Receta para hacer rompopo

Ingredientes:

- 1 botella de agua ardiente

- 1 botella de de leche

- 1 botella de miel de azúcar

- 2 onzas de canela

- 16 yemas de huevos

- 2 huevos enteros

Para una botella de agua ardiente, una de leche y una de miel de azú-car y 18 yemas de huevos. La leche se hierve con 2 onzas de canela des-menuzada, para que coja todo el aroma, se deja hervir bien y se cuela. La miel se hace con una libra y cuatro onzas de azúcar, una botella de agua.

Se baten muy bien las yemas, echando 2 huevos con la clara, cuando están bien batidas se le revuelve la miel un poco caliente, después la leche caliente y sin de-jar de batirlo, con molinillo. Cuando esta algo frio se añade el aguardiente.

Siempre pongan un poco mas de leche, por lo que consume, lo mismo el agua para la miel y procure no echar la miel hirviendo, ni la leche, por que el huevo se cocina.

Nota de la autora: para que no me quede el huevo crudo, echo las 16 yemas y los 2 huevos enteros en la leche hervida con la canela, batiéndolas muy bien y la pongo al fuego , moviendo suavemente para un mismo lado. Cuando usted mire que quiere saltar el hervor, se baja inmediatamente y puede echarle la miel caliente poco a poco y batiendo con un batidor. Cuando esta frio, se pone el agua ardiente a su gusto´.