MiHuertaAño 3 / No 9 / Noviembre de 2013 / Distribución gratuita

Una publicación de

Día De la Huerta7 instituciones trabajanDo en simultáneo

el rincón Dema rtiniano molina

¿Por qué consumir orgánico?

s o Pa s en la nueva sección De FeliciDaD noval

mi Huerta en 4 Pasos

rePortaje: carolina Peleritti

INSTITUCIONAL

Editorial En ocasiones nos agradecen nuestro trabajo y

casi siempre sentimos que es muy poco lo que hicimos porque creemos que aún tenemos

tanto por hacer. Sólo les pido que recuerden la escena final de la película “La Lista de Schindler” en donde el protagonista recibe un regalo y sólo puede pensar... cuanto más podría haber hecho... 

Esa imagen nos persigue y es muy difícil saciar esa ansia de ayuda. ¡Siempre creemos que hicimos menos de lo que podríamos!

Quiero compartir con ustedes, la carta de Thomas, embajador saliente de la Embajada de Bélgica.

En estos últimos dos años, él le ha dado mucho al proyecto y sin embargo, cuando le agradecimos profun-damente su apoyo y entrega, sólo atino a decir que el no había hecho mucho. Es por esto que quiero compartirles sólo una parte de lo que nos ha regalado....Su discur-so en el evento del Club de Amigos de FHN del 24 de septiembre. 

Juan LapetiniDirector Ejecutivo

de Huerta Niño

El proyecto “Huerta Niño” siendo muy moderno, es a la vez muy antiguo:

Moderno porque corresponde al nuevo enfoque de desarrollo, es decir

dar autonomía a los actores en un marco sostenible, ecológico, basado en el famoso

proverbio: “Regala un pescado a un hombre y le darás alimento para un día, enséñale a

pescar y lo alimentarás para el resto de su vida.”

Antiguo porque la agricultura es una actividad fundamental del desarrollo hu-

mano, que condiciona su relación con la naturaleza y con el misterio de la creación.

El hombre está invitado a mantener la biodiversidad, a respetar y admirar la belle-

za de la naturaleza, aunque dejando también su huella y, con su intervención, logran-

do más vida, más fecundidad y mayor desarrollo. El hombre jardinero, un hombre

feliz.Esta vocación se enfrenta a la codicia, al “cortoplacismo”, a la explotación del

hombre por el hombre, a la alienación del hombre moderno, quien en su afán de

consumo se convierte en el destructor de su medio ambiente.

No hay obra grande, no hay salvación de la humanidad, sin personas que tengan

fe en el hombre, esperanza en el futuro y amor al prójimo. Pero una buena obra

necesita también de una institución para perdurar, para superar el estadio personal.

Así, lo ha entendido el fundador de la obra Huerta Niño, el empresario belga

Felipe Lobert.

Es quien está en el origen de este proyecto transformador que cambia a la gente

y también a su medio ambiente; un proyecto que enseña a cultivar la paciencia, el res-

peto, las leyes de la naturaleza, la admiración ante el milagro de la vida y que además

procura una alimentación más saludable y accesible a una población desfavorecida.

Tal como crece la buena semilla, así se desarrolla la obra de Huerta Niño.

Aunque necesita más jardineros, más personas de buena voluntad, que quieran

ser socios de un gran proyecto.

La cosecha de Huerta Niño no reside solamente en las bellas hortalizas que cre-

cen en tantas de sus huertas; lo que Huerta Niño cosecha son niños que crecen

erguidos, son familias que encuentran un sentido a la vida y pueden establecer una

relación fecunda con la naturaleza.

Este hermoso proyecto lejos de vegetar, muy por el contrario, encuentra a su

paso quienes quieren emularlo, una buena idea siempre se abre camino. Sin embargo

es necesario continuar regándolo y es aquí que se destaca la generosidad para que

estos jóvenes brotes continúen creciendo cada vez más cerca del cielo.

Pronto me iré, luego de tres años en Argentina; pero conservaré en mi corazón,

gracias a Huerta Niño y a todos los argentinos de buena voluntad, un pequeño rin-

cón con un cielo bien azul donde siempre brillará el sol y flameará un pedacito de la

bandera argentina.

¡Gracias a mi amigo el jardinero Felipe y a su magnífico equipo!

Thomas Antoine

Embajador del Reino de Bélgica

Buenos Aires

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www.mihuerta.org.ar

*El número de cuenta bancaria para donaciones es 082322523-1, Cuenta Corriente, Banco HSBC. Fundación Huerta Niño. Persone-ría Jurídica I.G.J. Nº000235.”

La revista es financiada gracias al aporte de donantes individuales y empresas*

STAFF

Año 3 Nro. 9/ Noviembre 2013

Dirección Ejecutiva

Juan Lapetinijuanlapetini@mihuerta.org.ar

Coordinación General

Bárbara Kussbarbarakuss@mihuerta.org.ar

Comunicación y Prensa

Constanza Feldmanconstanzafeldman@mihuerta.org.ar

Administración

Pasantía UCA/FHNDelia Aranguren

Publicidad

Diana Gervasiodianagervasio@mihuerta.org.arConstanza Feldmanconstanzafeldman@mihuerta.org.ar

Área Huertas

Fanny Girardfannygirard@mihuerta.org.ar

Desarrollo de fondos

Paula Vázquezpaulavazquez@mihuerta.org.arJésica Akenajesicaakena@mihuerta.org.ar

Colaboración Ejecutiva

Diseño

Alfredo Baldobaldo.alfredo@gmail.com

Impresión

GRUPO RAMpablo@gruporam-marketing.com.ar

Distribución

OCA

Colaboración especial

Max Tardini

Quiénes somos

Somos una organización sin fines de lucro, con sede en Buenos Aires, que trabaja desde el año 1999 para aliviar la desnutrición y la malnutri-ción infantil en Argentina, mediante la construcción de huertas orgá-nicas y comunitarias en escuelas rurales de zonas desfavorecidas. La Fundación Huerta Niño está inte-grada por un grupo de personas con vocación de trabajo reunidas con la intención de participar de uno de los Objetivos del Milenio, la disminu-ción del hambre en el mundo.

Consejo de Administración

Presidente: Felipe Lobert

Vicepresidente: Héctor Slemenson

Tesorero: Silvia Solchaga

Secretaria: Bárbara Kuss

Consejera: Claudia Laub

Consejo Asesor

Consejera: Bárbara Kuss

Consejera: María del Carmen Alonso

Consejera: Silvia Solchaga

Consejero: Felipe Lobert

Consejera: Claudia Laub

Consejero: Jean-Pierre Smeets

Consejera: Silvina Wittis

Consejero: Héctor Slemenson

Consejero: Pablo Uribelarrea

Misión y Visión

Trabajamos en forma solidaria en escuelas rurales primarias en donde haya casos de desnutrición y malnutrición, construyendo huertas comunitarias con el fin de brindar una solución sustentable en el tiempo al hambre de los niños.

Reducir y suprimir el hambre y la desnutrición de los niños de todo el territorio argentino, y lograr recuperar un “modelo rural” que permita a los niños beneficiarse al máximo de su entorno.

Agradecimientos:

A Max Tardini por toda su colabora-ción en la revista y en especial por la nota “Mi huerta en 4 pasos” y “Em-prender en la escuela“; a Thomas Antoine por su maravilloso discurso; a Inés Kratch de Molinos y a Bettina Bernardo de Tupperware por sus testimonios; a María Beatriz Arruda de la Escuela N° 6 “José Manuel Es-trada”,  de Gobernador Ugarte por su testimonio; a Bruno Baldo por la sección “Recomendamos”; a Susana Enrique de la Escuela N°1009 “La María”, provincia de Santa Fe por sus testimonios sobre la huerta; a Carlos “Lonchi” Giménez por YO AMO MI HUERTA; a Carolina Pele-ritti por la entrevista “La semilla de la música”; a todos los miembros del Club de amigos de FHN por su tan importante apoyo; a Marcos Cristo-phersen por su testimonio; a Mayra Sierra Bueno por su nota “¿Por qué consumir orgánico?”; a Felicidad Noval por su nota sobre SOPAS; a Martiniano Molina por el Rincón de Martiniano.

Publicación editada por su propieta-ria Fundación Huerta Niño, Organi-zación sin fines de lucro.

Huerta Niño: Tucumán 811 4º B CP (1049), Capital Federal, Argentina. Tel: 4328-0147/ www.mihuerta.org.ar

Derechos Reservados. Está autoriza-da la reproducción de las notas citan-do la revista y el autor.

