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REGLAMENTO GENERAL DE ADITIVOS ALIMENTARIOS DE LA UNIÓN ADUANERA CENTROAMERICA
TABLA UNO
ADITIVOS CUYO USO SE PERMITE EN CONDICIONES ESPECIFICADAS PARA CIERTA CATEGORÍA DE ALIMENTOS O
DETERMINADOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
ACEITE DE CASTOR- INS: 1503 Función: Antiaglutinantes, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación No categoría de
alimentos Categoría de alimentos Nivel
máximo Observaciones
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
BPM
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 350 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
500 mg/kg
05.3 Goma de mascar 2100 mg/kg
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
2000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 1000 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
500 mg/kg
ACEITE DE SOJA OXIDADO CON PROCEDIMIENTO TERMICO CON MONO Y DIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS (TOSOM) INS: 479 Función: Emulsificante No categoría de
alimentos Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.2.1.2 Margarina y productos similars 5000 mg/kg 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 5000 mg/kg
ACEITE MINERAL (ALTA VISCOSIDAD) INS: 905d Función: Agente de glaseado, antiadherente No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.1 Frutas fresa no tratadas BPM 04.1.2.2 Frutas desecadas 5000 mg/kg 04.2.1.1. Vegetales frescos (incluidas las setas, hongos, raíces y tubérculos, legumbres y
hortalizas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescos sin tratar BPM
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
2000 mg/kg Note 3
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
2000 mg/kg Note 3
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 2000 mg/kg Note 3
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 800 mg/kg Note 98 07.0 Productos de panadería 3000 mg/kg Note 125
08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes
950 mg/kg Note 3
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados 950 mg/kg Note 3 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 950 mg/kg
ACEITE MINERAL (MEDIA Y BAJA VISCOSIDAD, CLASE I) INS: 905e Función: Agente de glaseado, antiadherente
No categoría de
alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo
Observaciones
04.1.2.2 Frutas desecadas 5000 mg/kg
05.0 Confitería 2000 mg/kg Nota 3
07.1.1 Panes y panecillos 3000 mg/kg Notas 36 y 126
ACESULFAME POTASICO INS: 950 Función: Acentuadores del aroma, Edulcorantes
No categoría de
alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
350 mg/kg Nota 161
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
500 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 2000 mg/kg Nota 161 01.6.5 Productos similares al queso 350 mg/kg 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) 1000 mg/kg Nota 161 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 1000 mg/kg Nota 161 01.6.5 Productos análogos al queso 350 mg/kg Nota 161 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 350 mg/kg Nota 161 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 1000 mg/kg Nota 161
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
350 mg/kg Nota 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 800 mg/kg Nota 161 04.1.2.1 Frutas congeladas 500 mg/kg Nota 161 04.1.2.2 Frutas desecadas 500 mg/kg Nota 161 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 200 mg/kg Nota 161 04.1.2.4 Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasteurizadas) 350 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5
1000 mg/kg Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 500 mg/kg Nota 161 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco
350 mg/kg Nota 161
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
350 mg/kg
Nota 161
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 350 mg/kg Nota 161 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 350 mg/kg Nota 161 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 500 mg/kg Nota 161 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
200 mg/kg Nota 144
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
350 mg/kg Nota 161
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
350 mg/kg Nota 161
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
1000 mg/kg
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 350 mg/kg Nota 97 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 350 mg/kg Notas 97 y 161 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 1000 mg/kg Nota 161 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 500 mg/kg Nota 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 500 mg/kg Nota 161 05.2.1 Caramelos duros 500 mg/kg Notas 156 y 161 05.2.2 Caramelos blandos 1000 mg/kg Notas 156 y 161 05.2.3 Turrón y mazapan 1000 mg/kg Nota 161 05.3 Goma de mascar 5000 mg/kg Nota 161 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces
500 mg/kg
Nota 161
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 1200 mg/kg Nota 161
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
350 mg/kg Nota 161
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 1000 mg/kg Nota 161 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 1000 mg/kg Nota D
07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 1000 mg/kg
07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones” (bollos ingleses) y “muffins”)
2000 mg/kg
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 1000 mg/kg 9.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos 200 mg/kg Nota 144
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Nota 144
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
200 mg/kg Nota 144
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 350 mg/kg Nota 161 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 1000 mg/kg Nota 159
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
GMP
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
2000 mg/kg Nota 161
12.3 Vinagres 2000 mg/kg Nota 161 12.4 Mostazas 350 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 110 mg/kg Nota 161 12.6 Salsas y productos similars 1000 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 1000 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 500 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 1000 mg/kg 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 500 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
350 mg/kg Nota 161
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 500 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 450 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 450 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 2000 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 3000 mg/kg Nota 127 14.1.3.1 Néctares de frutas 350 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 350 mg/kg Nota 161 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 350 mg/kg Notas 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 350 mg/kg Notas 127 y 161 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas
para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 600 mg/kg Nota 161
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
600 mg/kg Notas 160 y 161
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
350 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 350 mg/kg 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías del 01 –
15) 350 mg/kg
ACETATO DE ALMIDON Acetato de almidón esterificado con anhídrido acético INS 1420 Acetato de almidón esterificado con acetato de vinilo INS 1421 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 50000 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 50000 mg/kg
ACETATO DE CALCIO INS 263 Función: Regulador de la acidez, preservante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
1500 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
ACETATO DE POTASIO INS 261 Función: Regulador de la acidez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
ACETATO DE SODIO INS 262i Función: Regulador de la acidez, preservante, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5000 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 6000 mg/kg 06.2 Harinas y almidones 6000 mg/kg
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 6000 mg/kg 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceso y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Nota: tabla 3
ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA INS 444 Función: Regulador de la acidez, emulsificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
500 mg/kg
ACIDO ACETICO GLACIAL INS 260 Función: Regulador de la acidez, preservante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM 01.6.6 Queso de proteínas del suero BPM 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Note 52
04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas,
BPM
excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceso y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.1.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 330 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Note 51 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
ACIDO ASCORBICO INS 300 Función: Antioxidante, agente de retención del color No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 200 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1 Frutas frescas 500 mg/kg
04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas
500 mg/kg
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
100 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.2.1 Harinas 300 mg/kg 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 200 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 2000 mg/kg 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 200 mg/kg
ACIDO ASCORBICO INS 300 No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
400 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.2 Preparados de continuación 50 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 3000 mg/kg
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas BPM 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Nota 127 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas BPM 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM 14.1.3.2 Néctares de hortalizas BPM 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Nota 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
500 mg/kg
14.2.3 Vinos de uva 250 mg/kg
ACIDO CITRICO INS 330
Función: Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 1500 mg/kg Note 63 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
01.6.6 Queso de proteínas del suero BPM 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 100 mg/kg Note 15
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra , “ghee”. BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Note 52 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 2000 mg/kg
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 100 mg/kg Nota 15 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 61
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 12.1 Sal y sucedáneos de la sal BPM
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 25000 mg/kg
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 3000 mg/kg Nota 122 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 3000 mg/kg
14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 3000 mg/kg Notas 122 y 127 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 3000 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 5000 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 5000 mg/kg 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 5000 mg/kg Nota 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 5000 mg/kg 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
14.2.3 Vinos de uva 4000 mg/kg
ACIDO CLORHIDRICO INS 507 Función: Regulador de la acidez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM 06.2 Harinas y almidones BPM
13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
ACIDO ERITORBICO INS 315 Acido eritórbico Acido isoascórbico Función: Antioxidante, agente de retención del color No categoría Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
de alimentos 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 100 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 100 mg/kg Nota 52 04.1.1 Frutas frescas BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
500 mg/kg
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1500 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 15
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva 250 mg/kg
ACIDO FUMARICO INS 297 Función: Regulador de la acidez, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 600 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 600 mg/kg 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 1000 mg/kg Nota 2
14.2.3 Vinos de uva 3000 mg/kg Nota 109
11/FEBRERO/2008
ACIDO L (+) GLUTAMICO INS 620
Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
ACIDO GUANILICO, 5’- INS: 626 Función: Acentuadores del aroma
No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
ACIDO INOSINICO INS 630 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 Nota: tabla 3
ACIDO LACTICO (L, D Y DI) INS 270 Función: Regulador de la acidez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.6 Queso de proteínas del suero BPM 01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
01.6.6 Queso de proteínas del suero BPM 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 6000 mg/kg 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.2.3 Vinos de uva 4000 mg/lg
ACIDO MALICO (DL-) INS 296 Función: Regulador de la acidez, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 100 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 100 mg/kg
01.6.6 Queso de proteínas del suero BPM 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubér-culos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos
y equinodermos BPM
12.1.1 Sal BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM Nota 115 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 3000 mg/kg 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Notas 115 y 127 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 3000 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 3000 mg/kg 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Nota 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 3000 mg/kg 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
14.2.3 Vinos de uva 4000 mg/kg
ÁCIDO SULFÚRICO Función: regulador del pH No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6 Quesos y productos similares 3 mg/kg
ÁCIDO PROPIÓNICO INS 280 Función: Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.6 Queso de proteínas del suero 3000 mg/kg Nota 70
ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADO INS 1422 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación 25000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 6000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 60000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
ADIPATOS Acido adípico INS: 355 Adipato de sodio INS: 356 Adipato de potasio INS: 357 Adipato de amonio INS: 359 Función: Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes
No categoría
de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 1500 mg/kg Nota 1 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 4500 mg/kg Nota 1 01.6.4 Queso elaborado, fundido 4500 mg/kg Nota 1
01.6.5 Productos similares al queso 4500 mg/kg Nota 1 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 4500 mg/kg Nota 1 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 3000 mg/kg Nota 1
02.2.1.2 Margarina y productos similares 200 mg/kg Nota 1 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 5500 mg/kg Nota 1
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 2000 mg/kg Nota 1 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 2000 mg/kg Nota 1 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 30000 mg/kg Nota 1
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta 5500 mg/kg Nota 1
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 5500 mg/kg Nota 1
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
200 mg/kg Nota 1
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg Nota 1
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
200 mg/kg Nota 1
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
200 mg/kg Nota 1
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 200 mg/kg Nota 1
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc
200 mg/kg Nota 1
05.3 Goma de mascar 200 mg/kg Nota 1
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
200 mg/kg Nota 1
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg Nota 1
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 200 mg/kg Nota 1
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. Pudines de arroz, pudines de mandioca)
5500 mg/kg Nota 1
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
1000 mg/kg Nota 1
07.0 Productos de panadería 500 mg/kg Nota 1
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o en cortes
3000 mg/kg Nota 1
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 3000 mg/kg Nota 1
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 30000 mg/kg Nota 1
12.2.2 Aderezos y condimentos 50000 mg/kg Nota 1
12.5 Sopas y caldos 20 mg/kg Nota 1
12.6 Salsas y productos similares 10000 mg/kg Nota 1
14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 50 mg/kg Nota 1
14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y las limonadas y bebidas similares
50 mg/kg Nota 1
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 50 mg/kg Nota 1
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 200 mg/kg Nota 1
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
13000 mg/kg Nota 1
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 200 mg/kg Notas 1 y 2
AGAR INS 406 Función: Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1 suero de mantequilla (simples) 2500 mg/kg 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) 2500 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 2500 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
2500 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 2500 mg/kg Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 2500 mg/kg 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas 2500 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
2500 mg/kg
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
2500 mg/kg
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
2500 mg/kg
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 2500 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 2500 mg/kg 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 2500 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2500 mg/kg Notas 3 y 53
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2500 mg/kg
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2500 mg/kg
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2500 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fementados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2500 mg/kg
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 2500 mg/kg 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 2500 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 2500 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal 2500 mg/kg
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 2500 mg/kg Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 2500 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 2500 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 2500 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
2500 mg/kg
ALCOHOL POLIVINILICO INS 1203 Función: Agente gelificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 2000 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 15000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 45000 mg/kg
ALFA AMILASA (ASPERGILLUS ORYSAE VAR.) INS 1100 Función: Adyuvantes, enzimas, agente de tratamiento de las harinas No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 06.2 Harinas y almidones BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM
11.1 Azúcares refinados y en bruto BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
ALFA AMILASA (BACILLUS SUBTILIS) INS 1100 Función: Enzimas, agente de tratamiento de las harinas No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2 Harinas y almidones (incluida la soja en polvo) BPM
ALFA AMILASA (CARBOHYDRASA) (BACILLUS LICHENIFORMIS) INS 1100 Función: Enzimas, agente de tratamiento de las harinas No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.2 Almidones BPM
ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) INS 407a Función: Estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) 5000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2. Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 8330 mg/kg Nota 37 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
5000 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
5000 mg/kg
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 5000 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
13.1.1 Preparados para lactantes 1000 mg/kg
13.1.2 Preparados de continuación 1000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
ALGINATO DE AMONIO INS 403
Función: Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
1000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 1000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 1000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5000 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 1000 mg/kg
Nota 52
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 1000 mg/kg
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
1000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 1000 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúca
1000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes 1000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 1000 mg/kg
ALGINATO DE CALCIO INS 404 Función: Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 3000 mg/kg
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
3000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 3000 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
3000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5000 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 3000 mg/kg Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 3000 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
3000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 3000 mg/kg 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 3000 mg/kg
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 6000 mg/kg 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 6000 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 3000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes 3000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 3000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 3000 mg/kg
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 4000 mg/kg
ALGINATO DE POTASIO INS 402 Función: Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 200 mg/kg 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación 200 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 200 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
200 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 200 mg/kg Note 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 2500 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
2500 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 200 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
200 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes 200 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 200 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 200 mg/kg
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 200 mg/kg
ALGINATO DE PROPILENGLICOL INS 405 Función: Adjuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 3000 mg/kg 01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate,
cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero) 3000 mg/kg
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
3000 mg/kg
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
3000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 3000 mg/kg 01.4.3 Nata (crema) Cuajada (natural) 3000 mg/kg 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 3000 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 9000 mg/kg
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 9000 mg/kg 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 9000 mg/kg 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución; e.g., quesos para salsas) 9000 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 9000 mg/kg 01.6.4 Queso elaborado, fundido 9000 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 9000 mg/kg 01.6.6 Queso de proteínas del suero 9000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 3000 mg/kg
02.2.1 Emulsiones con un 80% de grasa como mínimo 3000 mg/kg 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 3000 mg/kg
02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 10000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 3000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
10000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 5000 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 5000 mg/kg 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas 5000 mg/kg
04.1.2.1 Frutas congeladas 5000 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 5000 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos
de fruta y la leche de coco 5000 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de frutas, incluidos los postres a base de agua con aromas de frutas
5000 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 5000 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
3000 mg/kg
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
3000 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
3000 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
3000 mg/kg Nota 39
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
3000 mg/kg
ALGINATO DE PROPILENGLICOL INS 405 No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
3000 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
3000 mg/kg
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
3000 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
3000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 3000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 3000 mg/kg
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 3000 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 3000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 3000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 3000 mg/kg
07.0 Productos de panadería 3000 mg/kg 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 3000 mg/kg 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos 3000 mg/kg
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 3000 mg/kg 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 3000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 3000 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
3000 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 3000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 3000 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 3000 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 3000 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies 3000 mg/kg 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 3000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes 3000 mg/kg
13.1.2 Preparados de continuación 3000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 3000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 3000 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
3000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 3000 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios 3000 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
3000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
3000 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 3000 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 3000 mg/kg 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados
de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas 3000 mg/kg
ALGINATO DE SODIO INS 401 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 10000 mg/kg 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) 10000 mg/kg
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
10000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 10000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 10000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10000 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 10000 mg/kg Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 20000 mg/kg
04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas 20000 mg/kg
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
10000 mg/kg
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
10000 mg/kg
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 10000 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 10000 mg/kg 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 10000 mg/kg
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 10000 mg/kg 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 10000 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg Notas 41 y 99
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 10000 mg/kg 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 10000 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 10000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes 10000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 10000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 10000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
ALITAME INS 956 Función: Edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
100 mg/kg Nota 161
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
60 mg/kg
01.4.4 Productos similares a la nata (crema) 100 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg Nota 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 100 mg/kg Nota 161
05.0 Confitería 300 mg/kg 05.1.2 Mezclas de cacao( jarabes) 300 mg/kg Nota 161 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de
cacao 300 mg/kg Nota 161
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 300 mg/kg Nota 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg Nota 161 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3
y 05.4 , incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 300 mg/kg Nota 161
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg Nota 161 05.4 Decoraciones (p. ej para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 300 mg/kg Nota 161
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 200 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 200 mg/kg Nota 159
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
100 mg/kg
12.5 Sopas y caldos 40 mg/kg Nota 161 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
40 mg/kg
Nota 161
ALMIDON BLANQUEADO INS 1403 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 10000 mg/kg
ALMIDON HIDROXIPROPILICO INS 1440 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM
Comentario [u1]: Pasar azul,
faltan datos, se había tomado la
decisión de incluirlos. También
categorías 07.1 y 12.2
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 25000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 60000 BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 60000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
ALMIDON OCTENIL SUCCINATO SODICO INS 1450 Función: Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 50000 mg/kg
ALMIDON OXIDADO INS 1404 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.1 Grasas y aceites practicamente excentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y BPM Nota 16
equinodermos 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 50000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 50000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
ALMIDONES TRATADOS CON ACIDO INS 1401 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao 10000 mg/kg
ALMIDONES TRATADOS CON BASES INS 1402 Función: Agente de carga, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 10000 mg/kg
ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS INS 1405 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes BPM
13.1.2 Preparados de continuación BPM 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 10000 mg/kg
AMARANTO INS 123 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
300 mg/kg
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 300 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
300 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 300 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 300 mg/kg 04.1.2.7 Frutas confitadas 300 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 300 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
300 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 300 mg/kg 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
300 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
300 mg/kg
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 100 mg/kg 05.2.2 Caramelos blandos 100 mg/kg 05.3 Goma de mascar 300 mg/kg
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
300 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 300 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 100 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 100 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 300 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
100 mg/kg
07.0 Productos de panadería 300 mg/kg 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 300 mg/kg
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 300 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 300 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 22
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
300 mg/kg Nota 50
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
300 mg/kg
10.1 Huevos frescos 100 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 300 mg/kg
11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar
300 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
300 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg
12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsa “gravy”
300 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas 100 mg/kg
para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 30 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 300 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 100 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
300 mg/kg
AMARILLO DE QUINOLEINA INS 104 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado BPM Nota 3 01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3
01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso BPM Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 150 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 150 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los productos
de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
100 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
300 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
300 mg/kg
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 150 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg
08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16 09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equindermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg
09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas 500 mg/kg 09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos,
crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg 12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg
12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos
de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 100 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
AMARILLO OCASO FCF INS 110 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
300 mg/kg
Nota 52
01.6.1 Queso no madurado 300 mg/kg Nota 3 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 300 mg/kg 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3
01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg Nota 3
01.6.5 Productos similars al queso 300 mg/kg Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 300 mg/kg Nota 161 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 300 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars BPM
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
50 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 50 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16
04.1.2.2 Frutas desecadas 50 mg/kg
04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 300 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 300 mg/kg
Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg Nota 161
Comentario [u2]: Poner en
azul
Comentario [u3]: Poner en
azul, y las categorías 04.1.1.2,
04.1.2.204.1.2.4, 04.2.2, 04.2.2.3,
04.2.2.4, 04.2.2.5, 05.1.1, 06.4.2,
07.0, 11.3, 11.4, 11.6, 12.2.1,
12.9.5, 14.1.2.2, 14.1.4.1, 14.1.4.2,
14.1.4.3, 14.1.5, 14.2.2, 14.2.4 y
15.2.
04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
300 mg/kg Nota 161 y H
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
50 mg/kg Nota 161
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 300 mg/kg Nota 161 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
300 mg/kg Nota 4 y 16
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
300 mg/kg Nota 76
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculo legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
100 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
50 mg/kg Nota 92
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
200 mg/kg
Nota 92
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 50 mg/kg
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 50 mg/kg 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 100 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 400 mg/kg Notas 161 y J
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg Nota 161
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
300 mg/kg Nota 161
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 300 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 300 mg/kg Nota 161 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 300 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 300 mg/kg Nota 153 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 50 mg/kg
07.0 Productos de panadería 300 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 50 mg/kg
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 300 mg/kg Nota 4 y 16
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o en cortes
300 mg/kg Nota 16
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
300 mg/kg Nota 16
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
135 mg/kg
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
300 mg/kg Nota 16
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
300 mg/kg Nota 16
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
300 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 300 mg/kg Nota 16 09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Notas 4, 16 y 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equindermos frescos 300 mg/kg Notas 4 y 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 300 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Notas 16 y 95
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 300 mg/kg Nota 95 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg
09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
100 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
300 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías 09.3.1 - 09.3.3
300 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
300 mg/kg
Nota 95
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 50 mg/kg 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 300 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
300 mg/kg
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
300 mg/kg
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 300 mg/kg 12.2.2 Aderezos y condimentos 300 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 50 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 300 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 200 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas BPM
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
100 mg/kg Notas 127 y 161
14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 300 mg/kg 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 300 mg/kg
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 391 mg/kg 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 70 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
ANHIDRIDO CARBONICO (DIOXIDO DE CARBONO) INS 290 Función: Adyuvante, agente carbonizante, gas de empacado No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM Nota 69 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Notas 69 y127 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM Nota 69 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Notas 69 y127
ANOXOMER INS: 323 Función: antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.0 Grasas y aceites 5000 ppm
ASCORBATO CALCICO INS 302 Función: Antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1 Frutas frescas BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similares 200 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
400 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 15
13.1.2 Preparados de continuación 50 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes
3000 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 3000 mg/kg 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Nota 127 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Nota 127 14.2.3 Vinos de uva BPM
ASCORBATO DE POTASIO INS 303 Función: Antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Nota 127 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Nota 127
ASCORBATO DE SODIO INS 301 Función: Antioxidante, agente de retención del color No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1 Frutas frescas BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.2 Harinas y almidones BPM 06.2.1 Harinas 300 mg/kg 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 200 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 500 mg/kg
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 200 mg/kg
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 70
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 75 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 50 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 3000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 3000 mg/kg
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Nota 127
14.1.3.1 Néctares de frutas BPM 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Nota 127 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
14.2.3 Vinos de uva 200 mg/kg
12/FEBRERO/2008 ASPARTAME INS 951 Función: Acentuador del aroma, edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
600 mg/kg Nota 161
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
2000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 6000 mg/kg Nota 161
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
6000 mg/kg
01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 1000 mg/kg Nota 161 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 5000 mg/kg 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 2000 mg/kg Nota 161 01.6.1 Queso no madurado 1000 mg/kg Nota 161 01.6.5 Productos similars al queso 1000 mg/kg Nota 161 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 3000 mg/kg Nota 161 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 1000 mg/kg Nota 161
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
1000 mg/kg
Nota 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg Nota 161 04.1.2.1 Frutas congeladas 2000 mg/kg Nota 161 04.1.2.2 Frutas desecadas 2000 mg/kg Nota 161 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 300 mg/kg Nota 144 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 1000 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1000 mg/kg Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 2000 mg/kg Nota 161 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 1000 mg/kg Nota 161
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
1000 mg/kg
Nota 161
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 1000 mg/kg Nota 161
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 1000 mg/kg Nota 161 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 1000 mg/kg Nota 161 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 1000 mg/kg Nota 161
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
1000 mg/kg Nota 161
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
300 mg/kg Nota 144
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
1000 mg/kg Nota 161
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1000 mg/kg Nota 161
Comentario [u4]: Poner en
azul, incluye categorías 01.4.2,
01.5.1, 08.2 y 08.3.
