mayo junio 2013

te facilita la vida

sobremacetas

a mamábuenos días

fácil gourmet: risotto con puerros, hongos shiitake y aceite de trufa

estimulación temprana en el bebé

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Sirve 6 personas

3 onzas de chocolate semidulce3 tazas de leche¼ taza de maicena½ taza de azúcar¼ cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza de crema dulce

1.

Nube de chocolate

Sirve 6 personas

2 tazas de crema dulce2 cucharadas de Amaretto½ cucharadita de extracto de almendra4 yemas de huevo½ taza de azúcar granuladaalmendras fileteadas, ligeramente doradashojitas de menta para adornar

Pre calienta el horno a 350F.

Coloca la crema dulce, amaretto y extracto de almendra dentro de una olla y hierve ligeramente. Mientras tanto mezcla las yemas de huevo con ½ taza de azúcar. Cuidadosamente agrega a los huevos la crema caliente y mezcla muy bien.

Coloca 6 recipientes de 8 onzas sobre una bandeja para hornear. Coloca dentro del horno y agrega agua a la bandeja. Tapa con papel de aluminio y hornea por 20 minutos. Deja enfriar y refrigera por lo menos 6 horas.

Para servir, agrega a cada crème brulée 2 cucharadas de azúcar, con una antorcha derrite el azúcar; o coloca sobre una bandeja de hornear y derrite el azúcar en broil, por aproximadamente 2 minutos. Adorna con las almendras y la hojita de menta.

1.

Crème brulée de amaretto

Dentro de una olla coloca 2 2/3 tazas de leche con el chocolate y calienta hasta que el chocolate esté derretido. Aparte mezcla la maicena con el azúcar y sal con el resto de la leche. Agrega al chocolate y cocina por 5 minutos a temperatura baja. Vierte dentro de un recipiente, agrega la vainilla y coloca encima un pliego de film y deja enfriar completamente.

Bate la crema dulce, con movimiento envolvente mezcla con el chocolate. Vierte dentro de copas y refrigera por lo menos 3 horas.

Encuentra toda la variedad de productos Parma en nuestras salas de venta.

Salas de venta:Zona 10 (19 calle 10-54, Tel: 2311-2311 Ext. 312/313), C.C. San Cristóbal (Local 155 y 156, Tel: 2443-0088), C.C. Peri Roosevelt (Local 117. Tel: 2474-0956), Miramar (Km. 163 RN-11 Patulul, Suchitepéquez, Tel: 2311-2311 Ext. 429), Centro Histórico (11 calle 8-59 zona 1, Tel: 2232-1743), C.C. Metroplaza (Local 15 Km. 13.5 Carr. a El Salvador, Tel: 2365-0958 y 2365-0840), Xela (Calle "A" 19-72, Zona 3 Quetzaltenango, Tel: 7765-0884).

2.

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1.

2.

AmbrosiaSirve 6 personas

1 taza de jugo de naranja3 naranjas Washington, peladas y seccionadas1 taza de cuadritos de piña½ taza de uvas rojas sin semillas, partidas a la mitad1 taza de crema dulce ½ taza de coco rallado½ taza de angelitos mini¼ taza de guindas partidas en cuatro½ taza de pecanas ligeramente tostadas y picadas

Combina el jugo con las secciones de naranja, piña, uvas y crema dulce. Añade azúcar si fuera necesario. Refrigera hasta por lo menos 2 horas.

Agrega el coco, angelitos, guindas y pecanas. Sirve en lindas copas.

Sirve 6 personas

1 taza de crema dulce 1 taza de leche4 tazas de pan partido en cuadros2 huevos, separados¾ taza de azúcar¼ cucharadia de sal¼ cucharadita de nuez moscada1 cucharadita de ralladura de limónel jugo de un limón2 cucharadas de mantequilla derretida¼ cucharadita de cremor tártaro1 lata de 29 onzas de melocotones partidos en mitades, escurridos

Mezcla la crema con la leche y vierte sobre el pan. Bate las yemas con ½ taza de azucar, la sal y nuez moscada; agrega la ralladura de limón, jugo de limón y la mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien y vierte dentro de un pirex de 9 X 9 X 2 pulgadas previamente engrasado. Coloca este molde dentro de otro más grande que tenga agua caliente y hornea 45 minutos.

Mientras tanto, bate las claras con el cremor tártaro y ¼ taza de azúcar, formando picos suaves. Saca el pudín del horno y esparce encima las claras, luego coloca encima las mitades de melocotón. Sube la temperature a 375F y hornea de 10 a 15 minutos más, o hasta que esté doradito. Sirve tibio con crema inglesa.

1.

Pudín de melocotón y pan

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Sirve 6 personas

3 onzas de chocolate semidulce3 tazas de leche¼ taza de maicena½ taza de azúcar¼ cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainilla1 taza de crema dulce

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Nube de chocolate

Sirve 6 personas

2 tazas de crema dulce2 cucharadas de Amaretto½ cucharadita de extracto de almendra4 yemas de huevo½ taza de azúcar granuladaalmendras fileteadas, ligeramente doradashojitas de menta para adornar

Pre calienta el horno a 350F.

Coloca la crema dulce, amaretto y extracto de almendra dentro de una olla y hierve ligeramente. Mientras tanto mezcla las yemas de huevo con ½ taza de azúcar. Cuidadosamente agrega a los huevos la crema caliente y mezcla muy bien.

Coloca 6 recipientes de 8 onzas sobre una bandeja para hornear. Coloca dentro del horno y agrega agua a la bandeja. Tapa con papel de aluminio y hornea por 20 minutos. Deja enfriar y refrigera por lo menos 6 horas.

Para servir, agrega a cada crème brulée 2 cucharadas de azúcar, con una antorcha derrite el azúcar; o coloca sobre una bandeja de hornear y derrite el azúcar en broil, por aproximadamente 2 minutos. Adorna con las almendras y la hojita de menta.

1.

Crème brulée de amaretto

Dentro de una olla coloca 2 2/3 tazas de leche con el chocolate y calienta hasta que el chocolate esté derretido. Aparte mezcla la maicena con el azúcar y sal con el resto de la leche. Agrega al chocolate y cocina por 5 minutos a temperatura baja. Vierte dentro de un recipiente, agrega la vainilla y coloca encima un pliego de film y deja enfriar completamente.