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INSTITUCIONAL

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Huerta Niño en el país

CHACO:27 huertas

SALTA: 10 huertas

CÓRDOBA: 7 huertas

ENTRE RÍOS: 6 huertas

BUENOS AIRES: 21 huertas

CIUDAD DE BUENOS AIRES: 7 huertas

LA PAMPA: 1 huerta

TIERRA DEL FUEGO: 2 huertas

SGO. DEL ESTERO: 37 huertas

CORRIENTES: 8 huertas

SANTA FE: 11 huertas

MISIONES: 2 huertas

MENDOZA: 7 huertas

SAN LUIS: 1 huerta

CHUBUT: 6 huertas

SANTA CRUZ: 1 huerta

RIO NEGRO: 3 huertas

SAN JUAN: 2 huertas

TUCUMÁN: 7 huertas

JUJUY: 3 huertas

LA RIOJA: 3 huertas

CATAMARCA: 5 huertas

FORMOSA: 20 huertas

NEUQUÉN: 3 huertas

12.000 Niños bene�ciados7.000 Familias de lacomunidad

200 proyectos de huertas

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MD Soluciones RRHHProveemos soluciones adaptadas a la necesidad de su organización, en los siguientes ámbitos:

Liquidación de haberes

Administración de personal

Asesoramiento legal en derecho laboral

Consultoría en RRHH

www.md-rrhh.com.ar

Una familia de productores agropecuarios siente el deber y el orgullo de colaborar con Huerta Niño, para que en el país aseguremos la buena nutrición de nuestros niños. Pablo Uribelarrea

Escuela Domingo Faustino Sarmiento, Cañada Honda, Córdoba.

En Tupperware Brands Argentina teníamos un sueño: llevar a la acción nuestro compromiso con la sociedad. Para hacerlo realidad, buscamos

vincularnos con una organización social con experiencia y reconocimiento en el país.

Estamos seguros de haber encontrado el mejor aliado en la Fundación Huerta Niño, con la que colaboramos desde 2011 a través del Programa Mi Huerta para la creación de huertas orgánicas en escuelas de zonas rurales y carenciadas de todo el país.

Lo que más nos atrajo del Programa Mi Huerta es que permite a los niños aprender a producir sus propios alimentos, los que a su vez contribuyen con su adecuada nutrición. De esta forma, incorporan una serie de valores claves para su desarrollo personal como la cultura del trabajo, el compromiso y el sentido de responsabilidad.

Al mismo tiempo, esta iniciativa convierte a los niños en promotores de los principios de solidaridad y cooperación en sus familias, barrios, clubes y grupos sociales a los que pertenecen.

Con la consigna Sembrando Juntos el Futuro, y gracias al compromiso de todos, en Tupperware apoyamos a las siguientes huertas que ya están en funcionamiento:

Escuela EFA Avellaneda, Herrera, Santiago del Estero

Escuela N° 234 ‘Juan B. Alberdi’, Villafañe, Formosa

Escuela N° 373 ‘Educación para las Pri-maveras’, Cnia. Primavera, El Soberbio, Misiones

Escuela N° 201, el Quebracho, La Rioja

Nuestro próximo paso, será la construcción durante este año de dos huertas más:

EFA ‘Tres Palmas´, Machagai, Chaco

EEP N° 138 ‘Colonia Pampa Loca’, Quitilipi, Chaco

Estas acciones que desarrollamos junto con la Funda-ción Huerta Niño han sido experiencias muy enrique-cedoras para quienes formamos parte de Tupperware, ya que en cada huerta que ayudamos a construir vemos cómo comienza a germinar un futuro mejor para los niños.

Bettina Bernardo

Gerente General

Tupperware Brands Argentina

Trabajar con Huerta Niño es siempre un placer. La vocación de servicio de quienes conforman el equipo se ve reflejada en cada

una de las acciones que emprenden. La transmisión de conocimientos se da naturalmente gracias al entusiasmo que genera la huerta entre quienes contribuyen con el proyecto.

Nuestra alianza estratégica con Fundación Huerta Niño se renueva año a año por compartir una apuesta a la promoción de hábitos de vida saludable, uno de los principales ejes de la Estrategia de Sustentabilidad  de Molinos. A lo largo del tiempo hemos probado distintas alternativas para contagiar a alumnos, padres y docentes la posibilidad de contar con una huerta hogareña, escolar o comunitaria.

La propuesta inicial en distintas comunidades del país en las que se sitúan las plantas de la compañía fue la de crear huertas. Hoy el principal aprendizaje es el de detectar aquellas instituciones altamente comprometidas con las huertas que ya tienen en funcionamiento para poder empoderarlas y darles nuevas herramientas y estrategias para su mantenimiento.

Las escuelas que participan de nuestro programa Comer Rico, Comer Sano que han contado con el privilegio de alguna capacitación junto a Huerta Niño están un paso adelante frente al resto y han tomado conciencia de la importancia de la incorporación de frutas y verduras a su alimentación.

En todas estas jornadas junto a Huerta Niño rescatamos  la transmisión de valores asociados al cuidado, la paciencia,  perseverancia y compromiso. Fruto de esta riqueza es que nutrimos de significado a la mesa de los argentinos, alejándola de un mero acto de supervivencia, para transformarla en un espacio de encuentro y amor denominado comensalidad.

Inés Kratch

Jefa en Sustentabilidad en Molinos

TestimoniosINSTITUCIONAL

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EL DÍA DE LA HUERTA EN EL PAÍS

Localidad Escuela Responsable Huerta Niño

Mar del Sur Colegio La Divina Pastora Max Tardini

Longchamps Escuela N°6 Rayo de Sol Diana Gervasio

Mendoza Escuela N°2-007 Dr. Emilio Coni Bárbara Kuss

Luján Escuela Especial N°501 Fanny Girard

Córdoba Escuela B. Rivadavia, Pajas Blancas Felipe Lobert y Claudia Laub

San Pedro Escuela N°45 Bajo de los Fósiles Paula Vázquez

Bahía Blanca Escuela N°72 E. Martínez Estrada Juan Lapetini

DÍA DE LA

HUERTAEl día de la huerta reu-

nió a 7 instituciones trabajando en

simultáneo

PROYECTOS

El 4 de octubre fue un día intenso, no sólo para el equipo de Huerta Niño, sino también para todos

los voluntarios de Fundación Telefónica que se su-maron para llevar adelante una jornada de trabajo de huerta. Lo que cariñosamente y con mucho orgullo declaramos desde Huerta Niño “Día de la huerta”, se resumió en una jornada completa de trabajo en simul-táneo desde distintos puntos del país.

7 escuelas, 130 voluntarios y 668 alumnos benefi-ciados fueron los números que reflejaron concreta-

mente lo que significó el viernes 4 de octubre. Sin em-bargo, los testimonios de quienes fueron parte de este evento exceden por completo los datos duros.

“Fin de la jornada y todos, absolutamente todos se fueron llorando. Por el compromiso de los do-

centes, por el valioso trabajo, por el cuerpo dolorido y por entender que la realidad la construimos entre to-dos.” atestiguó Bárbara Kuss, Coordinadora General de Huerta Niño.

“Hoy siguen llegando mensajes con mucho entu-siasmo por lo vivido el viernes, felicitaciones a

ustedes por haber sido parte de una jornada tan exito-sa, tanto desde el cumplimiento del objetivo como des-de la emoción y satisfacción de tantas personas que participaron en ella.” expresó Mariela Canessa del Programa de Voluntarios de Telefónica.

En cada institución se llevaron a cabo diferentes acciones, desde puesta a punto de la huerta, tras-

plantes, siembra y realización de espantapájaros; hasta colocación de alambrados perimetrales, siste-mas de riego y preparación de canteros. Más allá de la huerta, las instituciones tenía cada una su particu-laridad: hubo escuelas especiales, en algunas parti-ciparon jubilados, en otras los chicos de la escuela se hicieron cargo de tareas acompañados de los volunta-rios y hasta en una de las escuelas se sumó a partici-par el conductor de la combi que había llevado al equi-po de Telefónica.

Diseminados por las distintas localidades, los inte-grantes de Huerta Niño coordinaron las activida-

des de la mano de maestros, técnicos y colaboradores. Los voluntarios de Fundación Telefónica, felices con la posibilidad de dar una mano en algo tan concreto, agradecieron la jornada y dejaron testimonios de ello:

“¡Gracias por sumarnos a esta hermosa tarea! Si todos trabajamos juntos EL CAMBIO ES

POSIBLE!!!” comentó Laura del equipo de volunta-rios que colaboró en la Escuela N°72 Ezequiel Martí-nez Estrada, Bahía Blanca.

“Muy buena la jornada con los chicos. Aprendi-mos mucho de ellos. Muchas gracias en abrir-

nos sus puertas y su corazón” afirmaba Romina del equipo de voluntarios que participó en Luján, en la Escuela Especial N°501.

