8/9/2019 Resumen Ejecutivo del Jarabe de Yacon autor: HUANILO DIAZ MARCO

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RESUMEN EJECUTIVO

Actualmente hoy en da el Per viene desarrollndose en los aspectos econmicos

culturales y sociales, por el gran desarrollo de la actividad minera y agroindustrial

contando con una gran variedad de pequeas, medianas y grandes empresas. Pero todo

este progreso fue gracias al desarrollo de estas empresas auto sostenibles modelos a

seguir con un gran mercado bien diversificado en lo que es el desarrollo de productos

naturales y orgnicos, cumpliendo con las ms altas exigencias del mercado nacional e

internacional.

El objetivo del presente proyecto es evaluar la pre factibilidad de poner en marcha una

planta procesadora de Jarabe de yacn, en la provincia de Cajamarca, con el fin de que

el producto satisfaga a los consumidores de una alimentacin de buena calidad, por

presentar caractersticas funcionales y nutraceuticas.

La idea del proyecto surge a partir del conocimiento de la alta concentracin de fructo-

oligosacridos (FOS) - presentes, de forma natural, en el jarabe de yacn y la

tendencia creciente de la demanda de productos orgnicos para de esta manera

introducir un edulcorante con altas concentraciones de FOS en los alimentos causando

un efecto simbitico entre estos y los FOS favoreciendo la salud de los consumidores.

El mercado objetivo est conformado por las personas en general que necesiten de una

dieta en cuanto a una alimentacin en bajas caloras, cuidando de esta forma de las

diversas enfermedades cardiacas y diabticas muy comunes en personas mayores de

25 aos.

Esta iniciativa surgi como respuesta a encontrar una solucin a las dificultades y

necesidad de consumos de producto naturales y al gran aporte de nutriente dndole un

valor agregado a venta de este producto. Desde el punto de vista ambiental

contribuiramos a la utilizacin de un edulcorante sin proveer desechos o mermas que

causen un impacto ambiental ya que estos pueden ser destinados para el consumo de

ganados o su reprocesamiento.

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La importancia del cuidado hoy en da de nuestra salud es mayor, debido a la

utilizacin de productos qumicos que son dispuestos en muchos productos

alimenticios sin tener el conocimiento necesario, estos son desarrollados sobre nuestro

organismo causando diversas enfermedades en el transcurso del tiempo.

El Jarabe de yacon es un producto natural obtenido de races orgnicas, el proceso de

obtencin acarrea el uso de etapas y procesos adecuados y simples pero con parmetro

bien definidos resaltando de esta manera la no utilizacin de productos txicos que

causen alguna alteracin.

Desde el punto de vista mercantil el Jarabe de yacn es una excelente alternativa de

consumo por parte de los clientes, sustituyendo de esta manera a diversos productos

edulcorantes naturales y artificiales (algarrobina, miel de abeja, aspartame, etc.) que seencuentran en el mercado, estos poseen un contenido calrico muy alto lo cual

facilitara la mayor acogida de nuestro producto por el mercado, lo cual se espera

resultados alentadores.

Segn el estudio de localizacin realizado el lugar ms apropiado para la instalacin

de nuestra mediana planta es en la provincia de Cajamarca debido a la disponibilidad

de materia prima. El estudio tcnico presenta los procesos de produccin para una

planta con una capacidad de produccin de 87.60 t/ao.

La inversin necesaria para llevar a cabo el proyecto es de S/. 1'437,350.11, de los

cuales 83.1% es deuda y 16.9 % es patrimonio. Los flujos de caja son descontados a

una tasa del 30% en un perodo de evaluacin de 5 aos, y dan como resultado, en el

escenario esperado, un VAN Econmico y Financiero de S/. 5'466,501.28 y S/.

4'996,605.57 respectivamente. Adems, se tiene una TIR Econmica de 120 % y una

TIR Financiera de 704 %. El perodo de recupero de la inversin es de 1 ao y 10

meses. A partir de este anlisis, se observa que se trata de un negocio muy rentable y

con grandes expectativas de crecimiento, dada la tendencia creciente hacia el consumo

de productos probiticos y prebiticos.

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1. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE

DAZ E.I.R.L.

1.2. NATURALEZA

Proyecto de comercializacin y produccin de Jarabe de yacn para mejorar la calidad

de vida.

1.3. UBICACIN

1.3.1. Regin: Cajamarca

1.3.2. Provincia: Cajamarca

1.4. CODIGO CIIU

De acuerdo a lo establecido nuestra empresa tiene por actividad la elaboracin de otros

productos alimenticios con el cdigo 1549.

1.5. PRESENTACION DEL PROMOTOR

Alumno de la Escuela Acadmica profesional de Ingeniera Agroindustrial Marco

Eduardo Huanilo Daz.

1.6. CONCEPCION DEL PROBLEMA

El Jarabe de yacn es un producto novedoso, con un alto contenido de nutriente

esenciales para el ser humano entre ellas el fosfoligosacacaridos FOS (hasta 50%),

nuestro proyecto trata de reemplazar la ingesta de azucares y mieles tradicionales, con

la ventaja de servir a consumidores preocupados en reducir cantidades calrica y

mejorar la calidad de su alimentacin en personas de zonas urbanas. Tambin nuestro

producto est dirigido a consumidores diabticos ya que los FOS no elevan el nivel de

glucosa en la sangre.

1.7. TIPO DE PROYECTO

Descriptivo-Experimental.

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1.8. PROBLEMA

La necesidad de la obtencin e innovacin de un producto natural debido a la

presencia de enfermedades causadas por la inadecuada alimentacin y la mala dieta

dispuesta por los consumidores.

La centralizacin de este producto es uno de los factores importantes que influye en el

costo de transporte y por ende los precios de este producto sern muy elevados, siendo

de esta manera difcil de obtenerlo.

La escaza difusibidad que tiene este producto procesado, por lo cual no es conocido

por las personas de consumo potencial.

1.9. OBJETIVOS DEL PROYECTO1.9.1. OBJETIVO GENERALES

Demostrar la viabilidad comercial, tcnica, econmica, financiera y ambiental para

la elaboracin y comercializacin de Jarabe de Yacn, que es elaborada a partir de

races orgnicas obtenidas en la Provincia de Cajamarca.

1.9.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Conseguir en un ao el 10% de participacin en el mercado disponible alcanzando

ventas anuales de 120 t/ao de jarabe de yacn.

Ser la empresa ms innovadora del sector, lanzando un nuevo producto as como

descentralizar la comercializacin y venta de este.

Ser reconocidos por la calidad de nuestros productos y por nuestro inters por la

conservacin del medio ambiente.

Generar empleo directo e indirecto en nuestra Regin.

A travs del presente Proyecto se presente demostrar la dualidad que podra existir

entre la Rentabilidad y el medio ambiente.

Ser un ejemplo de Empresa dedicada al procesamiento de alimento natural con cierto

valor agregado as como tener en cuenta las condiciones ambientales de la Regin.