Bate la crema dulce, con movimiento envolvente mezcla con el chocolate. Vierte dentro de copas y refrigera por lo menos 3 horas.

Encuentra toda la variedad de productos Parma en nuestras salas de venta.

Salas de venta:Zona 10 (19 calle 10-54, Tel: 2311-2311 Ext. 312/313), C.C. San Cristóbal (Local 155 y 156, Tel: 2443-0088), C.C. Peri Roosevelt (Local 117. Tel: 2474-0956), Miramar (Km. 163 RN-11 Patulul, Suchitepéquez, Tel: 2311-2311 Ext. 429), Centro Histórico (11 calle 8-59 zona 1, Tel: 2232-1743), C.C. Metroplaza (Local 15 Km. 13.5 Carr. a El Salvador, Tel: 2365-0958 y 2365-0840), Xela (Calle "A" 19-72, Zona 3 Quetzaltenango, Tel: 7765-0884).

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AmbrosiaSirve 6 personas

1 taza de jugo de naranja3 naranjas Washington, peladas y seccionadas1 taza de cuadritos de piña½ taza de uvas rojas sin semillas, partidas a la mitad1 taza de crema dulce ½ taza de coco rallado½ taza de angelitos mini¼ taza de guindas partidas en cuatro½ taza de pecanas ligeramente tostadas y picadas

Combina el jugo con las secciones de naranja, piña, uvas y crema dulce. Añade azúcar si fuera necesario. Refrigera hasta por lo menos 2 horas.

Agrega el coco, angelitos, guindas y pecanas. Sirve en lindas copas.

Sirve 6 personas

1 taza de crema dulce 1 taza de leche4 tazas de pan partido en cuadros2 huevos, separados¾ taza de azúcar¼ cucharadia de sal¼ cucharadita de nuez moscada1 cucharadita de ralladura de limónel jugo de un limón2 cucharadas de mantequilla derretida¼ cucharadita de cremor tártaro1 lata de 29 onzas de melocotones partidos en mitades, escurridos

Mezcla la crema con la leche y vierte sobre el pan. Bate las yemas con ½ taza de azucar, la sal y nuez moscada; agrega la ralladura de limón, jugo de limón y la mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien y vierte dentro de un pirex de 9 X 9 X 2 pulgadas previamente engrasado. Coloca este molde dentro de otro más grande que tenga agua caliente y hornea 45 minutos.

Mientras tanto, bate las claras con el cremor tártaro y ¼ taza de azúcar, formando picos suaves. Saca el pudín del horno y esparce encima las claras, luego coloca encima las mitades de melocotón. Sube la temperature a 375F y hornea de 10 a 15 minutos más, o hasta que esté doradito. Sirve tibio con crema inglesa.

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Pudín de melocotón y pan

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contenido

8de mayo

10.30 a.m.Siman Miraflores

Buenos días mamá

12de junio

10.30 a.m.Siman Próceres

Cocina saludable

de mayo10.30 a.m.

Siman OaklandClase de cocina: Tartas

29

26de junio

10.30 a.m.Siman Miraflores

Gourmet todos los días

calendariode nuestras demostraciones culinarias

mayo-junio 2013

Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194Dirección Editorial: Beatriz L. de Descamps bdescamps@enmicasa.comDiseño Gráfico: Andrea Osuna aosuna@enmicasa.comEdición, Corrección y Estilo: Sara GarcíaVentas: enmicasa.com 2261-7194Impresión: Visión Digital Guatemala Centroamerica 7,000 ejemplares. Distribución gratuita.Mayo-Junio 2013Volúmen 3, Número 3

micocina buenos días a mamá

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el menú de la semana

recetas fáciles y deliciosas

10

mi mamá es la más linda

18 mijardínsobre macetas

32

clase de cocina tartas con pasta de hojaldre

14

mifamiliapreparación del entorno

sensorial del bebé

24

mifamiliacómo lograr que tus hijos

coman vegetales

29

mascotasla iguana como mascota

34

5

cancionesde cuna

“La luna y las estrellassalen de noche a pasear,

en cuanto cierres los ojosellas te van cantar.”

6

d e c o r a c i ó n

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d e c o r a c i ó n

El tema para decorar el cuarto del nuevo bebé debe ser bien pensado. Los colores suaves o pasteles, crean un ambiente relajante, mientras que los colores primarios dan mucha estimulación. Balancea con los muebles utilizando colores neutros y no olvides dejar puntos de descanso visual.

Compra recipientes para guardar algodones, hisopos y gasitas. Se verán ordenados y los tendrás siempre a la mano.

Una silla o mecedora es indispensable.

TEXTO ENMICASA.COMFOTOGRAFÍA PAOLA VILLANUEVA CASTILLO

Durante los primeros meses, el dormitorio del bebé debe de ser un lugar para que él duerma

y empiece a relacionarse con su entorno. Los colores, así como sonidos y olores son

determinantes para que pueda descansar y que sus periodos de sueño sean tranquilos.

Los accesorios y detalles son los que le darán la personalidad al cuarto del bebé.

1

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8

m i c o c i n a

a mamáTe traemos un menú delicado y especial para agasajar a mamá. El pastel de pera debe prepararse con anticipación, dejando los huevos para el último momento. El prosecco enfríalo desde la noche antes y ten los jugos listos por la mañana. Disfruta, son

éstos los momentos que en realidad cuentan.

buenos días

RECETAS POR ENMICASA.COMFOTOGRAFÍA AXEL TORRES l STYLING JACKY GARCÍA

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m i c o c i n a

pastel de pera y limón

Sirve 10 personas

¾ taza de aceite vegetal2 tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de sal1 cucharada de ralladura de limón3 huevos1 taza de azúcar1 ½ taza de puré de pera2 cucharadas de semilla de amapola4 peras, ralladas

1. Precalienta el horno a 350°F. Unta con spray vegetal un molde para loaf de 9” X 4 “, luego fórralo con papel mantequilla.