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En Fundación Huerta Niño ayudamos a construir huertas en escuelas rurales para aliviar la desnutrición y malnutrición infantil. Queremos que los chicos aprendan a cultivar la tierra en comunidad de manera sana y sustentable y así transformar la realidad con sus manos. Porque cuando un chico le da todo a la tierra, la tierra le devuelve todo a él.

sembrando juntos el futuro.

www.mihuerta.org.ar

,Y SEMBRA FUTURO.

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PROYECTOS

Buenas prácticas de proyectos amigos.

¡Emprender en la escuela!

Ubicada en un pueblo que carece de verdulería un proyec-to de huerta escolar provee de alimentos sanos y nutriti-vos a vecinos de todas las edades, conecta instituciones y

crea oportunidades de empleo.

Desde hace 3 años los alumnos de la escuela secundaria José Manuel Estrada llevan adelante un Programa de Turismo Educacio-

nal a través del cual reciben a alumnos de escuelas primarias loca-les y realizan actividades en su Huerta Escolar.

A través las actividades y juegos, diseñadas por los mismos alum-nos de secundaria, los más chicos profundizan conceptos que ven en el aula y además aprenden sobre nutrición, medio ambiente y agroecología.

Además, al no contar con un comedor escolar, el proyecto se vincula con un hogar de ancianos municipal a quienes proveen de alimentos y en donde también han iniciado una pequeña huerta orgánica.

Cuando tienen excedentes venden a un precio simbólico sus productos y con lo re-caudado mantienen la huerta, compran he-rramientas y planifican viajes escolares.

Este emprendimiento llevado adelante por principalmente por alumnos ha sido de-clarado de interés municipal y gracias a esto lograron crear dos puestos de trabajo desti-nado a egresados de la misma escuela.

En esta ocasión los chicos diseñaron figuras geométricas para juegos de de-safío matemáticos donde los alumnos de primaria podrán trabajar temas de áreas, perímetros y problemas, nos cuentan María Arruda y Carolina Vo-danovich, docentes de los Itinerarios.

Proyecto de huerta orgánica en la Escuela de Educación Secundaria N°6 “José Manuel Estrada” de Gdor. Ugarte, Partido de 25 de Mayo, Bs As..

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Te contamos cómo podés hacer tu huerta en casa y cómo lo hace Huerta Niño en escuelas de todo el país.

1° Paso el relevamientoComo primera medida, es conveniente plantearse algu-

nas cuestiones con respecto al terreno y las herramientas a utilizar.

terrenoSiempre es mejor ubicar nuestra huerta hacia el norte, de

manera que la exposición solar sea buena durante la mayor parte del día. Para permitir la llegada de luz debemos evitar que haya árboles o paredones cerca que hagan sombra.

Uno de los puntos más importantes de la huerta es el riego, por lo que debemos contar con una bomba o canilla que, a través de una manguera, nos traiga agua de un pozo.

No debe haber piedras a escasa profundidad. Será muy difícil quitarlas, y además impedirá que las raíces de las plantas se desarrollen adecuadamente.

No hay que elegir un lugar en donde haya elementos ex-traños (latas, plásticos, caños, cables, depósito de basura) debido a que resultan riesgosos para la salud.

Seguramente necesitaremos también un sector para los almácigos (contenedores pequeños para sembrar algunas semillas antes de trasplantarlas a la tierra); este espacio debe ser lo más reparado posible, para evitar que las co-rrientes de aire retrasen el crecimiento de los plantines y, a su vez, protegerlos del sol cuando se encuentren en la eta-pa inicial de su desarrollo.

HerramientasLos materiales indispensables son las palas de punta, una

azada, un rastrillo, palas pequeñas, guantes y una regade-ra o manguera. Si la huerta es muy grande, es aconsejable contar con carretilla para trasladar los materiales.

mi Huerta en 4 pasos

1º paso: Cómo lo haCe huerta Niño

El relevamiento es un paso clave para el éxito de los proyectos ya que la correcta selección de las escuelas para la implemen-tación del proyecto es muy importante a la hora de apostar a la sustentabilidad del mismo.

Es por eso que Huerta Niño sólo se acer-ca a aquellas escuelas que tienen un interés genuino en la construcción de una huerta. En su mayoría son escuelas que ya comen-zaron un pequeño proyecto de forma senci-lla y tal vez sin la capacidad para hacerlo de la manera adecuada.

Para esto resulta fundamental la parti-cipación del técnico de Pro-Huerta quien actúa de contacto local entre Huerta Niño y las distintas comunidades del país. Ellos generalmente son los que dan cuenta a la fundación de escuelas que reúnen las carac-terísticas necesarias para llevar adelante un proyecto comunitario de este tipo.

Luego del primer relevamiento hecho por Pro-Huerta la fundación se encarga de viajar para conocer a la comunidad y poder perci-bir el interés real y el compromiso que están dispuestos a asumir con el proyecto.

Se firma la Carta acuerdo de manera de formalizar el trabajo futuro con los repre-sentantes de la escuela y los representan-tes de Huerta Niño.

A partir de ahí, se le pide a la escuela que presente un proyecto por escrito en donde manifiesten las necesidades puntuales de la comunidad y un presupuesto elaborado de los materiales que hacen falta para desarro-llarlo.

Luego de esto, Fundación Huerta Niño coloca a la escuela en el listado de proyec-tos en espera, se realiza una evaluación por prioridad y se comienza la búsqueda del donante que financiará el proyecto según posibilidades, características y urgencias.

EDUCACIÓN

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EDUCACIÓN

2° Paso la PlanificaciónLa planificación de nuestra siembra se sostiene en el co-

nocimiento de tres conceptos básicos: asociación, rotación y abonos compuestos. De esta forma imitaremos procesos que se dan en la naturaleza y que nos permitirán mantener la calidad del suelo y de los cultivos temporada tras temporada.

2º paso: Cómo lo haCe huerta Niño

La planificación del trabajo a desarrollar en las escuelas corre en gran parte por las actividades asignadas a la comunidad por el técnico en campo, quien estará a cargo también de las capacitaciones mensuales. El programa de capacitación incluye el ma-nejo completo de una huerta orgánica, pro-ducción de semillas, construcción de herra-mientas caseras, cocina y alimentación salu-dable y conservación de frutas y hortalizas.

Se calcula que un proyecto que sigue el modelo del Programa Mi Huerta, tarda alre-dedor de 12 a 18 meses en terminarse. Den-tro de este periodo de tiempo se pretende llevar adelante distintas actividades, entre las más significativas:

Construcción de una huerta: Incluye cercado perimetral para proteger la huer-ta de animales merodeadores. Se utiliza un cerco de tejido romboidal cerrado, galvani-zado, de buena calidad y de larga durabili-dad; de manera que ésta sea una obra dura-dera y relevante dentro de cada comunidad. Se provee también de herramientas de bue-na calidad, en cantidad suficiente para que los alumnos de una misma clase puedan trabajar simultáneamente.

Instalación de un invernadero: La zona presenta temperaturas extremas por lo que las verduras y hortalizas se ven perjudicadas para su crecimiento si no se las protege. El invernadero es una solución óptima para resolver estas contingencias.

Instalación de un sistema de riego por goteo: Con la ayuda de un motor se bom-bea el agua hacia los recipientes de 200 litros ubicados en la cabecera de los cante-ros, de allí el agua se distribuye por cintas de riego por goteo, para maximizar el ren-dimiento.

Un proyecto ejemplar en paraje San joSé,

la rioja.

El proyecto llegó a través del técnico del INTA Fer-

nando Martínez, quien nos habló de una pequeña comunidad que debía recorrer 70km para conseguir verduras. Ya había habido varios intentos de huerta en la escuela y en los hogares de la comunidad, pero por problemas de abastecimiento de agua y falta de capacitación, nunca pudieron cultivar verduras con éxito.

La primera visita de relevamiento fue realizada por Juan Lapetini, Director Ejecutivo de Huerta Niño, quién constató que la comunidad se encontraba en una situación social donde la huerta podía hacer una gran diferencia, y a su vez eran dueños de una gran motivación por el proyecto. Juan nos contó también que sentía desconfianza de parte de la comunidad, quienes lo recibieron sin creer realmente en que Huerta Niño volvería y brindaría apoyo a su escuela.

Poco después, empezó el proyecto en la Escuela: se armó una huerta modelo en la Escuela con sistema de riego incorporado, y se realizaron, además de la capa-citación en la Escuela, capacitaciones en paralelo para los padres de los alumnos para que puedan replicar la huerta en sus hogares.

Cuando un equipo de la Fundación volvió, un año después, a visitar la escuela y el proyecto, se encon-traron con una hermosa huerta, que ya se encontra-ba en el centro de la vida comunitaria en San José. El director de la escuela, los alumnos y los padres los recibieron a brazos abiertos, con una gran fiesta y co-

midas de la huerta.

