MGMundoGanadero

Año 2. Número 9. Septiembre 1991. Edagrícole España S.A.: C/ Castelló, 32 - 28001 Madrid

GANADEROPARA CUALQUIE R RAZA DE OVEJA,ENTODAS LAS EPOCAS DEL AÑO

Y CON CUALQUI ER TIPO DE FORRAJE

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M-G

DirectorProl. Dc Carlos Buxadi Carhó

('.+tedrático U. D. Produccioncs Animalcs

ETSI Agrónomos U.P.M.

Consejo de Redacción

Dr. Ar^,imiru Dara

Pral: Titular U.D. Producciones AnimalcsF.TS./.A.. U.P.M.Prof. Dc J. F. Gálvez Morros

('t+tedrático IJ.D. Alimcntacicín Animal

F_. T S.l. A.. l). P. M.

Prof. Dr. Vicentc Gaudiuso

('atcdrático de Produccibn Animal

F.•+cult.+d de Velerinaria. León

Prof. Uc Tomás Párer v García

C'a[cdrático de Biuloxía

Facultad de Vrlcrinaria. Madrid

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(:•+tedr.ítico U.D, de Fisiogenética

E. T SJ. A., lJ. P. M.

Prof. Dr. José Luis Sotillo

Catcdrá[ico dc Producción AnimalFacultt+d de Vrlcrin.+ria. Murcia

!^^ Edakricole España, S.A., 1^11

Uirector GeneralJosí María Hcrn;índci

Dr. Inkcniero A ĉnínrrmo

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Redacción

Sonsules Ossct. Ing. Técnico Agrícola.

Luis Mosyuera. Pcriodista

Dptu. PublicidadJulia Domíngucz (Coordinación)

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Mariano Estchan ((-ataluña)Dpto. Administracián y Suscripciones

('unchi Barra

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Redacción, Adminixtración y Publicidad('astcllb, 32, 3." dcha. 2RIN)1 MadridI'cléfs.: 578 05 14I578 U8 20. Tclcfax: 575 32 y7

Delegación en Cataluña (AEDOS S. A.)

Apartado dc Corrcos, 13.15R. O8(l30 Barcelona

Tcl. ,y Fax: (93) 311 94 G4

1. S. S. N.: (1214-9192

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DiRramación: Juanma Vidal

Edagrícole España, S. A., no se identificanecesariamente con las opinioncs recogidas enlos artículos firmados. © Reservados todos losderechos fotográficos y literarios.

Edakrícole España, S. A.Presidente: Pedro Domecy Gandarias

Consejero Delegado José M." Hcrnándcz

Consejeroz.('csarr Pcrdis,+, Alhcrto PcrclisaJi+tii• liirhr^rquri. 12ic:+nl,^ ;A^rnri ^^ I^.ut^cni^^

Occhialini

Precio Suscripción anual:

España: >.IAH) pts.

Extranjero: Ifl.(NNl pts. (Correo aéreo)

Un ejemplar. 50(1 pts.

SUMARIO 9/Septiembre-91

EDITORIAL

Ganado caballar ................................................................. . . 5

NOTICIAS

La venta de Lactaria Española ............................................... 7

La apicultura necesita profesionalizarse ... ............................ 15

Noticias CE .. .......................................................................... 16FERIAS ...... ............................................................................ 18

INFORME

La ganadería en Cataluña. Pere Costa Batllori e

Isabel Marzo Lázaro .. ............................................................ 22

DOSSIER

La inseminación artificial en la especie equina

P. Chiaccherini ...... ........................................... ........... ...... . 25Período neonatal, fase crítica para los potros

E. Corbella . ......... . . ... ........................................................ 30Organización del caballo en Italia ... .................................... 36

SANIDAD

Maedi Visna ^una enfermedad desconocida?Agustín Rico ....... ......................................... ... . ..... ... ........ 39Etiología y patología de los abscesos pulmonaresdel conejo. F. Guarda ....... .................................................... 45

PORCINO

Refrigeración por goteo directo sobre cerdas lactantesY 9estantes. M. Barbari .... ..................................................... 49

VACUNO

Mejora de la eficiencia productiva en vacuno de carne.Javier Cañón ......... ... .......................................................... . 59

GANADO RAZASEQUINO

EI cditorial dc cstc

n." y varios artículus

cstán dedicados al

ganado equinu.

Esta rcvista tienc solicitt+docl control dc la OJD

Merino: vías pecuarias y caminos pastorales (III).

V Heras ................ ........................................................ . ...... 67

PRODUCTOS

Probióticos. Conceptos y aplicaciones ...... .......................... 72

MERCADOS

Tendencias en agosto. Joaquín Salvó ............................. ... 77Precios y mercados del porcino. Eduardo Vila .................. .. 78

BIBLIOGRAFIA _ ............. . soCONTENIDO PROXIMO NUMERO _ 82

3

Mr. Spencer visitó EXPOAVIGAdonde ^dquirió tecnologí^ g^n^der^

f^bric^d^ en Alem^ni^ p^r^ susinstal^ciones en Austr^li^*.

EXPOP3IGA 91Plataforma internacional de la

Tecnología ganadera

SALON INTERNACIONAL DE LATECNICA AVICOLA Y GANADERA

Barcelona, del 11 al 15 Noviembre 1991

AVDA. REINA M^ CRISTINA * Esta es una declaraciónTeL (93) 423 31 O1 auténtica revelada porFAX ^93^ 423 8G 51 un expositor de08004 BARCELONA EXPOAVIGA.

Con la colaboreci0n tle'.

Generalnat tle CatalunyaOepartamentd'Industria i Energia

Institut pañoltle Comercio Exterior EI máximo exponente

/BER/A%^L^.vEaS aENE^S pF ESe.W,1

MG

Ganado caballarI presente níimero de Mundo Ganadero va "dedica-

Fj do" (si puede considerarse este término correcto en elcontexto de una revisra como MG) al ganado caballar.

Somos conscientes tanto de la evolución cuantitativa

y cualitativa que ha registrado esta rama de la producción

ganadera como de su relativamente baja importancia

económica.

A nivel mundial, se estima que la cifra de ganado

caballar no supera actualmente los 61 millones de cabezas

(ello significa, que en los últimos 10 años, el aumento de

su censo no ha superado el 0,5 por 100); el ganado mular

viene a representar unos 15 millones de cabezas (un 6 por

100 más que hace 10 años) y el que ha experimentado un

crecimiento más espectacular ha sido el ganado asnal que

ha pasado de 38 millones de cabezas en 1980 a unos 43,5

millones en 1991.

Estas cifras, que en valores absolutos e inicialmentepueden parecer importantes, cobran su verdadera dimen-sión cuando se tiene en cuenta que, actualmente en elmundo, hay del orden de 1.300 millones de cabezas deganado vacuno, 140 millones de búfalos, 850 millones decerdos> 1.200 millones de ovino y/o 350 millones decaprinos.

Si analizamos la producción de carne, en 1990 seprodujeron, a nivel mundial, unas 500.000 toneladas decarne de caballo; una cifra muy discreta si la comparamos,por ejemplo, con la producción de carne de ave, unos 38millones de toneladas, de carne vacuno, unos 51 >5 millo-nes, o de la carne de porcino, unos 66 millones detoneladas (la producción mundial de carne fue de unos170 millones de toneladas).

E videnremente, en muchas zonas del planeta, la pro-ducción equina no ttene la utilidad "carne". No

ohstante, pensamos que los datos expuestos hasta aquípueden ayudar al lector a situar la importancia cualitativade este subsector en el contexto de la ganadería global. Ellono significa, obviamente, que su importancia cualitativa(sobre todo, teniendo en cuenta sus múltiples aplicacio-nes en las "actividades ligadas al ocio") discurra paralela ala cuantitativa ya reseñada. Afortunadamente para lasaplicaciones del ocio su importancia, sobre todo en lospaíses desarrollados> crece de forma continuada en losgrupos de renta de mayor nivel.

En España, de acuerdo con los últimos datos oficialesde que disponemos (y que datan de marzo de ] 986), el

M U N DO GANADERO 1991-8

número de cabezas de ganado equino no supera la cifra de250.000 lo que viene a significar uno 50 por 100 del censoa 1960. De ganado mular hay oficialmente unos 117.000

cabezas, frente a 1.158.000 que había en 1960, y deganado asnal hay 140.000 cabezas (686.000 en 1960).

No hace falta incidir, de acuerdo con las cifras expuestas,en el importantísimo descenso cuantitativo que ha regis-

trado este subsector ganadero especial en el curso de losúltimos 30 años.

i nos fijamos en la producción de carne, se ha pasado

S de las casi 19.000 toneladas anuales de los años 50 a

las 6.000 toneladas, aproximadamente, de 1990, con una

producción total de carne en nuestro país de unos 3,4

millones de toneladas. Evidentemente, la carne equina

nunca ha tenido una gran tradición en nuestro país, con

la excepción de alguna zona muy concreta; en este sentido

no hay que olvidar, aunque no deseamos profundizar en

esta cuestión aquí, las producciones equinas españolas

destinadas ( no siempre de forma oficial), al mercado

francés, que sigue produciendo unas 18.000 toneladas

anuales, cifra que, no obstante, está lejos a los 40 millones

que se producía en este mercado en los años 60.

Lo que si resulta evidente es la fuerte tendencia, yaseñalada, de este subsector para satisfacer necesidadeslúdicas de amplios grupos, cualitativamente importantes,de la sociedad española. En este sentido, y a imagen ysemejanza de lo antes expuesto para otros subsectores deactividad económica en el ámbito de la ganadería, laNORMALIZACION, TIPIFICACION YCUALIFICACION de las producciones cobran el máxi-mo protagonismo. Esta realidad es especialmente signifi-cativa en el caso del ganado caballar donde el binomiocalidad-precio ( léase, calidad-coste), muchas veces no serige por la lógica económica sino por la objetividad de unproducto estrechamente ligado a la satisfacción de nece-sidades unidas a actividades de ocio.

A pesar de ello, o precisamente por ello, los ganaderos,y todos los estamentos implicados, deberán prestar

especialísima atención a aquellos aspectos que constitu-yen la "base de valoración subjetiva" de estos productos.

Confiemos que todos seamos, también aquí, cons-cientes de la complejidad de todas estas cuestiones y de laimportancia que en ellas tiene la profesionalidad real detodos, incluyendo, lógicamente, los consumidores.

Carlos Buxadé.Director MG

5

M

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/^1 TROUW^ Ibérica • sa •

MG

La venta de Lactaria Española

EI Cc>ns^jc^ cie Ministros:tutcn^izcí cl clí:t clc>s clr agos-tc> la venta clel 70'%, ele L:tc-t:u-ia F.shatiola ( Les:t) pc^run v:tlor dc• ( .Z90 millc>nesclc p^sr[as, ron Ic^ yur seculmin:t, scgún el titular cleA^;ricultur:t, la vent:t harci:tlcle ^sta emhres:t hertene-

ric•nte hasta :thora al ^;rupo"I'ahacal^ra, rcm los si^uien-te^ lx^rccntajcs: cl ?4,5^%^para tic^gcsc'oh, formadoh<n' h0 ccx>h^•r:ttivas Icchc-ras ^n tc^rnc> a Cohagr<^; el15,5'%^ hara la s<^cie<ladlherl:tt, clcmcle se incluye lal ini<>n L:tití•rc Nc>rmande

( l II,N), así ccnn<^ un l0%rc•^tant^ a la cmprc.^:t c:tta-I:tna Cc^lhas:t Atc^, clcmclel ILN ^c>ser el ^í0°/^ clel c:thi-tal.

El Ministerio aseguraque serán respetados

los derechos históricosde los ganaderos

Ccm esta cl^risi6n se cleja

cn manc> clc "I'ahartlcra ^l

5O"/r, clc la cml^t'cs:t, rcm laIx>sihiliclacl ek yue en el

hlazc^ clc [rrs c> rua[ro años,ti^m^o en el yue ^stima

yu^ se liyuicl^ la c^ferta cle

ccm^^ra, hu^cla dejar lahuert:t ahierta hara yu^ en-

u^c al^;ítn otrc^ t;rupc^ ccx>Ix-

rativo c^ emhresa eshañola

clcl sectc^r.

1?1 MAPA [:tmhién ha fir-

maclo un cc^mpromiso con

cl Krupo c<^mpraclc^r y cn

eti^ecial ccm 111.N, ccm elyuc se g:u^antiza los intem-

ses nacic>nales cle la ^mhr^-sa y del sect<^r lácte<^ cl^ la

Cornisa. ULN, scgún Sc^l-hcs, ha motitrtdo su cliti^o-

sici<m a cc^o^crar con A^;ri-

cultura en la reordenaciónclel sectc>r láct^o de I:t Cc^r-

nisa Cant.íln^ica. F.I MAPA

nc^ v^ ningún ^cn-hlrma en

la situaciím financiera dc la

cmpresa francesa y nc^ creeyu^ 13ruselas honga nin^únim^eclim^ntc^ a la ^articiha-ricín cle l1LN, ya yu^ noexiste nint;una posicicín clo-min:tnte clr est:t coc^perati-va multinacional en el sec-t<^r lácteo esPañol, clonde, ajuiric> cle Sc^lhes, ticnc entc^rno a( li^-ZO °/, dcl tcx:tl.

F.ste grulx> comhr:tclor^;arantiz:t y se cotnpromete,según Solhes, en su integri-cl:tcl a clue se res^eten losclerechos hist^>ricos clc los^;anaclerc^s suministracloresclc Irche : t LESA, :tsí romosu predis^c>sición a I:t in-ccxporaci<ín al proy^cto deayuellas ccx^perativas degan:tderos n<^ intet;racl:tshasta ahora en el n^istuo aUavé^ cle ^O(íh:SCOP.

ULN se comprcnnete

tamhién a s<nneter sus pla-ncs futur<^s clc actu:tricín encl sector láct^o al Gc^hicrno^shañol y a cc>ntinuar en la

recogicl:t cle toda la lecheen todas las zonas clcmdeen la actualicl:tcl hay fáhri-cas y r^nu-c>s dc r^cc^gidaclc•I (;rulx>.

Por otro I:tdo, loti re^re-sent:tntes cle ULN y la Cen-tral Lechcra Asturiana(CLAS) se aset;uran un pro-^;r:tma dc colahoracicín cnmateria d^ racionalizacibn

cl^ recogiclas, tnejora de lacaliclad, c^sibn de activos,<^rclenaci<ín cle la política

cle marc^ts, etc, para forta-lecer las fí^rmulas coopera-tivas de gestión e incre-mentar el valor añaclicl<^ delc>s ganaclcrc^s, a través desu ^articihacií>n tanto en la<^rclenaci<ín clcl sector lác-tec^, conu> ^n la inclustriali-ración de Ia Ieche.

t:l MAYA tieñala yue conetita clecisicín tie refuer^a elpapel clc I:t,ti cooPerativas,de la emhrc•sa CLAS y de

los intcrc.^cs cle LF.tiA en

Atiturias y tie cutnplen ohje-tivos há^;icos como el man-tener su vi:thilidad eccmb-mica, el mantenin^iento enmanos españc^las dcl capi-t:tl y el reforzamiento cle I:tPresencia inclustrial l:ícteaen A.^turia.^, Galicia y laCcn-ni^:t (:ant:íhrica.

COPAGRO acogefavorablemente la venta

Yor su ^arte, l:t Confe-cleración cie CooPerativas

Agrarias de F.s}^aña (COPA-GRO) atirma que la :tclyui-

sirión p<>r las coop^rativas,a havés dc S<^gescop, S. A.,

cle una parte cle Les:t repre-senta un "hecho historico^ara la orclenación clrl scr-tcn^ lácteo y de vertehr:tcibn

clel movimiento cooperati-vc^ nacion:tl y comunitaric^".

COPAGRO nrtnitiestaque, a través de los clistin-

tc^s acuerdcn y com^romi-sos suscritos entre I:ts par-

tcs, se han s^ntaclo I:ts ha-ses yue Prrmitirán un cam-

hio profunclo cle las relacio-ncs entre los ganaderosproductores de lech^ y lasinclustrias, sobre prcmisas

cle complementaried:tcl y

colahoraciCm c1e grupos in-clustriales es^añoles.

Para las cooperativasagrarias esta operacibn re-

^resenta ctn camhio cualita-tivo sustancial en el papel

yue han venido ju^anclo enel sector lácteo hasta el mo-

mento. SeKún COPAGRO,nc^ sc>lo va a cambi^r el mo-cl^lo de relacic^nes manteni-clo con las inclustrias "sinoyue nos encc>ntramc^s anteun proyccto dc vcrtchra-ción del movimient<^ coo-

perativo yuc superd lasfr<^nteras cle nuestro Esta-do, estahleciendo lazos de

colahoracibn entre agricul-tores de clistintos países, a

tr:tvés cle sus organiracio-

nrs roohrrati^^as.

Las organizaciones de laPAP preocupadas por lapenetración del capitalextranjero

Las ort;anizacione5 de la

PAP han anunriaclo clue

^xigirán f<n•malmentc al Mi-

nisterio clr As;ricultura una

infonnaci^m "clara y cleta-

Ilacta" sohre el :icu^rclo de

venta del cincttenta por

ciento de la empresa I^tctea

Lactaria F.spañ<^la a la fran-

ccs:t Unií>n Laitierr Nor-

m:tncle (IILN) y un t;rulx^

c1^ veintiún coo^erativ,ts

^spañolas, ante la conclu-

sión de yue "existen mu-

chos punt<^^ c^scuros en el

hrc^ceso, y n<^ pocíenx^s va-

lorar su rcp^rcusión en las

ec<>nomías clc los ^eyue-

ñ<^s y meclianos agriculto-

r^,".

F.n cualyuier caso Ia PAP

ha tnostraclo su rech:v.c^ a

este proces<^, yuc supcme

la privatizacibn cíe LESA, y

yue a su entencler no se

justifica °ni por la situación

financiera cle esta emPresa,

yuc se ha saneado ccm fon-

dos púhlicc^s, ni pc^r su re-

percusión sc>cial en el sec-

tor ganaclero". Asimismo,

han expresado su preocu-

pación ^or la creciente pe-

netración de la ^m^resa

i1LN en el scctor inclustrial

I:ícteo esPañc^l, señalanclo

quc °la aparici<ín de mono-

^olios en manos cle cahital

extranjero nc^ servirá p:tra

llwar a cahc^ un proccsc^ cle

rcc^rdenaciím del s^rtor

clne recluncle en hen^•f^ici<^

clc los ^anacleros". COMU-

NICACIONES AGRARIAS.

Ml1NDO 6ANADERO 1991-9 7

MG

Título para laexperimentación animal

La cxhrrimentacion animal

rn España clisponc y':t cle una

titulaci<ín específica, creadapor la l'nivetsidacl Cctmplu-

tense d^ Madricl, y cuya pri-mer:t ^rctnu>ción acaha de

concluir sus estuclio.^.

EI master ha siclct org:cni-zaclc) fx>r el De^:trt:tmentode Fisictlogía de Ia F:ccultaclcle Vetcrin:u-ia; h:t tenidt) unaduraciím cle dos añt>.^, y elnúmero de invc5ti^;adoresque forn^an esta pr<^tnociónes de 17 ^specialistas.

Entrc Ias materias imp:trti-clas est^tn las de biología ^tni-mal, ética y legislacicín, cliag-nóstico y tratamiento cle en-frrmecladc.ti cle lc^,^ :u^im<tlescle lahctr:ttc>ric) y cirugía.

F.I clirectc^r clel master, ti1a-riano Illera, ha señ:tl:tclo quca cliferenci:t de lo.v ^aíses clel:t CEE, en España nc^ c^istíauna titulacibn específica. An-te esto, la Facultad cl^ Veteri-naria proyectb la cre:tcibn deun rn:cster en octuhre cle1990.

EI sistema de cuotas abaratala carne

El clirector gencral cle Yrt>-cluccicmc^.^ y Mercaclc^s Gana-dercts, ^lanuel Alcros<t ^uñez.:tseguró yue la im^l:tntaciónclel régimen de cuot:ts ^ermi-Cirá la reordenaci^m, cl reeyui-lihrio ^^ la caícla cle Ic)s hreciosdel mercaclo. FI :^tinisterio es-pera acah:tr así ccm la ^rt>duc-ción clesordenada, cc>ncrdien-do permisos de tr:thajct paralos ganaderos.

Segítn Akmso Nuñez, laconsccucncia m^ts im^ortantccle esta refcmua .,cr:í cl fuertedescenso de It^s f^rccios clelmercadct c:írnicc^, clc•hidc^ :tlmayor eyuilil>rio yuc existiráentre ^roclurci<m ^^ a>nsumo.Frente :t ellct su pucsta en fun-cionamicntc^ ^a a .tiulxmer, encierta nuelida, mencrr lihertadde iniciativ:t para cl ^anadero,si hi^n le confirre un ampliomargen de seguriclacl.

El plan, yue rs unt^ de Iosptmtos h:ísicos de la reorde-nación ganadera yuc el ^tilinis-terio de Agricultur:t ticne pre-visto rcalirar el ^rcíximo tri-mestre, persigue tamhi^n lareordenaci^)n cl^ la prctduc-ción, la mejora de la calidadcon la :ti^licacibn dc I:ts leycsc<)rre^^cmdientes y la rees-tructur:tcicín clel sector indus-trial. Yor ell<t el director gene-ral cle Prcxluccion^s y Merca-

clos Gana<Ic°ros calificcí la,ti re-fcn^mas cle "nece,5:tri:ts f^arayue el sectctr, qur mantieneuna esh^ucttu^a deficitaria conun gran nútncro de ix<lueñ:tse^plotaciones, puecl:t serrc^mpetiti^^o en cl Mercadol'nico".

Ante las pr<)[cstas dc k).ti ga-n:tderos, yue pre^^én mt>vili-zaciones en hreve, cl repre-s^ntantc dcl ;^linisterict ahogópcn^ la ví:t c1e la ne^;t>ciacióncc>rno única s^lucicín :tl con-flicro.

1'or <ttr:t parte, el suhclirec-tcn- gener:tl cle Prc>ductos Lác-t^os y I>eriv:tclc^s, Antc>nioGonz:ílez Carhajo. :tfirnuí quela autorización de las on^ato-tropin:t l^cnina (13ST), utiliz:t-cla para conseguir una mayorf^rcxiucci<m de leche, no cle-hería clepencler del régimende cuotas, sino de criterioscomo la seguridad, la eficaciay la calidacl.

EI rehresentante clc la Ad-ministraciC>n .^eñal6 qu^ el ré-gimen clc cuc^tas es I:t únicamedida cfccti^a pata conte-ner el incrcmento de la pro-clucción, y añadió yue cl usode la I3S"1' :tumentará aun máslos exc^dentes, por Io quecon su autorizacibn muchasexplotacicmcs st>hrepasaránlas cuotas lxrmitidas.

Ovino y caprino:fijado el anticipo de la prima

La CF,E ha fijaclo la cu:tntíaclcl ^rim^r :tnticipo cle Iaf^ritn:t cle c^^•inc^ ^• c:ti^rinocle esta c:tmi^aña enc)S 1,059 i^esetas i^c>r caclaoveja prc>cluctc>ra clc cc^rclc-rt>ti pesaclo, ^^ pat':t las clec>rdeño.

Yara c>vcjan ^rcxluctt)r:tscle corcl^r<>s li};eros y i^aralas cahras, ^I hrimer antici-^o, correslxmdiente :tl i^ri-mer semrstrc clel :uict, seestipula en (^6^.71 l i^rsctas^or animal.

Iatas c:tnticlacics sui^c>-nrn el treint:t por ci^ nt<> cleI:t hritna c•stimacla i^ara l:tcampaña. }' se han calcul:t-c1o sohr^ la evolucicín clcI<>^ precios cle merc:tclc> ^nel ccmtincnte clr Ic^s cinc<)i^rimero.^ mes^s cle 1991.

I^urantc rst^ atic> sc r^ali-zará otra r,^timaci^m l^ara eli^ag<> clel s^^;unclc^ :tnticiix^,

yuc será clc• cttrct ^O'!5^ clc• Ltcuantí:t tcx:tl. La canticlacl fi-nal se tijará un:t ^^cz rcmc^ci-cltts Ios hr^•cicts clc tc>cla I:tramiru5:t.

l?I Ctm^ití• clc• Gc•sticín clc•C:u'ne^ clc O^^inc^ }' C:thrinc>cl^ I:t CF.I^, ahrohcí tanil^ií•nI:t :tu[c^rixacicín clc•I frt^;c^ lct-tal clc• la a^ ucla cslx^cífic'a ala hrcxluccitín c•n rcmasclrsta^•ctrcciclas, cstal^lcciclaIx>r i^rimc•ra vcr. c•n cl Ir.t-<iucte clr i^rcci<>ti 19c)O ^c) I .

I•:I imix>rtc• cl^ ^tit:t a^^uclayuccL•t c•stahl^rick> c•n611,0?^í hc•sc•tas ixtra las<>^c•ja.^ i^rcxluc'Ic^r:ts clc• cc>t'-clrros hc•saclc ts ^^ Ias clc• or-clrtic> cuyc>,ti cctrclct'c>, sc r^-han h:u^a i^csaclcts.

I'at':t c'I <^anaclct ct^ inctI^rcxluctctr clc• cc^rclc•rt>.^ li^;c-rc^s y las c:tl^r:ts Ia cuantíasc• sitúa cn ^r^7,71(^ hc•srtashctr cahc^a.

Reducción de explotacioneslácteas en Galicia

La Xunt:t clc Galicia i^rci^a-

ra un hrc)^ram:t clc ref<^rma

a^;rari:t en c•I quc clcstac:t la

ccmdicicín i^rc^^i^t cic yu^ el

sector láctcc^ reclu^ca las

90.U00 eshl<^t:tciottcs exis-

tcn[es a unas ?^.00O. t-ĉta

r^cc>nversicín nec^sita in-

V'l'rti]Onl'S CtitnllaCiati t'tl

lUU.000 millcm^•s h:tsta

199R.

Asiinitimct, c<>ctrclinacloccm est^ hlan láctco y unhlan forestal quc actuaríascthre clc>s uiill<>nes clr hec-tárcas, un t^rcer i^r<>gramaclc desarctllct rural trnclríacomo ohjctivct una conc^n-U^ación h:u^cc°I:u^ia :ti^lical>Icsc>hre un:t suPerficic de6O0.000 I^:t, hasta r^•clucir elníunero clc parcc Ias rn la^roporcií>n c1e 10 :t l.

El pro^r:nna tamhi^nprevé rccortar :t la mitacl las

?1O.00O csi^k>tacicmcti a^;ra-

ria.^ actualc•^ ^ clc•j:tr cn

I^)O.UOU cl nún^^•rct clr a^;ri-

cultoreti cic un tcttal clc•

^76.000 rxistcnt^s.

Lc^s ^;a.^tc^s clr c•^ta rc•ccm-

^^cr:^i^m a^;raria, t'alc>racltts

cn +46.OllO milloncs clc^ l^c•-

SC1:1,5 l1a^1:1 I^)^)fi, 5On c'<tn-

temhl:tdc^s i^ctr I:t Xunta ccm

cl al^oytt clc la Cl? y I:t Acl-

ministr:tcicín Ccntral.

1'c>r otro lacl<>, sc,títn cla-

tc^s cle I:t Ccroscllcría clc

A^;ricuftura ^;allc^;a, la rani-

irtria cle s:tnc•antirntct ^;ana-

clc•t'ct clc^l ^'acunc> alcanicí a

t?.?O^^ cshl<^tacicmc^ en cl

i^rinlcr scn^c•str^ clcl añc>,

frente :t las l9. ll l yuc fuc•-

r<m rc°visaclas c°n el mi^mc^

i^erí<ulo cic•I :tñ<) pas:tcltt.

$ MUNDO 6ANADERO 1991-9

MG

Nuevo laboratoriointerprofesional

La junta cle C:tstilla y Leónha rreaclo un I:thor:ttoriointrrprofesional par:t :tnali-zar la Ic•nc^ ^• así ohtenerdato.^ analíticos imp:uria-Ic^; e^t:u^:í ul^icaclo ^•n un:tfinra particul:tr ct^• ^^^it5alta,cn Palenci:t, ^^ sc :tconclicio-n:tr:í p:u-a realizar an:ílisis :tcuatro muestras mensu:tle^clc 1?.^0O í;anaderos c:tstc-Ilanc ^-lec mescs.

1)r esta m:tnera se tenclráconocimicnto cle los pará-metros físico-yuímicoscscnciales clc Ia lechc ( ^ra-sa, proieín:ts, lartc^s:t ^ .^cíli-clos), de la calidacl hi^iéni-ca (h:tcterias), e^taclo sani-tario dc los :tnimaeti, posi-hles aclulteraciones, o ^us-tancias yue puecl,tn :tlter:trIc>s procc^c>^ de ^lal^ora-ción.

sólicios, se lrtsan en I:t téc-

nic:t de inf:u'rrojo cercano,

cle haz simple: est:ín ron-

h'olados por microproces:t-

clores que permiten el re-

cuento automático ^• la

iclentificación cle las mues-

tras por cócli^o c1e harras.

En los prósimos meses,

suministraclos los meclios

ncresarios, y un:t vez insta-

I:tdc^s, la explotación, ges-

ti<ín y administración del

lahoratorio <luecl:u^á enco-

mendacL•t a una sociecl:tcl

anomma clul' rept'f'sen[ar^l

pctritariamcnte a los gana-

cleros e inclusu-ias I:íctc:ts.

Sector lácteo: UPA, pesimista

El srcrrtario reneral cle la

linión c1e 1'eyuetios A^;ricul-tores (L^PA), Fernando 11ora-

leda, se mosU^ó pesimist:t

resperto a un posihle acuer-

do en el Ylan cle Rectrclena-ción del tiertor Lácteo, pre-

visto para octuhre, clehiclo al

anuncio clel rccorte presu-

puestario.

Yara el clirigente sin<lical la

posihilidacl cle :tlcanzar

acuerdos est:í clificultada por

la escasa financiarión yuetiene en su pocler el !^1iniste-rio cle A^ricultura p,tra :tfron-

t:u' la orclen:tció q de ,^ec[ores

romo el cit:tdo.

Recientemcnte ftt^ anuncia-cla la suspensión de I:ts neKo-

ci:tcioncs yuc sohre , ol^rc elprccio de I:t leche manteníanI:t Platafot7n:t Agrari:t I'ro^re-^ista ( PAI') ^- la FrcleraricínNacional clc• Industri:ts L:ícteas(FI-:NIL), a conseruenria dc la:tctitucl mostracla por I:t patro-nal.

Al parecer I:t artitud clc losempresarios ha ^^eniclo mar-cacla por la ^^oluntacl cle no:tlcanzar acuerclos estahlescon los productores, ^^:t queno han siclo c:tpare.v dr hre-sent:u- sus prohur,tas cl^• ne-f;(>c1:1ClOn Cn lati Il'C^tiIS Con-veniclas. Este hecho h:t sidocalificaclo como dc °:thirr[apro^^ocación" haci:t lo^ gana-dct'os, especialmenlc• los pe-yuet^os y meclianos.

Pollos: nuevo método paradeterminar el sexo

t?ste lahc^ratorio se pon-clr:í en funcionatniento p:u^^i^•I próximo atio. Y hara cle-s:trrollar su actividacl, Lt ins-talaricín neccsita de un sis-tema clc recogicla cle mues-tras yuc s;arantice su rcpre-sentativiclacl cn relación :tl^^olumrn cle lerhe mue.,tre-aclo. I?stará clotaclo ti clise-ñaclo p:u-a cumplir sus mi-siones, y para ello necesitameclios de recogida demuestras y conU^ol dc• inci-drncia cn c°I tr:tnsporte,mcclios analíticos yue seanfial^les, repetiti^^os t^ :í^iles.

Asimismo, contará con la

apliración cl^• Ia infornr.íticayuc rontroLtr:í toclo el pro-

ceso clcsdc• Ia tom:t clemue^u'as hasta la ccm^uni-c:tción cle resultado,^, ha-ciénclose cspccial hincapié

en la c:tliclad, tanto en I:t re-cogicl:t cle muestras romoen la malizacicín dc :tn:ílisis

o en la intin•mación ohteni-

da.

Los cyuipos para cl estu-clio de la composición en^r:tsa. protcínats, lactosa y

EI In.titituto Nacional de In-vestigaciones Agrarias (INIA)ha desarrollado un novedososistema para detenninar, asimple vista, el sexo de lospollos. Con ello se evitará te-ncr que recurrir a métodostradicionales, como el sexa-do japonés, que exige per-sonal altamente cualificado.

El coordinador de progra-mas del Area de GenéticaAnimal, ^osé Luis Campo, ex-plicó que "la importancia delnuevo sistema, basaclo en lasección genética, radica enyue por pritnera vez cual-quier persona podrá deter-min^u', con sólo un vistazo, sise trata de pollo o gallina".

I^Iasta ahora esto era impo-sihle, ya yue a diferencia cíelos mamíferos las aves care-cen de órganos genitales ex-ternos que los diferencian.

Dado que separar machoy hemhras es una tarea b^tsi-ca de ĉas explotaciones aví-colas, ya sea para la pmduc-ción cíe huevos o de rame, laúnica tonna de realirar esta

operación era recurrir a los^exadores de pollos, funcía-mentalmente de origen japo-nés.

El método nipón, desarro-llado en 1940, se basa en laohservación de los hordesde la cloaca, conducto queagrupa el final del aparatodigestivo y reproductor delas aves.

La cloaca permanece ocul-ta por el plumaje y la dife-rencia entre tnachos y hem-bras se limita a tm pequeñopunto de la caheza de un al-filer, a pesar de lo cual losexpertos son capaces de dis-tinguir entre 1.500 y 2.000ejemplares a la hora.

Yor el contrario, el sistemadesarrollado por el IN1A, se-l;ún iosé Luis Campo, se ba-sa en la obtención de polli-tos que presenten una man-cha hlanca en la caheza sison machos, o carezcan deella en el caso de las hem-bras.

Dicho procedimiento sealcanza mediante la selec-

ción genéticct del Ilamadogen barrado (liga al sexo),para lo que se cruzan ^allossin este gen con gallinas quesí lo tienen. lle es[a manerasc obtienen pollitos sexual-mente diferenciados.

Para conseguir un fondo,sohre el que pudiera apare-cer la característica manchadelatora del sexo, hubo queseleccionar, previamente,poblaciones de pollito^ conclosis elevadas de pigmentosresponsahles de color nc^;ro.

De esta forma se consi-^;uió ohtener ejemplares conuna coloración oscura. Lasrazas castellana negra y lacatalana del 1'rat leonacíafueron las especies m^ís idó-neas para el cruce.

Hasta ahora, únicamente,se había utilizado un métocloscmejante cn las gallinas po-nedoras de huevo marrón,pero hahían fracasado todoslos intentos para aplicarlo alas razas ponedoras de hue-vos hl:tncos.

Ml!NI)o 6ANADERO 1991-9 9

MG

Aumenta el censo porcino comunitario

Lci.ti cxist^nrias dc ganaclc^

^orcinc^ en I<^s países cl^ I^tCEF, en el h^^sadc^ ejercicioclc 1990 t<>taliz^ihan las1 10.695.UU0 caheza.^, Ic> <lue^upcme un incremento clrl

t3,T%^ rc•.^hcctc^ a Ios cf^•cti-vos cens^tclc^,ti en ^1 ^j^rcicic^hr^cedente, se^;ún Ic^ti cia-t<>.^ yue acaha de hac^r ^ú-I^licos "Furc^stat° ( la Oficinaclc F,stctclí.titica.^ de I,c Ccm^u-niclad Eurc^hca).

1)e est^t cifra ( yue r^hr^-senta un increm^nt<> clcl^6,1%^ resl^cctc^ ^i las c•xis-t^ncias rcmtahilizaclas cn1970) puecle clecirse yue lahcu•ticia más im^c^rtantc cc>-rre^pc>ncle a Alemania, coni0.7ZZ.00O cal^ezas clc Pc^r-cino; tic^;uicla cle Francia(L2.09O.ODU animales) y clcF.s^aña ( cc^n 16.9Z9.00Ounidacles ).

Itesp^ctc^ al ejercicio clc

19H9, el haís yue m^is h:cvist<> cr^rer sus censc^s h^t

tiiclo Al^mania (+ 3H,7'%^),

nu^strtnclc> tamhién un in-

cren^cntc^ clc .SUS ^fcctivc^s

haíses cc^mc^ Irlancla (7.O'%^),

Portu^;al ((^,(l^%^) y en m^nc^r

Años Italia Francia

1970 8.980 21.2151971 8.196 21.2791972 7.990 21.3741973 8.201 21.4611974 8.814 21.0921975 8.888 21.8901976 9.907 21.1291977 9.420 20.8531978 8.922 20.7651979 8.807 21.3531980 8.928 21.9631981 9.014 22.1351982 9.132 21.7091983 9.187 21.2741984 8.976 21.0001985 9.169 20.9561986 9.278 22.0631987 9.383 21.9151988 9.358 21.7061989 9.254 22.2171990 9.119 22.090

*90/89 -1,5 -1,0*90/70 +1,5 +7,8

Alemania tiene el mayur censu de purcinu de la Cumunidad.

porccntaje Dinamarr.i, Hcrlancl,t y Gs^a^ia.

Por el cc^ntraric>, vieron

cle5c^ncl^r su^ existenci^tspc>rcinas Italia y Gr^cia (-1,^^%^ cacla un;t), Fr;tncia (-1,0^%^) y Rein<^ linicio (-0, l^%^), mientras <lu^ l3élgicay Luzcnihur^^^^ n^ant^•ní^inI<^s nii^^nu^ anin^alc, rcnsa-

cle^ti clur^ntr ^I ejerciciohr^cecl^ntc.

Les c>frcccmos a cc>nti-nuaci<^n un cu.cclr<^ ccm^hlc-t<> (Por;ui<^s y ^aíscs) cl<m-

clr ,5^ rccc^^cn lati existcn-cias d^l ganacl<^ pc^rcinc^ cnrl conjunt<> clc° la Eurc^l^acc>munitari;t.

EXISTENCIA DE GANADO PORCINO EN LOS PAISES DE LA CEE(miles de cabezas)

Contingentede importación

de productos cárnicos

^i llircccicín C;cncral clcCcm^^rcio l:xtcric^r h,ta^rc^hado recientementeuna resoluciCm lx>r la quese anuncia el a>ntingentede impc^rtación hara prc^-ductc^s del sectc.^r de lacarnc bovina proc•c°dent^de terceros países.

La norma yuc ^uhlica-ha el "I3c^letín Ofic•ial clclFst^iclc^" en su ediciím clel^asado 21 de ag<^sto, es-tablece la ,idapt,iricín ^t lanormativa nacional d^ Ioscontin^entes exartos clcproclurtos c^írnic<^ti cl^ hc^-vino yuc sc pucclcn im-^c^rtar de Paíscs nc^ comu-nitarios.

La Direecibn Generalde Comercio Exteriortambién mediante esta or-den establec^ los requisi-tos gen^ralcti para la con-ccsiím cl^ liccrtcias cl^ im-^<^rtaci^m cic ctitc tihc^ deprc^ductc>s y lati canticla-des máximas quc tie hue-den cxorgaar a rad,t unode los solicitantes cl^ estasimportacionrs.

R. Unido Alemania Holanda Bel + Lux Dinamarca Irlanda Grecia España Portugal CEE 12

8,546 20.532 6.340 3.966 8.950 1.155 - - - 69.5848.822 19.584 6.316 4.034 8.700 1.144 - - - 68.1358.839 19.622 6.480 4.400 8.925 1.007 -- - - 68.6379.345 20.451 6.889 4.82 1 8.364 1.035 - - - 70.5677.885 20.234 7.153 4.76 1 8.058 796 - - - 68.7937.714 1 ^.805 7.016 4.765 7.597 879 - - - 68.5548.151 20.589 7.354 4.902 7.918 986 - - - 70.1267.733 21.386 8.429 5.022 8.290 996 - - - 72.1307.964 22.641 9.301 5.082 9.184 1.148 - - 75.0077.794 22.374 10.044 5.067 9.566 1.120 948 - - 77.0737.786 22.721 10.188 5.132 9.696 1.096 955 - - 78.5057.910 22.310 10.193 5.149 9.875 1.090 1.323 - - 78.9118.211 22.478 10.590 5.186 9.504 1.145 1.128 - - 79.1747.769 23.434 11.008 5.25 1 9.016 1.177 1.168 - - 79.2247.802 23.473 11.799 5.373 8.960 1.020 1.115 79.5187.930 24.282 12.908 5.484 9.104 994 1.095 81.9237.956 24.502 14.063 5.837 9.422 980 1.130 15.731 - 100.9627.915 23.670 14.226 6.04 7 9.048 960 1.139 17.228 2.455 103.9867.626 22.589 13.820 6.31 0 9.105 961 1.226 16.612 2.311 101.6457.383 22.155 13.734 6.51 0 9.120 999 1.160 1 6.850 2.513 101.7957.379 30.722 13.788 6.51 0 9.282 1.069 1.143 1 6.929 2.664 110.695-0,1 +38,7 +1,1 - +1,8 +7,0 -1,5 +0,5 +6,0 + 8,7-13,7 +49,6 +117,5 +64 ,1 +3.7 -7,4 +20,6 +7,6 +8,5 +56,1

1^ MUNDO 6ANADERO 1991-9

Un nuevo conceptoen la cría y engorde del porcino

Sa/ociriEstabiliza la flora intestinalmejorando así el engordey la conversióndel pienso.Salocin 120microgranulado ^^>no produce ^_

polvo y puede mezclarse sin problemascon todo tipo de pienso. Salocin

tiene un amplio margen

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cerdos de todas lasedades a las dosis

MG

Multas

EI "I'rihunal clc 1)efrnsa cle

Ccm^petencia clecidi<í ^I pa-saclc^ 1 de a^;clstc> pr<^pc^ner

al Ccrosejc^ clc Nlinistrc>ti c}ue

impcm^;:t mult;ts pc^r un im-

p<^rte total clr 3+6 millcmes

cle p^setas a la Asclciación

Nacional clc I'rcxluct<^res cle

PoIIcIS (ANPI'), la Asclci;t-

cicín hapañ<>I;t cle í^^latacle-

rcls Inclustrialcti cle A^^es (A-

miavr) y a m:ís cle cuarentaempm^as clel sector, p<>r li-

mitar I;t prcxluccibn clicrtduel pasaclo H cle julio, el "I'ri-

hunal rechazcí la mayoría

cl^ Ic^s recursc>.5 pl:tnt^aclospc^r las empr^^as.

Investigación

La lunta clc Castilla y^ Leónim^cstigb en la Ic>caliclacl se-

g<^ri;tna de P.ncinill;ts una

eaplcltacicín ganadera en faque presun[amente hahía

5iclo utilizad:t, cle maneraile^;al, una Ix>rmcma p:tra el

engc^rclc clcl ganaclcl pc>rci-ncl, se^ún ccnnunicaronfuentrs del (^<^hiernc> aut<rncmu^. La Junta d^cidió

tuantener hajc^ control unap;u"ticla cle ccrcloti c1c una

espkttaci^m cle cehc> en ci-clo ccrraclc^ por estimar yue

tuc cn es:t ezplotaciondc^ncle presuntamente se:tciministro :tl ganaclo, mez-clacl:t con el pienso, la hor-

m<>n:t sint^tic;t °tremholc^-n:l", clc car:tct^Iísticas simi-larc•s al clen^l^ut^rc^l.

Aves

L:t prc>cluccic>n clr carn^ clca^^i:tr clurant^ ^1 primcr se-m^stre clel atio en curso se

clevb a 395.IH6 u^ncladas,

lo yue supuso un incre-mentc^ de al^c^ más clcl 5%

en rrlacibn a la proclucción

alcanracla en las mismas fc-

1990 p:u^a <>h[ener 37C.??h

tcmelacl;ts cle carnc clc est:t

rspeci^. Ue continuar est^ritmo clc ^arrifici<IS es muy

prohahlc yue al fin:tlizar

1991 Sc superen Ias 76G.6>>

tcmeladas cl^ carne proclu-ciclas a lo lar^o de ]990.

Huevos

Pc>r Ic> cluc r^spc•rta a I;t

prc>clucci<ín clc huc^^c^s, in-

clicar yuc clurantc• c^tc pri-

mrr .ycm^.^tre clr 19^)1 .^rccrosiguicrcm ^+?^.> millo-

nes dc cloccnas, k> que si^;-

nifica una importantr caícLtrespectcl a los 4a£^,-t millct-

ncs procluciclos cn el mi,5-

mo pcrícxlc> d^ 1990. Fst:tprc^duccicín se cc^nsigui^> ;t

p:u"tir clr un cenu^ cle 41,h

millcmcs ck pc^necl<>ra.5 ma-^^c^res clc cinco mr^es, Ic^

yue supuse^ un clesec•nsc^ clc•

l,h millclnes clc poncclc>ras

respc•ctc^ a l:l.^ clue hahía c q

cl primc•r semr'stre de 1990.

Pérdidas

L:I t nicín tiinclical A};raria

clc• (^:tlicia ([^SAG) ha cle-

nunciaclo yur cl scctctr ^;a-

naclrrcl cle Iecl^e piercle al-

reci^clc^r cle ^(L000 millc>ncsclc pesrtas anuales, y^ yue

las 95.000 expl<>Ctcicmeti re-gi.^traclas en (;alici:t clc•jaron

cl^ p^rcihir clur:tnte 199O :tl-

go m;ís cic 300.U00 prsctas

cada una pc^r I;t v^nta clr Ic-

ch^. [ISAG ccrosiclera <fuee.tita situacicín ha prclvc>c:t-

clct la vcnta cle ^;an:tclc>, Icts

Illlp:t^;cts ` cl cicrre clc• cx-

pl<>tacicmes, I<> yuc a .^u ^^c•z

ha gc•neracf<> la c:tí<la clc laproclucci6n lech^ra un 15c%^

ciurant^ 1990.

Mesa sectorial gallegade la carne

EI clirrctctr general cle I'rc>-

clucciím Agrop^cuaria y Prcl-

ductos A^rctalímentari<>,,

Carlos Ah^:tr^z Antolínrz,

presidio recient^m^nte la

primer;t reuni<m °cl^ tcnna clc

ccmtacto° p:tr;t c<m.titituir en

Galicia una n^e^a sc•ctcn-ial c•n

la qtte sc• ahc^rclen la prohlc-

nr.ítica ti• las sc^lucicmc•^ clel5rctor cle la carne.

A etita reunión, aclem;í.5 cle

los integrantes dr I:t Xunta,

ccmctu^riercm r^prescntant^,^

clc• la Aclmini.^traci<ín C^ntral,

ot;^:tnizacicmes :t^rarias c in-clu.^trias.

chas clcl :uic, :tnterior. Yara ' ^lo^;r:tr esta prctclctcciím decarn^ fuc prcciso sacrificar

m^ts cle 25•+,7 millones cleht'c^ilrrs, frcntc a los Z^í2,7

millcmes sacrificaclc^^ en

Aunyur sin c^rcl^n clcl clíapretij:tclo, el tc•m:t principalfue cl clr la utilii:tricín ilc^^;:tlde hclrmcma.^ ^^ finalizaclclrespar:t c°I gan:tclo. S^;^únUnion,ti A^;r:trias, es prc•ci^osancicmar am ccmtunclcnciaa yuicn^s r<micrcialiran ^stetipo clc prcxluctos, actu:tl-mentc prcthihiclo,ti cn t?spatia,v^ ahrir una in^^c•stigaciím sc-ria, rcm ay^ucla clc I:t CEF., p;u-asuprimir l:ts cc>ncxicmes intcr-nacicmalc.^ clc cst;l r^cl ilc^:tl.

Estima etite sin-^;. ^ ^Iiratcl que Ios pri-

m^r<IS perjuclica-clos por estas ac-tuaric^ncs scm IcLtipeyu^ños g:tnaclc-ros yuc no utilizanhc^t'nx>nas } sufi-cnla caícla clcl prrriodc la rarnc comclc<^nsrruencia clc• laregre.^i<m clel ccm-sumo.

Veterinarios

EI C<>nsrjc^ ( ^c•nc•ral clc• Cct-Ic^;icts Vc•tc•rin:trict, clc• 1?sp:t-tia ha al^ic•rtcl un:t in^rsti^a-cicín para :tc'larar I;t supurs-t:t implicacicín, clcsclc c•IhunR^ clr ^^ist:t ^•tic<t prc^fc-si<m;tl, clc Ic^s ^^ctcrinat'ic>sinvolucraclc>s ^n cl tr,íficoclc• Ix^nncm:t,^, srs;íln inf<>r-ntarc>n ^u^ntc•s clc cstr <Ir-^;Ini.,nul. Puc°ntcs prcíxim;tsa cst:t cn;^;aniracicín a,tic•s;u-r;u'cm yur clcscl^ Itacc c'inc<tañcls lo, Cc^lc^i<^s Vc•tcrin:t-rio,ti "vcninu>^ prctpcmicncluyuc° sea implantacla ut;^c•n-tc•ntc•ntc I:t rcccta vc•trrina-ria hcmic>Ic>^;acLt, única f^clr-ma posihlc clc• ccmu^ctl clr laclisp^n^:tcicín y utilizacicínclc Ic>.ti pt'cxluctc>s clc• u.tic> ^c•-trrinaric> c•n la s;:tnclc•rí:l".

OvinO

EI prc'cict clc• IcL^ cc>rclcrc^.^It:l ^^cniclc> clrsc'cnclic°nclctpru^^rc'^i^:tnicntc' clc^clc• ncI-virn^l^rc clcl at5ct pa.,acl<t,ccmut c<>nsc•cu^ncia clr Iamasi^a impc^rtacicín clr ccn'-clcrc^s pr<>cc•clc•nlc•s clc• I^t';tn-cia. A IcI lat;t;c^ clc•I pa^aclctc•jc•rcicic^ clr Ic^90 ^c• impcn'-tarcm un tc>tal clc• I.??U.i;^6c:tlxras prc>ccclcntc`; clcclistintcts p;tíses, sicnclc^I'ranri:t nuc•strc^ principalpr<t^^crclc>r c<>n ttiuclia clif^c-rc•ncia. 1'cIr ^u p:trtc•, l?.^paña^•^nciib ^n c•1 rstc•ri<tr clu-rantc estc• tni.^nxl rjcrcicic^I Ic).S?9 cal^czas clc• c>vincl,la nt:tvc>ría clc clla^ cctrt'rs-p<mciientc, :t <n c•ja^ ^ ie•jas,Ic> yu^ vicnc• :t prclh:tr laprclfunci;t cri,tiis ciuc• ^ i^^c cs-tc s^c'tclr.

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Prc^cluct<^r^•.^ ^• inclu.^ui:llc•sr.:lnutrtn<ts It:ut cur,tiaclcl :tn-tc rl Institutct clc l)c•ncm^i-nacicín clr C)ri^;c•n ( I N U( ))Lt solirituci par:t incluir :tk^s yucscls fahric:tclcts cnc•sta prcnincia clcnU^ct clc•una I^encm^inaciím clr Ori-^;cn "(<)ucsc^ 'I_amctrancl",

1 ĉ MUND(> 6ANADERO i991-9

MG

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r:t avcti, mcjor:tnclo I<^s íncli-c'es z(x>t^'rnir(>^ ^in (luc ha-y':t rc'1)crrusi<m s(^I^rc° la ra-liclacl cic las ram:ts.