2. En un tazón, mezcla el harina con el bicarbonato, polvo de hornear y sal.

3. En otro tazón, mezcla ½ taza de aceite, ralladura de limón, los huevos, el azúcar, el puré de pera, las semillas de amapola y las peras ralladas; añade la mezcla de harina y combina muy bien. Vierte dentro del molde engrasado y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que esté doradito y que al picarlo con un palillo éste salga seco. Al sacar del horno deja enfriar por lo menos 15 minutos antes de desmoldarlo y servirlo. Acompaña con yogurt de vainilla.

yogurt de vainilla

2 tazas de yogurt1 ½ cucharaditas de vainilla de la mejor calidad¼ taza de miel de abeja

1. Coloca el yogurt dentro de un colador cubierto con papel mayordomo. Luego coloca éste sobre un tazón; cubre con film y guarda dentro de la refrigeradora. Deja reposar toda la noche.

2. Vierte el yogurt dentro de un recipiente y descarta el suero. Agrega la vainilla y la miel de abeja; mezcla y sirve.

oeufs en cocotte

Exquisitos huevos cocidos al vapor sobre una cama de zucchini, aderezados con crema y eneldo y unas finas lascas de salmón ahumado, servidos en una linda taza.

Por persona:

4 rodajas largas de zucchini cocido al dente1 cucharada de crema líquida2 huevos enteros unas hojitas de eneldorodajas de salmón ahumado sal y pimienta al gusto

1. Coloca las rodajas de zucchini en el fondo de una taza; sazona con unos granitos de sal. Agrega la crema y encima los huevos. Sazona nuevamente. Cocina en baño de María, en una olla o en el horno dentro de un pyrex, durante 12 minutos, o hasta que los huevos estén del término deseado.

2. Retira de la olla. Adorna con tiras de salmón ahumado al gusto y unas hojitas de eneldo fresco. Sirve con tostadas de baguette con mantequilla.

Encuentra la vajilla en

“Erfo” Prosecco espumanteLas uvas son cosechadas a mediados del mes de septiembre y exprimidas suavemente; el proceso termina con el famoso método Charmat.Excelente como un aperitivo, elegante acompañamiento para toda clase de entradas.De venta en Eurodeli

Puedes sustituir el zucchini con espinaca o corazones de alcachofa, y si te gusta, agrégales

queso parmesano.

tip

10

m e n ú d e l a s e m a n a

8 onzas de champiñones picados4 onzas de hongos crimini, picados1 taza de cebolla amarilla, picada1 diente de ajo, picado1 cucharadita de orégano en polvo ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo1 cucharadita de comino en polvosal y pimienta al gustospray vegetal1 ½ tazas de maíz asado, en grano1 taza de frijol blanco, cocido¼ taza de salsa verde sin grasa1 cucharada de jugo de limón¼ taza de hojas de cilantro fresco3 lechugas iceberg partidas en 6

Sirve 6 personas

Recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia.

ahorro

rápido

aprobado por niños

lunes

Acompaña con: crema de coliflor, naranjas en dulce.

de temporada

lettuce cups de hongos, maíz y chiles

para lucirte

1. Precalienta una sartén grande y agrégale spray vegetal. Añade la cebolla, el ajo y saltea durante unos minutos; luego agrega los hongos y sazona con el orégano, el chile rojo, el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el líquido de los hongos esté seco; luego agrega el maíz, el frijol, la salsa verde y el jugo de limón. Calienta muy bien y retira de la hornilla.2. Sobre un plato, coloca las hojas de lechuga dobles, una encima de la otra, logrando 6 porciones. Dentro de cada una agrega los hongos y las hojas de cilantro. Sirve.

el menú de lasemanaRECETAS POR ENMICASA.COM

11

m e n ú d e l a s e m a n a

12

m e n ú d e l a s e m a n a

Acompaña con: zanahorias con balsámico, dulce de higo con ricotta.

1. Cocina el arroz integral en el fondo de pollo. En unasartén, saltea el tomate, las aceitunas, el orégano, el perejil, la ralladura de limón y el ajo, en el spray vegetal. Mezcla con el arroz, y de último, agrega el queso feta. 2. Coloca las mitades de pechuga entre film plástico y, con un bolillo o martillo, golpéalas hasta que queden de ¼ pulgada de grosor. Sazona con sal y pimienta y rellénalas cuidadosamente con el arroz. Enróllalas y sujeta con palillos o amarra con un cordoncillo.3. Precalienta el horno a 400°F. Mientras tanto, en una sartén que puedas meter al horno, sella las pechugas, usando spray vegetal. Luego hornéalas hasta que estén cocinadas y ligeramente doraditas. Sirve.

pechugas de pollo rellenas de arroz integral

Sirve 4 personas

martes

Acompaña con: arvejitas con escalonias y pastel de zapote.

tilapia a la española

Sirve 6 personas8 filetes de tilapia de 6 onzas cada uno2 tazas de fondo de pescado½ taza de vino blanco1 taza de tomates romanos, pelados, sin semillas, y partidos en cuadros1 taza de cebolla amarilla, partida en gajos finos¼ taza de perejil, picado2 dientes de ajo, partidos en rodajitas2 ramitas de tomillo1 cucharada de jugo de limón1 cucharadita de paprikasal y pimienta al gusto

1. En una sartén grande, coloca el fondo de pescado, el vino, los tomates, la cebolla, el perejil, el ajo, el tomillo, el jugo de limón y la paprika. Sazona con sal y pimienta. Hierve a temperatura baja durante 10 minutos. Agrega cuidadosamente los filetes de tilapia partidos en cuadros grandes y cocina hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. Sirve sobre arroz al vapor.

miércoles

1 taza de fondo de pollo, sin grasa¼ taza de arroz integralsal y pimienta al gustospray vegetal3 cucharadas de tomate romano, picado2 cucharadas de aceitunas negras, picadas2 cucharadas de hojas de orégano fresco, picado2 cucharadas de perejil fresco, picado1 cucharadita de ralladura de limón1 diente de ajo, picado2 cucharadas de queso feta, picado4 filetes de pechuga de pollo, partidos en mitades

para lucirtepara lucirte

¡Utiliza tu Wok eléctrico!