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Beneficios de la asociación de cultivos

q Aprovechamiento del espacio: Asociando las plantas de crecimiento vertical con otras de crecimiento horizontal, o las de crecimiento rápido con especies de crecimiento lento. Este uso intensivo del suelo nos ayuda a disminuir el crecimiento de malezas.

q Aprovecha-miento equilibrado de los nutrientes del suelo: Las plantas correctamente aso-ciadas no compiten por los nutrientes, ya que consumen dis-tintos materiales y los extraen de distintos lugares. Por ejemplo, las verduras de hoja extraen nitrógeno, mientras que las raí-ces de mayor profun-didad extraen potasio.

q Efectos protectores contra las plagas: Ya que algunas especies repelen a los insectos poco benéficos mientras que otras hospedan a los que sí benefician a nuestra huerta orgánica.

testimonio de susana enrique

Directora de la escuela nº1009, "La María", Santa Fe.

“La asistencia de Huerta Niño es funda-mental para que una escuela como la nues-tra, pueda continuar instaurando un modelo que se había perdido. El trabajo de la tierra como algo normal; modificando patrones ali-mentarios instalados como consecuencia de que mucha gente no sabía sembrar, no sabía rastrillar; persistiendo en la lucha para que la gente se arraigue a su entorno natural.

A través de Fundación Huerta Niño, no-sotros renovamos energías para avanzar con nuestra huerta-granja que es marco y contexto del desarrollo curricular y de mejora paulatina en la calidad de vida, por medio de la concien-tización de la necesidad de una dieta equilibra-da, que se fortalece desde el comedor escolar.”

es importante rotar los

cultivos, la planta que suceda a la

anterior no sera de la misma

familia.

Un proyecto ejemplar en la maría, Santa Fe.

La Escuela La María se encuentra en un para-je muy alejado, en la zona de Romang, Santa

Fe. Cuando la relevó un equipo de la Fundación, se encontraron con Susana, una directora que dedica cada momento de su vida al bienestar de los alum-nos y a la mejora de los medios de enseñanza y de las infraestructuras de la escuela. Ya había una pe-queña huerta en La María, prueba de la dedicación y del dinamismo de la directora y de su maestro de huerta, pero faltaba de recursos. La Fundación pla-nificó junto a Susana, al maestro de huerta y a los técnicos locales del INTA un proyecto que potenció la huerta y la transformó en una de las más lindas que conoció la Fundación:

El primero de estos cambios fue la instalación de un sistema de riego por goteo, que permite no sola-mente ahorrar tiempo y trabajo a los alumnos sino también usar el agua de manera más eficiente. Los alumnos de la escuela, junto con la directora y el maestro de huerta, diseñaron ellos mismos la ins-talación del sistema de riego (especialmente una es-tructura de postes para elevar el tanque y permitir que el agua presurizada llegue a toda la huerta).

Adicionalmente, se compró tejido y alambre para terminar de cerrar la huerta. Hasta entonces, la huerta no estaba completamente cerrada, lo que de-jaba el cultivo expuesto a los daños producidos por animales.

En nuestra última visita a la Escuela en junio de 2013, descubrimos como el mundillo de la Escuela La María gira ya en torno a la huerta: en esta huer-ta no solo crecen frutas y verduras de todo tipo sino también flores que ponen un toque de color al cul-tivo. La huerta es usada pedagógicamente en todas las disciplinas enseñadas en la escuela: En ciencias naturales para explicar los procesos que dan vida a los suelos y los cultivos, matemáticas para las dimensiones y espacios, albañilería para construc-ción de estructuras o idiomas para los carteles de la huerta son redactados en distintos idiomas.14

rotación de cultivosConsiste en saber elegir los cultivos, al planificar la nueva

siembra, para que no se nutran de los mismos componen-tes del suelo que absorbieron los cultivos anteriores.

Además, como muchas plagas y enfermedades son espe-cíficas de una especie o de plantas pertenecientes a la mis-ma familia botánica, si rotamos los cultivos, contribuiremos a cortar el ciclo de vida de la plaga o la enfermedad.

Como regla general para la rotación de cultivos vamos a tomar la siguiente:

→ 1° hortalizas de raíz (zanahoria, remolacha)

→ 2° hortalizas de hoja (lechuga, acelga, espinaca, etc)

→ 3° hortalizas de fruto (tomate, pimiento, berenjenas, zapallitos, etc)

→ 4° especies reponedoras de la fertilidad del suelo (le-guminosas: arvejas, habas, poroto, etc).

Es importante recordar que no es recomendable sem-brar la misma hortaliza en el mismo lugar hasta después de transcurridos por lo menos tres años.

Un suelo fértil es rico en nutrientes. Con el uso permanen-te del suelo los nutrientes se gastan. Por eso, para mantener y mejorar la fertilidad del suelo y obtener cosechas sanas y abundantes durante todo el año, tenemos que “alimentar” nuestra huerta.

Una forma de mantener la fertilidad de la tierra es incor-porándole abonos. Estos, sumados a una adecuada rotación y asociación de plantas, nos aseguran una producción con-tinua, es decir, la posibilidad de sembrar todo el año.

3° Paso el Diseño.Una vez hecha la planificación de la siembra, pasaremos

a plasmar lo proyectado en el espacio. Para hacer el diseño de la huerta haremos uso de nuestro diario.

Como primer paso debemos determinar cuántos cante-ros vamos a tener. Las medidas adecuadas para los mismos son de 1,20 m de ancho como máximo (para poder trabajar a ambos lados cómodamente sin pisar el cantero) y el largo a gusto. No debemos olvidar dejar pasillos entre los cante-ros, de aproximadamente 30 a 40 cm de ancho.

Una vez definida la cantidad de canteros, los dibujamos en un papel y comenzamos a diseñar nuestra huerta te-niendo en cuenta dos de los conceptos antes aprendidos: asociación y rotación.

Primero vamos a pensar en la época del año en la cual nos encontramos, en los cultivos de la temporada y, sin duda, en

3º paso: Cómo lo haCe huerta Niño

El paso siguiente consiste en llevar ade-lante las compras de los materiales enume-rados en el paso anterior. De esta manera podremos diseñar las necesidades espe-cíficas de cada huerta según lo estipulado por el técnico en cuanto a características del terreno, clima, espacio, capacidad de trabajo de la comunidad, etc.

Esto determinará el tipo de construcción que se hará y por ende las herramientas que harán falta para llevarlo a cabo. Según si sea una huerta sola o con invernadero, si este último será de material o de alambrado/nylon/media sombra; si se necesitará una bomba de agua o un calicanto para reunir agua de lluvia; o si se instalará un sistema de riego por goteo o se hará con otro método; son decisiones que afectarán el proceso de compras en Huerta Niño.

Es importante destacar que la fundación realizamos las compras en corralones de la zona donde se encuentra la escuela para simplificar la logística y a su vez para incen-tivar las economías locales de cada comuni-dad.

Un proyecto ejemplar en paSo de laS piedraS,

corrienteS.

Esta Escuela se encuentra en un paraje ale-jado, llamado Paso de las Piedras, en la

zona de Curuzú Cuatiá.

La directora Magdalena, junto con Ramona la portera y al técnico del INTA Ramón, llevaron adelante este proyecto en la pequeña comunidad de Paso de las Piedras, con un diseño de can-teros muy original en homenaje al sol que hace crecer las plantas y la vida.

EDUCACIÓN

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EDUCACIÓN

lo que nos gustaría comer. Si ya tuvimos siembras previas, debemos recordar de rotar los cultivos. Esto es fundamen-tal, como ya lo mencionamos, para mantener la fertilidad de los suelos y para que nuestra cosecha sea exitosa. Por eso, es importante que la planta que suceda a la anterior no sea de la misma familia botánica.

4° Paso la acción.Con la huerta planificada y diseñada, llega el momento

de pasar a la acción en el terreno y lo haremos en tres eta-pas: primero delimitaremos la huerta, luego preparare-mos los canteros y por último sembraremos.

Para que el terreno se transforme en una huerta debe-mos, ante todo, instalar un cerco que delimite su superfi-cie y que impida la entrada de animales. Este cerco también nos puede servir de apoyo para algunas plantas que nece-sitan algo fuerte donde treparse o sostenerse, como es el caso de las arvejas o los tomates.

Una vez delimitada la huerta procederemos a la prepa-ración de los canteros. En este momento, todas las herra-mientas deben estar a mano.

Esto es lo que haremos:

1 Limpiaremos el terreno, quitando los yuyos con la azada y retirando los cascotes y los vidrios (siempre

usando guantes).

2 Marcaremos los canteros que diseñamos previa-mente con estaca e hilo. El ancho máximo será de

1.20m y de los pasillos entre 30 y 40cm.

3 Con la pala de punta, haremos una zanja de 30cm. de ancho y 30cm. de profundidad.

4 Colocamos la tierra de la zanja en la cabecera del cantero.

5 Con la pala de punta, hacemos cortes de aproximadamente 5cm. de panes

enteros de tierra, sin dar vuelta el pan, y los colocamos en la zanja anterior. De esta for-ma trabajamos todo el largo del cantero.