I^c if;ual f<>rma, en cer-cl<>s, las cnzima^ ntc'j(^ran I:tclis^cstihiliclacl ^ la ciislxmi-hiliclacl c1^ nutri^ntcs clc Ltclic't:t a ni^^^l clc•1 intc'stin(^clc'l^acl(^. F.stc^ 1)r(n-oc:t tu)ar^clucci^ín clc• Ia ranticlacl clc°alimen[o sin cli^;rrir, <luc•yuc'cla clisl)onil^lc' 1):u^:t I:tfenncntari(ín }^ 1)rulifrra-ri<>n h:tcteri:tna ^n cl int^s-tino gru^so, c'vitanclc> asícii:u^r^as. Las c'nzim:ts tic'-nen a^í un cfc'rto p(^sitivc^sohre el estacl<> cle e'aliclaclclel Icchón.

ESCENAS RUSTICASPalomares en Tierra de Campos

Bien sabía Juan que aquel brillo negro que se movía cn el horizonte del camino,que aquel vaivén polvoriento vestido de negro era el panadero Olegario Rodríguez,caminante sobre su jaca torda, que regresaba de merendar en el garbanzal.

Juan, que llevaba dos décadas aguantando en la gran ciudad y en cuanto podía selargaba a su pueblo perdido de la Tierra de Campos, hoy, fin de semana, descansabaen las bodegas de Carricabaña, disfrutando del viento del atardecer, haciendo tiempoy esperando la presencia del panadero Olegario, que al acercarse en su trote, ilumina-do por la luz, agrandaba su figura de mosca negra diminuta hasta perro cansino ypollino andante.

Sentado en el mojón de la bodega más alta, los ojos de Juan se posaban, a trespalmos de terreno, sobre los dos palomares de Nemesio, mientras le brotaba el re-cuerdo entrañable de aquellas amigas, buenas profesionales en una importante agen-cia de publicidad, que tantas veces le acompañaban por la ciudad escuchando sushistorias de la Tierra de Campos, de Olegario, del camino amarillo y polvoriento, deNemesio y los palomares. Sus amigas, que en un viaje a León habían contempladoen la inmensidad de la llanura unas construcciones desconocidas y que luego pregun-taron a Juan qué eran esos edificios de barro, como refugios redondos en mitad delcampo. Las buenas amigas, también bellas, redondas y gratas, no sabían de la cerca-nía de los palomares. Nunca los habían identificado.

El palomar, que seguramente es ahora un tema dejado en manos de pintores ypoetas, remonta sus orígenes a los "columbarios" romanos. En la Edad Media sedieron en abundancia por Castilla. Santa Teresa de Jesús llamaba a sus conventos"palomarcitos" y fueron los del Noventaiocho quienes advirtieron su presencia en elpaisaje mesetario, como una nota del sentir de la [ierra, de la composición históricay paisajística de la gran Ilanura.

Construidos desde siempre con los materiales de la tierra: arcilla, cerámica y tapial,por arquitectos y artesanos anónimos que fabricaban el adobe, ajustaban el cordel ycolocaban el adobe o el tapial, los palomares de la Tierra de Campos, con formaredonda o rectangular y cerrada, casi como un fortín, para mejor defenderse de lasalimañas, presentan una única puerta, sin ventanas, y un tejado en desnivel donde seasientan las entradas a un interior de sombras, acompasado por el zureo de las palo-mas.

El palomar, punto lírico de los rastrojos, hay que entenderle en el paisaje. En estostiempos que corren hasta los palomares de Nemesio, rodeados de cardos, guijarros ymatojos silvestres, son el retlejo de una meseta sin palomas.

Julio Senador cree que el desastre de la meseta se inicia con las talas y quemas dela Reconquista. Se termina con los árboles y la cultura de regadío, implantándose iohconducta "pastoril" de los cristianos! la dictadura de secano. El desbarajuste desa-mortizador culmina el desastre, expone Andrés Sorel.

Aunque todos los avances que hacenniños terracampiños andar a la humani-emigrados a la gran dad.urbe añoran como Ya atardecía en elJuan el palomar de cielo más alto y mássu infancia, sin duda ^,^.., ^ rojo de Castilla,existe la síntesis. Es ^ ^ cuando la presenciabueno que conserve- . del panadero Olega-mos aquello posible ^ rio saludaba al emi-e importante e incor ^^^ ^ ^ ^9^^^* ^ ^' ^ ^^ grante Juan. "Esteoremos a la ori t `" ^ ^' ^ "^ ' ^^' año los garbanzosP g ^,^.^ l^

nalidad popular las ;'f^• °^^ ^^•°y' :^^^ ^ t A están superiores",nuevas formas y ^ ` ^^• ^^ (`^'^ afirmó.

Abel de Lamo Rubio

MUNDU GANADERO 1991-9 13

MG

La apicultura necesita profesionalizarsepara sobrevivir

En la Irtsada primavera cn laFeria Rc^icm:tl Apícc>la clc Pas-trana, clcmcle ^:trtici^arcm má.tide 40 firnr.t.ti. sc cc•Ichrucmdos importante.5 ronfcrencias^ohre las innc>vacic>nes paraluchar amtr:t las pla};as yuramenazan las colmcna.ti c in-f<trm:u^ de las sctlucicmcs yurhan adctptado otros ^íscs cu-rctpcos (Francia e Italia), h:u^apcxenciar la ccmterci:tliraci<índc Ic^s hroductcts apícctlas.

Yroblemas

Yor f<trtuna alguna.ti cosashan camhiado desde el at^c>pasaclct. Aunyue las im^<trta-cionc,ti clc micl ccmtinúan ,tiicn-clct el prcthlema m:ís intlx>rtan-tc ccm el yue se enfrenta eltiector apícola, éstas han iclcrclisminuyenclo :t meclicla yu^cl apicultor e,5^arictl hajaha yhaj;tha cl prrrio dc vcnt:c -entrc 90 y 1 I U p[a,ti/kg-. Lasexpctrtaciones se han incre-mcntado como sc aprccia cnel cuadro.

IMNORTACIONES 1990

_lulio Z00 tcmelaclasAg<^s[ct 47 [c>nclaclasSep[ientl^rc 3c) toneLtcla.^Octuhrc ] 1 umclacla^^

F.XPOR"1'ACIONES 1990

_)ulio 226 umelaclasAgctsto 276 tcmeladasSe^ticmhre 2H4 tcmclaclasOctuhrc 53^ tcmclacl:ts

F.I apicultctr es^arictl que nc-cetiita vcnclcr a ?5O pts./k^;.para cthtcncr algún hcncfiric^,no ^ucclc ccmt^ctir con naci<t-nes prctcluctora,5 clonde lati flo-raciones son tan frecuentes yahunclantes yue una colmcn:tprctp<trcic,na más clc 200 kilc,sde miel al arto y adcmás dis-p<men dc mano clc c>hra hara-ta. I^:I lihre ntcrcaclct m:tnda,Esparta vende rniel de calidacla precic>s yuc <tscilan enh-e l 19y 2)5 ptas. y cont^ra nticl cct-rrien[e desde 773 a i02 p[as.

Adcmás, y aunyur aítn nctse tiene prevista la creaciím dcuna coctpcrativa regi<mal, yase ha dadct el primer pasct para

hcrt^nri:u^ la nticl cspañctla: EICc>n,tiejct Rc^ulaclor cle I:t Ut'-

ncmtinacicín ck Ori^;en Miel de

la Alc:u^ria podrá ccrostituirse

cn pocct tientlxt porquc cl clía

l0 de Ahril tic huhlic^t la orclcn

yue estahlcce Itretvi.5ion:tlmen-

tc ^•Sta llcncm^inaci<m hara lamiel :tlcarrerta. Lueg<t es el

hr<thio .tiect<x cl que deheofcnar productcts cctmpctiti-vo^. ticílct así I<ts cctnsumiclores

y cl prc>hict hrc>cluctor yuccla-

rán hrct[c^;iclcts contra el li^audc

y la ccmthctencia clrslcal.

PwrÁSI[OS

Gracias a un :tcaricicla-insec-ticida denominaclo fluvalinato,el sectctr a^írol:t pareee clcs-^crtar dr la ^csadilla de la va-rrc>a yue clcsclc 19H6 ar<tta lascctlmenati. Perc> ahctra la ahejamclífcra tiufrc un nucvo ata-yue ^arasi[ario, la micosis opctllo cle cscayola, yuc se ex-

IMYORTAMOS DF.:- Méjico- Argentina- Francia- Andorra- China- EE.[1U

ticnde pctr la t^cnica hahitualclc la u^atihuntanciu. Pc,r cl mct-ntcntct, nc> hay tratanticntctyuímico eFicaz y sc actúa mc-di:mte ^rc>filahis par:t evitar lamortalidad en las cc>Ic>nias deahcjas.

Soluciones

Dcts fact<rre^ sc>n rl:tvr,ti harapotenciar el desarr<tllc> cle Ltapicultttra esp,uiola y hrctf^e-sion:tlizar las explotaci<mcti:ti>nnar c infctrntar a Ic,.ti hro-duc[ores. I-:.^to.5 scm Icrs ohjc[i-vos prioritarict.^ cle la Fcria Kc-gional de Pastrana, adcmás clcclar a ccmctcc:r al apic^tltctr tctdala tecn<tlc^gía dc vanguarcliaaplicada a la mayuinari:t, clntaterial y los ^roductcts :thícct-las nacictnales e internacicma-I^^.

Pero Io hásico es cc>ncicn-ciar al apicultctr de yuc .^^tlctprofesionalizándctse c<tnscgui-

MERCADO MIEL:

EXPORTAMOS A:- Venezuela- Grecia- Francia- Alemania- Bélgica- Italia- Japón- Arahia Saudi- Portugal

Es imprescindible laformación einformación delos apicultores.

rá un ntcjur ctitadcr sa-nitari<r clc• la^ cctlmc-nas, csl:tltlc•rcr I>lanc^kcncr:tlc^ clc cxltlctta-ci(m y fctrnt:tr }^rulx>scthcralivc^ti c•n las rcrIcmias.

P:tra cllc^, <^Itvi:t clc-cir yuc c,ti intltrc.tirin-diltlc una ntaycrrunicín cn c•I srrlcn, clccmcximic^ntcr clc la Ic-^islacicín vikcntc cn Ltrn:tlct'i:r y nn auntcnlctclc las invctsicmcs cn

c<luilrrnticntct. Scíkr así Ix>clrán

scthrcvivir un:ts cxl^l<rl:tcicrnc^^

minctritarias c^uc ncr Itrc•ctcu-

han a la Aclntinistraricín a^ra-

ri:r ctil^aricrl:t, hcrcr yuc ticncn

munc^r c^uc ollccc•r a la Cc>ntu-

niclacl I:urcnc^a clrficitaria cn

micl.

Consutno

I>ur•uttc 19c)tl Icrs c<rnsumi-

clc>rc.^ c.tilxtricrlc.ti ccrntltrantcr.ti

?^ k^.^. clc micl, I<t ciuc• .^ulxmc

un ccrosunx> hcr/c:íhila clc^ U,6

kg./hahitantc, cti clr•cir uncts I^í

grancr, ntcncrv ]xtr hahitantc

yuc cn lc)t{c). Práctirantcntc la

tctt:tliclacl elel c<msuntcr se rcali-

r:t cn cl hc>l;:u^ (9^i'%^); cn hcr^-

tclcría alc:rnza cl 'i.t,%^ y cl

O,?'%^ rc.titantc Ic> clcmanclan

<)IfBS IntiUIU('iOnC.ti.

t?I ]wntct ntínint<r clc c'c>nsu-

nut, i^;ual <luc cn c,tnn alintcn-

tct.ti, ha siclct cl Itcriuclct vcr:r-

nicgct y cl máxinut sc rrgistra

clurantc kts hrintcrcts mcticti

clcl artct. I'cn^ zunas s;ccr};ráfi-

ca.ti, ncr h:ty granclc.^ clifcrcn-

cias, aunyuc .^í cn Ixtrrcnt:tjc.

1?n Castilla-Lcítn cl ccm.^untc>

fuc cl ?7",^^ nt:í^ cluc Ia ntccli:t

nacicmal, nticnu^:ts yuc cn C:t-

nari:ts cs un ^2'%^ ntrnctr.

14 MUNf)O OANADERO 1991-9

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^ansferencia de embriones Transferencia de embriones

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En cl jui^ic^ rclchraclc^ ^nla

Auclienci:t eie !^liinst^r contra

cl ^;anacl^rct Fí•li^ Il^in^, cau-

5ant^ elel eticánclalct clc• la cría

tle terneros, .tie Ie h:t cc mclrn:t-

clo a U'eti artcts y^ nx°clict clc c':ít'-

cel, y.^e Ie ha hrcthihiclct acle-

ntás ejerc^r I:t Itr<tfe^ion clc

criack>r clc• ganaclc^ clurantr un

^c•ricxlct clt' cu:ttrct ar5os.

t^a u'ihunal Ic ha :tcu.tiackt clr

emplrar ile^alnxnte hornto-

n:t.ti c<tmct analx>lizantcs ^n I:t

ctía clc terncrc^s.

Tamhiin s^ ha cc>nclcnaclo a

su caltatar ^cr^ef Vcnnhctlt a

año y nteclict hajc^ lihrrtacl hrc>-

v'isi<>nal Ix>r It;thct' cctl:tlx^raclc>

cc>n I lvin); cn ccmtra cle la Lcy

:1lintentaria.

i:n la cxhlcxacicín tlc II}'in^;

se tratarctn enU^^ Ic)h? v^ Ic)?;H

al ntcnos ^.UOt) t^•rncrc>.^ cc>n

"c'ctct^•Irti cle anahctlizantc.ti"

Prcthihickri, ^cnnct yucckí cle-

ntct.^traclct cn cl juic'ict.

Subvenciones

Ett ,tt int^t^,^^n^^icín t•n ^;tAsanthl^a d^ la Asoci:tcicín clr

A};rirultore^ Alemanes tllRV),

rl ntinistro fccleral cle Ec<tno-

ntia, M^illcrmann, afirnuí yuc

Ic>s a);rirultot'e.ti y los ganaclc-

rc>.^ t;tmhií'n clehen ccmtrihuir:t

su plan cle rrclucir 1a.5 suhv^^n-

cictne.ti estat:tles por un intpctr-

te lctt:tl cl^ 10.000 millctnc.^ cl^

I).M., en Ict.ti prósitnct.ti añct.ti,

tc•niencl<> previstct p;u'a ello sct-

met^r al Gohierno federal una

^rct^ursta con dct.ti meclidas

lunclantent:tle.<: 1) Sultresicín

clcl míninx> esento cle itul>ue^-

Ic^s (Z.t)UI)--t.0OU 17.11.) u^hre

las rrn[:t^ agrarias, cu:tnclct é.ti-

to,, superen I<tti ^0.000 ll.A1. l)

K^clitin'ihuir I<ts meclios fin:tn-

rirrct^ clel pt-c>^rama "mcjcn'a

clc la cstructura :t^t^tri:t \ t^rct-

tcrcibn clc co,[a.^^^ ^ara au-

m^ntar las tran.tiferenci:t.ti :t fa-

v^ctr cle Icts nu^v^ct.ti L;inckr.

1:1 ministrc^ hirchle, pc^r su

parte. :tnunricí en ^l e'urso dr

c.tita mitima a.,antltlra un:t

..titrrte rrsi.^tc•ncia° a Icts rt•rctr-

tes hrrl^ncliclc^s clr las suhv^cn-

cicme^^ a Ict.ti sct^urct.ti cl^. v^c.j^z y,

:tcciclcntcti :tt;r:u"icz^.

Rechazo a la PAC

La I^cclt•r:tric^m tl^' Ccxtlx•r:tti-

\'a.ti A^,;r.u'i:t.^ Raillci.ticn ha ma-

ni^cst:tclct .^u ntá.^ ah.^ctlutc, rt°-

rh:tzct a Lt.ti Itrctt^uc•.til;t.v clt• rc-

fctrnta clc I;t PAC hrc^^rnt:ttl:ts

t^ctr t^l Ccmti.varict Kat' M:tc tih:t-

nti^. .SCñ:tlanclct cfuc si^nifiran

un t^rctfunclu ^ctrlr' .tic^hrc t<xl<t

c•n Ic^ <lu^^ It:t.,t;t :thc>ra .,c c•n-

tcnclí:t hctr Ixtlítira anr;u'ia.

I';tlc^s hrc>Itucsl:ts Ilr\an :tl

hctrclc• clc^ .tiu.^ r•xistcncia a

acfuclLt.ti c•^Itl<tl;tcicmcti as^ra-

ri;ts yu^ trnían, hasta ahora,

t<ttl:t\í:t :tl^un;t.ti Itct.,ttc•cti\as.

1;.tiCt., Itrctltuc.tita., tcnclr:ín t:tm-

hién cfc•<'Ict., r:uasU'<íficc^n Itar;t

acfur^llcn ^crtctres ctfert:tntc.ti o

clcnt:tncLtntc^ clcl scc'lctr :ts;r:t-

ric>. tii t^stct clc•ht• .^c•r c°I tuturct

clc la a);ricultura, r•nlcmcrs I:ts

ccx^lt^rati\':ts Kc•iffris^•n clcht^n

UnCntafSt' Ilall;t nUC\';Iti :It'll\'I-

clattr^".

Presupuestos

R^^rit^ntemcntc cl Ccm^c•jc> clr

iAlini^Irct.ti aht'c>tx^t t•I I'ruy'crlct

clr^ 1'rc•.^ultu^.51<n ( írnc•ralr., clc•I

t?staclo I^rcl^r:tl hur un inttx>rtt•

c1c• ^t^+l.^ftU ntillc>ncs clc• I)M, Ic^

clur suhune un inrrc^nu^nlct clt^l

iqi^ reshcrlc^ al clc^ IcJc)I.

Lcrn ct'í•cli[ctn altrctli:tclct.^ Iru'a

rl !^lini.titc•rict Fr•clcral tlc• :^li-

mcntac'ic^m. As^ricullur;t )' l3u.ti-

yucs :ttiiccnclcn a I ^.^{?U tnillc>-

nrs cle 1)^1 (uno.^ t^S9.9^tU mi-

Ilcmrs clr Ix'sc'Ct.ti) Ict yuc t'c-

Itt'c.ticnla un rc•Irc>c'cs<t clc•I

l(I, I"^^ ^'n rcl:tc'icín :t Ic)c)I.

IIa\' yur ^i^ni(ir:u' cluc• cl

+2;°^^ cl^l ItrrsultuctiUt altr<>Ir•t-

ck> Itara rl 1)et^artantcntct :tkra-

rict sr clrslinar;í ;t .,uhv^rnric^-

n:u' Lt tic•s^uriclacl tic>ri;tl A}^r;t-

ri:t.

FRANCIA

Lacteo

L;t Fecleracicín N:tcic>nal cle

Ccut^er;ttia'as Lech^^rav Ita Itu-

hlic:tck> Icts rc^ultaclct.ti de .tiu

estucJict .tiohr^ la cv^ctlución clcl

cottsutn<t cle Ic•nc^• }' hrcxluc'tct.ti

frescos I:íctco.ti cn lc)9O. tie rr-

gi.,trx un auntentct clcl ^C,Z"-s, clrl

conjunto. La tenclenria en Ie-

chcti enrasaclas cs cl^ un au-

mcntct clr cc>nsumc^ clr Icrhe

l'IíT (+?.Icib) y una hajacla clc

Lt.ti Icches Itastc•rizacLt.ti tlcl

I^t.^" .

Lo., fr:tnres^ti ccm.^umcn xc-

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na ^n Ic°chc rm^a.tiacla yuc ccm

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en e^hlolacicín Ile);an h:tsta Ict.ti

79 litrcts ^or h;thit;tntc y añct

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plec> en la^ diferenteti indus-

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hajc> a tmos 30.000 as:tlariacl<^,

rn Francia, v.yu situacicín ac-

tual cl^ tnoclcrnización ^^ re^^-

u"uctur:tcicín ha heclto nece^:t-

ria una hc^lítica dc rcclasitira-

cicín ^' ru:tlili^a^i<m clc Lt ma-

nc> clc ctltra.

Penalizaciones

Rrcicnlrment^ ON1LA1"I^ Ita-

rí;t húhlica I;t penalizací<tn Ixtr

^xce.tict clr cnc>ta cle la cantpa-

tia lrnc^°ra francesa 199O;yl

tcrminacla cl Ixt.tiacl<t 3c) clc

ntarzct. Lus hrc>cluctc^rc.^ ti'an-

cr.5c.ti cl^ltcr;ín txt^:tr t7,5 ntillc>-

nrs cle f I. fi'ente a Ic>s ^f)I) nti-

Ilcmcs clc Lt canthañ:t anlcric>r.

La citra Ita rc.^ultuclc> sc^t'

1^rcnclcntcntc•ntc h:tj:t rc•slx•rto

a I:n c•^Itcrtati\a.^. L:t Ixc>cluc-

cicín cav'cS rn loti ntr•.ties clr

1991 un (t"^^. I^.n v^ctluntcn clc•

lechc la Ixcxluccic"m fuc in(c-

rictr ^^n INO.UU(1 Icmr•I:ttl:n al

v"ctluntrn clc rcfcrcnci:t Iranr^•.^.

PAC a debate

L:t rcfc>rnta tlc I:t PAC h;t ,tiiclct

^^I tc•tua nr.í.ti ctelr,tlicl<t íiltima-

ntentc cn ntctlicts agraric^s

franresr.ti. l^a minisu'ct Mrrm:tr

ccmvoccí rccic•nlcnt^ntt• una

ruccla cl^• hrcnsa clcmclt• lralc^^

estc t^•nt:t, nt:tnifc.^tanck> su

clcticonocintic^ntct ct(ici;tl clc I:t

prctpuetita. salv^ct cl cctntunica-

clct rcaliz:ukt Ixtr Lt Ccmtitiicm,

y ntct,tiu';tnclo, sin c;tlil^ir:ttiv•crti

rc>nlunclentc.^, .,u m:í., alt,c>lut:t

resc•r\a s<tltt'c• c•I Itrct^'c•t'Ict.

l^.n cl tr:tnsc'ut'^c> clt• c•sta rut•cl:t

clc Itrrn^a ^^1crntaz ;tnunric"t Ia

Itrc.^cnta^iím rn I3rusc•I:ts clc• Ia

rcmtrahrctltucsLt fi';tncr.,:t sct-

hrc la :tclahtaci^m clc• la I'AC.

t{I ntini.titrct .tic ntoslt'c^t tnunc^t

m:í., r^ttlícitu ^•n I<t cluc ^c rcfir-

rc• ;t la ntarrha clc las nc;t;uria-

cictnc^ clc•I (^A"1'1', clcnunriancltt

cont<t "inarc•Ittaltlcs" I:ts clc-

nt:tncl:ts clc° Ic^s 1?staclc^^ t'niclos,

v ratitic':ínclo.,c c•n c•I arucrclct

curc>Itcct clc nu\'it•tnltrc <lut•

c<m.tiiclcrcí mu^- r:vctnaltlc.

I:n Lt ccntfcrcnria clt• Itrctt.tia

Iamhií•n tr:ttcí ^c^ltrc hctlítira

ganaclcr:t. cctn cl Itrc>};ranta clc

ayuclas a Ioti );anaclcr<>^ clc v^a-

runo, y' I:t rc>ntltr:l y' rccli.^u'iltu-

^icm clc cuc^la., I:írtc•a.v, Irn'a

auntrntar la c<ttnhrtiti\'icLttl tlc•

la hrcxluccicín.

16 M l! N I)( ) GANADERO 1991-9

MG

ITALIA

Vacunaciones

Italia lr.t <Irci<li<fc^ .,ushcn<I^r la

^acunacion c>hligatcnia ccmua ^I

afta chiz<xíti<a, si^;uicn<Io la mis-

nt:t Ix>lítira <Ir sani<I:tc1 anint:tl c1e

Ios haíscs r<mtunit:uio.^, yuc <1es-

de tinales clel mes <Ie matzo inte-

tntmhi<•rcm Ios ttaCtntirntcts <le

inntunirtcicín ccmua la 6^hre af-

tos:t.

tics^ún Icts <Lttcts oliri:tl<•s las

inclcntniz:tricmcs a Icr gatta<le-

rcts han su ĉt^raclc^ los 17i3.1)(l0

millonr.^ <Ie liras. I)ejar <ic ^'a-

cunar ^a a supc^ner por lc> tan-

to un ahorrct <I^ rrr^a <Ie

Z ^.OUO millctnr.^.

1:1 tninisU<t <Ir ti:tni<Lt<I suh-

ra^'cí yuc s<,<;uir ^acunan<I<t

hahría suhurstc^ cc>ntinuar r<m

I:t imagcn <1c un haís au:ttiado

con rezhrrtc> a Ia zcut^tr<ttilasi.ti,

ĉ^rrjuclican<Ic> t:tmhi^n Icts in-

t^rcatnhict, internaricmales cle

Prcxluc[cts zctctt^rnirc>,.

Lc>.ti Ial:tclcts ntienthre,s <le la

CI?E ^' ^aí.tics terc<•r<ts yu^ han

<Icja<Ict }'a c1<• ^ a<'unar. nct

a<'ehCtn en .^us territcnios ni

animales ^^acun:tclctti ni hro-

<luctos r;írniict,ti clcri<a<I<^ti <le

cllo,.

..En cl numtcnut :trtual se

harc in<li.^hrn.,ahlc hcxrnriar

el sistenta ^^<°t^rin:trict cle ^'iki-

I:tttcia, rcmut ^.,t:í hrc^'is[c> vn

I;t^ <lis^c>sicictnr^ rumunita-

rias", in<lictt'<m }urntes clcl 11i-

ni.^t^ric^ cle ti:tnti<Lt<1.

Cuotas lácteas

EI tnini,tnt hara rl ^tileiro-

gictrno, C:tlo^;rr<t ^^}annino, ^^

^I ccmti.tiaric^ <1c la CEE, }^ilinc^t

Rl;tria Vancktlli. amhcn ex-mi-

ni,u'<ts <Ic A^;ricultura, han si-

clct rita<Ios :t juicict t<tnnalmen-

In c^tr <°I '1'rihunal clr Cucntas

italianc^.

ticgún la R^^^ista "Terra Vi-

ta", <•I s<•ctcn I<•chcr<t nct t-<•,he-

tó Icts techcts hrct<lu^ti^^us int-

ĉ^ur.5tos ^n sus hrintcros at5<rti

cle ahliraricín (i^tl liras^li[rct

s:tnci<ín cle la CI F.).

Según <•I "I'rihunal <I<• Cuen-

tas ^c>n <I^•Itilrs las cxhlir:tcict-

ne^ yue Ixme•n ^cn' <lisculpa

Icts <kts ministrus: °Lt situaricín

<I^I tnrrca<Io Icchrrct naricmal,

con pc^co e^<'^<lentc dr hrc>-

durc'i<ín, nct al^ntaha a ^oner

rn hráctira Ia nctrntati^'a co-

ntunitari:t".

AI cctmi.tiaric^ Pan<Ictlfi .tir Ir

atrihu^'c la t'e.tih<tnsahili<lacl clr

nct h;ther :thlic:t<kt ni tan si-

yuicra ^^<'uctt:t, hrc»^i.tiicmalcs

)', <la<Ic> yue h:thía :trchta<Ict

Ias cucxas. I^ cctrrr.tihcm<lí:t a él

haccrLt, r<•shct:u'.

Salubridad

Sr,^tin un .cm<Icc^ rcaliza<Ict

hctr la :AISA (Asc^ciacicín ĉ^ara

la In<Iu,U'ia <Ir la Salu<I Ani-

ntal), el ^9,1"^^ <l^ Icts rntre^'is-

taclcts ccm^i<Irra yu^ I:t <':tliclacl

<Ir Ios alint<•nlcts clc cn'i^*^n ani-

mal nc> alr:tnr:ut Icts stancl:ur,^

mínimcts. I:I -+?,6'!^^^ Ic^^ ccm,tii<Ic-

ra hucn<m, nct uhstantc un:t

^^ran nr.tyctría .tictlicita más g:r

r:tntías y° conUctleti s<>hrc la ra-

li<lacl d^ Io^ l^rct<luctos aninta-

Ic^.

En gencral, cl ron.tiumidctr

italiano clc.tirctntia <Ic :tyurllctti

^r<xluctct.5 clu<• utiliza roti<li;t-

nantrntr: tluta ^^<•r<lur:t ^^ carnc

huc<len scr Ixtrta<ktrrs clc su.ti-

t:tnci:t^ prc>hilti<las.

A yuc ul ccrosumid<>r it:tlia-

uo mantcn^a cste critcrio ha

^cmtrihuiclct rl <Irscultrintirnto

<Ic ctih'cí^^cnct.ti rn Ict, hrcxiuc-

tos rárnicos ^ I;t utilizaricín <I<•

hu^tiii<I:t., <^n Ict^ hro<luctct^

lutrtctfrulí^ctla.^.

Abandonos

Dur:tntr 1990. en I:t zcma

hru<luctot'a <Ic P:u'nti^^giano

Kc^};i:tnc^, un:t.ti I.ZII(1 <•xhlc>ta-

ricm<•^ Irchrras <I^ t:tntañct ntc-

<lict ,c han ^'islu cthlis;a<Ias :t

:th:nulcmas la arti^ i<la<L }a[e

ccsc ^^ <'i<°rt'e <Ir Ios <•slahlos ha

.i<Ict <lehi<1ct a razcmes co^un-

tural<•s scgún alguna^ ^^rr,icr

nr.^ ^'. a raz<tnes rstrurtural<•s

p:ua una gr:tn nt:t^^ctrí:t <le ^z-

h^rtcts drl s^ct<>r. ^

L:t c:úcla clc Icts ht'<•<'i<ts <I<•I

Varnti;^giano, la yui<°Itra <I<^ al-

^unas enthrc,as ^ ccxthcrati-

^:ts mu\' rrhrrsrnt;ui^;t., ^ Ia

ccmt^ct^ncia cluc cjerrc Ia Ic-

che Ixen enicnte <Ir Alentania,

Pranri;t ^ 1 ĉ ctlan<la, <•titán rcm-

u'ihu^<•nclct clrcisivant<•ntc <•n

la cri.tiiti yuc <^i<^<• <•I Parmi^^ia-

nct. L<ts pr^rict.ti Irtn iaí<Ict :t

1 l.OOU-11.6UO lir:ts K^ ^' cn I<>ti

mejot'<•.ti ca^os ;t 1 ^.^+UII lir;t., cl

kilct <Ic yucsc> Parnti^;^i:uut,

Grnlc a las 1^.0(lU lira.^ yuc lc-

ní;t <Ic ccriiza<'icín cn 19R2;.

}:.^ta <•n c.^tu<lict Lt .tictlicitucl

cle rrtira<la clc ltrc^<luctct I^ctr

ĉ^artc <irl AIR1A yu<^ hcxlrí:t :tl-

canzar a nna.ti ISll.l)I)U hirr:ts

clc Parnti^^ianct R<s^^ianct.

Pleuropulmonía

EI \linitit<•rict <Ic tiani<I:t<I ita-

lianct h:t <•miti<lu un t<•I<•^;r:una

rrl:tti<'<t :t Ios t<x'tt.ti <I<• hl^urct-

hulntcmía ccmta};io.^a Ixt^^ina

<I<•s<'uhi<•r[ct.^ cn als;utt:t.^ s;an:t-

cl^ rías.

I?n <•I mismct ti<• infitrma yuc

ctt l:ts fc<'has I^' ?<I<• julio <Ic

1991 s<° h:t romunira<k> :t la

Ccttttisicín <Ic I:t CF.I•:, Icr, li>rati

clc hlcurcthulntcmí:t rcmta^i<ts:t

ho<ina cn hayc a Io.^ an:ílisis

:tnatont<t-hatctlcí^icct.ti r<•:tliza-

<lu^ cn I:t insl^crric">n sanitari:t

..hct.^ttnctrtctn° cln c^n^incts.

Lc>s rila<Ios f^^ccts titct'c>tt <•^-

[in^ui<Icts ^' tanu> la Ccmtitii<ín

<le I;t CE}^ ccttno Ictti F..^t:t<Ic>s

nti<^nthrcts fucrcm infi>rmaclcr,

<lc <•Ilct.

REINO UNIDO

Ovino

Sc};ún rl crn.,u <le 1Vc>(1 cl ntí-

ttterc> t<ttal <le ct^'ino era de

x).9^ t.(lUO cahczas. <Ic I:t.^ rua-

Irs ZII. ^95.(1111) eran animalcs rr-

hrcxluctctres (un aumentct <Irl

1 ^"^^ rrshecto :tl año anterictr).

En ^'acuno, rl númerct <Ie ra-

hczas era <Ic t Lf^-{6.01)0, <Ie I:ts

cualrti sc ^cxlí:tn consi<Irr:tr cc>-

mo reprctductores +.^1^.000 ani-

m:tlrs (una clisminuci<ín res^ec-

[o al atict :tnt^rictr clcl II,-+°^,).

Porcino

Funricmaticts <Irl ylini,t<•tict cl^A^rirultwa est:ín consiclrtandola Ixtsihilicla<I clc canrelar la rona<Ic rctitticcicín <Ic nut<'ientos <lecerclcts en }luntetsi<I< <Ictihuí^^<Ic h:tl^cr m:ul[rni<1ct com^etsa-cic>nes con los liclcrc, <Irl scctc>rIxn'cinc>.

5^ sahr <{ue esiste utta fuer-

t^ hrçsión sc>hre cl N1inist<°ri<tr

<Ic Agrirultura ĉ^ar:t yue susti-

ttn^a Ia r<ma Ixtr cttr;tti ntá^ I<t-

calir:tcl:ts } rr.^trirti<:t.ti. I?zistcn

clu<'jas hc>t' hart<• <I<• las .tic>ri<'-

• l:t<I<•.ti clc rehrctclurtc>t'<•s yu<'

cstán sirnclo cthli^a<la.ti a s,tcri-

^irar ;^anacict mu^^ ^^:tlict.,ct.

Cárnico

EI .^cctcrr r:írnicu ha .tiuhr;t}'a-

<Ict las <'cmrlu.tiic>n<•,ti <Irl infi>r-

nt^ CO>V1A yu<• ctl^rer<• :tl mi^-

nxt la ohortuni<la<I hara Ixo-

ntctrictn:u' sus hrct<lu<'tcts rcmtc>

nna hartr inthurt;tntc <le Ia<li<•Ct <Ic I:t nacic^^n.

}?I hresiclcnt<^ <Icl lnstitutct<Ic I:t Carnc, rr}irii•n<Ic>s<• a lasrrccmten<I:tric>nrs <Ic yur <I<•-h<•ría runtrr.,<• m:ís r:u'nr hLtn-ca y' qu<• Lts ^^r;tsas ,,atura<las

<Inc^rían r<•<lucirsc <Irl I(t";^ <Icla enct,t;ía :tlintrnt:u-ia :tl I I"-s^,ha ccmtenla<Ict clur Ia ^^<•nte

clchc lcncr rn ^ ucnla yu<• I:tc;unc nct cs I:t únict Iu<•ntc <Ic^r:ts:t.ti .^atura<Lt, t:t clur tant-hií'n .,<^ c•ncu<•ntr:tn rtt Ios ht'ct-clurtct, Lirt<•c^^ti.

MUNI)O GANADERO 1991-9 ^7

MG

Del 12 al 15 de noviembre se celebrará en Barcelona

Más de mil expositores en Expoaviga 91M:ís clc mil ^^^o^itores

Ir.trticilxu-án c•n Ia noven:t

ccliriím clc l^.shoari^a, Sa-

I^^n Internacional clc I:t '1'^c-

nica Avícola y Ganaclcra,

yu^ sc c^l^hrar;í cl^l 12 al

17 clr' novi^mhr^ cn ^I rc-

cinto f^ri;tl clr Montjuic, c•n

I3arc^lona.

Con máti cle ^;O.U00 nr' cle

tiupcrficie ck cxposici<ín

(ttn 15°/, má.^ yue en su ;tn-

terior convoratori:t) y una

extensa g;tm;t cl^ novccl;t-des en tecnolo^;í:t :n^ícola y

ganacler:t, cstc S;tl<ín conso-

licla su car^tcter cle ^lat;ttírr-

ma o ^unto de encuentrointernacional yue h:t iclo

adyuiriencio durante las úl-

timas cclicion^^.

I^e los má,^ dc mil e^po-sitor^s cluc han confirmaclo

su particip:tci<ín, un 63°/,

serán clirectos, y el ?T%^ res-

tante inclirectos. R^hr^s^n-

tan a un total clc 2Z ^aíscs.

Tres sc•rán la^ áreas cn

ytte se ^resent;trá I;xpo:tvi-

ga 91:

- Tecnoga ( Muc,tra

Comct'ci;tl clc "I'ecnolo);ía

Gan;tcicr^t). F.n cloncle sc•poclr:ín ver mcclios y cyui-

poti cle ^t'ocluccicín, :tlitncn-tación, sanicl:tcl, inclustrias yternolo^í:ts comPlemc'nt:t-

rias, proclucci<ín forrajera,matacleros, .tial:ts cle cleshic-

ce y oh•as industrias d^ hri-

mera tran.5form;tci^^n.

- Ganasel (MuesU-a fn-

ternacional cl^ G:tnaclo S^-

lecto). Aglutinará hovino

de leche y carn^, porcino,ovino y caprino, srctor cu-

nícola, ;tvcs, ^articipacio-

ncs oficialcs, concurso d^

porcino selecto y raras au-uíctona.^ esl^ar^olas.

- Sizoo (Salcín Intcrn;t-cion;tl cle la Iootccni:t).

Ayuariums y t^rr;triums,

perros y gatos, h:íj:u•os, roe-

clores y otros heyueríos

;tnim;tles, artículos v^t^ri-

narios v productos zoosani-tarios.

Al igu:tl yue en las :tnt^-

riores ediciones, el certa-men se comhletará con un

:ímplio ^rogralna de activi-

cl:tclen entre las que clesta-can la celehracibn de jorn;t-

cl:ts técnic;ts y simposituns.

JORNADAS TECNICAS Y

SIMPOSIUMS

Jornada Técnica deAvicultura. ] + cle no^^ienr

hre.

Ih<licada a dos temaspclntuales: nuU•ición y pato-

lol;ía aviar. La jornacla clenun•ición aviar ttatará sohrclos ;tminoaciclos, tanto en

lo relativo a nccesiclaci^scomo a la utilización y for-mulacibn práctica de los

mi.5mos ^n la dieta dc po-llos dc cngordc. Sc han cle-

giclo conferenciantes cluecubren todon los a^pecton

clel tema y que aportaránlos más recirntes conoci-

mientos reshecto a los ele-tnentos estructurales cle 1:t5^ro[eín;ts.

La jornacla de patologíaaviar se cleclicará íntegra-mente :t la enfermedacl dc

Kumhoro, que ha ocasiona-clo tu^rtes mortalid;tcles en

centroeuropa.

XII Simposium Ana-porc. 13 cle noviemhre. En

cste simposium se tratar^tntemati de patología médirt

específica en cuanto a pro-cesos o alteraciones delapar:ito respiratorio de la

especie porcina.

En las s^cciones t^cnicasse intormará, a través decientíficos cle prestigio in-

ternacional, acerca de los

nurv<n av;tnccti y hruc•Irls

c•zh^rimc•nt;tl^s con vacu-

na.^ a h;tsc• clc• myrohLts-

ma.^. Asin^islno .^c clcl^atir:íuna ^nfcrm^clacl multifacto-

ri;tl clc suma iml^ortancia [;tl

como la rinitis aU'<íl^ica.

f?n I;t .^cccicín cl^clicacl:t ala carnc• sc tr;tt;tr;ín clos tc•-m;t,ti clc :trtu:Iliclacl r imhor-t:tnci:t: cl olor srzual cn I:tcal'n^ y el hrc°.^c•ntc• y futuroclc' la cla.^ilirari<ín clc• c:ln;l-Ic•.^.

IV Jornada Técnica So-bre el Caballo. 1^+ clr no-

r^ic•n^hrc. t?sta jornaci;t rcu-

ne a clos c'shcci:tlitit:ts clc

hrinu•r orclcn cn I:t m:Uc•ria:^I hrol^sor f•:. Ilc>hinscm, c•^-

taclouniclcnsc, cshcci;tli.tita

^n ^ntcrm^claclc^ clc'I ap:t-

rato res^iratorio, y rl hrotc-

sor G. l!clt.^clti, suiio.

VII Jornadas TécnicasSobre Ganado Ovino yCaprino. I^ I y I 5 clc• no-

vicmhrr. 'I'r;u:trá clc an:tli-

r:tr clivcl.^cls ;tshcctos t^•cni-

co.5 y ^concímicos cluc° son

clc ^;r;tn utiliclacl lxtra los

^;an;tcleros de ovino y ra-Prino.

En ovincl sc v^r;ín Ic^.^ tc-mas ^n cuanto a los ílltimosconocimientoti sol^n' las^o.5ihiliclaclcs clc ;throvccha-miento cle los alimento.^ tra-clicionales v los clc su.^titu-ci(ím, cshcriencias cn I;t mc-jora cl^ l:t r;tra rihollcsa conlos hrogramas clc sclccci<íngcn^tica ahlic:tclos, y la si-tuac'icín cl^ I;t hroclucci(ín cl^I^'nc^ clc ovinc ^.

I?n cahrino sc° ccnU-ará cnI:t con5icl^raciím cic tocloslos clcmcnto.^ quc clchcránintc'^rar un hlan clc• sanc•a-micnto cn I(^, rchatios clccahras. "I':tml^i^•n sc analir:t-I'á Ia evolucicín clc•I scctorrahrino cn I rancia y h:trti-

cularn^rntc las c•su-urtura^ ^ronclicionantcs clc• las rx-hlotacionc^.

VI Jornada Técnica So-bre Ganado Bovino. I iclc novic•mhrc'. tiu ol^jc•tivocs rc•unir a una srric' clrhrofc,^ionalcs vrtrrin;u-i(Isyuc Irah;tj;tn en cl .^c•c'lorclc•I I;anaclo hovino inlcrc•-^:tclos cn t^mas artualcs v,c'n lxu-ticuLtr, en hatol(is;ía,con el fin cl^ aml>li:u^ concl-Cllllil'IltOti l' InlCfCaIl111CU'clhiniones.

F.I hrograma clc ronfc'-r^nci;ts c•s variaclo, ron tc'-mas cic h:uolo^;ía nircliracshecític;t y clc hatolol;í;t clccolc•ctivici;tclc•s clc :;ran lra,^-c^nclcnci;t econ<íniic:t. Aclc•-q^;ís hahrá una sc•sicín clccti-racla ;t la I•:nrefalitis 1?shon-^;itilrmc 13ovina.

nI Jornada Técnica So-bre Animales de Compa-ñía. 15 clc novi^•nilxc. I)ccli-cacla íntegr:tn^cntc•:tl ntanc•jclclrl ;tnim;tl U';tumatiz;tclo.P:tl-ticih:trán cu:ttrcl clr.titar:l-clo,ti ctihccialistas rurolx'c^^:los clortor^s l3arclct v Uu-mon (clc Francia) y lirclf^orcly Clayton _Jonc.ti (clr In^;l:ttr-rra), ahorclanclo los l^rinciha-Ir.S ;tsl^ec[os hr;íc'tico^ clc• I;ttraum;ttología ocular, lor,íci-r:t y ahclominal, mancjo clcItcriclas v Icsiottcti clc tcjiclosI^I,Inclos, c•tc.

V Jornada Técnica Inter-nacional sobre Cunicul-tura. 1 ^<le novicmhrc. Loti

l^articil^antc°s c•n la mi^ma:thort;trán solucionc.^ ;tntclas cliarrcas ineshrrífic;tti clc'los roncjos, uno clc Ic>, hrcl-

hlcmas quc m:í,^ l^rcocul^ahoy en clía al sector.

La cnfcrmc'cl:tcl vírica lic'-mrn•rá);ir;t scr:í ;tnaliraclapot' cl cloctor .lo:tn M'' Ko-scll, y hor ítltimo, Oriol It;t-

^ó MUNDO GANADERO 1991-9

DANNOSIEMPRE UNA TECNICA DE AVANCE

ILA ELECCION DE UNA NAVE ES SERIA!NAVES AVICOLAS PARA POLLOS,

REPRODUCTORAS, NAVES PARA BOVINOS,OVINOS, PORCINOS, HANGARES

AGRICOLAS E INDUSTRIALES.DANNO LES OFRECE TODAS LAS GARANTIAS

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SUPERFICIE PREVISTA .......................................................................................... ALTITUD..........................................................................................

MG^

fel, eKperto en el Mercaclot?nico, hahlará sohre hro-cluccicín, consumo y co-mercio exterior clel conejo.

JORNADAS DE DIVLJLGA-

CION TECNOLOGICA

E.^ta.^ jornaclas suPonen

un nuevo esfuerzo de lix-

poaviga enr.tminaclo a

ofrecer a expositores y visi-

tantc5 unas reunionc5 cíe

trahajo eminentemente rz-

plicativas, con un conteni-

do hráctico y exhucstas

con material ^;rático.

Los temas, clesarrollaclos

Feria Ganaderade Cremona

Entrc el ?U v el ?? cle seh-tiemhre se <le.^arrollar.í enCremona, Italia, la Exhihi-

ciím Nacion^tl cle Vacunode Leche, en la yue ^artici-^arán los tnejores seleccio-naclores itali^u^os y alrccle-dor cle 500 animales proce-dentes cle toclo el País.

La mue^tra, a la yue hasiclo invitacl^i la pren.tia es-pecializada c1e toda Europa,presenta uno de los ^untos

cle encuentro más imhor-tantcs ^ara la inclustria lác-tea italiana e internarionaly en rlla se or^;aniza un,tcomhetiriím cle vacuno clelechc con animales ^roce-dentes cle cliversos países.

Informacion: ANAFI. As-sociazione Nazionale Friso-na ]taliana. y'í:t 13ergamo.292, lortlitít Mi^;liaro-26100Cremona. "I'cL 03?2/íl 2521.

Zafra: Nuevaedición de la Feriade San Miguel

L:t loraliclacl eztrenirtiacle 'Lafra sení, clel 1 al 6clcl hrbximo mes cle octu-hre, .^ecíe cle una nuevaedici<ín de la tradicionalFeria de San Miguel y cle

a lo largo cle los clí^i5 13 y

1+ de noviemhre, girarán

en torno a cuah-o grancleslíneas avicultura de carne,

vacuno cle leche, porcino y

avicultura de puesta.

Las emhresas e^hositora.^tienen a su clishosiricín do.^

in.^cripriones gratuitas,

siempre yue éstas se comu-

niyuen antes del próxin^o

l5 de octuhre.

Yor oU-o laclo, la 6" Mueti-

u-a Internacional cle Gana-

do Selecto, que tendrá lu-

s;ar clel di^^ 1 Z^tL 15, contar:ícon la ^articipación cle más

Ia XXVI Feria clel CatnpoEztremeño.

F.n estr renovado certa-tnen se ^oclrá ver un añom.ís la eKhosiribn y vent:t<le ganaclo selecto, con su-hastas oficiales de I:ts razascharolés, re[inta, aviletia, li-mousine, fleckvieh y moru-cha, así como porcino ih^-rico, ovinos precoces y me-rinos; etposiciones de ma-quinaria, cle industrias cár-nicas, trofeos cle caza yexposici<ín canina, las cua-les ocuhar:ín los ti 1.000 me-tros ruaclraclos cle inst^tla-ciones cuhiertas v al aire li-hre del Mercaclo Ycrmanen-te cle Ganaclo cle "Lafra.

Como concut:5os tenclr.ínlug^tr Ia yuinta eclicicín delConcurso Narional cle Me-rino I'recor, III cie Ile deFrance, ^'ll[ de IlemhrasCharoles:ts. 1 Morfol^>gicocle Cahallo.^ Pura Kaza Ia-^añola, XXV Ih^rico cle Me-rino Yrecoz, VI cle Porcinoll>^rico, X1V de 5altos cleOhstáculos, y el I Concut;tioNarional cle Hemhr:ts Flec-kvieh.

VIV-Europe 92

L^t Feria lntern^tcional clc•C^anadería [ntensiva, VIV-Europe 9?, ^e celel^rat~.í clcl?3 al 2(^ cle septiemhre cle199^ en el recinto terial

cle 1.0O0 cahera.^ cle gana-do cle raza .^elec'ta ^t'orc-clentes cle ^ ĉ h.ú.^es: Alema-nia, Au.Stralia, 13élgica, I?s-Patia, Francia, Holancla, Ita-lia y tiuiza.

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timul^u- y hrol^orcion:tr la

a'ianza clel ganaclo selecto y

apreciar las tnejoras ohtcni-

clas a u-a^és cle L't genética,

así como comh.uar las térni-

cas y hrocecliniientos selecti-

vos en el sertor ^anaclero.

F.I s;anaclo horcino seler-

to estará rehre^entaclo l^or

cerca clr +OIl cjcmí^lares,

_)aarheurs de [^trerh[ (fto-lancla ).

En un prinrihio se hahíafijaclo el comicnzo dc uncertamen para un clía ante.^;no ohstante, el ^;ran inter^sque ha clesher[aclo esteacontecimiento ha ohli^;a-clo a los ot,:;anizadores :tcamhiar las fcrhas dc cclc-bración. Una parte impor-tante cle la suí^erficic netade exhosicion, yue se elevaa 40.OU0 m', .^e encontrah^tya resetva<la en el tnes clejulio l^or el hroceclimientocle insc'ri^c'icín }^revia. 1?Icamhio cle las Fechas cle ce-lehracicín í^ermite clishonercle una mayor suhc•rticieneta clc esho,irión, en laque se alhet,t;:u-:ín la^ 1.O00emhresas e^tr:tnjrras hrc^-cedentes de ?5 haíses.

Las fechas cle celehracicínde la VI^'-Eurohe coinricli-rán cn esta eclicion con la.^clel Con^;reso cle la Asocia-cibn Internacional de "I'er-nolo^;ía A^ ícola.

Semana deGanado Porcino deLorca

Del l6 al ?tl cle sehticm-hre se celel^ra en Lorra(Murcia) la Scmana N:trio-nal clc Ganaclo I'orcino, tie-hor. certamen clue en cstaecliri^>n clisponclr^t de un

hartc cle los ruale.^ ton^ar,ínI^arte c°n rl V ConcursoMorfológico Nacional dcGanado Porcino Selecto.

l'na sesic"tn cie la Lonja clc13ellí^uig y cicl MercacioC:írnico (^anaclero cle 13ar-celona, la reunic"m cle laAsoc'iacicín Nacional cleCriaclore^ clr Gctnaclo V:tru-no cle (:arnc•, v L"t ll _ • ornaclalnternacional cle PrensaA^;raria, ser~."u^ otras activi-clacles a la^ yue í^oclrá asi^-tir el hrofesional a^roí^e-ru.u-io yue se arrr<luc• enestos día.^ cle novientl^re aI^ctrc'elon,t.

mo<lerno ^alcín cle ‚onfc-rcnrias hreharaclo hara latr:tcluccicín .^imult:ínea, unhahellcín clc la Con.^ejeríaclc I?concm^ía cle ^^lurria cnel clue se exliil^c• gan:tclo se-lec'to, aciem.ís cle las closhí•r^;olas íxu-a stancls cu-I^iertos v las remozaclas ins-talariones yuc se utilizananu:tln^entc.

