materias primas de origen pecuario y agrícola, teniendo en cuenta los parámetros establecidos en el sistema de inocuidad de alimentos,normatividad vigente y protección del medio ambiente.4. Realizar actividades productivas y administrativas en la planta de producción de alimentos que le permitan desarrollar las competencias de manejo de personal, gestión de producción y control de cadauna de las etapas del procesamiento.5. Implementar mecanismos de trazabilidad para controlar y verificar el sistema de calidad.

2.5 Alcance

2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices Sena, emprendedores, pequeños, medianos y instituciones educativas.

2.5.2 Impacto

Social:Mejoramiento de la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto a través de la generación de empleo y aumento en la calidad nutricional de los alimentos.

Económico:Incremento de los ingresos del Centro Tecnologico de la Amazonia por el aumento en la produccion de centro y mejoramiento de los beneficios economicos depequeños, medianos y grandes empresarios y el consumidor final derivados del desarrollo y optimización de procesos.

Ambiental:La optimización y estandarización de los procesos, minimizando riesgos laborales y de producción, evitando el deterioro de los recursos naturales.

Tecnológico:Aplicación de técnicas, tecnologias e investigación que conlleven al desarrollo de productos alimenticios de alto valor agregado y competitivos en los mercadoslocales, departamentales y nacionales.

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2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución

1. Disponibilidad de tecnología, plantas de producción y recursos humanos para el desarrollo del proyecto.2. Posibles soluciones: Implementación y modernización de los ambientes pluritecnológicos.

2.5.4. Productos o resultados del proyecto

1. Formulación: Propuesta física o en medio magnético sobre el establecimiento de un sistemas productivo para el procesamiento de alimentos en el centro Tecnologico de la Amazonia, con lasactividades productivas, la tecnología y los recursos a utilizar avalados por el equipo técnico de agroindustria del Centro de Formación, con base en los criterios de evaluación de la Competencia asociadaen esta fase.2. Planeación: Registros de Programación de Actividades relacionadas con la administración y manejo de personal en producción, archivos sistematizados de procesos, formatos para control de variablesen cada uno de los procesos, inventarios de almacén y bodega, plan de compras, formatos de selección de proveedores, pruebas de evaluación de los productos a desarrollar y actividades relacionadas.3. Ejecución: entrega de productos agroindustriales que cumplan con las características de calidad, inocuidad, nutricionales y de protección al ambiente desarrollados en los diferentes tallerespluritecnológico del Centro de Formación o la Empresa Agroindustrial.4. Evaluación: Realización de procesos de comercialización en donde se expongan los diferentes productos agroindustriales desarrollados en los ambientes pluritecnológico del Centro de Formación.

2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI

Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI

3.1. Fases del Proyecto

3. Planeación del proyecto

3.2. Actividades del Proyecto3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales

y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada

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ANALISIS

FORMULAR LA PROPUESTA PARA ELESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMAPRODUCTIVO PARA ELPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSIDENTIFICANDO LAS VARIABLESTECNOLÓGICAS EN LAS ETAPAS DEOPERACIÓN Y ALMACENAMIENTO

225175 - 29110105301IDENTIFICAR ELCOMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES, SOCIAL,ÉTICA, ECONÓMICA, Y TECNOLÓGICA EN ELCONTEXTO NACIONAL E INTER NACIONAL DEACUERDO CON LAS METODOLOGÍAS, NORMAS YPROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN.

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DEACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMASESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

ANALISIS


225179 - REPRODUCIR EN INGLÉS FRASES OENUNCIADOS SIMPLES QUE PERMITANEXPRESAR DE FORMA LENTA IDEAS OCONCEPTOS

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y ORAL.

ANALISIS


225343 - IDENTIFICAR FORMAS GRAMATICALESBÁSICAS EN TEXTOS Y DOCUMENTOSELEMENTALES ESCRITOS EN INGLÉS


ANALISIS


225354 - CONCERTAR ALTERNATIVAS YACCIONES DE FORMACIÓN PARA ELDESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA FORMACIÓN, CON BASE EN LAPOLÍTICA INSTITUCIONAL.

240201500 - Promover la interacción idónea consigomismo, con los demás y con la naturaleza en loscontextos laboral y social.