6 Desmenuzamos los terrones gran-des de tierra con la azada.

7 Por último, rastrillamos para dejar la superficie pa-reja y nivelada.

El resultado que deseamos obtener con todo este tra-bajo es un terreno de consistencia esponjosa y mullida (blando, desagregado). Estas características deben con-servarse siempre.

Ya con la tierra trabajada, el siguiente paso es la siem-bra. De la cual existen principalmente dos tipos: la siem-bra directa y la siembra en almácigos.

La siembra directa, a su vez, tiene varios subtipos:

q “a golpe”: se siembran grupos de 3 a 5 semillas, ya que algunas pueden no ger-minar. La distancia de siembra depende de cada especie.

q “en línea” o “a chorillo”: se marcan lí-neas o surcos donde se sembrarán;

q “al voleo”: consiste en esparcir las semillas de mane-ra uniforme en una superficie.

Utilizaremos la siembra directa para las semillas gran-des, fáciles de manejar y fuertes para germinar (zapallo, zapallito, melón, maíz, poroto, sandía). También requie-ren de este tipo de siembra aquellas especies que no to-leran el trasplante (zanahoria, perejil, rabanito, radiche-ta, espinaca, remolacha, etc).

4º paso: Cómo lo haCe huerta Niño

Una vez hechas las compras y que estas sean recibidas por la comunidad elegida se da inicio a la construcción de la huerta. La comunidad entera se pone en marcha para llevar adelante el pro-yecto con la asistencia del técnico local.

Los padres se encargan de la colo-cación del alambrado y el invernadero -en caso de ser parte del proyecto- y realizan las tareas más duras.

Luego los niños se encargan de la siembra y el cuidado de la huerta, como el riego y distintas labores de manteni-miento.

Al llegar a la primera cosecha se da por inaugurada la huerta. Fundación Huerta Niño realiza un viaje de cierre del proyecto desde lo institucional y al mismo tiempo de inicio de producción de la huerta para la comunidad.

la profundidad de siembra

es tres veces el tamaño de la semilla.

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EDUCACIÓN

Sobre la tierra preparada, aplicamos un poco de com-post maduro y luego se colocan las semillas en la mane-ra apropiada. La profundidad de siembra es tres veces el tamaño de la semilla. Cubrimos las semillas con más compost y presionamos apenas. Luego, regamos con una lluvia fina.

Algunas hortalizas tienen semillas chicas y son más delicadas. Por eso, las sembramos en un espa-cio pequeño que llamamos almácigo.

Para preparar los almácigos, podemos utilizar cajas de madera (de verdulería), latas, envases de telgopor o plástico, hueveras de cartón corrugado, plugs o bandejas plásticas, moldes de maceta pre-parados con papel de diario, etc. Es importante rea-lizar cortes en el fondo del envase para permitir el drenaje.

Dentro del envase que hayamos elegido debemos colocar la tierra enriquecida con compost orgánico (tierra fértil). Esta tierra debe ser tan fina como sea posible. Colocamos las semillas (2 ó 3) dentro de cada almácigo y los regamos. El riego debe ser cuidadoso, a modo de goteo o de lluvia. Los almácigos deben es-tar en un lugar que no estén expuestos a corrientes de aire ni al sol directo.

Cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas (en el caso de la lechuga, el repollo, la acelga, el coliflor, etc.) o cuando el tallo llega al grosor de un lápiz (tomate, berenjena, puerros, pimientos, cebolla), los plantines están listos para ser trasplantados.

El transplante debe hacerse con sumo cuidado para no lastimar las raíces. Puede hacerse moviendo el plantín con toda la tierra que había en el almácigo (si se hace en vasitos) o (si, por ejemplo, se elige hacerlo en un cajón de madera) abriendo un agujero alrededor de la planta con un cuchi-llo de cocina o con una lapicera en desuso y le-vantando el plantín con la mano. En el traslado, debemos evitar que se desprenda la tierra de las raíces.

En el lugar en el que van a ubicarse los plantines, se preparan pequeños ho-yos (con una profundidad necesaria para que se pueda colocar el plantín y su raíz). La distancia entre los plan-tines dependerá de la planta y el espacio que necesite para desarrollarse.

Una vez hecho el pase, se termina de tapar con abono compuesto o tierra enriquecida con compost orgánico. Con ambas manos se presiona la tierra junto a la planta, para que quede firme, y se riega alrededor de las plan-titas.

Una vez que las semillas están en su lugar, ya sea en el cantero o en los almácigos, el siguiente paso será cubrir la tierra con lo que se llama “mantillo” (puede ser pasto cortado, paja o chips de madera). Esto es fundamental para mantener las características de la tierra que logra-mos en un principio.

Un proyecto ejemplar en SaUce, corrienteS.

La Escuela N° 938 "Sgto.

Mayor Manuel de Escalad"a, está ubicada en el departamento de Sauce provincia de Co-rrientes, a ella concurren entre 60 y 75 alum-nos (esta variabilidad se debe a la existencia de alumnos con familias golondrinas), algunos viven cerca de la escuela y otros deben recorrer entre 5 a 15 km, llegan a la escuela utilizando diferentes medios de transporte: camioneta, bi-cicletas, motos, carros o caballos.

Este proyecto tiene el fin de promover en la comunidad del Paraje “El Poñí”, de Sauce los beneficios de tener una huerta en la escuela como en las casas de los chicos, beneficios que no sólo en cuanto a nivel salud sino también a nivel económico.

Cuando un equipo de la Fundación visitó la huerta en mayo de 2013, nos encontramos con una hermosa huerta que abastece al comedor escolar y en la cual colaboran todos los alumnos, desde los más chicos hasta los más grandes.

las hortalizas de semillas

chicas son más delicadas, las

sembramos en un espacio pequeño

que llamamos almácigo.

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el mantillo es muy importante porque:

Protege al suelo del impacto de las gotas de lluvia o riego y de la exposición directa a las ráfagas de aire, evitando que ambos efectos, combinados, apelmacen el suelo y formen una costra superficial que impide la vida subterránea.

q Mantiene la humedad al reducir la pérdida de agua por evaporación.

q Después de un tiempo se va incorporando a la tierra, fun-cionando como abono natural.

q Impide el crecimiento de malezas, lo que disminuye la ne-cesidad de carpir.

Así como el agua es un fac-tor fundamen-tal para nuestra vida, para el desarrollo de nuestras plan-tas va a ser im-prescindible el riego. Si el agua no es suficiente, las plantas no se desarrollan normalmente y la producción es menor; las hojas se ponen duras y puede ocurrir que las plantas semillen antes de tiempo. Pero también hay que tener cuidado con el ex-ceso de humedad, ya que puede favorecer la aparición de enfer-medades y los productos obteni-dos serán de mala calidad, menos nutritivos y de mal gusto.

Una cantidad de 3 a 5 litros de agua por metro cuadrado será suficiente para un desarrollo óptimo. También es de utilidad observar a diario la humedad de la tierra y evitar hacer char-cos en el momento del riego. En verano debemos regar todos los días, por la tarde; en invierno no hace falta regar tan seguido, y es conveniente hacerlo al mediodía para que las heladas no dañen a las plantas.

Info Huertera:

laboreS cUltUraleS.en el momento en que van creciendo nuestros cultivos, hay que tener en

cuenta ciertas labores para facilitar el desarrollo. dentro de estas actividades se encuentran el carpido, el raleo, el tutorado, el aporcado, y el control de plagas.

Carpir: Se denomina a la limpieza de la tierra, fundamentalmente de los yuyos (que compiten con el crecimiento de las plantas, ya que las malezas

restan espacio, nutrientes y humedad).

ralear: consiste en dejarle a las plantas el lugar necesario para que crezcan, eliminado algunas plantitas que han crecido muy juntas. por ejemplo, en el caso de las zanahorias o rabani-tos (ambas se siembran directamente “a chorrillo”), conviene siempre entresacar algunas para que las que queden tengan un lugar donde formar la raíz. es aconsejable realizar el raleo con el suelo humedecido.

tutorear: algunas plantas necesitan, en algún momento de su crecimiento, un tutor o guía. tal es el caso de los tomates, los porotos, las arvejas, las habas.

aporcar: consiste en arrimar tierra a la planta para permitirle que desarrolle mejor sus raíces. en las plantas de papa, maíz y tomate es imprescindible.

Desbrotar: en el caso particular de los tomates necesitamos eliminar algunos de los brotes que crecen en las “axilas” de las plantas, para fortalecer los que quedan.

Controlar las plagas: observar constantemente la huerta para descubrir las posibles plagas y controlarlas precozmente.

la aparición de una plaga responde a una situación en desequilibrio, ya que en situaciones normales las poblaciones de animales se controlan entre sí.

la asociación y rotación impide la aparición de plagas. Son dos premisas básicas en el cultivo orgánico.