Puedes agregarle camarones.

tip

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m e n ú d e l a s e m a n a

Sirve 6 personas2 ½ libras de costilla de marrano, sin grasa¾ tazas de azúcar morena1 cucharadita de sal¼ taza de salsa soya1 cucharadita de mostaza Dijón2 ajos machacados1 taza de jugo de naranja

1. Mezcla muy bien el azúcar con la sal, la salsa de soya, la mostaza y los ajos machacados. Unta con esta salsa las costillitas. Luego, déjalas marinar durante una hora. Procura que las costillas estén muy limpias y que tengan muy poca grasa.2. Precalienta el horno a 350°F. Coloca las costillas sobre un pyrex cubierto con papel aluminio. Hornea durante una hora, dándoles vuelta una vez y agregándole ½ taza de jugo de naranja. Con un tenedor, prueba de punto la carne; ésta deberá desprenderse. Si no estuviera lista aún, tápala con papel de aluminio y hornéala hasta que esté suave. Una vez las costillitas estén de término, destápalas y sube la temperatura a 400°F, para que se doren. Déjalas reposar durante unos minutos y sirve.

costillitas de marrano agridulces

viernes

Acompaña con: arroz chino de vegetales y fresas con queso de yogurt.

carne a la plancha con ensalada de arroz, albaricoques y espinaca

1 ½ libra de carne de res para asar (lomito, entraña)1 diente de ajo2 cucharadas de ralladura de naranja¼ taza de aceite vegetal½ cucharadita de hojuelas de chile rojo

Sirve 6 personas

jueves

Acompaña con: crema de chile pimiento y hierbas; galletitas de pasas.

1. Mezcla todos los ingredientes dentro de una bolsa Ziploc. Refrigera de 4 horas a una noche completa. 2. Precalienta una plancha a temperatura mediana-alta. Asa la carne partida en medallones; luego pártela en tiras. Reserva.

¼ taza de jugo de naranja2 tazas de arroz de grano largo, cocido½ taza de consomé de pollo½ taza de albaricoques picados2 tazas de hojitas de espinaca baby½ taza de cebollitas de asar partidas en rodajitas sal y pimienta al gusto

1. En una olla, calienta el jugo de naranja. Agrega el arroz y el consomé de pollo; hierve y sazona al gusto. Cuando casi haya consumido, añade los albaricoques. Saca de la olla y mezcla las hojitas de espinaca y las cebollitas de asar. Vierte en un plato para servir y coloca encima la carne asada. Acompaña con cuarterones de naranja.

ahorrorápido

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c l a s e d e c o c i n a

¿Qué es el hojaldre? Es una pasta ligera que se utiliza para preparar tartas dulces y saladas, bouchées y hojaldres. Consiste en añadir mantequilla a la harina y en extender, doblar y dar vuelta a la pasta. Para obtener mejores resultados, debe de mantenerse muy fría. La pasta de hojaldre se corta de formas diferentes; en rectángulos, círculos o rombos con detalles

decorativos. Es de origen árabe y es utilizada en la pastelería tanto dulce como salada

clase de cocinaRECETAS POR ENMICASA.COM

FOTOGRAFÍA TIM HILL

tartas con pasta de hojaldre

tarta de puerros con camembert 2 cucharadas de mantequilla4 puerros rodajados¼ taza de agua2/3 taza de crema4 onzas de camembert1 huevo enterosal, cayena y nuez moscada al gusto½ taza de queso parmesano2 libras de pasta de hojaldre 1. Sofríe los puerros en la mantequilla, agrega el agua y cocina hasta que estén blandos; sazona con sal y pimienta. Calienta la crema, agrega el camembert sin costra y partido en cuadros, derrite y retira de la hornilla. Deja enfriar y agrega el huevo, cayena y nuez moscada. Sazona ligeramente con sal. 2. Extiende 2 libras de masa de hojaldre, luego coloca una encima de la otra. Corta formando un rectángulo de 11 X 9 pulgadas y coloca sobre una bandeja para hornear, ligeramente untada con spray vegetal. Esparce el queso parmesano encima, luego los puerros y de último la crema. Hornea hasta que la masa esté ligeramente dorada, luego deja enfriar para partir.

tarta tatin

1 taza de azúcar3 libras de manzanas Gala peladas, sin semillas y partidas en gajos 3 onzas de mantequilla1 huevo batidocrema para batir, para acompañar la tarta1 libra de pasta de hojaldre

1. Para esta receta necesitarás un molde redondo de 10 pulgadas para tarta de por lo menos 2 pulgadas de ancho y que no sea desarmable. 2. Unta el fondo y los lados del molde con mantequilla. Reserva 2 cucharadas de azúcar y el resto ponlo en el molde, con el azúcar. Pon el molde en la hornilla a temperatura mediana-baja hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, como 5 minutos. 3. Saca de la hornilla y coloca al fondo las manzanas, traslapándolas de manera ordenada. Dale dos vueltas y espárceles las 2 cucharadas de azúcar restantes. 4. Regresa el molde a la hornilla, siempre a temperatura mediana-baja. Hierve lentamente hasta que la miel esté de color café claro, o dorada. Sigue agregando manzanas para llenar los espacios que queden vacíos. Este proceso tomará al menos 30 minutos. Saca de la hornilla, ten cuidado de no quemarte. 5. Precalienta el horno a 350°F. Sobre una superficie limpia, extiende la masa. Coloca la masa sobre las manzanas y barnízala con la mezcla de huevo. Recorta el excedente de la orilla. 6. Hornea la tarta por 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada clara. Deja enfriar por unos minutos, con un cuchillo separa cuidadosamente la orilla y desmolda la tarta sobre el plato que lo vayas a servir. Sirve con crema dulce batida.