ANALISIS


225356 - RECONOCER EL ROL DE LOSPARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJEY LA METODOLOGÍA DE FORMACIÓN, DEACUERDO CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONALDEL SENA


ANALISIS


225360 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADESQUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LAFORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CONEL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.


EJECUCIONDESARROLLAR PROCESOSPRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIÓNDE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIÓN

225176 - 29110105305PARTICIPAR EN LASACTIVIDADES DE ADAPTACIÓN, TRANSFERENCIAY GENERACIÓN DE TECNOLOGÍAS EN LA


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BUENAS PRÁCTICAS DEEMPRESA AGROINDUSTRIAL SEGÚN LA POLÍTICAEMPRESARIAL.

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOSPRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIÓNDE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIÓNDE BUENAS PRÁCTICAS DE

225178 - 29110105304REALIZAR ACTIVIDADESADMINISTRATIVAS Y DE MERCADEO ENEMPRESAS AGROINDUSTRIALES SEGÚNPOLÍTICA EMPRESARIAL.


EJECUCION


225180 - ENCONTRAR Y UTILIZAR SIN ESFUERZOVOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLÉSTÉCNICO EN ARTÍCULOS DE REVISTAS, LIBROSESPECIALIZADOS, PÁGINAS WEB, ETC


EJECUCION


225181 - LEER TEXTOS COMPLEJOS Y CON UNVOCABULARIO MÁS ESPECÍFICO, EN INGLÉSGENERAL Y TÉCNICO


EJECUCION


225182 - BUSCAR DE MANERA SISTEMÁTICAINFORMACIÓN ESPECÍFICA Y DETALLADA ENESCRITOS EN INGLÉS, MAS ESTRUCTURADOS YCON MAYOR CONTENIDO TÉCNICO


EJECUCION


225345 - COMPRENDER UNA AMPLIA VARIEDADDE FRASES Y VOCABULARIO EN INGLÉS SOBRETEMAS DE INTERÉS PERSONAL Y TEMAS


EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOSPRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIÓNDE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIÓNDE BUENAS PRÁCTICAS DEMANUFACTURA

225346 - COMPRENDER LAS IDEAS PRINCIPALESDE TEXTOS COMPLEJOS EN INGLÉS QUETRATAN DE TEMAS TANTO CONCRETOS COMOABSTRACTOS, INCLUSO SI SON DE CARÁCTERTÉCNICO, SIEMPRE QUE ESTÉN DENTRO DE SUCAMPO DE ESPECIALIZACIÓN


EJECUCION


225348 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOSCRITERIOS DE PRESERVACIÓN YCONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DEDESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DESU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.


EJECUCION


225352 - GENERAR HÁBITOS SALUDABLES ENSU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LAPREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DEACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO DE SUCONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LANATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SUDESEMPEÑO LABORAL.


EJECUCION


225355 - GESTIONAR LA INFORMACIÓN DEACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LAINFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN


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DISPONIBLES.

EJECUCION


225358 - ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS ,ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS ENFUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMASDE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.


EJECUCION


225362 - 29080100904APLICAR BUENASPRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LARECEPCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚNNORMATIVIDAD VIGENTE Y PARÁMETROS

290801009 - RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS EINSUMOS SEGÚN FICHA TÉCNICA

EJECUCION


225363 - 29080100903REPORTAR LASNOVEDADES DE LOS RESULTADOS DE LAINSPECCIÓN ACORDE CON LAS TÉCNICAS YPROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLECIDOSPOR LA EMPRESA Y/O NORMATIVIDAD VIGENTE.


EJECUCION


225364 - 29080100902CLASIFICAR EL PRODUCTOSEGÚN CRITERIOS DE ALMACENAMIENTO YNATURALEZA DEL PRODUCTO.


EJECUCION


225368 - ENCONTRAR INFORMACIÓNESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOSSENCILLOS Y COTIDIANOS

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA

EJECUCION


225371 - LEER TEXTOS MUY BREVES YSENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO


EJECUCION


225372 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL ENAVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS YSENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO


EJECUCION


225410 - 29080102202REALIZAR ALISTAMIENTODE RECURSOS PARA EL PROCESO DEPRODUCCIÓN SEGÚN PROCEDIMIENTOESTABLECIDO POR LA EMPRESA.