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5.
1000 mg/kg Nota 161
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
2500 mg/kg Nota 161
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
1000 mg/kg
Nota 161
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 3000 mg/kg Nota 97
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 1000 mg/kg Nota 161
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 3000 mg/kg Nota 161 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 3000 mg/kg Nota 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 3000 mg/kg Nota 161 05.2.1 Caramelos duros 3000 mg/kg Notas 161 y ZZ 05.2.2 Caramelos blandos 3000 mg/kg Notas 161 y ZZ 05.2.3 Turrón y mazapan 3000 mg/kg Nota 161 05.3 Goma de mascar 10000 mg/kg Nota 161 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 1000 mg/kg
Nota 161
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 1000 mg/kg Nota 161 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 1000 mg/kg Nota 161
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 4000 mg/kg Nota 161 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 1700 mg/kg Nota D 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o
en cortes 300 mg/kg
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 300 mg/kg 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos
y equinodermos 300 mg/kg Nota 144
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 144
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
BPM
Nota 144
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 1000 mg/kg Nota 161 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 3000 mg/kg Nota 159
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM
12.2.2 Aderezos y condimentos 2000 mg/kg Nota 161 12.3 Vinagres 3000 mg/kg Nota 161
12.4 Mostazas 350 mg/kg
12.5 Sopas y caldos 600 mg/kg
12.6 Salsas y productos similars 350 mg/kg
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
350 mg/kg Notas 161 y F
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 1000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 800 mg/kg
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6
1000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 5500 mg/kg
14.1.3.1 Néctares de frutas 600 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 600 mg/kg Nota 161 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 600 mg/kg Nota 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 600 mg/kg Notas 127 y 161 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 600 mg/kg Nota 161
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas 600 mg/kg Notas 160 y 161
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
600 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 500 mg/kg
AZODICARBONAMIDA INS 927a Función: Adyuvante, agente de tratamiento de las harinas No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas 45 mg/kg
AZUL BRILLANTE FCF INS 133 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
Nota 52
01.6.1 Queso no madurado 100 mg/kg Nota 3 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 200 mg/kg Nota 3
01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso 200 mg/kg Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 200 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 100 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
150 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 150 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 250 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5.
200 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 100 mg/kg
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 300 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 100 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 300 mg/kg
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 100 mg/kg
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
300 mg/kg
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 150 mg/kg
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 100 mg/kg 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16
09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 4, 16 y 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equindermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1, 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 100 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 200 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 100 mg/kg Nota 2
BENZOATOS Acido benzoico INS 210 Benzoato de sodio INS 211 Benzoato de potasio INS 212 Benzoato de calcio INS 213 Función: Sustancias conservadoras No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg Nota 13 02.2.1.2 Margarina y productos similars 1000 mg/kg Nota 13 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 1000 mg/kg Nota 13 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 1000 mg/kg Nota 13
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
1000 mg/kg Nota 13
04.1.2.2 Frutas desecadas 800 mg/kg Nota 13 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1000 mg/kg Nota 13 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg Nota 13 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1000 mg/kg Nota 13
04.1.2.7 Frutas confitadas 1000 mg/kg Nota 13 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 1000 mg/kg Nota 13
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
1000 mg/kg Nota 13
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 1000 mg/kg Nota 13 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 1000 mg/kg Nota 13 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 1000 mg/kg Nota 13 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 1000 mg/kg Nota 13
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
2000 mg/kg Nota 13
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1000 mg/kg Nota 13
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
3000 mg/kg Nota 13
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
1000 mg/kg Nota 13
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
1000 mg/kg Nota 13
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 1500 mg/kg Nota 13 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 1500 mg/kg Nota 13 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 1500 mg/kg Nota 13
05.3 Goma de mascar 1500 mg/kg Nota 13 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 1500 mg/kg Nota 13
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 1000 mg/kg Nota 13 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 1000 mg/kg Nota 13
07.0 Productos de panadería 1000 mg/kg Nota 13 08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos
los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
1000 mg/kg Notas 3 y 13
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
1000 mg/kg Notas 3 y 13
09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 2000 mg/kg Notas 13 y 82 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 200 mg/kg Notas 13 y 121
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
2000 mg/kg Notas 13 y 120
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 5000 mg/kg Nota 13 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 1000 mg/kg Nota 13 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 1000 mg/kg Nota 13
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
2000 mg/kg Nota 13
12.2.2 Aderezos y condimentos 1000 mg/kg Nota 13 12.3 Vinagres 1000 mg/kg Nota 13 12.4 Mostazas 1000 mg/kg Nota 13 12.5 Sopas y caldos 500 mg/kg Nota 13 12.6 Salsas y productos similars 1000 mg/kg Nota 13 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada 1500 mg/kg Nota 13
Comentario [gsa5]: Revisar
ultima version de CODEX.
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
12.9.1.3 Otros productos proteínicos a base de soja (incluida la salsa de soja no fermentada)
1000 mg/kg Nota 13
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
1500 mg/kg Nota 13
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1500 mg/kg Nota 13 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1, 13.4 y 13.6 2000 mg/kg Nota 13
13.6 Complementos alimenticios 2000 mg/kg Nota 13 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg Notas 13, 91 y
122 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg Notas 13, 91,122
y 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 600 mg/kg Nota 13 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 600 mg/kg Nota 13 y 123
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
1000 mg/kg Nota 13
14.2.2 Sidra y sidra de pera 1000 mg/kg Nota 13 y 124 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 1000 mg/kg Nota 13 14.2.5 Aguamiel 1000 mg/kg Nota 13 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos em bajo contenido de alcohol) 1000 mg/kg Nota 13
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
1000 mg/kg Nota 13
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse em las categorías 01 – 15)
1000 mg/kg Nota 13
BETA CICLODEXTRINA INS 459 Función: Estabilizador, ligante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 500 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
500 mg/kg
BHA Butilhidroxianisol INS 320 Función: Antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.3.2 Blanqueadores de bebidas 100 mg/kg Notas 15 y 133 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 100 mg/kg Notas 15 y 130 02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee”
175 mg/kg
Notas 15 y 133
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg Notas 15 y 133 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
200 mg/kg Notas 15 y 130
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg Notas 15 y 130 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 100 mg/kg Notas 15 y 130 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 200 mg/kg Notas 15, 76 y
130 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos
y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
200 mg/kg Notas 15 y 130
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 200 mg/kg Notas 15, 130 y 141
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 200 mg/kg Notas 15 y 130 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc 200 mg/kg
Notas 15 y 130
Comentario [gsa6]: Revisar
ultima version del CODEX
05.3 Goma de mascar 400 mg/kg Nota 130 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 200 mg/kg
Notas 15 y 130
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg Notas 15 y 130 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 2 mg/kg Notas 15 y 130
07.0 Productos de panadería 200 mg/kg Notas 15 y 130 07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p. ej., tortas, tortitas o panqueques) 200 mg/kg Notas 15 y 130 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 200 mg/kg Notas 15 y 130
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 200 mg/kg Notas 15 y 130 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 200 mg/kg Notas 15 y 130
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
200 mg/kg Notas 15 y 130
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 2 mg/kg Notas 15 y 130 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 200 mg/kg Notas 15 y 130
12.5 Sopas y caldos 200 mg/kg Notas 15 y 130 12.6 Salsas y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 12.8 Levadura y productos similares 200 mg/kg Notas 15 y 130 13.6 Complementos alimenticios 400 mg/kg Notas 15 y 130
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
1000 mg/kg
Notas 15 y 130 Unicamente en saborizantes citricos en base de aceite
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg Notas 15 y 130
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
200 mg/kg Notas 15 y 130
BHT Butilhidroxitolueno INS 321 Función: Antioxidante, adyuvante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.3.2 Blanqueadores de bebidas 100 mg/kg Notas 15 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 200 mg/kg Notas 15, 88 y
130 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 100 mg/kg Notas 15, 88 y
130 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 90 mg/kg Notas 2, 15 y 130 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee”
75 mg/kg
Notas 15 y 130
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
200 mg/kg Notas 15 y 130
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 100 mg/kg Notas 15 y 130 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 100 mg/kg Notas 15 y 130 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 200 mg/kg Notas 15, 76 y
130 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos
y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
200 mg/kg Notas 15 y 130
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 200 mg/kg Notas 15 y 130
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 200 mg/kg Notas 15 y 130 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc 200 mg/kg
Notas 15 y 130
05.3 Goma de mascar 400 mg/kg Nota 130 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 200 mg/kg Notas 15 y 130
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 200 mg/kg Notas 15 y 130 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 100 mg/kg Notas 15 y 130
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 90 mg/kg
Notas 2, 15 y 130
07.0 Productos de panadería 200 mg/kg Notas 15 y 130 07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p. ej., tortas, tortitas o panqueques) 1000 mg/kg Notas 15 y 130 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 100 mg/kg
Notas 15, 130 y B
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y de caza picados elaborados 100 mg/kg
Notas 15, 130 y 162
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Notas 15 y 130
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
200 mg/kg Notas 15 y 130
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 90 mg/kg Notas 2, 15 y 130 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 200 mg/kg
Notas 15 y 130
12.5 Sopas y caldos 100 mg/kg Notas 15 y 130 12.6 Salsas y productos similars 100 mg/kg Notas 15 y 130 13.6 Complementos alimenticios 400 mg/kg Notas 15 y 130
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
1000 mg/kg
Notas 15 y 130 Unicamente en saborizantes citricos en base de aceite
15.0 Aperitivos listos para el consumo 200 mg/kg Notas 15 y 130
BICARBONATO DE MAGNESIO INS 504ii Función: Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.1 Sal 20000 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
BROMATO DE POTASIO INS 924a Función: Agente de maduración y agente oxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2 Harinas y almidones 35 mg/kg Nota 131 Ver nota transitoria RTCA 67.01.15:06
BROMELINA (PROTEASAS) INS 1101iii
Función: Acentuador del aroma, agente de tratamiento de harina, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos BPM Tabla 3
CANTAXANTINA INS 161g Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
BPM
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) BPM
02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas BPM 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 15 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal
15 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 15 mg/kg
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 200 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 BPM
04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
BPM
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
BPM
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería BPM 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 50 mg/kg
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces BPM
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 50 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars BPM 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) BPM
07.0 Productos de panadería BPM 09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de
huevas BPM
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
100 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.2.2 Aderezos y condimentos BPM 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 100 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 100 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 60 mg/kg
Con formato: Fuente: SinNegrita, Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Fuente: SinNegrita, Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Comentario [gsa7]: Colocar
nota transitorio dek RTCA Harinas
de Trigo
Eliminado: 01.6
Eliminado: 04.2.2.2
Eliminado: 06.3
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 11.3
... [3]
... [2]
... [4]
... [1]
... [5]
14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y las limonadas y bebidas similares
5 mg/kg
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 100 mg/kg
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 5 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 5 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
BPM
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) BPM Nota 2
CARBONATO ACIDO DE POTASIO INS 501ii Función: Regulador de la acidez, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
CARBONATO ACIDO DE SODIO INS 500ii Función: Regulador de la acidez, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM
CARBONATO CALCICO INS 170i Función: Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 5000 mg/kg
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
10000 mg/kg Nota 58
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 2220 mg/kg 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 10000 mg/kg Nota 58 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars
10000 mg/kg Nota 58
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 1500 mg/kg 09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equindermos frescos BPM Nota 16 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos 10000 mg/kg Nota 58
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 12.1.1 Sal 20000 mg/kg
Eliminado: 14.2.1 ... [6]
12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Nota 58 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 10000 mg/kg Notas 51 y 58 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg Nota 58
14.2.3 Vinos de uva 3500 mg/kg
CARBONATO DE AMONIO INS 503i Función: Regulador de la acidez, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
CARBONATO DE MAGNESIO INS 504i Función: Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
5000 mg/kg Nota 36
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
5000 mg/kg Nota 36
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15000 mg/kg Nota 56 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.1.1 Sal BMP 12.1.2 Sucedáneos de la sal 5000 mg/kg Nota 36 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 5000 mg/kg Notas 36 y 51 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
CARBONATO DE POTASIO INS 501i Función: Regulador de la acidez, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 01.2.2
Eliminado: 06.2.1
... [7]
... [8]
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars
2600 mg/kg
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
BPM Nota 51
13.1 Preparados para lactantes, Preparados de continuación, and Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes
BPM
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva 5000 mg/kg
CARBONATO DE SODIO INS 500i Función: Antiaglutinante, regulador de la acidez, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1 Mantequilla BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.2 Harinas y almidones BPM 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 2600 mg/kg 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
CARBOXIMETILCELULOSA SODICA INS 466 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
5000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 5000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 2000 mg/kg Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16
Eliminado: (cambio de categoría)
Eliminado: 01.1.1.1
Eliminado: 04.1.1.3
... [9]
... [10]
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 50000 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 50000 mg/kg 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Notas 41 y 61
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
5000 mg/kg
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 10000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
CARMINES INS 120 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
Nota 52
01.6.1 Queso no madurado BPM Nota 3 01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 125 mg/kg Nota 3 01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM Nota 3 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3
01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne etc.
100 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso 100 mg/kg Notas 3 y BB 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 500 mg/kg 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 500 mg/kg Notas 161 y BB 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 500 mg/kg
Notas 161 y BB
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
150 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 150 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 4 y 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 200 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg
Nota H
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 300 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg
Nota 4 y 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
Notas 161 y BB
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
100 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
Nota 92
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 300 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 300 mg/kg
Eliminado: 04.2.1.3
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: 09.2.4
Eliminado: 12.1.2
Comentario [gsa8]: Aplica
solamente en bebidas calientes a
base de cereales y granos,
excluido el cacao.
... [11]
... [12]
... [13]
... [14]
... [15]
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc 05.3 Goma de mascar 500 mg/kg Nota BB 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 100 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars
100 mg/kg Notas 153 y BB
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
150 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
500 mg/kg
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria BPM 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 200 mg/kg Nota BB 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan
rallado 500 mg/kg
Nota BB
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 500 mg/kg Nota 4 y 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 100 mg/kg Notas 4, 16 y 117 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o
en cortes
500 mg/kg Nota 16
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
200 mg/kg
Nota 118
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
100 mg/kg
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
100 mg/kg
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
100 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
500 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 500 mg/kg Nota 16 09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Notas 4, 16 y 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg Nota 95 y BB
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Notas 16, 95 y BB
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Notas 16, 95 y
BB 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 300 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías 09.3.1 - 09.3.3
100 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg Nota 16
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 50 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1)
50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1- 13.4 y 13.6
300 mg/kg
Eliminado: 12.9.5 ... [16]
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 100 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg
Nota BB
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 100 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
200 mg/kg
Nota BB
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
LUNES 19 DE MAYO 2008
CAROTENOIDES Beta caroteno (sintético) INS 160a(i) Beta caroteno (natural) Beta-apo-8-carotenal INS 160e Beta-apo-8-carotenal, ésteres de metio o etilo INS 160f Función: Colorantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 1000 mg/kg 01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 1000 mg/kg
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 1000 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 35 mg/kg
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 600 mg/kg 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 1000 mg/kg 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de queso) 1000 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 1000 mg/kg Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso 1000 mg/kg 01.6.6 Queso de proteínas del suero 1000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 200 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 1000 mg/kg
02.2.1 Mantequilla (cambio de categoría) 25 mg/kg Nota 146 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 100 mg/kg Nota 146 02.2.1.2 Margarina y productos similars 30 mg/kg Nota CC 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 1000 mg/kg 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 1000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 1000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
150 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1000 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas)
200 mg/kg
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco
500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 10 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
1000 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o
500 mg/kg
Con formato: Fuente: 12 pt
Eliminado: 3
Eliminado: CAROTENOS ¶Beta caroteno (natural) INS 160a(ii)¶Función: Colorantes
Eliminado: INS 160a(ii)
... [17]
salsa de soya 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
1000 mg/kg Nota 92
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubér-culos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
1000 mg/kg
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 300 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 500 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 500 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 500 mg/kg
05.3 Goma de mascar 500 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 1000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca)
150 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
500 mg/kg
07.1.1 Panes y panecillos 35 mg/kg 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 1000 mg/kg 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 1000 mg/kg
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
1000 mg/kg Nota 116
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 1000 mg/kg 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria BPM 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
500 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 100 mg/kg Nota 117 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o
en cortes 500 mg/kg Nota 16
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
20 mg/kg Nota 118
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
20 mg/kg
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
20 mg/kg
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
20 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
500 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 500 mg/kg Nota 16 09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg
09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg
Eliminado: 05.1.1
Eliminado: 09.2
... [18]
... [19]
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 1000 mg/kg Nota 4 10.2 Productos a base de huevo 1000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 50 mg/kg
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
500 mg/kg
12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
1000 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 12.10.3 Pasta de soja fermentada (“miso”) 1000 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 100 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 100 mg/kg 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 100 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 100 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
400 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
CAROTENOS, VEGETALES Carotenos, extractos naturales (vegetales) INS 160aii Función: Colorantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
1000 mg/kg
Nota 52
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 1000 mg/kg 01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 1000 mg/kg
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 1000 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 600 mg/kg
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 600 mg/kg 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 1000 mg/kg 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de queso) 1000 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 1000 mg/kg Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 1000 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 1000 mg/kg Nota 3 01.6.6 Queso de proteínas del suero 1000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 1000 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 1000 mg/kg
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 11.1.2
Eliminado: 14.2.3.2
Eliminado: En la reunión última
del Comité de aditivos, realizaron
algunas enmiendas al sistema de
numeración de carotenos, esperar
clasificación de las categorías de
alimentos.
... [21]
... [20]
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 1000 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal 1000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 600 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 1000 mg/kg Nota CC 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 1000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 1000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
1000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1000 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 1000 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 1000 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 4 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
1000 mg/kg
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 200 mg/kg 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 4 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
200 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
1320 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
1000 mg/kg
Nota 92
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
1000 mg/kg
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 1000 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 1000 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 1000 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 500 mg/kg
05.3 Goma de mascar 500 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 20000 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 400 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 1000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 1000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 1000 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
1000 mg/kg
07.1.1 Panes y panecillos 35 mg/kg 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 1000 mg/kg 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 1000 mg/kg
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
1000 mg/kg
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 1000 mg/kg 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria BPM 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 1000 mg/kg
Eliminado: 02.2.1.2
Eliminado: 05.1.4
Eliminado: 07.1.2
... [22]
... [23]
... [24]
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
5000 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 20 mg/kg Nota 117 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 5000 mg/kg Nota 16
08.3.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados sin tratar térmicamente
20 mg/kg Nota 118
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
20 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
5000 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 5000 mg/kg 09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 1000 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 1000 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 1000 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
1000 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
1000 mg/kg Nota 16
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 1000 mg/kg Nota 4 10.2 Productos a base de huevo 1000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 50 mg/kg
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
500 mg/kg
12.4 Mostazas 1000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 1000 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 2000 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de
patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
1000 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 1000 mg/kg 12.10.3 Pasta de soja fermentada ( P. ej., miso) 1000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 30 mg/kg Nota 84 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 600 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 600 mg/kg
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6
600 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 600 mg/kg 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 2000 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 2000 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 200 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 2000 mg/kg 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 1000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 2000 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 600 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 600 mg/kg
14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 600 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 600 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 600 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
400 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
20000 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 1000 mg/kg
CARRAGENINA Y SUS SALES INS 407 Función: Emulsificante, relleno, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
5000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 500 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 5000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y alga marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 8330 mg/kg Nota 37 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 5000 mg/kg Nota 61
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Notas 41 y 61
13.1.1 Preparados para lactantes 3000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 10000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 300 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Nota: tabla 3
CELULOSA EN POLVO INS 460ii Función: Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Eliminado: 15.1
Eliminado: 01.1.1.1
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 08.1
Eliminado: 09.2.3
Comentario [gsa9]: Aplica
solamente en bebidas calientes a
base de cereales y granos,
excluido el cacao.
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 04.2.2.1
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: 09.2.4
Eliminado: 12.1.2
Comentario [gsa10]: Aplica
solamente en bebidas calientes a
base de cereales y granos,
excluido el cacao.