1 iay yuc clcstac:tr <lue elcon^it^ ot'^;aniiaclor cle tic•-I^ot' ha hotenc'iaelo este atioe^hrci:tln^ente el :ttií^ertoc'ientífico con coní^^•rc^nciascomo la yue I^ronunriar:í clclircctor clc MG, r:ttcclr:ítiroC:trlos I^uxaclé, sol^rc la ro-nlerClall'1.:IC'I(ín en Cl til'Cf<)1-I^c^rc'inc^.

L:t • orttacla Cicntíl^ir:t so-I^re Caliclacl y 'I'ec'nolo^;íaclc la Carnc cle Porrino con-tar:í ron la }^artiril^:tric"m clelI)r. (^^rarcl I)aumas, clci^ranria, Lt I)ra. I'atricia13crton, cle Uinamarra, y lo.ties}^atiolcs Alejanclro Uies-tn• v rac'int<> Arnan.

Modena acogera aZootech en octubre

La lc'rc'cra cclic i<m clc' %oo-terl^, ;t celcl^r:tr c•ntrc• el llly el l i clc octul^rc c•n el 1'a-I:tc-io cle t?xl^o^irionc•s clc•M<ícletta (ILtlia), ofi-errrácste año al visitantc una im-hortante noveclacl.

20 Ml!NDO 6ANADERO 1991-9

MG

lo<^t^ch se c1e^^lrrc^llttrá

ccmjuntam^nte c<m el cert^t-

mc^n clc^ Vc^[c^rinaria 91. c^n-

trancle> t<>t^tlmente la at^n-

ci<ín en ofr^cer una ex-

haustiva murstra tecnc^l^>gi-

ca: gc^n^tica :ulintal, selec-

cicín }^ tialud ganaci^r,i,

tecn<^Iogía cle {^rcxluccicín y

tran.5fcn-maci^m.

La tnuestrt incluve cele-

I^rac'icín cie jcn^naclas profe-

sionalrs, roncul:ti<^ clc nc^-

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tamentc^ cle Prcxlucriones

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v^rrsiclacl Aut<ínont<< de t3^tr-cekma, ciel 16 cle st^ticm-

hre al 20 cle cliciemhre t^n-clr.í lu^;ar el II Vr^^^;rama clePosts;raclo cn Acuicultura

ccm el fin cle fc^rmar técni-cos c^n esta matc°ria a{^artirde gr.^cluaclos c<m el fin cie

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teria a {^artir clc gr,icluaciosen cli\•ersas c°shecialicla<les(hiolo^;ía, \etcrinaria, inge-nictía. ^tc. ) yue .^ean ca^^i-ces cle afrontar las tar^asacuícol<<s hrinci^almentcrn lc^s a^^ectos m^ís rc^la-

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MG

La ganaderíaen Cataluña

Pere Costa-BatlloriIsabel I^larzo Lázaro

t producción ganadera de CataluñaL representa, aproximadamente, un20% de la del Estado Español, oscilandoentre un 46,3% para la producción debroiler a un 15,5% para la de huevos.(Fig. 1). Dentro de esta producciónglobal el primer lugar lo ocupa el porcinocon un 41,6% de la producción finalganadera catalana y un 2,5% que repre-senta el censo cunícula (Fig. 2).

Dentro de la distribución geográficay para centrar la introducción del temacabe señalar que es Lleida la provinciacon una producción más elevada(36,5%), derivada de modo especial desu censo porcino. Girona, Barcelona yTarragona presentan, por otra parte,una situación parecida ( alrededor del20%) debiendo destacarse el incremen-to del bovino en Girona y de la avicultu-ra en Tarragona, pionera de esta explo-tación en nuestro país. (Fig. 3)

Sin duda es interesante conocer, den-tro de la producción final agraria catala-na el papel de la ganadería (Fig. 4) querepresenta un 60,4%, frente a un 36,8%de la producción agrícola y valores máspequeños para el sector forestal y otros.En dicha PFA hay que resaltar la impor-tancia del porcino, avicultura, vacunode carne y producción de fruta fresca.

^,^,^5 ^,.^ ^^.^^^^^^^^^a ^.s ^°^^°^s"e:i^^^^^ c.rz-

^e^ne ,,.^ ^

Al referirnos a la PFA cabe señalarque en los datos obtenidos en 1989 (aúnprovisionales) ( Fig. 5) se puede observaruna acentuación de la importancia delsector ganadero, representando un62,5% frente a un 34,3% en cuanto aproducciones agrícolas.

En el capítulo concreto de censosdebe resalrarse

PORCINO (1991)

Censo total 4.584.563 cabezasReproductoras 441.487Verracos 18.570Cerdos cebo 2.794.440Lechones 1.330.037

Aunque las diferencias no son signi-ficativas, cabe destacar un descenso enrelación a 1989 (4.720.649) y un ligeroincremento frente a 1988 (4.514.230)

VACUNO (1990)

De acuerdo con la pauta típica deexposición se censan:

Total 583.640 cabezasMás de 24 meses 171.384 "12-24 meses 37.706 "Menos de 12 meses 374.549 "

También el censo total de bovinomuestra tendencia a aumentar, si bieneste incremento viene marcado por el

^^„^^ ^,^,. 4^.

ternero de carne (menos de l 2meses). La cifra total fué de538.325 en 1989 y 528.81 1 en1988. La reducción del efecti-vo de vacas lecheras es, por otraparte, importante y se sitúaalrededor del 10% en relacióna anteriores censos.

OVINO (1990)Total 1.237.404 cabezasVida 916.337Carne 321.067

Fig. 2. Estructura de la Producción Final Ganadera.Cataluña 19138.

Se observa un incrementode los censos en relación a 1989(1.161.321), siendo por otra

,^o %

^v^cj

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19A%

J^ % ^., %

N.J %

t15

^ i,S^l .il líl

n c^^i ^^i ^^ñ^^

Fig.1. Participación de Cataluña en las produccio-nes ganaderas españolas^1981 ĉ .

parte, similar al dc 1988 (1.224.1 38).

CAPRINO (1990)TotalCarneVida

90.926 cabczas16.56374.363

Fig. 3. Aportación territorial de Producción FinalGanadera. Cataluña.1987.

22 MUNI)O GANADERO 1991-9

250 ml a.

Vacuna inactivada Y adyás Y^^contra las Enterotoxembunco sintomático ^va^^Inactivated vaccine with adl^k^epagainst Enterotoxerriia and Bla

^ ^ ^ ' ' ^ : ^ ^ ^ ^ ' ' ^ ^ ' ^

^ ^ ^ ^ : ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ' ^ '

^ . . ^ ^ ^ . ^ ^ . ^ ^ ^ . ^ ^

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^ • ^ • •

^ ^ ' • ' ` • ' ^ ^ • ^ ^ ^ ^ • ' ' ' ' • ' • ^ •

^ ' • • ^ ' • ^ ' ' ' ' • • ^ •

- • - ^ • • y ^

MG

También el censo de este ganadoaumentó en relación al de 1989 (75.524)y de 1988 (76.412).

EQUINO (1989)

Total 20.866 cabezasCaballos 18.592Mulos 1.373Asnos 901

El censo anterior, de 1986, contabi-lizó un total de sólo 12.787 cabezas.Esto representa un considerable aumen-to no atribuible en su totalidad a unincremento de la población sino a lamejor metodología estadística utilizada.

AVICULTURA (1989)

EI censo avícola catalán se establece através de las salas de incubación conestos datos en miles de unidades:

Gallinas

Destino huevos:

Madres multiplicación 2.541,3Puesta 20.930,0Engorde 190.753,8Patos 490,1Pavos 3.333,9Pintadas 89,8Codornices 22.085,6

CUNICULTURA (1984)

Si bien disponemos del censo delM.A.P.A. de 1986 que cifra en 408.125el número de conejas reproductoras, losdatos más completos son de 1984 queindican:

Total de animales2.293.942 cabezas

Machos reproductores42.912

Hembras reproductoras399.205

«

Fig. 4. Estructura de la Producción Final Agraria.Cataluña 1988.

Hembras de reposición62.486

Gazapos de engorde1.789.339

Al hacer una revisión de cómo ha

evolucionado la ganadería en los últi-

mos años, aparece el habitual problema

de la falta de anterioridad a 1984 ya que,

posteriormente, los ajustes estadísticoshan permitido obtener datos más repre-

sentativos.

De este modo, en los últimos años,

puede apreciarse un crecimiento soste-

nido del sector porcino, aunque las osci-

laciones de precios durante 1987 y 88debidas a un exceso de oferta y a las

importaciones procedentes de otros pai-ses de la CEE, dieron lugar a una reduc-ción importante de su valoración econó-

mica. A partir de 1989 parece haber unatendencia expansiva.

El sector avícola se mantiene prácti-camente estancado durante los últimos

años, al igual que el cunícula, que sufrióde la enfermedad vírica hemorrágica y

que parece, tras su recuperación, se haestabilizado.

El vacuno de carne ha representadoen los últimos años un crecimiento im-

Fig 5. Estructura de la Producción Final Agraria.Cataluña 1989.

portante, con buenos resultados econó-micos, a pesar de las previsiones globalesde la CEE. Hoy, no obstante, es unsector en aparente recesión ante la pro-hibición de determinadas sustancias es-timulantes de la producción que impi-den la obtención de la carne de terneroque exige el consumidor nacional.

EI vacuno de leche ha experimenta-do un crecimiento importante en losúltimos años debido sobre todo a lamejora tecnológica y a la competencia

presentada entre las centrales lecherasque ofertaban buenos precios al ganade-ro. Sin embargo, hoy ha cntrado en unaetapa de recesión con tendcncia a unadisminución considerble del censo.

EI sector ovino, con un crecimientomantenido, parece responder a las direc-trices de la CEE para el mismo.

En relación al secror de la produc-ción de carne de bovino y ovino deberesaltarse que la ganadería catalana eseminentemente de cebo con una capaci-dadsuperiorasupotcncial reproductivo.Así en vacuno de carne, la mayor partede sus efectivos de engorde proceden delNorte de España y de Francia, en ovinoexiste una importante importación des-de el Centro de España y en porcinosubsiste aún una considerable traslaciónde lechones desde el Ccntro de I?spaña ydesde Holanda.

Lacuniculturasiguepresentandounavaliosa faceta de producción familiarcasi siempre complementaria a otras pro-ducciones agrarias.

Por otra parte, la ganadería catalanapresenta unas características genuinas eimportantes de entre las que cabe desta-car:

Su gran independencia dc la baseterritorial (monogástricos), hecho quese extiende hasta el cebo de terneros(carne rosada) y corderos, desarrollado abase exclusiva de piensos compuestos ycon casi ausencia de alimentos de volu-mcn.

Su creciente dependencia de la inte-gración, la que alcanza niveles del ] 00%para broilers, 40% para ponedoras, 60%^para porcino y 40% para terneros cncifras basadas en la observación personalmás yue en datos estadísticos.

La necesidad de actualizar la tecnolo-gía de las granjas en las que las inversio-nes han disminuido a causa del crecientedescenso de los beneficios de la produc-ción ganadera.

BIBLIOGRAFÍA

Nuestra principal fuente de datospara redactar este artículo han sido laspublicaciones de DARP (Departament

d'Agricultura, Ramaderia i Pcsca) dc laGeneralitat de Catalunya, a las que re-mitimos al lecror interesado en profun-

dizar más sobre los mismos.

24 MI^NI)U GANADERO 1991-9

MG

La inseminación artificialen la especie equina

Evaluación de la tasa de concepciónPasquale Chiacchirini (1) - Mauricio Monaci (1) - Angela Polisca (1)

Gennaro Tortora (2) - Prospero Volpe (2)

PRF.MISAS

La mctcxk>Ic^gía cl^ la insc-minacic"m artificial en Ia ye^uac•ncuc:nu-a hacc: ya als^unosañc^s su ahlirt^•icín hráctira ennumerc^^o,ti lrtí,^^s c•ur<^h^o.ti y^xtraeurc^h^<^s. f•:n Italia seemhl^a tc>c1a^ ín rscasanicnt^°.aunyue murha gc•ntc au^;urasu may^<)r utilizacicín, tantc^ enhre^^iscín c1^ futuras r^gLtm^n-[ctcicmes, rc^nx> hor ^•I notahl^incr^°mcntc^ clu^• c^tá c•shrr-mic°ntanck> la ^•shl<xacicín^yuina clr tcxla ahtitucl ^^ cl^•s-tinc^ (cl^lxnti^^a, alimcnticia,agrírola ).

^: . . .: .- _- .-.. . _

PGF2alfa250 mcg ESTRO ^ IA ^

R E G U M A T E

0 2 18 204 6 8 10 12 14 16

Días de tratamiento

La ins^'mina^ i<•m artifirial ticncl^• in-cluclahlcmcntr a nu•jc^r.u- Ia cficicnci,tre^rcxlurti^a ^Ic• la c.^lx•rir,• cn cu<tntc^:hacc hc^sil^lc un em^lcc^ m:ís racicmald^ los rr^rcxluctc^res; ^•limina Ic^s ries-gos li^;aclc^s a ercntualcs acciclcnt^s

yue huccl^n afect^tr al rahallc^ semen-tal y,t la y^^;ua clurant^ I^t mcmta; ^er-mite evalua^icme^ más rcrostantes clelmaterial scminal; ofrcc^ Ia lx^sil>ilicl;tclclr tener hajo estricto r<mh-<^I inf^ccic^-

n^s y ^°ntrrmeclades coital^s. Asími^-m<^, cuancl<) se hractica Lt sincrcmiza-rion clel cek^, hermit^• ins^°minar másye^;uas en una mi^ma jornacla }' c<mun sc>k> c•yarulacl<>. t Iay^ yue r^a^rcl.u^tamhi^n yuc r^hmsenta un meclic^ váli-do para progrui^ar y^ rcalirar la mcjc>ra^;^n^•[ira ^•n hlazcn más I^r^•^^s, l^^•rmi-ticnclc^ ^•I ^tnhl^•<^ cl^ mat^•rial ,^eminalc1^ alt<^ val<>r ^;c•ní•tirc^ aún ci^tihuí•s cl^•

una I^u-ga cc^nscrvaci<ín.

( l) Institutc^ rlc (>hslctricia )' <^incruli^qía V'cleri-

n:u^ia clc Ia l`ni^^i•rvicLul clc k^s I(stucli^>^s cl^ Pcru-

s;ia.

(?) C:ítcrlra rlr Clinira <)I^aí•trira ^ Ginrc^^l^^^^ica^'c^crin:u'ia ^Ic Ia t'ni^'ei:^icl:ul clc I^^.^ li.^tuclic^.ti clrNát^^>les.

F.n el esta^lo actual, sin emhcu^;;c^,

son dos por lo menos los <^hst:ículosque se ohonen a Ia difusi^m cle rsta

mctcxl<^logía: la aus^ncia cle aclccua-clc^s rcntrc^s ^ncargaclos cle la insen^i-

naciC>n ^trtificial y Ia negativa ^or harteCll' ^1l^;Un^1S .ItiOCl^1CÍOnCti ^ll' ril'1.:1 ^I Ínti-

crihir en los lihros geneal^^^;icos ^t Ic^slx>tros nacidos con e^ta hráctica.

Ia inseminaci<ín artifici<tl se hu^•clerealizar emple^tnclo semrn fresc•c^, r^-

frig^raclo ^- cong^laclc^ (Leohold y^ 'Lirc^-

ni, 19?0; I^lu^; e[ aL, 1975; "I^ischner,19^^: ^Iuller, 198?; Loomis ^t al., 1^)t^3;Cochr^tn et aL, 19t^ t; Cristanclli ct al.,19H+: I^ouglas et al., 19t^^t: Prcn^inc^ ^t

aL, ly^i^; Arns et al., 1^)H^; I)e Vries.1987; Muller. 19h?).

Allen et aL (1976), ^m^l^anclc^ se-men fresco dentro de l^t I^ora'clespu^s

cle la recogida y^ n^anteniclo a ^0-3^ "Chan conseguido porcentajeti cle l)reñ^i

clel 70-60°^4^ en el primer ciclc^ ^stral yd^l h^-92%^ clespués cl^ h^^s ciclos,

contrt el 75°^u de concepcicmes regis-

tracla.^ hc^r Von L^}^el (197>) ^n cl hri-

m^r riclo.Dou^;l^ts ^t aL (19^7) h^tn <>h-tc•nidc^ el ^9°ib cl^ ^reñez en el hrimerciclc^ rstral, em}^leancl<^ mat^•ri^tl srmi-

nal rr'fri^;^rado a+5"C y con-scrvado durante 36 horas.

Gen^ralmente Ic^s porcen-

tajes de hr^ñez que se consi-guen con el empl^o d^ se-

m^n cong^laclc^ son si^;nifi-

cati^^anlente inrerior^s res-

hect<^ a los ohtenidos ron ^e-

men fi-esrc^, v ésto ^s dehiclc>

verc^sítnilm^nt^ a Ic^s dati<^s

yue los eshermatozoicleti su-

fren como consec>tenria clelproceso cie cc>ngelarión, rc^-

nw la hérclicla cle la integri-cl,tcl cle la m^mhrana acros<^-

mial y la reclurción cle Ia mc^-

tiliclacl (I31ack et aL, 19h9).

Lcx>mis (19H3), utilir,tndo muesU^as clesemen fresco y congelacio ^rov^nien-t^•.5 dr un mismo cahallo sementaL, re-

fi^r^ hah^r ohtenido, en el primer ci-cl<^ estr^tl, porcent^tje.ti de preñ^^ clel

66c'% y clel Z9%, res}^ectiv^ttnente, resul-taclc^s ccmfirtnados tamhién pc^r C<^c-

hran (19h4).

F.I ohj^•ti^•<> clel present^ estudio ha

siclo ^I cle comhrohar Ia eficacia clel

m^toclo cl^ Ia inseminación artiticial,

^tnpleando semen fresco no diluíclo.

sohre Ia hase d^ las fertilizaci<^nes

c<>nse};uidas ^^ en el estado clel cm-

hrión eztr:úcl<^ cles^ués de ?-^ ciías elr

la ovuLtri6n, a tra^^és de el tlushin^;

ul^'rinc^.

METODOLOGIA

La investigacibn se ha llevaclo a ca-

ho clurante d<^s estaciones rehro<lurti-

va, ccmucutivas (mayo-agostc^), ^m-

pl^ancl<> en su totali^lad CO ye^uas d^

varias r:v,as, cle heso +50-650 kg y cle

eclacl rc^mprenclida enh^e los ^ y Ic^^ 15

;uios. La,^ yegu^ts, clíniram^nte sanas,

fucrc^n sujcta.^ a esámenes ohst^•trico-

MUNDO GANADERO 1991-9 25

MG

Fig. 1. Recogida del líquido seminal mediante vagina artificial.

ginecolbgicos ^or tnedio de estudioseco^rcíficos ('1'okyo-keiki LS-1000), t<clcomo es descrito por Yalmer y Drian-coui•t U9H0). I^;ualmente se realizaronex.ímenes harteriol^>gicos con la ayu-

,

b

t

K:aws•

9

f

MFIITA

cla cJe muestras uterinas.L.^s h^mhras resultaron pertenerer.

Por su ^^otencial de fer-tiliclad, ^i los^;ru^os I y II cle l^i clasificaci^>n de Got-ze (gru^o I: 70-100°/, potunrial cl^ frr-

d

Fig. 2. EI inseminador de Calaprice. (e cerrada f abiertal.

_^

Fig. 3. La yegua, encerrada en el potro de contención, es sometidaa flushing uterino 7-8 días después de la ovulación.

tiliclacl; gru^^o II: SO-70c'^^ ^^otrnrial clcfertilict,icl) (Von Lepel, 1975).

t?I material seminal ha sielo extr:úclo

c1^ tres sc•mc•ntal^s c1c rara árahc•, clc•

peso 60070U kg y de edad com^^rencli-

da entrc• los 5 y los 7 años,rlínicanicn-

te sanos, sujetos semanalnicnte cluran-

tc° c°I ines cinterior al inicio cle las invc^s-

tig^iciones a exámenes mac•ro y mi-

rrc^ticí^i^icos ciul líciuiclo seminal (niotili-

cl,ccl mccli^c sui^^rior al 6(>`% y anonialías

morfokí^;icas clc los es^rrmatozoiclcs

inf^riores al I>c%^). Asímismo se han r^a-

lizacio cx,úncnes harteriol<í^;iros sohrc•

mucstras extr:úclas a nivel clel saco ^^rc•-

purial y cl^ I;c ti^sa del gLcnclc, ciuc han

resultado ncg.ctivos.

Los sujetos ref^ridos en la rasuístirah^tn siclo m^tntc niclos cn ^^racirr.c conuna intc•gr.cción vit^cmínico-mincral.

A) Inclucci(m y sincronizari<ín clc los^stros y clr Ias ovul.ccion^s:

Las yc•^;u^cs, cn ^Ic•n^i estacicín rci^ro-clurtiv.c, yuc hahían mostraclo cicloscstralcs rr};uLtr^s, han rccihiclo i^or víctoral una soluci^m oleosa al U,ZL'%^ clc

26 MUNUO GANADERO 199f-9

MG

un pr<^gestágcno ci^ síntesis (AllylTrenholone, Regumate-Roussel Udat^(Syuires et al, 1979) en la dosis deU,044 mg/kg cíe p.v. clurante 12 días apartir c1e un clía cualquiera clel cicl^>;

así mismo ^I 10" clía clel inicio del tra-tamiento ^e han suminititraclo por víaintramuscular ?50 mcg cl^ un procluctocle l^i pr^>staglandina F? alf^i (PGF2alfa)(Iatrumate-LC.I.) (Cuadro 1).

La eficacia clel tratamiento se haev^^luacío tanto en hase a la supresiónde 1^>s estrc^s clurante el mism<^, comoen hase al inteivalc^ cle tiempo transcu-rricl<^ clesclc el rese clel suministro clemc•dicamentc^s h<<sta la aparición clelas primeras manifestaciones ^strales yc1e la ovulación.

t3) Recogicia clel material seininal:

La rero^icia del material seminal seha efectuado mc:cli.^nte vagina artificial(Amann et al., 19t^3) moclelo C.ti.LL (A-nimal R^prcxluc[ion System), ^mple-ancl^> cada ver o una hemhra en estroo un maniy^ri par<i equinos (Fig. 1).

F.I líyuidc^ scminal "Gel Frec", con-servaclo en ternu>stat<^ a 37 "C hasta elmomento del rmpleo (1^-30 ^nin. cles-pciés de la rea^gicla), ha sido ex^imina-clo y evaluacl<^ particularmente en haseal volumen, a l^i motilidacl y a la con-centración, determinada con hemoci-I(nn^U'<^.

C) Inse^nin^tción cl^ las yeguas:

A1 ap^irecer las inanifestaciones es-

trales, mostradas con el auxilio cle unsemental expl^>racibn (pony), el creci-miento folirular se h<i seguiclo meclian-tc cxpk^tari<ín r^ctal.

Cuancl^> un folículo preovulatorio seha h^cho apreciahle (30-40 min decliámetrc^), cacía yegcia ha sido insemi-nacla ^n días alternos hasta yue ha te-nicl^^ lugar la cwulación, con 500 x 10^'

Fig. 4. Embriónviable en la fase de

desarrollo deblastocitos.

espermatozoides progresivamentem^>viles, empleando una pipeta cle in-seminaci6n para equinos, prc>tegidapor una vaina estéril, perforahle, d^plástico y unicla a una jeringa yue con-tiene el material seminal, o con el inse-minaclor de Calaprice (1975) quc res-peta los momentos fundamentales quese reulizan en el coito natural.

EI inseminador (Fig. 2) consta, ensín[esis, de tres partes en acero inoxi-dahle y cíe dos en pura ^o^na de c^iu-rho, como seguidamente se clescrihe:

a) Un cilindro cíe 2,5 mm x 100 cm,cerrado en la extre^nidad posteric>r pc^r

un disco agujereado en el centr<^, yu^es soporte del tuhito h;

h) Un tuhito de 2,5 mm X 100 cm,colocado en el interior clel cilindr<^,

yue lleva en su ex[remidacl posteriorun tuh^> de goma con la jeringa unidaquc ccmtiene el esperma (h), y en laanterior, atornillada, la parte c(g).

c) Una sen^iolivilla perfectatnenteenroscacla, atravesada por una acana-ladura yue continúa la clel tuhito h.

Siguen las dos partes en goma decaucho, de las que la primera está re-

presentacla por una "pera" (d) yue,

Fig. 5. Embrión no viable en la fase de desarrollo de mórula.

MUNDO GANADERO 1991-9

previo cierr^ del orificio con un dia-fr^igma de polietileno fácihnente per-forable, es obligada a atravesar forza-damente desde la parte anterior del ci-lindro hasta encerrar a la tietniolivillamctálica (h).

De ^sta for^na, la "pe ra", aciemás de

proteger la supuesta ^steriliclacl de I^i

olivilla c, que en el ^nomento oporni-

no - perforado el cliafragma - entrará

en el cuello, opri^niéndose r^^ntra ^I

cuello mismo, interrumpirá toda rela-cibn cuello-vagina, como precisamen-

te sucecle durante el coito natural.

i1n sutil velo de vaselina, yue esdespués extenclido en la extremidaclanterior de la "pera", facilitari la ac-cibn; la seguncla parte, colocacla en lapartc posterior de la "pcra", está cons-tituída por una copa replegacla sohresí misma (e), que se abre (f^ apenas seinicia la extraicción del inseminador clela vagina, provocando la aspiraciónyue se realiza en el coito natural (i).

El volumen de semen necesario parala inseminación, yue cc^ntiene 500 mi-llones de espermatozoides proKresiva-mente móviles, se ha c^tlculado apli-cando la fórmula:

Fig. 6. Ovocélula no fecundada recuperada en el líquido de lavado.

27

MG..

v =Soo x io^, nación artificial, a los fines del porcen-

taje de preñez, ha result^ido simil.u• a la

qUe Se OhClc'ne COn 1^l 1nS("InInCICÍónnatural (I3ristol, 19^7).

En efecto, de la evaluación de lasfertilizaciones ohtenid^is, clicho por-centaje de preñez ha siclo clel 6)'%o.Conel fin de verificar la fertilir^tción de I^tovocélula, empleando el método de lainseminación artifici^ll, y la incidcnciade la mortalidacl emhrionaria en esta-dos precoces de clesarrollo clel etn-l)ribn, hemos consider^iclo oportunoIlevar nuestras ohservaciones clirecta-mentc sohre éste, recogi^ndolo al 7-H"día después cle l^t ovulación. Esto encuanto no hahría sido posihle compro-h^u• mediante ecografía si un eventu^ilfallo de preñez huhiera sido la exprr-sión de mortaliclaci emhrional o de f^il-ta de fertilización.

FI 25% de los emhriones recogiclosno eran viahles y, por tanto, caus^i de

interrupción de la gestación sin más,no por ineficacia del tnétodo de inse-minación artificial, sino por Ia inter-vención de causas que determinan lamortaliclad einhrional precoi; ésto po-

dría justificar la variahilid^^c1 cle losporcentajes de preñez, rcteridan en lahihliografía, que se han tenido con la

aplicación del método de la insemina-cibn artificial.

En efecto, durante los primeros días

de l^i gestacibn se puede comprohar I^imortalidad emhrion^u-ia precoz, queprecisamente en la yegu^t ocurre conuna incidencia coinprendida entre el 5y el 30% (Merkt y Gunzel, 197): Fiolkaet al., 1985; Villahoz et al., 1)^5). Aeste propósito Ginther et aL (19H5)han registrado en yeguas pony, me-diante examen ecográfico de la gesta-ción, del 1H,2% de mortalidad embrio-nal entre el 11-15" día clespués de laovulación.

En la yegua las ovocélulas no fcrtili-zadas permanecen en las tromp<is de-gener<indose (Van Nieckerk y Gerne-ke (1966), aunque en nuestro caso ha

sido posihle ohservar en 4í^ ^tnim^clessometiclos a flushing uterino la presen-cia en el líquido de lavado cle un suje-to de una ovocélula no fecundada.

EI no clescenso de la ovocélula porla tromp<^ a la cavidací uterina estaríaligacío a la presencia sohre su superfi-cie de microvellosidades y gr^ínuloscorticales (Betteridge et al., 1979) y ala falta de producción de esteroides

propios clel zigoto (Flood et al., 1979),

^iunyue por el n^omcnto noti laltan ur-gumentos válicios p.cra cntahlar unacliscnsibn sohre ello.

(espermauozoideti/mU(°/^ motilidacl proKreviva)

cYate, y WhiCicrc. 19RS)

d) Reco^ida de los emhriones conmétodo incruento.

Los procedimientos no quirúrgicosaplicados para la reco^;icla de los em-hriones han sido los desa-itos por Imelet aL (1981). El flushing del útero se haefectuado siete-ocho días después dela ovulaciĉm con el catéter de Franklin(2H French gauge), empleando para ellavado 1,5-2 IiU-os de solución salinaDulhecco tamponada (ll-PBS) (Goh-co) a 37"C, con el 1% de suero fetalhovino inactivo (Sth) (Gihco) y el 1,1%,de ^intihóticos (Penicilina-Strepton^ici-na) (Gibco), mediante un sistema deflujo de gravedad (FiI;. 3). Terminacloel flushin^ uterino, con el fin de resta-hlecer Ia actividad ov^irica, se ha sumi-nistraclo a cad^i una de las yeguas porvía intran7uscular 250 mcg de PGFZa.E] líyuido de lavado, concentrado enunos 25-30 ml en un filtro para em-hriones (Em Con- Immunosystem), hasido examinado al estereo^nia•ocopio(Wilde M8, 20-50 X) y los enihrionesaislados han sido ^nantenidos invitroen la solución D-PBS con el 20°/^ deSth y clasificados por su vitalidad, enhase a criterios morfológicos y al nivelde desarrollo comp^ir^^do con su edad(Syuires ct al., 19^5).

RESULTADOS

I^urante el suministro del proges-tágeno de síntesis (Allyl Trenholone,Regu.Mate), nin^;una hemhra (100%)ha presentado señales exteriores decelo, que por el contrario han apare-cido en 52 sujetos (87°/,) como mediadentro de los 4,1 días de la internip-ción del tratamiento, con suceslvaovulación en los 4^ • sujctos (93°/^),dentro de los I0,1 días de la interrup-ción del tratamiento mismo.

FI volumen medio clel eyaculado`Gel Free" por cada recogida ha sidocle 20 ml. La media de las inseminacio-nes necesarias para cada sujeto ha si-do cle 2,5.

I^e las 48 yeguas que han ovulado sehan recogido 33 emhriones (69%) (Fig.4), de los cuales 8(25%) presentahanfenbmenos degenerativos (FiI;. 5), y Fi-nalmente de un sujeto se ha recuperadouna ovocélula no fecundada (Fig. 6).

DISCUSIONES YCONCLUSIONES

La elic^ici^i del método de la insemi-

El emplco cie I,^ inseniinaci<ín ,irtifi-ciul en los eyuinos con^portaría tan^-hién Ia tiina^oniración clc los cilores

con el empleo c1e metoclolc^^;ías cle cfi-c^ici^i segur^t; ^°sto con c^l tin ctr tcnrrun mayor nútnero clc anintalcs con rs-tros y ovcilaciones sincronizaclos.

Fl m^toclo que henios einpleaclonos parece iciónco, tanto para la su-presión dcl estro clurante el U^atamien-

to como para inclucir la .^incronizac•iónde los calores y cle I^ts ovulacionc^s; locu.^l es posihk si la intervc^nción .^r re-

aliza clurante la plcna cstación rrpro-ductiva y no en I.c fasc clc h-ansición,caracteri'r.acia por ciclos estralcs irrc^;u-

lares y con frecuencia no asociaclos ;cactivi<lacl folicul<<r (Wc^hcl y tiquires,19H2).

Con este tr^itamiento se ha ^^uc^stocle m^inifiesto un inrrcmcnto clr losvalores plasmáticos cJe Ia I^ormon,i li^-lículo estimulante alrecleclor clel h-10"clía desde el inicio dc^l suminisU•o clelproges[.ígeno ('1'urner et :cl.. 19H I). Y

ésto podría clemostrar su inllucnciapositiva sohre la maciuración folicular

que, prccisamente en nuesh-as invcsti-gaciones, ha teniclo lu^;ar cn cl H7^%^ clclas yeguas examinacl.^s.

l)e tocio lo clicho se clc•sprcnclc quela t^a^ica cle la inscmin.cción artificialen la ye^;u^i no comporta par[icularesclificultacles, pcro p,u^a quc sc^ puecl;^utilizar ron ^°xito cs nc^crsario, en pri-mer lugar, cenh•^ir I^i atenrión en laelecci<">n clel c^ihallo semc^ntal, t:cntopor su comportamiento sc^ual coniopor lu.^ car.^ctcrísticas macro y micros-cópir.is clel líquiclo scminal. A tal linrecorclemos que un e^anien clcl líqui-

c1o seminal no es suficientr para eva-luar la fertiliciacl clel .^ujcto, sino qucson necesarias rc:petici^ts reco^icias yevaluacione^, porquc como sc sahc,numerosos factores pncclcn intcrferiru-^^nsitoriamente en el ,irclor .^cxual ven Lc.^ caractcrísticas clc^l .,c^ni^^n.

F.xh•emaclamcntc importantc para elhuen éxito cle Ia citacia t^^cnica c^s t.cnrhi^n la elección c1e Ias ycguas, l^rarti-r^cla sohre los resultaclos clel exccmenclínico del aparato gcnit^^l, sohrr Ia rfi-cacia del métoclo clc sincronización clc^los c^tlores y clc las ovul;ic'ionc^s y so-hrc cl cuiclacloso procccliniiento clc laIll,tielnln<I('IOn.

2ó MUNI)o GANADERO 1991-9

MG

KESUMEN

C<m la im^^sti);acicín yu^ h^nu^s rea-

li^aclo s^ han ^^^aluaclc> k^s r^sultados

cl^l emhlc<^ clc la in.ti^minaritín :u^titi-

cial en 60 ye^;uas, utilizancltt líyuicio

seminal cle u-cs cah^tlk^s sementales

clurante cl^^s estaci^mes r^°E^r<>clurti^^ct^

cc^n^ecuti^^as. La sinrr^^nizac•i<ín cle Ic^s

csh^t>s y cle L•t^ <>x^ulaci<>nes ^n las y^e-

guas se ha realiz^td^> con el suminisn-o

)x>r vía <>ral cle un progestágeno de

tiíntesis (Allyl Trenholone, Regutn^tte),

^n closis cie 0,044 tng/kg p.v. durante

IZ clías.

Cuando eraE^r^^ ^^ ulatorio,

aPr^cictble un folículo

mediante exploracibn

r^rtal, I^ts ye);uas han siclt> inseminadasen clias altern<^s con ^00 x 10° espenna

toztticics }^rt>}^resivatn^n[^ nxíx^ilt^ti, h^ts-ta clue ha sc^hrcvcnido la <wulaci(>n.

tiie[e-onc^^ ^lí,ts cl^°,^hu^^s cle la <>vula-

ci<m, m^cliante tlusllin); uterint>, seh,tn recogiclo 33 etnhriones (69^'u), cle

I<>s cuales H(?^^^^) nt^ ^ran ^^iahles.

Palabras clave: l'egua, insemina-ribn artificial, sinrronizacibn de los ^s-

trc^s, tcrtilizaricín.

BIIS1.1OGR:^FIA

17)

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Ml1NDO GANADERO 1991-9 29

MG

®En las dos primeras semanas de vida del potro pueden aparecer enfermedades que provocan daños, tanto al animal como a la gestiónde la explotación.

Periodo neonatal ,fase crítica para los potros

Ernesto Corbella

Es en las dc^s primeras semanas de vida, y en partic^tlar en los cuatr^^ primerc)s clíati, cuancl^) ^•Ipotro está más expttesto al peligro de enfertnedades. Veatnc^s un<t list^t cle I^t^ ^^^ttt)lt)^;ías m:ís

i^nportantes, de sus síntonlas y de su ter^t^ia.

En los equinos el periodo neonataldura unas dos semanas y los cuatroprimeros días son ciertamente los mírscríticos. En este periodo pucden apa-recer enfermedades que determinarícngraves dañc^s tanto al potro amx^ a lagestión de la cxplotacibn.

ANOXIA DEL PARTO

La anoxia, es decir, insuficienci:r res-piratoria, se manifiesta frecuentcrnentepor obstrucción de las vías resPirato-rias, por inmadurer del aparato respi-ratorio (potros prematuros), p<^r r^scc-ción fuera de tiempo clel cordím umhi-lical, o por ^;ravcs enfisemas pulmona-res en la maclre.

Los principales síntc)mas están r^-presentados por resPiración d^ ti^c^

ahdominal, aparato sensitivo deprimi-clo, cianosis cie las m^rcosas e hipotc>-nía muscular. La terapia preve: lih^ra-ción de las vías respiratorias (a veceties suficiente suspender al potro ^x^rlos miemhros posteriores); respiraciónartit•iciaL (dilatación rítniica de losmiemhros anteriores); soluciones glu-cosad:)s (5-lOc%,) intravenos:cs; analé^-ti^^os respiratc^rios (Doxapram) y hron-ccxlilatadores ("I'eofilina, etc.); even-tualmente cortisona.

SINDROME CONVLTLSIVO DE

LOS POTROS RECIEN NACIDOS

F.nf^rmeclacl ccmocicla tarnhién co-nu^ .tiínclrc^me cle enfermedad necmatalWms) o"sínclrome de Dummy y I3:tr-ker". Se trat<r de una patología nervic^-sa yu^ aparece muy precozmente des-

^u^s clcl i^artc^ ( i6 Ix^ra.^), clct^•rniina^la^^cn• insuficicntc a^x>rt^• clc crxí^;^•nc^ alc^rehrc^ ciurante ^I ^^:rrtc^.

I?1 síntc>ma ^^rcrc>r nrís in)^xrrtant^•se cl:r F^c)r I,r falt:r cl^• c^ri^•ntaric^m cl^lE^otro h:rcia la n^ania ni aún ccm la ayu-cl:r de la n^aclre cr clrl ^;:rnaclcrc>. 'I'am-hi^n h:ry auticncia clc Ios r^•Ilcjcrs cl^•succion y cl^ cl^^;luci<">n. Otrc>s sínt<>-n):rs ,^cm: mc>vimi^ntc^ rcmtinucr .,in crl^-jcti^^c> cn cl hc>x, I:rmiclcr cl^^ las ^xirc^lcsu otra,ti su^^erf^icic.ti, clrrúl^itcr c^l^li^;:rclc>.A v^ccs ^I Ex^U•c> rn)itc t^u^•rtrs ^;^•mi^lc^sa un laclriclc^ cstriclcnt^^, clc alií Icrti tí•r-minc)^ I)umn)y y I ĉarkrr.

tii nc^ .,c :trtú:t ^^rccc>riucnt^^ cl ^^c^U^c^sc cliri^;^• ráE^iclan)cntc I)acia la n)u^•rtc.Actualn)entc nc> lury clis^xmil>I^• nin-^;ún tr:ctamicnto c.^^^^•c ítiru: sin ^•nilru^-^;cr tt•r:ti^ia.< cl^ :ryucl:r ^^uccl^•n .^un)inis-

3^ Ml1Nl)O 6ANADERO 1991-9

MG

. .: ._ .. . . _ _ .. ._. c . - ... .:

IgG mg/dl< 220

Visualización de la aglutinaciónrápida --+

Inmunodeficiencia lnmunod.pasiva suficiente

después de 1 minuto

' Inmodeficiencia pasiva parcial.

220-400' > 400

-++ +++

1 Semental indemne Madre indemneAA ^ ^ AA

PotroAA = 100% indemnes

2 Semental portador Madre indemneAa ^ ^ AA

Potro

Aa Aa AA AA = 50% portadores

3 Semental portador Madre portadoraAa ^ ^ Aa

Potro = 25% indemnes= 50% portadores

AA Aa Aa aa = 25% con CID

Fig. 1. Etiología de la CID en el caballo árabe.EI símbolo A representa el gen del normal sistema inmunológico.EI símbolo a representa el gen de la CID.AA = caballo con sistema inmunológico normal.Aa = caballo portador de CID (no aparece la enfermedadl.aa = caballo con CID (aparece la enfermedad ĉ .

trar ^>htinu^^ r^sultaclos. tic suntinish^:rncalmantes (:rcrtc^ ĉ^romacínicc^s) ĉ^ararcmh^c>lar las c'c^n^^ulsic>nes y ^e ĉ^roc^-cle a clar :rliment:rcicín t<^r-r.aci.r ^c^r mc-clic^ cle scmcla h:tsta l:r recu ĉ^^r:fcicín cleIa sucri^m. c^r;rri:rs a estcrs remeclic^^muchc>s ^c^trc^s hucclen recuher:u-se ti•^:cn:rr tamhi^n ráhi^lamentc.

INMUNODEFICIENCIA PASIVA

DEI. POTRO

1?n Lr c•shcci^^ ecluin.r cl tilx^ clc l^la-centa iml^iclc rl l^aso al Fcto, clur:rnte l:rhrcrier clc la inmuniclacl mat^^rn:r. F.Iĉx>u^c^ cc^nstituv^^. ĉx^r tantc^, clef^nsasinmunitarias sc^lc^ ahsc>rl^icnd<^ cl ca-Ic^str<^. Las inmunc^glc>hulinas c:tl<^stra-Ics .ticm ahscn-hiclas cle forma °activa"ĉx^r el intestinc^ clel lx^trc^ solc> en la,^?4 hrimeras hc^ras clc vicla. La larlta cleah,tic^rcicín elel cal<rstr<^ en I:rs 24 ĉnrime-ras horas clctcrmina la Inmunoclefi-ciencia ĉxrsiv:r, yue hreclispc>ne :rl ^c^-trc^ :r la a^aricicín cle ^;r•.rvcs enfcrmc-clacles nr<>nat:rl^s v^irale.^ y/c^ h:rcteria-nas yue ccm li•eruencia llevan :r I:rmuerte clel sujetc^.

Frecuentenicnte I:t t:rlt:r de ahu^r-ci^>n del rak>strc> cstá cictcrminada ^c^r

= 50% indemnes

.. - _..._ .: .. .^. . .

Característicade la carencia

inmunitariaRaza

Concentracionesde inmunoglobina

IgG-IgA-IgG (T)

Carencia inmunitaria Arabe een general híbridos

Arabe

Agammaglobulinemia Pura sangrey trotones

Hipogammaglobuline- Todasamia por carencia detransferencia de anti-cuerpos calostrales

Deficiencia de IgM Arabe yQuarter

Incapacidad de síntesis. Lasconcentraciones séricas enlos 3 primeros meses de vidadependen de la inmunidadpasiva calostral.

Incapacidad de síntesis. Lasconcentraciones anteriores alos 3 meses dependen de lainmunidad pasiva calostral.

Conservada capacidad desíntesis. Concentracionesmínimas hasta los 2-3 mesesde edad.

Conservada capacidad desíntesis. Concentracionesséricas normales a partir delos 3 meses de edad. En los3 primeros meses dependende la transferencia de anti-cuerpos calostrales.

Hipogammaglobuline- Arabe IgG (T) escasas en el naci-mia transitoria miento, pero que sucesiva-

mente aumentan a valoresnormales.

la esc•a^a clisponihiliclad de la madre aLr lac•t:rncia, más frecuente en las pri-

merizas, ĉx^r clolor mamario por exce-si^•a re ĉnlecibn e inquietud ( un trata-mientc^ con :tn:tl^;^sicos como la huta-rc^liclin:r y tranq^rilizantes como la ace-tc>hromacin:t resuelve la sinración).Otr:ts causas pueclen est:u• cietennina-clas lx^r lartaci<>n prematura o falta deIerhe (:rg:tl:txi:t )^c^r parte cle la maclre,c^ hc>r el narimiento cle potros prem:t-turc>s en Ic^s yue, junto al estado cleinm:tclurer clel neonato, se asocia l:rahsc^rcií>n de calostro inm^inológica-mente "incompleto", poruqe la mamanc> h:t c<mc^ntrado todavía todos losanticucrlnc>., cle manera suficiente.

Rcsulta indispensahle asegurarseyue cl ĉx>tro ahsorha el calostro mater-

nc^ cle las 3-4 horas de vida, pero igual-mente importante es comprobar e]t;r:rclc> cle inmunidad adquirida. Hoy esĉx^sihl^ ev:rluar el grado de inmunidad

cle un hotro cle 18-20 horas de vidaccm^hrc>h:tndo la concentración en la

san^;re cle las inmunoglc^hulinas (IgG).t?n el ccm^ercio se cli.tipone de equipos

cle clia^ncístico rápido cle ejeeuciónsencill:t, yue permiten evaluar la canti-

clacl ci^ IgG (Foalchek-Miles; D-TEC

Foal I^;G-Angelini; etc.) (eéase cuadre^n" I ).

L:r tera ĉ^ia cle l:r inmunc^deficienciapasiva pre^^é: suminisu^c> ^c^r hihercín c^

soncla gástrica cle r:tlostro cle una do-nante en el primer clía cle v^icla. t?n lossi^;uientes cií:tti la hrcxeccií>n inmunita-

ria se puecle realiz:u- sc^lc^ rcro suminis-tros intravenosos de {nl:tsrna. tii esta te-rapia sustitutiva no es re:rlirahle, es in-

dis^ensahle cc^nstituir un amhiente

aislado, higiénicamente sanc^, minimi-randc^ cualq^rier causa cle stress y su-n^inistranclc^ antihicítirc>s cle amplic^ es-

pectro (ampicilin:r^, hor ejemplo).

En los arsos de inmunodeficienciapasiva la solucibn mejor ha resultaclc^ser el surninistro cle calc^stro hetercíl<^-

go (de cxras yegu:ts). Este puecle serrecogido y conserv:tdc^ congelaclo pa-ra constituir un "hanco de calostro".

F.ste programa es fácilmente realizahlegracias a la colahc^racibn de otros ga-naderos, poniendo así ^t disposicibndel "hanco° una cierta rantidacl de ca-lostro con^;elado, utilizahle según las

neccsiclade.ti de Ic^s intercti:tclc^^.

Prácticamente se recc^gen Z00-270ml de calostro cle cada madre, clespués

MUNDO GANADERO 1991-9 31

MG

Enfermedades neonatales del potro

Enfermedad Síntomas principales Consejos para el ganadero

Anemia hemolítica (en todas las for- 1) Forma hiperaguda (dentro de las 1) En madres con historia clínica de potros con A.H. solic;it^rrmas se presenta: dificultad respirato- 8-38 horas del parto) exámenes de compatibilidad con la sangre del sementalria y potros poco vitales) - Mucosas blancas estriadas de 2) Evitar al potro Ia absorción de calostro matorno ^or I^^

amarillo, orina rojo obscuro menos durante 24 horas (calostro de banc^ i2) F. aguda (dentro de los 2-3 días) 3) Lactancia artlficial ^on laoho rcccnstitiii^i.^- Intensa coloración amarilla (icten ^1t I^^ ^^^^^^u n^.^^^;^ ^ ^^^i ^^, t^^w^ ^^^^;cia) de las mucosas3) F. subaguda (después de 4 díasl- Súbita aparición de la ictericia

Infecciones umbilicales (poliartritis, Varían según las bacterias causantes 1) Desinfección cuidadosa del cordón umbilical con derivacisepicemia, etc) 1) Fiebre elevada de yodo (2-3 veces al día)

2) Potros "adormecidos" 2) Dentro de las 24 horas inocular suero específico como3) Tumefacciones en las articulacio- profilaxis (p.e. Serum Triv. Eq. IM; Fohlenlahme serum Gm^^^ ^I ^nes etc)4) Gradual pérdida del equilibrio 3) Llamar con urgencia al veterinario

Hernia umbilical 1) Manifestación entre el 3.° - 7.° día 1) Reducción manual 2-3 veces al díaHernia escrotal de vida 2) Eventual vendaje elástico

3) En los reincidentes Ilamar al veterinario para reducciunquirúrgica

Entropion (intraflexión del párpado) 1) Inflamaciones y/o conjuntivales 1) Eversión manual del párpado varias veces al día2) Pomadas oftalmológicas (p.e. Xantervit, Xantoplas)3) Si persiste, Ilamar al veterinario para reducción quirurgic^t

Síndromes diarreicos 1) Fiebre 1) Espasmolíticos (p.e. novalgina, etc)2) Diarrea 2) Soluciones rehidratantes3) Deshidrataciones 3) Lactobacilos4) Eventuales cólicos 4) Llamar al veterinario para terapia antibiótica y para la

rehidratación en vena

Síndromes respiratorios 1) Fiebre 1) Llamar al veterinario para terapia antibiótica, mucolítica, etc2) Tos con destilación nasal 2) Como profilaxis efectuar las vacunaciones prescritas contra3) Dificultad respiratoria los diferentes virus respiratorios (Prevacum, Resequin, Gripiffa,

etc)

Tétano 1) Rigidez muscular 1) Llamar con urgencia al veterinario2) Estado espasmódico en las patas 2) Desinfección cuidadosa de eventuales heridas3) Descenso del 3.° párpado 3) Profilaxis con inoculación de suero antitetánico en el4) Cabeza vuelta hacia atrás nacimiento y sucesiva vacunación después de 3 meses

Adenitis 1) Fiebre intensa 1) Vacunar a las madres (p.e. Strepvax.) si la enfermedad2) Engrosamiento con dolor de los aparece en muchos potrosganglios linfáticos 2) Llamar al veterinario para terapia antibiótica o sulfamídica

cle yue éstas han alimentado al potro,y se preparan elahoraciones que serán

congeladas a-7 5°C. Durante un añono se registran pérdidas significativasdeL podec inmunitario.

INMUNGDEFICIENCIA DE

POTROS ARABES (CID)

Representa una enfermedad heredi-taria yue ataca a los potros árahes ha-ciéndoles particularmente sensihles alos procesos infecciosos yue general-mente provocan su muerte hacia los 3meses cle edad.

EI déFicit inmunitario es herecladopor el potro corno un defecto genéticorecesivo (véase fig. n.°1). Recordemos

igualmente yue los potros árahes puc-dcn estar afectados por otras enfern7e-cíades ^or carencia inmunitaria, yuesin embargo no llevan a la mucrt^ del^otro, ya que la capacidad de síntesisd^ los anticuerpos continú:r conscr-vándose (véase cuadro n° 2).

En líneas genrrales, los potros afec-tados por CII^ que recihen las inmu-noglohinas c]el calostro n^at^rno ad-yuieren una inmunidad p:rsiva y pue-den sohrevivir a las infecciones hast:rlos 4 mescs cle ^dad; los que no reci-hen el calostro mueren <lentro de l:ascuatro primeras seman^is de vida.