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN

EJECUCION


225411 - 29080102204REGISTRAR ELDESARROLLO DE LAS ACTIVIDADESESTABLECIDAS PARA EL PROCESO DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN CRITERIOS


EJECUCION


225412 - 29080102205INTERPRETAR DATOS DELAS VARIABLES DE CONTROL DEL PROCESO DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS TENIENDO ENCUENTA NORMAS TÉCNICAS.


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EJECUCION


225810 - 27040303804VERIFICAR EL SISTEMA DECALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEACUERDO CON PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

270403038 - GESTIONAR LOS PLANES YPROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO CONLOS OBJETIVOS Y POLÍTICAS TRAZADOS POR LAEMPRESA

EJECUCION


225812 - 27040303803 DETERMINAR EL PLAN DECONTROL DE MANEJO AMBIENTAL DEL SISTEMAPRODUCTIVO TENIENDO EN CUENTA LALEGISLACIÓN VIGENTE Y CRITERIOS DEPRODUCCIÓN LIMPIA.


EJECUCION


225813 - 27040303805DESARROLLAR LOSPROGRAMAS ESTABLECIDOS PORINVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SEGÚNDISPOSICIONES DEL ÁREA Y DE LA EMPRESA.


EJECUCION


225815 - 27040303802ADMINISTRAR EL PLAN DECALIDAD E INOCUIDAD DEL PROCESO DEPRODUCCIÓN SEGÚN NORMAS LEGALES Y DELA EMPRESA.


EJECUCION


225816 - 27040300401 APLICAR PROCESOSTÉRMICOS EN LA CONSERVACIÓN DEALIMENTOS GARANTIZANDO SU INOCUIDADSEGÚN PARÁMETROS TÉCNICOS

270403004 - OPERAR LOS PROCESOS TÉRMICOSSEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.

EJECUCION


225817 - 27040300402REALIZAR SEGUIMIENTO YCONTROL DEL COMPORTAMIENTO DE LASVARIABLES ASOCIADAS A LOS PROCESOS DETRATAMIENTO TÉRMICO PARA GARANTIZAR ELCUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA CALIDADDE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS EN LA ETAPA DE PRODUCCIÓN.


EJECUCION


225818 - 27040300403ELABORAR INFORMES DELAS NOVEDADES RELACIONADAS CON LAAPLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DECONSERVACIÓN DE ALIMENTOS,GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LAINFORMACIÓN REGISTRADA SEGÚN NORMAS YPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS


EJECUCION


225819 - 27050101304ELABORAR PRODUCTOSALIMENTICIOS GARANTIZANDO LARESPONSABILIDAD SOCIAL Y CON EL MEDIOAMBIENTE, TENIENDO EN CUENTA LOS PLANESDE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y LAPOLÍTICA EMPRESARIAL.

270501013 - CONTROLAR LA FORMULACIÓN PARAEL PRODUCTO, SEGÚN ESPECIFICACIONES DELCLIENTE Y VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN

EJECUCIONDESARROLLAR PROCESOSPRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIÓNDE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIÓN

225820 - 27050101301DETERMINAR TIPOS YCANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS ADITIVOS EINSUMOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIÓN


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BUENAS PRÁCTICAS DEALIMENTOS, DE ACUERDO SON LAS POLÍTICASDE LA ORGANIZACIÓN Y LA NORMATIVIDAD

EJECUCION


225821 - 27050101302REALIZAR LADOSIFICACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS PARALA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, BAJO LOSPRINCIPIOS ÉTICOS DE FABRICACIÓNESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN Y LASNORMAS DE SEGURIDAD.


EJECUCION


225822 - 27050101303ALISTAR MAQUINARIA YEQUIPOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACIÓNDE ALIMENTOS TENIENDO EN CUENTA LASNORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUDOCUPACIONAL.


EJECUCION


225846 - 29080101004MANEJAR LOSPRODUCTOS DETERIORADOS, ALTERADOS ORESULTANTES DE LAS OPERACIONES DEALMACENAMIENTO, SEGÚN POLÍTICAS DE LAORGANIZACIÓN

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOSALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DELPRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO

EJECUCION


225847 - 29080101002ALMACENAR MATERIASPRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOSCON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGÚNNORMAS VIGENTES.


EJECUCION


225849 - 29080101006CONSIGNAR LASNOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUALY SISTEMATIZADA SEGÚN MANUALES DEOPERACIÓN.


EJECUCION


225850 - 29080101003MONITOREAR LOSPRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CONLA NORMATIVIDAD Y POLÍTICA DE LA EMPRESA.