... [26]
... [27]
... [31]
... [28]
... [32]
... [29]
... [33]
... [25]
... [34]
... [30]
12:00 PM, MARTES 20 DE MAYO
CELULOSA MICROCRISTALINA INS 460i Función: Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.1 Leches fermentadas (simples), no tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
20000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg 01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos
de suero 10000 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 20000 mg/kg Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.1 Azúcares refinados y en bruto BPM 11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 BPM 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.1 Sal BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal 22000 mg/kg 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Nota: tabla 3
CERA DE ABEJA BLANCA Y AMARILLA INS 901 Función: agente de carga, agente de glaseado, agente de liberación, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 79
05.1.4 Productos de cacao y chocolate BPM Nota 3 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM Nota 3 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM Nota 3
05.3 Goma de mascar BPM 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces BPM
Eliminado: 01.1.1 ... [35]
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas BPM Nota 3 13.6 Complementos alimenticios BPM Nota 3
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
200 mg/kg Nota 131
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM Nota 108
15.0 Aperitivos listos para el consumo BPM Nota 3
CERA DE CANDELILLA INS 902 Función: Agente de carga, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 79
05.1.4 Productos de cacao y chocolate BPM Nota 3 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM Nota 3 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM Nota 3
05.3 Goma de mascar BPM 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces BPM
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas BPM Nota 3 13.6 Complementos alimenticios BPM Nota 3
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
200 mg/kg
Nota 131
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM Nota 108
15.0 Aperitivos listos para el consumo BPM Nota 3
CERA DE CARNAUBA INS 903 Función: Agente antiaglomerante, adyuvante, agente de carga, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 400 mg/kg 04.1.2 Frutas elaboradas 400 mg/kg
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
400 mg/kg Nota 79
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 5000 mg/kg Nota 3 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 5000 mg/kg Nota 3 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 5000 mg/kg Nota 3
05.3 Goma de mascar 1200 mg/kg Nota 3 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 4000 mg/kg
07.0 Productos de panadería BPM Nota 3 13.6 Complementos alimenticios 5000 mg/kg Nota 3
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
200 mg/kg Nota 131
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
200 mg/kg Nota 108
15.0 Aperitivos listos para el consumo 200 mg/kg Nota 3
CERA MICROCRISTALINA INS 905ci Función: Agente antiespumante, agente de carga, agente de glaseado. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 30000 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 50 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
50 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
BPM Nota 3
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg Nota 3
Eliminado: POLI-1-DECENO HIDROGENADO INS 907¶Función: Agente de glaseado.... [36]
CICLAMATOS Acido ciclámico (sales de sodio, potasio y calcio) INS 952 Función: Acentuadores del aroma, edulcorantes. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
250 mg/kg Nota 17 y 161
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 250 mg/kg Nota 17 y 161 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 250 mg/kg Nota 17 y 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 250 mg/kg Nota 17 y 161 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 1000 mg/kg Nota 17 y 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg Nota 17 y 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 2000 mg/kg Nota 17 y 161
04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
250 mg/kg Nota 17 y 161
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
250 mg/kg Nota 17 y 161
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
250 mg/kg Notas 17 y 161
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 250 mg/kg Notas 17,127,y,161
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao
500 mg/kg Notas 17 y 161
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 500 mg/kg Notas 17 y 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 500 mg/kg Notas 17 y 161 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc 500 mg/kg Notas 17, 156 y
161 05.3 Goma de mascar 3000 mg/kg Nota 17 y 161 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg Nota 17 y 161
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
250 mg/kg Nota 17 y 161
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 1600 mg/kg Nota 17 y D 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 250 mg/kg Nota 17 y 161 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 500 mg/kg Nota 17 y 159
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM Nota 17
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 500 mg/kg Nota 17 y 161 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
500 mg/kg Nota 17 y 161
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
400 mg/kg Nota 17
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 400 mg/kg Nota 17 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 400 mg/kg Nota 17
13.6 Complementos alimenticios 1250 mg/kg Nota 17
CITRATO DE AMONIO FERRICO INS 381 Función: Antiaglutinante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.1 Sal 25 mg/kg Nota 23 / FDA 172.430
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 10 mg/kg Nota 23 13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuacion y preparados para
uso mediicinales especiales destinados a los lactantes. BPM FDA 184.1296
CITRATO DE ESTEARILO INS 484 Función: Agente antiespumante, emulsificante, secuestrante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM
Eliminado: 01.2
Eliminado: 14.1.3.1
... [37]
... [38]
02.1.2 Grasas y aceites vegetales BPM 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal BPM
02.2.1.2 Margarina y productos similars BPM 05.3 Goma de mascar 15000 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
500 mg/kg
CITRATO DE TRIETILO INS 1505 Función: Agente antiespumante, vehículo de solventes, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 2500 mg/kg Nota 47 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 2500 mg/kg Nota 47 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 200 mg/kg
CITRATO DIPOTÁSICO INS 332i Función: Regulador de acidez, antioxidante, emulsionante, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
Tabla 3
CITRATO DIACIDO SODICO INS 331i Función: Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” BPM Nota 171
CITRATO TRIPOTASICO INS 332ii Función: Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM
CITRATO TRISODICO INS 331iii Función: Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1 suero de mantequilla (simple) BPM FDA 184.1751 01.2.1 Leches fermentadas (simples) 1500 mg/kg Nota 63/ FDA
184.1751 01.2.2 Cuajada (natural) BPM FDA 184.1751 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 1000 mg/kg FDA 184.1751 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 5000 mg/kg
FDA 184.1751
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM FDA 184.1751
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM FDA 184.1751 02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” BPM FDA 184.1751
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52/ FDA 184.1751
04.1.1 Frutas frescas 2000 mg/kg FDA 184.1751 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas 2000 mg/kg FDA 184.1751
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM FDA 184.1751
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 184.1751
06.2 Harinas y almidones BPM FDA 184.1751
Eliminado: 100 mg/kg
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 02.2.1.1
Eliminado: Tabla 3¶
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 02.2.1.1
... [39]
... [41]
... [40]
... [42]
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
5000 mg/kg FDA 184.1751
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1751 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA 184.1751
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1751
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 61/ FDA 184.1751
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16/ FDA 184.1751
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1751
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1751
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 184.1751 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1751 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 184.1751
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1751
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51/ FDA
184.1751
13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuación, y preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes
2000 mg/kg
FDA 184.1751
13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 184.1751 13.1.2 Preparados de continuación BPM FDA 184.1751 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg FDA 184.1751
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
FDA 184.1751
CITRATOS DE CALCIO INS 333 Función: Reguladores de la acidez, antioxidantes, emulsificantes, agente endurecedores, secuestrantes. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM FDA 184.1195 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
FDA 184.1195
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM FDA 184.1195 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52/ FDA
184.1195 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas BPM
FDA 184.1195
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1195 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA 184.1195
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1195
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1195
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51/ FDA 184.1195
13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 184.1195 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM FDA 184.1195 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM FDA 184.1195 Tabla 3
CITRATOS DE ISOPROPILO INS 384 Función: Antioxidantes, sustancia conservadora, secuestrantes. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal 200 mg/kg
02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg 02.2.2 Emulsiones con menos del 80 por ciento de grasa 100 mg/kg 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 200 mg/kg
08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas
200 mg/kg
enteras o en cortes 08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados,
curados (incluidos los salados), y sin tratar térmicamente 200 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
200 mg/kg
CLORO INS 925 Función: Agente de tratamiento de las harinas. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas 2500 mg/kg Nota 87
CLOROFILAS INS 140 Función: Colorante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Notas 4 y 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 1000 mg/kg Nota 94 09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 22
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20 mg/kg Nota 84 13.6 Complementos alimenticios 25000 mg/kg
14.1.3.1 Néctares de frutas 300 mg/kg
MARTES 20 DE MAYO 2008
CLORURO CALCICO INS 509 Función: Agente endurecedor, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 500 mg/kg FDA 184.1193 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 500 mg/kg FDA 184.1193
1.6 Quesos y productos analagolos 2000 mg/Kg FDA 184.1193 01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los
quesos de suero BPM
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 58/ FDA 184.1193
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
500 mg/kg Nota 58/ FDA 184.1193
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
4000 mg/kg FDA 184.1193
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
4000 mg/kg Nota 58 / FDA 184.1193
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
2500 mg/kg FDA 184.1193
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg Nota 58 FDA 184.1193
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 09.2.4.1
Eliminado: 14.2.3.2
Eliminado: 12.1.2
... [44]
... [43]
... [45]
... [46]
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 4000 mg/kg Notas 51 y 58 FDA 184.1193
14.1.2 Jugos de frutas y vegetales 4000 mg/kg FDA 184.1193 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 3200 mg/kg Nota 58
FDA 184.1193 Tabla 3
CLORURO DE AMONIO INS 510 Función: Agente de tratamiento de las harinas. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 184.1138
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1138 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
FDA 184.1138
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1138 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1138
Tabla 3
CLORURO DE MAGNESIO INS 511 Función: Agente de retención de color, endurecedor. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM FDA 184.1426 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM FDA 184.1426
01.2.2 Cuajada (natural) BPM FDA 184.1426 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16
FDA 184.1426 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16 FDA 184.1426
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
2260 mg/kg FDA 184.1426
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1426 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
FDA 184.1426
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1426
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16 FDA 184.1426
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1426
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1426
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1426
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
FDA 184.1426
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1426 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 184.1426 13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 184.1426 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1426
CLORURO DE POTASIO INS 508 Función: Estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM FDA 184.1622
Eliminado: Nota 16
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM FDA 184.1622
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 184.1622
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 184.1622 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM FDA 184.1622
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1622
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
30000 mg/kg
FDA 184.1622
12.1.1 Sal 350 mg/kg FDA 184.1622 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1622 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 184.1622 13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 184.1622 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1622
Tabla 3
CLORURO DE ESTAÑO INS 512 Función: Antioxidante, agente de retención del color, sustancia conservadora, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 20 mg/kg Nota 43 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
25 mg/kg Nota 43
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
20 mg/kg Nota 43
COLOR CARAMELO, CLASE I Color caramelo natural, clase I INS 150a Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas aromatizadas y/o fermentadas BPM FDA 73.85 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM FDA 73.85 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
FDA 73.85
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 FDA 73.85
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 FDA 73.85
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16 FDA 73.85
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 73.85
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 73.85 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
FDA 73.85 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 73.85 09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50
FDA 73.85 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16
FDA 73.85 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 95
FDA 73.85 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
FDA 73.85 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 16
FDA 73.85 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM FDA 73.85 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM FDA 73.85 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
FDA 73.85 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o BPM FDA 73.85
Eliminado: 06.1 ... [47]
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 10.1 Huevos frescos BPM Nota 4
FDA 73.85 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo BPM FDA 73.85 11.4 Otros azucares y jarabes BPM FDA 73.85
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 FDA 73.85
14.1.3.1. Néctares de frutas BPM FDA 73.85 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 73.85
14.2.3 Vinos de uva BPM FDA 73.85
COLOR CARAMELO, CLASE II Color caramelo, clase II-proceso sulfito cáustico INS 150b Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
50000 mg/kg
01.6 Quesos y productos similars 50000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 50000 mg/kg 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero 50000 mg/kg 02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas 20000 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 20000 mg/kg 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 30000 mg/kg
04.1.2 Frutas elaboradas 80000 mg/kg 04.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas 80000 mg/kg
05.0 Confitería 50000 mg/kg 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 50000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 50000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 50000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 50000 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
50000 mg/kg
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)
50000 mg/kg
07.0 Productos de panadería 50000 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 200000 mg/kg Nota 16 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 30000 mg/kg Nota 16
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
30000 mg/kg
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
30000 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
30000 mg/kg
10.1 Huevos frescos 20000 mg/kg Nota 4 10.2 Productos a base de huevo 20000 mg/kg 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados 20000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 20000 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 50000 mg/kg
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
50000 mg/kg
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
100000 mg/kg
12.3 Vinagres 100000 mg/kg 12.4 Mostazas 100000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 100000 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 100000 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
100000 mg/kg
12.9.1 Productos a base de proteína de soja 100000 mg/kg 12.9.3 Cuajada de soja semideshidratada 80000 mg/kg 12.9.5 Otros productos proteínicos 100000 mg/kg
Eliminado: 12.1.2 ... [48]
12.10 Productos a base de soja fermentada 100000 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 20000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 20000 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1, 13.4 y 13.6 20000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 35000 mg/kg 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 50000 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 50000 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 50000 mg/kg 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 50000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 50000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
50000 mg/kg
14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol
50000 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 10000 mg/kg 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 20000 mg/kg
Actualmente no existen disposiciones del Codex para el caramelo clase II ADI 0 -160 mg/kg de peso (2000)
COLOR CARAMELO, CLASE III Color caramelo, clase III-proceso amónico INS 150c Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
Nota 52 FDA 73.85
01.3.2 Blanqueadores de bebidas BPM FDA 73.85 01.4.3 Nata (crema) Cuajada (natural) BPM FDA 73.85 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) BPM FDA 73.85 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo BPM FDA 73.85 01.6 Quesos y productos similares BPM FDA 73.85 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 50000 mg/kg 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero 50000 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.2.1.2 Margarina y productos similars 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 20000 mg/kg FDA 73.85 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 20000 mg/kg
FDA 73.85
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
BPM
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg 04.1.2 Frutas elaboradas 80000 mg/kg FDA 73.85
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera BPM 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) BPM 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas BPM 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas BPM 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 7500 mg/kg Nota H
Ultimo informe comité del CODEX
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
BPM
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 7500 mg/kg 04.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas 80000 mg/kg FDA 73.85
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
BPM Nota 76 FDA 73.85
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o
500 mg/kg
Eliminado: 01.2.1
Eliminado: 50000 mg/kg
Eliminado: 01.6.1
... [49]
... [50]
salsa de soya 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
BPM
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
BPM
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5.
BPM
Nota 92 / Ultimo informe comité del CODEX
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM FDA 73.85
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
BPM
FDA 73.85
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao BPM 05.1.4 Productos de cacao y chocolate BPM FDA 73.85 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM FDA 73.85 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces BPM
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 6500 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 73.85 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars BPM FDA 73.85 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) BPM
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
BPM FDA 73.85
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)
BPM FDA 73.85
07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces BPM FDA 73.85 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) BPM FDA 73.85
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
BPM FDA 73.85
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor BPM FDA 73.85 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 50000 mg/kg 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas BPM 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza BPM Nota 3 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Notas 3, 4, 16 y
50 FDA 73.85
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 50
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
BPM Nota 50
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg
Nota 50
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 73.85
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM FDA 73.85
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
BPM FDA 73.85
12.3 Vinagres 1000 mg/kg 12.4 Mostazas BPM 12.5 Sopas y caldos BPM 12.6 Salsas y productos similars 1500 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
BPM
12.9.1 Productos a base de proteína de soja BPM FDA 73.85 12.9.3 Cuajada de soja semideshidratada BPM FDA 73.85
Eliminado: 05.0
Comentario [u11]: Poner en
azul
Eliminado: 09.1.1
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: 10.2
Eliminado: 11.1.2
Eliminado: 12.2.2
... [51]
... [54]
... [52]
... [55]
... [53]
... [56]
12.9.5 Otros productos proteínicos BPM FDA 73.85 12.10 Productos a base de soja fermentada BPM FDA 73.85 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) BPM
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso BPM
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 – 13.4 y 13.6
BPM
13.6 Complementos alimenticios BPM 14.1.3.1 Néctares de frutas BPM RTCA
NECTARES 14.1.3.2 Néctares de hortalizas BPM 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas BPM 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM FDA 73.85
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta BPM 14.2.2 Sidra y sidra de pera BPM
14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce BPM 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) BPM 14.2.5 Aguamiel BPM FDA 73.85 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol BPM 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) BPM
15.0 Aperitivos listos para el consumo BPM 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 – 15) 1000 mg/kg
COLOR CARAMELO, CLASE IV Color caramelo, clase IV-proceso sulfito amónico INS 150d Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 150 mg/kg Nota 12 01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.3.2 Blanqueadores de bebidas BPM 01.4.3 Nata (crema) Cuajada (natural) BPM FDA 73.85 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) BPM 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo BPM 01.6 Quesos y productos similars BPM FDA 73.85 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 2000 mg/kg 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero BPM FDA 73.85 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.2.1.2 Margarina y productos similars 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 20000 mg/kg RTCA Grasas y
Aceites 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 BPM
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg 04.1.2 Frutas elaboradas BPM FDA 73.85
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera BPM 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) BPM 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los productos
de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas BPM 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 7500 mg/kg
Nota H Ultimo informe comité del CODEX
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de BPM
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 14.1.2.2
Comentario [gsa12]: Aplica
solamente en bebidas calientes a
base de cereales y granos,
excluido el cacao.
Eliminado: 14.2
Eliminado: 01.6.1
Eliminado: 50000 mg/kg
Eliminado: 02.1.2
Eliminado: 02.3
... [57]
... [59]
... [60]
... [58]
... [61]
fruta 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 7500 mg/kg
04.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas
80000 mg/kg
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
BPM Nota 76 FDA 73.85
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
BPM
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. La mantequilla de maní (cacahuete))
BPM
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
BPM
Nota 92
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM FDA 73.85
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
BPM
FDA 73.85
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao BPM 05.1.4 Productos de cacao y chocolate BPM FDA 73.85 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM FDA 73.85 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces BPM
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 2500 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 73.85 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars BPM FDA 73.85 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. Pudines de arroz, pudines de
mandioca) BPM
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
BPM FDA 73.85
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)
BPM FDA 73.85
07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces BPM FDA 73.85 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins” ingleses
etc.) BPM FDA 73.85
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado BPM FDA 73.85 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor BPM FDA 73.85 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria BPM FDA 73.85 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas BPM FDA 73.85 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Notas 3 y 50
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 50
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas BPM Nota 50 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados 500 mg/kg Nota 50
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 73.85
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM FDA 73.85
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
BPM FDA 73.85
12.3 Vinagres BPM 12.4 Mostazas BPM 12.5 Sopas y caldos BPM FDA 73.85
12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, embotellados y congelados
3000 mg/kg
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 05.0
Eliminado: 50000 mg/kg
Eliminado: 50000 mg/kg
Eliminado: 07.2.1
Eliminado: 09.1.1
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: 10.2
Eliminado: 11.1.2
Eliminado: 12.2.2
... [65]
... [63]
... [66]
... [64]
... [67]
... [62]
... [68]
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos BPM 12.6 Salsas y productos similars 1500 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de
patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
BPM
12.9.1 Productos a base de proteína de soja BPM FDA 73.85 12.9.3 Cuajada de soja semideshidratada BPM FDA 73.85 12.9.5 Otros productos proteínicos BPM FDA 73.85 12.10 Productos a base de soja fermentada BPM FDA 73.85 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) BPM
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso BPM
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 – 13.4 y 13.6
BPM
13.6 Complementos alimenticios BPM 14.1.3.2 Néctares de hortalizas BPM 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas BPM 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM FDA 73.85
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta BPM 14.2.2 Sidra y sidra de pera BPM
14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce BPM 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) BPM 14.2.5 Aguamiel BPM FDA 73.85 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol BPM 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) BPM
15.0 Aperitivos listos para el consumo BPM 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 – 15) 1000 mg/kg
COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILAS Complejos cúpricos de clorofilas INS 141i Complejos cúpricos de clorofilinas, sales de sodio y potasio INS 141ii Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas BPM RTCA Grasas y Aceites
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg Nota 62 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 100 mg/kg Nota 62 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 100 mg/kg Notas 62 y
H 04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 100 mg/kg Nota 62 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 100 mg/kg Nota 62 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 100 mg/kg Nota 62 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y
setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
100 mg/kg Nota 62
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
100 mg/kg Notas 62 y 92
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
100 mg/kg Nota 62
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
100 mg/kg Nota 62
05.3 Goma de mascar 700 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 64 mg/kg Nota 62
14.1.4.3 Concentrados (liquidos o solidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 2000 mg/Kg FDA 73.25
CURCUMINA INS 100i (E-100i) Función: Colorante
Tabla con formato
Eliminado: 14.1.2.2
Comentario [gsa13]: Aplica
solamente en bebidas calientes a
base de cereales y granos,
excluido el cacao.
Eliminado: 14.2
Eliminado: 01.1.2
Eliminado: 02.1.2
Eliminado: 04.1.2.5
Eliminado: 04.1.2.9
Eliminado: 04.2.1.2
Eliminado: 05.1.2
Comentario [gsa14]: VERIFI
CAR SI ES UTILIZADO EN
GOMAS DE MASCAR
Eliminado: 05.4
... [69]
... [74]
... [70]
... [73]
... [71]
... [76]
... [72]
... [75]
... [77]
No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM Directiva 34/96 CE
01.6.4.2 Queso fundido aromatizado incluido en que contiene fruta hortalizas, carne, etc.
100 mg/Kg Directiva 34/96 CE
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg Directiva 34/96 CE
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina BPM RTCA Grasas y Aceites
02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 10 mg/Kg RTCA Grasas y Aceites
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 150 mg/kg Directiva 34/96 CE
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg Directiva 34/96 CE
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
500 mg/kg
Directiva 34/96 CE
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg Directiva 34/96 CE
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Directiva 34/96 CE
09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg Directiva 34/96 CE
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
100 mg/kg Directiva 34/96 CE
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg Directiva 34/96 CE
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
100 mg/kg Directiva 34/96 CE
12.4 Mostazas 300 mg/kg Directiva 34/96 CE
12.5 Sopas y caldos 50 mg/kg Directiva 34/96 CE
12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg Directiva 34/96 CE
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg Directiva 34/96 CE
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg Directiva 34/96 CE
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6
Liquido 100 mg/kg; Solido 300 mg/Kg
Directiva 34/96 CE
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
100 mg/Lt
Directiva 34/96 CE
14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg Directiva 34/96 CE
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg Directiva 34/96 CE
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
200 mg/kg Directiva 34/96 CE
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg Directiva 34/96 CE
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg Directiva 34/96 CE
CURDLAN INS 424 Función: Estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 01.1.2
Eliminado: 01.6.3
Eliminado: 01.6.5
Eliminado: 02.1
Eliminado: 5 mg/kgBPM
Eliminado: 02.3
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 04.1.2.8
Eliminado: 04.2.2.5
Eliminado: 06.3
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 50
Comentario [gsa15]: Surimi
500 mg/Kg; Huevas de pescado
300 mg/Kg.
Eliminado: Unicamente para Surimi.