En general los ^otros enferman conun:^ edad variahle de 10 a 35 días, conuna sintomatolo^;ía indicativ:r cle un

hroccso hatolcí^;ico :r cargo clrl aE^ara-

to respiratorio, y cn }^:u^tirular con in-

tensa cl^stilacicín nasal, tos l^rofuncla y

seca y fiehre (^9,>"). I'ucclen l^resen-

tat:5c cl^,vtilac'itín ronjuntival, Ic^ntímc^-

no^ de cli:trr^a y hérdicLr clc^l hc^lo. Los

potros afectaclos s^ hres^ntan cnfla-

yueciclos y alxí[icos, :tunyuc^ son raha-

ces cie alimentats^. Si^;nifie^:ttiva c•s la

no r^shu^st:r a terahias antihicítiras o

^ulfamíclicas. La mayor hartc^ clc lo,^ .u-

jetos at:rcaclos ^inh^ora hrogresiv:r-

m^nte en un herioclo vari.rhle elc^ ^ a^+

srm:tnas y n,u^r^ g^nor:tln,cntc :t l:t

ecl:tcl cle 3 mcses. Ilesult:r, hor t:rnto,

itnhortante la icl^ntificari<ín l^reeo'r, cle

Ia enfermeclacl por meclio clr esl^^rífi-

cos exám^nes cle lahoratorio.

32 MUNDO GANADERO 1991-9

MG

Enfermedades neonatales del potro

Enfermedad Síntomas principales Consejos para el ganadero

Anoxia del parto (ocurre frecuente- 1) Grave depresión del aparato sen- 1) Suspender al potro de los miembros posterioresmente en los potros prematuros o sitivo 2) Respiración artifical (dilatación rítmica de los miembrosnacidos de madres con enfermeda- 2) Mucosas cianóticas (rojo obscuro) anteriores)des respiratorias) 3) Respiración abdominal 3) Suministrar broncodilatadores (teofilina) o cortisona

4) Inhalaciones con bombonas de oxígeno

Síndrome asfíctico 1) Gravísima depresión sensorial 1) Tratamiento como para la anoxia2-3) Parecidos a la anoxia 2) Llamar urgentemente al veterinario

Síndrome convulsívo (NMS) 1)Falta de orientación hacia la mama 1) Evitar que el potro se hiera contra las paredes y objetos del2) Absorción y/o deglución dificulto- boxsa 2) Suministrar calmantes (p.e. Prequillan, etc)3) Movimientos continuos sin objeti- 3) Llamar ugentemente al veterinariovos y temblores musculares Profilaxis = acelerar el parto si éste se alarga más del tiempo4) Lamido de las paredes del box debido5) Gemidos parecidos a un ladridoestridente

Retención de Meconio (aparece 1) Falta de defecación 1) Lavativas de vaselina (evitar agua con jabón)entre las 12-36 horas de vida) 2) Síntomas cólicos 2) Supositorios de glicerina

3) Suministrar antiespasmódicos (p.e. novalgina, etc)4) Llamar al veterinario para eventual control

Rotura de vejiga (aparecen los sínto- 1) Incitación a orinar frecuentemente 1) Suministrar antiespasmódicos (p.e. novalgina)mas entre el 2°- 4.° día de vida) con escasas gotas de orina 2) Llamar con urgencia al veterinario para intervencibn

2) Ataques cólicos intensos3) Aumento del volumen abdominal

Separación congénita del paladar 1) Expulsión de leche por las narices 1) Llamar al veterinario para intervención quirúrgica

Inmunodeficiencia pasiva (falta de 1) Precoz aparición de enfermeda- 1) Evaluación del grado de inmunidad con Test-IgGabsorcibn del calostro) des especialmente respiratorias 2) Suministro de calostro heterólogo (de banco) durante las 24

primeras horas3) Proporcionar un ambiente higiénicamente sano

Inmunodeficiencia hereditaria (CID) 1) Aparición de enfermedades respi- 1) Evaluación del grado de inmunidadratorias entre los 10-35 días de vida 2) Mandar realizar al veterinario otros Test específicos para la2) Tos seca CID3) Destilación nasal intensa 3) Selección genética apartando a los portadores de CID de la4) Destilación conjuntival reproducción5) Ninguna respuesta a la terapia

Actualmc^nt^° n^^ c^iste ninguna tera-piu ^álida para Ic^ti potros ;i('ect;idos de

CII^. '1'ransl^u^i^>ncs clc s;u^^;rc, sucr^^

liipcrinmun^ y ;tntil^i<í[icoti clu^ ;tmpli(>

e^pcctr<^ prrmiten .ti^íl^> <>htener resul-

t;tui<^s ahsolutament^• fugaccs. l!n;i in-

tcn^enci^ín clu^ s^^lccci<ín g^n^tic;t par;t

iclentifir;u^ a las m;iclres ^;t Ic^s s^^m^n-

t;il^s p<>rtaelc^res clel detect<^ gen^tico

rcpresent;t el único pro^;r;tma rari<mal

de prc^filaxis.

POLIARTRITIS DEL POTRO

I?sta cnfcrmecl;tcl se ^^rigin;i p^n^ L•tccmtamin;tric5n hacteri;ina cl^l muticínuml^ilicaL L;is hact^rius p^^nctran cncú^cul^> y prov<^c;in una ,ticpticcmi;t, Yvan a Ic^ralir;u^,^r cn ^>tr<>s ^>r^;anos c;iu-^^incl^^ arU-itis, pulm^mía, rntcriti^, ctc.,sc^;ún cl tip^> clr I^a ĉCc^ri;t caus;intc. L;isint<>ma[olc^gí;i s^^ manificsta en gene-

ral entre el 2" y el 3" día cie ^^icla c^m

fiehr^ intens^i, htl[;u de ;tpetito y estado

clcpresivc^ o e^citativo. F,n las inf^cci^^-

nes muy graves pucde morir el pon-<^

clentrc> cle las 12 horas descle el naci-

mient^>, sin manitestar ningí(n síntom;t

clau^o cle enterm^clad. tii la hact^ria

causante es un Actinohacillus, los pc>-

U^c^s parecen ;idc^rmeciclos }^ sil^ncio-

sos; se n^ue^^en en círcul^^ sientpr^ en

la mism;t dirección h<ista el complrtc^

;tgcrtamiento cle l^ts energías, cle orcli-

nari<^ no maman ni se aplican al hihe-

rcín.

En presencia de SU^eptc^coccus s^

ohseiva una intensa tumeFacción cle

las articulaciones ;ifect;icl;^s, qu^ sr

presentan calicntes y doloricl^is con

eviclentes fenómenos cle cojcr;( e> inr;t-

pacicl;td para move^se. Con fmcuencial;i infección pasa de un;i articul;ición ;t

la otra.

F.n las infecciones por F..coli el poU^o

pr^°s^nta un;i gr;idti;il pérdida clel cqui-

lihri<r rst;í casi siempre tenclido ^n el

^uelc^ y realiza frec^ientes movimi^ntos

cle ped;tleo con las patas; si se le hace

clar vuelt;is sohre si misnlo }' se le a^a-

rr;i p^^r el raho consigue levantarse cle

la tierr;(. Aunque esté en equilihrio

inestahlc puede comenzar a iuamar.

L;i pr^^filaYis de I^i poliartritis prevé

una clesinfección cuidadosa del mu-

iibn umhilical con soluciones yodaclas

al T!^^ (13etaclina), o hien mezclas yo-

cl^^-s;licerin;t (50: 50) <^ spray del co-

mcrci^^ (Veter;thol, etc.). Es it^clispen-

s;thle asíti^ismo suministr;tr al potr^^ re-

cién naciclo una aclecuada inmuniz;i-

ci^ín pasiva con suero antip^^liartriti^

(pc^r ejemplo, F<^hlenl^thame Serum-

Grauh; Scrum Triv^al^nt Equine-it. Me-

ri^°us, ctcJ.

MUNI)(> 6ANADERO 1991-9 33

MG.. -

En la poliartritis del potro las bacterias penetran en círculo a través de la contaminación del muñón umbilical.

Como terapia se aconseja el empleode antihifxicos y/o sulfamidas en altasdosis y por ticmpos prolongados, conel fin de cvitar graves afecciones delaparato respiratorio y locomotor.

ANEMIA HEMOLITICA

La anémia hemolí[ica es una enfer-

medad de los potros (y de las mulas)

recién nacidos, provocada por la ac-

ción de anticuerpos maternos hemolí-

ticos sohre los glóhulos rojos del neo-

nato. La enfermedad se presenta fre-

cuentemente como consecuencia del

contacto entre la sangre materna y la

sangre del feto (enfermedades de la

placenta ). Por la mezc(a de los dos ti-pos de sangre, la madre puede inmu-

nizarse hacia los antígenos de los gló-

hulos rojos del feto, produciendo anti-

cuerpos contra éstos últimos, estos an-

ticuerpos se concentran seguidamente

en el calostro. Con la absorción del ca-

lostro se produce en el potro una fuer-

te destrucci^m de los glóbulos rojos,

con liheraci6n de pigmentos que colo-

rean los tejidos y las mucosas (icterina

hemolítica) y provoca hemoglobinuria

(sangre en la orina).

Cuanto mayor es la cantidad de ca-lostro ahsorhido más intensas son lasmanifestacione5 clínicas.

El cuadro dínico puede presentarsede tres formas:

1) Forma hiperaguda evidente a las8-36 horas del nacimiento con fuerte

hemoglohinuric^, mucosas ligeramente

ictéricas (am^u•illas) y colapso cardio-circulatorio que precede a la muertc

dc I potro.

2) Forma aguda en la que los sínto-mas se manifiestan entre los 2-4 díasdespués del narimiento con ictericiaespecialmentc marcada.

3) Forma suhaguda q^^e se manifies-

ta con ictericia después del 5° día delnacimiento; fácilmente se puede oh-seiv<u- en todas las formas una fuertr

clifictilt^id respiratoria.

La terapi^i tiene como fin defenderscdel estado anémico y prevenir los da-

ños provocados por la anoxia (falta deo^ígeno).

La tran,fusión de sangre de otro ca-hallo (compatihle con los glóhulos ro-

jos dcl potro) determina una rápida ysensihle mejoría.

La cantidad a suministrar es de unos500-600 ml rc petida cacia 12-24 horas.En el caso de que la enfermedad semanifieste en los 3 primeros días devida del potro, es oportuno evitar laahsorción de más calostro materno yprepararse para una lactancia artificial.

Como profilaxis de la enfermedades conveniente comprobar con exá-menes de lahoratorio (tipificacibn) lasangre de la madre y del semental.Asímismo se pueden emplear eyuipos

dc diagnóstico rípido yue comprue-han la actividad de las Ig maternas conla sangre dcl pou-o rencién nacido an-tes de c^m^rnzar la lactancia.

tii huhiera incompatihilidad enUrlas dos s.u^gres, es necesario impc^dirla lactancia al potro por lo mcnos du-

rantc f8 horas.

F,n este caso c^l ralostro srrá c^l pr^^-cedente del "hanco del calostro" o deuna yegua en f^^se de calosh-o.

SINDROMES DIARREICOS

Las causas clc diarrea en un potroson múltiples y entre éstas se pucdcncitar:

1) Inrompatihilidades dietéticas porexcesiva producción de leche por par-te de la maclre y vor^^ciclad del potro.

Z) Calor del parto en el cual la dia-rrea rs tr.u^sitoria y el pou-o pucde avcres sarar heneficio del efecto "Ia-

sante° de la Icchc yue presenta altera-ciones en la composici^^n, drl>idas a

los frnbmenos endocrinos conrurren-tes con el primer calor del parto (8-12

días despues de parto).

3) Coprofagia, normalmentc ohscr-vada en los po[ros yue rerihen canti-

dades in^^decuad^ts de leche yue, ade-más dc favorecer la aparici^^n de fení>-menos entéricos, facilita las infcstacio-

nes parasitarias.

4) Infecciones virales y hacterianas.

> ) Infcstaciones protoroarias y para-tii[^^rias.

La sintomatología clínica dependeohviamente del agente patógeno cau-sante. I.a tei^ipia o las líneas terapéuti-

34 MUNDO GANADERO 1991-9

MG

La anemia hemolítica se presenta frecuentemente por La falta de absorción de calostro en las 24 primeras horas determina la inmuno-el contacto entre la sangre materna y la sangre del deficiencia pasiva, que predispone al potro a la aparición de graves enfermeda-feto, a causa de enfermedades de la placenta. des neonatales.

cas dehen ser adecuadas al agentecausante y en general comprenden:

A) "I'erapia dietética y alimenticia es-pecialmente en los casos de incompa-tihilidad y coprofagia.

B) Terapia antih^icteriana, posible-mente dirigida por c l antihiograma, es-pecialmente en las enteritis de origenhacteriano.

C) Terapia antiparasitaria en presen-cia de proto•r.oos y/o parásitos.

D) 'I'erapia rehidratante en los casosde deshidratación, muy fáciles en elpotro, empleando soluciones electrolí-ticas y glucosadas por vía intravenosa,con dosis que en los casos más gravesllel;an a los 1.000 ml cada 6 horas.

F.) Terapia colateral, con el empleode lactohacilos, espasmolíticos en elcaso de cblico y cortisona en presen-cia de shock y enterotoxemia.

SINDROMES RESPIRATORIOS

I,a mayor parte de los síndromesrespiratorios del potro son cíe origenviral complicados por la presencia degérmenes de irrupción secundaria. Losvirus de mayor importancia son los dela gripe, rinopneumonitis, reovirus, ar-teritis viral y los adenovirus (estos últi-mos particularmente ^raves en los po-tros de raza ^írihe). La terapia de lossíndromes respiratorios se basa en elempleo de antihióticos, sulfamidas y

antifólicos. Según los casos se puedenaconsejar suministros de mucolitos y/o broncodilatadores. Como profilaxises útil recordar que muchos síndromesrespiratorios del potro pueden contro-larse eficazmente efectuando precisosprogramas de vacunación de las ex-plotaciones.

TETANOS

Esta enfermedad constituye un pro-blema siempre de actualidad, dadoque el hacilo de tétanos encuentra elambiente favorahle para su desarrolloen los lugares frecuentados por losequinos (fangos de los prados, lechosde las cuacíras, etc.). Los síntomasprincipales est^ín representados portemblores musculares y entumeci-miento progresivo. Si se le hace levan-tar hrúscamente la cabeza, el ojo apa-rece tapado por el 3° párpado (des-censo del 3° párpado). El caballo asu-me una expresión ansiosa con las ore-jas en punta. Si se cae en tierra, caecon un cuerpo rígido y con las patasextendidas.

En vista de que la enfermedad fre-cuentemente es mortal, la terapia sebasa en el empleo de antibióticos (pe-nicilina con elevadas dosis), sLiminis-trando suero hiperinnnme y miorrela-jantes.

La profilaxis se basa en la desinfec-ción cuidadosa de las heridas y en las

vacunaciones antitetánicas peri^>cíicasque favorecen una buena presencia deanticuerpos en el calostro materno. Alos potros neon<itos se les suministrasuero hiperinmune y después de los 3meses puecíen ser vacunados sin pro-blemas.

ADENITIS EQUINA

Enfermedad contagiosa y endémicaen ciertas áreas geográficas especial-mente en los potros.

Los sínton^is de la enfe^-^»edad estánrepresentados por fiehre intensa,depresión del aparato sensitivo, engro-samiento y dolor de los ganglios linfáti-cos, faríngeos y suhmaxilares y destila-ción nasal pun^lenta. La enfermedadpuede desarrollarse expontáneamente,pero a menudo requiere una terapiaadecuada, pudiendó fácilmente ocasio-nar complicaciones en otros aparatos(artritis, miocarditis, etcJ.

Con fines terapéuticos se empleanantibióticos o asociaciones sulfamídi-cas-antifólicas.

Es recomendable, al menos en lasregiones en las que la enfermedad tiepresenta de forma endémica, el uso devacunas específicas con fines profilác-ticos (Strepvax Coopers*-USA) a lasmadres en el último tercio de preñcz.

* Estas sustancias no se encuentran en elmercado italiano.

MUNDO 6ANADERO 1991-9 35

MG

Organización del caballo en ItaliaCesare Chiusoli

El MAF, el UNIRF., la FISE y l^ls demás asociaciones. Un mapa p^u-a c^rienCai;^e m^j<^r ^nel irregular panorama de las organizaciones hípicas en Italia.

H^sta la Se^unda GuerraMunclial, las riendas de laprociucciC>n equina nacionalestahan firmemente sujctaspor el ministro cie Defensa,en colahor^tción con ^l deAgricultura. De este modo,prevalecía el interés estraté-^ico sohrc el puramente a^rí-cola-zootécnico.

LOS DEPOSITOS DESEMENTALES

Acl^m^ís clc mantrn^^r rela-

ciones con las r<<^ionc^ (lii), lu

Aia, I^ts asoci^irioncs cl^ rar,:^s,

non^hra ^il }^resiciente clel l INI-

I^^ (Uni^>n Nacional cle t'o-

m^nto clc R,iz^is I?quinas)

F.sTc último cs un ^^ntc cuyanlltilon l'ti ^^,ti(IOn.U^ lilti

ahue.^tas y rcclistrihuir, cnforma cle hremion y cle contri-

^ hucionts <t la crianza, unaEI caballo tiene gran importancia económica y cultural en Italia.

La organización cfe aquell<i épocaconcentro sus esfiuerzos Funclamental-mente en la fase reprocluctiva, entendi-da como un momento clave de la pro-ducción.

Los de^bsitos cle senlentales eran, en

este sentido, un instrumento yue per-mití^t al Estado asuinir el control directo

de la reproclucción. Mediante un severo

control de los estahlccimientos priva-

dos, y facilitando los sementales (a ve-

ces induso hemhras), se llegb a racio-

nalizar la totalidad de la producción,

exdusivamente dcstinada a satisfacer

las necesidacies clel ejército: artillería,cahallería, mulos.

Este mecanismo, dirigido por perso-nal militar altamente cualificado, dio

origen a una fervicnte actividad con fi-u-

tos muy positivos. No es casualidací hor

tanto, que precisamente el periodo de

las dos guerras europeas marcase el cé-

nit de la hípica de Italia.

Tanto l^i temporada de competición,como los torneos más tradicionales, con-trihuyeron a la pron^oción del caballo, yEueron considerados corno el control fi-nal de la funcionalidad de la producciónequina y como campo de formación físi-ca y moral para los jóvenes.

EL MAF: INSTITUTOS DE

FOMENTO HIPICO

Tra,ti cl úl[imo eqisodio hélico, el Mi-

nisterio cle Defensa dejó las riendas de

la org^inizaci<m al Minisrerio cle Al;ricul-

tura, en un inomento en que la trarción

aniinal perdib toclo su interés en favor

de la máquina y dc la civilización indu,^-

triaL Llegainos así, tras alguno.5 atio,, cle

desempleo, a 196? y a la nueva ley dc

repmclucción equina. Los depósitos de

sementales dejarán su sitio a los institu-

tos de promoci<^n hípic^i, localiz^^dos

de esta forma: Crema (CR), Re^;gio Emi-

lia, Ferrara, Pisa para el norte y centro,

S. María Capua Vetere (CF ), Fongia,

Amholia (CT>, Oz.ieri (SS) para el sur e

islas. Progresivamcnte, con la creacibn

de las regiones, en 197H, los citados

insti[uCOS pasaron a ser de compet^ncia

regional, enconCrándos^ con organis-

mos ohsoletos, desconocidos y ^inbma-

los. EI prohlema, aunque se afrontó

desde el principio con cierta declica-

ción, no puede considerarse resuelto.

Las clisposiciones quc regul^in los insti-

tutos son copia de las ant^rior^,5, con

la única variante de que el ^eison,il es

ahora civil, ^or lo que Coclos los ^icontc-

cimientos quc se han proclucido en tor-

no al mundo del cahallo par^cen no

liahcr influido clema^iaclo en el funcio-

n<tn^icnto cic cstos centros.

EL UNIRE

En poco tiempo, el MAF aclquiereun^i ^osición central en el ulapa ^ictu^ildel cab^illo en Italia.

parCe c1e la canticlacl recauci^t-cl^i con las ^ihur.^tas.

F.l ilnir^ controla aclcm:ís Ias a^ocia-

ciones <I^ razas: ANAC'f (Asociaciím

N^tcional cl^ Criaclores c1c C^ilr,illos'I'ro-

taclores) y ANAC (Asoci^ici<">n Narional

cle Criadores de Cah,tllos Nura tiangrc),

y enticl^icles Cécnir.ts: 1?NCA"I' (t;nt^^ Na-

cional cle Carrcras cic 'l'rot^ ), I^^cl:cy

Cluh (carrcras al s^alohc), tiocicclacl clclos Steehle Ch:^se (carrer.i,ti cle oh^t.ícu-

los), P.NCI (I?ntc Nacion;il cl^l Cahallo

Italiano).

LAS ASOCIACIONES DE IiAZA

Aclemás c1^ la ANACI' y ANAC, cvis-

tc n otras asociacioncs clc rva c^strccha-

ment^ uniclas al MAF.

F.stas comhrencien: el cahallo ;i^;ríco-

I^i italiano cle tiro h^saclo ráhiclo, cl Avc-lignesc, cl Frinches Monta^;nes, cl Ma-

rcmmano, el Murgtsc y c°I A.tin<^ clc Mar-tina F^ranca y cl 13arclit;iano.

I?s reshontiahiliclacl clcl Minist^•rio, rl

rcconocimicnto, j^or clccrc[o, clc los li-

hros gcncal<">gicos, los hcrmisos clc iit^-hortaciím y exhortaci^ín (cn colah^^ra-

cibn con el cle Finanz.^^ v el cle ti,u^i-

d^icl), l^i aproh^ici^ín clc los tirmentalrs

cle [rote y P51, la autorizaci<^>n cle la^

e^t^tciones cle monta m^eli^tnt^^ la romi-

sion nacional, la donaci^ín cl^^ hrrmios

o contrihucionc^ a Ia cri.^nza, la or}^ani-

zación clc mu^str^is y fcrias, rl rcconori-

IIII^IICo CI^ nIUCtiU'Clti o n1CrC(lCloti-CUn-

curso a nivel nacionul. l;l N1A1^,

36 MUNDO GANADERO 1991-9

MG

aclem^ís, contrihuye a mantener, graciasal cenU-o exp^rimental cle la zooCecniade Roma, un núcleo c1e Lipizzani purc^s,en una esplénclid^i pero anticuada ex-hIc>tacicín.

LA AIA

La Asociación Italiarri dc Criadores

sc interesa, aunque n^arginalinente, c1e

l,i crianza de cah^tllos. A través de las

AYA, coordin^iclas desde las oficinas re-

gionales (ARA), funciorrin ya desde ha-

ce tiem^o algunas secciones equinas,

en c<^ncorclancia ron ronas de tradición

cul^allar.

LA FISE

La F^clerari6n Italiana de Deportes

Ecuestres, Por ser una manifestación de

loti deportes olímpicos, depend^ direc-

tamente del CONI. Yosee una impor-

tante extensión de terrenos en Viv^^ro

(Fr), que se utiliza como centro de for-

macibn, crianza y campo de competi-ción. A I^i FISE están conectados el Gru-^o Italianc^ I^res^t^;c, cl Grupo Italiano

Comhleto, el Grupo Italiano de Obstá-culos y la AN'I'E (Asc>ciación Nacional

de Turismo Ecuestre).

EL MINISTERIO DE DEFENSA

El Ministerio cle Defensa sigue pre-sente en el sector hípico con algun^is

actividades: recordemos por su gran in-

terés, la Esruel^i Veterinaria y de Herre-

rí^i de Pinerolo, el centro preolímpico

militar de Passo Corese (Roma), el Hi-

pódromc^ de Tordi Quinto (Koma) y elCentro cle Recogida de Cuadrúpedos

de Grosseto, donde hay que destacarla crianza de la antigua y preciada raza

cle Persano. Añadimos además la granjade San Rossore (P1), donde antaño vi-vía una raza nuestra c1e caballos carro-

ceros de gran prestigio.

Con gran ^iinargura debemos recor-dar el ex centro cle recogida de cuadrú-pedos de San Martino Spino (Mo), un

importante complejo con construccio-nes de notahle prestigio arquitectónico,

dedicado hoy ^t otras actividades.

Por último, el Ministerio posee toda-^^ía terrenos e instalaciones yue sirvie-

Q^JU^r^CJ,•,

^l

ron p^u^a los centros de recogida o paramaniohras, que en 1.^ actualiclacl estána disposicibn de medios acorazaclos oalquilados como t^rrenos a^rícolas.

MAYOR UNIDAD PARA LA

VALORACION

De es[e breve análisis cíe la panora-mica de las organizaciones quc giranen torno al cahallo, resulta evidente I.^import^incia de esta produrci6n zootér-nica tan sólicíamente unicla ^i la historia,a la cultura, al deporte y a la economíade nuestro país. A menudo las numero-sas iniciativas sectoriales y locales nohan hecho sino dispersar los esfuerzosunitarios necesarios para la valoracióndel caballo.

Sería deseahle una mayor unión en-

tre los distintos comPonentes or^;aniza-

tivos que permitiese interpretar correc-

tamente un significativo biisine^s eco-

nómico, que puede pr^>porcionar nue-

vas oportunidades a ainplios ^ectores

de la crianza, de la industria, del turis-

mo y de la agricultura.

^ ^ ^O,^ ^O

CONSTRUCCION METALIDA GALVANIZADA

• Tolvas y Rastrillos para total aprovechamientode piensos y forraje.

• Vallas separadoras: Robustas y galvanizadas.• Bebederos de canal e individuales.

• NUEVO DISEIVO • MAS DURADEROS • MUY PRACTICOS

«EXTRONA, S.A.» POLIGONO INDUSTRIAL «CAN MIR^. CTRA. DE VILADECAVALLS, Km. 2,800.08232 VI,LADECABALLS ( Barcelona)

MUNDO 6ANADERO 1991-9 37

SANOEQUII.IBRIO

En nuestrosproductos,

para todas lasespecies de animales.

MG

La Maedi-Visna está favorecida por el aislamiento y receptividad del ovino.

Maedi-Visna: ^ Una^enfermedad desconocida? II()

Agustín Rico Masilla. I)^>rtor ^n Veterinaria

llepartamc°nt<> de Proclucción Anim^tlE"I'SIA - Madricl

4. snvTOl^s

En el Mcaedi-Visrru, ccmu^ ocurre en-casi toclos Ic^s pr^>resos similar^s clecurso esp^cialmente l^ntc>, nc> siempre^tpareren lc5iones y, por [anto, los co-rresponcli^ntes signos d^ ^nferme^ladtraducihles en síntt>tnas. Ilay animalesinfectados, positiv^^s a las pruehas in-munolí^gicas hahitual^s, yu^^ nuncallegan ^t presentar alterari^mes org.íni-cas. Y tamhién es fr^cuent^ el casocontrario: individuos ccm lesiones ana-tomopatt^lógir.ts, sin relacibn previacon ruaclr<^ clíniro al^;uno.

Hast<t ahora, se h^tn clescrit^> 4 tipt>tide sínclromes:

- Neunumía, corresp^>ndiente ^t lafonna respiratoria ( ^ltacclí).

- Fncefalitis, correspcmclient^ a la

form<t netviosa ( L'isucr).

- Artritis, correspondiente a la for-ma articular.

- M^tmitis, correspondiente a la

forma mamaria.

4.1. FOIZMA REtiPIRA'l'ORIA:a^/f1t:1)1

Periodo de incubación. F.xaaor-

dinariamente l^trl;o; oscil^t entr^ 1 y 3

atit>s, es r^u^a entr^ 2 y 3 y excepcion^tl

p^^r cl^haj<^ cic I^^s 2 años.

Fase clinica. I^ur^t entm varios

n^^ties y 1 año. Yrcmóstico fatal en el

100°/^ de los ^•a^os. Se inicia con altera-

cibn lcve del cstado generaL• apatí^t, li-

gcra pérdida de pe^o y decoloración

^;risacea de la lana. En pastoreo, los

animales enfermos tienen a retrasarse

cl^l gru^st^ del rehaño, especialtnente

cu^tndo suhen pendientes. Poco tiem-

po después ap^tr^re el síntcm^a rarar-

terístico: disn^a intensa r^m respira-ci<m acel^racl.^ y superfirial, clrttrtahle

,tl prinripio tr^is rl ejt•rc^iri^^ y luc<^<>tamhién en rep^^s<^. La hip^^rpn^a II«;^ta 100-120 tnovimicntc^s rrspiratoric>ti

p^>r minut<^. La r^spiracií>n sc hac^° ra-da v^z más clifíril (r. alxltnninaU y s^act^tnpaña cle p<>.^ici<m ^^xtenclicla cl^^ la

ral^eza y^^Ilar^s clilataclos. N<> hay

anorcxia, per^> ^í aclclt;.vami^nt<> prc^-gresivo y clesr^nsc^ clc la prexlurri<m

láctca ^n h^mhras lactant^^s. Las ^wcjas

^;r.ívicías pued^n ahttrtar o parir r^>rcl^-

ros clél^il^s y/c^ clr pes<> insutiri^ntc.

F.n I^t fase termin;tl, I<^^ anitnal^°.^ pr^-

sentan cayuesia av,tniacla, ti^^ncn ten-dencia a tumh;trse I:urralmrnt^° y a rt^ti-

pirar pc^r la h<^ra. La mu^^t^t^• ti^^hrevicrn^por anc^xia, aunc^u^• ^•s lr^^ru^^nt^^ Ia apa-

ric^i<ín cl^ inferrion^^s hactrriana^ s^-

MUNDO 6ANADERO 1991-9 39

MG. ^ , ^

cundarias determinantes de un finalrápido.

La ausencia de tos y flujo nasal du-

rante todo el proceso parece demos-

trar que las vías respiratorias altas noson afectadas (PALATF. Y KOENEN,

1980). Los análisis hemáticos carecen

de valor diagnóstico, ya que la infor-

mación que proporcionan no es de-

mostrativa (ligera leucocitosis linfoci-taria, hipoproteinemia leve y anemia

hipocrónica al final de la enfermedad).

4.2. FOKMA NF,KVIOSA: VISNA

Periodo de incubación. Variahle;fluctúa entre 2 y 4 años. F,n condicio-nes naturales no se ha detectado nun-ca en animales menores de 2 años.

Fase clinica. Dura entre 1 ines y 1año. Pronóstico invariahlemente fatal.

En pastoi•eo, los animales infectados

muestran incoordinación motora, quese traduce en tropiezos y caídas ex-tempoiáneas. Conforme avanza el

proceso, las anoinalías funcionales seacentúan; en las extremiciades poste-

riores se observan alteraciones de la

articulación del menudillo, que deter-

minan el apoyo de la porción distal

del metatarso sohre el suelo y, sim^iltá-neamente, la caheza aparece ladeada,con temhlores intermitentes de los

músculos faciales y lahiales. Todos es-tos síntomas van acompañados de en-tlaquecimiento progmsivo.

En la fase terminal, se presenta he-

miplejia del tercio posterior con paráli-

sis ahsoluta, de manera que los enfer-mos no pueden incorporarse por sí

mismos. Finalmente, caquexia extre-ma y muerte. No se ohserva anorexia

ni síndrotne febril y los enfermos con-servan normales las funciones de mic-ción y clefecacibn.

4.3. FOItMA ARTICULAR

Este síndrome es nluy raro en el ga-nado ovino (NAI2AYAN Y CORK,

1)H5), mientras que se cíetecta con re-lativa frecuencia en la cahra, especie

en la que ha recihido el nomhre deartritis-encefalitis caprina (AEC). En la

oveja, solo se ha descrito en EEUU(CUTPLIP et ct1.,19H5).Ataca a animales adultos, casi siemprecon inás de 3 años de edacL Síntomacaracterístico es la tumefacción hilate-ral de las articulaciones carpiana y tar-

siana, que provoca cojeras yla corres-pondiente limitación locomotora.

4.4. FORMA MAMARIA

Su conocimiento es muy reciente(ANDERSON ct ctl., 1985), hahiéndosedemostrado su elevada prevalencia, al

menos en la raza Texel (HOl1WERS c^tal., 1988).

Tamhién es típica de ovejas adultas(3-5 años de edad).Cursa con hiperU-o-fia mamaria, casi siempre hilateral,que provoca descenso en la produc-ción 1^Ictea e, incluso, agalaxia, pero laleche nunca está alterada.Si el procesose evidencia tras el parto, los corderossuelen morir o, al menos, mostrar uncrecimiento iuuy disminuido durantela cría.

5. LESIONES

5.1. FORMA ItI:SPIRATORIA: ^LIALDI

Las lesiones mara^oscóhicas afectan,

fundamentalmente, a los pulmones y alos ganglios linfáticos region^iles.Otras alte^aciones desa^itas tienen in-

dud^ible carácter secundario y son ori-

ginadas por el estado cle extrema ca-yue^ia previo a la mueirte de los ani-males enfermos.

Pulmones. Muy voluminosos; su

peso oscila entre el dohle y el triple delos valores considerados nonnales. Se

aprecia un aumento de su consisten-

cia, paralelo a una evidente pérdida deelasticidad; al corte, el parénquimapulmonar aparece seco y del n^isn^o

color que la superficie. E?sta se en-cuentra salpicada de ^untos grisáceos,diseminados hajo la pleura visccral, f.í-cilmente eviclenciahles con ácido acé-

tico dil^údo y que corresponden, mi-croscópicamente, a acúmulos locales

de linfocitos. Las lesiones suelen distri-huirse de forma hoinogénea por todos

los lóhulos pulmonares, pero, en la fa-

se terminal, las áreas afectadas se indi-viclualizan por su coloración rc>jo-par-

da. La tráquea y los hronquios suelen

presentar, en su interior, cantidades

variables cíe secreción mucos^t.

Ganglios. Tanto el mediastínico co-mo los tr^iqueobronquiales aharecenmuy hipertrofiados (su peso pucde lle-

gar a ser 5 veces mayor que el nor-mal), de color hlanquecino y con as-pecto húmedo al corte.

En el ashecto his[olxuológico, sc

ohsewa un cuadro de ncumonía inter-sticial caractcrizada hor: a) engrosa-

miento difuso de los t^^hiyues intc^ral-veolares con infiltración celular (lint^^-citos, monocitos y macrótagos) e hi-pertrofia de fihr.^s colágenas y muscu-lares lisas; h) hihcrhlasia dc tejidolinfoide, de naturaleza inll^imatoria, enforma de heyue^ios infilu^ados quc se

locali^an alrededor de vasos sanguí-neos, hronyuios y hronquiolos, hor to-

do el ^arényuin^a ^ulmon.u•. 1?stas al-

teraciones hrovocan, f,ualmentc^, ol^li-

teración alveolar y atelectasi<<, lo quc

explica la intensa disne^i, c:u•actc^rísticadel proceso.

5.2. FORMA NI?ItVIOtiA: 17.ti'^V^1

No hay apenas lesiones nricroscóhi-cas que ^uedan seivir como rc^Ferencia

segura. En casos avanzados, se detcctaatrofia muscular c1e Ias extremid;ides

posteriores y, en el tiNC, hiheremiameníngra de intensidad variai^le.

Microscbpicamente se ohserv,in le-

siones correshondicntes a un cuadro

de meningoleucocncel^tlomiclitis: in-filtrados linfocitarios herivasculares en

la sustancia hlanca^, glio.^is y n^eningi-tis, que afectan a las zonas ^xriventri-culares dcl cerehro, tronco ckl enr^^fa-lo, médul<< ohlongad,t y, más raramen-te, a la médula e^hinal.

5.3. FORMA All"f'ICI^I.AIt

La tuinefacción de las ;trticulacionescaipianas y tarsianas aharccc como un

hroreso dc .5inovitis hrolifer,uiva'cró-nica con fihrosis y c.^lcificación, yuelesiona a las memhr.^nas sinovi;tlc^,, (de;is^ccto congcstivo-hcmorr:ígiro) y al^ropio cartílago (necrosis). Conse-cuentemente, hay un c°xceso dc líqui-

do sinovial en la cavidad articular, ^^ri-gcn dc la hiPcrtrofia rc,.;ion;il.

Las lesiones microscóhicas revclanla eYistencia de infiltrados linfocitariosy^u^eas nerrosadas en la cáhsula arti-cular y en el tejido conjuntivo l^eri:u^ti-cular.

5.^í. E^<)ItMA MAMAItIA

Macroscóhicamente se dctecta in-cremento en la consistencia del har^•n-quinia mamario, yuc, .^l cortc, hrescn-ta un asqecto dcnso, no-glandul:u^

40 MUNDO 6ANADERO 1991-9

MG. ^ , ^

(VAN llER MOLEN cr ul., 19^^). Losganglios retro^namarios suelen estarllipertrofiaclos.

I?n cl plano llistológico se ohservaun cuaclro cle m^u»itis intersticial cró-nica, provocada por hiperplasia linfa-

cit.^ria, muy similar a la encon[racla en

los pulmones (,1^/c^c^cli). Los folículoslinfoicles se sitíian, tanto en el parén-yuima ^lanclular (ori);inando, en algu-nos casos, I^i sustitucion cle los c^cirtr

por acúmulos intlamatorios) como al-recleclor <le los conductos galactbforos,lleganclo a proclurir su estenosis e, in-rluso, su ol^litcr,icibn total.

6. DIAGNOSTICO

Nos reteriremos a los 5 tipos clási-cos cle clial;n<ístico: 1) Clínico, ?) Dife-rencial, 3) Lrsional (macro y inicrosco-pico), 4) F.tiolbgico y 5) Inmunolbgico.

F.n los procesos provocaclos por len-

tivirus, por I^is razones ya e^puestas,clehe hacerse una clistinci^^n cl.u-a en-U'e cletect^u' la infecci<ín (clia^n<ísticosetiol^^^;iro e inmunolbgico) e identifi-car la cnfenneclacl (cliagnósticos clíni-

co y IesionaU.

6.1. DIAGNOS'I'ICO CLINICO

Es muy clificil, clacla la sintomatolo-gía poco esperífica clc las formas clíni-cas clel ,l4ctc^cl!-L"isnu. Sin emhargo, esincluclahle clue la correcta interpreta-cicín cle los signos cle enfermedad pue-clc servir como punto c1e p^^rtida paraun diagn<>stico certero.

La mayoría cle los autories est^ín dearuerclo en yue la presentación simul-t.ínea en v.u^ios animales adultos, per-tenecientes al mismo rehaño, dc uncuaclro clisneico, cle cutso lento y pro-

gresivo, acompañaclo cle adelgaza-micnto, cs inclir^tiv;t de lLluedl. Yerocnseguicla clche aclvertirse yue: ^i)otras ncumonías crí>nicas muesu-<<n

síntomas hat.u^te pareciclos, y h) enenfermeclacles cle rurso lento es fre-cuente la complicacibn con procesossecuncl^u-ios, l^arterianos y/o parasita-rios, yue perturhan el cuaclro clínicoprimitivo. Por todo ello, parece im-prescinclihle incluir aquí los d^itos clercfcrrnria clue siiti^an como hase paraun cliagnbstiro cliferencial.

6. ^. I^[AGNOti I'ICO I^IFF.1tI?NCIAL

m^itosis pulmonar, neun^onía atípica,p^isterelosis o neumonía enzoótica y

neumonías verminosas.

Adenomatosis pulmonar. Es lamás parecícla al ^L7nc^cli e, incluso, pue-den eoexistir amb^is en el mismo indi-viduo. No ohstante, la APO ataca tani-

hién a animales jóvenes, su fase dínicatiene una cluraci6n más corta y cursacon ahunclante Ilujo nasal y tos espas-

mbd ic.^ .

Neumonía atípica. Afecta a ovinoscon menos c1e 1 año de edacl. No tienecarárter progresivo. Cuisa con clisnea,tlujo nasal y tos. Responde positivamen-te a tratamiento antihibtico adecuado.

Neumonía enzoótica. Se presentaen animales de cualquier edad. Cuiso^igudo. Síndrome fehril y flujo nasal.Respuesta favorahle a tratamientosadecuaclos.

Neumonías verminosas. Corres-

ponclen a infestaciones por los gene-ros Dt^ctioccrtrhrs, P^•otostrort^vlrrs y^

^t-Tuellerirrs. Atacan con mayor frecuen-cia a animales jóvenes. Cursan con tosy t7ujo nasal mucoso o mucopurulen-to. No suelen ser mortales y respon-

clen favorahle^nente a los correspon-clicntes trat^unientos antihelmínticos.

Forma neruiosa (Visna).

Otras neuropatías ovinas: Sciapie,enfermeclucl cle Aujeszky, listeriosis y

cenurosis.

Sc r°apie. F,s la más parecida al Li;c^ta,

ya que tainpoco presenta fiehre y sucurso es lento, progresivo y fatal, pcroprovoca en los anim^iles afectaclos in-tenso prurito lumbar, detectahle porpérclida de lana y lesiones cut^ineas.

Enfermedad de Aujeszky. I)e cur-

so ^igudo y fehril, afecta a reh<<ños yueconviven con rerdos o que pastan enronas ahandonaclas con purín porcinocontaminaclo. Los enfermos muestranprurito intenso, yue provoca la elimi-naci^m de la lana en diversas áreas.

Listeriosis. I^e curso a^udo y esta-cionaL F,lemento decisivo es el consu-mo cle alimentos ensilados o residuoscle huerta. En al^unos casos ekiste t^ie-hre y, en casi todos, parálisis facial.

Cenurosis. F.nfer^nedacl parasitariaque se presenta en anim^iles dc cua]-yuier edacl. Cui:^o variahle, sin fiehre.Síntonla patognom^^nico: "torneo".

pueden cursar con ^u'tri[is: agalaxia,hrucelosis y clamicliasis.

Agalaxia. Cu^so aguclo. Más fre-cuente cn corderas jbvenes. Fihre, ^u--

tritis, maniitis (agalaYia) y queratitis.Responcle favorahlemente a tratamien-tos adecuados.

Brucelosis. Ahortos. Respuesta po-sitiva a tr^^tamientos adecuados.

Clamidiasis. Más frecuente en culi-males jbvenes. Cut:tio ^iguclo. Querato-conjuntivitis. Sensihle a las tetraciclinas.

Forma mamaria.

La mayoría cle las mamitis ovinas cs-tán producidas por hacterias o mico-plasinas (al;alaxia contal;iosa).En ge-neral, estos procedimientos suelen serunilaterales y provocan ^ilterarionesvisihles en la secreción láctea (Gúli/b^--

^ria ntastitis lest positivo). La agalaYia^ifecta a amhas gl^tnclulas, como el 6'!s-ma, pero, a diferencia de éste, mien-tras suhsiste la secreción, la leche estáal[el'aCÍa.

6.3. DIAGNOSTICO LI?SIONAI.

Aunque, como se ha dicho ya, noexisten en todos los casos, el estudiomaa^o y microscbpico cle las lesioneses indispensahle para confirmar eldiagn<ístico clírlico.

Forma respiratoria (Maedi).

Adenomatosis pulmonar. I'.n lospulmones se aprccian :íreas alteraclasc1e color hlanquecino, pleuritis y ahun-dante t7uíclo espumoso en el interiorde los hronquios. La superficie de sec-ción muesn-a aspecto húmedo.

Neumonía atípica. Areas pulmo-n^u-es alteraclas cle color rojo ^;risáceo,níticlamente incliviciualizaclas clel resto.Al rorte, la supcrficie muestra secre-ción mucosa o muropurulenta.

Neumonías verminosas. Ncíclulosverminosos localizados en los hordescloisales diafra^máticos, sin alteracio-nes en el parénquima pulmonar.

Forma neruiosa (Visna).

Scrapie. I^esline.^cion y vacuoliza-ción neuronal en tronco de encétalo ycerehelo. Nohay meningi[is.

Listeriosis. Necrosis en cronco deencéfalo.

Forĉria respiratoria (Maedi)

Ou^as neuniopaúas ovin.^s: acleno-

MUNDO 6ANADERO 1991-9

Forma articular.

Otras entermeclacles o^-°inas c{ue

Formas articular y mamaria.

Las artritis y mami[is hacterianassuelen ser procesos inflamatorios clc:

41

MG, ^,^

tipo punilento, con formación de ab-scesos en los casos crónico5. La distin-ción definitiva entre agalaxia contagio-sa y Visna debe efectuarse mediantediagnóstico inmunológico.

6.4. DIAGNOSTICO ETIOLOGICO

F.s el que realiza un lahoratorio espe-cializado a partir de cualquier materialpresuntamente patolbgico. Abarca dosaspectos 1) Detección directa de partí-culas víricas en los tejidos infectados;2) Aislamiento del VMV y cultivo enmedios celulares idóneos.

En el caso del Maedi-Visna, hay quetener en cuenta las características de supatogenia y, sobre todo, su especial re-lación con el hospedador. De estos co-nocimientos, cahe deducir que: a) enel material sospechoso nunca encontra-remos infecciones masivas, por lo quela cantidad de virus será escasa y eléxito de su aislamiento dudoso, y b) sucapacidad infectiva es baja y, por tanto,su velocidad de replicación lenta. Con-secuencia: su cultivo in vitru y la consi-guiente detección del efecto ciu^>páticorequiere un periodo de tiempo hastanteprolongado (entre 1 y 3 meses).

De acuerdo con lo apuntado, el diag-nóstico etiológico del Mcsedr-tiisraa de-be limitarse a trab^yos experiment^tles,ya que es lento, complejo, c^cro, necesi-ta elementos técnicos sofisticados (mi-croscopio electrónico) y, para colmo,no es seguro.

6.5. DIAGNOSTICO INMUNOLOGICO

Sin ningún género de duda, es el mé-todo de elección para el diagnbsticodel Maedi-Visn^a. B{^sicamente, consis-te en la detección de anticuerpos espe-cíficos frente al VMV en el suero hemá-tico de los animales sospec}losos. Es,pues, un diagnóstico serológico, si hiense han encontrado anticttetpos en otroslíquidos orgánicos, como la secreciónláctea (calostro, leche y suero de leche)(VADHEIM y SCHIPPER, 1983).

1'ECNICAS tiEKOLOGICAti

Se han ensayado 6 técnicas: seroneu-tralización, hemoaglutinación, fijacióndel complemento, inmunot7uorescen-cia, inmunodifusión en agar-gel y textinmunoenzimático (ELISA).

Seroneutralización. Consiste en laohservación del presunto efecto neu-

tralizante del suero a investigar, sobreun cultivo de células de plexo coroideoovino inoculado con VMV. F.s un^t reccr-ción lenta, tluctuante y poco sensihlr,lo que, unido a la necesidad de dispo-ner de cultivos celulares y cepas vírirtsestandarizadas, limita su aplicación atrahajos experiment.cles.

Hemoaglutinación. En este caso, elsuero prohlema sr pone en contactocon hematíes previamente sensihiliza-dos con un antígeno estándar; l^t agluti-rrición de los eritrocitos evidencia laposihilidad de la re^tcción. A pesar desu sencillez, es una técnica poco fiahlcpor su sensihilidad y esperificidad es-Ci15Elti.

Fijación del complemento. La re-acción antígeno-anticuerpo se realizaentre hematíes y suero en presencia decomplemento, y sn resultado es deter-t^ihle por la aparición de hemólisis.Aunque ofrece impc^^rtantes vent:cjas, laposihle aparición de sueros con "poderanticomplementario" y su haja repetiti-hilidad I:c h:tcen desaconsejahlc en tr<t-hajos de rutina.

Inmunofluorescencia. Consiste enenfrentar el suero sospechoso a ttn cul-tivo celular infect<tdo con VMV y teñidocon fluoresceína. F.s muy precor y sen-sihle, pero reyuiere disponen, como enel caso de la seroneutralización, de cul-tivos celulams y de cepas víricas estan-dariz:cd:cs.

Inmunodifusión. Es el método ofi-cial de diagnóstico aprohado y utiliza-do en la mayoría de los estados mirnrhros de la CEE. Se realira en medio deagar-gel y ronsiste en enfrentar cl sueroproblema con el antígeno correspon-diente, en presencia de un antisuerocontrol; el resultado positivo se visuali-za por la aparición de handas de preci-pitado. Es[a técnica muestra evidentesventajas de sencillez, sentiihilidad y es-pecificidad. Su únirt limitación es lasuhjetividad de su lectura.

Test inmunoenzimático (EL[SA).Posihilita visualizar la rearción intnu-nológica medi:tnte un en^ima y un sus-tr:tto a•ombgeno específico, lo que per-mite medir su densidad con un espec-[rofotbnletro. En el momento actual, esl^t técnica más perfecta, ya que, a lasventajas seóaladas en el cano anterior,se aó^tden ohjetividad, rapidez, econo-mía, carácter cu^ntitativo y automatiza-ción.

INTERPRETACION DE LOti

Itl^.tit Il; ['AI)Oti

l^e .ccuerdo con GON7.ALI?"L ANGl1-

LO (19tI9), en la interprctación de los

resultados convicn^^ tener l^n^sente

que:

- Todos los animales infectados

desarroll:tn anticuerpos cshecíficos

frente al VMV, aunyuc, durante ricrtos

pcríodos de ticmpo, pucdcn ser inde-

tectahles por las [écnicas hahitualt^s.

- En la inferción n,uur:cl es muyfrecuentc yue I:t hresenci:t dc antirucr-hos no sr pucda demostrar hasta hasa-dos hastantes meses, e inrluso años,dcspués del contagio.

- A excepción dc los antiruerposneutralizantes, la reshues[a humor:tl semantiene dur.u^te toda la vida del :Ini-mal infectado.

- L^t detección de anti ĉuerpos rr

hecíficos huede ser indirativa de: a) un

est^tdo de infección crónira, I^) un es[a-

do de intecrión sin cnf^rmedad clínica.

Yero nunca de un es[ado de InnlUnidad

o convalecenci:t (t^icl. N:Itogenia).

- Las hrotrínas del VMV est:ín muyrelacion.cdas ron las dc otros Icntivirus,existiendo inmunidad rrurad:t entre lamayor }^arte de ellos.

F.n cualyuier ra^o, I.IS }^ruehas sero-lógirts son indishcns:thles hara I:t idcn-tificación de los anim:cles infe^^[.Idos y,consecuentemente, p:cr:c estim:tr la pre-valencia de la enfertnedad en un reha-tio o en una determinada región. Ade-m:ís, constituye la únir:c nictodología:Ihlirahle en la hrártira.

7. PROFILAXIS

No hay vacunas eficaces. Y ello por

dos r:crones, y^t ritad^ts cn cstc trahajo:

a) los anticuerpos neutralirantes no tion

cah:tces de elimin:tr al virus, y h) la

aparición freruente de ^:u^i,tntes antigí^-

nicas del VMV suponc I:t cxistcncia <le

cepas inmunolcígicamente diferent^^s.

La única profilaxis posihle es rrear

rehaños nuevos :t }^ar[ir de animalcs

procedentes de efectivos ahsolutamen-

te seroneg:ttivos y, por supuesto, no

inU•oducir individuos de origcn dudoso

en rehaños s^cnos. Reru^^rdcse, :t este

respecto, yue la seronegatividad de un

:Inim:^l determin:tdo sólo es garantí:t tiu-

ficiente de salud si todo el efcctivo dc

origcn está exento de I:t infccci<ín.

42 MUNDU 6ANADERO 1991-^

MG

La importancia económica de la Maedi-Visna parece menor de lo que se estimó en un principio.