Compra pasta de hojaldre y guárdala dentro del congelador, así podrás

preparar recetas en cualquier momento.tip

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c o c i n a s a l u d a b l e

pollo en chicha

Sirve 4 personas

4 filetes de pechuga de pollo1 cebolla mediana2 ajos8 tomates bien maduros1 chile pimiento rojo1 rajita pequeña de canela 1 pimienta gorda1 chile pasa sin semillas ni vena2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de azúcar morena1 hoja de laurel2 ramitas de tomilloSal

cocinasaludable

arroz a la valenciana

Sirve 8 personas

2 tazas de arroz precocido4 tazas de agua hirviendo2 ajos½ cebolla picada1 chile pimiento morrón rojo, en tiras½ zanahoria en tiritas½ taza de arvejas10 tomates maduros licuados o picados en el procesador4 filetes de pechuga de pollo1 cucharada de colorante para comida en polvoSalPimienta negraSalsa inglesa1 cucharada de consomé de pollo sin grasa ni glutamato monosódico15 aceitunas verdesAceite de oliva en spray

1. Corte los filetes de pollo en tres y condiméntelos con sal, pimienta y salsa inglesa. En una olla grande que se pueda meter al horno, fría en aceite de oliva en spray la cebolla, el ajo y el pollo (que no se cueza, que sólo se dore). Retire el pollo. Ponga en esa misma olla, con más aceite de oliva en spray, el chile pimiento morrón, la zanahoria y las arvejas. Luego, cuando todo haya tomado calor, agregue los tomates y el consomé de pollo; Deje a fuego moderado hasta que el tomate se cueza. Agregue el arroz, las aceitunas, el pollo ya dorado y el agua con el colorante ya disuelto. Agregue más sal si hace falta. Tape y meta al horno a 180°C o 350°F durante 30 minutos, o hasta que el agua se evapore.

RECETAS ¡QUÉ BIEN SE VIVE CUANDO SE COME BIEN! POR CRISTINA ROYER DE OSUNA

1. Corte los filetes en tres partes. Ponga a cocer en una olla con agua y sal los filetes de pechuga. En otra olla con 2 tazas de agua y sal, ponga a cocer la cebolla, los ajos, los tomates, el chile pimiento y el chile pasa. Deje enfriar. Ponga a dorar en un sartén la canela y la pimienta gorda; agregue a lo anterior junto con el vinagre y el azúcar morena. Licúe, cuele y ponga a hervir con el laurel y el tomillo durante 10 minutos. Por último, agregue los filetes de pechuga ya cocidos y deje hervir durante 5 minutos más.

De venta en Corinne, Sears , Lácteos Normandía Gourmet Center, Lácteos Normandía Paseo San Sebast ián Km. 13 carretera a l Salvador, Pure Yoga, Zona Pi la tes , Tamara Di Tel la , Let´s Par ty, Lic . Andrea García (nutr ic ionis ta) , Lic . Liza María Vil lanueva (nutr ic ionis ta) , Lic . Kather ine Muyschondt (nutr ic ionis ta) , Med Stet ic , Radiance Spa Sporta , Le Café Plaza Decorís ima, Dra. María José Bastarrechea (nutr ióloga) y SPA Club Delf ines .

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f á c i l g o u r m e t

risotto con puerros, hongos shiitake y aceite de trufa

Sirve 6 personas

3 cucharadas de aceite de oliva2 tazas de puerros partidos en rodajitas finas1 diente de ajo1 libra de hongos shiitake, sin tallo y partidos en rodajitas2 tazas de risotto Arborio6 tazas de consomé de vegetales (preferiblemente hecho en casa)½ taza de vino blanco 2 cucharadas de mantequillaaceite de trufa al gustosal y pimienta al gustoqueso parmesano en trozo

1. En una olla coloca el consomé de vegetales y hierve a temperatura baja, este deberá de estar muy bien sazonado.2. En un sartén hondo, fríe el puerro y el diente de ajo en el aceite de oliva hasta estar traslúcidos. Agrega los hongos y el arroz e incorpora todos los ingredientes muy bien.3. Añade el vino blanco y deja consumir, luego agrega por cucharones el consomé caliente y con una paleta de madera mueve constantemente

peras caramelizadas con queso pecorino y brandy

Sirve 6 personas

6 peras verdes, maduras4 cucharadas de mantequilla, sin sal¾ taza de azúcar1 cucharadita de pasta de vainilla½ taza de brandy½ libra de queso pecorino

1. Pre calienta el horno a 375°F. Pela y parte las peras por la mitad, cuidadosamente con un saca bolitas quítales la semilla. Unta una cazuela con mantequilla y coloca las peras, cara hacia abajo, encima agrega el azúcar. Rostiza hasta que las peras empiecen a caramelizarse, moviéndolas ocasionalmente para que no se peguen y el azúcar derretida las vaya cubriendo. De último agrega el brandy mezclado con la pasta de vainilla, si éste se encendiera, no te preocupes ya que se apagará rápidamente solo ten mucho cuidado.2. Cuidadosamente saca las peras del horno y retíralas de la cazuela. Sirve con rodajas de queso pecorino y unas gotas de un buen vinagre balsámico.

gourmetRECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS

fácilhasta que el líquido haya sido absorbido. Repite el procedimiento y al estar de punto, agrega la mantequilla fría. Mezcla vigorosamente. El tiempo total de cocimiento del risotto es de 30 a 35 minutos.4. Retira el risotto de la hornilla y sirve en un plato extendido. Añade el queso parmesano rallado y unas gotas de aceite de trufa encima.

17

f á c i l g o u r m e t

18

mi mamáes la más linda

STYLING XIMENA MORALES P. l FOTOGRAFÍA MANNY RIONDAMAKE UP Y PEINADO SALÓN STEPHAN

LOCACIÓN: FINCA SAN BERNARDOVESTUARIO: MNG l VESTUARIO DE NIÑOS: TIA MIA l ZAPATOS: SIMAN l ACCESORIOS: MNG

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m i f a m i l i a

short y camisa TIA MIAvestido MNG

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m i f a m i l i a

short y camisa TIA MIApantalón y blusa MNGpantalón zapatos SIMAN

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m i f a m i l i a

camisa y pantalón TIA MIAvestido MNGzapatos SIMAN

23

m i f a m i l i a

24

m i f a m i l i a

preparación del entorno sensorial del bebéEl mundo sensorial del bebé cambia al momento de nacer

y su sistema nervioso (el cerebro) y todos sus sentidos

(tacto, olfato, vista, oído, gusto) crearán una imagen

completa de lo que ocurre a su alrededor. El cerebro realizará

una integración sensorial y responderá. Si se da un exceso

de estímulos sensoriales o estímulos angustiantes,

el bebé mostrará desasosiego e irritación.