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: 09.2.4.3
Eliminado: Nota 22
Eliminado: 09.3
Eliminado: 09.4
Eliminado: 30
Eliminado: 13.3
Eliminado: 13.6
Eliminado: kg
Eliminado: 14.2.1
Eliminado: 16.0
... [83]
... [86]
... [84]
... [81]
... [79]
... [89]
... [80]
... [91]
... [90]
... [85]
... [92]
... [82]
... [93]
... [78]
... [87]
... [94]
... [88]
... [95]
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM
DEXTRINAS, ALMIDON TOSTADO BLANCO Y AMARILLO INS 1400 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM FDA 184.1277
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 184.1277
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM FDA 184.1277
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 FDA 184.1277
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM FDA 184.1277
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1277
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
20000 mg/kg Notas 3 y 53 FDA 184.1277
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41 FDA 184.1277
13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 184.1277 13.1.2 Preparados de continuación BPM FDA 184.1277 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM Nota 90
FDA 184.1277
MIERCOLES 21 DE MAYO/ 2008
DIACETATO DE SODIO INS 262ii Función: Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 1000 mg/kg RTCA Grasas y aceites
02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite BPM RTCA Grasas y aceites
05.2.2 Caramelos blandos 1000mg/Kg FDA 184.1754 07.0 Productos de panadería 4000 mg/kg FDA 184.1754 08.0 Productos cárnicos, de aves de corral y caza 1000 mg/kg
FDA 184.1754
12.5 Sopas y caldos 500 mg/kg FDA 184.1754 12.6 Salsas y productos similars 2500 mg/kg FDA 184.1754 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados
de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas 500 mg/kg FDA 184.1754
DIHIDROGENCITRATO DE POTASIO INS 332i Función: Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero deshidratados y productos de suero excluyendo los quesos de suero BPM
DIMETILBICARBONATO INS 242 Función: Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
250 mg/kg Nota 18
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
250 mg/kg Nota 18
14.2.2 Sidra y sidra de pera 250 mg/kg Nota 18
14.2.3 Vinos de uva 200 mg/kg Nota 18
14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 250 mg/kg Nota 18 14.2.5 Aguamiel 200 mg/kg Nota 18
DIMETILPOLISILOXANO INS 900a Función: . Antiaglutinante, agente antiespumante
Eliminado: Tabla 3
Eliminado: DI-L GLUTAMATO CALCICO INS 623¶Función: Acentuador del aroma
Eliminado: Tabla 3
Eliminado: 02.2.1.3
Eliminado: 06.4.2
Eliminado: 08.2
Eliminado: 12.7
Eliminado: 16.0
Eliminado: DIFENILO INS 230¶Función: Sustancia conservadora
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 02.1
Eliminado: Tabla 3¶
... [96]
... [101]
... [97]
... [102]
... [98]
... [103]
... [99]
... [104]
... [100]
No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 10 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10 mg/kg RTCA Grasas y
aceites 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 10 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 10 mg/kg RTCA Grasas y aceites
02.2.1.2 Margarina y productos similars 10 mg/kg RTCA Grasas y aceites
02.2.2 Emusiones con menos del 80% de grasa 10 mg/kg Nota 152 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 10 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 10 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 30 mg/kg
04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5
10 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
110 mg/kg
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 10 mg/kg 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
10 mg/kg Nota 15
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
10 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
10 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
10 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
50 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de la categoría 12.10
10 mg/kg
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 10 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 10 mg/kg
05.3 Goma de mascar 100 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 50 mg/kg Nota 153 06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o
carne de aves de corral 10 mg/kg
12.5 Sopas y caldos 10 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 50 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 50 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 20 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 10 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 10 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 10 mg/kg
DIOXIDO DE CLORO INS 926 Función: Agente de tratamiento de las harinas No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas 2500 mg/kg Nota 87
Eliminado: 12.9.1.3 ... [105]
DIOXIDO DE SILICIO (AMORFO) INS 551 Función: Antiaglutinante, adyuvante de filtración No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 20000mg/Kg FDA 172.480
11.1.1 Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato y fructosa 15000 mg/kg FDA 172.480
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15000 mg/kg Nota 56 12.1.1 Sal 20000 mg/kg 12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg FDA 172.480 13.1.1 Preparados para lactantes 20000 mg/kg Nota 65
FDA 172.480 13.1.2 Preparados de continuación 20000 mg/kg Nota 65
FDA 172.480 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20000 mg/kg Nota 65
FDA 172.480 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 20000 mg/kg Nota 65
FDA 172.480 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 20000 mg/kg Nota 2
FDA FDA 172.480 172.480
Tabla 3
DIOXIDO DE TITANIO INS 171 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 10000 mg/kg Nota 94 FDA 73.575
09.1.1 Pescado fresco 10000 mg/Kg Nota 50 FDA 73.575
09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/Kg Nota 95 FDA 73.575
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/Kg Nota 16 FDA 73.575
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/Kg Nota 22 FDA 73.575
10.1 Huevos frescos 10000 mg/Kg Nota 4 FDA 73.575
EDTAs Etilendiamino tetracetato cálcico disódico INS 385 Etilendiamino tetracetato disódico INS 386 Función: Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.2.1.2 Margarina y productos similars 75 mg/kg Nota 21 RTCA Grasas y Aceites
02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 100 mg/kg Nota 21 04.1.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas
250 mg/kg Nota 21 Ultima revision de CODEX
04.1.2.2 Frutas desecadas 265 mg/kg Nota 21
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 130 mg/kg Nota 21
Eliminado: 04.2.2.7
Eliminado: 12.2.1
Eliminado: 01.2.2
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: 09.2.4.1
Eliminado: 14.2.3.2
... [106]
... [107]
... [109]
... [108]
... [110]
04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5
100 mg/kg Nota 21
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 250 mg/kg Nota 21 Ultima revision de CODEX
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 650 mg/kg Nota 21 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 100 mg/kg Notas 21 y 110
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 800 mg/kg Notas 21 y 64
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
250 mg/kg Nota 21
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
365 mg/kg Nota 21
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
250 mg/kg Nota 21
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
80 mg/kg Nota 21
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
250 mg/kg Nota 21
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
250 mg/kg Nota 21
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 50 mg/kg Nota 21 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 315 mg/kg Nota 21
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
35 mg/kg Nota 21
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
75 mg/kg Nota 21
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
75 mg/kg Nota 21
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 50 mg/kg Nota 21 09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 250 mg/kg Nota 21
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
340 mg/kg Nota 21
10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 200 mg/kg Notas 21 y 47 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran
intensidad 1000 mg/kg Notas 21 y 96
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
70 mg/kg Nota 21
12.4 Mostazas 75 mg/kg Nota 21 12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 100 mg/kg Nota 21
12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsa “gravy”
75 mg/kg Nota 21
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
100 mg/kg Nota 21
13.6 Complementos alimenticios 150 mg/kg Nota 21 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 200 mg/kg Nota 21
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
35 mg/kg Nota 21
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 25 mg/kg Nota 21 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 25 mg/kg Nota 21 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 25 mg/kg Nota 21
LUNES 25 DE AGOSTO DE 2008
ERITRITHOL INS 968 Función: Edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
Con formato: Color de fuente:Rojo
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Comentario [I16]: Niveles
maximos seran actualizados una
vez aprobados por JECFA;
Aprobado por Union Europea
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
40000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 600000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 600000 mg/kg
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200000 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal 200000 mg/kg 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 200000 mg/kg Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 40000 mg/kg
Tabla 3
ERITROSINA INS 127 (FD&C Rojo 3) Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
300 mg/kg
FDA 74.303
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg FDA 74.303 01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne
etc. 100 mg/kg Notas 5 y 72
FDA 74.303
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg FDA 74.303
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 300 mg/kg RTCA Grasas y Aceites
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 300 mg/kg RTCA Grasas y Aceites
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
BPM
FDA 74.303
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes BPM FDA 74.303 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) BPM FDA 74.303 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas BPM FDA 74.303 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 BPM FDA 74.303
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg Nota 54 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco BPM FDA 74.303
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
BPM FDA 74.303
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería BPM FDA 74.303 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
BPM FDA 74.303
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM FDA 74.303
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao BPM FDA 74.303 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM FDA 74.303
05.3 Goma de mascar BPM FDA 74.303 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces BPM FDA 74.303
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena BPM FDA 74.303 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) BPM FDA 74.303
07.0 Productos de panadería BPM FDA 74.303 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) BPM FDA 74.303
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 74.303
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
BPM FDA 74.303
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
BPM FDA 74.303
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
BPM FDA 74.303
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 FDA 74.303
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) BPM FDA 74.303
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 02.3
Eliminado: 300 mg/kg
Eliminado: 08.1
Eliminado: 3000 mg/kg
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: <sp><sp><sp><sp>
<sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp>
Eliminado: 300 mg/kg
Eliminado: 300 mg/kg
Eliminado: 11.3
... [112]
... [111]
... [113]
... [114]
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM FDA 74.303
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM FDA 74.303
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
BPM FDA 74.303
12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsa “gravy”
BPM FDA 74.303
12.9.5 Otros productos proteínicos BPM Nota 92 FDA 74.303
13.6 Complementos alimenticios BPM FDA 74.303 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas BPM FDA 74.303
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol BPM FDA 74.303 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) BPM FDA 74.303
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
BPM FDA 74.303
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) BPM Nota 2 FDA 74.303
ADI 0-0.1 mg/kg (1991)
ESTEARATOS DE POLIOXIETILENO Estearato de polioxietileno (8) INS 430 Estearato de polioxietileno (40) INS 431 Función: Emulsificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 500 mg/kg
14.2.3 Vinos de uva BPM ADI de 0-25 mg/kg (1973) para ambos productos
ESTEAROIL-2-LACTILATOS Estearoil lactilato de calcio INS 481ii Estearoil lactilato de sodio INS 481i Función: Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 3000 mg/kg 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 10000 mg/kg
02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 10000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 20000 mg/kg
ADI para el 481(i) es de 0-20 mg/kg de peso (1973)
ESTERES DE GLICÉROL DE LA RESINA DE MADERA INS 445 Función: Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 110 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
110 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
150 mg/kg
Ojo cambiar nombre en otras tablas.
ESTERES ACETICOS DE LOS MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS ACIDOS GRASOS INS 472a Función: Emulsificante, estabilizador, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 10000 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
10000 mg/kg
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 10000 mg/kg Nota 52
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Fuente: Negrita
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Fuente: Negrita
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Fuente: Negrita
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 05.3
Eliminado: ESTEAROIL FUMARATO SÓDICO INS 1169¶Función: agente acondicionador
Eliminado: 01.1.2
Eliminado: 02.4
Eliminado: 01.2.2
Eliminado: 04.1.1.2
... [115]
... [119]
... [116]
... [118]
... [117]
... [120]
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Tabla 3
ESTERES CITRICOS Y GRASOS DEL GLICEROL INS 472c
Función: Antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Tabla 3
ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y SACAROSA INS 473 Función: Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 20000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 10000 mg/kg
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 10000 mg/kg 02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 10000 mg/kg
02.2.1.2 Margarina y productos análogos 10000 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 10000 mg/kg
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
10000 mg/kg
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 1000 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
1000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 15000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 10000 mg/kg
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 10000 mg/kg 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 10000 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
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09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
10000 mg/kg
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 5000 mg/kg 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 5000 mg/kg
Actualmente no existen disposiciones del Codex para Sucroésteres de ácidos grasos.ADI de 0-30 mg/kg de peso (1997)
ESTERES DE ACIDOS LACTICOS Y GRASOS DE GLICEROL INS 472b Función: Emulsificante, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
10000 mg/kg
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” BPM 02.1.2 Grasas y aceites vegetales BPM 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 80000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Tabla 3
ESTERES DE ASCORBILO Palmitato de ascorbilo INS 304 Estearato de ascorbilo INS 305 Función: Antioxidantes. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 80 mg/kg Nota 10 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 500 mg/kg Nota 10 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 80 mg/kg Nota 10
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 500 mg/kg Notas 10 y 112 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 500 mg/kg Notas 2 y 10 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 500 mg/kg Nota 10
ESTERES DE ASCORBILO . No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 500 mg/kg Nota 10 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 500 mg/kg Nota 10 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal 500 mg/kg Nota 10
02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 500 mg/kg Notas 10 y 113 02.2.2 Emulsiones con menos del 80 por ciento de grasa 500 mg/kg Nota 10 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 500 mg/kg Nota 10
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
80 mg/kg Nota 10
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg Notas 10 y 15 04.1.2.2 Frutas desecadas 80 mg/kg Nota 10 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de
fruta 500 mg/kg Notas 2 y 10
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 80 mg/kg Nota 10
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leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 05.0 Confitería 500 mg/kg Notas 10, 15 y
114 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg Nota 10
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 20 mg/kg Nota 10 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 500 mg/kg Notas 2 y 10
07.0 Productos de panadería 1000 mg/kg Notas 10 y 15 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 5000 mg/kg Nota 10
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 10
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 10
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 500 mg/kg Notas 2 y 10
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
200 mg/kg Nota 10
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
500 mg/kg Nota 10
12.4 Mostazas 500 mg/kg Nota 10 12.5 Sopas y caldos 200 mg/kg Nota 10
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 500 mg/kg Notas 10 y 15 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 500 mg/kg Nota 10
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 200 mg/kg Nota 10 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 200 mg/kg Nota 10 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de
patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
200 mg/kg Nota 10
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 100 mg/kg Nota 10 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 500 mg/kg Nota 10 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 500 mg/kg Nota 10
13.6 Complementos alimenticios 500 mg/kg Nota 10 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg Notas 10 y 15
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg Nota 10
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
200 mg/kg Nota 10
ESTERES DE PROPILENGLICOL DE ACIDOS GRASOS INS 477 Función: Emulsificante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
5000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 1000 mg/kg 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 5000 mg/kg Nota 86
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 100000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10000 mg/kg
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 10000 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal 10000 mg/kg
02.2.1.2 Margarina y productos similars 20000 mg/kg 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 10000 mg/kg Nota 134 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 20000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 30000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
40000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 5000 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 40000 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
40000 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 40000 mg/kg 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y 5000 mg/kg
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tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao 5000 mg/kg Nota 97 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 5000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
40000 mg/kg
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 5000 mg/kg Notas 2 y 153 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 40000 mg/kg
07.0 Productos de panadería 15000 mg/kg Notas 11 y 72 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 40000 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 5000 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
500 mg/kg
ESTERES DE SORBITAN DE ACIDOS GRASOS Monoestearato de sorbitán INS 491 Triestearato de sorbitán INS 492 Monolaurato de sorbitán INS 493 Monooleato de sorbitán INS 494 Monopalmitato de sorbitán INS 495 Función: Emulsificante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
5000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 5000 mg/kg 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 5000 mg/kg
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 4000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10000 mg/kg 02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 20000 mg/kg
02.2.1.2 Margarina y productos análogos 10000 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 20000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
10000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1200 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 5000 mg/kg Nota 16 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 5000 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
5000 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 10000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 5000 mg/kg
07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 5000 mg/kg Nota 11 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 10000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 5000 mg/kg 12.8 Levadura y productos similares 15000 mg/kg Nota 104
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
5000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
5000 mg/kg
14.2.3 Vinos de uva 1000 mg/kg
No se han hallado disposiciones para ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS. Tienen ADI
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE GLICEROL INS 472e Función: Emulsificante, secuestrante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
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01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
5000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 5000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 6000 mg/kg
01.4.3 Nata (crema) cuajada (natural) 5000 mg/kg 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 6000 mg/kg 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 10000 mg/kg 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 10000 mg/kg
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 10000 mg/kg 01.6.4 Queso elaborado, fundido 10000 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 10000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 10000 mg/kg 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 10000 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal 10000 mg/kg
02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 10000 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 10000 mg/kg 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 10000 mg/kg 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 10000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 10000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
5000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg 04.1.2.2 Frutas desecadas 10000 mg/kg 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1000 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 5000 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 1000 mg/kg
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE GLICEROL INS 472e. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
2500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
2500 mg/kg
4.1.2.10 Productos de fruta fermentada 2500 mg/kg 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 10000 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
2500 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
2500 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de la categoría 12.10
2500 mg/kg
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
2500 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
10000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 50000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 10000 mg/kg
06.2 Harinas y almidones 3000 mg/kg Nota G 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 5000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 10000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 5000 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
5000 mg/kg
07.0 Productos de panadería 20000 mg/kg 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 6000 mg/kg 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 20000 mg/kg
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Eliminado: 01.4
Eliminado: 01.6.1
Eliminado: 10000 mg/kg
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 04.1.2.12
Eliminado: 08.1.1
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... [236]
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... [235]
ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ACIDOS GRASOS DE GLICEROL INS 472e No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 5000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 5000 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal 16000 mg/kg 12.4 Mostazas 10000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 5000 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 10000 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
5000 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1-13.4 y 13.6 5000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 5000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 5000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
5000 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 5000 mg/kg
14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 5000 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 5000 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 10000 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
20000 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
10000 mg/kg
ESTERES POLIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS INS 475 Función: Adyuvante, inhibidor de la cristalización, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas 20000 mg/kg 2.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10000 mg/kg
02.2.1.2 Margarina y productos análogos 5000 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 20000 mg/kg
Actualmente no existen disposiciones del Codex para Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos. Tiene ADI del 89
Martes 26 de agosto del 2008
ESTERES POLIGLICERIDOS DEL ACIDO RICINOLICO INTERESTERIFICADO INS 476 Función: Emulsificante, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10000 mg/kg 02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 10000 mg/kg
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 10000 mg/kg
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
20000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
10000 mg/kg
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 1000 mg/kg FDA 175.320
Actualmente no existen disposiciones del Codex para Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos. Tiene ADI del 73
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Eliminado: 09.1
Eliminado: 11.4
Eliminado: 12.2.1
Eliminado: 12.9.5
Eliminado: 14.1.2.2
Eliminado: 01.1.2
Eliminado: 03.0
Eliminado: 01.4
Eliminado: 03.0
Eliminado: 04.1.2.9
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ETHOXIQUIN INS 324 Función: antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
10.1 Huevos frescos 0.5 mg/g
ETILMALTOL INS 637 Función: Acentuador del aroma, estabilizador. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
BPM
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) BPM 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes BPM
05.1.4 Productos de cacao y chocolate BPM 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM
05.3 Goma de mascar BPM 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas BPM 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran
intensidad BPM
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.2 Sidra y sidra de pera BPM 14.2.3 Vinos de uva BPM Nota 93 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) BPM
Actualmente no existen disposiciones del Codex para Etilmaltol. ADI del 74
EXTRACTO DE PIEL DE UVA ( ENOCIANINA ) INS 163ii Función: Colorante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 1500 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
14.1.3.1 Néctares de frutas 500 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 500 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 1500 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 1500 mg/kg
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 1500 mg/kg
14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce 1500 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 1500 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 1500 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 1500 mg/kg
Actualmente no existen disposiciones del Codex para Extracto de piel de uva. ADI del 82
EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO INS 160b Función: Colorante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
50 mg/kg Nota 9 FDA 73.30
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 50 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) 100 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo 100 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
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Comentario [I17]: FDA
172.515 Eliminado: 200 mg/kg
Eliminado: 200 mg/kg
Eliminado: 200 mg/kg
Eliminado: 1000 mg/kg
Eliminado: 1000 mg/kg
Eliminado: 200 mg/kg¶
Eliminado: 1000 mg/kg
Eliminado: 200 mg/kg
Eliminado: BPM
Eliminado: 200 mg/kg
Eliminado: <sp>200 mg/kg¶
Eliminado: 100 mg/kg
Eliminado: 100 mg/kg
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Eliminado: 01.1.2
Eliminado: 01.4
Eliminado: 04.2.2.3
Eliminado: 2
Eliminado: 14.1.3.4
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01.6.2.2 Corteza de queso madurado 1000 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
01.6.2.3 Cheese powder (for reconstitution; e.g., for cheese sauces) 50 mg/kg FDA 73.30 01.6.3 Queso de suero 50 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 01.6.4.1 Queso fundido natural 60 mg/kg Nota 8 FDA
73.30
01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne, etc.