EJECUCION


225851 - 29080101005DETERMINAR EL TIPO DEEMPAQUE DE ACUERDO A LA NATURALEZA DELPRODUCTO Y EL MÉTODO DE ALMACENAMIENTO


EJECUCION


225852 - 27040301601REALIZAR LA TOMA DEMUESTRAS PARA ANÁLISIS DE CONTROL DECALIDAD SEGÚN LOS PROTOCOLOS OPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DELPRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DECALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LASNORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

EJECUCION


225853 - 27040301602REALIZAR LOS ANÁLISIS DECALIDAD SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.


EJECUCIONDESARROLLAR PROCESOSPRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIÓN

225854 - 27040301604REPORTAR LAINFORMACIÓN CONSIGNADA COMO RESULTADO

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DELPRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE

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ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIÓN DEBUENAS PRÁCTICAS DE

DEL ANÁLISIS Y MONITOREO DE LOS PROCESOSDE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LASNORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

EJECUCION


225855 - 27040301603MONITOREAR LOSPROCESOS DE TRANSFORMACIÓN, BUENASPRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y LIBERACIÓNDE PRODUCTO DE ACUERDO CON LOSPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y LAPOLÍTICA EMPRESARIAL.


ETAPA PRACTICA

DEMOSTRAR CONOCIMIENTO YDESEMPEÑO DE LOS PROCESOS DETRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS ENLA ETAPA PRACTICA

225361 - APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS REALES DEL SECTORPRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LASCOMPETENCIAS DEL PROGRAMA DEFORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS YMETODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN

999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJEETAPA PRACTICA

EVALUACIONVALIDAR LA EJECUCIÓN DEL SISTEMAPRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTODE ALIMENTOS

225174 - 29110105303EVALUAR ELCOMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLESASOCIADAS AL DESARROLLO DEL PROYECTOSEGÚN INDICADORES DE GESTIÓN.



225344 - RELACIONARSE CON HABLANTESNATIVOS EN UN GRADO SUFICIENTE DE FLUIDEZY NATURALIDAD, DE MODO QUE LACOMUNICACIÓN SE REALICE SIN ESFUERZO PORPARTE DE LOS INTERLOCUTORES



225350 - GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS YDE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOSCOMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALESORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANOINTEGRAL.



225351 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTELAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DEPENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOSPROCESOS DE APRENDIZAJE.



225353 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTESU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LASCIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓNPROSPECTIVA.



225359 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOSCON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVAINSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTODE VIDA.


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225369 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES YPRÁCTICOS MUY BREVES, CON UNVOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNAEXPOSICIÓN O MANTENER UNA CONVERSACIÓNSENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS



225409 - 29080102203DESARROLLARACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CONPARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA



225856 - 27040301605VALORAR LOSRESULTADOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN LA NORMATIVIDADESTABLECIDA POR LA EMPRESA


PLANEACIONGESTIONAR LA PLANEACIÓN YADMINISTRACIÓN DE LAS PLANTAS DEPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

225177 - 29110105302FORMULAR LA ETAPA DEFACTIBILIDAD DEL PROYECTO TENIENDO ENCUENTA PARÁMETROS DE SOSTENIBILIDADDURANTE SU CICLO DE VIDA.



225347 - APLICAR TÉCNICAS DE CULTURAFÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SUEXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORALSEGÚN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DELÁREA OCUPACIONAL.



225349 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOSPRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOSPRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.



225357 - DESARROLLAR PROCESOSCOMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOSDENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUEPOSIBILITEN LA CONVIVENCIA, ELESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LACONSTRUCCIÓN COLECTIVA DELCONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y



225365 - 29080100901REALIZAR LA INSPECCIÓNDE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOSSEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LAEMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.



225366 - ENCONTRAR VOCABULARIO YEXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO ENANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC



225367 - COMPRENDER FRASES YVOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DEINTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS


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225370 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLASY HABITUALES QUE REQUIEREN UNINTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DEINFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA



225408 - 29080102206IDENTIFICAR REACCIONESY/O CAMBIOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOSOCURRIDOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DEALIMENTOS



225413 - 29080102201IDENTIFICAR LASMATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOSPARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS DEACUERDO CON PARÁMETROS ESTABLECIDOS.