TEXTO POR LIC. PATRICIA FIGUEROA MSORIENTADORA INDIVIDUAL, CONYUGAL Y FAMILIAR

2 CALLE 24-00 ZONA 15 EDIFICIO DOMANI OF 801. TEL 23692020

Olfato: Coloque una gota de aceite de lavanda en la ropa de cama: resulta calmante y ayudará al bebé a dormir mejor. También se puede dejar en la cuna una prenda de ropa que huela a usted (no a su perfume).Para lavar la ropa, durante las primeras 6 semanas utilice jabón para piel sensible, sin perfume, y añada una cucharadita de vinagre al último enjuague en lugar de suavizador.

Vista: El ambiente de la alimentación nocturna requiere de una iluminación tenue para que el bebé vuelva a conciliar el sueño. Si la habitación está iluminada y usted habla

y juega con el bebé, pensará que es de día y confundirá los ciclos de sueño y vigilia.Decore la habitación con colores pastel tenues. Si le gustan los colores vivos, espere a que el bebé tenga 6 meses para decorarla con cierta intensidad.La cuna es únicamente para dormir, no un espacio estimulante para jugar. Se recomienda no colocar juguetes ni móviles en ella.

Oído: Para ayudar al bebé a dormir y facilitar los periodos de sueño, elija música relajante combinada con latidos de un corazón o música barroca para bebés.

Habitación: Si desea un bebé tranquilo y satisfecho, se recomienda preparar una habitación tranquila y rodearlo de estímulos sensoriales calmantes durante los primeros meses. Con el fin de garantizar buenos hábitos de sueño a largo plazo, procure que el bebé duerma en su habitación a partir de los 3 meses de edad. En esta etapa, la transición hacia su propio espacio para dormir es fácil porque todavía no ha desarrollado expectativas. Este espacio no debe ser una zona que el bebé identifique con la comida o el juego; más bien debe ser una zona tranquila que propicie el sueño. Ésta debe ser habitualmente la misma a partir de los 3 meses. También se recomienda que realice al menos una siesta diurna en su habitación.

Tacto: La ropa de cama deberá ser suave, de preferencia sábanas de algodón, porque las texturas ásperas pueden despertar al bebé por la noche. A partir de los 3 meses, el bebé comienza a relacionar eventos. Si usted lo acostumbra a mecerlo para dormirlo, se acostumbrará y le costará dormirse si no lo mecen. Es mejor proporcionarle una pequeña frazadita para dormir.

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estimulación temprana

Los tres primeros meses de vida en el bebé son importantes para su posterior desarrollo.

El enriquecimiento del cerebro es consecuencia directa de las conexiones que se efectúan entre las neuronas.

A continuación se presenta el perfil del desarrollo neurológico de cero a 7 meses, según las aportaciones del método de Glenn Doman para incrementar el potencial del bebé, por áreas de interés sensorial:

en el bebé

Edad Visual Auditivo TáctilRecién nacido Reflejo fotomotor Reflejo de sobresalto Reflejo de retirada

Visual Auditiva Olfativa GustativaEncender y apagar la luzSubir y bajar persianasCambiar de habitaciónCambiarle de postura

Ponerle música suave (cantos gregorianos)Hablarle frecuentemente (no TV o radio)Cantarle

Olor corporal de mamá al darle de comerOlor a perfume de mamáOlor a la habitación (unas gotitas de lavanda )

Sabor de la lecheSabor de sus manos o chupete

Táctil Motriz Mano LenguajeBesarloAbrazarloMecerlo en brazos AcariciarloFrotar su cuerpoHablarle cerca de la piel

Boca abajo en la cuna cuando está despierto para fortalecer cuelloPoca ropaMover brazos y piernas evitando movimientos bruscos

Dedo en la manoSuspender con índicesCosquillas en las palmas

Cubrir sus necesidades con rapidezAcudir al llantoCantarle

A continuación se presenta una serie de actividades por áreas para estimular al bebé:

Periodo I REFLEJOS (5 días-1 mes-2 meses)

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Visual Auditiva Olfativa GustativaContraste blanco-negroAproximación de rostrosJuguetes grandes de colores vivosCambiar cuna de sitioTenerlo en el regazo

Diferentes ruidos de la casa como grifos, puertas, relojAsociaciones auditivas: ej. llaman a la puerta - viene papáRuidos graciosos: palmadas, pitosEvitar sonidos fuertesAudición musical

Olor corporal del padrePerfume del papáPerfume del bebéOlor de la cocinaOlores de la calleOlor de las plantas

Sabor de distintos cerealesSabor dulce-saladoSabor agridulceSabor ácidoLleva todo a la boca para reconocer objetos: mantenerlos limpios

Táctil Motriz Mano LenguajeBaño y juegoMasaje antes y después del bañoSecador templado por el cuerpo o abanico CosquillasCariciasSuave zarandeo

En el suelo y llamar la atención para que vire de lado a lado el cuelloJuguetes llamativosJugar con él en el suelo, Ayudarlo a rotar

Juguetes de dar y soltarCerrar la mano con cariño

Calmar llanto con palabrasLimpiarlo y alimentarlo siempre que lo necesiteMimarloResponder sonriente a los sonidos onomatopéyicos

Edad Visual Auditivo Táctil3 meses Se mira la mano Gira la cabeza hacia

la fuente de sonidoLe gustan las cosquillas y las caricias

7 meses Muestra interés por los detalles

Asocia sonido con acciones, personas , animales o cosas

Aprecia distintas texturas

A continuación se presenta una serie de actividades por áreas para estimular al bebé en este periodo:

Periodo II SUPERVIVENCIA (1 mes- 3 meses- 7 meses)

Patricia Figueroa es logoterapeuta con maestría en terapia clínica conyugal y familiar, con especializaciones en psicoterapia centrada en el sentido y en análisis existencial; miembro de la Asociación Academia de Salud Mental, entidad que promueve actualmente el Programa de prevención de consumo de alcohol y cigarrillos en jóvenes menores de 18 años de edad, llamado “Consentidos” con el objeto de revertir la tendencia cada vez más marcada del inicio de consumo de sustancias en jóvenes.

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Nursing TrackerEl mejor apoyo para la nueva mamá.