60 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
01.6.5 Productos similars al queso 50 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
01.6.6 Queso de proteínas del suero 50 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 500 mg/kg FDA 73.30
01.8.1 Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de suero
20 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
20 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10 mg/kg Nota 9 02.2.1 Mantequilla (cambio de categoría) 20 mg/kg Nota 8
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 100 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 100 mg/kg RTCA
67.04.40.07 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 10 mg/kg RTCA
67.04.40.07 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 30 mg/kg RTCA
67.04.40.07 Nota 9
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 20 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 20 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 20 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 04.1.2.7 Frutas confitadas 20 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 100 mg/kg Notas 8 y H
FDA 73.30 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de
fruta 30 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 50 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
20 mg/kg Nota 8
FDA 73.30
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete))
100 mg/kg Nota 8
FDA 73.30
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
20 mg/kg Notas 8 y 92
FDA 73.30
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
20 mg/kg Nota 8
FDA 73.30
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
100 mg/kg Nota 8
FDA 73.30
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 50 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 50 mg/kg Nota 8
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Eliminado: 01.8
Eliminado: 02.1.1
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Eliminado: 02.3
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 04.1.2.4
Eliminado: 04.2.1.2
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FDA 73.30 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 50 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 25 mg/kg Nota 8 y J
FDA 73.30 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 25 mg/kg Nota 8
FDA 73.30
05.2.1 Caramelos duros 200 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
05.2.2 Caramelos blandos 200 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
05.2.3 Turrón y mazapán 100 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
05.3 Goma de mascar 500 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
50 mg/kg
Nota 8 FDA 73.30
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 75 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 20 mg/kg Nota 8 FDA 73.30
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 20 mg/kg Notas 8 y 153 FDA 73.30
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
30 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o
carne de aves de corral 100 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 200 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan
rallado 200 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 200 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 200 mg/kg Nota 8
FDA 73.30 14.1.3.1 Nectares de fruta 50 mg/kg RTCA
67.04.48.07
EXTRACTOS DE QUILAYA INS 999 Función: Agente antiespumante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
50 mg/kg Notas 132 y C
FERROCIANUROS
Ferrocianuro de sodio INS 535 Ferrocianuro de potasio INS 536 Ferrocianuro de calcio INS 538 Función: Antiaglutinantes. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1 Sal y sucedáneos de la sal 14 mg/kg Nota 24 y 107 12.1.2 Sucedáneos de la sal 20 mg/kg Notas 24 12.2.2 Aderezos y condimentos 20 mg/kg Nota 24
FORMATOS Acido fórmico INS 236 Función: Sustancia conservadora. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.6 Salsas y productos similars 200 mg/kg Nota 25 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 100 mg/kg Nota 25
FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO Fosfato de aluminio y sodio acido INS 541i Fosfato de aluminio y sodio básico INS 541ii Función: Reguladores de la acidez, emulsificantes, gasificantes, estabilizadores, espesantes. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.1 Queso no madurado 670 mg/kg Nota 6
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Eliminado: 05.2
Eliminado: 07.1
Eliminado: 07.2.1
Eliminado: 14.1.4
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... [354]
... [353]
FDA 182.1781 01.6.4 Queso elaborado, fundido 35000 mg/kg Nota 29
FDA 182.1781 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
2000 mg/kg Nota 6 FDA 182.1781
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
2000 mg/kg Nota 6 FDA 182.1781
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 2000 mg/kg Notas 6 y 72 FDA 182.1781
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
350 mg/kg Nota 29 FDA 182.1781
06.2.1 Harinas 45000 mg/kg Nota 29 RTCA 67.01.15.06
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
2000 mg/kg Nota 6 FDA 182.1781
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
1600 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 15300 mg/kg Nota 29
FDA 182.1781 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 190 mg/kg Notas 6 y 41
FDA 182.1781 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781 14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 2000 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 190 mg/kg Nota 6
FDA 182.1781
No se han hallado disposiciones para FOSFATOS DE SODIO Y ALUMINIO. .Codex ni JECFA
FOSFATO DE DIALMIDON INS 1412 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
FDA 172.892
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
FDA 172.892
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 172.892
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM
Nota 52 FDA 172.892
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 200 mg/kg
FDA 172.892
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg
FDA 172.892
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
Nota 41 FDA 172.892
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg
FDA 172.892
13.1.1 Preparados para lactantes 25000 mg/kg
FDA 172.892
13.1.2 Preparados de continuación 25000 mg/kg
FDA 172.892
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Con formato ... [359]
... [358]
... [360]
... [357]
... [361]
13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 60000 mg/kg FDA 172.892 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 60000 mg/kg FDA 172.892
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
FDA 172.892
Tabla 3
FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADO INS 1414 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM FDA 172.892 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM
FDA 172.892
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM FDA 172.892
01.2.2 Cuajada (natural) BPM FDA 172.892 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM FDA 172.892 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
FDA 172.892
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 FDA 172.892
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 FDA 172.892
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
FDA 172.892
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
10000 mg/kg
FDA 172.892
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16 FDA 172.892
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 172.892 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
FDA 172.892 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM FDA 172.892
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41 FDA 172.892
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16 FDA 172.892
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.892
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.892
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
10000 mg/kg FDA 172.892
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.892 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.892 13.1.1 Preparados para lactantes 25000 mg/kg FDA 172.892 13.1.2 Preparados de continuación 25000 mg/kg FDA 172.892 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 6000 mg/kg FDA 172.892 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 60000 mg/kg FDA 172.892
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
FDA 172.892
Tabla 3
FOSFATO DE DIALMIDON FOSFATADO INS 1413 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
FDA 172.892
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 172.892
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 04.40:07 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 172.892
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Eliminado: 01.4.1
... [362]
... [364]
... [363]
... [365]
... [367]
... [366]
... [368]
... [370]
... [369]
... [371]
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 200 mg/kg FDA 172.892 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg FDA 172.892 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
FDA 172.892 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 10000 mg/kg FDA 172.892
13.1.1 Preparados para lactantes 60000 mg/kg FDA 172.892 13.1.2 Preparados de continuación 25000 mg/kg FDA 172.892 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 60000 mg/kg FDA 172.892 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 60000 mg/kg FDA 172.892
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
FDA 172.892
Tabla 3
FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILICO INS 1442 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
FDA 172.892
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 172.892
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg FDA 172.892
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 04.40:07 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 172.892 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
FDA 172.892 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 10000 mg/kg FDA 172.892
13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 172.892 13.1.2 Preparados de continuación BPM FDA 172.892 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 10000 mg/kg
FDA 172.892
Tabla 3
FOSFATO MONOALMIDON INS 1410 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
FDA 172.892
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 172.892
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 40.04:07 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 172.892 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
FDA 172.892 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 10000 mg/kg FDA 172.892
13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 172.892 13.1.2 Preparados de continuación BPM FDA 172.892 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 50000 mg/kg FDA 172.892 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 50000 mg/kg FDA 172.892
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
10000 mg/kg
FDA 172.892
Tabla 3
FOSFATOS Acido ortofosfórico INS 338 Ortofosfato monosódico INS 339i Ortofosfato disódico INS 339ii Ortofosfato trisódico INS 339iii Ortofosfato monopotásico INS 340i Ortofosfato dipotásico INS 340ii Ortofosfato tripotásico INS 340iii Ortofosfato monocálcico INS 341i Ortofosfato dicálcico INS 341ii Ortofosfato tricálcicio INS 341iii Ortofosfato monoamónico INS 342i Ortofosfato diamónico INS 342ii Fosfato monomagnésico INS 342iii Ortofosfato dimagnésico INS 343ii Ortofosfato trimagnésico INS 343iii Difosfato disódico INS 450i Difosfato trisódico INS 450ii Difosfato tetrasódico INS 450iii Difosfato tetrapotásico INS 450v Difosfato dicálcico INS 450vi Difosfato diácido cálcico INS 450vii Trifosfato pentasódico (Tripolifosfato de sódio) INS 451i Trifosfato pentapotásico INS 451ii Polifosfato de sodio INS 452i Polifosfato de potasio INS 452ii Polifosfato de sodio y calcio INS 452iii Polifosfato de calcio INS 452iv
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Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 01.4.1
Eliminado:
Eliminado:
Eliminado:
Eliminado:
... [373]
... [372]
Polifosfato de amonio INS 452v Bone Phosphate INS 542 Función: Agente antiaglomerante, agente regulador de acidez, antioxidante, adjuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilzador, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
1320 mg/kg Nota 33 FDA 182.6290
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 220 mg/kg Nota 33 RTCA 67.04.40:07
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 220 mg/kg Nota 33
RTCA 67.04.40:07
02.2.1 Mantequilla (cambio de categoría) 880 mg/kg Notas 33 y 34 RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 880 mg/kg Nota 33 y 34 RTCA 67.04.40:07
02.2.1.2 Margarina y productos similars 2200 mg/kg Nota 33
RTCA 67.04.40:07
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina BPM Nota 33
RTCA 67.04.40:07
02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 2200 mg/kg Nota 33
RTCA 67.04.40:07
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
1100 mg/kg Nota 33 FDA 182.6290
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 2200 mg/kg Nota 33 FDA 182.6290
08.2.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
2200 mg/kg Nota 33
FDA 182.6290 08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados
térmicamente en piezas enteras o en cortes 3100 mg/kg Nota 33
FDA 182.6290 08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en
piezas enteras o en cortes 2200 mg/kg Nota 33
FDA 182.6290 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 2200 mg/kg Nota 33
FDA 182.6290 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 1100 mg/kg Nota 33
FDA 182.6290 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 6600 mg/kg Notas 33 y 56 12.1.1 Sal 8800 mg/kg Nota 33
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg Notas 33, 40 y 122
14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg Notas 33, 40, 122 y 127
14.1.3.1 Néctares de frutas 1000 mg/kg Notas 33, 40 y 122
14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 1000 mg/kg Notas 33, 40, 122 y 127
No presentan ADI, tienen un MTDI de 70mg/kg de peso corporal (1982)
FUMARATO DE SODIO INS 365 Función: Regulador de la acidez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM FDA 172.350
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 172.350
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.350 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.350 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas
calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 172.350
Tabla 3
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Con formato
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Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 01.2
Eliminado: 02.3
Eliminado: 09.1.1
Eliminado: 11.4
Eliminado: 12.1.2
Eliminado: 14.1.2.2
Eliminado: 14.1.2.4
Eliminado: 14.1.3.2
Eliminado: 14.1.3.4
... [376]
... [375]
... [377]
... [387]
... [378]
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... [381]
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... [382]
... [392]
... [383]
... [393]
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... [386]
... [396]
... [406]
... [397]
... [388]
... [398]
... [389]
... [399]
... [390]
... [400]
... [410]
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... [402]
... [412]
... [403]
... [413]
... [404]
... [414]
... [405]
... [415]
... [374]
... [416]
... [407]
... [417]
... [408]
... [418]
... [409]
... [419]
GALATO DE PROPILO INS 310 Función: Antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 200 mg/kg Notas 15, 75 y 130
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 90 mg/kg Notas 2, 15 y 130 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 200 mg/kg Notas 15 y 130
RTCA 67.04.40:07
2.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee”
100 mg/kg Notas 15 y 133
2.1.2 Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg Notas 15 y 133
RTCA 67.04.40:07
2.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal
200 mg/kg Notas 15 y 133
02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
200 mg/kg Notas 15 y 130
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
90 mg/kg Notas 2, 15 y 130
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
50 mg/kg Notas 15, 76 y 130
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
200 mg/kg Notas 15 y 130
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
200 mg/kg Notas 15 y 130
05.3 Goma de mascar 1000 mg/kg Nota 130 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 200 mg/kg Notas 15 y 130
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 100 mg/kg Notas 15 y 130 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg Notas 15 y 130
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 100 mg/kg Notas 15 y 130 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 90 mg/kg Notas 2, 15 y 130
07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins” ingleses etc.)
100 mg/kg Notas 15 y 130
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 200 mg/kg Notas 15 y 130 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 200 mg/kg Notas 15 y 130
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 200 mg/kg Notas 15 y 130 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg Notas 15 y 130
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 90 mg/kg Notas 2, 15 y 130 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 200 mg/kg Notas 15 y 130
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 200 mg/kg Notas 15 y 130 12.6 Salsas y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 13.6 Complementos alimenticios 400 mg/kg Notas 15 y 130
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
1000 mg/kg Notas 15 y 130
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg Notas 15 y 130
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
200 mg/kg Notas 15 y 130
Tabla 3
GLICERIL TRIESTEARATO Función: agente de glaceado, agente de liberación y agente de acabado superficial
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
10000 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
5000 mg/kg
Con formato: Color de fuente:Automático
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Con formato: Escala decaracteres 99%, Comprimido 0,1 pto
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: GLICERIL MONOLEATO INS 471¶Función: emulsificante ... [420]
GLICEROL INS 422 Función: Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM FDA 182.1320
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16
FDA 182.1320 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
FDA 182.1320
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 182.1320
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 182.1320 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM FDA 182.1320
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 182.1320
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
FDA 182.1320 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 16
FDA 182.1320 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM FDA 182.1320
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 182.1320
10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 182.1320 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
FDA 182.1320
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM Nota 51
FDA 182.1320 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 182.1320 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 182.1320
Tabla 3
GLICOL POLIETILENO (POLIETILENGLICOL) INS 1521 Función: Adyuvante, agente antiespumante, vehículo de solventes, emulsificador, acentuador del aroma, agente de glaseado, agente de liberación, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran
intensidad 10000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 70000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg
Tabla 3
GLUCONATO FERROSO INS 579 Función: Regulador de acidez, agente de retención del color, sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
150 mg/kg Notas 23 y 48
Con formato
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Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 01.2.2
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: GLUCONATO CALCICO INS
... [422]
... [421]
... [440]
... [441]
... [423]
... [442]
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... [443]
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... [455]
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... [457]
... [439]
... [458]
GLUCONATO SODICO INS 576 Función: Secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 182.6757
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 182.6757 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA 182.6757
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 182.6757
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 182.6757 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 182.6757
Tabla 3
GLUCONO DELTA LACTONA INS 575 Función: Regulador de acidez, gasificante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM FDA 184.1318 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA
67.04.40:07 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 184.1318 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1318 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 100 mg/kg
FDA 184.1318
13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 5000 mg/kg FDA 184.1318 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg FDA 184.1318 Tabla 3
Tabla 3
GLUTAMATO MONOAMONICO INS 624 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 182.1500 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 182.1500 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 182.1500 Tabla 3
GLUTAMATO MONOPOTASICO INS 622 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41 FDA 182.1516
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 182.1516 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 182.1516 Tabla 3
GLUTAMATO MONOSODICO INS 621 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
FDA 182.1
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 182.1
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 182.1 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 182.1 08.2 Productos carnicol, de aves de corral y caza elaborados, en piezas enteras o BPM FDA 182.1
Con formato: Color de fuente:Automático
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Eliminado: GLUTAMATO DE
... [459]
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... [479]
... [461]
... [480]
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... [481]
... [463]
... [482]
... [464]
... [483]
... [465]
... [484]
... [466]
... [485]
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... [468]
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... [469]
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... [470]
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... [490]
... [472]
... [491]
... [473]
... [492]
... [474]
... [493]
... [475]
... [494]
... [476]
... [495]
... [477]
... [496]
en cortes 08.3 Productos carnicol, de aves de corral y de caza picados elaborados BPM FDA 182.1 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM FDA 182.1
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
FDA 182.1 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 182.1 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 182.1 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 182.1
Tabla 3
GOMA ARABIGA INS 414 Función: Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 15000 mg/kg RTCA 67.04.40:07
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16
FDA 184.1330 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas 83000 mg/kg Nota 79
FDA 184.1330 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 83000 mg/kg
FDA 184.1330
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1330 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 184.1330 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM FDA 184.1330
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
FDA 184.1330 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 16
FDA 184.1330 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM FDA 184.1330
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1330
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 184.1330 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1330 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 184.1330
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1330 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 184.1330 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1330
14.2.3 Vinos de uva 300 mg/kg FDA 184.1330 Tabla 3
GOMA DE KARAYA INS 416 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 200 mg/kg FDA 184.1349 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas 200 mg/kg FDA 184.1349 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
200 mg/kg FDA 184.1349
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
200 mg/kg FDA 184.1349
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
200 mg/kg FDA 184.1349
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 200 mg/kg FDA 184.1349 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 200 mg/kg FDA 184.1349 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, 200 mg/kg FDA 184.1349
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
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Con formato
Con formato
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Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Con formato
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 02.2.1.1
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 13.1.1
Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 02.2.1.1
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM¶
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: 08.1
Eliminado: <sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp><sp>
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... [520]
... [498]
... [540]
... [499]
... [541]
... [500]
... [542]
... [501]
... [543]
crustáceos y equinodermos 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 200 mg/kg FDA 184.1349 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 200 mg/kg FDA 184.1349 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 200 mg/kg FDA 184.1349
12.1.2 Sucedáneos de la sal 200 mg/kg FDA 184.1349 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 200 mg/kg Nota 51
FDA 184.1349 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 200 mg/kg FDA 184.1349
14.2.3 Vinos de uva 200 mg/kg FDA 184.1349 Tabla 3
GOMA DE SEMILLAS DE ALGARROBO INS 410 Función: Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
Tabla 3
GOMA DE TRAGACANTO INS 413 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 13000 mg/kg RTCA 67.04.40:07
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16
FDA 184.1351 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM FDA 184.1351 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
FDA 184.1351 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1351 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1351 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 184.1351
GOMA GELAN INS 418 Función: Estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM FDA 172.665
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 172.665 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM FDA 172.665 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM FDA 172.665 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM FDA 172.665
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM FDA 172.665
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
FDA 172.665
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 172.665 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 172.665 08.0 Carne y productos carnicol incluidos los de ave de corral y caza BPM FDA 172.665
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 172.665 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 172.665 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 500 mg/kg FDA 172.665
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
500 mg/kg FDA 172.665
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.665 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Con formato
Con formato
Con formato
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Con formato
Con formato
Con formato
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Con formato
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Con formato
Con formato
Con formato
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
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FDA 172.665 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 172.665
Tabla 3
GOMA GUAR INS 412
Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
FDA 184.1339
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 20000 mg/kg RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 20000 mg/kg Nota 52
FDA 184.1339 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
20000 mg/kg FDA 184.1339
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
20000 mg/kg FDA 184.1339
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
20000 mg/kg FDA 184.1339
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
20000 mg/kg FDA 184.1339
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM FDA 184.1339 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 10000 mg/kg
FDA 184.1339
Tabla 3
GOMA LACA INS 904 Función: Incrementador del volumen, agente gelificante, antiadherente No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 79
05.1.4 Productos de cacao y chocolate BPM Nota 3 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM Nota 3 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM Nota 3
05.3 Goma de mascar BPM Nota 3 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces BPM
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas BPM Nota 3 13.6 Complementos alimenticios BPM Nota 3
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM Nota 108
15.0 Aperitivos listos para el consumo BPM Nota 3
GOMA TARA INS 417 Función: Estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
Tabla 3
GOMA XANTAN INS 415 Función: Estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
FDA 172.695
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 10000 mg/kg FDA 172.695 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 5000 mg/kg Nota 52
FDA 172.695
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Eliminado: 13.1.1
Eliminado: 14.2.3
Eliminado: 01.1.1
Eliminado: BPM
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM
Eliminado: BPM¶
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Eliminado: 12.1.2
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Eliminado: 02.2.1.1
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04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM FDA 172.695 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM FDA 172.695 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM FDA 172.695
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 10000 mg/kg FDA 172.695 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 10000 mg/kg FDA 172.695 08.0 Carne y productos carnicol incluidos los de ave de corral y caza BPM FDA 172.695
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 172.695 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 172.695 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 5000 mg/kg FDA 172.695
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.695 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.695 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 172.695
Tabla 3
Tabla 3
Tabla 3
MIERCOLES 27 de Agosto de 2008
GUANILATO DISODICO, 5’- INS 627
Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 172.530
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 172.530 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
FDA 172.530
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.530 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.530 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 172.530
Tabla 3
Tabla 3
HEXAMETILENTETRAMINA INS 239 Función: Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 25 mg/kg Nota 66
Tabla 3
HIDROGENCARBONATO (BICARBONATO) DE POTASIO INS 501ii Función: Regulador de la acidez, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM FDA 184.1613
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
FDA 184.1613 14.2.3 Vinos de uva 5000 mg/kg FDA 184.1613 Tabla 3
HIDROXI PROPIL METILCELULOSA INS 464 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante HIDROXIPROPILCELULOSA INS 463 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante METILCELULOSA INS 461
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Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
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Eliminado: 04.2.1.3
Eliminado: 1
Eliminado: Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza
Eliminado: 09.2.1
Eliminado: 13.1.1
Eliminado: 14.2.3
Eliminado: GUANILATO CALCICO, 5’- INS Eliminado: GUANILATO DIPOTASICO, 5’-
Eliminado: 08.1
Eliminado: HARINA DE KONJAC INS 425¶Eliminado: HIDROGENCARBONATO (BICARBONATO) DE Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 13.1.1
Comentario [DMDN18]: 0207
08 se debe incluir categoría 14.3.1
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Función: . Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante METIL ETIL CELULOSA (Etil metil celulosa) INS 465 Función: . Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 172.870, 872,874
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.870, 872,874
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
FDA 172.870, 872,874
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
FDA 172.870, 872,874
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.870, 872,874
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.870, 872,874
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM FDA 172.870, 872,874
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM Nota 51
FDA 172.870, 872,874
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM FDA 172.870, 872,874
14.1.3.1 Nectares de fruta BPM RTCA 67.04.48:07
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
FDA 172.870, 872,874
Tabla 3
No se hallan disposiciones en el Codex para estos aditivos, cuentan con ADI de JECFA de 1973
HIDROXIDO CALCICO INS 526 Función: Regulador de acidez, agente endurecedor No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM FDA 184.1205
02.2.1 Mantequilla (cambio de categoría) BPM FDA 184.1205 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM FDA 184.1205 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
800 mg/kg Nota 58
FDA 184.1205
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
800 mg/kg Nota 58
FDA 184.1205
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
1000 mg/kg Nota 58
FDA 184.1205 También está en tabla 3
HIDROXIDO DE MAGNESIO INS 528 Función: Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
FDA 172.1428
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.1428
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
FDA 172.1428 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 16
FDA 172.1428 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
FDA 172.1428
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.1428
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Comentario [DMDN19]: 0207
08 Incluir categoría 14.3.1 por esta Comentario [DMDN20]: 0207
08 incluir categoría de nectares Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: HIDROXIBENZOATOS, P- ¶
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 08.1.1
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11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
FDA 172.1428
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.1428 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.1428 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 172.1428
Tabla 3
HIDROXIDO DE POTASIO INS 525 Función: Regulador de acidez, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
Tabla 3
HIDROXIDO DE SODIO INS 524 Función: Regulador de acidez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM FDA 184.1763
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal BPM FDA 184.1763 02.2.1 Mantequilla (cambio de categoría) BPM FDA 184.1763
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM FDA 184.1763
06.2.2 Almidones BPM FDA 184.1763 Tabla 3
Tabla 3
INDIGOTINA INS 132 Función: Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
300 mg/kg
FDA 74.102
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg FDA 74.102 01.6.3 Queso de suero 200 mg/kg Nota 3
FDA 74.102 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg FDA 74.102 01.6.5 Productos similars al queso 200 mg/kg Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg FDA 74.102
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 200 mg/kg RTCA 67.04.40:07
02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg RTCA 67.04.40:07
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
300 mg/kg
FDA 74.102
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 300 mg/kg FDA 74.102 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg FDA 74.102 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg FDA 74.102 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
FDA 74.102
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg FDA 74.102 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg FDA 74.102
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
300 mg/kg FDA 74.102
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 300 mg/kg FDA 74.102 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg FDA 74.102
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg FDA 74.102
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas
200 mg/kg FDA 74.102