Hay que identificar las plagas y combatirlas con preparados en base a plan-tas y minerales. también hay que retirarlas con la mano, como es el caso de los caracoles.

Uno de los recursos más utilizados es colocar dentro de los canteros plantas aromáticas (salvia, romero, orégano, menta, ruda, albahaca) y flores (calén-dula, copetes, tacos de reina y margaritas). este mosaico de variedades ve-getales y la diversidad de aromas que quedan en la huerta confunden a los insectos y dificultan la invasión.

ahora sí, ya no tienen excusas para no iniciar su propio proyecto de huerta. lo importante es seguir los pasos que les sugerimos en esta nota, pero sobre-todo las ganas, la constancia y la dedicación! ¡recuerden que es un viaje de ida que les traerá muchísimas satisfacciones! q

la asociación y rotación impiden la

aparición de plagas. son dos premisas básicas

en el cultivo orgánico.

EDUCACIÓN

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calendario de siembraesPecies de PrimaVera-Verano

esPecie Forma de siembra disTancia (cm) * dÍas a cosecHa

Albahaca Almácigo (set) Transplante (oct-nov) 20x40 90-100

Batata Almácigo (ago) Transplante (oct) 40x80 210-270

Berenjena Almácigo (ago-set) Transplante (oct-nov) 50x70 (HD) 90-120

Calabaza Directa a golpes (oct-nov) 140x250 120-150Maíz Dulce Directa a golpes (oct-dic) 30x70 100-130

Mandioca Directa (ago-oct) 50- 70 x 70-100 240-365Melón Directa a golpes (oct) 90x120 100

PapaDirecta (ago)

25x7090-120

Directa (feb) 100Pepino Directa a golpes (oct) 70x120 50-70

Pimiento Almácigo (jul-ago) Transplante (oct) 40x70 80-100

Poroto Chaucha Directa a golpes (oct-ene) 30x70 70

Tomate Almácigo (set-oct) Transplante (oct-nov) 50x70(HD) 80-100

Zapallo Directa a golpes (oct-nov) 100x250/300 120-150Zapallito Directa a golpes (oct-ene) 50x70 70-80

EDUCACIÓN

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Entrevista a Carolina Peleritti

LA SEMILLA DE LA MúSICADe modelo a actriz, y de actriz a cantante. Su conexión con la infancia como un camino al autoconocimiento. Sus pagos, el folklore y la huerta. Carolina Peleritti nos abre un mundo lleno de imágenes, sonidos y colores.

¿Qué es lo que buscás comunicar desde el rol de artista?

El trabajo de actriz tiene que ver con la expresión, tie-ne que ver con la comunicación. Muchas veces hay algo dentro tuyo que quiere comunicar algo específico, y por ahí coincide y por ahí no con lo que viene como propues-ta. El actor es siempre alguien que tiene la posibilidad, de acuerdo a lo que haga, de comunicar y decir cosas que a los otros les llega de una manera muy directa. A diferen-cia de la música, que creo que tiene más que ver con un camino más propio en el sentido de querer transitarlo y de querer buscar; y bueno ahí estoy.

¿Y cómo fue tu camino hacia la música?

Durante mucho tiempo estuve con ganas de cantar, quizás en un momento no quería hacerlo porque me daba mucho pudor. Pero vengo trabajando la voz desde hace muchos años. En mi casa se escuchaba mucha música y se escuchaba sobre todo folklore. Hay algo de eso, de esa semilla que se plantó en ese momento. Años después, haciéndome la pregunta de qué era lo que quería comu-nicar o que quería decir con respecto al canto, recordé y me reencontré con el folklore, con ese repertorio que obviamente había escuchado, pero que sentía que me lo habían quitado de alguna forma.

¿Cómo impacta el compromiso con lo que hacés en el resto de tu vida?

Cuando vas creciendo, de alguna manera ya empezás a elegir donde querés estar, con quién querés estar, a dónde querés ir, dónde querés abrir el corazón y depo-sitarlo. Eso te va a llevar a que seas un adulto con más compromiso, con más responsabilidad en lo que hagas. Porque también en algún momento uno va a armar fami-lia y de alguna manera empezar a decir: “Bueno esto es lo que elegí, lo que hago, lo que me gusta”.

¿Sentís que sos artífice de tu propio destino?

Mucho de lo que yo hice estaba adentro, pero bien adentro, algo como que yo realmente tuve que escuchar y darle estudio, y darle capacitación. Por eso soy super es-tudiosa, porque creo que el estudio hace que eso que está

latente adentro, pueda salir y uno esté realmente mejor parado. Cuando hablo de la música, hablo que es un bro-te, un brote como muy pequeñito que tengo que cuidar mucho porque tiene que crecer fuertemente.

Y hablando de brotes, ¿Vos tenés una huerta?

Yo tenía una huerta de chica y ahora voy a tener una huerta (risas). Ayer fui a Rosario y me compré un pome-lo, un peral, un ciruelo, un limonero. Acabo de mudar-me a una casa y estoy pensando en hacer una huerta, así que estoy viendo dónde ubicarla respecto al sol. También porque tengo ganas de estar ahora que viene el verano y viene el tiempo que uno tiene que estar para cuidarla, ¡Sino los tomates se achicharran! Tengo un libro muy lin-do que me regaló mi papá que se llama “Enciclopedia del Horticultor”. Necesito aprender, digamos, el proceso de una huerta, la prueba y error.

¿Qué le dirías a alguien que no tiene huerta?

No hay alguien al que yo no le diga que se haga su huertita. Es una sensación tan hermosa…Yo me acuer-do que cuando yo tenía la huerta en la casa de mi papá veía los zucchini y los sostenía como si fuesen bebés. La sensación es de mucho amor, de poner una semilla, y de pronto verla crecer y que eso después lo comas -¡o no te lo quieras comer al principio!-, y te prepares una ensala-da de rúcula o de tomate. Me parece que el que tenga el espacio y tenga la posibilidad de esa conexión no debería desaprovecharla. ¡No hay una persona a quien no le pro-duzca alegría!

De los proyectos que tuviste, ¿Cuál fue el que te realizó más?

Yo creo que todo lo que hice tiene que ver directamen-te conmigo, no hay nada que esté afuera, por más que el proyecto venga de otro. Quizás ahora me resuena mucho más el cantar, ya que lo siento como muy genuino y muy fuerte. Me siento realizada simplemente por haber em-pezado a cantar por eso que estaba como muy adentro, como que tenía miedo de salir, que le costó tanto salir.

Contanos qué estás haciendo ahora y que vas a hacer próximamente.

En este momento estoy preparando una fecha para cantar en Rosario con la banda, en un lugar muy lindo que se llama “La Terraza del Teatro Labarden”. Ayer terminé de grabar una miniserie muy corta de un capítulo que se llama “TV y Justicia”, y va a empezar a salir ahora. A prin-cipios de noviembre arranqué con una miniserie hasta el mes de febrero que se llama “La Misión”.

¿Qué voy a hacer?, disfrutar del jardín, del verde que tengo en este momento que es hermoso. Voy a trabajar ahora en el verano; pero me voy a volver corriendo a mi casa para cuidar mi huerta.

Reportaje Juan Lapetini, Transcripción Gabriela Lapetini,

Edición Constanza Feldman.

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COMUNIDAD

Club de amigos de FHN

Ser parte de un grupo donde la membresía es la solidaridad

Los miembros del Club de amigos de FHN son personas que con su donación eligen respaldar la obra de Huerta Niño.

Tanto en el mes de abril como en el de septiembre, Fun-dación Huerta Niño llevó a cabo dos eventos de recauda-ción de fondos en la Embajada de Bélgica gracias al apoyo del Embajador Sr. Thomas Antoine.

Amigos de la fundación, grandes donantes, empresarios y filántropos fueron invitados a pasar una noche donde el compromiso con la fundación era la pieza clave, y la dona-ción sistematizada el objetivo concreto.

Ambos encuentros fueron sumamente exitosos en deba-tes, charlas, colaboración y ganas de ayudar. El ambiente de solidaridad estuvo presente siempre, ya sea de parte de los asistentes como todos aquellos que acompañaron en la realización de cada uno de los eventos.

A través de esta nota queremos aprovechar para hacer una mención de cada uno de los miembros del Club y de paso agradecer el apoyo incondicional con la obra de Huerta Niño.

Aquí los 15 integrantes:Pablo Martín Barbieri

Roberto Bissone

Susana Blatt

Francisco Cairo

María José Cardinal de Rattagan

Rosa Cremaschi

Guido Demey

Robert Franklin

Felipe Lobert

Alicia Cristina Pérez Martínez

Miguel Rattagan

Juan Hugo Rizzo

José Schwarzbock

Jean-Pierre Smeets

Pablo Uribelarrea

COMUNIDAD

COMUNIDAD

¿Cómo se le ocurrió la idea de tener una huerta? ¿desde cuándo la tiene?