El Nursing Tracker está diseñado para que tus días estén un poquito más organizados ahora que vas a amamantar. Registra la última hora en que tu bebé comió, de qué lado le diste y por cuánto tiempo. Incluso, puedes llevar el control de hasta 6 bebés simultáneamente. Después de darle de comer, te recomendamos que también utilices el Diaper Tracker, que registra cuando fue el último cambio, además de detalles en cuanto a consistencia de las heces y demás. Lleva una estadística en Excel para llevarla a tu próxima visita al pediatra.

Por qué nos gusta:1. Combina 11 aplicaciones distintas en una.2. Permite editar las sesiones manualmente, además de tener un cronómetro “59:59” que automáticamente apagará la aplicación.

Lose it!Establece una meta de peso y controla las calorías ingeridas diariamente.

Con tantas ocupaciones ahora con el nuevo bebé, esta aplicación te ayuda a monitorear las calorías que consumes diariamente, una vez establecida tu meta de peso. Lleva un registro de calorías ingeridas y calorías quemadas por sesión de ejercicio combinado con un plan de dieta personalizado. No solo lleva el control de la comida; registra tus medidas y horas de sueño.

Por qué nos gusta:1. Diseño intuitivo. Integración con contactos sociales y grupos de apoyo. 2. Envíos semanales de tu registro de avance.

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libros recomendados para cuidar bebés

¡Socorro!, mi bebé viene sin manual de instrucciones

El primer día del bebé en casa puede ser uno de los más terribles en la vida de una madre primeriza: ¿qué hacer cuando el bebé no deja de llorar, cuando no quiere comer, cuando no puede dormir? “¡Socorro! Mi bebé viene sin manual de instrucciones” ofrece consejos sabios, ingeniosos y prácticos que ayudarán a los nuevos padres a sentirse seguros para saber afrontar las dificultades cotidianas relacionadas con el cuidado del bebé: el sueño, los llantos, el arte de poner un pañal, los viajes con un recién nacido, la elección de guardería, la alimentación o qué hacer si el bebé se enferma.

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Los libros de pediatría son importantes y los de psicología infantil también, pero éste es un libro indispensable. Hace más fácil la vida del niño, de la madre y de todos los que les rodean. Con multitud de consejos y recomendaciones, en esta obra encontrarás, además, trucos, trucos y más trucos para la madre embarazada, el recién nacido, el bebé durante el primer año de vida y el niño hasta los tres años. De manera divertida, sencilla y práctica, la autora te explica todo lo referente a la alimentación, el sueño, la ropa, los caprichos, la salud, los juegos, los primeros pasos, la higiene, los peligros, los hábitos, los horarios de tu bebé, etc.

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cómo lograr que tus¿Sucede que es una

batalla la hora de comer, porque hay vegetales que simplemente tus hijos se rehúsan a probar? Piensa en soluciones creativas y divertidas. Cuando

son menores, es cuando debemos aprovechar a enseñarles a nuestros

niños a probar distintas comidas, especialmente

los vegetales que son tan necesarios para una

alimentación diaria equilibrada.

RECETAS POR ENMICASA.COM

hijos coman vegetales

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No les hagas creer que lo verde “es algo malo”. Así es. Si alguno de los padres no come vegetales verdes, no solo es importante que revise su dieta sino que no se lo diga a los niños. Ellos se dan cuenta, y si no están en el plato de los demás, ¿por qué se lo tienen que comer ellos?

Incluye la regla “hay que probarlo”. Todos los vegetales nuevos y conocidos que sirvas deben probarse. No valides la excusa: “La vez pasada lo probé y no me gustó.” Los estudios nos demuestran que repetir las presentaciones de nuevos sabores es necesario antes de que les guste. En otras palabras, mientras más seguido los vean, más pronto se familiarizarán con ellos y, eventualmente, les gustarán.

Llévalos al súper. Haz que elijan los vegetales y que sea un juego divertido. Platícales sobre lo que están comprando y sus beneficios. Además preparáselos de una forma rica y diferente. Por ejemplo, la jícama no es atractiva, pero pelada y con aderezo Ranch, seguro les encantará.

Piensa en formas creativas de cocinar la verdura en cuestión, como muffins de zucchini, puré de coliflor o crema de espinacas. Muchas veces no es el sabor lo que no les gusta, es la textura, así que disfrazarlos es lo indicado. Una buena idea es una salsa para pasta donde agregues verduras que no solo aportan vitaminas, sino agregan sabor y textura.

¿Qué tal una “noche de colores” para los chiquitos? Sirve vegetales del mismo color y piensa en un juego, como decir los colores en distintos idiomas. El punto es que sea divertido, lo prueben y no discutan.

A los niños mayores, inclúyelos en la preparación de la comida para que ellos sean los encargados de cocinar los vegetales. Aprovecha y háblales de los beneficios y propiedades de lo que están cocinando.

1. chips de zucchini

Sirve 6 personas

1/4 taza de panko1/4 taza de queso parmesano 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de polvo de ajo 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de leche descremada1 huevo 2 zucchinis medianos partidos en rodajas de ¼ de pulgada spray vegetal

1. Precalienta el horno a 425°F.2. Combina los primeros 5 ingredientes en un tazón, mezclando muy bien. Mezcla la leche con el huevo y vierte la mezcla sobre un plato plano. Sumerge las rodajitas de zucchini en la leche y luego cúbrelas con la mezcla de miga. Colócalas cuidadosamente sobre una bandeja untada con spray vegetal. Hornéalas durante 30 minutos, o hasta que estén doraditas y crujientes. Sírvelas inmediatamente.

brócoli bakers

Sirve 6 personas

3 papas para hornear, medianas½ taza de florecitas de brócoli, cocidas al vapor¾ taza de queso cheddar4 rodajas de tocino, picado y sofrito (sin grasa)¾ taza de crema agria½ taza de lechesal y pimienta al gusto

1. Lava muy bien las papas, luego colócalas en un pyrex que quepa dentro del microondas. Pícalas con un tenedor y cocínalas en el micro aproximadamente 4 minutos por papa; deben quedar muy bien cocinadas. Cuidadosamente pártelas a la mitad y saca la pulpa con una cuchara, dejando las cáscaras enteras. 2. Precalienta el horno a 425°F. Coloca la papa en un tazón, agrega el queso cheddar, el tocino, la crema y la leche. Sazona al gusto y mezcla muy bien. Agrega las florecitas de brócoli; luego rellena las cáscaras reservadas. Colócalas sobre una bandeja y hornea durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.

ejotes con miel y mostaza

Sirve 6 personas

1 libra de ejotes limpios, cocidos al dente1 cucharada de mostaza Dijón1/3 taza de miel de abeja1/3 taza de vinagre de arrozsal y pimienta al gusto3 huevitos duros, partidos en cuatro

1. Mezcla la mostaza con la miel y el vinagre de arroz; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con los ejotes cocidos al dente. Caliéntalos durante 20 segundos en el microondas. Viértelos en un plato para servir y coloca los huevitos duros cortados en cuatro, encima.