8. TRATAMIENTO

}Iasta ahora no se ha propuesto nin-

guna terahéutica eficaz. 1)^ido que el

organismo hoshedador ejerce un hlo-

queo sohre la replic.^ción del VMV,

teóririmente sc huede concehir un

tratamiento quimioterápico capaz de

mforzar ese mecanismo defensivo. Y,en efecto, existen fánnacos inhihido-

res de la replicación del virus irt i^itrq

pero todos sr han mostrado ahsoluta-

m^nte ineficaces iir i^it•u.

llna alimentación correcta y un ma-

nejo óptimo, f^ictores sie^nFre favora-

hles, sólo retr^as,in la presentación clí-

nic^i de la enfermcd^td, sin, por su-

puesto, eliminarla.

9. EPIDEMIOLOGIA Y CONTROL

lógico es imposihle distinguir del VMV

mediante las pruebas serológicas habi-

tuales (DAWSON, 1985). En favor de

la identidad de amhos procesos se ha

consignado (GONZALEZ ANGULO,

19H9) que: a) experimentalmente es

factihle la inducción de lesiones neu-

mbnicas típicas de Maedi en cabras

inoculadas con material patológico de

origen ovino (SHARMA et al., 1975) b)

las infecciones pulmonares y encefáli-

cas provocadas en la cabra por la in-fección natural de AEC son idénticas a

las del Muecli-Visyaa en la oveja. Todo

ello parece probar la sensibilidad del

ganado caprino a la infección porVMV, pero su transmisión natural des-

de el ovino a la cabra está aíin por de-

mostrar.

9.2. TRANSMISION DE LA INFECCION

riodos de tiempo. Son, pues, de m^íxi-mo riesgo las condiciones de estabula-

ción en pequeños cuhículos donde

conviven animales sanos y enfermos,

mientras que es mínimo en pastoreo

extensivo (PALSSON, 1)76).

Transmisión directa vertical.

Transmisión madre-hijo. Cabe con-siderar 3 vías: a) h^us^^lacerttaria, toda-vía no definitivamente demostrada,pero, en cualyuier caso, sin relevancia

epidemiológica (YALATE y KOENF.N,

1987); b) digestii^a, evidente, ya que elVMV se ha aislacío a partir del calostro

y de la leche (CUTLIP et al., 1981); c)

aerógena, a través de las secreciones

respiratorias. Esta última es especial-

mente peligrosa en corderos no deste-

tados precozmente e hijos de ovejasmultíparas (MAI^EWELL et al., 1987).

9.1. ESYI?CIF.ti RECEP"1'lI3LES

Ovino, y yuiz.í, ri}^rino. No lo sonel hovino, horcino, el herro, la esheciehwnana ni los ,inimalcs de lahoratorio,

circunstancia que dificulta su estudioirt t^itrn (CL.ITLIY, ]9t^tĉ ). ^

EI caso de Ia cahra todavía no estásuficientementc° aclarado, ya yue, enesta especie, cahe asimilar el Maecli-I7sma a la .u^tritis-encetalitis caprina(AF.C), enfermedad cuyo agente etio-

La transmisión natural - única signi-ficativa desde el punto de vista epide-miológico - puede ser directa (hori-zontal y vertical) e- indirecta.

Transmisión directa horizontal.

El Mctedi se transmite primordial-mente por vía aerógena (gotas de PFlii-ger), contagio que se incrementa encircunstancias de estrecho contaetoentre los animales durante largos pe-

Transmisión indirecta.

Posihle, por medio de agua o ali-

mentos contaminados, especialmenteen concíiciones de higiene dudosas

(HUFFMAN et ul., 1981).

93• PREVALECENCIA I)F. LA INFEC-CION

Se han señalado 3 factores básico,que parecen tener inf]uencia decisi^^a

MUNI)O 6ANADERO 1991-9 43

MG. ^,^

sohre la enfermeclad: eclacf, r:tz:t y pre-

sentacibn simultánea de otros proce-sos patolcígicos en c;l mistno :tnimal.

Edad. h:n concliciones normales,existe relacion clirecta entre eclacl e in-

feccicí q (cletectacla mediant^ tests in-

munológicos), evidenciándose un in-cretnento mayor en :(nimales cle ?-3

años cle eclaci. Por otra harte, las ^osi-hiliclacle,ti cíe cletiarrollo cl^ síntomas y

lesiones son mayores cuanto n^enor esla edací del anitnal en el mon^ento cle

la infeccicín.

Raza. Aunyue todas las razas ovinas(exc^hto algunos c:tsos incliviclualcs

que, por su singulariclad, c:u-ecen cle

importancia estaclístirt) son s^nsihl^sal VMV, parecr existir un:t m:tyor re-

ceptividacl en la rara "I'^xc•I, ^sh^cial-ment^ a la form:t m:(mari:t.

Incidencia simultánea de otrosprocesos. Un c'a.^o tíhico ^s Ia hoten-

ciacibn del Mcteclt hor la APC), yue ha-rece deher5e a un mayor ricsl;o cle

transmisión horizont:(1 cle a(luél entr^animales af^ct:tclos clc AI'O. F.stuclios

recientes (QUI?KA"I- et ul., 19H7) h:tn

revel:tclo la capaciclaci clel VMV para

integrarse ^n el genoma cle oncoc^lu-las provoc:tclas hor la APO.

9. t. INCIUI^.NCIA 1)E LAti UIS"I'IN"I'ASFOR^IAti CLINICAS

En cu:(nto a^u prctientaciCm, I:(s for-mas clínic:ts m:ís trecuentes son la res-

piratoria (Maccli) y la m:tmaria. La inci-

dencia cle Visrtu es hastante menor, y

la forma articul:tr ^s ^xcePcion:tl. Y:u-^-ce eviclente yu^ I:t ^rrs^ntaci<ín cleuna u oU-a forma clehendc clel virus(vía cle entr:tda, tro^ismo, c^ha, pocler

^at<ígeno, etc. ) y d^l ^roPio anim:tl(raza, genotiho, capaciclacl cl^f^nsiv:t,

etc ).

9.7. CON'I'ROL

Las posihiliclacks cle controlar l:t in-

fecrion en un rehaño .tion limitacl:(^,hahicla ettenta cle I:ts pro^ieclacles clclVMV y cle l:t aus^ncia :thsoluta cle ^ro-filaxis vacunal y cle terah^utic:t efiraz

(KUSSO, 19H-E).

Los tnétoclos gené[i^os s^ han cles-car[ado, ya yuc no ^arecen ^xistir ra-zas ni siyui^ra indivicluos totalmenteresistentes a Ia intecci^m ^or el VMV.Por tanto, s^^lo yueclan clis^onihlesmétodos hasados en la reciucci<ín cle la

infeccibn ^nediante el manejo o sacrifi-

cio de Los animales C^tMBERLIN,

19^9).

Se han propuesto: a) desvieje pre-

coz o sacrificio sistemático cle todos

los ovinos a los ^-6 atios, h) iclentifica-

cibn y s:tcrificio cle los animales enfer-qlos rn fas^ avanz:tda del proceso (laforma retipiratoria es fácilmente cietec-

tahlc [ras someter a los animales a es-

fu^tzos físicos intensos), c) control cle

l:t transmisión vertic:tl realiz:tndo cles-

t^te preroz cle los corderos de reposi-cilm y evitando Ia recría de los clescen-

clientes cle maclres infectacla.^.

9.6. ERIZAI)ICACION

V:trios hroreclimientos:

1) Creación de rebaños sanos apartir de corderos recién nacidos.Supone una profunclizacibn en l:ts m^-

cliclas cle conh-oL• :O los corcl^ros son

s^ h:u-aclos cle sus maclres inmecliata-tnrnt^ de^pu^s del nacimiento; h) acl-

tninistr:tribn ci^ calosu-o :u-tificial, o n:t-

tural, proccdente de hetnhras no infec-

taclas, c) lactancia artificial; cl) rerría

aisl:tclos clel rehaño ^:trental; e) ron-

h-olr's serokígicos peribdicos. F.ste tué-

toclo requiere la aclo^cicín cle meclicla.tihi^;iénicas estrict:ts durante el heri^:tr-

to y es clifícil cle aplicar en conclic^ion^s

cle campo. tio ohstante, representa

una alternativ:t justificahle para prote-

^;er a rehaños cie alto valor I;en^tico

con c•levada incidencia cle inf^cci^^n,y:t yue, en poco tiempo, permitc• ohte-

n^r un núclro lihre clr Vyly'.

? ) Eliminación selectiva de todoslos animales seropositivos. Consis-

te rn Ia deteccibn de 1os animal^s in-

fertaclos, mediante inmunodi:tgnósti-

ros (ELISA) semestrales, y su sacrificio

^osterior.Sus efectos se potencian si seclimina tamhién a su progenie. Es un

métocio inviahle económicamente, so-

hre toclo en rehaños con prevalenci:ts

inicial^s ^lev:tclas. Ad^máti, ci^hr tc-

n^rs^ en cuenta yue: a) en ovejas me-nores cle 1 atio, los resultaclos son fre-

cuent^mente erróneos, h) al^unos in-

clivi<luos con lesiones de Mctecli son

5eron^^;ativos y, por tanto, no si^m^rehurcle logr:trse una erracíicación com-

hl^ta ([)F, t30E13 et al., 1979).

3) Control flexible. Contem^la

meclicl:ts enr:(minaclas a lograr la err:t-dicaci<ín lenta cle la enfermeclacl, hus-

canclo la colahoracion voluntaria cle

loti ^;:tnaclcros. Cont:tnclo ron cluc ^Ia[ued!-['l.cttct afc°rta sol:tmc•ntr :t ovi-nos con tt^:í^ clc ^ años clc c•clacl, scI^roPonen meclicl:t,^ r^strictiv:ts h:u-a losrc•h:tt5os infertaclo.^, talcs ronto I^rohi-hiri<ín cl^ vc•nt:t clc• animalcs vivo.ti,pastoreo en terr^nos con^unalc•s o a.^is-[^nria a exhosicioncs. 1?^tc ,^isic•t^iahrescnta clo^ ^ rnt:tja^: I) rc•clur^• I:tsorasio^^eti cl^ c'ontagio a rc•Iruios .tia-nos. ?) deja a los ^;:u^acieros I:t ci<•ri-si^m clr ^acrific:u- o nc^ a los animalc•sinfc•rtaclos.

10. REFLF.XIONF.S FINALES

1) F.I título clcl hresc°ntc• ual^ajo I)I:tn-t^aha una I^rc);unt:t: ;cs c•I .11rtc•rll-I'is-ttu una cnfc•rmcclacl (Í^,c•onocicla?. I'orsu}^ur^to, las rc•sk)uc•.tita,^ hucclcn sc•rvariacla^ cl^ acucrclo con c•I nivcl clc in-form:tcicín clcl intcrlc^cutor, hcro crc•^-tno^, sinr^ramcntc, yuc, cn ^;c•nc•r:tl, cs^oco c'onocicla, inrluso ^n mc•clios sa-nitarioti. No Irtr^rc c•xistir ningnn:t rc•-frrc•nci:t rn L•t Cla: o c•n I^;sl^aiia (Itl)979! 19^i6) y, hor r:t7.oncs c'ronolcí^;i^a.^,[an^hoco rstá inrltri(la cn cl vi^;c•ntrRct;lainc•nlo clc' I?hizootia^ ( Ic)»). 'I'ct-<lo ello hacc hrnsar (lur, o(irialmcntc,tic la consiclcra como un hroccso ciecsrasa trasrcnclrnc i:(.

?) f?n cl tnonicnto : trtu:tl ( lc)c)I). Ytcni^nclo c•n cucnta lo^ conoc^iniic•ntosclitihonihles .tiohrc }^atc>c;c•nia y rl^iclc•-miolo^;ía, la inil^ortancia ^roncímiraclrl .l/ctc•cli-1'isttu I>at'crc Irtsl:tntc• mc•-nor clc• l:t cluc .^c c•stinxí c•n un I^rinri-hio. la ^a.^o clr Itilanclia .tic cxl^lic'a I^orI:ts hartirul:trc•ti ronclicioncs <Ic aisla-miento y rc•cc•Ixivicl:tcl clc sus c•fcrtivosovinos.

3) A la hora clc• c,^tal^lc•rc•r mc•clicla.^de ronU-ol, ronvirnc• rc•corclar cluc niu-cl^os animalc.^ scrol>ositivos no nrtni-fi^st:tn nin^;ún tii);no clíniro clurantc•tocl:c su vicia, ni .^on afc•ct:tclos su.^ rcn-clin^ic°ntos hroclurtivc^ti. li.^to si);nif^ir:tyuc su climinaci<ín .^istcniática I^ucclcno c•st:u- justifir:tcl:t.

11. BIBLIOGKAFIA

EI autor ^onc a clisl^osici^tn clc loslectores Ias rr^c•renrias I)ihlio>;r•ífic^atiritacl:ts en cl tczto y rcroniic•ncl:t a to-clos loti intcresaclos Lt consulta clc la"I'^sis 1)octor:tl cl^ (^ON"/.ALI?'l. AN(^l^-LO ( 19Hc)), inc•stimal)Ic fucntc• clc• inl^or-macicín sohrc• cl tcn^a J/nrcli-l'isnct.

44 MUNU(1 GANADERO 1991-9

MG

Etio logía y patología de losabscesos pulmonares

en el conejoFranco Guarda (1) - Secondo Mllanesio (1) - Sergio Andruetto (2) - Walter Mignone (2) - Giulano Tezzo (2)

PRF.MISAS

Es s,ihido yue I^is enfenneclacíespulmonares constituyen una de las pa-

tolo^;ías más frecuentcs en la cría in-tensiva clel conejo ( t'Litt y l)ungworth,1971; M^inclelli, 1970; Kossi, 1976; Ver-

ger, 1979; Mutti, 19^3^).

Por on-a p^u-t^ no hay yue suhvalo-rar el intéres ricntífico cle estos hallaz-gos, por Ia vari^ihilidacl clc^ los factoresetiologicos implic^idos y por la com-plcjiclacl de los elementos yue influyenen la hato^;^nesis, sin ol^^idar los as-

pectos his;idnico-sanit.u^ios y econ<ími-cos que rrprrcuten sohre las eYplot^i-ciones af^rtaclas (Manclelli, 1979; Gar-

clini, 19HZ; F^icchin, 19K1; Fla[t y Dun-gw^^rth, 1971; Alhrizio y Rosmini,

I 9i^0 ).

liajo este hrisma h^mos c^^nsidera-do intcresantc descrihir la patología de

los ahscesoti ^ulmonares encontraclosen un rstuclio estadístico efectuaclo so-hre conejos re^ularmente sacrificados.

OBSERVACIONES PERSONALES

En el pcríoclo co^nPrrndiclo entre el1/1?í1987 y el 31/O1/1)H9, en un ma-taclcro industrial situaclo en Fossano

(CM, han ^ido e^^iminados 163.33f ĉconc•jos rc°^;ularmentc sacrificados,

hroceclentes dc explotaciones cie lamisma hrovincia y del Véneto.

1?n ^ •91 cie éstos (0,30^ ^^) sc ha halla-cio, en el centro cie c1ia^;n<ísticos, laPr^sencia cle ahscesos pulmon.u-es.

Dc•sdc el punto c1e vista hatol^^^ico,

los ^ihsr^sos en el pulm^m variahan enmorful^^^;ía, número y volumen ,scgímel sujct^> ,ifectado.

1 I) I)c^^arl:uncntii de P,itoh^};í,i :Anim;^l - l!ni^^cctii-dud ^Ir Ic^s I{siuJir^.. clc Turín.

(21 Instiiuh^ 7.^>uFin^filácti<<^ Es^crimrntal dcl Pi:rmnnic. Li};uria ^^ ^';illc dc Ao^^ta. Turín.

F.n algunos animales los ahscesos

eran numerosos, diseminados en el

parényuin^^i pulmon^ir, del volumencle un grano de trigo o una semilla de

maiz, irdondeados y recuhiertos por

una fina memhrana conectiva.

En otros casos los ahscesos pulmo-

n,ires eran múltiples, diseminados en

cl parén<luima, del volumen cle una

avellana, de forma recloncleacla, rodea-dos por una cápsul^i conectiva hlan-

yuecin<t, sohresalienclo sohrc l^t super-

ficie pléurica (Figuras 1 y 2).

Otras ^•eces las formaciones cie ab-

scesos, li^;erimentc hrominentes sobre

la ^uperficie, duras y hlanyuecinas, no

estahan hien clelimitacias, tiino que se

unían entre sí (Figura 3).

F.n otros casos, los ahscrsos eranúnico^, más hien voluminosos y sohre-salienclo del parényuima a moclo cieholsas aneurismáticas (Figuras 4 y 5).

Más frecuentemente l^t l^sión halla-da ^staha constituída por cm volunli-noso ahsceso que ^tfectaha a un lóhulo

Agente infecciosoN.°

abscesos %

Pasteurella multoci- 12 19,35daStaphyloccoccus 9 14,52auresuAeromonas hydrop- 5 8,06hilaPseudomonas aeru- 4 6,45ginosaBordetella bronchis- 3 4,84peticaEscherichia colli 1 1,62S. aureus + A. hy- 5 8,06drofilaB. bronchispetica + 1 1,62S. aureusPolimicrobismo 4 6,45Gérmenes no pató- 18 29,03genos

pulmonar entero, al lohulo cliafragmá-tico o a todo el pulmím derecho o iz-yui^rcic^.

Fn este caso la lesión asunúa una

formación ovoidea y la climensibn c1e1

ahsceso llegaba a duplic•ar o trihlicar el

volumen del pulmón normal (Fig. 6, 7

Y g)•

AI corte la estructcir,i pulmonar ha-

bía desaparecido del toclo y estaha

sustituida por material purul^nto (Fig.

9, 10 y 11).

Invariahlemente ^n estos casos la

fonnacibn clel ahsceso estaha acompa-

ñada cle una pleuritis sero-fihrino-pu-

rulenta y cle adherencias entre los plie-

gues pl^ur^tles.

Lin hallazgo interesante ^r.t yue es-

tas formaciones de ahscesoti volumi-

nosos eran casi siempre monolatera-

les, mientras que tanto el pulmón co-

mo la pleura contralaterales sc Presen-

tahan normales.

Histopatológicament^ I,i z_ona del

ahsceso esC^t en h^terólisis, con des-

trucci^ín complet,i de la estructura pul-

monar (Fig. 12); la cáp^ula fihrosa ex-

terna est^t infiltrada de linfocitos, plas-

mocélulas, granulocitos neuU^í>filos y

células gigantes c1e cucrho ^Ytr^iño

(Fig. 13 y 14).

Asímitimo, c xternamc°ntc a la cáhsu-

la yu^ rodca la masa n^crf>tica crntr^tl,

se ohseivan a menudo focos de ahsce-

sos s^itélites que están rodeaclos a su

vcz por una intensa zona celular infla-

matoria, o hien por una propia cápsu-

la conectiva según el período evoluti-

vo.

En algunos sectores se puede ohser-

var la ruptura cle la cápsula principal,

.^ U^avés cle cuya ahertura el pus fluye

al exterior formando un ahsceso se-

runclario.

MUNDO 6ANADERO 199f-9 ^ 62 100,00 ^ 45

MG

1

Fig. 1 y 2. Abscesos múltiples presentes en la parénquima pulmonar.

Fig. 4 y 5.Abscesos

pulmonaresprominentes

sobre lasuperficiepléurica.

Fig. 6, 7 y 8.EI pulmónentero de laizquierda (Fig.6y7)yeldela derecha(Fig. 8) sontransformadospor una masade abscesos.

2

5

3

6

746 MUNDO GANADERO f991-9

MG

9

Fig. 9, 10 y 11.Sección de corte delos abscesos de las

8 figuras anteriores.

11

Fig. 12. Cuadro histológicode las formaciones de

abscesoslEE.pequeñoaumentol.

13

Fig. 13. Detallehistológico de lacápsula conectiva quedelimita los abscesosIEE. aumento mediol.

MLJNDO 6ANADERO 1991-9

Fig. 14. Presencia de célulasgigantes de cuerpo extraño

en la cápsula conectivaperiférica IEE. aumento

mediol.

10

12

14

47

MG, ^,^

L:ts lesiones pulmon:u-es, aunyuc nopróximas a las formaciones de :tbsce-sos, son tamhién intere5antes y mere-cen ciert:unente ser consicleradas.

1'n efecto, en los sectores periféricosa las masas heterolíticas, el pultnónaparece complerítmente atelectásicopor la eompresión ejercicl:t por la masanecrótica limítrofe.

Míts externamente, ]os peyuetioshronyuios presentan hronquitis puru-lenta con degeneración y necrosis clelepitelio, mientras que, en oU-os, ^c oh-serva una clara hiperpl:tsia nucle:u•, ca-si un intento de regeneración epitelial.

En oU^as zonas pulmonares se oh-servan, aclem^ts de un exuclado muco-purulento en los hronquios pequeñosy meclios, pequeños tocos de :tlveolitisno purulent:t crónica y fenómenos depulrnoní^t intersticial no purulenta encliversas fases evolutivas.

Fin^tlmente, las pleuras present:tnun:t clar:t reacción flo^isti:t, sol^re todoen correspondencia con la.^ volumino-sas tT^asas de abscesos quc hahían pro-vocado lesiones crónicas con aclheren-cias entre uno y oh^o plieguc.

F,STUDIOS BACTERIOLOGICOS

Sohre 62 pulmones con :thscesos sehan re:tlizaclo estuclios h:tcteriológicoscon el fin de evaluar la etiología cle laslesione5.

Los cultivos se han etectuaclo con latécnica del frotis :t partir de un:t mues-tra cle material recogido estérilmentede las lesiones, sobre campo no selec-tivo (SI3A 5`%,).

Los g^rmenes aislaclos han sicloidentificados con los sistem:ts AYI 20E,API 20 NE, API STAYH.

Lc^^ rc^^ultaclos ohtenicio.^ aparecencn c•I cuadro 1.

CONSIDERACIONES Y CONCLU-SIONES

Incluclahlemente, si por un laclo lasenFermeclades pulmonares son hastan-te frecuentes en los conejos, t:unl^iénes verclacl que la presencia cle :thsce-sos en estos órganos es más hien rara.Sólamente la pasteurelosis pulmonarincicliría en el 20,3%, (Solclati, 1979), ohien clel 16,2 al 20,Sc%^ (Verger, 1979).

Mandelli C1970^ señala que los ab-scesos son consecuencia de pulmoníaprn• Pustc^ttrcllu mulluciclcr, así como

Vergrr ( 1979) y Alhrizio y Ro,^mini

C1980), mientr^5 que Fl:ttr C1971) :tf^ir-ma yue la formación cle ahscesos pul-qlonares es un:t lesión común en la f:t-se termin:tl cle la evolución crbnic:t clela pulmoní:t enzoótica.

Otros autores ponen por el contra-rio el acento en el ;tislamiento de oh^o.^gérmenes (Alpen y Maerz, 1969: Coht^ti

et al., 19^^i).

En nuestra rasuística no lle^:cn .(l0,5`%^ cle toclos los animales oh.^etva-CIOS.

En lo referente a la etiología, el exa-men hacteriol<^);ico ha confirtn:tclocuanto se podía sospechar, es clccir, elaislamiento de una tlora variahle cleuno a otro caso con una net:t prepon-derancia de Pustc^rn-ella ntr^lto^iclcr,que se confirnia un:t vez más entre los

agentes pató^enos más frecuentes pa-ra esta especie :tnimal.

En efecto, como :ttirman Marcato y.Rosmini (19h6), tales ahscesos pueclenser la complicación de la pultuoní:t en-zoó[ica, por hronquitis purulent:t y portromhoarteritis .^éptica, segítn la ví:t c1ela infeccicín.

Se poclían consicler:tr a este respectolos lt^ casos que han resultaclo negati-vos hacteriológicamente, pero es rcco-nociclo univet:5almente que en las tor-maciones cle ahscesos, despu^^s cle uncierto períoclo de tiempo, el pH :íciclopuede provocar autoesterilización.

T:tml>ién puecle resultar interes:tntediscutir la p:ttog^nesis de los :thscesosen h:ttie ct los elementos en nuestropocler, puesto en eviclencia hi,^tolót;i-camente; est:í cl:u•o que su :tpariric">nes clehid:t a la presencia cle ^;érmenespibgenos, pero t:tmhién parece verosí-mil yue lus Icsiones pulmonares pri-marias puecl:tn ser imputaclas :t causascliferentes cle la hacterian:t.

Esta funclacla sospecha puecle scrconfirm:tcla por los fenbmeno^ cle na-turalcza no purulenta ohsen aclos cnel parényuima pulmonar h:tjo la tormade tocos cle :tlveoliti^ o pulmonía in-tetsticial cle c^volucicín adelantacla.

Prohahlemente estas tnanitestacio-nes poclí:tn tamhién ser míts extencli-das y m:ís evidentes para dc:jar clrs-pu^s el pue.^to a los fenómenos puru-lentos o a una p:trci:tl restihrtic^ ^icl in-te^rttn^.

Sin embargc^, su prc9cneia garantizade mancra clara la presencia inici:tl cleagentes patógenos, víricos o químicos,

o inrluso de a);entrs I^acteri:tnos nc>purulentos.

tiólo cn un se^unclo pcríoclo, L•t in-vasión de agentes patc"^^;enos I^i<í);enosha tom:tclo la cleL•tnter:t sol^re tejiclosprohahlemente en una fase cle ah:tn-clono inmunitario.

RESi1MEN

I?n ^I p^rícxk^ 1%1?il^)ti^- il/l)lil^)h^), schan rxaminaclo Ibi.^it^ ccmcjc^s rct;ular-mrnt^ sacrific'aclc^s ^n un m:u:ccler<^ inclus-[rial cle }^<^sc.cno (CN).

Lc>s animales prr^cntahan al^,cc^c^. hul-nx>nares con una fi'c•curncia clc•I (I,^Unuccm cli^crsa murli^lc^^ía, vulumrn y númc-ro p<n' suj^t<^. La Irsiím m:is li'^'rurttte ct'aun vc^lumin<>^c^ :chsrc^.^c^ numulatrral en rllól^ulo cliafragm:ílir<>, c'un plc•uritis srrc^-ti-I^rinc^-purulenta y atelect:csia l^ulnxmar.

1?I micr<^organi^nx^ n^;í.^ li'^•c'ucntcmrntc•ai.,laclc^ ha .tiiclc^ la !'nsh^^nrllr^ .llulluri^ln.

Palabras clave: c'cmcju, pat<^Iot;ía, ah-sces<^s hulm<>narc.^, inciclcnci:c mirrc^hic^ló-

^;ic'a.

RIK1.1OGRAFIA

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4$ MUNI)(> 6ANADERO 1991-9

MG

Refrigeración por goteo directosobre cerdas lactantes y gestantes

Mateo Barbari

Es un sistema c^t^az cle reclucir las condiciones de malestar térmico enlos días de calor,como se eviclencia por la reducción de la frecuencia respiratoria de las cerdas. No sere^;istran consecuencias ne^ativas en el estado sanitario de los lechones en l^i sala de

^^u^t^>. Extrema fi^thiliclad, reducid^^ coste de nlontaje y facilidad de instalación lo hacenmuy indic^tclc^ en las porquerizas de nuestros climas.

D urante ^l períod<^ estival, los cria-

clores d^hcn cc>n frerucncia sufrir pa-

sivament^ I<^s cl;tñ^>s cleriv^tdc^s cle I^ts

adversas concliri^>nes micr<>rlim^ttica^,

areptando im^c^rtantcs reducciones cle

las prestaci^>nes ^rocluctivas y re^ro-

cluctivas cie Ios cercl^^s. L^^s tnedios a

clislx^siri<ín de k>s criad^n^es, haracomhatir Ias altati ternper.Uuras de Ic^^

meses estivales, s^>n en efecto escas<^^y conllevan inversiones elevadas o

costes cle gesti^>n insostenihles.

No ohstantr, existen t^rniras de cle-

fensa fren[^ al calor estival, yue toda-

vía están ĉx^ec^ difunclidas, a^esar de

que su aplirtcibn han sid^^ ^roPuesta

hace algún tiem^<^. F.n Particular, en

las poryutrizas se hueclen acl<^htar dos

princi^alrs nxt<^dc^lc^^;ías clr rcfri^;era-

ción: Ia hrimera actíta sc^hr^ la tempe-

ratura amhiente (refrigeracifin evapo-

rativo); la segunclu clirectam^nt^ sohre

el ^tnitnal (hatios, clurhas).

EI agua, tin,imente nehulizacl^t c^pulvc riracla s^^hr^ cl rurr^c^ clcl cerclo,es capar en efect^^, cle atenuar el es-trés cl^l calor.

RESPLTESTA FISIOLOGICA DELCERDO AL ESTRES POR CALOR

P, ĉra ccmlprender mejor la importan-

cia cte la utilizacion clc sistcmas has^tcl^>s

^n e] em^lec^ de a^;ua, es conv^nient^

aluclir a las reacciones fisic^lcígica^ c1^1cercl<^ someticlo a alta^ temhrratur.ts.

I)urante ^l estr^:^ ^^>r ral^>r, el anim,ilclehe inrrement.u- I.^ hérdida de cal^^i•

pc^r e^^alx^racicín, ^c^r manten^rs^ enc^mcliric>nes d^^ h<m^ecxermia. Natur^il-

m^•nt^, ruancl<> la tcmhcr.uura amhien-

A) Instalación con goteadores

...^:.,, ,,,^.^., .;v.!..

B> Instcalación co^z microboy•illas

^, ^ ^; ^,

^ -_

C) Instalc^ciór^ curt rtebuJizc^dures

Fig. 1. Sistemas de defensa frente al calor utilizables en la cría del cerdo, basados en elempleo de agua. A) Refrigeración por goteo de las cerdas lactantes; B) refrigeración conduchas para cerdos reproductores en celdas al aire libre; C) nebulización de agua en por-queriza para cerdos de engorde.

MUNDO 6ANADERO 1991-9 49

MG

Fig. 2. Esquema de un sistema de refrigeración por goteo.

tal supera a la de la piel, la continuacesión de calor por parte del cerdo de-pencíe exclusivamente cíe las vías dedispersión del calor latente.

En general, en las cercías la pérdidade calor evaporativo es fisiológica-mente mayor a través de las vías respi-ratorias altas que la que tiene lugar porla superficie cutánea; sin embargo, alaumentar la temperatura, sobre todo siestá asociada a altos valores de hume-clad, la vía de dispersión cutánea pue-de asumir una importancia preemi-nentc.

Fig. 4. Prototipo de centralita realizada con la colaboración de lacasa Irriserra S.p.A. de Forli, para el control de la distribución delagua sobre las cerdas objeto de las pruebas desarrolladas en elverano de 1990.

Fig. 3. Con el sistema por goteo se hace caer el agua lentamentedetrás de la cabeza de la cerda, aproximadamente en la posiciónseñalada con una cruz, caracterizada por una elevada circulación desangre. De esta forma se favorece la transferencia de calor a la piel.

Dada la casi nula formación de suclor,el cercío, para aumentar la dispersión clecalor latente, husca la humedad del am-hiente extemo, revolcándose en cl fan-go y en el agua o, en su ausencia, en lasdeyecciones: las duchas tienen precisa-mente la función de hañar artificialmen-te la piel del cerclo.

El agua suministrada con la duchaextrae c<ilor del animal a través de dc^svfas: por conducción (en el caso rnyue el agua esté a temperatura n^áshaj^i con respecto a la de 1^ piel) y porevaporación. Mientras que la pérdicla

por concluccicín ciura sc^lc^ cl ticnipc^

c1c la clucha, Ia clispersi^m ^te calc^r pc^r

evaporici<ín duri toclo cl ticmpc> cm-

pleado pcn- el anitn^il en secaise (alí;u-

nas dcc^nas cle minutos) y n^c^sita

nxxlestas canticiacles cle ;igua. P<>r tan-

u>, p^ira lin^itar lc^s consunu^s clr .c};ua

se pr^°fiere contiar exclusivamrnte en

la pérclicla cie calor por ev;tp<^racicín.

}^:n Ios últimos años se han rcalizacl<>

numcrc^sc^s ^stucli<^s p^ira cictcrmin^u- la

rr;iccicín f^isic^l^>l;ica clel c^^r^lc> al ricgo

con a^;ua, en ccmclici<mes cle elrvaclas

tcmp^^raturas. EI hi^nestar r^^ril^iclc^ pc^r

Fig. 5. La instalación del dispositivo de refrigeración por goteo esde extrema sencillez: en el caso de la figura, el tubo de polietilenose despliega sobre las jaulas para cerdas gestantes y se fija a lostubos de las jaulas mismas; después, con tenazas adecuadas, sehacen los agujeros para la inserción de los goteadores.

5Q MUNDO 6ANADERO 1991-9

MG

70

so

so

L-

Fig. 6. Los goteadores se insertan directa-mente sobre el tubo de polietileno; el aguase Ileva a las proximidades de la cabeza dela cerda mediante pequeños tubos de go-ma.

el rrrdc> ,e cletermina ^n hase a Ia va-

ri^tcicín cl^• algunt^s I^arámetr<^s, com<^

cl númcr^^ dc I^uLtiari<mcs cardíacas, la

t^mExr,uura rectal, la t^^mh^ratura ru-

t^ín^a y ^I número cl^ resE^irari^^ne^.

En uno cle nuestr<^s estudi^^s (1), re-alizad^> c^>n ^^I fin de c<>mE^r^^har las

re^^^u^^.^t^ts fisi<^I^>gicas de r^^r^las s^^-

mctid^ts a ric};<> clc a^;ua, hahíatuos te-

niclr^ amFirmaci<ín de Ios resultad<^^ ci-

tad<n en I^t aún escasa hihli^>^;rafía in-

tcrnaci^>nal. F.n partirul.u^, hahíam^>^

pucs[c^ cn eviclencia cl hcnefiric^sc^

^fecto de Ia ducha .^ohre las c^rcias,

Fig. 7. La porqueriza de gestación en laque se han desarrollado las pruebas prevédos filas de 24 jaulas. Sobre una de éstas seha instalado el dispositivo de refrigeracióndescrito.

FRECUENCIA RESPIFiA I URIACompaFación éntre cérdas refrescadas y no refrescadas

^ aom

^Up 30a

20

10

^40 41-60 61-80 81-100

número de respiraciones/minuto ( clases)

® DUCHAS ^ CONTROL

Fig. 8. Número de respiraciones por minuto distribuidas en clases, para cerdas sometidasa duchas y para cerdas de control. Los valores se refieren a más de 250 observacionesefectuadas en el curso del verano de 1990.

^lu^ se manifiest^t con el descenso re-hentin<^ c1e la ten^peratura cutáne^t(hast^t 3-^í "C inmrdiatamente ciespésd^ la ducha) y con el descenso máslimitado, pero más duradero en eltiemP<^, cle la temperatttra rectal (0,3-0,^+ "C descle los 15-20 minutos cies-^^ués c1e I,t clucha hasta m^ís de dos ho-r.ts ciespués).

SISTEMAS DE REFRIGERACIONBASADOS EN F.L EMPLEO DEAGUA

La técnica que se hasa en el usc^ d^^l^ts duch^ts par^ce clar resultacl^>s mejct-

res respecto a la yue ^mplca nehulira-

dores dc a^;ua, dado que estc^5 produ-

cen una rcfrig^rarií^n del air^ d^l alr^-

Temperatura ambiente = 32,461 Temperatura ambiente = 32,320

Pulsaciones cardiacas = 100,833 Pulsaciones cardiacas = 91,400

Frecuencia respiratoria = 84,529 Frécuencia respiratoria = 34,615

Temperatura rectal = 38,934 Temperatura rectal = 38,716

Fig. 9. Resultados obtenidos en las pruebas realizadas en la sección de gestación. Comose ve, las cerdas refrescadas con agua se encuentran en situación de mayor confort térmi-co, como muestra, en particular, el valor de la frecuencia respiratoria.

MIiNDO GANADERO 19^1-9 51

MG

AGUA DE BEBEDEROz4 r Comparación entre cerdas con y s^n,ucha

zz

zo

e

Fig. 10. Para hallar los diferentes consumos entre cerdas refresca-das y no refrescadas se han utilizado contadores adecuados.

jami^nt^>, yuc s^íl^> se E^u^d^ acept^lren ronas c<m clima rálicl<rseco.

EI roci^ldo clc ^I^;ua mecliante cluchases j^r^^^rihl^ t.unhién ;11 us^> cle estan-yues j^ara h,lñ^>s, yu^ E^rescntan con-

traindicaci^mes ^Ic rrtturalcza higiéni-

ca.

EI clisjx^siti^^^^ dr refri^;craci<ín a>n

durhati c°ti, ^lesdc cl E^unto dc vist^l dc

la instalaci<ín, rxtrcmadan^^nt^ sim-

ple: cn ^;encral I^IS duchas s^m accio-

n^lcl^1,5 p<>r un tcm^x^rizad<^r, yue E^er-

mite la di^h^ihucion dc agua ^I intelva-

I<>.^ ^^r^^cstahl^cid<>s, ind^:P^nclient^-

mr'nte de I.IS r'xi^;cncias dc Ios anima-leti, y a veces p<>r un [ernx>statc^, quc

permite el funci^mamientc^ de Ia insta-

lación ti^^l<^ ^x^r encima de una tcm^^e-

r^itura ^^refijad^l.

La crítica c{ue s^ E^u^clc hacer al si5te-

ma ck r^•ti-i^;erac^i^ín c<m duch^ls es yucprcw<xa c^^st<>s^x c<m.5unxn, ctue pue-

den ocatii^>n.u^ j^r^>I^Icmas cle drsa^;iie siel ^I^;ua clisu^ihuida sc^hrc Ic^s animalcs

confluyr c<m I^^s rctiidu^>s líyuicl^>ti.

t?n cochincra^ r^>Iccti^^as, un sisC^ma

puc^t<> a t^unt^^ ^x^r cl Instituto de

C<m.titrucci<m 'I,^x^técnic^l dc la Cniver-sidad d^ f3^^lc^nia, c<^n cl fin dr r^durir

k>s dcrroches cl^ ,It;ua, c^msiste ^n la

utilizaciím <le un^l jaula yu^ permtie la

dis[rihuci<">n dc a^;ua a vc^luntad indivi-dual j^or P^Irtc dc I^IS ccrd^ls dcl ^;rupo

( U. Loti cstudic^s rualirad<>^ sohrc est^^s

aparat^>s h^ln dcm<^titl-.Id^> yue las ccr-das s^m ca^^acc^ dc :Ij^rcndcr ráj^icla-

mcnt< <1 m^canism^> d^ funci<ma-

mirnto de I^I duch^l y,^c scmleten es-p^mtáncam^nt^ a I.1 distrihuci^ín de

a^ua vari^ls vcccs al día.

El us^^ dcl :IC^^u^^lt^> dcscrit^^ .ti^t[isfaceun d<^I>l< <>hjcti^^o: por un Iad^>, d^tr

16

^

=p 14

T^ 12

N

^ 10

roU B^O g

CCERDAS CERDAS

CON DUCHA CONTROL

Fig. 11. La figura evidencia el mayor consumo de agua de los bebe-deros por parte de las cerdas colocadas en la fila de control.

urrl respuesta más .IClecu^lda ;1 las ^zi-

gencias indi^^iduales de Ios unimal^^^

(respecto .1 la ciish^ihuri<ín rvle a^;ua cn

tod^l la celda con ducha.^ t^m^x^riza-

d^ls); por otco, limit^tr I^>s c^m^um^^s cl^

^I^;U^l.

En los últim^^s ,tñ<^s ^c h^l ^^r^>^^uctit^^

un sistenl^i niuy interesant^, s<>hre t^>-

do para las ccrd^ls .Il^^jadas en c^IcLls

individuales, a>nocid<^ c<m cl n^m^hrc

de refrigeracion pcn^ gote^^ (°dri^^ c^u>-

ling.. para I^>s aut<>res ,u1t;l^^,tiajoncs).

El sistema, ilustrad<> en la Figura 2,

^^revé la caída de ^^eyucñas calnticlad^^s

dc agua, con I^ctj<> tluj<^, ^lircctamcnt^^

s^>hre el cuello de Ias cerdas, ^s elerir,

en una z<^na cu.IC^terirada Ex^r un ^Ilt^>

fluj^^ d^^ san^re (Fig. 3).

La c^^aEx>rari^^>n dr agua cn ^•sta i<^-na ^^r<xlucr una reducrilín dc t^^ni^^c-

r.uura r^^l-^xírc<I y^ ^^u^dc. ^x>r tant^^,mcj^^rar I,ts cc^ndic'ic^ne^ dc I^i^^nctit^lr

t^^rmir<^ ^lel animal.

PRLIEBAS F.XPF.RIMENTALES

L.1 ex^^^rimcntacicín, Ilc^^ada a rah^>

^n ^I r^^ran^> d^ l^)9O rn una cx^^l^ita-

ri^ín situacla rn cl muni^i^^i^> clc <:;Ir^^i(M<ídcna), tcnía como <>I^j^^ti^^^^ rcnii-^^c<^h.u^ la ^x>sihili^lad dr utili'r.aci^^^n clcsi,^t^•mati dc rcti^ig^^r.lci<ín I^,I,ti^lcl<lti cn ladi^tril^uri^"^n ^Ir ^Igua sc^hrc r^•r^las cn

tasc de ^;estaricín y lactacicín.

Fig. 12. La sala de parto objeto de las pruebas está dispuesta en dos filas con 7 jaulas cadauna. Es una fila se ha instalado el sistema por goteo.

52 MUNI)O 6ANADERO 1991-9

MG

. .- - .- . . - , .... . -. .. - ^ -. .. - - ... - - .. :...: . . -... ... - .. ._ . . -

._ ... .- . .- •^- ._ . - -.

_... - _.

Cerdas con ducha Cerdas control

Temperatura rectal (°C) 38, 729 (±0,250) 38,832 (±0,229)Frecuencia respiratoria n. 39,551 (±14,859 88,795 (±24,437)

En particular, sc h^t cluerido contro-

l.u- la rctipucsta fisiol<"^^ica de ccrdas

gest,u^trs rn jaula inclividual refresc^i-da con ^istema.ti de gotco. El mismosistema de refi-i^;erición por goteo se

ha empl^ado ^n poryuerizas de parto,

con ^I fin d^ comprohar v^iri^iciones

rn Ias prestacion^s de los animales,c^^^aluada^ en t^rminos cle consumo de

alim^nto y, consiguicnten^ente, pérdi-

das de peso por parte de las cerdas yp^so al destete por parte de los led^o-

nc5.

Igualm^ntc sc ltan h^cho ohs^iva-cioncs sol^rc cl cst^ido sanitario dc loslerh<mes.

Finalmente se h^i controlado cl fun-cionamiento de ^ilgunos pulverizado-

res de a^;ua aplicados ^i las celdas de

los vcrracos.

A ) Experimetnación en porqueri-zas de gestación

lina fa.^e muy clelicada del ciclo decría dr Ias cerda,5 es la del inicio de la

gestación, correspondicnte ^tl períododc .^nidamicnto dc los cívulos (un<<,ti -+

scmanas desde la fecundación).

t?n cerdas yu^ se encuentran en esta

f^isc° del cirlo se han tomado numero-sos dato.^ dc^:

- ^l•c'nlpc'r^ICUrEI r^C[lll.

- Temperatura cut.ínea.

- Errruenci,i respir.Atoria (número

de respiraciones por minuto).

- Puls^tcion^s cardiacas.

Se h^t efectuado una confrontación

entre cerdas reti-escacías con el sist^m^id^ gotc°o (?^^ c^rdus colocadas en una

fila dr l^i porqueriza) y cerdas rontrol(otras Z+ cerdas en la fila opuesta).

1?I dispositivo instalado en el localestcí constituido por una ccntraLita

electrónica de control, yue permite fi-

jar La t^mperatura de activación de la

ducha, determinad^i por un termostato

colocado en la sala, y los tiempos defuncionamiento. La centralita acciorrt

una clcctrov^ílvula yue, a^uas arriha.

prescnta un re^;ulador de presión y un

filtro.

En nuestr^i prueha, l^i centralita se

activa a una temperatura de 29 "C, se

para a una temp^ratura de ?H "C (Ot -

1"C) y se regula con tienipo de ^iper-

tura de 2' y de cierre de 10•.

El agua se Ileva ^t l^is proximidades

de las cercla^ mediante un tubo de po-

lictileno (tipo I3D, 0 16), provisto de

gote^tdores de a^;ua en cad.^ cahezal-

Un pcyueño tuho de goma aplicado al

gotcador permite la caída del ^igua en

el punto deseado, o sea sohre el cue-

Ilo de la cerda.

El caudal de a^ua en la fasc inicial

de la prueha ha sido de 4,^ĉ 1/h, reduci-

do sucesivamente a 3 l/h. Este último

dato corresponcíe al sugericio por

otros científicos (Muiphy et al., 1987).

También se han prohado otros tipos

dc pulverizadores, pero no se han c m-

pl^ado por el ^xcesivo consumo de

^^^;ua (más de 20 1/h).

Resultados

Los datos de temperatw-a rectal y

trecuencia respiratoria se usan fre-

cuentemente cotno indicadores del es-

trés por calor en las cerdas.

Los resultados, presentados en el

cuadro 1, figuras S y 9, muestran dar^t-mente las ventajas qu^ se derivan de la

utilización de sistemas de refrigeración

por goteo sohre l^ts cerdas. En particu-lar, las ccrdas no refresaAdas se en-

cuentr,in con frecuencia, en las horas

más calientes de la jornada, en situa-

ción de hiperpnea. En efecto, el cerdo,

para defenderse de las ^levadas tem-

peraturas, aumenta la frecuencia respi-

ratoria, pero reduce el volumen de ai-re emitido, o sea la profundidad de la

respú-ación, para no eacederse en elsuministro de oxígeno a los pulmones:

cl retiultado cs un ^tumento del volu-

men respiratorio por iuinuto y, por

consiguiente, de la tasa de disp^rsiónde calor evaporativo.

Extremadamente si^;nifir.^tivo es elclato inedio de la frecuenci;^ respirato-

ria de las cerdas refrescadas, inferior ^i

40 actos por minuto (ohtenido sohretná^ de 130 datos), respecto al dc casi

90 respiraciones por minuto ohtenidoen las cerdas de control. L,i figura 8mues[ra igualmen[e quc c^tsi cl 30°/, dclas cerdas de control ticnen frecuenciarespiratori^t en La cl^is^ d^ más d^ 100,

clasc en la yue no se encucntra ningu-na de las cerdas r^fr^sc^idas.

Tamhién el dato de las puls,^ciones

c<<rdi^ic^ts (91,4 con[ra 100, ^3) uviden-

cia el estado de inayor confort térmiro

de I^is cerdas refrescad.^s. En término^

dc' t^nlpLr.ltUrll 1-f'.Ct£ll, nO Se I1CU^ rC^IS-

trado diferencias relevantes enU-e los

dos ^;rupos (0.1 "C c n mcnos p^u-a lascerd.^s refrescadas). Vor el contrario,es m.í^ elevada la diferencia en térmi-nos d^ temp^ratura cutánea (O,H "C

apro^imadamente), aunyue este datose refiere a un númcro limitado dc oh-servaciones. Así mismo, en un examen

ocular, las cerdas somctida^ a duchaest^ín niás tranquilas, permaneccn lar-go ti^mpo en decúhito latcral (permi-

tiendo así a la got^t de a^;ua caer en elpunto deseado, entre Ict cahcza y la es-palda) y juet;an mcnos con los hehe-

deros.

Con^prn-t^tmiento típico dc l.^s cer-das ^n ^stado de estrés tértnico ^s c•lde ponerse en posición de °perro sen-

t,ido" y cle jugar con el hehcdcro, conel fin de bañ^ir el pavim^nto y favore-cer así la dispersibn de calor por wa-portción cut.ínea.

Este ^ispecto ha sohresalido de ma-nera tan evidente que se ha decididocomprohar el consumo de a^;ua por

parte de las cerdas. tic h^tn instal,ido,por tanto, clos contadores de agu^i,uno en la fila de pru^h.^ y otro en la

de control. Los resultados aparecen enl^i figura 11. Result^i claro que las cer-das refrescaclas consum^n mucha me-

nos a^;ua de los hehederoti: la diferen-cia ha sido d^ c^^si G litros/cahera y día

(23,63 contra 17,^30) en el período 26

MUND(> CsANADERO 1991-9 53

MG.^. ^

?6 cle juli<t - 2 clr :t^;osto, si^;nificati^^ct

por las rlevacla^ t^m^eraturas alcanza-

clas.

Por tant<t, al e^•alu:u^ Ic^s c<msumc>s

c1c :t^u:t yu^ se cleri^^an clr la utilir:t-

cion cl^ la.^ cluch:ts ^s neccs:u^i<^ r<msi-

der:u^ tamhi^n el a^hectc^ cl^ Ic^s meno-

res consum<ts ci^ a^;ua clc°I hc•heclc•r<t.

En general, en I<>s clía.^ tn:ís c:íliclos cl^l

^•eran<t lati cluch:t.ti hcrmancccn func•ict-

nando conxt másinu> clur:tntc ^ hc>ras

:tl clía y^rctcluc^n, r<mu> ya h^nuts cli-

chct, un ccrosumc> clc ;^ I!h y cahera. }^

por r,tntc^ Z"+ litrcts al día; :t cstc valctr

hay c{ue rest:u• Ia menc>r ranticlacl cl^:t^;ua consumici,t lx>r Icts hchcclcroti.

I3) Experimentación en

porquerizas de parto

F.n Ia sala c1^ ^:trto, las c^rcla,^ sc ^n-

cuentr:tn f^r^cu^nt^mcntc ^n rc^nclicic>-nes d^ inrc^mcxliclacl, cl:tclc^ yu^ su z<>-

na tcrnxmc•utra c•.^tá comhrcnclicla cn-U-e tem^cr:ttur:ts clc 1C^ y 2O "C. Las

cerclas r^accionan :tl ^.tiu•és ^ctr cal<tr

ciisminuy^nclo la ahsorc'icín cle alim^n-

tct, cth^^iatnente ^:u-a reclucir el aumcn-to cl^ la hrcxlucci^m clc calcn-. Rc^clu-

cienclct la in^;e^tion cle alimentct, sin

emhargo, cl animal cc^mprcm^c•tc I:tprcxlucci<ín cle Icnc^:, c<m c<ms^cucn-

ci:ts negati^^ati scthr^ la c:tmacL"t (en

particular, ^srasc^ hesct cle Ios lenc^m^.ti

al clctit^[^) }' scthr< <I ^staclct f`ísico clc•

la cercl:t misma, sohr^ tctclo si cs hrimí-

p:u-a (P^rciicla cle hc•so y cctnsi^;uicnt^-mentc pr<>hlem:tti r^^rctducti^'os, com<>

r^tra^c^ ^n I:t aharicicín cl^l cekt sucesi-vo, ^resentae^i<ín cl^ venicl:ts cle Ios ce-

]c^s, recluccion cl^l númcrc^ cl^ naci-cl<>^ ).