La tengo desde hace un par de años. La idea la tomé después de leer «Los secretos de Bel-grano», donde cuenta que al llegar a tomar el mando en el Ejército del Norte, Belgrano vio que estaban en condiciones paupérrimas y la primera medida que lleva a cabo es mandar a los soldados a hacer huertas para paliar parte de sus necesidades de alimentación.

¿Qué tipo de verduras cosecha?

Cosecho verduras de estación, pero en la medida de lo posible las que son más caras, por ejemplo tomates cherry.

¿Qué beneficios considera que le deja?

El primer beneficio es el emocional. Estar trabajando en la huerta es un momento de relax. El segundo, es poder comer lo que uno sembró, cuidó y cosechó. No

solo por controlar el proceso orgánico, sino también por la satisfacción personal de haberlo trabajado uno.

¿Recomendaría a otros tener una huerta? ¿Por qué?

Creo que si uno tiene la posibilidad, sobre todo en cuanto al espacio, está muy bueno hacerla. Cola-bora en una transmisión generacional. Yo tomo de personas mayores que yo, muchas ideas además de intercambiar semillas, y con mis hijas comparto el momento de trabajo.

Además, aprovecho los desperdicios orgánicos al tener un compost, así que el ciclo queda completo.

En resumen, no lleva mucho tiempo y produce benefi-cios emocionales, además de ricos.

Hoy muestra su

huerta:

Carlos Giménez

J. Mármol, Partido de Almirante

Brown, Pcia. de Buenos Aires.

Yo ❤ mi huerta

TesTimonio de un niño huerTero

Magdalena se acercó a la fundación para felicitarnos por la obra que llevamos a cabo pero también para contarnos la fascinación de su hijo por la huerta. Aquí su testimonio.

“Mi nombre es Marcos y vivo en Ti-gre. Tengo diez años, estoy cultivan-do una huerta orgánica, compuesta por acelga, zanahoria, orégano y ahora estoy esperando que germi-nen los tomates. Antes tuve lechuga y albahaca. Con la huerta ahorra mi familia. Somos cinco.

Aprendí solo. Empecé en enero de este año y, de a poco, fui aprendien-

do. Me gusta mucho cultivarla y en unos días la voy a agrandar. Para ha-cerlo, le pedí permiso a mis papás, y aunque ellos no saben mucho de huertas, me dijeron que sí.

Me ocupo de cuidarla cuando vuel-vo del colegio y los fines de semana, sacando los yuyos y regándola. Aho-ra estoy haciendo abono orgánico para la próxima siembra.

Bueno, espero que otros chicos se animen y tengan también su huerta.”

Marcos ChristophersenTigre, Buenos Aires.

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Por la Licenciada Mayra Sierra Bueno

El consumo de frutas y verduras nos brin-dan importantes beneficios para nuestra salud; aportan vitaminas, minerales,

son fuente de fibra y contribuyen a tener una alimentación variada y equilibrada.

Hoy en día la agricultura convencional incorpora agroquímicos, insecticidas, funguicidas, herbicidas y promotores de crecimiento que se usan en el ciclo del cultivo, lo cual ha permitido un gran desarrollo y crecimiento de la productividad agraria; sin embargo, su uso indiscriminado o imprudente ha traído serias consecuencias en el medio ambiente, el ecosistema y la salud de las personas. Los efectos adversos para la salud pueden ser agudos o a largo plazo, y van a ser necesarios varios factores para que se hagan presentes. Entre estos, depende el tipo de plaguicida utilizado, el químico específico y su composición, como así también el tipo,

la forma, el momento y la duración de la exposición al plaguicida. Por otro lado, influye también el estado de salud de las personas expuestas.

Ante esta situación y teniendo en cuenta que en Argentina no existe una Ley Nacional específica que regule el uso de agroquímicos, sino que cada provincia tiene su propia legislación, es necesario buscar, encontrar, ofrecer otras alternativas a este tipo de producción, como lo es la producción orgánica.

Las formas de consumo pueden tener influencia relativa en la economía del país y del mundo. Un consumo consciente y responsable es una gran contribución y un decisivo instrumento de presión frente al mercado. Es por ello que optar por productos orgánicos es un acto de consumo responsable, ya que protegen al medio ambiente, sus recursos y por sobre todas las cosas el cuidado de la SALUD HUMANA.

¿Por qué

consumir

orgánico?

se enTienden por orgánicos a

los sisTemas de producción agropecuaria

que son susTenTables en el Tiempo, que Tienen un manejo racional de

los recursos naTurales y eviTan el uso de

producTos de sínTesis química y oTros de efecTo

Tóxico real o poTencial para la salud humana.

nutrición

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Es necesario informarse, y tomar conciencia. Preguntarse a uno mismo sobre sus elecciones diarias, porque detrás de toda compra que realizamos, desde que nos levantamos hasta que nos acostamos, hay una decisión individual que va a influir en nuestra salud. Muchas veces llenar la heladera con alimentos es un acto inconsciente, rutinario; debemos frenar un poco, y replantearnos los beneficios que obtenemos de nuestra conducta alimentaria.

Para aquellos que les interese, y quieran informarse un poco más, aquí algunos lugares donde podemos compartir intereses, saberes y sabores:

Mercado “El Galpón”: Av. Federico Lacroze 4171 www.elgalpon.org.ar

Iriarte Verde ALMACÉN AGROECOLOÓGICO en el Barrio de Barracas: Río Limay 1233 - entre Alvarado y California. www.iriarteverde.com.ar

Mercado de Economía Solidaria: Bonpland 1660 www.facebook.com/mercadosolidario.bon-pland

San Telmo Verde Feria Orgánica: Perú 677 (martes y viernes de 10 a 20hs)

www.facebook.com/santelmo.verde

Existen también servicios a domicilio de pro-ductos orgánicos, donde uno realiza el pedido desde su casa y la entrega es a domicilio, para quien pueda acceder a este servicio tiene la opción de hacerlo.

Seamos responsables a la hora de elegir nues-tros alimentos.

es imporTanTe realizar una aclaración enTre producción

orgánica y producción agroecológica. la primera posee un sello de cerTificación donde

consTa que son producTos orgánicos. muchas veces esTe sello encarece

los producTos. en cambio los producTores agroecológicos se basan en una producción de Tipo

familiar, respeTan las necesidades alimenTarias locales y los paTrones

culTurales de producción de los pueblos y sus producTos suelen ser

mucho más accesibles.

“Campesino, campesino

por ti canto, campesino.

Sagrada misión del hombre

nieve, sol y sacrificio

morir sembrando la vida

vivir templando su grito.

Campesino, campesino

por ti canto, campesino.

Cuando vayas a los campos,

no te apartes del camino,

que puedes pisar el sueño

de los abuelos dormidos.

¡Nunca muertos, sí dormidos!

¡Nunca muertos, sí dormidos!

Campesino, campesino…”

Atahualpa Yupanqui

nutrición

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nutrición

1 y ½ de arroz yamani,

2 supremas de pollo de campo (1 pechuga),

3 cuch. de semillitas de sésamo,

3 zapallitos redondos,

2 cebollas de verdeo,

15 tomates secos,

1 diente de ajo,

1 cebolla,

1 ramita de tomillo, jugo de limón,

1 cuch. de vinagre blanco,

1 cuch. de miel,

1 cuch. de mostaza en granos, aceite de oliva.

Colocar el arroz en 1 olla y cubrirlo con 3 litros de agua.

Incorporar 1 cucharada de sal gruesa, 1 dien-te de ajo pelado y la cebolla pelada y cortada en cuartos.

Cocinar a fuego bajo a partir del hervor hasta que los granos resulten tiernos (aprox. 25’).

Dejar reposar unos minutos el arroz en el agua y luego tamizar y cortar la cocción con agua helada.

Colar, retirar la cebolla y el ajo y reservar.

Con un cuchillo retirar la parte externa de los za-pallitos (para no usar el centro que contiene mucha agua; utilizarlo para una sopa o revuelto).

Cortar la piel en tiritas y cocinar en una sartén con gotas de aceite de oliva a fuego bien alto duran-te apenas 1’.

Retirar y reservar. Hidratar los tomates secos en agua tibia hasta que resulten bien tiernos. Escurrir-los, cortarlos en tiritas finas y mezclar con el arroz, las tiritas de zapallito, rodajitas de cebolla de verdeo y aceitunas picadas.

Realizar una vinagreta mezclando en un bol jugo de limón, vinagre, sal, miel y mostaza.