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Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: HIDROXIPROPILCELULOSA INS 463¶Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante
Eliminado: 01.6.1
Eliminado: 02.2.1.1
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 04.2.1.2
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confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg
FDA 74.102
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 300 mg/kg FDA 74.102 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 300 mg/kg FDA 74.102 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 300 mg/kg FDA 74.102 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 450 mg/kg FDA 74.102 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 450 mg/kg FDA 74.102 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 450 mg/kg
FDA 74.102
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg FDA 74.102 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
FDA 74.102
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 300 mg/kg FDA 74.102 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 300 mg/kg FDA 74.102
07.0 Productos de panadería 300 mg/kg FDA 74.102 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16
FDA 74.102 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 95
FDA 74.102 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 16
FDA 74.102 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 16
FDA 74.102 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg FDA 74.102 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg FDA 74.102 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
FDA 74.102 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 22
FDA 74.102 09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 16
FDA 74.102 09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 16
FDA 74.102 09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de
huevas 500 mg/kg FDA 74.102
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg FDA 74.102
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg
FDA 74.102
10.1 Huevos frescos 300 mg/kg Nota 4
FDA 74.102 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 300 mg/kg FDA 74.102
11.1.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar
300 mg/kg FDA 74.102
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
300 mg/kg FDA 74.102
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
300 mg/kg FDA 74.102
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 300 mg/kg FDA 74.102 12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg FDA 74.102 12.4 Mostazas 300 mg/kg FDA 74.102 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg FDA 74.102 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg FDA 74.102
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg FDA 74.102 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg FDA 74.102
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg FDA 74.102 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
FDA 74.102
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg FDA 74.102 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 300 mg/kg
FDA 74.102
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg FDA 74.102
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Eliminado: .3
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14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg FDA 74.102 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 300 mg/kg FDA 74.102 14. 2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg FDA 74.102
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
300 mg/kg FDA 74.102
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg FDA 74.102
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
FDA 74.102
No existen disposiciones del Codex para este aditivo, tiene ADI de 1974
INOSINATO CALCICO, 5’- INS 633 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM E633 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
E633 Tabla 3
INOSINATO DIPOTASICO, 5’- INS 632 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM E632 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
E632 Tabla 3
INOSINATO DISODICO, 5’- INS 631 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 172.535
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 172.535
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 172.535
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 172.535 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.535 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM FDA 172.535
Tabla 3
INVERTASA (S cerevisiae) INS 1003
Función: Estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
No aparece en Codex ni en JECFA
ISOASCORBATO DE SODIO (Eritorbato de sodio) INS 316 Función: Antioxidante, agente de retención del color No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 100 mg/kg RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 100 mg/kg Nota 52
Tabla 3
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Comentario [I22]: E1103,
Pendiente respuesta CR
Eliminado: 04.1.1.3
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ISOMALTOSA INS 953 Función:, edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
Tabla 3
ISOPROPYL CITRATO (Citratos de isopropilo) INS 384 Función: Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 100 mg/kg Nota 77 FDA 184.1386, 1703
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 200 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 100 mg/kg 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 200 mg/kg
08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
200 mg/kg
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
200 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
200 mg/kg
LACTATO CALCICO INS 327 Función: Regulador de acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 184.1207
02.1 Grasas y aceites prácticamente excentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 184.1207 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
10000 mg/kg Nota 58
FDA 184.1207
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg Nota 58
FDA 184.1207 12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Nota 58
FDA 184.1207 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 10000 mg/kg Notas 51 y 58
FDA 184.1207 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 10000 mg/kg Nota 58
FDA 184.1207 Tabla 3
LACTATO DE POTASIO Lactato de potasio INS 326 Lactato de potasio (solución) INS 326 Función: Regulador de acidez, antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM FDA 184.1639
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 184.1639
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 184.1639 Tabla 3
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Comentario [I23]: E953
Eliminado: Antiaglutinante,
Eliminado: 01.2.2
Eliminado: 12.1.2
Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 08.1.2
Eliminado: 12.1.1
Eliminado: 13.1.3
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 08.1
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LACTATO DE SODIO INS 325 Función: Regulador de acidez, antioxidante, agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM FDA 184.1768
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 184.1768
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 184.1768 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 184.1768
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 2400 mg/kg FDA 184.1768 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 2400 mg/kg FDA 184.1768 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 20000 mg/kg FDA 184.1768
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1768
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 184.1768 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1768 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1768
Tabla 3
LACTATO FERROSO INS 585 Función: Regulador de acidez, agente de retención del color No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
150 mg/kg Notas 23 y 48
LACTITOL INS 966 Función: edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
30000 mg/kg
E966
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
30000 mg/kg E966
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM E966
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
30000 mg/kg
E966
Tabla 3
No aparece en Codex ni en JECFA
LECITINA INS 322 Función: Antioxidante, emulsificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM FDA 184.1400
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
FDA 184.1400
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 30000 mg/kg RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 20000 mg/kg Nota 52
FDA 184.1400 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 184.1400
06.2 Harinas y almidones 5000 mg/kg RTCA 67.01.15:06
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1400 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 5000 mg/kg FDA 184.1400
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Con formato
Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 04.2.1
Eliminado: 13.1.3
Comentario [I24]: E966
Eliminado: Agente de carga,
Eliminado: e, espesante
Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 04.2.2.7
Eliminado: 12.1.2
Eliminado: LAURIL SULFATO SÓDICO INS 487¶Eliminado: 01.1.1.2
Eliminado: 01.2.2
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 08.1.1
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... [932]
... [923]
... [933]
... [924]
... [934]
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1400
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
FDA 184.1400 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 16
FDA 184.1400 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM FDA 184.1400
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1400
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 184.1400 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1400 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 184.1400
12.1 Sal y sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1400 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 184.1400 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1400
Tabla 3
LISOZIMA INS 1105 Función: Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.2 Queso madurado BPM 14.2.2 Sidra y sidra de pera 500 mg/kg
14.2.3 Vinos de uva 500 mg/kg
MALATO CALCICO INS 352ii Función: Regulador de la acidez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.2.3 Vinos de uva BPM
Tabla 3
MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL INS 965 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
E965
MALTOL INS 636 Función: Acentuador del aroma, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
200 mg/kg FDA 172.515
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 200 mg/kg FDA 172.515
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg FDA 172.515 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 200 mg/kg FDA 172.515 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 200 mg/kg FDA 172.515 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 200 mg/kg
FDA 172.515
05.3 Goma de mascar 200 mg/kg FDA 172.515 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg FDA 172.515
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
200 mg/kg FDA 172.515
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
200 mg/kg
FDA 172.515
14.2.2 Sidra y sidra de pera 250 mg/kg FDA 172.515
14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 250 mg/kg FDA 172.515
Codex no tiene disposiciones para este aditivo, tiene ADI de 1981
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Eliminado: 13.1.1
Eliminado: MALATO DE SODIO INS 350ii¶Función: Regulador de la acidez, humectante
Eliminado: 01.2
Eliminado: 12.1.2
Eliminado: MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL INS 965¶Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante
Eliminado: 14.2.3
... [941]
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... [937]
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... [939]
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... [940]
... [952]
MANITOL INS 421
Función: Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM FDA 180.25
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 180.25 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM FDA 180.25 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
FDA 180.25
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 180.25 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM FDA 180.25
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 180.25
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 180.25
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 180.25
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 180.25
10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 180.25 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 180.25
12.1.2 Sucedáneos de la sal 60000 mg/kg FDA 180.25 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 60000 mg/kg Nota 51
FDA 180.25 Tabla 3
No existen disposiciones en Codex para este colorante, tiene ADI de 1984
METASILICATO DE SODIO (Carbonato ácido de sodio) INS 500ii Función: .Regulador de la acidez, antiaglutinante, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 184.1736
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM FDA 184.1736
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” BPM FDA 184.1736 02.1.2 Grasas y aceites vegetales BPM RTCA
67.04.40:07 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 1000 mg/kg RTCA
67.04.40:07 02.2.1 Mantequilla (cambo de categoría) BPM FDA 184.1736
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM FDA 184.1736 06.2.1 Harinas 45000 mg/kg RTCA
67.01.15:06 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1736 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 184.1736 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 41
FDA 184.1736
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
FDA 184.1736
Está en tabla 3 también.
Tabla 3
Tabla 3
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Eliminado: 01.2.2
Eliminado: 08.1
Eliminado: 13.1.1
Eliminado: MARRON HT INS 155¶Función: Colorante.
Eliminado: 01.4.1
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 13.1.1
Eliminado: METIL ETIL CELULOSA (Etil metil Eliminado: METILCELULOSA
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Jueves 28 de Agosto de 2008
MONO Y DIGLICERIDOS INS 471 Función: . Agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
FDA 184.1505
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 20000 mg/kg FDA 184.1505 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 20000 mg/kg RTCA
67.04.40:07 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal BPM RTCA
67.04.40:07 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 20000 mg/kg Nota 52
FDA 184.1505 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1505 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 30000 mg/kg FDA 184.1505 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos 10000 mg/kg
FDA 184.1505
10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1505 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 6000 mg/kg FDA 184.1505
12.1 Sal y sucedáneos de la sal 5000 mg/kg FDA 184.1505 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 5000 mg/kg Nota 51
FDA 184.1505 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1505
Tabla 3
MONO Y DIGLICÉRIDO ETOXILADOS INS 488 Función : emulsificante, antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.7 Postres lácteos 2000 mg/kg FDA 172.834
No aparecen en Codes ni en JECFA
No hay disposiciones en Codex, tiene ADI de 1981
NEOTAMO INS 961 Función: . Acentuador del aroma, edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
20 mg/kg
Nota 61
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
65 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 65 mg/kg Nota 161 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 33 mg/kg Nota 161 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 65 mg/kg Nota 161 01.6.5 Productos similars al queso 33 mg/kg Nota 161
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg Nota 161 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 10 mg/kg Nota 161
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
100 mg/kg
Nota 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.1 Frutas congeladas 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.2 Frutas desecadas 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 33 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 70 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 70 mg/kg Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 65 mg/kg Nota 161 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 100 mg/kg Nota 161
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
100 mg/kg Nota 161
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Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 100000 mg/kg
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 13.1.1
Eliminado: 14.2.3
Eliminado: 03.0
Eliminado: NEGRO BRILLANTE PN
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04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 65 mg/kg Nota 161 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 65 mg/kg Nota 161 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 33 mg/kg Nota 161
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
33 mg/kg Nota 161
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
10 mg/kg Nota 144
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
33 mg/kg Nota 161
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
33 mg/kg
Nota 161
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
33 mg/kg Nota 161
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
33 mg/kg Nota 161
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
33 mg/kg
Nota 161
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 33 mg/kg Notas 97 y 161 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 100 mg/kg Nota 161 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 80 mg/kg Nota 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 100 mg/kg Nota 161 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 330 mg/kg
Notas 158 y 161
05.3 Goma de mascar 1000 mg/kg Nota 161 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 100 mg/kg
Nota 161
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 160 mg/kg Nota 161 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 33 mg/kg Nota 161
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 70 mg/kg Nota 161 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 80 mg/kg Nota 161 y 165 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos,
crustáceos y equinodermos 10 mg/kg Nota 161
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
10 mg/kg
Nota 161
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 100 mg/kg Nota 161 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 70 mg/kg Nota 159
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
32 mg/kg
Nota 161
12.3 Vinagres 12 mg/kg Nota 161 12.4 Mostazas 12 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 20 mg/kg Nota 161
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 65 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy 70 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 12 mg/kg 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 12 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
33 mg/kg
Notas F y 161
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
33 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 33 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 65 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 90 mg/kg
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14.1.3.2 Néctares de hortalizas 65 mg/kg Nota 161 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 65 mg/kg Notas 127 y 161 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 33 mg/kg Nota 161
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
50 mg/kg
Nota 160
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
33 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 32 mg/kg
NISINA INS 234 Función: . Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.0 Productos lácteos y productos similars, excluidos los productos de la categoría de alimentos 02.0
500 mg/kg Nota 28
01.4.3 Nata (crema) Cuajada (natural) 10 mg/kg Nota 28
01.6.1 Queso no madurado 12.5 mg/kg Nota 28 01.6.2 Queso madurado 12.5 mg/kg Nota 28 01.6.3 Queso de suero 12.5 mg/kg Nota 28 01.6.4 Queso elaborado, fundido 250 mg/kg Nota 28 01.6.5 Productos similars al queso 12.5 mg/kg Nota 28 01.6.6 Queso de proteínas del suero 12.5 mg/kg Nota 28
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
BPM Nota 28
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
3 mg/kg Nota 28
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 250 mg/kg Nota 28
08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 28 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM Nota 28 12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados,
embotellados y congelados BPM Nota 28
12.9.5 Otros productos proteínicos 200 mg/kg Nota 28
NITRATOS Nitrato de sodio INS 251 Nitrato de potasio INS 252 Función: . Agentes de retención del color, sustancias conservadoras No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
08.2.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
500 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
450 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.2.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
450 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes
365 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes
220 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
500 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
365 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
365 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
365 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
365 mg/kg Nota 30
FDA 181.33,
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Comentario [u25]: Poner en
azul
Eliminado: 01.6
Eliminado: 1600
Eliminado: 1250
... [1045]
... [1044]
172.170 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 150 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
150 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
365 mg/kg Notas 22 y 30
FDA 181.33, 172.170
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
220 mg/kg Nota 30
FDA 181.33, 172.170
No se tienen disposiciones en Codex, tiene ADI de 1995
NITRITOS Nitrito de potasio INS 249 Nitrito de sodio INS 250 Función: . Agentes de retención del color, sustancias conservadoras No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
08.2.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
200 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
200 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
08.2.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
130 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes
170 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes
170 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 130 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 130 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 100 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
130 mg/kg Notas 22 Y 32
FDA 172.175, 181.34
Atun ahumado 10 mg/kg
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
5 mg/kg Nota 32
FDA 172.175, 181.34
No se tienen disposiciones en Codex, tiene ADI de 1995
NITROGENO INS 941 Función: . Propelente No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM Nota 59 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM Nota 59
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM Nota 59
RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Notas 52 y 59
Tabla 3
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Eliminado: 14.2.4
Eliminado: 01.6
Eliminado: 420
Eliminado: 300
Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 04.1.1
... [1049]
... [1050]
... [1051]
... [1052]
... [1053]
... [1054]
... [1055]
... [1056]
... [1057]
... [1047]
... [1058]
... [1046]
... [1059]
... [1048]
... [1060]
ORTO FENILFENOLES Orto fenilfenol INS 231 Orto fenilfenol de sodio INS 232 Función: . Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 12 mg/kg Nota 49
OXIDASA DE GLUCOSA INS 1102 Función: . Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas 780 mg/kg RTCA 67.01.15:06
Tabla 3
Tabla 3
OXIDO DE MAGNESIO INS 530 Función: . Antiaglutinante, suplemento nutricional No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
12.1.1 Sal BPM 13.1.1 Preparados para lactantes BPM FDA 184.1431
OXIDO NITROSO INS 942 Función: . Propelente No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM FDA 184.1545 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
FDA 184.1545
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
Tabla 3
OXIDOS DE HIERRO Oxido de hierro negro INS 172i Oxido de hierro rojo INS 172ii Oxido de hierro amarillo INS 172iii Función: . Colorantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg
01.6.4 Queso elaborado, fundido 50 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 350 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 300 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 1000 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 300 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 200 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 250 mg/kg 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de
fruta 200 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
200 mg/kg
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
100 mg/kg
06.2 Harinas y almidones 300 mg/kg RTCA 67.01.15:06
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 75 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 75 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 100 mg/kg 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 1000 mg/kg Nota 72
09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50
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Eliminado: 14.2.3
Eliminado: OXIDO CALCICO INS 529¶Función: . Regulador de la acidez, agente de tratamiento de harina
Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 02.2.1.1
Eliminado: 01.1.2
Eliminado: 01.6.3
Eliminado: 01.6.5
Eliminado: 04.1.2.8
Eliminado: 04.2.2.3
Eliminado: 05.3
Eliminado: 08.1.2
Eliminado: 09.1.2
... [1063]
... [1061]
... [1066]
... [1067]
... [1068]
... [1069]
... [1070]
... [1062]
... [1064]
... [1071]
... [1065]
... [1072]
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
250 mg/kg Nota 22
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
100 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 12.2.2 Aderezos y condimentos 1000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 100 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 75 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
100 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
500 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
400 mg/kg
PAPAINA INS 1101ii Función: . Acentuador del aroma, agente de tratamiento de harina, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas BPM RTCA 67.01.15:06
Tabla 3
PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) INS 440 Función: . Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
FDA 184.1588
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM RTCA 67.04.40:07
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 184.1588 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 20000 mg/kg FDA 184.1588
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 184.1588
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1588 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 184.1588 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 20000 mg/kg Nota 16
FDA 184.1588 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Notas 41 Y 61
FDA 184.1588
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM FDA 184.1588
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1588
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1588
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 184.1588 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1588 11.1.1 Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato y fructosa BPM FDA 184.1588 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM FDA 184.1588
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM FDA 184.1588 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 184.1588 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas BPM Nota 35 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas BPM Notas 35 y 127
14.1.3.1 Néctares de frutas BPM FDA 184.1588 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas BPM Nota 127 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
FDA 184.1588
Están en tabla 3
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Eliminado: 09.3.1
Eliminado: 09.3.4
Eliminado: 10.4
Eliminado: 12.4
Eliminado: 12.7
Eliminado: 14.2.2
Eliminado: 06.1
Eliminado: 08.1.1
Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 08.1
Eliminado: 13.1.1
Eliminado: 14.1.3.2
Eliminado: 14.1.3.4
Eliminado: 14.2.3
... [1081]
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... [1105]
... [1088]
... [1106]
... [1089]
... [1107]
PERÓXIDOS DE ACETONA INS: 929 Función: agente blanqueador acondicionador de masa,, agente de madurez No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas BPM RTCA 67.01.15:06
No aparece en Codex ni en FECFA
PEROXIDO DE BENZOILO INS 928 Función: . Agente de blanqueo (no para harina), agente de tratamiento de harina No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.1 Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de
suero 100 mg/kg Nota A
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
100 mg/kg Nota 147
06.2.1 Harinas 75 mg/kg
PIMARICINA (NATAMICINA) INS 235 Función: . Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.1 Queso no madurado 40 mg/kg Notas 3 y 80
01.6.2 Queso madurado 40 mg/kg Notas 3 y 80
01.6.4 Queso elaborado, fundido 40 mg/kg Notas 3 y 80 08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos
los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
6 mg/kg
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
20 mg/kg Notas 3 y 81
POLIDEXTROSA A Y N INS 1200 Función: . Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
FDA 172.841
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
FDA 172.841 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM FDA 172.841
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 172.841
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 172.841 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 172.841 11.1 Azúcares refinados y en bruto BPM FDA 172.841 11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 BPM FDA 172.841 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar BPM FDA 172.841
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM FDA 172.841
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
FDA 172.841 Tabla 3
POLISORBATOS Monolaurato de polioxietinelado (20)-sorbitán INS 432 Monooelato de polioxietinelado (20)-sorbitán INS 433 Monopalmitato de polioxietinelado (20)-sorbitán INS 434 Monoestearato de polioxietinelado (20)-sorbitán INS 435 Tristearato de polioxietinelado (20)-sorbitán INS 436 Función: . Agente antiespumante, adyuvante, emulsificante, agente espumante, agente de tratamiento de harina, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
3000 mg/kg FDA 172.515
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 5000 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y 1000 mg/kg FDA 172.515
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: Flours
Eliminado: GMP
Comentario [I26]: Se elimina
por no aparecer en CODEX y
Union Europea
Eliminado: PERÓXIDO DE HIDRÓGENO¶Función: agente antimicrobiano
Eliminado: 01.6
Eliminado: 01.6.2.1
Eliminado: 01.6.5
Eliminado: 01.1.1
Eliminado: 11.5
Eliminado: 01.4.1
... [1110]
... [1112]
... [1108]
... [1109]
... [1114]
... [1113]
... [1111]
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 01.4.3 Nata (crema) cuajada (natural) 1000 mg/kg FDA 172.515 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 5000 mg/kg FDA 172.515 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 4000 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado 80 mg/kg Nota 38
FDA 172.515 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 3000 mg/kg FDA 172.515
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 5000 mg/kg Nota MM 02.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 5000 mg/kg Nota MM 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 5000 mg/kg Nota MM 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizados 5000 mg/kg Nota MM
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
3000 mg/kg Nota MM
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 1000 mg/kg Nota 154
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
3000 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 3000 mg/kg 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
FDA 172.515
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
30 mg/kg Notas 7 y 100
FDA 172.515
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y
tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
3000 mg/kg
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 500 mg/kg 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 1000 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 50000 mg/kg Nota XX 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 5000 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 1000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 5000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 3000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 5000 mg/kg FDA 172.515 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 5000 mg/kg Nota 153 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 5000 mg/kg FDA 172.515
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
5000 mg/kg Nota 2
07.1.1 Panes y panecillos 3000 mg/kg FDA 172.515 07.1.2 Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 5000 mg/kg Nota 11
FDA 172.515 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita, muffins” ingleses
etc.) 3000 mg/kg Nota 11
FDA 172.515 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado 3000 mg/kg Nota 11
FDA 172.515 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 3000 mg/kg Nota 11
FDA 172.515 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 3000 mg/kg Nota 11
FDA 172.515 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 3000 mg/kg FDA 172.515 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o
en cortes 5000 mg/kg
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 5000 mg/kg 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 1500 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 3000 mg/kg
12.1.1 Sal 10 mg/kg 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 10000 mg/kg
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 2000 mg/kg FDA 172.515 12.2.2 Aderezos y condimentos 5000 mg/kg
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Eliminado: 02.2.1.3
Eliminado: 05.2.1
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... [1124]
... [1120]
... [1125]
... [1121]
... [1126]
12.5 Sopas y caldos 1000 mg/kg 12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 3000 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base
de nata (crema) y salsa “gravy” 5000 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 5000 mg/kg Nota 127 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 5000 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de
patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
2000 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
1000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1000 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios 25000 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
500 mg/kg Nota 127
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 120 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 120 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 1000 mg/kg FDA 172.515
POLIVINILPIRROLIDONA INS 1201 Función: . Adyuvante, emulsificante, agente de glaseado, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 05.3 Goma de mascar 10000 mg/kg
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
3000 mg/kg
12.3 Vinagres 40 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios BPM
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 500 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 10 mg/kg Nota 36 14.2.2 Sidra y sidra de pera 2 mg/kg Nota 36
PONCEAU 4R INS 124 Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
150 mg/kg Notas 52 y 161
01.6.1 Queso no madurado 100 mg/kg Nota 3 y 161
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg 01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas,
carne, etc.
100 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso 100 mg/kg Nota 3
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg Nota 161 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 50 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 50 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 300 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg Nota 161 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 50 mg/kg Notas 161 y H
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
50 mg/kg Nota 161
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 50 mg/kg Nota 161 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg
Nota 161
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 300 mg/kg Notas 161 y J 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 50 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 300 mg/kg
Nota 161
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Eliminado: 12.9.5
Comentario [u27]: 73.100, extracto de cochinilla según FDA.
Aplicar en los alimentos según las
BPM.