El panko es una miga japonesa; la encuentras

en las tiendas de especialidades orientales.

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Al escoger una maceta, lo mas importante es el material del cual este hecha. La diferencia entre una maceta plástica a una de barro o terracota, además de el precio y durabilidad, es la cantidad de humedad que las de barro retienen. Además de permitir un mejor drenaje, la porosidad deja respirar mejor a las raíces.Las macetas plásticas son mucho más livianas y fáciles de manejar, además son menos frágiles. Cualquiera que elijas, no olvides comprar platos para poner debajo de tus plantas y así no manchar el piso.

Como mantener las macetas

Lava las macetas con un cepillo de dientes viejo o si fuera necesario con uno de alambre, de los que venden en las ferreterías, todas tus macetas deben estar limpias, para evitar que los hongos se propaguen a las plantas. Límpialas constantemente.

Agrega polvo de carbón a la tierra abonada de las macetas, 1 cucharada por cada 3 libras de tierra es suficiente, así evitarás los hongos y malos olores.

Guárdalas en un lugar seco, y si fueran de barro, protégelas con papel periódico.

sobremacetas

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TEXTO POR ENMICASA.COM

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Fuente: MASCOTASS.COM

como mascota

TEXTO: ENMICASA.COM

la iguana

Es un animal exótico y hermoso. Puede medir de 7.5 centímetros hasta 2 metros, de los cuales 1.3 metros corresponden a la cola. Aprende a vivir en cautiverio y requiere de cuidados especiales. La iguana es longeva: puede vivir hasta 20 años, y por su crecimiento constante, debes de pensar en adaptarla al espacio donde vivirá.

Cómo seleccionarlaA la hora de elegirla, se debe evitar que el animal provenga directamente de su hábitat natural. Esto es debido a que sufren un gran estrés de adaptación a nuevos entornos y luego se niegan a comer. Lo ideal es elegir una que se muestre extrovertida y vivaz. Una iguana sana almacena grasa en la parte posterior de sus patas y en la base de su cola. Si estas zonas aparecieran flácidas, puede ser síntoma de mala salud.

CaracterísticasSon reptiles limpios y tranquilos, independientes y ariscos. Tienen una excelente visión. La oreja, conocida como tímpano, localizada cerca de los ojos, no procesa en realidad el sonido: lo transmite a una oreja interna protegida del agua y de objetos foráneos. Esta es una parte delgada y delicada, crucial para su audición. Son animales herbívoros que alcanzan la madurez sexual a los 16 meses de edad, aunque son considerados adultos a los 36 meses, cuando miden 70 centímetros de largo. Se reproducen por medio de huevos, los cuales colocan bajo tierra durante el mes de febrero.

Cómo mantenerlasEs aconsejable adecuar un terrario lo más posible a su hábitat natural; éste puede ser natural o artificial. La temperatura ideal es de 25 a 30 grados.

Debe tener un espacio proporcional a su tamaño para que pueda ejercitarse y moverse con facilidad.

Enfermedades, quemaduras y parásitosNo son animales propensos a contraer enfermedades. Sin embargo, hay que observar si está decaída, si deja de comer o si se comporta de manera inusual. Hay que tener en cuenta su ritmo de respiración y si tiene mucosidades. Si observas que sus heces no son normales y que sus extremidades están inflamadas u oscuras, llévala de inmediato al veterinario.Puede sufrir quemaduras por aproximarse a la fuente de calor; si éstas son leves, no es necesario llevarla al especialista.Los parásitos pueden ser internos o externos, debidos a una mala alimentación.

¿Qué come una iguana?La salud de una iguana depende principalmente de una correcta alimentación. Su dieta ha de ser muy variada y rica en vitaminas y proteínas. Es imprescindible que la comida sea cortada en pequeños trozos y esté templada, puesto que así se facilitará su digestión. Son animales herbívoros, y no comen cualquier vegetal. Dentro de su alimentación incluye remolacha, nabo, perejil, hojas de mostaza, hojas de hibisco, hojas de ficus, rabanitos, calabaza, tomate, pepino y papas. Evita darles lechuga, zanahorias, brócoli, espinaca, apio, coliflor, uva, plátanos o cebolla. Hay que mantenerles siempre comida ya que comen a cualquier hora. Procura limpiarles constantemente el recipiente de agua, ya que defecan en ella, y así evitarás el crecimiento de bacterias. Puedes incluir frutas como papaya, mango, manzana, sandía y kiwi.Hay que preocuparse cuando no come correctamente, ya que puede ser por problemas intestinales, parásitos o estrés, además de un posible embarazo, dependiendo de las circunstancias. En cualquier caso, consulta con tu veterinario.

Una especie protegida, la iguana es un saurio de hábitos diurnos, de la familia de los iguánidos, que habitan en América, Madagascar, y Fiji. Esta familia está formada por varios géneros y especies. Algunos tipos de iguanas son las marinas, las de tierra, las de suelo o roca, y las del desierto. La más común es la iguana verde.

Son mascotas costosas y difíciles de mantener. Como todo animal salvaje, su alimentación se encuentra en la zona donde habitan, lo que dificulta su dieta en casa. Requieren de un terrario apropiado que resulta costoso. Esto las convierte en mascotas exclusivas, destinadas a unos pocos que pueden hacerse cargo de la responsabilidad.

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