Batir enérgicamente y por último agregar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y hojitas de to-millo fresco e integrar con el batidor. Condimentar la ensalada. Retirar la piel de las supremas. Cortar la carne en tiras no muy finas. Atravesar con un palillo de madera para brochettes, salpimentar, pasar por semillas (sin usar huevo) y dorar de lado y lado so-bre una sartén o plancha con gotas de aceite de oliva. Servir la ensaladita junto con los pinchos.

Ensaladita de arroz yamani y vegetales con pinchos de pollo

ingreDientes (para 4 personas): ProceDimiento

TIPPodés hacer una mayonesa ca-

sera. Para acompañar los pinchos, colocá una papa hervida caliente y sin piel en una licuadora. Agregá un diente de ajo, jugo de medio limón, hojitas de albahaca, sal y pimienta. Comenzá a procesar y andá agregan-do de a poco aceite de maíz o girasol en forma de hilo hasta lograr una tex-tura similar a una mayonesa.

Fuente: Revista "Convivimos"

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el rincón de martiniano

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Comencemos por el principio. Hay dos tipos de platos compuestos de un líquido alimenticio (así define

el Diccionario de la Real Academia Española la palabra SOPA), uno que solemos llamar “cal-dos” y otros que solemos llamar “sopas o sopa cremas”.

Instrucciones para hacer un buen CALDO

Los caldos pueden ser hechos con verdu-ras, con pescados, con aves, con carnes,

con especies.

SOPASAmigos lectores

Se suma a la revista Felicidad Noval,

profesora de marketing y gastronomía..

Nos presentará temas relacionados con

la nutrición, desde el lado práctico. Nos

contará secretos

de la cocina y

consejos para que

lo complicado

resulte fácil.

Este número lo

empezaremos con

SOPAS, así que…

¡A cocinar se ha

dicho!

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Comienzo a preparar el caldo:

Los ingredientes (carnes, pollos, verduras o mezcla de ellos) se ponen en una cacerola con

agua fría. Podemos utilizar huesos, también las car-casas de pollo, y carnes que no cuesten muy caras porque en esta versión lo importante es el gustito que le van a dejar al agua de cocción. Los ponemos en agua fría porque así conseguimos que a medida que sube la temperatura del agua los productos que hemos puesto vayan largando sus juguitos y de esta manera, pasan al agua el sabor que tienen.

¿Qué otros elementos pondremos? LOS QUE TENGAMOS… He hecho caldos riquísimos con una cebolla, una zanahoria, una rama de apio y dos ajos.

¿Cómo hacer de un caldo una sopa exquisita?

Lo que hace a los caldos y a las sopas deliciosas son tres cosas: una ramita de perejil, una ra-

mita de apio y una papa. ¿Qué función cumple cada uno de estos elementos? El perejil da mucho sabor -y vitamina C- ; el apio, sabor; y la papa, untuosidad. El caldo o la sopa quedan cremosos. Son muy ricos en invierno pues añaden consistencia. Las próximas veces que preparen sopas observen la diferencia en-tre poner o no poner una papa.

Como ven, ¡Todos elementos son baratos y fáciles de conseguir!

Y ahora la explicación de las sopas cremas

(¡Que no llevan crema!)

Para hacer sopas cremas el proceso es el inver-so. Ponemos en una cacerola un poquito de

aceite a calentar. Digamos que para una sopa para cuatro personas pondríamos 2 cucharadas soperas de aceite.

Le podemos agregar un ajo, una cebolla -puerro o cebolla de verdeo- cortaditos finos, y vamos reho-gando a fuego mediano los productos que tuviéra-mos.

Rehogamos al menos 5 minutos y luego le agre-gamos el agua -aproximadamente un litro para 4 personas- y subimos el fuego. Tiene que hervir du-rante 20 minutos y luego está lista.

Ahora sí, ¡A disfrutar de una buena sopa, nutri-tiva, económica y saludable!

Si quieren escribirme o hacerme preguntas pueden enviarme un correo electrónico felici-

dadnoval@yahoo.es

¡Hasta la próxima!

Felicidad Noval

nutrición

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10 MANDAMIENTOS PARA HACER UN EXQUISITO CALDO Y SOPA CREMASI ES UN CALDO

1 Poner el elemento “básico” (carne, pollo, hueso) dentro de la cacerola con agua fría.

Dará mejor gusto al caldo pues segrega el jugo de la carne en el líquido. Si quisiéramos usar la carne o el pollo para hacer otro plato, ponerlo

cuando el agua está caliente.

2 Tener siempre en la heladera una rama de apio Puede estar congelada

3 Tener siempre en la heladera un puerro Puede estar congelado

4 Perejil

5 Agregar una papa, una zanahoria, un pi-miento verde, una cebolla, unos ajitos.... O LO QUE SE TENGA!!!

SI ES UNA SOPA CREMA

6 Pochar los elementosConsiste en cortar los elementos en juliana, poner unas gotas de aceite en la cacerola y cocer a fuego lento para que los elementos “suden” sin

llegar a ponerse MORENITOS.

7 Con la cacerola tapada

8 Agregar tres hebras de azafránNO ES LO MISMO COLORANTE QUE AZAFRÁN!!

Secreto para que el azafrán rinda más: Templarlo unos minutos envuelto en papel metálico sobre la tapa de la cacerola. Da muchísimo más sabor.

9Agregar el agua.

Hervir primero a fuego fuerte (5 minutos) Luego, a fuego suave (30 minutos)

¡Aquí entra en juego la imaginación! Pueden ser: lentejas, porotos, garbanzos, etc.

10 Agregar queso rallado Pueden ser también queso mozzarela.

PARA LEER

Malezas comestibles

En 2009, Eduardo Rapoport, Angel Marzocca y Barbara Drausal publicaron el libro Malezas Comestibles del Cono Sur (con el apoyo de la Universidad Nacional del Comahue, el INTA, la Fun-dación Normatil y otras), que contiene completas descripciones de más de 300 especies de plantas silvestres

comestibles. Los autores han investigado orígenes, ubicaciones y posibles usos (¡incluidas algunas recetas!) de estas plantas consideradas colonizadoras o invasoras; según una definición incluida en el Prefacio de la obra, “cualquier planta es una maleza si insiste en crecer donde el agricultor quiere que crezca otra planta. Se trata de una planta que está

fuera de lugar, según el cri-terio de una persona, pero según el buen criterio de la naturaleza está perfecta-mente en su lugar”. Puede encontrarse la versión imprimible en la web de uno de los autores (eduar-dorapoport.weebly.com) o la versión en blog de la investigación (malezas-comestibles.blogspot.com.ar).

PARA VISITAR

Almacén Plutarco

En el barrio de Coghlan hay un lugar que ofrece productos orgánicos de todo tipo, tanto materias primas (harinas, aceites, especias, hierbas, semillas) como pro-ductos elaborados (panes, budines, hamburguesas, tartas, granolas). Además, se dictan talleres varios (cine, yoga) y hay exposi-ciones de arte. Todo bajo la consigna de fomentar la buena

alimentación y el cuidado del cuerpo.

Plutarco queda en Iberá 3852 (esquina Plutarco).

plutarcoalmacen.blogspot.com.ar

PARA VER

Comprar, tirar, comprar (El documental)

Dirigido por Cosima Dannoritzer y coprodu-cido por Televisión Espa-ñola, esta película revisa y aporta documentación sobre el fenómeno de la obsolescencia program-ada, es decir, la “prác-tica empresarial que consiste en la reducción deliberada de la vida de un producto para incrementar su consumo”. El ejemplo icónico de esta idea es la lámpara incandescente, que en su creación en 1911 alcanzaba un rendimiento de 2500 horas y tras la Gran Depresión se limitó a 1000 horas, para aumentar su rendimiento económico.

Además de mostrar las consecuencias medioambientales que se derivan de esta práctica, el documental recorre diversas opiniones de expertos en economía, diseñadores e intelectuales, así como experiencias de individu-os que llevan a cabo acciones concretas en contra de esta corriente.

Puede encontrarse online en la web de la radio y televisión española (rtve.es), o directamente accediendo al siguiente link: goo.gl/T7rV8W.

PARA HACER ECOTURISMO

Comuna Yerbas del Paraíso (Misiones)

A 30 km. de El Soberbio en Puerto Paraíso, Misiones, en un ambiente selvático, se encuentra este lugar que invita a realizar actividades grupales como cursos de bioconstrucción (de la cual los establecimientos de la comuna son un buen ejemplo), plantas aromáticas y curativas, agricultura orgánica, retiros de yoga y meditación. Dispone para ello de una sala, dos baños y albergue compartido

para doce visitantes, con desayuno y cena optativos.

Se planea también la instalación de un centro de información

y difusión de conocimientos sobre plantas subtropicales frutales, curativas y aromáticas para oferta educativa y recreativa, en un marco de

participación e inclusión de la comunidad local.

Para más información, visitar comunaparaiso.com.ar.

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