Lc>s sistema,^ cle reti^iger:tci<ín ^un-tual .tie hrc>hctncn ^I ohjctivo clc nct al-t^r:u^ el amhi^ntc h:tra I<^s Iechon^s,yuc•, cctmcr es .tiahiclo, tienen c^ig^n-cias tí'rnticas clistint:tti r^sh^rtct :t I:tcercla m:tclr^.

t;n harticul:u-, Icts .Sistcm:ts h:ts:tclc^s

^n el c•m}^Ic•c^ cl^ agua no hal^ían siclo

utilizacl<>s cn ^alas clc ^artct lxtr 1oti Ix>-

sil>I^s hrohlemas sanit:trios yuc ^<>-

dían aharecer en Ic>s lenc^mes. F.I siste-

tna clr rc:f^ri^;^racií>n hcn^ gotcct, sin ^m-

h^u-^;o, minintiza l:t suh^rfiri^ clcl cucr-

po de la cerda at^ctacla hc>r el rieg<> y,pc^r tantc^, reclucc los ricsgc>s cl^ r^gar

am^lias z<>nas cle la crlcla <Irstin:tcl:( a

lc>5 lrchc>n^s.

t^J dislxtsiti^^ct exheritnent:tclct c°n

una ^c^rqueriz:t de parto con 1^+ j:tulas

clishuest:ts en dos filas (por tanto, ?

c^rclas cle c<mu•ol v 7 cle ensati^o) ^s

análo^<> al utilizaclct en Ias porqueriz:ts

cl^ s;est:tción.

[.a in.^talación se ha puesto en mar-

rha al 7." día ciel ^:u-to de cacla una clelas c^rclas. L:t temh^ruur:t d^ arti^^a-

cicín tie ha fijaclct en Z9 "C (con ,^t - 1

^,C ).

La canticlacl clc• agua clistrihuicla hasiclct inferictr a ^ lih y caheza.

L:ts rcrclas han ^iclo pesa<Ias al in-^;r^,^ct y a l:t ^:tlicla cle la sala clc ^:u-tc^.A,tiimismo, sc ha controlado el peso cl^

lcts lechctnes :tl c1^st^te y el ccrosumo

cle pienso por parte cl^ las cerdas r?nt;^ ti[:tcibn.

Resultados

Tamhií•n en f:tse cle lartari<ín las

cerclas s<m^^tic1:(s :t clurh:t manifiestan

sctialcs c1e mayc>r confort térmico, cea-luaclc^ en términc^s cle freruencia reshi-

ratc^ria }' hulsacicme.^ car<liaca^. Las

rcrcl:is cst:ín m:ís tranyuilati y clifíril-

m^ntr huscan agua en los h^hrcl^rc^s

cle ^^:tsct, ccmlo haren las cle control

( Fig. 13 >.

I)c.wt~.tciaclamcntr, lc^s cn^avc^s r^a-

lii:tclcts lx>r nc>sotros ^ar:t cotn^roh:u-clit^r^ncias en ^l peso cle l:ts rerclas y

clr I<>s lechones :^I destete y sohre Ic^src>nsumos cle t^ienso no han result:tcl<^

signifir.tti^^cts, no sí>lo por el núnt^rct

^xiguo clr cahez.as a r<>mparat-, sinc^taml^i^n lx^r la ^r^sencia cle cerclas nct

honu>^;í^n^:ts ^n ^dacl cn los <Ios ^;ru-^cts, pc^r I:t I>reve duración cle l:icta-ci<ín (menos cle 27 días cc>mo m^dia),lx>r c•I ^scaso número cl^ lerh<>nes

amam:tntaclc^s en algunas can^acl:ts y.h<>r las temheraturats no cl^tna.^iacl<>

elevaclas yu^ s^ han comhrohacio en

^l tr:u^scutso cle las ^ruehas (7-?0/^+/90). I'ctr tal^s motivos nc^ se incluyen

cuaclr<tti rrrcthilackn-es c1e los resulta-clc ts.

lln a.^hertct yu^ clr t<xl:t,ti t•orm:t.5

mcrec^ scr pu^stc> en eviclenci:t ^s cl

clel rlevaclo a>nsunto de pi^nso ^c>r^art^ cle I:ts cerclas refrescadas: en

c•f^•ctct, ^stas han ronsutnido comc^meclia 7,77 kg clc pienso pctr cahez:t

clurantc Ict^ ?^+ clías cle lactacibn (nctol^^icl^nuts yue en I:t prim^ra semanase raric^na rl :t(imento). EI clatc^ es nc•-tam^ntc° .tiuherior (+10.^°/,) al consumo

te^trico c:tlculaclc^ en rel:tción con la

clur:tc'icín clc lartaricín y c•I ntíntc•rc^ clc•Icchcmes clcstc•t:tclcrs (c). I^t l^c^r ccrcl:O.

En cu:tntc^ al cstaclc+ s:tnitaricr clc• Ictslec'hcntcs, la in.^talaricín cic• rc•ti^c•sra-mic•ntc^ Ix>r gc^tec> nc^ ha raus:tclcr nin-^;ún ^rohlrma.

I^.I hc°s<> mccli<> al clc.^tctr lxtr l^artcclc I<^s Ic^c'hcm^s cl^• ?^t clía,^ clc• cclacl Itarc•sultacl<t sc•r clc (^,Ui I:ilc>^;rantct.

t:t F,xperimentación en las verra-queras

Cc^mct y:t ^c ha ntcnricmaclc>, I:tshruchas sol^rr Icts ^^crrarc>s sc• Itan limi-taclo al rcmtr<>I clcl t^unricmaittic^ntc^ clrclivc•t:tios tihcts clc• l^ul^^rrixaclc>rc•s l^rc-scnl^s c•n ^I inc•rcaclc^.

I?n ^I c:tsct clc' Icrs:^lc>j:tmicntct,^ clc' I<^.^vcrrarcr,^, c•I cthjc•ti^^ct c•.^ cl clc rc•^ar unazcma Irt.til:tntc atttl^lia clcl rc•rinict, cc^nc<msumcts clc• :t^;ua lintitaclos. tir r^^itaclr tc^clas Fctrm:t.^ cl rntl^lc•<> clc nc•I^uli-z:tclctrc•s cluc, sc^l^rc tcxlc^ c•n Ictc'alc.^ cc•-rr:tclc>s, l^uc•clan hr<>clucir un c^^cc^.^i^craumcntc^ clc•I ^;racl<> Itigrcmtí•trirct.

Asintisnu>, nc^ Ita^ c^uc• c^l^ iclar clucccm Frc•cucnc'ia lc^,, ^c•rrarc^s sc• l^rescn-tan Irtj<> Lt cluclta rn Li lxr,titura cluc•ahar^ct' c•n I:t figura 14: cn c•fcrtct,agr:tclc•cc•n murlu^ ^•I a^u:t ,c^l^r^• I:t ca-hcia, hc•rct clifírilntcntc sc c•cltan cn L•trclcLt rcm c•I fin clc• I^atiar tc^cl:t I:t su-h^rfic'i^ rorlx>rca. 13ajc> rstr :tshcrtc^son útilc•ti Io., clisU^ihuiclc>rc•s cluc rc•I^:tr-t^n rl agua c•n la cclcLt cn un :tntl^li<>racli<t, tc>rmanclc^ un ccmc^ cic ^^c•rclaclc-ras ^;otita,^ y hrcrclurirnclc^ hc^sil^lc•ntcn-t^ un rlxrrr<> c1c• :t};ua nt:ís int^nscr cnla zona rcnu^al.

t.a ti>rnta clc•I clit^u.^c^r (án^ulcr y til^c>cle nc^trrc^) y Ia altura :t la cual sc• tijaclcicrntinan I:t :tmhlitucl clc I:t rcma l^ul-^criz:tcla :t ni^c•I clc• Icrs anintalc•s.

Uc nu^titra^ antcric^rcti ^•xhcrimrnta-cic^ncs sr cic•shrc°nclcn cluc•, l^ara c^l^tc•-nc°r tm hc•nc•(icicttic^ c^c•rlc> rc•t^rc,^r.uttcsc^hrc cl :tnimal, c•s suficirntc un intrr-valc> clc cl<>,^ lu^rati cnu^c• un ric•s^c^ y clsi);ui^ntc•.

CONSIDERACIONF.S FINAI,ES

Nu^stro cstuclio, aIx>yaclc^ c•n Ic^s r^-suhaclc>n aharc•riclc^.^ c•n Lt I^il^lic^c;rafíaintcrnari<>nal, l^crtnitc• afirntar cluc c•Isist^ma cie ret`rigerari<^m lxtr };c>Iec> cleIa cercl:t rs c:thaz clc• rc•clurir I:t,ti ccmcli-ricrn^s clc inr<>ntcxliclacl tí•rntira cn Icrs

54 Ml'NI)U 6ANADERO 1991-9

Vd . puede destetarmás lechones

UN NUEVO CONCEPTO EN EL TRATAMIENTO DEL SINDROMEDE MAMITIS-METRITIS-AGALAXIA

crecimiento de los lechones. El principal síntoma, lahipogalaxia, deriva de la producción de endotoxinas -^ •^^^en mama, que actúan a través de aumentos en los ^^^^^^^ ^\^^^\niveles de prostaglandinas. i inadyne bloquea la síntesis ^

El M.M.A. es un síndrome de presentación a menudo subclínica queproduce pérdidas directas por mortalidad, e indirectas por falta de

de prostaglandinas, mejorando sensiblemente el estadode la cerda y aumentando los rendimientos.

Consulte a su veterinario.

finadyne

*FinadyneFLUNI%IN MEGLUMINE

ESTERIL

^^yectable

MG

/

^f,^^^^^1,^^_ •^^/_Fig. 13. Comportamiento típico de las cerdas en la sala de parto durante losmeses estivales; el animal, para refrescarse, intenta salpicarse de agua me-tiendo la pata en el depósito del bebedero. Pero de este modo hay un nota-ble derroche de agua.

^eríodos calientes. F,ste aspecto se evi-

dencia rn i^articular ^or la recluccibn

de la fr^cu^nci^t respiratoria de las cer-

clas. I?I sistema aplicaclo en fase de lac-

tanci:t Ile^^a a un mayor consumo de

t^i^nsc^ Por ^art^ cle las cerd:ts, que,

c<msigui^n[emcn[r, manifiestan una

tnene^r t^^rclicla c1^ peso.

Estuclios amcric:tn<^s (2) pon^n asi-

mismc^ en evici^ncia yu^ el sistema por

gotco at^licaclct en I:t sala de p:trto t^ro-

^Fig. 14. En los verracos se pueden utilizarverdaderas y propias duchas, como la de lafigura. Sin embargo, para reducir los con-sumos de agua, se han experimentado dife-rentes sistemas que producen, en general,una mayor nebulización.

voc:t un m:ryor producción cl^ Icch^^<>r i^art^ <le las c^rdas y prc^duce in-

rr^°mentc>s ^<>nclerahles más favora-

hles clc los lechones ( aproxitnacl:tm^n-t^ ^I 10°/, dc más con temperaturts cle

más cle 30 "C).

Igu:tlmrnt^, una correcta alim^nt:t-

ci^>n en I:c sala cle }^:u^t<^ permit^ m^jc^-rar Ias i^rest:tci<m« t'eproductivas el^

L•i.^ c^rcl:t,^ ^n las f^tses sucesiv:ts (m^-nc>r interv:tlc^ clestete-estro, mejor ferti-

liclacl, maycn- núm^rc^ d^ lechcmcs n:t-

c'idos).

La aplica^'ií>n cle sisten^as ccm ^;ot^•ctnc^ ti^•n^• ccros^cuencias n^gativas s<^-hre el ^staclc^ sanitario de los lech<^n^s

^n la sala cl^ P:u'tc^, dehido al hajo con-

sunu^ de a^;u:t yue fluye rá^iclament^^cn^ el ^avim^^nt<^ enrejaclo.

Fig. 15. EI dispositivode refrigeración estáprovisto, en general,

de una centralitaelectrónica que

controla ladistribución de agua

en función de latemperatura. La

conducción hidráulicaenteramente de

plástico estácompuesta por un

filtro en la red, unaválvula reductora de

presión, unaelectroválvula,

empalmes varios paraalimentar a los

sistemas congoteadores

autocompensados,nebulizadores ymicroboquillas

rociadoras.

13ajc> cl as^^^rt<^ clcl ccm^tx^rlamicn-tct. L•ts t'crcla.^ retr^•sc:tcla^, ^•s^^cci:tl-tttcnt^ en r^lac'i<ín c<m ^•I cstaclc^ tlcmaycn^ ccmtitr tí•t'nticc^, at^ar^•rcn g^•nc-ralm^nt^ m:ís tranc^uilas, ^^^rman^•rcntn:ís lictntx^ rn ^x^sicicín cl^• cl^•cítl^itctlatcral y ju^gan m^•nc>s c<>n Ic^s I^chc-clcrcts rest^ectc^ a Ia.ti .vcm^^ticl:ts a ^stt'is^x^r calc>t'.

I)csclc cl t^unut clc vista cl^ instalariún,^I si.ti[^ma cic r^•fr^scanli^°nt<t ix>r ^;cn^•c^t•s t•xtremaclatnrnte sim^l^. Lc^^ cli^t^ct.^i-tivos clifunclicl<n hace ti^°mix> t^:tra rl rir-^;c^ cn ^I r:tmixt a;^rícc^l:t ^^ hc^^' ^n ^•I c'c^-mcrrio taml^i^n ^^:u':c el ^m^^lrct cn clrampo ganacl^ro (Fig. 15), sc ha^an cncl ^•mt^lcc^ cl^• una ccnualit;t clccU^cínirayu^° }^crmti^ cl rcmh'oI cl^ la clisn^il^ucicínclc a^;ua soI>r^ la h:tsc cl^l vak^r clc Lttcm^^er:ttura anll>icnt^• (c^hsrrvatla n^r-cliantc .^cm<la trrmc^stática); cn ^;cncr;il csix>sihlc cl^finir el valc^r clc I:t tcnii^^•raturaumhral cle :cctivarion, tij:tci;t muy ^^rcíxi-ma al límit^• sut^^rior cl^ l:t z<>na clt• ncu-tr;tlicl:tcl tí•rmira, v cl val<tr clr la clcsvia-cicín c1e t^m}^c'r:ttura (:^U ar^•i^tacla. L:tr^•nU-alita ^^^ rmite, i,^ualm^•ntc, c^tal^l^•-rcr rl ticmjx> cle ciistril^ut'icín cl^•I as^ua(ixt.^il^lem^•nt^• cn sckun^icts) ^' lus intcr-valct.^ cnu^r Ic>s ticm^^c^s (rn minuto^).

I,a instalari6n cl^ clisu^ihuci<m clcla^;ua i^rcv^•. as;u:ts :u-riha, un rcclurtctrcl^• ^^r^•.^icín, un filtrc^, una ^•Ir^'U'ctválvu-I;t a?^i voltios y una ^^álcula cl^• r^•t^•n-ri^m. I?I aguct ^s Ilev:tcl:t a las ^^r<>simi-claclcs ck I:ts ccrci:tti mccli:tnt^• tulx>,ti cletx>li^•tilcnc^. La clistxmihilicL•tcl clc t•m-^xilni^•s clc r<mexi^m rát^itla sitn^^lifirancttal^lcmrnt^ I:t instalacicín ^Icl clis^xi-^itiv<>.

i

^ ..^ r;zr; ^ r

- r ^ ^^ ^ ^^

56 MltNl^(> 6ANADERO 1991-9

MG

Ccmu^ v^ntaja^ clel sistrma s^ hueclencitar aclcm.ís el limit.}cl(^ c•(^st^ clcl clish(>-

siti^^(> y Ia faciliclacl clc^ instalaci<>n. l:n re-

lari<m a>n rst^ ú ltim<> ^I^hcrt(> rit(>, atítulo de ejemhlo, la ^^(^ryueriza cle s;es-tari<ín c1^^ Z ^I jaula,^ cl<>ncle se han clesa-t7^(^llacl<> las hruehas, en es[e eclifici<t he-nx^s empleackr al^;^^ más e1e c1o^ h(^rasrn instalar cl clitilx>.tiitiro ccm^hl^t(>, clcs-cle la c^ntr.IliCt hasta I<^s ^;<>t^aclores ^x<)-

vist<^s cle tuh(^s.

A^imi^mo la instalari^>n ha sicl(^ cx-tr^maclam^ntc tiahle; cn I(rs cl(rs ^clifi-ric^s clc hru^ha n<> s^ hun res;istracl<>prc^l^l^mas cle nin^;ún ti^(^ cn cl h^ans-curs<r clc°I vcranc^ cle 199U. tinicamcntcse han enr(mtrlclc^ ^^ariaci<m^s, cl^ im-lxn-tancia n(^ rcl^^^antc, ^n la clistrihu-cicín clr agu.} ^xtr ^^arte ck los ^;(^tcaclo-r^s ittcliviclilalr,^.

F?n ruanto al consumo hídrico, elsist^ma por goteo conlle^^^l la utiliz:}-c•i(ín cle ^^yuelias canticlades de a^;ua.Nuestrr> estucliO ha confir}nacio, en^fertO, que se ohtienen huenos resul-t.}clos r<>n rluclales horarios del ordencl^^ ^ L^h Por c^rcla.

F.n clefinitiva, se ccrosidera que los

sistemas c1e refrig^r.}ci^^n hasados en

el c^m^leo cle agu^l se prestan 6ptin^a-

mente para su ^}plirtribn en la esplo-

taci(ín porcina. En particuLar, para las

cc^rdas ^n j^tula incliviclual, el sisteni^t

pc^r ^;cxeo permite reducir sensihle-

nunte el estr^s térn^ico ^n los perío-

clos m^í^ calientes clel verano, ad.^^t.ín-

clc^se ^I <^n-.1 ^xigencia funcl^lmental, ro-

m(^ es la de limitar I(^ más posbile Ic^s

CUnSU[llOti C^.C'. a^;UCI.

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NOMBRE:DIRECCION:POBLACION: PROVINCIA:C.P.: TELEFONO:DÍfÍgirse a: NOREI, 5. A. lesús Aprendlz, 19, 1', A y B- 28007 Madrld.Para mayor información: TeN^fs. (91) 501 40 41-501 29 94 Télex: 45977 NRL E- Fax 501 46 44

MG

Un acervo genético por explotar. En la foto un tipo de vaca ya no muy frecuente en las poblaciones de la raza asturiana de los valles.

Mejora de la eficiencia productivaen ganado vacu no

1. Ganado vacuno de carneJavier Cañón

l^h[c^. clc• I'rcxlucción Animtil (i^nielacl cle C^^nitir<i }' M^jora). F^tcultetel clr Veterinaria. ZH040

IN1'RODUCCION

La arti^^iclacl ^,in,iclera- entenciicia

c<^mc> artivicl.^cl cluc Ilc^^^tn a raho ^m-hresa^ l^ri^'acla.ti, tirnc cc^mc) ohjeti^^c^hrincihal la niasiniizacicín cle h^neti-cic>s. t^.s hicn rcm<^ciclc^ yu^ la maximi-racicín cl^ hc•nc•fici<^., no ti^ne horquéc^hten^rsc• cc)n Ia mazimir;tcibn de Ia

hr<xlurri^m, clc (<>rma cluc• un aumentocl^ la ranticlacl clc• hr<^cluctc^ ^^encliclonc^ tirnc lx^ryu^• hr<>^^<^c.u^ un aumen-

t<^, ni clcl h^ncficic> marginal, ni tan si-yuic•ra clel I^enef^iric^ I>t'utc^ cle la em-hr^s,i. Pcn^ Ic> tantc^, a h^u-tir cl^ ,thora,cleheríamc^s t^nc•r rLu•c^ clue cuando sehr^^;unta lx^r cl <^hjcti^^o cl^ un^t activi-clacl ganaclc•ra: ^^acunc^ clc Icch^, vacu-nc^ ck carn^. lx^rcinc^. ^tr.. nc^ es muyhrecis<^ clecir clue el c)hj^ti^^c^ es au-n)^ntar la l^rc>clucci(m: r.tntidacl cle le-^li^, canticlacl clc• carnc, ^tc.

tiin c•n)I^^u^t;<^, h;t^ta n<> hace muchosafx^s, inclu.^c> ^ucla^ ía hov. rra frecuen-tc <luc cn)l^rr.^as ;^anaclc•ru.^ c^ ^tsc>ria-

cicm^s de ganaclrrc^s, ante l^t pregunt^t

ci^ rual es ^I c^l>j^ti^^o ^t perse^;uir quc

les huclicra h,ir^r al^;ún ^enetista yue

I^s ih,t a ascsc^r,tr sohrc Planes de me-

jora, c<^ntestahan únir.unente con la

nec^siclacl cle aument.u- la cantidacl cie

hrcxluct<^. 'I'al ^^^r el m.ís claro ejetnpl<^

en el ganaclo ^^aruno ha sido el cle l,t

inclustria l^cher,t, cl<mde el énfasis cle

Ic^s hr<xluct<>res s^ centt'cí e^clusi^^a-

mentc, o ca^i, cn el aun^enu> cle la

hr<xluc•riím cle lechr' sohr^ la iclea clc

yur una nrísima hr<xlucción lechera

c°ra sincíninu^ cl^ un núiximo heneficio.

(^u«I,t rLu-c^, hc^r lc^ tanto, yue ^I

c^l^jeti^^c> yue se hct;tiigue dehe tener

un;t tcn-ma cl^ ^x^re^ibn cle heneficios.

Los h^n^ficic^^ cl^ una empresa son

Ia ccroseruenria cl^ muchos factores, }-

en es[^ artículc^ m^ t^cw et referir a Ict

rcmtrihuri<ín cl^ la genética }°, ^asi en

esclusi^^c^, ,t Ia ronu^ihución cle la se-

I^ccicín k^n^tira.

^laclricl

PLANTF.AMIENTO GENERALDEL PRORLEMA

El ^syu^ma elen)ental de funricma-mic•nt<> es el tiiguiente. Es n^c^es^u^io•rn hrimer lugar, ci^finir la funci(ín c1cheneticios cl<mcle aharecen ^zhlícitc^sIa^ c<>mlxmentes m<ís impe>rtantes quercmtril^u}^c•n a dicha expresion. F.staes^resicín suel^ ser una funci<ín ccm^-hl^ja cloncle aparecen murhas varia-I^Ics clue no s^ cc>mhinan neces^tria-m^nte en t^>rma IineaL Por ello se suc-le rcali^ar una simhliticación, y exhrc•-

s:^r esa funci<ín clel heneficio cc^m<>una funci<m lineal cle un^t serie cle ca-ractcr^s c^ v,triahles hiolbgicas (lx^r^jcmhl<^: c^anticiad cl^ leche: [)^sc^ alclestct^; clifirultacl d^ hv^to) poncl^ra-das clc aru^rclo .^ su imhot^tanri^t ecc^-ním^ica rc•lati^^a ^n la función de hene-ficic^s coml^lc•ja.

t?tita ^tipresicín sin)hlificada (1I) rs lctyuc• sc ^uc•Ir Ilan)ar objetivo de selec-ción e> genotipo agregado.

MUNDO CsANADERO 1991-9 59

MG

Una vez clefiniclo H se trat:l cle s:lher

cu:ll es el m^rito genéticc^ cle Ios ani-

male5 C^:Ir:l ese c)hjetivc) cle selección,

c^ clerir, cc>nc^cer I:1 capacidad detransmisión cle esc ohjetivc) 1 I]x)r un

animal a,^u clescenclenri:l. Puesto queel méritc) genéticc> cle un :Inim:ll ^ara

un ol^jetivo de selecci6n n<) es un:l va-

riahle <)hsrtlahle directamente setá

necesario recurrir a I:1 medircicín de

uno o varios catactere.5 en el hr(^^ic)

animal y/<> en sus ^arientes cle tal For-

ma yue ,Si existe un:l clcvacla correla-

ciím entre estas mediciones y el m^rito

);éneticc^ del inciividuo la incliferencia

que hagam(^s sohre el mérit<^ genético

clc un .Inimal tendrá huena calid^ld, de

forma clue si decidimc^s seleccic)n:lr

r<mu) ^:IClre a un determin:lclc) :Inimal

tenenx)s muchas ^roh:lhiliclacles de

que el valc^r cie' tt en la clesc^cl^ncia

sea supcric)r :1 I:1 mcdi:l de la 1^<^hla-

cibn clc clc^nclc l^rcwiene su haclre.

Las meclidas que realizamc^s cn I<)^

animales yic) en sus parientes, aclecua-

damente ccnnhinaclas ccm el tin cle

^reclecir el m^'ritc^ ^enético es Ic) ciue

se Ilama INDICE DE SELECCION oCRITERIO DE SELECCION. F.stc)ti ín-

clice.^ sc)n Ios yue nos ^ermiten clasifi-

car :1 1<>,5 :Inimales lx^r .5u méritc) ^;en^-

tia^ y, ]x)r I<) tanto, t<nnar clerisi<mcs

de Seleccicín.

EI <^hjetivc) cle este :crtícul<> tirrá tr:l-

tar cle Ios hrc)hlcmas relaci<ma<I<)s c<)n

la defincicín cle las funciones cle h^ne-

fici<> para rl ^:Inaclo vactlnc> de rarne,

en un se;^unclc^ artículo se tratará el v:l-

Ctln<) t^C ^CC^1C.

2) EL valor de la mejora per- 2) La superioridad competitivamanece a lo largo del tiempo es temporal

3) EI valor de la mejora que 3) Es necesario continuar me-se realiza se va acumulando jorando para mantener el dife-

rencial

. . . ^ -

.

-

.:

-

.:

^^-•

.

:..

(2)

Peso nacimiento (1) 0,57Peso ternero destete (2)Peso adulto (3)Peso al año (4)Ganancia post-destete (5)

. ^ . _ - -.._

(3) (4) (5)

0, 70 0,60 0, 500, 55 0, 70 0, 45

0,50 0, 500,80

MEDIDA DE LA EFICIF.NCIAPRODUCTNA

La efirit'nria l^rcxluctiva c., un tí•rnii-

nc) cle clifícil rc)n.tiiclcrari<ín. I'ucclc uti-lizat:^e una meclitla c^ut• inclu^':1 exclu-sivanunte :L,hert<).^ hic)Ic">t;ir<).,, ercmcí-

micc^s, o hit'n .^e l^ucclcn rcrosiclerar:Imhos ashcc[os cc>njuntanientc en I:1

meclicla cle la eficiencia l^rcxluttiv:l.

La efirienci:l I^ic^lc^>,^ica rcmu), )x)r^jenihlo, I:1 exE^rc.^acla ntc•cliante los si-^uiente.ti c<)cientcs: ranticlacl cle :Ili-

mentc^ utilizatlc) rantitl:lcl tlc hrc)clut•tc);lec^he pr<>cluricl:l; alin^entc) ins;ericl<);enct^^;ía ingcricla encl,kía )^rcxlu^icla en

furm:l proteir.l; l^rc)teín:l utilizadaihro-teína utilizahle hrcxlucicla, cti, es tle

un:l v:lliclez limit:lci:l clcstlr el num^cn-tO (lUe Ul'nl' Cn CUCnIa t'O,tilt'.ti ^'n lCi'nll-

nc)s nxmetaric^s, y estc>s i^ueelen v:lriarmurho con la eclacl clt•I :Ininial, calr,lci-clacl rehrc)clut•tiva c) c:llitlacl tlt•I l^rc)-clur[c). Pc)r <)U^c) lack), la cxrlu.^iva u[ili-zacicín cle I:1 eficient'ia c(^<mcín^ica, hc^rejem^lo, t'c)5tctiirarne venclicla, rc>nturriteri<) h:lr:l la cc)mlxlr:lc'i<ín tanilx)r<)l^:u^ere srr iclcínrc), inrlu,^c) ^c l^ueclcnrr:llizar infennrias mtn^ clifcrcntes aI:IS c^uc .^e rcalizarí:ln utilir.anclc^ un rri-teri<) ha.5:lclc^ en efirit'nria l^ic)lí)^;ic:l(13r:1,5ram1^. 1973 ).

nsí, por cjemhlc), utilir.:lnclc) rcm^o cri-teric ) c1e efirienria l^ic )I<í};i(•a el <<)cirtttet'ntre megajuli<>s clc c•ncl,t;ía in^;ericla v4:^;. clc i^roteína c:írnira i^rc>cluricl:l, L•1 cli-t^rrenci:l entrc' I:Iti c•(^iriencias clel ix)Ilc)c1c° carnc y el s;:ln:lclc) varun<) ^s clc iiOa 12^^^19, mic:ntr:ls yuc si utilizanu^ti unrritct'i<> ecc)ncítnicc), cc)nx) I<), c<)slt^ti t<)-tales clur:lnte el ciclc) tle vitla ]x^r uniclaclcle hrc)teína rát7^ir:1 l^r<)clucicl:l, Ic^^ valc)-res ]n:lra Ias mitima^ csl^ec ics .,<)n res-hccti^;lmente clc 5.^1 a 15,c) (I)itl:cts<m,Ic)^5). Fs decir. I:1 vcntaj:l clc• Ic).^ hc^llc>,^cle rarne frente al ^;:Inaclc) vacunc> cu:ln-clc) ^e utiliza la c^•irirnria ci<>n<ímira cc)-nx> rriteric^ se vc n^uv rcclu(icl:l t'n t'ela-ci<ín a I:1 yue ^c c)I^tiene al utiliz:u^ clcriterio cle eficicnria l^ic)Icí^ir:l.

P^ro I<> ex}^uc'.^tc) nlás :Irril^:l .^c It:l

:Irehtacl<) cc)m<) n^:ís cf^ir:lr la rc)n^hina-cicín cle amhcr, critc•rios mecli:lnteru:lnlificaci^)n cle Ic)s c•Fer[c^s hic)Icí^!i-ros sohre la eficicnria rrcmúmir:l a

u-avés cle k>s rc)riente.^ clc tilx> inhut^c)uthut o su rec'íl^rc)ro.

Harris (197O) rt•:Ilii:l una tierie clr

c<>mc°ntari<^s sc)I,rr urs imlx^rtantcs as-l^ect<)s relacionatlc)s run I:1 eficienciacle I:1 E^r<xlucci<ín f.;anaclt'r:u

60 MUNDO 6ANADERO 1991-9

MG

- ^firicnria cle la hrocluc'cicín ani-mal rclativa a c^tras inclustrias cl^ :tli-

mcnt<t.^- rc>mharari<m ci^ I:t ^firi^ncia

l^rctclurtiva entre cliferen[es eshec'ies y

tilxt.ti clc hr<>cluc ricín- rcm^lxtraci<ín cle la cticicnria

t^r<>^lurtiv:t entrc em^resas c1^ la mis-

m:t inclu.^u^ia.

I:n cs[c :trtírulc^ t.u1 sítlc^ nc^s intcrc-samcts cn ^I íiltimo :ts^ectct.

Muclx>.^ l^rc>hlcma^ comicnzan unav^z ^cmtrntaclct lc> :tnterior va <luc^ hay^quc t<mtar clcrisicmcs sohrr las v;u^ia-

hlc•z ctur clehen ccm.^icl^rat,^e cletttrc^ cl^

I<>s inputs y outputs. Si, hctr ^j^mt^lc^.

:tl cc>n^iclerar la ^ticiencia ^n la t^rc^-clurriím Icrltera utilizanu^^ rcmx> úni-co <>uthut luti ingrc^<t^ pctr Icch^ y^ rc^-mc^ únirct inhut I<^, cost^s cle alimcnta-

cicín, cl rc>ric•ntc• <>uthutíinhut tieneuna c<>rrcl:tcion lx^sitiva c<m cl t:tm:uic^

cle Ia var:t, clc• fc^cma quc dichc> rctcicn-

tc sc•r:í ma}^<n^, y^or I<t t:tnto mayctr ^Ihcn^•fic'ict cle•I ^;anaclero, cu:tntct ntuy^<^rsea ^I taniañct clr• Ia v:trt. tiin cmhat,t;ct.

^I v:tlc^r cir ciicha cc^rrelaci<ín t^u^clccaml^iar .^i;^nitirativamente si ^n el nu-tncraclor s^• rcm.^icl^°ran no sbl<> Ict^ in-

^;rc.ti<>.^ ctl^lrnickts lx^r la venta clc la Ic-nc^• .^inc> tamhirn Ic>s clehiclc^s ,t Ia vcn-ta c1c ^:trn^•. (^ill v Allair^ ( 197(i) justifi-can la ittclusic">n ccnn<> fuettt^•s clc in-j;rc.ti<t.^ clr cttrcri clitrrentcs a 1<>., clo la

venta cle la leche.

tii hara t<xl<^ti parece evicl^nte yue

ser.í neces:u^ic^ identificar tetcla.^ Lts

fucntrs clr imlx^rtanc'i:t r^larionaclas

c<tn ins;r^s<ts y^asto.^, menc^s eviclc•n[eh:trcrr c•n yu^• momento dc I:t vicla ci^l

animal sr• clchcn meclir I:tti variahlrsyuc cian lu,^ar a clichos ingreso.^ y^ ^;as-

te^.^, ct ru:tl Ir.t clr ser la h:tse a utilir.u,

I^c>r cjrml^lct, tcrnc'rc^ clestr[ctcl<t, vara,

rclxuict, ^•tr, c^ ctu^ heríoclc> cl^ ti^mlx>sc° ha clc° comicl^•r:u^, etc Así. hctr cjrm-

hlct, ^1<n-ris y^ Wilton ( 1976) inciican

yur rl Fartc^r tirmlx^ tuvo un^t gran im-hort:tnri:t en I:ts rcm^p:u-acion^s cle va-

ri:thlcti hictl^tt;icas ^ntrc aninialcs ccm

cli^rrcntcs taniatio.ti hcrtrncialcti. EI fac-tctr ticnilxt tamhiétl tiene una ^ran inrlx>rtanria ru:tnclct se Pr^tencl^ rralizar

c'cnnhat'aric>nr^ sohr^ una has^ crc>nC^-

tni^ a.

Aclem:is h:n' yu^ tc°ner en curnt:tyuc• a^•tuari<>nc•^ justificaclas lx>r efi-cientrs ruancl<> ^e cc^n^iclera un t^eríc^-

ek> cle tic•mlx> lar^;c^ lnueden ser Ilev^t-clas a c':thc^ si sc hl:tntc•an r<m una

l^^t;tilnc•ctiva n:tci<>nal, mi^nh-:t.ti yu^ e.^-

trat^^;ias clit^r^nte^ lx^cltían estar más

justifirad^ts si Ia hcrshectiva yue se uti-

liz:tra fuer:t :t nivrl clo em^r^sa.

La consiclcraricín cle cc^st^s fijc^s ^^

v:u'iahlrs cleh^nclcn t:tml^iin del hctri-

zcmte t^mpc^rtl yue .^^ elij:t, cle tc^rma

yu^ si se ccm.^iclera un herí^do cle

ti^mpo suficicnt^mente I:u^^o toclos los

cc^stes pueden ser con^icl^rados c'omo

v^triahl^s.

E:I hrc^hlema ci^ Ia lxt:,pertiva a con-

sicierar, n:tcicmal <t de emhresa, cl^-

h^nclerá ci^ ctui^n tien^ la capacidacl

de cl^cisi<ín s<>hre I^t hroducción. F.n

^st^ senticle^ las :trtiviclacles relaciona-

clas con pr<xlurcionc^ animales clivicli-

clos on clit^r^ntt•s sc^;m^ntos pr<xlucti-

vos yue no están integrados como.

lxrr ejemhlo, el case^ clel ganadc> varu-

nc^ cle carne, ati:tclen clitirult:tdes sol^re

la toma de clecisicme^ ya yu^, ron fre-

cuencia, eYititen intrres^s rontrapues-

tos entre lc^s difcr^nt^s se^;mentos prct-

clurtivos.

La ^ersp^cti^^ct más trc•cu^nt^ yuc° sc•

ha utilizaclo ha ^iclc^ la clc cmhrc•sa in-

cliviclual lo que su}^cmc clifcrcnri:ts ^n

rel:tcicín :t la ^etshertiva nacicmal, tan-

tc> en k> que se reti^r^ al hcn^izc^nte

trmlx>ral a utiliz^u-, r<ttnct al vc>lum^n

cle inversion yue est:í justitic:tcl<> rc•ali-

z:u-, riesgo a consid^r,u-, r•tr. ltimith,

19?H).

La ef^iciencia de un sistrtua cle hro-

clucri^ín es una funci<ín clc muchos

farlc>rc•s, unc^s j;enéticc^s y c>tt'<>^ nc^. F.I

ccmjuntc> cle f:tctores gr•n^•ticc^s }- nc>

^;rnétiros interaccictnan ron trccurn-

ria c1e fe^rma yue la etici^ncia nc^ es el

resul[aclo cle la sunrt ci^ tocic^s Ic^s fac-

tc^res.

La utiliz:^ción cle térniras clc análisiscle si^tem:ts hu^clen hermitir la rc^mtxt-r:tcicín cle la efiric•nc'i:t cl^ clife•rrntes

sitit^mas productivcts mrcliante l:t al^li-

racic'm clc• m<^delc^s matcm:íticcts c•sr.íti-

cos ct clin:ímiros yue simul^n clic'hos

sistcm:ts produrtivos. F.s tácil rcnu-

. - . - - - - • .

. :.. .- - . .^. c. r.

Velocidad crecimiento Eficiencia transformadora

Edad fija Peso fijo Edad fija Peso fijo

Rendimiento de canal al sacri-ficio nula negativa

Peso de la grasa elevada negativa nula negativaPeso del músculo elevada baja elevada mediaRendimiento muscular nula baja media mediaConformación en vivo media negativaSuperficie long. dorsi media baja

•. - - .: . - ^.^ .• .

.- . - . .- .. ĉ - -

Categoría n ac c

1 53 44 362 42 41 363 4,5 11 204 0.4 0,5 3,45 1,3 4,4 5,1

1436 389 911

' I parto n^xmal; 3 liket'a difirulcid: i i^art^^ ^lilícil; ^l c^^.^:írca; ^ t^resentac'i^ín an^n'mal."* n: tcrnrr<i ncunial: ar: ^crncr^^ urulc^na^l^r, c: tcrnrrc^ ^ulcm.

Tipo de ternero**

MUNDO 6ANADERO 1991-9 6^

MG

CALCULO DE IA IMPORTANCIAECONOMICA RELATIVA

l^ecí:t más ;trril^a c}u^• ^•I <thj^•ti^^c> últi-nu> d^ ^,5[r :u^tíc'ulcr rra ^•I clc i^rc^^•nlarla meclicla c1c la c•firicnria cl^• I^^•n^•Iirictsmecliantc• Lt utilira^•ic"m clc• (un^•i<mr,^^r<>n<ímic:ts clc hcncfi^•i<^s <luc• }^c•rniiti-rán el c;ílrulcr cl^• la imlx>rt;tn^ia c•r<^ncí-mira relati^;t clc Icr^ c:u-arl^•rrs cl^• intr-r^,ti en un }^rctgr:tnta clc ,^clc•rcicín ^;cní•ti-ra.

^^^::t._`^

^

Es un hecho casi general que una especialización excesiva en los aspectos de produccióncárnica como rendimiento a la canal, velocidad de crecimiento o peso a una determinadaedad conlleva disminución de la aptitud materna. En la foto una vaca de la raza asturianade los valles en el núcleo de Cauneu.

prencler que l:t evaluación exi^erimen-

tal cle I<rs ,tiistenr<ts ^rc>ducti^•os es muy

cliticil clc• r^alirar claclc^, ^ntre c^tr:ts razc^-

nes, ^I ^levadct nítmero de posihilicla-

clcs <> :tlternativas en las yue ,^c }^uc•clc

^star inter^s:tclc^ si el núm^r<^ cle ^ari:t-

hles rcm tr:tscenclencia en el sist^m:t

pr<xluc[i^•cr rs ^r;tncle. Yor ell<r l;t utilira-

O S.óOOc

A

; 5.60

.`0AE.0ra^

5.40

^ 5.20•v •c0>

ç 5.00au

01Y

Fig. 1

4.8 0

ri<ín de [écnic;t^ de simil;tci<ín m^cli;tnt^•

<>rcl^naclc>res permit^n }^rolrtr m<>clcl<>s,

I^icn clrterminístic<>s, }x>r c•j^mhlc>, la^

varial^l^^ pueden t<^mar unoti valc^r^s

f^ijc^s, hic°n estocásticc^s, }x>rc•jcmhlc^, I<^,^

^^:tlc^res que se asignan :t las ^^ari;thl^s

^stán ;tsociaclos a una }^rc^h;thilicl;tcl.

Productividad de los sistemas deproducción. Tres genotipos prod. leche

I I I I I I I I 1 1._,__

400 4S0 500 5S0 600 6S0 700 750 800 8.50

12 IRr.Peso de la vaca adulta (kg)

_.... f itR. - _.. 6 kp.

EI cálculo cic• Ic,s fac'tctrrs clc• 1>cmclcra-cicítl econcín^ica li:t hrc.5c•nlaclc> l^rctl^l^•-mas clacl<> yuc ^•r:tn f u^•rtcnicntc clc•l^cn-clientes clc la }>^•rshre•tira <luc sc rcrosi-cler;u^;t c^ la I>asc clc c^^:tluacic^tn <lu^• s^utilir:th:t. P<>rcjcn^}^I<t, I<^s }^c.^cts^•icmc^^-micc^s lxxlrí:tn scr cliFcrcntc•.^ si sc• utili-i;tha cotno h:tsc• la uniclacl clc }^r<tclurtc>,el animal <> I;t ^•z}^I<>lac'icín. 'I'cxlc^ rstc>h:tci:t yu^ s^ l^rctcluj^•ran s;ra^^rs hrcthlc-mas clc• intc•r}^rc•taric"m,

Recientenu^ntc timith, lames ^' l3ras-c:tm}^ ( 19h(il clc•nxr.titrarc^n la }xtsil>ili-cl;tcl c1^ ctht^•n^•r }^cmclcracicmcs cconcí-mir:ts inclc•l^^•ncli^•ntc^ clc• la lx•.^}^c•rti^ ac^ uniclacl <}uc sc rcrosiclcrc rcm tal clc•hac^r cl<>,^ r<m,tiiclc•r:tricmc•.^. I'ucclc scrim}x>rLtntc clc•srril^ir cl^•trnicLinx•ntc• c•s-tas cl<^s ccrosiclc•r:tri<mcs.

La hrimcra rcrosclic•raric"m li:trc• rrlc-rcncia ;t c}uc' tcrcl<^,ti I<^s ^c>sl^•s, fijc>s y^ari;thles, clclx•n s^•r incluiclc^, cn la fun-ci^>n rshres;tcl<>,ti l^ctr unicla^l clc cruthut.til lUti COtilc'ti fll(>,ti IlU SC lll^'ll'fall CIlruent:t ;tl ron.^icl^rar c}u^• nct clc}^c•nclcncle la r;tnticlacl clr ctut}^ut, rualclui^•r n^c•-jctr;t ^;^n^'[ic'a yuc }^rct^'cx'ar:t un ;lunu'n-tc> cle clichc> c>ut}^ut claría rc>nx^ r^•,^ulta-clc^ un aunic•ntct clcl I^cnrfiric> tnai,^inalpara clichc>s cc>,^t^•^ I^ijc^s. Otro cl^ I<^s;tt,t;utncntc>s c}uc utiliz:tn tintitlr, lam^•^y[^rasc:tm}^ l^ara justif^ic:tr la inclusicíncle Ios cost^s fios ^ ^z}^rc•^arlc^s }^c^r uni-cl;tcl cle out}^ut cti ^•I .tii^;uirntc: sc clcl^c^u}^cmrr yu^ c•n cl nu>nu•ntct ci^• c•fcr-[u:u-^I r;ílculc^ cl^• Ic>^ }^csu,^ crcmc">mirctst<>clos Io^ recutsc^s se est:tlrtn utilizanclc>eficientrmentc•, clr f<n•nta yuc• c•I au-m^ntct clc h^•ncfi^ic^,^ hr'cn^cx'aclc> l^cn' lam^jora cl^ una }xtsihl^• in^•t^iricnria an-t^ri<>rclcl^cría scrclc•sccmtacl;t. I'ctrc•jcn^-}^Ic^, si un }^rc>s;r:tnr.t cl^• nt^•jcn^a ^c•n^•tirarcmclucc a un incrc•ntc•nt<r clc la l^rc tlif ici-clacl cle I<>s ;u^im:tlrs y rstcts }^ucclcn s^•rnt;Ant^niclc>ti c•n la misma ^•m}^rc,a sinnere^icl;tcl de ;tument;tr Icr^ r<rstes f^ij<rsinclicaría yuc c•sta c•n^l^resa nc> c•st;tl^au-;th;tjancl<> al má^inx r clc .^us hc^,,il^ilicla-

62 MUNDO 6ANADERO 1991-9

MG

clc^ va yu^', rn (ttrct raso, se Cleh^ría Cle

It:lhcr hr<tcluriclc> un autn^nto CI^ I<>s

cc>stcs f^ijcls hrolxtrri(mal al aunt^ntct

cn I:I hr(^lifiriclacl.

La ^c^;uncla c^crosiclcraricín cluc' ha-

ccn I<ts autclr^•s rit:l<I(ts :Int^ri(trlu^nte

^'., cluc cl^°s^l^' ^'I huntc> cle vista ^;rn^'ti-rct t:ln s(llct n(>.ti int^'r^'tia Ic>s heneficicts

yur ^c l^uc^lan ^;cnrrar c<mto cons^-

rucn^^i:l clc un alx>rrcl en 1<n cctstcs lx^r

uniclacl c1^' l^rctclu^t(>. F.s clecir, cu:ll-

yui^'r aunu•ntct clcl Itcn^•ficict clue, aun-

clct^' h^It'cla s^'r atiignaclo a Ia ar^'icín clel

hrcl^;rant:t s^ení'tircl, hu^'cla ser <thteni-

cl(^ tamltirn mcCli:lnt^ un ramhict ^Icl

tamali(> CI^° la cnthre^a, Clehr scr des-

rcmt:tclc>. F.s cl^'rir, t:tn s<tl<> intcrc^a la

ltll')UI'.1 f;l'nCtlCa C)UC ^C'nC'1'a I'CCÍUC'ClOnclc cc>sic.^ hctr uniclacl clc ^^alctr clel hr(t-

cluc'lct.

'1'ratar^ k>s ckt.^ sistcntas cle hrcxluc-cicín. I^°rh^' ^" rarnc, h(lr seharaclct,sicnthrr <^u^ ^Ilc> sra lx^sihl^. es clccir.

trat:tr^' cl hrcthl^'ma h:trit'nclct refcrcn-cia a I:t.^ raz:lti cshecialiiacl:t^ ron rl tincl^ lxm^'r nt:ís ^•nfa,is en Icts ash^ctctsmá.^ int)xtrtant^•s r^'lacicmaclos r(tn lahrcxlucric">n Ircltcra y r.írnica.

VACLINO DF. CARNF.

Antrrictrntrntc hicr un hrc^^^e r<^-

ntcntaric^ .^clltrc Ia.^ ^lifícultacles aclicic>-n:llcs clu^' rchresrntan ^•n la clrfinicicín

clr funcicmrs ^'c<m<ímicas la ausen^•i:l

cl^' int^•s;raricín enh"^ I<ta cliferentC's se^;-

m^'n[(t., cl^ un tiistrnta ltrcxluctit^ct. Ha-cía rcfercnci:l :tl ^:Inaclcl ^^acun<t clrral-n^'. ;^hcn^a ^ct^ a rcmtcntar ttn ^'j^'nt-

l^kt cl^' ^'sI^' ltr(thlctua ^'n rclacion rc>n

un ílnir(t raráctrr rcmt<> ^s ^I tama^3o

del animal.

P<^sihlcntrnt^• sc:l ^°I t:un:lñ<^ clel ani-ntal aclultc> unct ci^• lct^ r:lrart^°re^ yu^'

más a)^ar^'c^' cn la hihlic^^^rafía ci^ntífi-r:l (I^I<>^tcrman. 19,?; :^Ictrris ^ ^\'iltcm.

19,b. IO,,; I)irk^'rs<>n, 19^51, ccm tre-

cucncia C'n h^nca Clcl tam:uio ideal cl^'IanintaL F.^tct Ita hcrh<> yue si a hrinc^i-

hict cl^• Ios :Ilict.^ 6(1 se ct'^b r<lmo ani-

mal icl^al c•I Durham Ox ^'ctn un hesct

clc 3.O(1O kg., IO :Iñ(>s clc^hués el ani-m:ll i^l^'al nu ^uhcraha Ios >l)U k^. clc

l^^•.^<1 aclulto ( IUctsl^°rntan, l97?).

l.:t ntctcl^lctlcl^;ía clcl analisis cle sis[^-

nta^ pucclc r(mu-iltuir efic:tzntrnt^' :t lat(mta cl^' cl^•ci.^ictncs scthr^ e.^ta curstiím

clel tant:uic> ideal, ^n ^^I ^entid<t clr lx>-

clcr cl^•c'iclir <lur clatic c> tilxl dc animal

^^ cluí' ni^^^'I cl^^ )^rcl^lucri<ín scría el i^lc-

La eficiencia productiva es un concepto relativo donde deben incluirse también aspectosde conservación del medio. En la foto aparece una vaca de la raza asturiana de los valles.

:tl }^ara la.^ rctndiciones h:trtirulares clc

un ^anacler<t.

C:u^t^^^ri^ht (19?9) ^studií> la hrociuc-

ti^ icla^l ntcclicla rctmcl kilo^;rantoti cl^•

l^c^<1 ^^i^^o ^^cn^liclo p(tr año en rrlaricín

:I Icls kilctgr:lmcts de materia s^°ra in^;e-

ricL•I. t^,n cl hrimer caso (figura 1) .^c

^imul:u^on trrs gcnotilxts h:lra rahari-

clacl cle producci^m lech^'ra ^^ ^^ c(msi-

cl^^r<í ^^ariahle el t:lmañ<t aciultct clel ani-

ntaL E:n la figura 1 s^' :tE^recia rctntct

un tamañc^ internteclio clr anintal u ni-

rc'I m^dio de pr<^ducricín I^chcra ((t

k^;/clí:t) ronstituyc la nt^'jor r(mthin:l-

cibn para el ct'itrri<t ^I^' hrctclurti^^iclacl

r(msicl^r:tclo. F.n el s^;^;uncl<t c:lsct Fgu-

Productividad de los sistemas deproducción. Tres genotipos peso vaca

p 5.8 0c

a^,^, 5.60

5.40

^ 5.10ve0>

^ 5.00

áv

aY

Flg. 2

4.8 0 I I I I I I I I I I I I I I I

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 11 13 14 15 16 ]7 18

-- ^^^ ĉ ^..Producclon de leche (kg)

- s^e t^.. -

MI^NDO GANADERO 1991-9 63

MG

ra 2 se utiliz:tron tres ^;enOtitx)s 1)ara

el tantarict aclulto y se ccrosiclcr(í v:u•ia-

hle la cat^aciclad cle pr<>cluccion leche-

ra ohsctvándose como hechc^ m;ís cles-

tac:tl)le la rápicla caícla en t)r<>clucti^'i-

clacl cu;tnclo el ni^'el cle ^r(xluccion le-

chera cae por clehajo de un ^':tl<>r um-

hr:tl, sien)pre inferirn- a b k^^^clía.