Eliminado: 01.6.3
Eliminado: 04.1.1.2
Eliminado: 04.2.1.2
Eliminado: 05.1.1
... [1128]
... [1131]
... [1132]
... [1127]
... [1129]
... [1130]
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 50 mg/kg
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
50 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 50 mg/kg 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 500 mg/kg Nota 16
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16 y 95
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16 y 95
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg Nota 95 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg Nota 22
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
100 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 500 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 50 mg/kg 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 300 mg/kg Nota 159
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 50 mg/kg 12.6 Salsas y productos análogos 50 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de
patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
200 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 50 mg/kg
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
Codex no tiene especificaciones para este colorante JECFA tiene ADI de 1983
29 DE AGOSTO DEL 2008
PROPILENGLICOL INS 1520 Función: . Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 25000 mg/kg Solo para postres congelados
FDA 184.1666 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 20000 mg/kg FDA 184.1666
04.1.2.2 Frutas desecadas 20000 mg/kg FDA 184.1666 04.1.2.7 Frutas confitadas 20000 mg/kg FDA 184.1666 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 20000 mg/kg FDA 184.1666
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 20000 mg/kg FDA 184.1666 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas 50000 mg/kg FDA 184.1666
04.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 50000 mg/kg Nota 79
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Eliminado: 06.3
Eliminado: 07.0
Eliminado: 08.1
Eliminado: 09.1.1
Eliminado: 09.2.4.3
Eliminado: 09.3.1
Eliminado: 11.6
Eliminado: 12.9.5
Eliminado: 14.1.2.2
Eliminado: 14.2.2
Eliminado: 16.0
Comentario [u28]: 184.1666,
el producto es usado en alimentos Eliminado: 01.6.1
Eliminado: 5
Eliminado: 5
Eliminado: 5
Eliminado: 0
... [1154]
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... [1142]
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... [1143]
... [1155]
... [1180]
... [1156]
... [1181]
... [1157]
... [1146]
... [1182]
... [1133]
... [1183]
... [1134]
... [1160]
... [1184]
... [1161]
... [1136]
... [1185]
... [1137]
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas FDA 184.1666
05.0 Confitería 20000 mg/kg FDA 184.1666
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 20000 mg/kg FDA 184.1666 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 20000 mg/kg FDA 184.1666 06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o
carne de aves de corral 500 mg/kg Nota 72
FDA 184.1666 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 10000 mg/kg FDA 184.1666
07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 20000 mg/kg FDA 184.1666 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 10000 mg/kg
FDA 184.1666
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 10000 mg/kg FDA 184.1666 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 20000 mg/kg Nota 22
FDA 184.1666 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran
intensidad BPM FDA 184.1666
12.2.2 Aderezos y condimentos 970000 mg/kg FDA 184.1666 12.4 Mostazas 15000 mg/kg FDA 184.1666
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 500 mg/kg Nota 127
FDA 184.1666 12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 800 mg/kg FDA 184.1666 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 500 mg/kg
FDA 184.1666
13.6 Complementos alimenticios 2000 mg/kg FDA 184.1666 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 3000 mg/kg FDA 184.1666 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 3000 mg/kg FDA 184.1666
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 20000 mg/kg FDA 184.1666 14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo
contenido de alcohol 50000 mg/kg FDA 184.1666
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
300 mg/kg FDA 184.1666
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
20000 mg/kg
FDA 184.1666
Codex no tiene disposiciones, ADI de 1973
PROPIONATO CALCICO INS 282 Función: . Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.6 Queso de proteínas del suero 3000 mg/kg Nota 70 06.2 Harinas y almidones 1000 mg/kg RTCA
67.01.15:06 Tabla 3
PROTEASA (A ORIZAE VAR) INS 1101i Función: . Enzima, acentuador del aroma, agente de tratamiento de las harinas, agente de glaseado No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
06.2.1 Harinas BPM
Tabla 3
RESINA DE GUAYACO INS 314 Función: . Antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 1000 mg/kg RTCA 67.04.40:07
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 1000 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 1000 mg/kg 02.2.1 Emulsiones con un 80% de grasa como mínimo 1000 mg/kg RTCA
67.04.40:07 02.2.1.2 Margarina y productos similars 1000 mg/kg RTCA
67.04.40:07 05.3 Goma de mascar 1500 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 600 mg/kg Nota 15
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Eliminado: 4
Eliminado: 5
Eliminado: 12.1.1
Eliminado: 0
Eliminado: 5
Comentario [u29]: 184.1221,
GRAS según FDA, aplicar BPM.
Eliminado: 06.4.1
Comentario [u30]: No aparece
en FDA. Eliminado: 06.1
Eliminado: 08.1
Comentario [u31]: No aparece
en FDA.
Eliminado: 02.2.1.1
Eliminado: 02.2.1.3
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RIBOFLAVINAS Riboflavina '5 fosfato INS 101i Riboflavina '5 fosfato de sodio INS 101ii Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
300 mg/kg
Nota 52 FDA 73.450
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 300 mg/kg
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 300 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 300 mg/kg
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 300 mg/kg 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 300 mg/kg 01.6.4 Queso elaborado, fundido 300 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 300 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg
02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 300 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 300 mg/kg
FDA 73.450
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
300 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 500 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 300 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 300 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 200 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 300 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 300 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
300 mg/kg
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 500 mg/kg FDA 73.450 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 300 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
300 mg/kg Nota 4 y 16
FDA 73.450
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
300 mg/kg
Nota 92
FDA 73.450
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg FDA 73.450
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 1000 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
1000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 1000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 1000 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 300 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 300 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 300 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
300 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 300 mg/kg 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas
enteras o en cortes 1000 mg/kg Nota 16
FDA 73.450 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 1000 mg/kg Nota 16
FDA 73.450 08.4 Tripas comestibles (p. ej., para embutidos) 1000 mg/kg Nota 16
FDA 73.450 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos 1000 mg/kg Nota 95
Con formato: Color de fuente:Automático
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Con formato: Color de fuente:Automático
Comentario [u32]: 73.450,
según FDA es usado en alimentos
en cantidades acorde a las BPM.
Eliminado: 01.4
Eliminado: 01.6.3
Eliminado: 02.2.1.3
Eliminado: 04.1.2.3
Eliminado: 04.2.2.2
Eliminado: 04.2.2.4
Eliminado: 05.1.2
Eliminado: 06.4.2
Eliminado: 07.1
Eliminado: 08.0
... [1232]
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... [1235]
... [1231]
moluscos, crustáceos y equinodermos FDA 73.450 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 300 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 300 mg/kg Nota 95
FDA 73.450 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 300 mg/kg FDA 73.450 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 300 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
300 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
300 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg Nota 95
FDA 73.450 10.1 Huevos frescos 300 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 300 mg/kg 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 300 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
300 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 350 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg
12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, embotellados y congelados
200 mg/kg
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 150 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 350 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
300 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
300 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 300 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 100 mg/kg RTCA 67.0115:06 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 50 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 300 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 300 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol BPM 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 100 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
1000 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
1000 mg/kg
Tabla 3
Tabla 3
ROJO 2G INS 128 Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 30 mg/kg Nota 12 10.1 Huevos frescos BPM Nota 4
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
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Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Con formato: Color de fuente:Automático
Eliminado: 12.9.5
Eliminado: 14.1.3.2
Eliminado: 16.0
Eliminado: 5’- RIBONUCLEOTIDOS DE CALCIO INS 634¶Función: . Acentuador del aroma
Eliminado: 5’- RIBONUCLEOTIDOS DISODICO INS 635¶Función: . Acentuador del aroma
Comentario [u35]: No aparece
en FDA.
Eliminado: 08.1.2
... [1243]
... [1242]
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... [1246]
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol BPM 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) BPM
Codex no tiene disposiciones para este color, ADI de 1981, UE eliminó su uso
FIN 29 DE Agosto de 2008
ROJO ALLURA AC INS 129 Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
300 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado 200 mg/kg Nota 3
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 300 mg/kg Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 300 mg/kg Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 500 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 300 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 300 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
300 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 300 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 300 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 800 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
300 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 800 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicadas en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 300 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 300 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 348 mg/kg
05.3 Goma de mascar 467 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 300 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 300 mg/kg
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 300 mg/kg 07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 2200 mg/kg 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 300 mg/kg
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 300 mg/kg 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 500 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 25 mg/kg 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 500 mg/kg Nota 16
Comentario [u36]: 74.340,
según FDA puede usarse en
alimentos y suplementos
alimenticios según BPM
08.3.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados sin tratar térmicamente
500 mg/kg Nota 16
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
25 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
500 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 500 mg/kg Nota 16 09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 100 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 300 mg/kg 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 300 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
300 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6
300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 300 mg/kg 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 300 mg/kg
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 1572 mg/kg 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 200 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 300 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg Codex no tiene disposiciones para este colorante, ADI de 1981
ROJO DE REMOLACHA INS 162 Función: . Colorante
Comentario [u37]: Nio
aparece en FDA.
No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM Nota 117 09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 22
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.1.1 Sal BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20 mg/kg Nota 84
14.1.3.1. Néctares de frutas BPM 14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos BPM 14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce BPM
Tabla 3
SACARINA Sacarina (y sus sales de sodio, potasio y calcio) INS 954 Función: . Acentuador del aroma, edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
80 mg/kg
Nota 161
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 200 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) 100 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 100 mg/kg 01.6.5 Productos análogos al queso 100 mg/kg Nota 161 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg Nota 161 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 100 mg/kg Nota 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 100 mg/kg Nota 161 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 160 mg/kg Nota 144 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 200 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 200 mg/kg
Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 5000 mg/kg Nota 161 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 200 mg/kg Nota 161
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
100 mg/kg Nota 161
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 160 mg/kg Nota 161 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 500 mg/kg Nota 161
Comentario [u38]: 180.37. El
aditivo es usado como agente
edulcorante únicamente en
alimentos para dieta, en bebidasm
jugos de frutas, bases o mezclas en
cantidad que no exceda los 12 mg
de aditivo calculado como sacarina
por onza líquida, en alimentos
procesados en cantidades que no
excedan los 30 mg de aditivo
calculado comoo sacarina por
porción.
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
500 mg/kg Nota 161
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
160 mg/kg Nota 144
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
160 mg/kg Notas 144 y 161
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
160 mg/kg Nota 161
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg Nota 161
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
200 mg/kg Nota 161
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
160 mg/kg Notas 144 y 161
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
500 mg/kg
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao 100 mg/kg Notas 97 y 161 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 80 mg/kg Nota 161 05.1.3 Productos para untar a base de caco, incluidos los rellenos a base de cacao 200 mg/kg Nota 161 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 500 mg/kg Nota 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos de chocolate 500 mg/kg Nota 161 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3
y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. 500 mg/kg Notas 161 y 163
05.2.1 Caramelos duros 3000 mg/kg 05.2.2 Caramelos blandos 500 mg/kg 05.2.3 Turrón y mazapán 500 mg/kg 05.3 Goma de mascar 2500 mg/kg Nota 161 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
Nota 161
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 100 mg/kg Nota 161
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
100 mg/kg Nota 161
07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins” ingleses etc.)
15 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 170 mg/kg Nota D 08.2.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos
los salados) y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes 2000 mg/kg
08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes
500 mg/kg Nota 161
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
500 mg/kg
Nota 161
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg Nota 161 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 1200 mg/kg
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
160 mg/kg Nota 144
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
160 mg/kg
Nota 144
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
160 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
1200 mg/kg Nota 144
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
200 mg/kg
Nota 144
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 100 mg/kg Nota 144 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 300 mg/kg Nota 159
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM
12.2.2 Aderezos y condimentos 1500 mg/kg Nota 161 12.3 Vinagres 300 mg/kg 12.4 Mostazas 320 mg/kg
12.5 Sopas y caldos 110 mg/kg Nota 161 12.6 Salsas y productos similars 160 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 500 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 160 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 300 mg/kg 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 160 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
200 mg/kg Notas 161 y F
12.9.1.3 Otros productos proteínicos a base de soja (incluida la salsa de soja no fermentada)
500 mg/kg
12.10.3 Pasta de soja fermentada (“miso”) 200 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 200 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 200 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 300 mg/kg
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6
200 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 1200 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 80 mg/kg Notas 127 y 145 14.1.3.1 Néctares de frutas 80 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 80 mg/kg Nota 161 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 80 mg/kg Nota 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 300 mg/kg Notas 127 y 161 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 300 mg/kg Nota 161 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 300 mg/kg Nota 161
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 300 mg/kg Notas 127 y 161 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 200 mg/kg Nota 160
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 80 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 80 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 80 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 100 mg/kg 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 200 mg/kg
SALES AMONICAS DEL ACIDO FOSFATIDICO INS 442 Función: . Emulsificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
BPM
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars BPM
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 7500 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
BPM
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 10000 mg/kg Nota 97 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 10000 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 10000 mg/kg 07.1.1 Panes y panecillos BPM Codex no tiene disposiciones, ADI de 1974
SALES DE ACIDO OLEICO (Ca, K, Na) INS 470ii Función: . Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador, No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas BPM Nota 16
Comentario [u39]: No aparece
en FDA.
Comentario [u40]: 172.863,
usar de acuerdo a las BPM.
frescas tratadas en la superficie 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
Tabla 3
SALES DE ACIDOS MIRISTICO, PALMITICO Y ESTEARICO (CON BASE DE NH4, Ca, K, Na) INS 470i Función: . Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador, No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Notas 16 y 71 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Notas 16 y 71
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes
BPM Notas 16 y 71
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM Nota 71 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Notas 16 y 71
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 71
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Notas 16 y 71
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Notas 16 y 71
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM Nota 71
12.1 Sal y sucedáneos de la sal BPM 12.1.1 Sal BPM Nota 71 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
Tabla 3
SESQUICARBONATO DE SODIO INS 500iii Función: . Regulador de acidez, antiaglutinante, gasificante No categoría Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
Comentario [u41]: No aparece
en FDA.
Comentario [u42]: 184.1792,
según FDA es usado en crema que
no exceda las bpm.
de alimentos 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
BPM
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
Tabla 3
SILICATO CALCICO INS 552 Función: . Antiaglutinante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15000 mg/kg Nota 56 12.1.1 Sal BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Tabla 3
SILICATO DE ALUMINIO (CAOLIN) INS 559 Función: . Adyuvante, antiaglutinante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.5 Leche en polvo y nata (crema) en polvo y productos análogos en polvo (naturales)
10000 mg/kg Notas 6 y A3
01.6.1 Queso no madurado 10000 mg/kg Nota 6 01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 10000 mg/kg Notas 6, A3 y B3. 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de
queso)
10000 mg/kg Notas 6 y A3.
01.6.4 Queso elaborado, fundido 10000 mg/kg Notas 6, A3 y B3. 01.6.5 Productos análogos al queso 10000 mg/kg Notas 6, A3 y B3. 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 10000 mg/kg Notas 6, A3 y B3.
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.
BPM Notas 3, 6 y A3.
05.3 Goma de mascar BPM Notas 3, 6 y A3.
05.4 Decoraciones (p. ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
BPM Notas 3, 6 y A3.
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 10000 mg/kg Notas 6 y A3.
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p. ej., tortas, tortitas o panqueques) 10000 mg/kg Notas 6 y A3.
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados BPM Notas 6, A3 y C2.
08.4 Tripas comestibles (p. ej., para embutidos) BPM Notas 3, 6 y A3
12.1 Sal y sucedáneos de la sal 10000 mg/kg
12.1.1 Sal 10000 mg/kg Nota6
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 12.2.2 Aderezos y condimentos 30000 mg/kg Notas 6 y A3. 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 10000 mg/kg Notas 6 y A3 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 10000 mg/kg Notas 6 y A3. 13.6 Complementos alimenticios BPM Notas 6 y A3.
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas
10000 mg/kg Notas 6 y A3.
Tabla 3
SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO INS 554 Función: . Antiaglutinante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
Comentario [u43]: 172.410,
no exceder los 20000 mg/kg en los
alimentos, excepto el polvo de
hornear que puede presentar más
de 50000 mg/kg.
Comentario [u44]: No aparece
en FDA.
Comentario [u45]: Poner en
azul
Comentario [u46]: 182.2727,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15000 mg/kg Nota 56
12.1.1 Sal BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Tabla 3
SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) INS 556 Función: . Antiaglutinante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15000 mg/kg Nota 56
12.1.1 Sal BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg 14.2.3 Vinos de uva BPM Tabla 3
SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO) INS 553i Función: . Antiaglutinante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15000 mg/kg Nota 56
12.1.1 Sal BPM 12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Tabla 3
SORBATOS Acido sórbico INS 200i Sorbato de sodio INS 201 Sorbato de potasio INS 202 Sorbato de calcio INS 203 Función: . Antioxidante, sustancia conservadora,estabilzador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1 suero de mantequilla (simples) 1000 mg/kg Nota 42
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
300 mg/kg Nota 42
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 300 mg/kg Nota 42 01.2.2 Cuajada (natural) 1000 mg/kg Nota 42 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 200 mg/kg Nota 42 01.6 Quesos y productos similars 3000 mg/kg Nota 42
01.6.3 Queso de suero 1000 mg/kg Nota 42 01.6.6 Queso de proteínas del suero 3000 mg/kg Nota 42 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 1000 mg/kg Nota 42
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 1000 mg/kg Nota 42 02.2.1.2 Margarina y productos similars 1000 mg/kg Nota 42 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 1000 mg/kg Nota 42 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 2000 mg/kg Nota 42 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 1000 mg/kg Nota 42
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
1000 mg/kg Nota 42
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg Nota 42 04.1.1 Frutas frescas 1000 mg/kg Nota 42
04.1.2.1 Frutas congeladas 1000 mg/kg Nota 42 04.1.2.2 Frutas desecadas 2000 mg/kg Nota 42 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 2000 mg/kg Nota 42 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 1000 mg/kg Nota 42 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg Nota 42 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1000 mg/kg Nota 42
04.1.2.7 Frutas confitadas 1000 mg/kg Nota 42 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de 1500 mg/kg Nota 42
Comentario [u47]: 182.2122,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
Comentario [u48]: 182.2437,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
Comentario [u49]: 182.3089,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
Comentario [u50]: 182.3795,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
Comentario [u51]: 182.3640,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
Comentario [u52]: 182.3225,
GRAS, según FDA, aplicar BPM.
fruta y la leche de coco 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de
fruta 1000 mg/kg Nota 42
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 1000 mg/kg Nota 42 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 1000 mg/kg Nota 42 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 1200 mg/kg Nota 42 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
2000 mg/kg Nota 42
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
1000 mg/kg Nota 42
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
2000 mg/kg Nota 42
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
2000 mg/kg Nota 42
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
1000 mg/kg Nota 42
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
2000 mg/kg Nota 42
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 1500 mg/kg Nota 42 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 1000 mg/kg Nota 42 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 1500 mg/kg Nota 42 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 1000 mg/kg Nota 42 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 1500 mg/kg Nota 42 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 2000 mg/kg Nota 42
05.3 Goma de mascar 1500 mg/kg Nota 42 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 1000 mg/kg Nota 42
06.2 Harinas y almidones 1000 mg/kg Nota 42 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 2000 mg/kg Nota 42 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 2000 mg/kg Nota 42 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 1000 mg/kg Nota 42
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
2000 mg/kg Nota 42
07.0 Productos de panadería 2000 mg/kg Nota 42 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 2000 mg/kg Nota 42
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 2000 mg/kg Nota 42 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) BPM Nota 42
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2000 mg/kg Nota 42
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2000 mg/kg Nota 42
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2000 mg/kg Nota 42
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 2000 mg/kg Nota 42 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 2000 mg/kg Notas 42 y 82
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2000 mg/kg Nota 42
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
2000 mg/kg Nota 42
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 5000 mg/kg Nota 42 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 1000 mg/kg Nota 42 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 1000 mg/kg Nota 42 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 1000 mg/kg Nota 42 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 1000 mg/kg Nota 42
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
1000 mg/kg Nota 42
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
1000 mg/kg Nota 42
12.3 Vinagres 1000 mg/kg Nota 42 12.4 Mostazas 1500 mg/kg Nota 42 12.5 Sopas y caldos 1000 mg/kg Nota 42
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 3350 mg/kg Nota 42
12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsa “gravy”
2000 mg/kg Nota 42
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 2000 mg/kg Nota 42 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 2000 mg/kg Nota 42 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
1500 mg/kg Nota 42
12.9.1.3 Otros productos proteínicos a base de soja (incluida la salsa de soja no fermentada)
1000 mg/kg Nota 42
12.10.3 Pasta de soja fermentada ( P. ej., miso) 1000 mg/kg Nota 42 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 1500 mg/kg Nota 42
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1500 mg/kg Nota 42 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 2000 mg/kg Nota 42
13.6 Complementos alimenticios 2000 mg/kg Nota 42 14.1.1.2 Aguas de mesa y gaseosas 200 mg/kg Nota 42 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg Notas 42, 91 y
122 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 1000 mg/kg Nota 42 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 1000 mg/kg Notas 42, 91, 122
y 127 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 1000 mg/kg Nota 42 14.1.3.1 Néctares de frutas 1000 mg/kg Notas 42, 91 y
122 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 1000 mg/kg Nota 42 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 1000 mg/kg Notas 42, 91, 122
y 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 1000 mg/kg Nota 42 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 1000 mg/kg Nota 42 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 1000 mg/kg Nota 42
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 1500 mg/kg Nota 42 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 1000 mg/kg Nota 42
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 500 mg/kg Nota 42 14.2.2 Sidra y sidra de pera 1000 mg/kg Nota 42 14.2.3 Vinos de uva 2000 mg/kg Nota 42 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 1000 mg/kg Nota 42 14.2.5 Aguamiel 1000 mg/kg Nota 42 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 600 mg/kg Nota 42 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 500 mg/kg Nota 42
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
1000 mg/kg Nota 42
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
1000 mg/kg Nota 42
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 1000 mg/kg Nota 42
SORBITOL (INCLUYE JARABE DE SORBITOL) INS 420 Función: . Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 200000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 200000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas BPM Nota 16
Comentario [u53]: 184.1835,
GRAS según FDA, usado en
niveles que no excedan las BPM,
990000 mg/kg en confites duros y
gotas para la tos, 750000 mg/kg en
goma de mascar, 980000 mg/kg en
confites suaves, 300000 mg/kg en
jaleas y mermeladas no
estandarizadas, 300000 mg/kg en
panificación y mezclas para
hornear, 170000 mg/kg en postres
lácteos congelados y mezclas,
120000 mg/kg en todos los demás
alimentos.
frescas tratadas en la superficie 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
70000 mg/kg
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 35000 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 5000 mg/kg 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 35000 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Tabla 3
SUCRALOSA INS 955 Función: . Edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
300 mg/kg
Nota 161
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 400 mg/kg 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación 250 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 580 mg/kg Nota 161 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) 580 mg/kg Nota 161 01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 580 mg/kg
01.6.5 Productos análogos al queso 500 mg/kg Nota 161 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 400 mg/kg Nota 161 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 400 mg/kg Nota 161
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 320 mg/kg Nota 161 04.1.2.1 Frutas congeladas 400 mg/kg Nota 161 04.1.2.2 Frutas desecadas 1500 mg/kg Nota 161 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 180 mg/kg Nota 144 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 450 mg/kg Nota 161 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 400 mg/kg Nota 161 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 400 mg/kg Nota 161
04.1.2.7 Frutas confitadas 800 mg/kg Nota 161 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 400 mg/kg Nota 161
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
400 mg/kg Nota 161
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 150 mg/kg Nota 161
Comentario [u54]: 172.831,
Según FDA este aditivo puede
utilizarse en general en todos los
alimentos, de acuerdo a las BPM,
en cantidades que no excedan lo
requerido para alcanzar el efecto
buscado.