225811 - 27040303801PROGRAMAR LOSRECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLODE PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DEACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LAEMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.



225814 - 27040303806APLICAR ESTRATEGIASPARA LA EVALUACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DELTALENTO HUMANO DE ACUERDO CON LALEGISLACIÓN LABORAL Y SALUD OCUPACIONAL,DESARROLLO Y BIENESTAR DE PERSONAL.



225848 - 29080101001ALISTAR LOS EQUIPOS YMATERIALES NECESARIOS PARA LAVERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES DE LASMATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOSTERMINADOS SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓNY NORMATIVIDAD VIGENTE.


3.5 Organización del proyecto

3.5.1 No. Instructores requeridos 12 3.5.2 No. Aprendices sugeridos paraparticipar en el proyecto

25

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

1.Taller pluritecnológicos Planta de procesamiento de frutas y hortalizas2.Taller pluritecnológicos Planta de procesamiento de leches y derivados lácteos3.Taller pluritecnológicos Planta de procesamientode carnes4.Taller pluritecnológicos Planta de panificación y repostería 5.Laboratorio de fisicoquímico y microbiológico de alimentos 6.Unidades productivas pecuarias y agrícolas del Centro de Formación7.Contexto Empresarial, empresas del sector agroindustrial y laboratorios de control de calidad de alimentos

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3.7. Recursos estimados

Actividades del proyectoEquipos / Herramientas

Descripción

Duración(Meses)

Talento Humano (Instructores)

Especialidad Cant.

Materiales de formación consumibles

Descripción Cant.V. Unit. V. Total V. Unit. V. Total V. Unit. V. TotalCant.

DEMOSTRARCONOCIMIENTO YDESEMPEÑO DE LOSPROCESOS DETRANSFORMACIÓN DEALIMENTOS EN LA ETAPA

6 MATERIAS PRIMAS 8 $ 80.000 $ 640.000

DESARROLLAR PROCESOSPRODUCTIVOS PARA LAOBTENCIÓN DE ALIMENTOSCON IMPLEMENTACIÓN DEBUENAS PRÁCTICAS DEMANUFACTURA

13 EQUIPOS DE LASPLANTAS YLABORATORIO

30 $ 1.500.000 $ 45.000.000


13 PAGO 65 $ 3.300.000 $214.500.000


13 COMPRA DE MATERIAPRIMA

30 $ 1.500.000 $ 45.000.000

FORMULAR LA PROPUESTAPARA EL ESTABLECIMIENTODE UN SISTEMAPRODUCTIVO PARA ELPROCESAMIENTO DEALIMENTOS IDENTIFICANDOLAS VARIABLESTECNOLÓGICAS EN LASETAPAS DE OPERACIÓN Y

1 3PAGO $ 3.300.000 $ 9.900.000

GESTIONAR LA PLANEACIÓNY ADMINISTRACIÓN DE LASPLANTAS DEPROCESAMIENTO DEALIMENTOS

2.5 PAGO 5 $ 3.300.000 $ 16.500.000

VALIDAR LA EJECUCIÓN DELSISTEMA PRODUCTIVO ENEL PROCESAMIENTO DEALIMENTOS

2.5 MATERIAS PRIMAS 6 $ 500.000 $ 3.000.000

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4. Rubros presupuestalesRubro presupuestal por el que se financiará el proyectoRecurso Cantidad Valor Unitario Valor Total

Equipos MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL$ 99.000.000$ 3.300.00030

Total: $ 99.000.000

Nombre

5. Equipo que participó en la formulación del proyectoEspecialidad Nombre Centro Regional

MAUREN RUIZ EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

RAFAEL FAJARDO EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

DIXIE JULIETH IBARRA EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

FELIPE ANDRES GONZALEZ INGENIERO DE SISTEMAS CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

EDNA MARGARITA PLAZAS EMPRENDIMIENTO CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

CESAR AUGUSTO MOLINA BIOFISICA CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

ANA CECILIA UMAÑA SALUD OCUPACIONAL CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

DAGOBERTO RIVERA PROYECTOS CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

LUIS RICARDO ROJAS BILINGÜISMO CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

RUBEN DARIO RAMIREZ ETICA Y COMUNICACIÓN CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA REGIONAL CAQUETÁ

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Reporte Proyecto Formativo - 823847 - Establecimiento de Un Sistema

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