Parece cl;u-c) yue cle.^cle el t)unto de

r'ista cle una e.5tr:ttegia cle selecci(ín el

:tnim:tl icle:tl a utiliiar en el .tiistem:t de

1)roclucci^m modelad<> en este ejem^lo

sería el yue .^r :tcerc:u-a :t Ic^^ v:tlore^

cle ^es<> y ^r(xlucci6n cle leche que

ma^imira la ^r<xluctivicl:tcl, cl:tnclc) una

may<n- imtx)rt:tncia :tl hech<> cle ^;aran-

tii:tr el ni^^el bptimo cie la canticlacl cle

Icrhe t^r(xtucicla.

I•:n un si.^tema n<t in[e^;racic> cle ^^acu-

nct cle c:trne esisten ciert;ts cc>ntraclic-

cicmes frut<) de la difícil arnumiracibn

<le varic).^ factores cc>n trasccnclenci:t

ec<mcímira en el sectcn-. tie ,^:th^ ctu^

existe un:t cc)rrelaci^m ele^'acl:t entre^rl<)ciclacl de crecitnientO, eficiencia

en Lt transformaci<>n clel alintent(t y'

auntcnt<> cie ^;ananci:t en Pesc). t)or lo

yue, c<)n fi-ecuencia, un ohjeti^'<> cle se-

leccicín ha .^ido el aumentc) cie Ia velc)-

ciclacl ele crecimient<> con c•I fin el^ au-

ntent:u- clicha eficiencia. Sin emh:u-^;o,

Lt ^el<^cídad de crecimientc) ticne una

cOrrel:tci<ín ^ositiva cc)n el t:tmañ<)

aclulto clcl :tnimal, cle form:t <^uc ;t m;t-

yc)r ^^ek>ciclacl cle crecimientc) m:t^'Ores

anim:tleti tenclremos. l^e Ic) :tntcrior nc)

•. - .. .. .: .^ ..

se ctehe clcclucir una acci^tn rc•rít)rc)c:t,es clecir, nc> es cieru> que seleccic>narpara t:unartO aclulto ^rovoyur un au-mento en eficiencia en transti)rma-ción, aunyue sí t)ro^ c>ca un :tumcnt(tcle Ia ^'elctcicl:tel cle crecimientc). I'c^roU'o laclc) sahemos que I<^s cc)ste^ clealim^nt:tcic>n rct)resent:tn un gran txtr-centaje clel ^;:tstc) toL•tl, y yue iná.ti clclHO'%, cle Ia energía yue se suministra ala vaca se ^Icstina al rnantenimientc) clrforma yue animales mayores necesitantn:ty(tr canticlacl clc :tlimento.

La cue.^ti("^n a contcstar resulrt ser.}^UeS, cUt11U IllaXlnll%:l]' la eflClencl;l enla gananci:t en t)esct cle los animalesclurante el ceho ^• minin)izar las n^cr-siclacles cle mantenimientct. At);u-ecc•ndc>.ti .tie^;ment<).^ cliferenci:tctos ĉx)r unladO I:t t)rcxluccicín cle terneros ti', t)<)rcxre), el cehct. I?I t^rimero t^uecle etit:u'intere.^:tclO en la t)rc)clucci^tn ele^^aclOclcl númerO cle tc•rnerctti a^artir cle ^^a-c:ts t^eyueñ:ts. Sin emharg<). c•I se^;un-do e.^t;uí;t intc•res:td<^ ^n animalescuanto más ^ranclcs :tl inici<> clrl cehc)tnejor, huenOti tr:tnsformaclcn'e, cie^ienso y cOn un:t ele^^ada cc•Ic>cicl:tclcle crc•cimientc).

A^í t^urs I;t eficienci:t hiolcí^icct env:tcune> cle c:u-ne ^uecle ser nteclicl:td^scle tres t)ersl)ectiva^: el t)r<xluctc)rde ternerc).5 t^:tr:t ceho; el t^rOcluctctr cletenerc).^ celrtcl<)s y'; las emt)re.^as inte-gra<las, es clecir, yue intrgran lati clc>tiprimeras t)erst)ectir;ts.

Categoría de Respuesta

1 2 3 4 5

Hembras 48 42 7 0,6 2,5Machos 38 44 12 2,4 3,2

N.° 1384 1377 302 46 90

Categoría de Respuesta

Peso nacimiento

MediaError

1

40,30, 25

2 3 4 5

42,7 47,9 56,6 43,90,25 0,53 1,36 1,11

I)c• una ti>rma .^intt)lificacla sr t)uc•cleclerir yue la el^icic•nci:t cle Lt ^)rc)eluc-c'i(ín cle carnc clc v:tcuno clet)enclc clcc:tracteres t:tles cc)nt<): la ^^c•Ic)cicl:tcl clecrecimiento; cal)ariclacl clc in^;c^tic^)ncle alimc:nt(ts } cle I:t el^icienria en ^un-ansfcn-macion; c:tliclacl clc Lt canal ^^cle Ia carnc t^r<)clucicl;t.

Las rel;tcic)nc•.^ cc)ntt)Ic•j:t.^ entre estc)scaracteres y entre c<ntttx>nentes cle e^-tc)s c;tr;tctc:r^s clificultan cnc>rmcmcnteI:t t(m)a cie cleci^iOne^ en c•I senticl<) clemc°jOrar I:t eficicnria t)rOclucli^';t. 1^1u-cltas ext)crienci:ts realiraclas ^)rcxlucc•nresultaclc)s at)arcntc•ntcnte c)t)uestc).^clacia l:t clificultacl en cunt})arar ezheri-ntentc)s c<)n clifc•rc•nIc•.^ ntc•clicla^ cle c•ti-ciencia 1)rcxlucti^^a. P( )r ejemt)I<), f Ie-clrick U97?) estucli:t cl t^c•sO Ot)tintc) alsacrifici<) en rclaci<ín cctn la rclacicíninl)ut;^outt)ut. 1?I t)c^(> c")tttinu) t)atia cle3^(^ I:^; pesc) vi^^o cuanclu sc• utiliza c<>-nu) Irtse la canticlacl clc t)a)tcína co-me.,tiltle t)rcxlucicla c•n relari<")n a lac:tnticl:tci cle 1)rc)teín;t in^cricla, a bi;OI:}; cl^ t)esc> ^'i^ c) si ^c utilixa com<t haseunicLtcles c•net-^;í•ticas. I^itzltu^lt c•t ;tl.( Ic)^i) cnruenU-;tn yue, ccmU':u'i:tnten-te ;t Ic> ctue sc' t)icn.^a, la ^)rc>clucti^ iclaclntc•clicl;t c'c)ittc> t)c.^c) clc• Icrnercri clc^te-tadc).ti p(tr ^:tca at^arcacla nc^ c•stá in-fluenciacl(t ^x)r el intcr^•alO enu-^ txtr-tc)s, ni t)or I:I ntc^rtaliclacl t)c^^tt)artc).

Al^;unc)s cle Ic)s t)rc)Itlentas al trat;tr

cle ccmttxtrar ^'Ilcl^'nc'la.^ 1)n>clurti^':tti

c'nu'c' anintale, t)rc>^ icnen <Ir la cliticul-

tael cle hacer cc)mtxtracic>n^•5 c•nu-e ani-

males cle cliferentes tamat^<)s ^^ cOnt<)r-

macicmes ccn-t)c)ralcs. Cart)enlcr ct al.

( 197?) encc>nh'arc)n <luc al c(mtt):tr:tr

r:tras I<)s :tnintalc., más t)cclueñc)s er;u)

menos etic'iente.^ ntientr:l.^ c^ue cleitlt'O

cle r:lzas los mc^nc>ti efirientcs eran Ios

anitn;tle.ti más gr:tncie^.

Si se c<msiclera la t)cl:tit)ecti^;t clcuna inclustria intcgracla ^', tx)r IO t;tntOLI efici^•nci:t cl^• la ^'ac:t ^' el terner(tc'c>njunlantenle, el tx•.^c) clel terncrc) ;tlclestete es un:t ^'arial^le c^uc•, incl^•t)c•n-cliententente clel tantatic> anint:tl :telul-tc), ticne una eleracl;t cOrrc•lariOn c<mI:t efici^ncia en la utilirac•i(")n clrl ali-tnentO c<msumick) tx>r Lt ^^aca y el ter-nerO It:tsrt el clc•,[^te.

C<m^c) re.^umen cle la.^ cst)eriencia.,yue se han realizaclc) en t'elacicín cc)nel crCClnllent(> ^' .tiU.ti cUll]t)Unenleti l•n^acune> cle carne se t)ueele e'e)nsicler;tr(lue las :tccictnes ^c•ní•tic:ts sc)Itre I<tscaractere.^ clr crecintic•ntc) ntuscul:tr ;tr-tuanclc) :t u'a^^'s clc la ^c•Ic)ciclael cle cre-cimient(>, c;tlicla<I cle canal ^' cle carne

64 MUNDC) 6ANADERO 1991-9

MG, .

^^, <lifi^ult:tcl al lxu-tct, ^•ntr< <^Cr<ts, s<mposihles.

Tcxlc^s ^stct^ ^'at'acteres ^<>n cctmhle-jct^ v• las acci<m^s cl^ mcjctra sc>hr^

^•Ilo.^ ticnt• ccrosecurnri:ts inclir^ctas^ctltr^• tth^c>s ^aracteres al ^•sistir corr^-I:tricmrs s^^•ní•tir:t^ inthctrtant^•s cl^• am-hcts si^ncts. F.n Ios cuadros 2^ 3 aha-r^c^•n :tl^;unas c^t>rrelacicmrs cle intcrés.

Entrc Ic>s :tshertcts ntás imlxtrt:tnte^:t c'<>nsiclerar ^•n r^laricín ct>n est:ts res-puestas ccrrrelari<maclas <lu^ hu^cl^ncn^igin:u-^r :tl clis^ti:tr hrcts;ramas clemrjt^ra qu^ tr.ttcn clc :tununtar la pro-clurtiv'icl:tcl en rl ^^arunct cl^• c:u^ne es-t:ín las clu^• ^^• r^f"i^rcn :t I:t r:thariclaclrrht'c>clurti^^a ct clc c:tl^ariclascl cl^ c'ri:tclc las nr.tclrc^ cl al^titucl matcrna.

Fs un I^^•nc^t ^;eneral yue la sclec-cicín intcn^a hara rualyuirrr r.tráctrrhrcxluctiv•ct hrcn^c>ra. a Ltr^;o }^laict. unaclisminuciím cl^• la r:tlrtcicl:tcl r^hr<t-clurti^a cl^• la hcthla^•icín, ^ csta clchre-tiicín cl^• la r:tl^ari^lacl rcl^rc>cluctiva ^er:ím:t^^ctr :t nuclicla yue la rc>rr^°laricín ^;^-ní•tira ^ntr^• ^•I raníc'ter .^clcrc'icmaclct yla ^tiraci:t hictlí^^ic:t sca may<tr. t'^na clclas manif^•^[:tcicmes m:í.ti c.^hcct:tcula-res y nicj<tr clttrum^nt:ul:ts ^^n r^larionr<tn hrcthl^•mas rcl:trictnaclc^s r<m Lt r^•-hrcxlurri<ín c.^ cl :tunt<•ntc> cl^• L•t frc-^'u^•nria clr_• hartoti clif^írilcs ccnnc> ^'cm-securnria cl^•I :tumentc^ cle tantaño c1clos :tnitnal^^, Ict clu^•, a su ^^^^, I^rctvctcadisminuricín cl^• I>rctclurti^^icl:tcl cl^hiclct

a hr<^hlcmas .^:tt^•litcs rc>mc^ nutrtali-dacl, t:tnttt cle I<^s t^rn^•r<^s, rotnct clcv^aras. :tutnc•ntct clr ga^tc>s clc atenritín^'^•t^•rinaria, al:tt;^;:tmi^•nt<> clcl int^°t^ alctentr^• ^artc^s, ret^ncicín hlarentaria yhnthlcmas cle t^^•rtiliclacl suh.tii^uicntcti:t I:t clilirultacl ^I^•1 lxu^tct, ^°tr.

I^:n Icts cuadros 4, 5}' 6 aharcr^nal^;unc^^ r^•^ult:tclc>., ttht^•niclc^s ^n Lf rt-za Asturiana clr lc>s ^'all^•, lr,u^a cstc ca-ráctrr cl^• clit^cult:tcl ^I^•I h:trttt ^•xhr^•sa-^Ict ^•n funritín cl^•I tilx>, s^x<t y hrso alnacimient<> cl^l tern^•r<> (Cañcín et al.^latc^^ ^in I^uhlir;u^).

I^uncicí>ti de beneficios para la razaasturiana

ti^ hrescnt:t a c<mtinu:tricín un ^•j^•n^-

hlc> de ccím<t se huede representar una

tunci6n d^ I^en^ficic^s en y^acuno de

c:u^ne con el ohj^tiv^c^ cle calcular los

p^'sos ^cctnomiccts cle los c:tr:tcteres

yuc ^^ ccx^sicleren de interés en ^u^

hrctgrama cte s^lecci^m (Cañón y° Mu-

tictz, cíatos sin puhlicar).

Los hencfici<>s v^anuts expresarlos

romo funrion lineal de ingresos n^e-nt)ti ^:1tiC<)ti, Cle Ia fOrllla:

13rncficios = Ingresos - Gastos

A su v•ez el rahitulo de ingr^sos se

rcrosicler:t ccm^o la romhinacibn si-

t;uicnt^ :

In^rc^c^s = 1"["1) + ITi + II. +I\ U

c:tcl:t ccnnlx>nente se calcularía de la

fctrm:t siguiente:

I^I'I) = ti - p^^ t^)`Pi`^^^i"rli(ins^rrnos ntrtlius prrr t'en[a de tcn^rc>.ti destet:t-^lu,)

rl^l = tt, - p;it,)*ti°^^^,^^I^(ingresos mcrlio., ^r^r Lr acnta d^ toros jÓ^^encs)

IL = 1'3*PLC'd,lins^resos ntcclir» ^rtr Ia venta de leche)

Iv^u= thi -<t - t,n•^;^wi*d,lingresc^s ntrclios lx>r la ^ent:t cle ^ac:ts cle ^1e,r-ch^ ^ ).

,icn^lc r

t i, t^. t t. t, I^ ^, p^^rcrnt:yc.,. respccti^^;tntentr.^Ic ,ultrr^ i^ rnri:r cle Ic^s terncrc^s hasta el ^Irste-tc, clcsJe cl clctilctc hast:r q nint:tl adultc^, ton^sjci^ rnr, ha.^ta sarrificict )^, dr I;ts ^^ac;ts clesde un;runirl;t^l clc tirntlx^ hasta Lt sis^uirntr.

hi, h^, lt; Icis p^irrrntajea, rrsprcti^antente, det^•rncr<^s ^Icstctacl^^, ^^rndi^lc^, p:tra el sacrificir^ltr^r uni^lacl cle ticmpr^. unimaleti ceh;trlr^s t'endi-^lu.. har:r sacrificio Ix^r unidad clc tirmpo. cle ^a-r:l.ti rlr^cchacla^ ^ara sacrificio p<^r uniclacl clcticnth^^.

^^ ^ c, cl hc,^^^ :rl dcst^te

^c ^ rs cl lx•sci al .ti:rrrificic^ clrsltué^ clel ceho

cl^, cl_, cl^. ^I, ..on k>.^ precius respectiv^ts de:k}^. clr r:u'nr ^li• tertrra, kg. cle c:trne dc q tirtje^,kg. ^Ic r.trne cle ^;rca cl^• cle.eche^. k^. cle Iechrc^^rregi^la Ixrr:r un "^^ cle grasa ronsCcntr cle 3.?.

PLC cs Ia hrrxluccicín cle Irnc^ :tjustada al por-

^cntajc ^rasri clc i.3.

c; rclxi•srnta rl lxnc^^nCljr ^Ic ^ara.^ ^I^•,^ccha-

cla.^ Itar:r cl .,;irrili^ic^.

L:t funri<m cle cctst^s yue se consi-clcra ^s l:t si};uirnt^:

(;rz,tcs = IlC + IC + IiC + ((^'C + RC + FC) -IíAN)`YR

^l^>n^l^•:- I IC t'rhrrs^nta lo.^ cr>stcs ^:utitarius

- IC re^.^tes ^le inveminacieín

- I;C co.titr^ rr•Iarir>naclr>s icm I:r cli(icullacl ;tlpanu

u'C rustcs ilr :tlimcnt:tiií>n, cn ti•tntinc^tienet;t;éticrts, ^Iesclc rl n:rrimient<t hast:t el ^Iesteie

- 13C ^ost^.^ ^Ic ;llitucnt:tricín rlc lati t';tr;t^ cl^•t'cposici^ítt d^sttuí•s dcl dcstetc

- FC c<^s[c'^ ^Ir ;tlintcnl;t^itín ^Icl ^ch<i d^ Ic^s

anintales desde el cletitr•tc

- PR hrecio clr la uni^la^l rnrr,çí•tira

Cacla c<tntlx>n^•nt^ ^^s, a su t'ei, un:t

funricín r<^mhleja cle nturh:t^ ^':u^iahl^^

c{ue nc> rc^mhinan linealmrnte. I)acl<t

que nt> se tr:tta ahttra clc h:tr^r una cs-

p<>sicicín exhaustiy•a cl^• cstati cxhr^°sio-

nes daré, a título cle cj^tnhlct, t:ui s<íl<t

la ^^^resibn hara al^una clr I:t^ c<>nr

^on^ntes cle la Func•i<ín cie c'oste^ r<tn

cl fin cle nx>strar .^u rcm^l^kji^la^l: WC

rehres^nta, conut h^nuts clic'Iut m:í.ti

:trrih:t, los rostes cl^• :tlimcnt:tri<ín has-

ta tl Ciestete. EtiC:t c'<nnlxm^nt^ ^s, a.tiu

^^z, un:t función clr. rt>strs clc :tlintcn-

t:trión Ixtra el rrecimi^•nto cl^• Itt.^ ter-

nercts lac[:tn[^ti (GCti); c<^st^s clc :tli-

q1ent:tcií^n Para mant^•nimir_•nto (MCti);

cost^s ci^ aliment:tricín har:t I:l hrc^cluc•-

cion ^I^• Icch^ clr I<>s animal^•s I:tctant^•s

(FC^]). A su vez racla una ^Ir est:ts v^a-

ri:thles tiene un:t e^pr^si<ín ccmihl^•ja,

por ^j^mhlo:

GCti = s i'l F.nt- }' i 1"t t-^^ n. N' i 1^^^' i

^icndcr

N.nt: Ia cantirl:tcl mrclia clr rnrrs;ía Itur kg. ^Ic

^;ananri;t cn ltr,<^ ^Ic lu.^ trrnrrc>.ti lactantc^^^: I:r .,ultcnic^•ncia ^Ic Irt.^ tcrn^•rcm clc^clc cl

ttaiimirnu^ has[a cl il^^slrlr^i: Lt rfirirnri:t clc I:l ^:tnanri;t cn ltcsc^ 1>:na

Ic^s :tnint:tlcs Ia^t;tntcs

^^^^. t^ i: reltrc,rntan rl pcsc^ al narintirnt^i t clhi^ui al cl^•,trtc rcytcc'ti^;rntcntc.

Los pesos ^^^oncímircts hara racla un<t

cle Icts rararter^s yur s^• rcm^icl^•rrn <Ie

int^r^;ti, lxtr rj^ml^lc> y, .,c c^hti^•ncn mc-

cliant^• cl cálculct clc Lt clcriv^:t^la:

c sl _ sci sy sy

en el r:ttict clr yue :tjustenu^s h:u-a un

ttuthut fijo.

M[^NI)O 6ANADERO 1991-9 65

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^

MG

EI origen de las vias pecuarias se remonta a la aparición del pastoreo en España, adquiriendotoda su importación en la Mesta.

Vias pecuariasy caminos pastoriles (I11)

V. Heras SoriaI'eric xlista

La I^rimav^°ra y el c>t<>ñc^ marcaha la^ icl^t^ y veniclas cle lc^sr^hatic>s U-atihumantes, de k^s ^astos clcl ^^alle a Ios ag<^sta-elerc^s cle I,t numtaña y viceversa.

La prártica ci^ la tr.t^humaci6n cl^l ganaclc^ ( funclamental-n^rntr lan^tr) ^^.u•^c^ yur ^ra ccnnún entre 1<^s hastores clelne<tlítirc>, aunyue L•t má^ima importancia cle est^ ^^ercgrina-je I;anacl^ret ^^ ciier,t en el sigle> ^III, al s^r im^ulsaclc^ Porla Ix>cl^•r<^s;t t Icrmanclacl clc La Mesta.

Es riertc^ c^uc^ rn t?shatia ahund^th^t el c^^ inc^ cl^ clehesa^tnte^ clc^ I,t clcm^inaci^m rcm^ana, conx^ yu^cla constanci,tIx^r Ia aclmiraric"^n clc I'linio y Estrahbn cle I<^^ m^tgníticc^srcl^atic^s <^uc rnccmtrar<m durante sus viajcs, ^^rrc^ t.u»hi^^nes ^viclentc yue Ia trashutnancia se realizaha cle.ticic^ tiemP<^s^rehistcíricc^^ en nucstrc^ país.

F.stc^s Cra^ic^^;oti estacicmales de ganado, constituían encualyui^•r ras<^ Lt fc>rma más racional cl^ aprcrvcchar lc^s rc-cursos naturalcs y<^rigin^tron en toda la P^nínsula la crca-ricín de un<^^ caminc^s resen^aclos al paso clel mrrino. Vol-viendc^ a la élx^ca romana, nos enrontramos con unc>s tez-tc^s cl^l escrit<^r clel Imh^rio, L^rbinus, en Ios yue nos direqu^: °cn [{is^^ania ^xi^ten r^tminc^s anchísinx^s, c^u^ ^an d^Nort^• a tiur c^n su may<tría, clestinaclc^s esclusi^^ament^ ali^a.^e^ cl^ Ios ^;anacle^s cuandc^ c.unhi^tn c1e ^astos ecm Ias es-Iac'ic ^nr.ti'•.

Más tardiamente, Akmsc^ cle Herrera, nos refiere en su

"A^ricultura G^neral° (Capítulo XXVIII, ciel Lihro V) estas

prácticas de la trashumancia al clecir: "1' sino las encierr.tn

los Im^iernos en los estahl<^s cioncle es la tierra fría, e^ me-

nester llevarlas a yue im^iernen en lu^;ar que sea rtlientc^,

y ad<>ncle aya tnuchc^ yue huedan ^acer, y en los tietnp<^s

calientes tornarL•ts a Ios luagres fresros...".

VIAS PECUARIAS

EI origen histórice> de las vías p^°cuarias se remcmta a la

aparición del pastoreo en nuesh-c^ país. ^tunyue realmente

aclquirieron carta cle naturalez,t cc^n la cre^tción clel Hcmt;t-

clct Concejo cl^ La MeSta, yue tení^t la r^s^onsahiliclacl ci^ su

mantenimiento y conservacií>n.

Tras la desaharicicín c1^ I^t Mrsta quedaron a cargo cle I,t

As<^eiaei<^n Gen^rtl cle Ganaclcrc^s cl^l Reino, pasancl<^ final-

m^nte estas funcicmrs a Lt Aclministraci<ín, clad<^ ^1 car.írter

ck clominio púhlico yue tcnían.

Para fijar los orígenes cle c stas ^^ías hecuarias tenemos

que recurrir ^t la teoría cle yue en nuestra Península nu>r.t-

h,tn los celtas (hotnhreti cle sierra) que centrahan su acti^^i-

clacl en el sostenimiente^ cl^l ^;an,tclc^, y los iheros (clel Me-

MI^NI)O GANADERO 1991-9 67

MG„

diodia) poseedores de un clima henigno y tierras f^rtilcs.Estos últimos no tení^n necesidad de mover sus ^an:cdospara alimentarlos en todas las estaciones y cran secknt:c-rios, estantes, viéndose con frecuencia intranyuilizados porlos celtas yue descendían clel norte en husca de mejorespastos.

De esta historia re)nota, sohre los orígenes de las ví:cspecuarias, se pasa ya con mayor grado de ccrtidumhre :) l:cépoca romana en que los aprovechamientos de ^asto^ y el"Pastorium" (con sus correspondientes im^uestos) dan pa-so a los montaz^;os y portazgos, vigentes durantc toda l:cF.dad Medi;c.

Los godos primero, y los ^crahes después (aunyue estosúltimos fueran m:ís agricultores que ganaderos) orclenaronel tránsito de los animales por las vías pecuaria^, lleg:índo-se hasta la época cie la creación de La Mesta, en que estasrutas ganaderas yuedan perfectamente re^;ciladas y adyuie-ren su máxima importancia.

Con la desaparición de La Mesta, la función de la víaspecuarias empieza a perder interés, convii-[i^ndose en ins-tru)nentos para la transtermitencia, aprovechamientos depastos municipales comunes y demás comunicaciones decarácter rural.

Dentro del presente siglo, las norma,^ leg:)les yue regula-han l^is Vias Pecuarias de dominio ]^úhlico estah;)n conteni-das en el Decreto de ^ de jt)nio de 1924 y en el de 7 dcdicien^hre de 1931.

Sin emhargo, amh:cs disPosiciones eran contradictori:cs

en determinados extre)nos: de una Parte, poryuc el decretode 7 de diciemhre de 1931 fue dictado en (inas circunstan-cias político-sociales yue lo harí:cn ^osteriormente inai^lira-

hle; de otra, poyue el decreto de 5 de junio de 192^+ tamho-co se podía aplic:ir, princi^almente porque, hasado en ser

a la sazbn la extinguida Asociaci^>n General de Ganaderosla yue asumía respecto de las vías pecu:u•ias, como delega-

da del F,stado, la gestión plena de cuanto con ellas se rela-ciona, al cesar tal delegación y reintegra)se ;t I;t Administra-

ci<^n las facultacles delegadas, se cre:chan un;c srrie de con-tradiccioneti con otros textos y procedimientos legales real-

mente insolubles aplicando sus ^rescripciones.

"Ibdas estas circunstancias aconsej:^han la unificaci^m en

un sblo cuerPo le^;al de las normas capaces de ^;arantizar

la existencia de l:cs ví:cs pecu;trias, por lo yue el 23 de

diciembre de 19+4 (siendo ministro de Agriculiura, lvtiguel

Primo de River:c) un decrcto aprohaha el "Reglamento delas Vías Pecuarias" en I?spañ:c.

En ese clecreto del Ministerio de Agricuhura, a^arecido

en el BOE de 11 de enero de 1)4^, se disponía yue "las

Vías Pecu^)rias son bienes de dominio púhlico cíestinados

al U-ánsito de ganado^; igualmente se estahlecía yue corres-pondía a la Administracibn el restablecimiento y reivindica-

cibn de las Vías Pecuarias usurpadas, y yue cuanto se rela-

ciona con estas Vías (conse)vación, administracibn, mejor:),

eusrodia, clasificación, deslinde, amojonamiento, ete) er:(

cou^etido de la Dirección Gener:^l de G:cnadería, :c través desu Servicio de Vías Pecuarias.

Según el decreto esta misma Dirección Gener:)I dc Gan:)-dería estaha facultada para acordar Ia cl:csificación de estasVías cuya anrhura debía sen °Cañad;)s° de 75,22 m; °Cor-

deles", dc• i?.(^I ni; ..Veredas", de ?O,H9 ni, v.,(;c)ladas" I;)sde menor ;tncl^ura.

'I'ras consider;u- ;tl^art;cdos relativos a la clasificaricín, des-linde y amojonamiento y estahlecer Lcs normas lxira los

descans;ideros y;ihrc^^;tderos, sc dice yue con estc decrcto

yuedan derogados los de 1924 y 1O^I.

LEY DE VIAS PECUARIAS

Este marco lel;al ^or cl yue se ai^rolx> cl Itc^lanienlc) deVías Yecuarias en 19^+^+ (13Ok^, de I l de enrro dc• I(^^t^) c•^tu-vo vigente durante treinta años, h;tsta junio dc 197 E en cluese ai^rohb una nue^^a Ley dc• Ví:cs Pecuarias.

Ntectiv;tmente, la Ley ?L/197^t de ?7 dc junio, de VíasYecu:u-i:)s (I;(^E 155 de l9 de junio de 197^í) es[al^lería cluc:,.dada la naturaleza de los hicnes yue constituycn la,^ ^•í;ctipecuarias y I:) importancia de la oi^eracicín de rrracicín,conservacibn y mejora de las mismas, de una i^arte, y de latransfot'maci<ín, de oh-a, clue en inter^s ^;eneral .^e l^rctc•ndcconseguir, se hace i^reciso dictar un:c disi^osicic")n ron ran^;ode ley due ven^;:) no tiolamente a hacerla i^o^il^le, ^ino ;ifijar el régimen jurídico a yuc hahrá clue ajutitat:5c L"i realira-cibn de dichas actuaciones".

De ;)cuerdo con tales criterios, consider;c esta ley en i^ri-mer lus^ar, los i^rohlemas cluc l^lante:c la rre:)cicín, conticna-ciím, mrjora y rci^•indicaciiín dc las vías ^ecu:u-ia.^ o de la^arte de ell;cti yue, hor ser útilrs a Lcs tin;clid;cdes yuc vic-ncn ^restando, dehan de sul^sistir. Ello condure a la nerc•-sid;td dc fijar de un;c m:cncra i^rccisa e) rí•^;imen le^;:cl dc Iasví;is i^ecuarias yue qucden suhsistentes, .^ul^cr;u^do I;ts deFi-nicioneti yue en determinados ;tsl^ertos Ir,i ^enido l^re^en-t;indo su regulaci<ín :cctu:cl. 1" dado cluc Ia romhetrnc i:^ ^o-hre la ^;etiti<ín y;cdminisU-aci<ín de las ^ ías i^ccu;u-i;is etit:íatrihuida ]^or decrcto lcy ( I?^ 19? 1 de ?5 dc octul^re) ;tlIntitituto ^;ira la Conser^^aci<ín dc l;) Natur;ilcr;i, se cnro-miend:c a dicho o)s;;tnismo autcínomo la rcalii;icicín y i^ucs-ta en práctic:c dr• la ]^retientc ley, adscril^iendo de maneratorm:cl al mismo t;cnto I;tti ^^ías heru;cri:c,ti cluc• dcl^cn ^uli.^is-tir, Para el rumhlimiento dc su,ti fincti, como las yuc• hayande ser a^lirad;ts a oh-as necesid;tde^ o enajenad:cs ronti)r-me a las i^re,^crihciones de e.tita Ic•y.

F.n se^;undo lu};ar Ia ley contcmi^la el rí•}^imcn a yuc• dc-hcrán ;cjustac^r• I:cs víati hec(iarias clue ya no runii^lan suiin:clidxd, estahlericndo el i^rocedimiento ]ru-;c determinarsu inneces:)riedad, a i^artir de la cual h;tn dc consider.u;^ecn:)jenahles, y los di^^crsos sui^uestos y trániitcs cluc hal^r:índe segui);^c ^:u-a su ;ti^licaci^m a oU•os dc.^tinos o hara suenajenación, mediante los cu:cles ^as;u-:ín dcl dotninio hú-hlico al de sus nuevos titul;u•es, sin ;cdclnirir c'n nIn4;Un nlo-nunto la condicicín de hicncs hatrimoniales.

CAMINOS PASTORILES

F.sta Ley de Ví:cs Pecuarias, ahrol^;cd;c ]^or I:cs Cortes csi^a-

^iolas en 197-'+, y a la clue acahamo, dc refc•rirnos, ^ ino ;tsrr con^o la IicluidaciCm oficial de nn ^rr^ irio clur dur;cntesi^;los ayudcí a la ^;anadcría esi^añola.

1?I ovino es^;tñol alcanzcí un día hresti^io y señorío dc lamano dc las e,^;tñolísima,ti n^erina^, <luc romo I^ien dijeraNehrija, ,.son comha)5eras in,^ei^arahles d^l In^l^crio".

68 MUNUO GANADERO 1991-9

XXVI FERIA DEL CAMPO EXTREMEÑOY 574 TRADICIONAL DE SAN MIGUEL

ZAFRA, 7 -6 OCTUBRE , 1991EXPOSICION-VENTAGANADOS SELECTOS

SUBASTAS OFICIALES RAZAS: Charolés,Retinta, Avileña, Limousine, Fleckvieh yMorucha Porcino Ibérico, Ovinos Precoces yMerinos

EXPOSICIÓN CINEGÉTICA

Perdices, Faisanes, Codornices, Conejos,Liebres, Ánades, Venados, Gamos, Corzos yMuflones en vivo.

CONCURSOS:

I CONCURSO-EXPOSICIONCABALLOS DE PURA RAZAESPAÑOLA

EXPOSICIONESCOMERCIALES-INDUSTRIALES

INSTALACIONES CUBIERTAS 4 Pabellones.Modulación, 20 m2 15 fachada por 4 de fondomínimo ĉ . Total metros para Exposición, 6.000m2. ESPACIOS ABIERTOS: 35.000 m2.

V Concurso Nacional de Merino PrecozIII Concurso Íle de FranceVIII Concurso Nnal. de Hembras Charolesas

IV Exposición Cinegética

I Concurso Nacional Morfológico de CaballosPura Raza Española.

XXV Concurso Ibérico de Merino PrecozVI Concurso Nacional de Porcino IbéricoXIV Concurso Nnal. de saltos de obstáculosI Concurso Nacional Hembras Fleckvieh

EXPOSICIÓNCONCURSO HÍPICO NACIONAL NACIONAL CANINA

Entrada de Ganados: 29 y 30 de SeptiembreHoras: de9a2yde4a8

Calificación: 1, 2 y 3 de Octubre

Direcciones y TeléfonosHoteles-Hospedaje

CALENDARIO DE SUBASTAS Parador Nacional Hernán Cortés - Plaza del Alcázar s/n ........ 55 02 00Hotel Huerta Honda - López Asme s/n ......................................... 55 08 00

DÍA 4 DE OCTUBRE: Merina (M y HI, Berrinchon du Cher (MI; Hotel Don Quijote - C/ Huelva, 3 .................................................... 55 30 11Fleischschaf (M ĉ , Ile de France (m1, Landschaf Hostal EI Ancla - Plaza de España, 8 ............................................ 55 20 62IMI, Merino Precoz (M1. Hostal Arias - Ctra. Badajoz-Granada, 72 .................................... 55 07 55Porcino Ibérico IM y H ĉ . Hotel Zafra - Ctra. Gijón-Sevilla s/n ............................................... 55 26 31

Hotel Balneario - EI Ra oso 551480DÍA 5 DE OCTUBRE: Charolés IMI, Limousine (M) y Fleckvieh (MI. ...........................................................pPensión Melo - Plaza España, 23 .................................................. 55 11 98

DÍA 6 DE OCTUBRE: Retinta IM y H ĉ , Avileña-Negra Ibérica (M y H1, y Pensión Rafael - Virgen de Guadalupe ........................................ 55 20 52Asturiana de la Montaña IM y HI. Hotel Espronceda - Ctra. Sevilla s/n (Almendralejo) ................. 66 4412

Parador Nacional de Mérida - Plaza de la Constitución, 3...... 31 3811JUNTA RECTORA Hotel Emperatriz / Mérida - Plaza de España, 19 ....................... 31 31 11ENTIDAD FERIAL Hotel España / Almendralejo - Avda. San Antonio, 65 ............... 66 02 30

Dirección: Hotel Salamanca / Almendralejo - Méndez Núñez, 10 .............. 6611 50Excmo. Ayuntamiento de Zafra Hotel Zurbarán / Badajoz - Paseo Castelar s/n ........................... 22 21 42

MERCADO NACIONAL DE GANADO Hotel Río / Badajoz - Avda. de Elvas s/n ...................................... 23 76 00Recinto Ferial Hotel Romero - Ctra. Sevilla - Vca. de los Barros ....................... 52 14 OS

Oficina Central Hotel Las Lomas / Mérida - Ctra Madrid km. 399,8 ................... 31 1011Telfs 550 781-782

SEDE OFICIAL DE LA FERIA INTERNACIONAL GANADERADEL QUINTO CENTENARIO

MG„

En la decadencia de nuestr^^ Imheric>, lapaña clejb clc^pa-rramaclos p^>r el mundc^ selectc^s ejemhlares de merino conlos yue I^^s nuev^^s ^uehlos dc Am^rica, y algunos cle lavieja Furopa, f^^rm^ir<>n sus mej^>res rchaños, aunque estees un tema yue ah<>rcl,iremos en el capítul<^ ciedieado a launiversalidad del m^rin^^.

Volvicnd^^ a] tema cie las vías pecu^trias, hay yue decirque una cle l^ts confirmacicmes más claras clcl prestigio yseñorío cle la ganaclcría lanar es^añola era precisamente laexistencia cle estos ^as^>s, ahicrtos para facilit.u- la u-ashu-

mancia cie nuesu-os rehañ^>s.

Tenían est^>s caminos, según las ciisposiciones de Alfon-so X"El Sahic^", una anchura cle ^eis sogas de 47 palmos lasoga, lo que equivalía a unas noventa v^tras.

Además de est^is rtñaclas reales, pues así eran con<xiclas,existían otr^is ^ías cic inferior rang<^, tales como I^^s eorde-les y las veredas (yue sel;ún Klcin, cn el siglo XVIII me-clían respectivamente, la mitacl y la cuarta parte cle Ia an-chura de las cañadas reale^), I.iti eoladas y l^i^ galianas.

Cañadas reales. Te^>ricamcnte la,ti cañacl^is cran el has^^ clelimitaclo entre z<mas de cultivo, ^uestc^ yue Ios ciminc>s yuecnizah^tn t^rrci^^^s lihres no necesitah^in ser acotaclos, aunqueen la pr<"tctica se entcndía por cañacl^i t<xla pista yue unía 1<^spastos ver^tniel;os ccm lo.ti invernales, ^i través cle l^t cu^il setraslacl^than l05 rchaños cle merino,, trashumantes.

Comc^ hcmos clicho su ^tnchura c^ra de novent.^ v^u-as,siendo las míts imlx^rtantc^ Ia leonesa, Li segoviana y la

manchega, que respc^nclían ,t las tres franjas cle ccnnunica-ción natural c3e Norte a Sur. La primc°ra rcc^^gía c^n Le^-m I^^sganacieros cle las sierrais clc esta pr^>vinria, lrisancl^^ lx^rZamora, Salamanca y 13éj^tr. F.n ^sta k^caliclacl c^>nfluía r^mun ramal de la sego^-ian^i. h;sta arrancaha <Ic^ Lokr^>ñ^>, ha-sanclo por Burgos, Palcncia, ti^g<n^i;^ y Avil;i. Un r;imal il^aa I3éjar y otro a Talavera clc I^i Keina, cle cl^>ncle sc ciiri^;ía aGu^idal^ipe y a Anclalucí^t.

Otro ramal orient<il, hartiend^> c1e Camerc^s, se clirigí.^ aSc>ria, Sigiienza y EI Fscorial, hor cl^>ncl ^^sc r^^unía c^m ^^Iramal occiclcntal, cn '1'alavcra.

La cañada manchega, yuc rec<^gí^t Lt ganaclería cle I^i se-rranía de Cuenca, se clirigía a La M^incha clc• ckmclc hartí,tndos ramales, uno a Murcia y^>tr^^ a Ancl,ilucía.

Cordeles. Estos caminos eran c<m^>cicl^^s c^mu> "°c^^rclc•-]es de n^erin^is" y constituía una sei^^iciun^hrc, cstahleciclaen algunas fii^cas hara el us<^ clcl ^anaclc^ trashumante. tiuanchura de unas 45 varas, es decir ahrosimaclanientc la lamitacl cie la cañacla real.

Coladas. Aunyue h<ty hastantcs rcfi•rcncias .^ cstc^ tilx^de camino pastoril, I^i verd^icl e, yue n<^ sc° tiahe c<m cc^rt^rasu anchura, aunyue se cree cerran,i a la d^ la verc•cla (esdecir unas 2^,5 var^is). Gen^ricamentr es clefinicla r^mu> lafaja de terreno pe^r clonclc pucclcn transit.u- Ic^s s^anacl^>s l^a-ra ir de unos ^astos a^>h-os.

Galianas. F.I clicci^mari^^ clcfinc c^st^^s camin^>^ c^^nu>:.,Cañadas, vías para g^tnacl^^s tr.tshumantcs, ^luc clchcrían

MAPA DE LAS PRINCIPALES VIAS PECUARIAS O CAMINOS PASTORILES

7^ MIINI^O GANADERO 1991-9

MG..

tener 90 varas cle ancho". h;sto no es correcto por cuanto estamedid^i corresponcie a la cañada re^il, niientras que por otraparte las galianas mesteiias corresponcíían a los tramos encuesta y a los pequeños puertos.

P<<rece yue estos caminos pastoriles tomaron el nombre delos c^l^hres °galianos° a los que hace referencia Cervantes ensu Quijote, y yuc como se sahe es un plato de orig^n pastorilen ^I que intervienen el pan ácimo (las renombradas tortasc^nreñas), los pimientos, tomates, toclo tipo de caza, caraco-le^, seta^ y collejas.

Veredas. Vía pastoril para los ganados trashumantes, quese^;únn algunos historiadores debía tener 25 varas de ancho(unos Z0,^39 metros), mientas que según otros sería la cuartaparte cle la cañada real, es clecir 22,50 varas.

Con rualquiera de estas clenominaciones, u otras menos fre-cuentes, lo cierto es que las vías pastoriles gozaron cle unagran proteccibn cle los reyes y de una amplia legislación porparte clc La M^sta, que incluso disponía clel servicio de los

llamaclos entregadores, que tenían como misibn la vigilanciaclc cstos caminos para rvitar los abusos de los propietarios delas finras verinas.

ténnino de Navalperal de Pinares; Madrid, doncle alcanza LasRozas de Puerto Real; Avila de nuevo, entrando por Escaraba-josa; Toledo, por el Término de El Real cle San Vicente; C^íce-res, por el Villar del Yedroso; y3aclajoz, por el término de Cas-tilblanco, para llegar hasta Monteniolín y proseguir en al^;unoscasos hasta los invernaderos sevillanos de C^istilblanro.

Además de esta vía principal hay otra partc de la cañadaIeonesa, que cruza desde la tierra de Medellín hasta Fuente deCantos, por la Extremadura; y otra que va desde El Espinarhasta su incorporación con la cañada soriana en el términomanchego de Yuehla de Montalb^in.

Cañada segoviana

La cañada real segoviana parte de la Pe^ia de Carahias, den-tro de esta provincia, y acaha en el Real Valle cle la Alrudia enla provincia de Ciudad Real.

En su recorrido cruza la provincia de M^idricl, donde entrapor el término de Somosierra; Toledo, donde empieza porpisar el sitio de Valmojado; y Ciucíad Real, donde empieza porF.l Molinillo para acahar en el Real Valle de La Alcudi^i.

LAS CAÑADAS REALES

Resultaría clificil hoy, por no decir imposihle, plasmar en unm^ipa clc España todas las cañacias por las que ha discurridoL•i trashumancia del ganado mcrino.

Las profundas alteraciones impuestas por circunstancias po-lítir<ts y económicas de tocla índole, a lo lar^o de la Historia,han hecho yuc: muchos de cstos caminos ganaderos hayancles^ipareciclo o hayan cambiaclo de emplazamiento.

tiahemos cle la existencia de la cañada coniñesa y zamora-na, la cle Madricl a La Coruiia y vuelta por Salam^inca y Cáce-res, los pasos por la sierra cle Cáceres, la cle Cuenca y conoce-mos algunos clocumentos sohre corcleles de Valladolid, Caste-Ilbn, etc Sin emhargo, tocla esta documentación frag^uentadas^^lo aporta pruehas parciales y sin orden, insuficientes encualyuier caso para recomponer una nlapa de vías pecuariashistí^rico^.

Las descripriones más precisas de las cañad^is y diferentescaminos pastoriles que avenahan la geografía española fueronrealizaclas entre 1852 y 1860, por un grupo de comisarios rea-les (Celestino del Nío, juan Manuel Escanciano, El^iclio de Ma-tes^iu, A^{uilino Téllez y algunos más) encargados de realiz^irunos informes para delimitar estas vías.

A p^u-tir cle estos ciossier (conservados en el Archivo Históri-co Narional) se puede hacer una descripción aproximada delas rañaclas reales nris in^portantes: León, Segovia y Soria, asírc^mo de los r^imales cle Cuenca y Valle de La Alcudia.

Cañada leonesa

La cañada real leonesa arranca de los puertos de Valdebu-rón, partido de Riaño, en la montaña de León, para terminaren Montemolín, en los contines de la provincia de Badajozcon la cle Huclva.

En su recorrido .^travicsa la provincia de PaLencia, clonderntra por cl tC:rmino cle Campo Redondo; cruza l^i cie Vallado-licl, ^n clonc(e entr^i por Valoria la I3uena; Segovia, donde pe-netra por el término cie Remondo; Avila, a donde llega por el

Cañada soriana

La cañada real soriana se forma en Monte Real, en Ios r<mfi-nes cle esta provincia con la de Logroño, por "I'ierra de Yan-giias, par^^ incorporarse más tarde a la cañacia ^egoviana, yseguir al destino invernal dcl Real Valle de la Alcudia en laprovincia de Ciudad Keal.

Esta cañada, que viene de Tierra de Cameros, entra cl^ llenoen la provincia cle Soria por Yan^ii^is salienclo por Meclinareli.

En su recorriclo atraviesa la provincia de Guadalajara, dondeentra por el término de Torrecilla; Madrid, a cloncle llega porel término de Brea; Toledo, donde penetra por el sitio de lasHermosillas, hasta llegar a Quero donde se forman dos rama-les: uno que se une con la cañada segoviana, y otro que seincorpora al ramal que viene de Cuenca y continúa en formade cañada hasta el Real Valle de La Alcudia.

La cañada real soriana tenía otra variante, ^ide^uás de la cles-crita, con una vía que cruzaba desde la raya de Villarañas yQuero, en la provincia de Toledo, hasta los invrrnaderos delReal Valle de La Alcudia.

Además de estos caminos, yue pudiéramos llamar de rangosuperior, hay otras ví^ls de gran interés como son los ramalesde la cañada real cie Cuenca y la cañada re^il de Cbrdoha.

En el primer caso se trata de u^1 ramal yue viene clesdeTragacete y confines de la sierra de Alharracín, en la provinriacle Teruel, con la sierra y provincia de Cuenra, al Campo cleCalatrava y al término cte Linares, cuyo ramal se aparta entérmino de Socuéllamos, a la derecha, a incorporarse con elramal cle la izquierda de la cañada soriana, y se suhdivide enotros dos, siguiendo uno al Real Valle cle La Alcudia, y otro ala Calzada cíe Calatrav^i.

Finalmente, tenemos la cañada real de la provincia de Cbr-doba, que conlo continuacibn de la soriana y de los raiualescon ella incorporaclos en la vereda amplia del Real Valle de LaAlcucíia, viene de la provincia de Ciudad Re^il y Ilega ^i losconfines de la misma Córdoha con la de Sevilla.

MUNDO GANADERO 1991-9 71

MG

Probióticos: concepto y aplicacionesJacques Delbecque PeñaAntonio Martín Alonso

L;r histori:r de los prohióti-cu.^ nace : c ^rincif^icts cle siglo

cuanclo MI^.TCHNICOFF( 19t)t3) clesrrih^ las virtucleshcní'fira.^ clc Icr.ti lartcthacilos,ohrc Ia s;rlud hun^ana.

I{asta 197 +, n<^ s^ emplea el[érntino Prcthi^^tirct -sugeri-do ^ctr PAKKI?IZ- en contra-p<^siricín al vocahl<^ antihióti-ct^:

Prohiírtiar ( a favctr de la vi-cl;r )

Antihióticc> (^n rcmtra de lavicla).

PARkt?R intrcxlujo es[e tér-min<t para ^x^lirar sus estu-

Los probióticos pueden erigirse en los aditivos del futuro.

dios sohrc la mejora clel crecimiento delas scmillas. t'.n su técnica de investiga-cibn, inocula cultivc^s microhianos en lassemill:cs d^ plantas con el fin de evit:u-kts perjuic'ios cle ri^r[cts agentes hacte-rianos pres^ntes en el suel^.

Pc^t' ^xt^nsi<m, Ic^s Prohibticos tamhiénpueclen :rctu:rr s<>hrc el eyuilihrio micro-

hianc^ intrstinaL I)icho eyuilihrio está

sonteticlc^ :r I:c accibn cle f:rrtrn-es muy v:r-

ri:rhles (h:rct^riblct^os, alintentarioti, fítii-

cos... ).

EI ^rcrhi<íticct .5^ clefine, pues, comoun factc^r yu^ nt:rntiene un eyuilihrio di-fícil dc cletcrminar, cualitativa y cuantita-tivam^ntr, sí ^ucclen evidenciarse losefectos clel mantenirniento cíe este cycri-lihric^: mejc^ra ck la digestión y/o cíe lasalucl cl^ los :rnimal^s. I)entro de los ^ro-hi<íticoti, se han veniclo encuadrandootros factores clistintos a los microorga-nismo^: Ios cnzima.ti, p<rr ejemplo. Sinemhar^;o, í!sto^ no inciden .SOhre cl equi-lihric^ d^ I:r tlctra, ,^ino sohre la digestibncl^ Ic^s anintaks f^retf^iamente dicha.

F.l a>nc^^to clc prohicítico va quedan-ck> cada vez menc^s ;ccl:tptacio, hasta elpunto cle cfue GF.I>EK^ f^ropone la pala-hra 13IORRE?GULAI^O[t que com^rend^un :rhanic<^ mayor de componentes ysustancias.

El término 13ictrrcgulador es, por tantc^,un con^ep[o más amplio, si hien siguesiendo cl^ ^;ran intpc^rtancia la accicínccmcreta de los nticroc^rganisrnos cn I:cregnlacicín de la Flor:r intestinal; de estemodo, ^I jtr<thi<íticer como tal sigue sien-clo acePtadc^ y utilizado en su acepciónctriginal.

FLOItA INTESTINAL

F.n condici<>ncs tisiologicas nc)rntale^,el c<m^f^onami^nu^ cl^ la tlora intcstinalti-ente a f':rctctrrs agresctres (alintento,agentr.^ ^at^tgrnos, n-ánsito intestinal) ^.^sintilar en rasi tocl;ts las especies.

nl n:rc^•t', t;rntc^ Ios mantíl^rc^s c<>mc>

la.^ aves s^ caracterizan ^ctr la est^rilicl:rcl

clel Iulxr cli:;^titive^. I?I líunen intrstinnl va

rctlcrni'r.ánclct.^c cc^n la tl<n-a clcl nt^clict:

- I)^ la incuhad<ua p:rra las aves.

-[)el Ioc;rl y cle la mach-e ^ara Ic>,timamít^rc^s.

I)icha colcmizacicín se lleva : r cah<^ r:í-f^iclamen[^, en 7 cí 6 días, de :ryuí la inrf^c^rtancia clc• la sanidad amhiental.

F.., clitíril cl^tcrmin:u• la coutfxtsiricíncle e^ta flor:r intestinal y:r estahlecicla.huc^ un 20'%^ de la hiomasa aún no se hapocliclc^ identificar'.

C<>n mirrcrsrc^}^ía electrónic:r f^u^d^nclet^c[arsc ti^;ur;r,v hact^rian:ts c'uyct ori-g^n y si^;nific:ccicín se ignoran y ruycraislami^nto y rultivo aún no han Podiclc^scr Ic^gr;rclos.

Las rontradicciones hallaclas en I;c hi-hlio^;rafía se clc•hen fundamentalmenie :cyue nc^ sr f^urcle cíeterminar, :r cienriaci^rta, la n:rtur:rleza esacta cle I:r tl<tra in-testin:rl.

I?n ^;^ner:rl, Lc cctlonización dcl tuhocli^;estivct es iniciacla por parte de Icts co-lihac'ilct.^ y a continuarión los estre^tocet-cos, los : rnaerc^hios y f^nalmente Ic>s lac-tohacilcts ( tiMl'1'll)j. El eyuilihrio tie ins-taura clc un nt<xlct particular en racla tr:r-

nx> (cfucxlcnct, ilccm, rc^lc>n yc'iegc r ).

F.stars variacitm^n clcftcn-clende nuntrr<^s<^s f:crtcrres rc^-nu> sctn (as secrecicmes cli^;rs-tiv:rs, la aciclc•z gá.^U'ira, Lr ,tic-rreriím hiliar y cl f^erist:clti^-nto intc^tinal, la intc°s;riclacl clcI:r mucctsa }' la mucin:r ^rculu-cicla L^c^hre las yuc^ inriclc•n clc•tin-nr.r Funciamrnt;cl f^;cra cl clr-s;rt'rollct ci^ ftr<rcrscrs ^nlí•ricc>tiinfcrrictscts al^;unc>s viru.^, r'ct-t:rvirus y cor<>n:rviru.ti).

l?n las avrs, las f^articuL•u-i-cl:rclcs h;ísicas resicl^n cn I:r r:r-^^icl^z clc•l u-ánsitc^ intestin;rl (l-+ hc^r:rs) y en I;r f^rc^c•nc'ia clc•

tlora hartc°riana ^n cl huchr yur :rrtíi:rcontcr rc^cr^^crrict f^ara la rc>I<mizacitín clc•Iintcstinc^.

l:n cu:rntc> al ccmc•jct, r^i.titcn v:rri:rcic>-

ncs sc•^íin c•I lifxt cic cxf^lc>lacicín; c•n Icrs

animal^s rri;rcl<>s ^<>hr^ cl suclo run fr.rj;r

tic icl^ntifican la,^ nti^nta.^ fantilias clc }^í•r-ntcnc•s f^res^•ntcs cn c>u^os nt:rntífcrcr.ti.

1'or rl c<mtrari<t, ru:rnclc^ sc crí:cn cn jau-

I;rs, cl núnterc^ cir rctlih:ccilc^s clisnrinuycncrlaltlcntc•ntc•'.

La ;tlintcnfac'icín c•.^ c>h-c^ fartc>r cluc• clc-tcrnrina Li rcmtfxrsici<ín clc• la Ilc^ra mi-rrc^lti;rna intrstinal.

C<mu> cjcmplo rl:rrc^ pc^clría clcs[:riarscla f^r:írtir;r clcsafr.rriricín clc• I:r fxrhlaricíncl^ lac'tc^h:rc-ilc^s c•n Ic^.^ ntainífrrcrs clc•s-hués clel ckstctc.

La,^ c<mclicicmes :rmhicntalcs inriclc•n,c^hrc cl ccmtfx^rtamientt^ cl^ I<^^ aninta-les. lin c^u-^s ntínimo, rcmtcr ^•I :rlc^j:r-mic•nto ^n j:rul;rs clr nx^tahcrli^nx^, f^ucclrharcr :runx•nt;u- cxa^;cracl:rntc•ntr rl nú-m^r<t clc rc^lih;rlic'cts CI^Ol!RNII'I')^.

'I'<xlc^ clk> inclic-:r la cncn-tm• variahili-cl:rcl incliviclu;rl <Ic I:c flc^ra intc•stinal, in-cluso clcnU<r clc• un grufx^ clc• ;rnint;rlc•sclr la ntisnta cs^^c•cic•.

I?n e.tit;cs c'onclicicm«, s^ c^)^lic'a cl int-fx>rtantr f^a^^cl yue han jug:rclcr I<^^ ;rnti-hicíticcr.v c•ntftlcaclos a f^^yuc°fias clcrsisccmx> aclitivcr.ti alinuntaricrs f^:rra rcmtru-I:rr Ia flcn-:r hatcí,,;cn:r intc.^tinal. Lcts anti-hiiítircts yue rjercen ^u :rccicín scthre el^sf^c•ctrct ci^ Icts GRAh1 fx^sitivcrs ,^r af^li-can rcmu> sustancias nct tcraf^^•utiran,f^uesto yue la tlora patcígena est:í ccmt-f^ucs[:r fx>r GItAM negativcts.

72 MUNI)O GANADERO 1991-9

MG-.. .

La t^cnica más ráhicl^i h^u^a ohtener

una conlhosición ahroxim<<cla de la

tlora intestinal se re^iliza partienclo cte

.^ninlales :^x^nicos (estériles a nivel in-testinaU mant^niclos en un mcclio ais-

laclo y a los yue s^ inocul^i una cepa

conocicla (GLIILLOT)'.

Si se trahaja con ^inimales portado-

res de una tlora microhiana normal, el

hrotocolo cle investigación es comple-

jo y los resultaclos aleatorios, en fun-ción tanlhién c1e I^ts moclificaciones clel

^eristalatismo intestinal.

I?n el conl^ort^imiento de la flora di-

gc^stiva se oh^eiva un cierto antagonis-

mo enu•e Ias especies microhianas ru-yo mecanismo aún no se ha podido

exPlirtr. l^e ayuí procecle l^i idea cle

"I?FEC"I'O I3ARIZERA° que pretende

cle^rrihir este antagonisnx> y que coin-

ricle ron el conce^to original cíe Pro-

hiótico '.

ANTAGONISMO MICROBIANO:EFECTO BARRER

FRt?"I'I:R U9ó?) seflala ya la importan-cia dcl ,intagonisnlo entre la tlora intesti-nal normal y las hacterias patógenas( Sh i,^c llct . Jl^txitc ri ).

Rl?I^ON (19óH) estuclia la acción delSlrc^^tuc^^cc^trs f^tc^cirun frentc a la coliha-cilotiis en la hrrcliz recién nacicla; en estaespecie, la enteritis grive provoca sínto-nlas a partir clcl cuarto clía cie vida y lamuertc cntr^ cl 9." y I>." clía. L^^ mortali-clacl afecCi freruentemente a la totalidadc1c los efrctivos. Los ^inimales sanos eranportacloms clcl estreptoroco, ^iusente enlos afectados.

KEI^ON com^ruch.^ yue la aciminis[ra-ción ^rofiláctica cle clicha especie en los3 hrimeros días de vicla lo^;raha evitar laaParici<ín c1e la enfrrnlecl^tcl.

A partir de es[os d^ttos se podía .u^gu-mcntar el efecto favorahle del ant^igonis-nlo microhiano. Si hien los resultados enla práctica pueclen ser positivos, desdeel punto cle vista experinlental no se sa-he explicar un mecanismo cle acciónúnico.

I^ian cle actuar diversos t^ictores queinteraccionan rntre sí orasion<<Inlcnte:ronlhetencia ^or los nutrientes, sea^e-ci<ín cle tactore^ antimicrohianos, protec-rión dc la mucosa intestinal...

Estos factores interviencn cle formavariahle y su acrión no ha poclido serclemostrada inclividualmente. Además,según la cspecie microhiana consiclera-cla, cl nlecanisnlo cíc acción puede va-riar.

Los efectos resultantes sí pueden nle-dirse tras la utilización de cepas, tantoautóctonas como exógenas al ^inimal.

tie sahe a ciencia cierta que 1^ adhe-sión a la mucosa de estos agentes no esimhrescinclihle para que la cepa sea efi-caz.

Las clificul[ades halladas para la deter-nlinación del mertnisnlo cle acción eneste antaQonismo nlicrohiano han hechoque se consideren diversas técnicas cleestuclio iu t^rtru e iu viuo, sohre todo enel ratón.

Actualmente, la tendencia es la deconsiclerar los resultados o efectos glo-hales sohre la especie ohjeto cíel estudio(animal cle producción) para cleterminarla acción de las cepas concernidas.

INDICACIONES Y UTILIZACIONDE LOS PROBIOTICOS

llos han de ser las aplicaciones hási-cas cle los prohióticos:

A. YROFILAXIS FREN"I'E A LOS AGEN-TF"S YA"1'OGENOS.

I3. F.FEC1'O FAVORAI3LF. SOBRE LANiJTRICION Y AUMENTO [)F, LA F.FICA-CIA I^EL ALIMF.NTO.

A. Profilaxis frente a los agentespatógenos

EI enlpleo de prohióticos ron fines te-rapéuticos se muestra ineficaz cuanclo lacepa patógena se muestra adherida a lamucosa intetitinal'.

Se trata, pues, de evitar la inst^iuracióny el clesarrollo de la flora nociva ^'.

El período idóneo para dicha preven-ción resulta ser la época perinatal, espe-rialmente durante los cuatro primerosclías cle la vida del animal.

El organismo de los individuos jóve-nes se encuenu-a en esta fase protegidopor los anticuerpos del calost<-o maternoo del vitelo.

Al nacer, el tuho digestivo es estéril.La admini5tración de prohióticos juega,por tanto, un papel de protección frentea la instauración de una tlora patbgena.

El canlbio cie alimentación n^as el des-tetc ori^ina una moclificación cualitativay cuantitativa cie la I7ora intestinal.

Es preciso preparar al aniinal aclminis-tranclo canticiades iinpoitantes de pro-hibtico durante H-15 días antes y des-pués del destete.

B. Aditivo mejorador de la eficien-cia alimentaria

Esta acepción del hrohiótico -resul-

tante de la obtención cle un eyuilihrio

intestinal óptimo- hermte su ^iplicarió q

durante el períoclo cle crecimirnto del

^ini^nal o durante tocla la vida producti-

V fl .

La fornla nlás pr^íctica de aplicaciónresulta ser vía pienso.

Esta indicación persigue la reclucriónde la heterogeneidad de Ia Ilora en losdistintos animales. tie logra disminuircuantit^ttiva y cualitativamente las des-viaciones im^ortantes de dirha pohla-cibn hacterian.^, tan características etl losindividuos no u-at^idos.

La mayor saniclad y n^ejor alinlenta-cibn de los reprocluctores (cercla, coneja,gallina) van a rePerrutir tamhién sohrelas crías, gracias al estahlecinliento c1euna tlora intestinal equilihracia en losanimales jóvenes.

PROBIOTICOS EN EL PIENSO

En la práctica, la .^plicación más ven-tajosa de los prohióticos resulta ser la desu incorporación en el pienso, hor cues-tiones cie sencillez en el nlanejo.

De este modo, el prohiótico se con-

vierte en un aditivo cuya particularicl,icl

es la de ser un microorganismo vivo yue

ha de superar el proceso de fahricación

del pienso y^ennanecer estahle en el

inismo, para ejercer su acción en el ani-

Illal.

En estas condiciones, una de la hrinri-pales características clel ^rohiótico cleheser la estabiliclad.

Algunos productos pierden .^ctividaclclurante el almacena^niento clado yuesus conlponentes inueren en un inecliopoco favorable.

Por otro lado, la granulación del pien-

so some[e a los microorganimos a tem-

peraturas y presiones que no pueden re-

sistir (K).

En últinla instancia, el ataque c1e losjugos gástricos suele clestruir gran p^trtedc l^ts fornlas vel;etativas.

Toclo ello explica, cn gran medida, lavariahilidad de los resultados ohtenicloscon algunos probióticos.

La estahiliclad clel ^rohiótico en elpienso condiciona dc modo impor[an[ela constancia y repe[ihiliclad de sus efcc-tos zootécnicos inejoraclores.

La investig^ición y la tecnología avan-zan en el sentido cle conferir a los pro-hiótiros la estahiliclacl nece^.u^ia para ga-rantii.ar esos resultados ronstantes.

Métodos como la inicroenca^sulacióno la lioliliz^ición cle lcts hacterias no han

MUNI)O GANADERO 1991-9 73

MG

sido suficientemente perfeccionaclos aefectos pr^ícticos.

F,xisten, por otro lado, proyectos de

investigacibn a nivel internacional -como el PLAN EUKEKA de la C.E.E.-

en los que se induye el desarrollo deprohióticos dc eficacia zootécnica re-

conocida (EU-2^30 PACIFLOR) (9).

Dicha eficacia se basa en la estabili-dad del prohibtico y radica en la natu-raleza de sus coinponentes: gérmenesesporulados.

La espora, como forma natural de

resistencia, supera el proceso de gra-

nulación y se mantiene estable en el

pienso (10). En el mecíio intestinal,germina dando lugar a las formas ve-

^eCaTN^1S C]llf OCCCen SU aCCIOn a CSienivel.

La selección de cepas del géneroBacillus (esporulacíos) y el primer pa-so de toda l^ investigacibn que preten-de no s61o estudiar l^t acción de losmicroorganismos en el huésped, sinotamhién determinar unas pautas darasde aplicaci6n en toclas las especi^sconcernidas sobre la base de la conti-nuiclad en los resultados zo^técnicosohteniclos.

CONCLUSION

Si hien han yuedado deinc^stradu,5 Ic>sefectos henéficos de los prohiblicos, n^^se puede hablar de "panac^a" c^mtra I^^sprohlemas ent^ricos a este resperto.

Los resultaclos ob[enid<^s en su aPlica-ción dependen, en la mayoría dc los ra-sos, del tipo de microorganismos, cle laespecie c incluso de la ce^a utilizacl,i.

No se puede ^or tanto generalirar encuanto a los rendimientos oht^nidos conla aplicación de prohibticos y sí ^e pue-den concretar las condiciones de em-pleo: las caiacterísticas del germen, ecladde los individuos, el tipo de producci^my los factores amhientales y sanitari^^s dcla explotación.

Teniendo en cuenta esCas consiclera-ciones, los prohibticos se erigen en I<^saditivo.ti del futuro con apLicacionesprác[icas en el Pres^nte.

B[I31.IOGI2AFIA

^ I^r^a.i^zr.nr^, Gra^eh, Rnnoni^n, tin^'.^cr. Trn^ii^hi^^r.

Vn^^ usrz Wnnn: Brtll. c/c l'Q[%ice Irrterualiurrul

cle F.'pizouties. VoL H. N.° N, luni^^ f39.

^ Gi ^iu.c^r, J. t'.: EculqSie cltr Tul^t^ IJr^<^di/. (;ette-rulitcs sur le ,blude cl'Actiou clec Prnhiuliyuc•s.

Journcc dc Ploufragan. 5 Uir. 1)90.

G3

3^Cn^tiN^^h, G. W.: Pi^i.i.rit. K.: tinirni, ti. A. r

Hni.r., M. A.: Jutn'rrcd u% (,7itticnl ,1/icv'ubiulnqt^.

?t3, hh. t 2z,- I zzt;. ^

' M^>isissr_. I- P.: L:sui cl^• Prcrctrtiurr rl'rnrr^ l•:crlr^-

rilr^ c.blíhcrcillctirr cltc^z lcr lcr/,itt dc^ (.7tuir/tur

1?acidc^.^cc^tiynr, l'ucirlr Lnc'liqtu• r^l ln Lu^lrt-

lu5c' Rrr. ^tilt•^I. ^'cL I55 ( 13). I^I^. 9^13-95^r.

' I^ir ^^nu^arr. F.: 17urc^.c liur-ric^rz^ .^I ttlisalntutrrllc^s.1'ruhiuliyues r^! l3iure{trlnlirur. I'I^>ufi'as;an 5u^^'.I^^^^o. •

n Tc^r^it!vi^'r, l.; Atinnrm. A. ^^ N.nrw^i^i^, ^. I'.: I'rz^-

t^c^rUiou u/^[:nleriti.^ iu C.'alrc-.c mrlh Pruhiutic's^

^L9icruhiccl Riurc^qtrlcNut7^. XV' <;rm^rcui Mun-

cli:rl ^I^ liuy:rtria, 19Nt;. Vol. L hh. i^)U-i9i.

'.I'^x^a,tit^^r. I. ^^ ANnuu^. A. ( 19ti(rl: 7%n^ l'i,qli7

Frnnt Rrrth lu lt'"cvrniu,^, (,Yn'a^nl Li^r^tl^, Ini.

Yig. VcL Soc. Ccmgr^^sn, liarc'clcma. lih. I I'-

1 ?6.

" 13ritrev'n: :1fuutrul u/^,1'^:,tentrrlir liurrlr•i7uln,r;l^.Vul. l. ph. IU(r1, I?IU, I?I?. I?cl. AK%illiams ^^

Wilkins. ( 192i61.

° Kc^ruriurr rlc^ lcr (.'unrissiort ,19litisterir^/h^ l:m•r•Aru.I6 ^Ic Itini^> ^Ir I^)Hti.

^^^ Micunwn. I. v Lc^^r:,^^r^i^:, A.: .S7rrhillh^ rk• l'nc'í-

/7ur (l3ucrlltr, (;'iJr S^Si31 dcnr., /rs 1'r<^^c^rrlrr-

liuns Cuinntr^rriules c^l !es Alinrr^rtts. Me^hc^-

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74 MUNf)O GANADERO 1991-9

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culos, Enkamat K, un lecho

para las vacas M^uzcto y que

scc•a f íciln7cnte; cáliclc^ y

cont^mahle y resistcnte al

cíeslizamiento.

Enkamat K está formacíoBor tma cal+a su^erior anti-cleslizante cle poli^ster re-sistentc a la abrasión, unacapa intermedia de PVCecm tejicto de refuerzo yuna capa inferior caásticade poliamicia 6.

Salas de Ordeño Rotativas Alfa-Laval

En las e^plotaciones cle<n^ino-'caprino clc lecht L•to^eración cle ordel^o es cle^ ital importanci:l. Cu:lndoel rchatio tiene rier[o tama-ñc> su cluración se pueciealargar hastante, hasta clpunto yue en algun:ts ex-hlc^taciones sr cmple:ln ^i, 9v h:lsta 10 hc^r:ls al clía cnord^ñar. Así pues .^e nece-sita má^ m:lno cle <>hra }xu'ael resto de los tr:lhajos.

La Sala Rotativa Rí3U cie I:lfirma Aífa-L:lval tr:thaja clcf^^nn:l continu:l, i^ucs h:ly untlujo ccmtinuo cle animales^ntrando y s:llicncio d^ I:l sa-l:l lc^ yue evita esos tiemhc^smuelrtos que se proclucen cnIas instalaciones de orclcñoC(>11V1: nClOtlalc'ti.

F.stas instalacicmes cons-tan de una hl:tt:lforma enrotacibn cle 30 hlazas, rot:l-ci<^n continua cle vclc>cicl:lclv:u-iahlc. Allí Ile^an los ani-males cle^de el aprisro Porunas mang:ls ti^ sc hkx{uran:lutom:íticamcntc al .^itual:^cen hosici6n c1e orclelio. t'nclis}x>sitivo :lutom:íticc^ le^^uministra el }^icnso clositi-caclo, :lportándolo en uncomcdero incli^^iclu:ll.

Lc>s cciuilx^s clc orclclio,tul^cría.^ clc Icchr, ^'acío yairc, uniclacl fin:ll, ctc., a gi-r;ln sc^liclarios ron la l^Ltta-form:t ^' los :lnimalcs, clis-ponicnclc^ clc un cli^ix^siti^^octuc t^ermite la rctir:tcla clelas hezcmcras cle las uhrescle una t^^rtt^a autcm^:ítica.EI clc•shloyueo c1e cacl:l ani-m:ll cs autc^mático y^ sc hrc>-clucc ccrca cle la man^:t clr^alicla.

Enkamat K, recubrimiento para suelos

EI Enkamatk es un lecho para vacas rnmpuesto de tres capas, la que lecunfiere propiedades aislantes importantes.

La lechc• cs cxtraícla cli-rectamcntc clc^clc la unicl:lclfin:ll h:l^ta el t:lnyuc ^in tc-ncr yue par:tr Ll hlatatc>rmamccli:tntc tiu Irtsc> Ix^r r:lco-res csl+ccialcs clc ^iro, y lainstalaci(">n ^c ccmii^lcta ccmun si.,tcma : lut<miáticc^ clcIavaclo y clcsinfccri<ín, fina-lizanclc> cl c^nlclic^.

Con l:l ti:lla clc Orclclic^]lc^t:l[iva R 3U sc han res^is-u^aci<^ rcnclimicnt<^s meclio^cle ^+OU-60U :lnimalcs,'h<>ra.

Más información: Alfa-I,:l^al A^;ri. 5.;^. ^ ^ Antcmiocle Cahezcín. _',. ?tiUi^ M:l-clricl. 'I'cL (91) i^h 00 O0.I^ax: ^Sh UO 2^^.

Enkamat K tiene buenaspropieclacíes aislantes porel cojín de aire que hay en-tre el suelo y la estera; porello, las vacas consitmenmenos ener^;ía en mante-ner a nivel la temPeraturadel cuetpo, ctisponiendoasí de m^ts enet^t;ía para^roclucir leche y í^ara pre-ñcccti.

HI procíucto, aplic:ulo agran escala descíe 1976, sesuministra en rollos de has-ta 25,^ metros cle longitud y1,80 n^etrc^s de anch<^.

Otra información: Su-ministros LL.A.G.A. Ylaza clcTetuán, 40-41. 08010 Barce-lona. '1'eL <93) 232 74 11.

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MG

Comentarios de la evolución de losmercados en agosto

AVES

F.n la primer:t scmana de agosto, seprodujo una recuperación sensible de lascotizaciones del pollo, después de muchosmeses soportando precios por debajo de loscostes de producción. Fsta subida fue forza-da por la crecicntr demanda hacia el consu-

mo como consecuencia de la abalanchaturística.

"I'anto la buena demanda como la limi-tada oferta existente y de pesos bastantebajos, hicieron que semana tras semana, elprecio del pollo vivo ganara cotización, si-tuándose ya en la segunda quincena alrede-dor de las 150 pts/kg. por la vigilancia admi-nistrativa sobre el conn^ol de precios impues-to por el M. Economía, que mediatizó lasposibles suhidas.

En las gallinas, únicamente la pesadaexperimentó grandes subidas de precios, porser producto sustitutivo del pollo, Ilegandoa ganar más del cien por cien del precio de

partida de primero de mes.

Todo lo contrario les ocurre a las

semipesadas y ligeras, pues si bien estánestabilizadas en cuanto a precios, estos nopueden ser más bajos, existiendo problemas

para darles salida en granja.

HUEVOS

Mcrcado muy esr.tbilizado con pocos ymuy ligcros camhios en las cotizaciones delmercado. Las desfavorables condiciones cli-

matológicas unido a la mayor demanda delmercado por la influencia turística dieron

como resultado cl equilibrio entre la oferta ydemanda.

La Clase 1 fue la tínica que pudo ganar

alguna pts. dtuante el mes de agosto, dado

que este tipo de producción es la más afecta-

da por el excesivo calor.

OVINO

La prudencia del sector producción fuela característica más signiticativa del merca-

do durante la primera quincena del mes de

agosto. Una demanda creciente y una oferta

relativamente baja permitían subir las coti-

zaciones del ovino, partiendo además de

precios hundidos, pero el sector producción

ante la amenaza de las masivas importacio-

nes se limitó a admitir una subida de 5

pts.

Paulatinamente y conforme transcurrió

el mes, se vio el afianzamiento de la demanda

tanto por la demanda estival como por las

desviaciones del gusto del consumidor hacia

este tipo de carne mediatizado, en parte, por

las noticias aparecidas en los medios de

comunicación sobre otros tipos de carne. Lo

cierto fue que la demanda se disparó y la falta

de oferta nacional supuso una fuerte subida

en la última semana del mes, situando el

precio entre 50 pts. y 60 pts. por encima del

de partida.

Mercado con clara tendencia a consoli-

dar e incluso a ganar algo de cotización,

motivado por la escasa oferta existente en

campo.

VACUNO

EI arasco cxistentc cn el sector produc-ción, con bastanres animales metidos enpeso, da lugar a que la pesadez y el pesimis-mo sean las notas más significativas en unmercado que cobra dimensiones inyuietan-

Ces.

Se tenía confianza que en los meses de

verano, tanto la demanda turística como laintervención especial para España delFEOGA, ayudaran a dar salida a los exce-dentes, pero dentro de la primera quincenade agosto la situación del mercado del vacu-no permencía estabilizada en los bajos pre-cios con yue se inició el mes.

Hasta la segunda quincena no se vio

animación en la demanda, empezando anotar una mayor alegría tanto en la demandade las zonas de la costa con una mayor ofertapara la intervención del FEOGA, lo queprovocó una cierta tendencia alcista que sehizo realidad en la tercera semana del mesllegando a ganar hasta 20 pts/kg.

Estas alzas rápidamente llevaron al mer-cado al sostenimiento pero apareciendo afinales de mes nuevamente los síntomas depesadez por la acumulación de animales enlas cuadras.

Mercado que terminó el mes con laesperanza de que con el retorno a los lugaresde origen después de las vacaciones, se puedareanimar tanto por la mayor demanda de loscarniceros detallistas como por la recupera-ción de los hábitos de consumo.

Joaquín Salvó, Lonja del Ebro.

Precios y n^ercados porcinosOFERTA:

Los datos por F,urostat (oficina estadísti-ca dc la (;omunidad Europca) referentes alcenso de Abril 91, como asimismo a previ-siones de sacrificios, corroboran la escasez decerdos que se ha notado en el mercadoespañol el segundo cuatrimestre del año. Anivel comunitario también baja la produc-ción: se preve una reducción de lossacriÍiciosdel i.8 '% para el año Abril 91-Marzo 92 con respecto a igual periodo delaño anterior, en gran medida motivada por

la masiva liquidación de granjas colectivas

en la ex-RDA.

Se espera una recuperación estacional de

la producción los próximos meses llegando

tal y como sucede todos los años- no

obstante se sacrificará menos que en los

mismos meses del año pasado- como con-

secuencia de la mayor viabilidad de los le-

chones nacidos en primavera que van llegan-

do al mercado. Además, se liberará la carne

porcina acogida al régimen comunitario de

almacenamiento privado; entre el 7 de Ene-

ro y el 22 de Febrero se retrajeron del mer-

cado comunirario 75.198 toneladas de car-

ne fresca que volverán al mismo durante elsegundo semestre del año.

Es así que en el marco general de retrac-ción de oferta doméstica, se preve una recu-peración puntual de la misma los próximosmeses vía mayor producción estacional y víaliberación de stocks.

El comercio exterior, tanto intra comoextracomunitario compensará los dese-quilibrios de la oferta total; las perspectivasson desfavorables para la exportación a ter-ceros países lo cual aumenta la ofertaintraconmtmitaria (ver mercado internacio-

MUNDO GANADERO 1991-9 77

MG

nal) y favorables a la importación

española porque la retracción rela-tiva de la oferta será mayor que en

los países tradicionalmente expor-

tadores.

En lechones, la oferta ha sido

moderada los últimos meses en

correspondencia con la caída del

censo de los mismos a Abril del 91

(-2.4 %) y a la aparición de la

enfermedad azul en el norte de

Europa. Ha habido restricciones

al comercio exterior de lechones

provenientes de áreas donde exis-tía la mencionada enfermedad;además, en los propios países afec-

tados, la muerte masiva de lecho-

nes-400.000 en Holanda, equi-valentes al 2% de la producción

anual- ha generado precios deexportación menos competitivos.

DEMANDA:

Es opinicín gcneralizada a ni-

^Silleda

180Lérida

185192 Zamora 167

167192

161 Segovia 170

161 110^^167 162

170 166166166

`Y^„^"

Cerdo cebado: primera a cuarta semana de agosto

vel de mataderos y fabricantes que hay gran

dificultad para la venta. F.sta retracción de la

demanda, que ya dura varios meses, se debe

fundamentalmente a tres factores: (1) me-

nor cercimiento económico (2) bajos pre-

cios de las carnes sustituidas y(3) mala

temporada turística.

Como suele suceder en épocas de precios

altos, los márgenes de los intermediarios del

negocio, hasta llegar al consumidor final, se

han reducido notoriamente: los mataderos

enfrentan altos precios de compra- los

ganaderos se amparan en la escasez-que no

pueden repercutir en sus ventas. Es así que

en algunos casos se sigue matando, para

cubrir parcialmente costes fijos o lograr li-

quidez, pero perdiendo dinero lo cual plan-

tea problemas graves a mediano plazo.

En Francia y Holanda, países de la Co-

munidad con los cuales hay mayor relación

comercial, se dio la misma situación. Exis-

tían expectativas de buenas ventas en el

verano por lo que los fabricantes y comercios

se abstenieron anticipadamente; sin embar-

go, al no encontrar la respuesta esperada por

el lado del consumo, la demanda se retrajo la

segunda quincena de julio causando un des-

plome de los precios.

Gráfico 2: Precio del cebado selecto en Mercolérida. (Promedios mensuales)

Agosto es un mes especial.

Muchas fábricas y comercios

cierran o hacen jornada reduci-

da, lo cual contribuye a debili-

tar aún más la demanda. En

septiembre los pcdidos se nor-

malizarán, aunque siemprecon-

dicionados al poder adquisitivo

dcl consumidor tinal.

PRECIOS:

EI precio en Mercolérida-la lonja más representativa dr

Fspaña- ha bajado un 3.4 r%^

en agosto con respecto a julio;

comparando con agosto del año

pasado ha subido un 2.1 %. En

el primer trimestre del año la

tendencia fue ascendente y la

evolucicín de precios muy simi-

lar a la dcl año pasado. A partir

de febrero comenzó la subida

del precio, mtry influida por la

aparición de la enfermedad azul

en Holanda y Alemania que hacía persagiar

escasez de cerdos al cabo de unos meses;

alcanzó sus máximos en junio; la segunda

quincena de julio sufrió una baja muy pro-

nunciada hasta los niveles actuales (la misma

no se aprecia en el gr:ífico pues éste represen-

ta promedios mensuales).

Aunque la caida de precios de julio sor-

prendió a muchos operadores por su magni-

tud y rapidez, es nonnal en ganadería que los

precios varien de esta forma. ha proceso

comenzó con una retracción de la demanda

respecto a lo previsto debido a la m:tla rem-

porada rurística; la producción disponible se

vendió sacrificando prccios, poryuc la viabi-

lidad de hacer stocks es mínima, tanto de

animales de granja como de carnes en cáma-

ra; Como los bajos precios causan un incre-

mento muy anómalo del consumo -de-

manda inelástica-, los precios tuvieron que

bajar mucho y en poco tiempo para que se

vendiera la totalidad de la produccicín.

En cuanto a lechones, después de preciosaltos durante varios meses, los mismos semoderan en síntoma con los precios delcebado.

PERSPECTNAS:

La reducción del ntímero de cerdos enHolanda y España, y sohrc todo la

importantísima contracción en la Alemania

unificada -juntos conccntran cl 50 %^ del

censo de la CEI~; , ha causado un descenso

del 5% en el censo comunitario en el

período Abril 90 - Abril 91. En cuanto a

^$ MUNI)O 6ANADERO 1991-9

MG

n111onN d^ ^nlnaN^

^

30JII

II7.1Y

16

10

11i:^1t:::

19.Y7 15.7! 18.51

Apo 00 Olo ta0 AAr Yt

oensos owtrime^trsle^

® HoMrrdn ^ Ep^lh ^ ANn^nl^

Gráfico 3: Censo total

reproductoras, se han verificado reduccio-

nes del censo el úlrimo cuatrimestre en todos

los países, con la excepción de Holanda (ver

gráfico 3), Francia y Dinamarca.

EI caso de Alemania es excepcional: la

unificación, el 1 de julio de 1990, desenca-

denó una gran liyuidación de ganado en la

ex-RDA, causando la caída del censo en la

Alemania unificada.

La contracción de los censos a Abril 91,

nos da la pauta de una moderación de la

producción a partir de esa fecha; la misma ha

bajado desde abril hasra agosto

-por ello el alto nivel de pre-

cios a pesar de la debilidad de la

demanda-; se preve que el au-

mento puntual de la oferta que

ocurrirá los proximos meses evi-

tará que se reireren las subidas

muy pronunciadas de precios.

MERCADOINTERNACIONAL:

Los esfiierzos de Taiwán por

ganar un mercado creciente y

tan atractivo como el japonés-

la demanda se expande conti-

nuamente a raíz del crecimiento

económico- están dando sus

frutos. Las últimas cifras del co-

mercio exterior japonés indican

yue las importaciones de carne

Gráfico 5:Importaciones

japonesas

Gráfico 4: Censo de reproductoras

porcina han bajado 2.000 toneladas el pri-

mer semestre de este año pasado. Más rele-

vante resulta el cambio en la procedencia de

esas importaciones: Taiwán aumenta su cota

de mercado a expensas de Dinamarca y en

menor medida de Norteamérica.

Al perder mercados en terceros países,

Dinamarca vende más a sus socios comuni-

tarios. Las 10.000 toneladas menos exporta-

das al Japón el primer semestre de este año

representan un volumen importanre en el

1Z0

too

dMa a• ton^lydu

mercado internacionaL• equivalen a140 % de

las importaciones españoles en igual períodoo al 15 % del volumen acogido en toda laCEE al último almacenamiento privado.Obviamente, este aumento de la oferta

intracomunitaria presiona a la baja de losprecios; por ello, lo que sucede en el lejanoEste también nos afecta.

Eduardo Vila. Veterinario

^ ............................. ............_...............,.._.........................................._....._....................._.....4^.............._.............................

60.

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^ DMtarwlroa ® iilw^n ^ NorNa^M^rloa

MUNDO 6ANADERO 1991-9 79

MG. . .

TRATADO DE PORCINOCULTURATOMO 3: LA CANAL Y LA CARNE PORCINA

Antonio Concellón Martínez. Dr. VeterinarioEditorial AEDOS. Barcelona 1991.

Cctinciciienclo ccm til?L'OR-)1, I^t im-

pc)rtante feri^t lx)rcin^t cle L<^rca (Mur-ci^t), se h^t ^re^c°ntaclo el tomn 3 decLi-cado ^t la canal y la r^u"nc ^<rrcina, yue

fonn^t hartr cl^l ya cl.ísic<) tratacto ciePctrcinc)cultura cic•I I)r. C<>nrell<ín ^1^u--tínez.

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n^jo ci^ la ccrcl^t y^l ^^^rracc).

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mo la secuencia ^n yuese ^r<)clucen tales fencí-

menos. L^ts tases ^m-hrionaria y fetal s^ rc-

pasan cl^tcni^lament^en el capítulc> 3, amideas muy claras y clcimportancia en el cr^ci-nlient<) y cles^trrc)Ilc)hc)stnatal.

En ^I cahítulc)'i, "F.ta-^as cle la caclcna horci-n^t", se clescrih^ hr^^^c-nl^nt^ Ia suc^sicín cl^oh^rtcic)nes en el cut^5c)de las cuales srr realira

I^t transformacicín del ccrcl<) viv<^ c q

canal porcina, cl^scle ^I ,^acrficic) al tite-naclo, tr^tt^tmiento lx)stnx)rtt•m y Ia ra-liclad hacteriolcí^ica cl^ la c^trnr.

L^t estructurt y cc)ntlx)sicicín cl^ Iostejiclos muscul.u-es sr analiz^t en cl ra-pítulo ^, con ^spccial ^nta^i,ti, ^tcl^nt.íti

cle la cantic]^td cle mú.tirul<), cle sus ca-racterística5 cualitati^^as.

En el capítulc) siguirnt^ ^^ l^resta unespecial interés en I^t cc)m^^r.^icín clc^

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dací de I^t carne horcina.

Antes cle e^tucliar rl cle.^hiece c•ct-

m^rcial de las canales, ^n el cahítulc) 7se desa-ihe la ev<)lurií)n clc Ia rc)mlx>-

^icic">n rc)rlx)ral y rarartrrístiras cic la.,can,tlcs, tejiclc)s, c^^<)luc'icín cl^^ tiu rcnn-lx)sicicítl, rchar[c) cic' Ic)s tc•jiclo., y clc^tia-

rrc)llc) cl^ I<>s mi^nx)s, in^istirnclc) cn lalil^c>^;^ncsis y lilxtli.tiis.

I'ara la c^struc'tura c'cntt^^rri;tl clc la ra-

nal, ^I Ur. Ilcl^^tc)n5c) NI<m[^^r<) ^^zlxmc

la an,ttc)ntia y hráctica ^^n Ic)ti c^^rclc>s

I^I,tnros r ih^^rirc)s c1c°1 clc^.tihiccc^ cic rar-

nirerí^t, msctiancl<^ las hiczas rcmtcr-

cialc.5 clcl r^t'clc) ^n ^I rat^ítulc) 2^.

fa callítul<) 9 h^nnitc rcm^E^rcnclcrIc)^ .tii^tc°mas cle ahrrriaric"m clr la^ c'a-

nalc^ ^^n carn^^ ntagr.t ^^ el IO Ic>,^ nt^^tct-clc)s cl^scrihti^^c)^ cl^ clasifi^ac'ic")n clc lasc:ulalc^ con nuxlclc)s CF.}:. latc)s alxtr-

tacl<),^ }^crmit^n Il^^;ar a la l^r.írtira clcla rL"t.^iticaricín clc• c'anal^•.^ l^c^rrina.,

rc)n nc)rmativ,ts cl^ Ia

CI?t?, lr:uacla cn cl r;tl^í-

tul<) 1 I.

L,ts hr<)hi^•claclcs cn•-

ganc)I^^hticas ^' lc^rnc)Icí-

^;iras clc Ia r:u'nc^ y };ra-

sa lx)rrina: Ic>s líl^iclc)s y

cualicl^tclc^s clrl tc^jiclc)

acli}x)u), factc)rc, clc ^^a-

riaciím; Ic>s clrf^•rtc)s c1c

caliclacl clc^ la^ c'arnc^^

lx)rrinas: NSt^, y I)I^I);

Ios clc^tectu^ clc Ias rar-

nrs cic ^^rrrac'<)s cnt^^-

rc)ti: c)I<)r s^^zual. ^' la Ic^-

^;islacicín ^^ct^'rinaria c

int^rcatnhic)s ci^ aninta-

Ic^^ ^^ l^rcxlurtc^s clc• I;t

CEt^., scm lc)s tcmas yuc

tie analizan en Ic)s ítlti-

nlc)s cahítul<>^ ( I?, I ^,

1 1, l7 y lO) clr c•,^tc^ in-

trresantc lil^rc), lc^tc) cic

ttsc) r^rc)nl^^nclacl<) ll;u^a

tc>clc) ayurl hrc)Fcsi<)nal

<lu^^ tral^ajc^ cn c'stc• sul)-

scctor t;anaclct'c).

80 MUNDO 6ANADERO 1991-9

MG. , ,

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INFORMACII)N SORRl?RAZAS F.SP:WOL,1ti

10; Eaq^si<idn de f:anedcrla,

naricullura e Induslria lnlernarional

F.1 ganado porcinoy las ca.sa.ti de piensosen la Comunidad Valenciana.Sus fórmulas de coordinacióny su desarrollo histórico

Aliri;t Lan^rcc) ^l:tv^arrc>Gcnc•r:tlitat ^'alc°ncian;tillc> /'tr^l^tcrs

En ctl^inicín clc .,u I^r<>I^ia autctra. °cn c•s-tc• tr:th:tjct .,^ analizan la.^ I^>rm:ts clc• c'cx>r-clinac'i<ín clcl .^^•rtctr clc hroclucción cl^•carnc cic h<n^cinc^ cn I:t Ccnnuniclacl V:t-Icnci:tn;t, las r:tr:tc't^•rístiras cle los agcn-tcti ccc>n<ímirc>.^ yur hartiriir.t q en ^I, I:tsintlucnrias cle un:n f:t,^cs cl^• la hrc^cluc-ricín c•n c>h";t., ^ I:t.ti tcnclcnci:ts hrinrilrtlc•scn la ^•^^uluri<ín clc I:tti rcLt^'ion^s con-tr:trtualc^ y^ ^n ^•I clc.^hlar:tmien[<> clc• Ic>.ticentrc>s cl^ cl^ri.tiicín <Ic unas faseti a cxra.ticlc la c:tclrn:t hrcxluctctr:t".

f•:.^u^urturalntentc Ia I^ul^licacicín cstácli^^iclicla ^•n c^nc^> rahí[ulc^s aclrmás clc°un :tlr,u^tacl<) cleclicacict :tl resumen ^• Iasccmrlusicme,.

I?n ^I I^rinur cahíiulct s^• ahorclan lasrc•lari<>nc•s r<mUaclu:tlc•s cn el ^i^tc•ma:t};rcrtlimcntario. mirntra.^ yuc el sc^^un-cl<> ele.,rril^e su metc>clctlct);ía; el t^rrer ra-hítulc> cle.^c'rihe Ic^s si.^temas de hrctclur-cicín rn I?shatí:t, mirnU^as yuc rl cuart<^^c ccntra ^•n Ia ccx>rclin:tricín ^ertic:tl clcla "filic•rc" t•shañc^la clc°I Ix^rcino.

La .^c^;uncl:t harte clcl lihrct se ret^irr^•clc• fctrnta cshccítica a la C<>municlacl \;t-Icnci:tn:t. :thctrcl:ínclc^s^• cn rl c;thítulctyuintct la.^ rsh^cifiraric>nrs clel si^[emaclr hrc^cluc'c'icín cicl horcinct en es[:t rc-^;icín Ic^'antina, mi^•ntr:ts clur el sexto .,ccnr.us^:t cl^• cl^•srril^ir las carac[erísticasclr Ict,ti I^rincihales :t^;t•ntc•s clrl suhscctor.

f^inalmcntc•, ^n ^I s^•I>timo capí[ulc> s^analir:t la ccxtrclinacií>n c•ntr^ los gan:t-cl^rcn } 10, rr,r.tntcs a);ent^•s clel sist^maclc• l^rcxlurcicín cle hctrrinn t^, en el c^cl:t-^^ct, .,c Itarcn un:t.ti rcflcsicmc•.^ ^c>hrr I;t.tif^círniula.^ ctr^^aniz:tti^^;t.ti clrl ,^^•ct<n^.

Principales enfermedadesde las abejas

I^•sús Llc)r^ntr í^1ar[ínezMinist^ric^ cle Agricultura!Junta cle Cas-till;t-La M;u^rh:t1,; 5 I'rr,:;rrrus

L:t :tl^irultura ^s una arti^^icl;tcl c<m granarr:ti^<> y traclic'icín en C:tstilla-l.a !^1an-rh:t, no ^<^I:tmrnt^ rn las romarc:ts cie laAlrarri:t clc C^u:tcl:tlaj:tr:t ^^ Cuenc:t, ronmielts clc rec<mctcicL•t r:tliclael y hrrstigio,^inc^ tamhi^n ^n otras ccm^.u"ras cic Alha-«•t^•, Ciuclacl Rc:tl v^ "1'olcclct.

Para Ia hrcmx>cicín }^ ahoy^o dcl sertorahía>la re^;icmal, la C<>nsej^•ría clr Agri-^ultura está clr.,arr<^Ilanclct hro^r:tm:t.^ es-hrcíficcts. l^n huc•n ex}^<)ncntc cl^ ^llo^cm la,^ : tc'ti^^icl:tcl^s ^It investi^;ari<ín, e^-I^et'inientac'icín, ca^acitac'icín y as^sc^ra-micnt<^ yuc sc clrs:trrollan clrscic ^l Cen-trc^ Ahícola IZ^•^^i<>rrtl uhic'ackt rn Marrha-malo (Gu:tclalaj;tr;t).

El lihrc^ yuc :tlu^ra hresentanuts, sohr^I:n l^rincihal^•s enfenneclacles clr la.^ ahe-j:t.^, rontrihuyc clc fc^rma muy n<^t:thl^ :tlhrorrs<> clc cli^^ul,^acicín y as^sorami^ntc>que sc^hrc la ahicultura s^ c^Lí r^alizan-clc^, pctr ru;tntc^ :tlx^rta un<^s rcmc>cimien-tos Prárticcts, mu^• útiles lxu^a yuc c°I :tpi-cultc^r ^ut•cla clrsarrc>ll:u^ un hrc^grama sa-nit:u-io ad^ruaclo ccrosigui^ncl<> un eficazrcmtrol cl^• la.^ cnf^•rmcclacle^ ^Ic su.ti :th^-jas.

Yctr cllo, hay clu^ feliritar al autctr, rts-hctnsahle cicl C^ntro Apía>la Rc^lional, y^alrntar su ^sfucrzct y clrrcliraricín, juntc) alre^tc^ clel ^quiho clel ritaclo Centrc^, ^nhrc) clel sector ahírola re^;icmal.

La eclicicín, finalmente, ha sick> hosihlc^rarias al esfucrzo que ronjuntam^ntehan realizaclo cl ititinisteric^ de Agricultu-ra ^^ Lt lunt:t clc Comunicl:tcl^s cl^ C:tstill:t-L:t ;^lanrh:t, h^•chct yur retlc°ja cl interéscle amhas : tclniinistracic^nes Ixtr,t Ixmer aclisposiricín clc cst^ scctctr Icts u^ahajos yc.^tuclic^s yur fac'ilitc•n su hrct^^rc°tic>.

Informaciónsobre razas españolas

lO^ I?zlx)siri<ín cle Ganacl^ría^IAPA;'FEAGAtij / /'rí,^l^ttrs

Ccm Ia cntracla clr 1?,^I^;uia c°n I:t Ct?1^:, cl:A9inist^ric^ de A^ricultura, a u^a^^^•.^ clr laUirrcri<ín Gen^ral cl^ 1'rcxlucrioncs ^^^^^1^•rracicts Ganaclrr<^s, ha rero<^icict la.^ in-nc^^^aricmes técniras ^^ hrc^ceciimicnt<^sartu:tlv:tclc)s en tctdc> Ic) r^frrcntr a I;tcla,^itiracicín cle Icts regi^u^cts en Ic^^ lihrct,s;cn^•:tk>^iros, ccmtrc^l cl^ ^;enc;tk>^^ías,rcnclimicntc^ cle Ict.^ :tninrtlc•.^ v m^tcxlc^sc1c ^^al<>raricín clr rchn^cluctcn-es, :trtncmi-zancl<^ Ia legislaricín c^stahlecida hara tc>-ci<^^ Ic>s l;st:tclc>s micmhros cle la CEt?.

La necc•sicl:tcl cic inil^ulsar c•st;ts arcic>-ncs li:t motivaclc^ un:t Ixu"tici^aricín arti-^^a c°n t<xlo es[c° camlxt clc Lt rel^r<>clur-cicín y' .^clcc^cicín anini:tl hctr Ixtrt^ clc• lasas<^riaricm^.^ cle rriael<^rrs cle raza hurarecctnctri<Ias otiri:tlmrnt^•, ron l:t :t^^ucl:t[^cnira cle lo^ inshrctctrc•s cle r;tza (cl^•-I^cnclicnt^•s clc^ Lt I)ircrricín Gcnrr:tl clcI'roclucricmes y Mc•rraclos Ganaclrros)yu^• ^^clan horcluc .^c• ^umPlan toclcts Ioar^<luisitc), hásico^ fijaclos lx)r el Mittist^-rict cl^ Agrirultura hara la m^^lanun[aricínclc Ict^ lihr<^s ^' regi^trct., s^cn^alcígirc)^, ;tsírcmx> hara el rontt'c^l clc r^nclimi^•ntc>^ V^ alor:trieín cl^ rehrcxlur[c^res inscri[c>s enIcts ntismos.

En toclos lc^s rasos, y hara que Icts cla-tc^s, Ctnte) cl^ k>s rontrctles cle rr_;nclimien-[c^ ccntx) clel ^alc^r ^cní•[ic<> cl^• Ic^.^ rcht'o-clurtctrc.^ inscritc>s, [^tt,^an c'ar.írter ctfi-rial, ^•.^ hrerepti^ c> Ia certificacieín cle laritacla I)irercicín C^enc•ral, l:t ru:tl rcmn^i-huyc ccm ayud:ts crcmcímir:ts a^u fun-cicm:tmicntc^, .^c•^,;uiniicntct, rcmtrc)I <tfi-cial y^ huhlic:tricín clc .tius r^sultacic>s ;trfcctct.^ cli^ulg:ui^ct.,.

La hresente ^uhlic;tci<ín s^ refi^re ;t lasr:tzas :trtual^•s. c^ri;.;in:tri;t.^ cl^• ayurllasprimitiv:t.^ yur ^n cl .vi^;lct \V Ilc^;:trctn aI;t Ar^^rntina hrc>ccclcntc•., cir F.spati:t.

Ml!NI)O 6ANADERO 1991-9 $^

MG

^TrMINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION

I^FOR^I:1CIOti ^' ^^E\TA:

Informes

Dossier

Sanidad

CONTENIDO PROXIMO N.° DE MG

(Artículos en preparación)

Financiación agraria. Ayudas al sector ganadero.La ganadería en Andalucía

Producción ganadera intensiva y medio ambiente. J.A. SagrellesLos polígonos no siempre son rechazables. Emilio García-VaqueroLa farmacovigilancia en las explotaciones y la defensa de la calidad. P. Valfré yotros

Las nuevas enfermedades que vienen de Africa. G. GagliardiControl sanitario de los mataderos de aves en la provincia de Valencia. V. Alamary Caballero AlemanyProtozoosis intestinal canina. Estudio comparativo. M. López y F. Clérico

Alimentación Necesidades de aminoácidos digestibles del cerdo. JM Van Kampem

Vacuno Primer sexaje de embriones bovínos en España. M. AlcaideLa sanidad de los embriones bovinos. Manuel Ortega

Cunicultura Calidad de la canal del conejo. L. Lambertini y G. Zaghini

Razas

82

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SF',CTOR HORTOFRUTICOLA ESPA-ÑOL. 1991. Una panorámica actual

D.G.P.A. 4a Ed. 1991.Formato 12x 17 cm., 35?páginas. Ptas. 750.

DIETA ALIMENTAKIA ESPAÑOLAD.G.P.A.L. Ed. I 991. Formato 17x24 cm., 348páginas. Ptas. 2.800.

CATALOGO DE QUESOS DE ESPAÑA

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MERCADO Y LOS PRF,CIOS DE LATIERRA, F,L: F'uncionamiento ymecanismos de intervenciónS.G.T. Vureln Ortegu, C (Coordinadora)Ed. 1990 ( Serie Estudios n°58). Formato13x?0 cm., 446 páginas. Ptas. ^.000.

SITUACION SOCIOPROFESIONALDE LA MUJER EN I,A AGRICUL'TU-RA

Ed. 1991. Formato 17x24 an., 204 páginas.Ptas. I .200.

INTERCAMBIO Y UIFUSION UEPLANTAS DE CONSUMO F.NTRE F.LNUEVO Y VIEJO MUNDOS.E.A. Gctrcícr PurL^, J. Ed. 19^)I. fortnato24x28 cm., 294 páginas. Ptus. 4.100.

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Merino: La Mesta, una razón de estado (IV). V. Heras

Si algún artículo en preparación no Ilega a la redacción en el tiempo establecido, se publicará en n.°^ siguientes.

M l 1 N D( ) 6ANADERO 1991-9

FORTICLINA200 RETARD

L.D. (Larga DuraciónJ

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