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 400 mg/kg Nota 161 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 150 mg/kg Nota 161 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas 150 mg/kg Nota 161
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
580 mg/kg Nota 161
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
400 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
580 mg/kg Nota 161
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
400 mg/kg Notas 161 y L
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
400 mg/kg Nota 161
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
580 mg/kg
Nota 161
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
150 mg/kg
Notas 144 y 161
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 580 mg/kg Nota 97
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 400 mg/kg Notas 97 y 161 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 400 mg/kg Notas 161 y L 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 800 mg/kg Nota 161 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 800 mg/kg Nota 161 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 1800 mg/kg
Notas 161 y 164
05.3 Goma de mascar 5000 mg/kg Nota 161 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces
1000 mg/kg
Nota 161
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 1000 mg/kg Nota 161 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 400 mg/kg Nota 161
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
600 mg/kg
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)
600 mg/kg
Nota 72
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 650 mg/kg Nota 161 07.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 700 mg/kg Notas 165 y 161
07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 750 mg/kg 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 800 mg/kg
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 750 mg/kg 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos,
crustáceos y equinodermos 120 mg/kg Nota 144
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
450 mg/kg
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
450 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
120 mg/kg Nota 144
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 400 mg/kg Nota 161 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 1500 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
1500 mg/kg Nota 159 y 161
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
BPM
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 400 mg/kg Nota 161 12.2.2 Aderezos y condimentos 700 mg/kg Nota 161 12.3 Vinagres 400 mg/kg Nota 161 12.4 Mostazas 140 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 600 mg/kg Nota 161 12.6 Salsas y productos similars 450 mg/kg Nota 127
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 450 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 450 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 450 mg/kg Nota 127 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 450 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
1250 mg/kg Notas 161 y L
13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 400 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
400 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 320 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 400 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 2400 mg/kg 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 300 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 1500 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 300 mg/kg 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 300 mg/kg Nota 161 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 300 mg/kg Nota 127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 300 mg/kg Notas 127 y 161 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 600 mg/kg 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 600 mg/kg
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 1500 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 300 mg/kg Notas 127 y 161
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
300 mg/kg Notas 127 y 161
14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol
700 mg/kg
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
700 mg/kg Nota 161
15.0 Aperitivos listos para el consumo 1000 mg/kg Nota 161
SUCROGLICERIDOS INS 474 Función: . Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
5000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 20000 mg/kg 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 10000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg 02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite 10000 mg/kg
02.2.1.2 Margarina y productos análogos 10000 mg/kg
02.2.1.3 10000 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 10000 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
10000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 10000 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de
fruta 5000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
5000 mg/kg
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 10000 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 5000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 15000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 5000 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 10000 mg/kg 08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados 5000 mg/kg Nota 15
Comentario [u55]: No aparece
en FDA
térmicamente en piezas enteras o en cortes 08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados
térmicamente 5000 mg/kg Nota 15
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 5000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 2000 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 10000 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios BPM
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
5000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
1000 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 5000 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 5000 mg/kg 14.2.5 Aguamiel 5000 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 5000 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 5000 mg/kg
El Codex no tiene disposiciones para este aditivo, ADI de 1997
SULFATO CALCICO INS 516 Función: . Regulador de acidez, agente de carga, agente endurecedor, agente de tratamiento de las harinas, secuestrante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
800 mg/kg Nota 58
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
800 mg/kg Nota 58
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
3500 mg/kg
06.2.1 Harinas BPM Nota 57 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 5000 mg/kg
14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce 2000 mg/kg Tabla 3
SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO INS 523 Función: . Agente endurecedor, gasificante, estabilizador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
350 mg/kg Nota 6
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg Nota 6
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg Nota 6
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
35 mg/kg Nota 6
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg Nota 6
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg Nota 6
06.2 Harinas y almidones 500 mg/kg Nota 6 06.2.2 Almidones BPM Notas 6 y 26 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos análogo 470 mh/kg Nota 6 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 10000 mg/kg Nota 29 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 10000 mg/kg Nota 29
Comentario [u56]: 184.1230,
GRAS según FDA, aplica BPM,
13000 mg/kg para panificación,
30000 mg/k para confitería y
lustres, 5000mg/kg para postres
lácteos congelados y mezclas,
4000 mg/kg para gelatinas y
pudines, 5000 mg/kg para granos y
pastas, 35000 mg/kg para vegetles
procesados y 700 mg/kg o menos
para el resto de las categorías de
alimentos
Comentario [u57]: No aparece
en FDA
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
10000 mg/kg Nota 29
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 10000 mg/kg Nota 29 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 10000 mg/kg Nota 6 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 10000 mg/kg Nota 29
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
5 mg/kg Nota 6
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1500 mg/kg Nota 6
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1500 mg/kg Nota 6
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg Nota 6
10.2 Productos a base de huevo 30 mg/kg Nota 6 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 380 mg/kg Nota 6 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 500 mg/kg Nota 6
12.9.2 Cuajada fresca de soja (tofu) BPM Nota 6 12.10.2 Cuajada de soja fermentada (queso de soja) BPM Nota 6 12.10.3 Pasta de soja fermentada ( P. ej., miso) BPM Nota 6 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizadas con gas 40 mg/kg Nota 6
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
500 mg/kg Nota 6
SULFITOS Dióxido de azufre INS 220 Sulfito de sodio INS 221 Hidrogensulfito de sodio INS 222 Metabisulfito de sodio INS 223 Metabisulfito de potasio INS 224 Sulfito de potasio INS 225 Hidrogensulfito de calcio INS 227 Bisulfito de potasio INS 228 Tiosulfato de sodio INS 539 Función: . Reguladores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para harina), agentes de tratamiento de las harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, secuestrantes, estabilzadores No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.4.1 Queso fundido natural 300 mg/kg Nota 44
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg Nota 44 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 50 mg/kg Nota 44
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 100 mg/kg Nota 44 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 50 mg/kg Nota 44 04.1.2.1 Frutas congeladas 500 mg/kg Nota 44 y 155 04.1.2.2 Frutas desecadas 1000 mg/kg Nota 44 y 135 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 100 mg/kg Nota 44 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 350 mg/kg Nota 44 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 100 mg/kg Nota 44 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg Nota 44
04.1.2.7 Frutas confitadas 100 mg/kg Nota 44 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg Nota 44
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
100 mg/kg Nota 44
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 100 mg/kg Nota 44 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 100 mg/kg Nota 44 04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
500 mg/kg Notas 44, 76 y 136
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
50 mg/kg Nota 44, 76, 136 y 137
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
500 mg/kg Notas 44 y 105
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
100 mg/kg Nota 44
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
50 mg/kg Nota 44
Comentario [u58]: 225 y 539,
no aparecen en FDA.
Comentario [u59]: 182.3862,
GRAS según FDA, aplicar BPM,
no usar en carnes, alimentos
reconocidos como buena fuente de
vitamina B1o frutas y vegetales
vendidos como frescos y
consumidos crudos.
Comentario [u60]: 182.3798,
GRAS según FDA, aplicar BPM,
no usar en carnes, alimentos
reconocidos como buena fuente de
vitamina B1o frutas y vegetales
vendidos como frescos y
consumidos crudos.
Comentario [u61]: 182.3739,
GRAS según FDA, aplicar BPM,
no usar en carnes, alimentos
reconocidos como buena fuente de
vitamina B1o frutas y vegetales
vendidos como frescos y
consumidos crudos.
Comentario [u62]: 182.3766,
GRAS según FDA, aplicar BPM,
no usar en carnes, alimentos
reconocidos como buena fuente de
vitamina B1o frutas y vegetales
vendidos como frescos y
consumidos crudos.
Comentario [u63]: 182.3637,
GRAS según FDA aplicar BPM,
no usar en carnes, alimentos
reconocidos como buena fuente de
vitamina B1o frutas y vegetales
vendidos como frescos y
consumidos crudos.
Comentario [u64]: No aparece
en JECFA
Comentario [u65]: 182.3616,
GRAS según FDA, aplicar BPM,
no usar en carnes, alimentos
reconocidos como buena fuente de
vitamina B1o frutas y vegetales
vendidos como frescos y
consumidos crudos.
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
500 mg/kg Nota 44 y 138
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
500 mg/kg Nota 44
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg Nota 44
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
750 mg/kg Nota 44
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
100 mg/kg Nota 44
05.3 Goma de mascar 150 mg/kg Nota 44 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 50 mg/kg Nota 44
06.2.1 Harinas 200 mg/kg Nota 44 06.2.2 Almidones 50 mg/kg Nota 44 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 20 mg/kg Nota 44 07.1.1 Panes y panecillos 50 mg/kg Nota 44 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 50 mg/kg Nota 44
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
50 mg/kg Nota 44
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 50 mg/kg Nota 44 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 450 mg/kg Nota 44 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 500 mg/kg Nota 44 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 500 mg/kg Nota 44
09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 100 mg/kg Nota 44 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg Nota 44 y 139
09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 150 mg/kg Nota 44 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 30 mg/kg Nota 44
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
150 mg/kg Nota 44 y 140
11.1.1 Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato y fructosa 15 mg/kg Nota 44 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 15 mg/kg Nota 44 11.1.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 20 mg/kg Notas 44 y 111
11.1.4 Lactosa 20 mg/kg Nota 44 11.1.5 Azúcar blanca de plantación o refinería 70 mg/kg Nota 44 11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 40 mg/kg Nota 44 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 70 mg/kg Nota 44
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
40 mg/kg Nota 44
12.1.1 Sal 1000 mg/kg Nota 29 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 150 mg/kg Nota 144 12.2.2 Aderezos y condimentos 200 mg/kg Nota 44 12.3 Vinagres 100 mg/kg Nota 44 y 106 12.4 Mostazas 250 mg/kg Notas 44 y 106 12.5 Sopas y caldos 1000 mg/kg Nota 44 12.6 Salsas y productos similars 300 mg/kg Nota 44
12.9.5 Otros productos proteínicos 500 mg/kg Nota 44 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 50 mg/kg Notas 44 y 122 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 50 mg/kg Nota 44 y 122 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 50 mg/kg Notas 44, 122 y
127 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 70 mg/kg Nota 44
14.1.3.1 Néctares de frutas 50 mg/kg Notas 44, 122 y 127
14.1.3.2 Néctares de hortalizas 50 mg/kg Nota 44 y 122 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 50 mg/kg Notas 44, 122 y
127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 50 mg/kg Nota 44, 122 y
127
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
70 mg/kg Notas 44, 127 y 143
14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 115 mg/kg Nota 44 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 250 mg/kg Nota 44
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 350 mg/kg Nota 44 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 50 mg/kg Nota 44 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg Nota 44 14.2.3 Vinos de uva 350 mg/kg Notas 44 y 103 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg Nota 44 14.2.5 Aguamiel 200 mg/kg Nota 44 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg Nota 44 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 350 mg/kg Nota 44
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
50 mg/kg Nota 44 y X
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
500 mg/kg Nota 44
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 350 mg/kg Nota 44
SULFOSUCCIONATO DE DIOCTILSODICO INS 480 Función: . Adyuvante, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
25 mg/kg Nota 19
01.3.1 Leche condensada (simple) BPM 01.6.1 Queso no madurado 5000 mg/kg Nota 20 01.6.4 Queso elaborado, fundido 5000 mg/kg Nota 20
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
15 mg/kg
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 4000 mg/kg 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 200 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 5000 mg/kg Nota 20 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 10 mg/kg
14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol
10 mg/kg
Actualmente no existen disposiciones del Codex, ADI de 1995
TALCO INS 553iii Función: . Antiaglutinante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
10000 mg/kg
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM
12.1.1 Sal 20000 mg/kg 12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Nota 51
TARTRACINA INS 102 Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
300 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 300 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 300 mg/kg Nota 3
01.6.2.2 Corteza de queso madurado 100 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 300 mg/kg Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 300 mg/kg Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 300 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 300 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 300 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 300 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
300 mg/kg
Comentario [u66]: En el FDA
aparece el 172.520 Cocoa con dioctyl sodium sulfosuccinate para manufactura, usado en mezclas secas para bebidas, no debe exceder los 75 mg/kg de la bebida terminada. También el 172.810, gelatina en polvo no mas de 15 mg/kg en producto terminado, bebidas en polvo y jugos de frutas no más de 10 mg/kg en el jugo, en gomas y coloides hidrofílicos no más de 5000 mg/kg, en bebidas no carbonatadas con cooca no más de 25 mg/kg en el producto terminado.
Comentario [u67]: No aparece
en FDA
Comentario [u68]: 82.705,
Amarillo N° 5, se permite su uso
en alimentos de acuerdo con las
BPM incluye suplementos para
dieta.
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 300 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.2 Frutas desecadas 200 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 300 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
300 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 300 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
300 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
300 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
300 mg/kg
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 300 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 300 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 300 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 300 mg/kg
07.0 Productos de panadería 300 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16
09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 500 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 300 mg/kg 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 300 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
300 mg/kg
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
300 mg/kg
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 300 mg/kg 12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg
13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6
300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 500 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 300 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 500 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 300 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
300 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg Actualmente no existen disposiciones del Codex para este colorante, ADI 1964
TARTRATOS Acido tartárico INS 334 Tartrato monosódico INS 335i Tartrato disódico INS 335ii Tatrato monopotásico INS 336i Tartrato dipotásico INS 336ii Tartrato de potasio y sodio INS 337 Función: . Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2.1 Leches fermentadas (simples) BPM Nota 45
01.6.1 Queso no madurado 1500 mg/kg Nota 45 01.6.2 Queso madurado BPM Nota 45 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 45 01.6.4 Queso elaborado, fundido 34900 mg/kg Nota 45 01.6.5 Productos similars al queso BPM Nota 45 01.6.6 Queso de proteínas del suero BPM Nota 45 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 2000 mg/kg Nota 45 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5000 mg/kg Nota 45
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 45 02.2.1.2 Margarina y productos similars 100 mg/kg Nota 45 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina BPM Nota 45 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa BPM Nota 45 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas BPM Nota 45
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
BPM Nota 45
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 2000 mg/kg Nota 45 04.1.2.1 Frutas congeladas BPM Nota 45 04.1.2.2 Frutas desecadas BPM Nota 45
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera BPM Nota 45 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 1300 mg/kg Nota 45 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 3000 mg/kg Nota 45
Comentario [u69]: En el FDA
consideran al ácido tartárico
GRAS, por lo que se puede aplicar
según BPM 184.1099
04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5
3000 mg/kg Nota 45
04.1.2.7 Frutas confitadas BPM Nota 45 04.1. 2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco BPM Nota 45
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
20000 mg/kg Nota 45
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada BPM Nota 45 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 10000 mg/kg Nota 45 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas BPM Nota 45 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
15000 mg/kg Nota 45
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
10000 mg/kg Nota 45
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
BPM Nota 45
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
2000 mg/kg Nota 45
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
10000 mg/kg Nota 45
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 5000 mg/kg Nota 45 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 2000 mg/kg Nota 45 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 5000 mg/kg Nota 45 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 10000 mg/kg Nota 45 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 10000 mg/kg Nota 45 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 20000 mg/kg Nota 45
05.3 Goma de mascar 30000 mg/kg Nota 45 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 8000 mg/kg Nota 45
06.2 Harinas y almidones 6000 mg/kg Nota 45 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM Nota 45 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 1000 mg/kg Nota 45 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 2860 mg/kg Nota 45
07.0 Productos de panadería 10000 mg/kg Nota 45 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza BPM Nota 45 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y
equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados 500 mg/kg Nota 45
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 2000 mg/kg Nota 45 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran
intensidad BPM Nota 45
12.2.2 Aderezos y condimentos 7500 mg/kg Nota 45 12.4 Mostazas 5000 mg/kg Nota 45 12.5 Sopas y caldos 5000 mg/kg Nota 45
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 2860 mg/kg Nota 45 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 5000 mg/kg Nota 45
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” BPM Nota 45 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 200 mg/kg Nota 45 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 5000 mg/kg Nota 45 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg Nota 45 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) BPM Nota 45
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso BPM Nota 45 13.6 Complementos alimenticios BPM Nota 45
14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas 4000 mg/kg Notas 45, 128 y 129
14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 4000 mg/kg Nota 45 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas 4000 mg/kg Notas 45, 127,
128 y 129
14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 4000 mg/kg Nota 45 14.1.3.1 Néctares de frutas 4000 mg/kg Notas 45 y 128
14.1.3.2 Néctares de hortalizas 1600 mg/kg Nota 45
14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 4000 mg/kg Notas 45, 127 y 128
14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 1600 mg/kg Nota 45
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
5000 mg/kg Nota 45
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 2000 mg/kg Nota 45 14.2.2 Sidra y sidra de pera 2000 mg/kg Nota 45
14.2.3.1 Vino de uva no espumoso 9000 mg/kg Nota 45 14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 4000 mg/kg Nota 45 14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce 4000 mg/kg Nota 45 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) BPM Nota 45 14.2.5 Aguamiel BPM Nota 45 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 3000 mg/kg Nota 45 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 3000 mg/kg Nota 45
15.0 Aperitivos listos para el consumo 2000 mg/kg Nota 45 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 600 mg/kg Notas 2 y 45
TAUMATINA INS 957 Función: . Acentuador del aroma, edulcorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
500 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal 400 mg/kg Nota 51 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Tabla 3
TBHQ INS 319 Función: . Antioxidante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.3.1 Leche condensada (simple) 200 mg/kg Notas 15 y 130 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 100 mg/kg Notas 15 y 130 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.1.2 Aceites y grasas vegetales 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen
animal 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 200 mg/kg Notas 15 y 130 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 200 mg/kg Notas 15 y 130
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
200 mg/kg Notas 15 y 130
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 200 mg/kg Notas 15 y 130 04.1.2.2 Frutas desecadas 200 mg/kg Notas 15 y 130 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos
y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
200 mg/kg Notas 15 y 130
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 200 mg/kg Notas 15, 130 y 141
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
200 mg/kg Notas 15 y 130
05.3 Goma de mascar 400 mg/kg Nota 130 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que 200 mg/kg Notas 15 y 130
Comentario [u70]: FDA,
permite su uso en alimentos
siempre que no supere los 200
mg/kg, solo o combinado con
BHA Y BHT, 172.185
no sean de fruta) y salsas dulces 06. 4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130 07.1.1 Panes y panecillos 200 mg/kg Notas 15 y 130 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 200 mg/kg Notas 15 y 130 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 200 mg/kg Notas 15 y 130
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
200 mg/kg Notas 15 y 130
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o en cortes
100 mg/kg Notas 15, 130 y B
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 100 mg/kg Notas 15, 130 y B 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg Notas 15 y 130
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
200 mg/kg Notas 15 y 130
12.4 Mostazas 200 mg/kg Notas 15 y 130 12.5 Sopas y caldos 200 mg/kg Notas 15 y 130
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 200 mg/kg Notas 15 y 130 12.6 Salsas y productos similars 200 mg/kg Notas 15 y 130
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
1000 mg/kg Notas 15 y 130
15.0 Aperitivos listos para el consumo 200 mg/kg Notas 15 y 130
TIODIPROPIONATOS Acido tiodipropiónico INS 388 Tiodipropionato de dilaurilo INS 389 Función: . Antioxidantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 200 mg/kg Nota 46
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 200 mg/kg Nota 46
02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 200 mg/kg Nota 46
02.2.1.2 Margarina y productos similars 200 mg/kg Nota 46 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 200 mg/kg Nota 46 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 200 mg/kg Notas 15 y 46
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
1000 mg/kg Notas 15 y 46
15.0 Aperitivos listos para el consumo 200 mg/kg Nota 46
TOCOFEROLES Concentrado de tocoferoles mixtos INS 307b Alfa-tocoferoles INS 307c Función: . Antioxidantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
200 mg/kg
01.3 Leche condensada y productos similars (simples) 200 mg/kg 01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 200 mg/kg
01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 5000 mg/kg 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 200 mg/kg 01.6 Quesos y productos similars 200 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 500 mg/kg 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero 200 mg/kg
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 500 mg/kg 02.1.2 Grasas y aceites vegetales 300 mg/kg 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 300 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 150 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 500 mg/kg 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina BPM 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 500 mg/kg 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 200 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
200 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 500 mg/kg Nota 15 04.1.2.2 Frutas desecadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de 150 mg/kg
Comentario [u71]: FDA,
182.3109
Comentario [u72]: De
acuerdo al FDA sustancia
reconocida como segura, usar
según BPM, aplica para los lila
fruta y la leche de coco 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de
fruta 150 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 150 mg/kg 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 200 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
25 mg/kg
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
200 mg/kg
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 500 mg/kg Nota 15 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 500 mg/kg Nota 15 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 500 mg/kg Nota 15 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 750 mg/kg Nota 15 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 500 mg/kg Nota 15 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 500 mg/kg Nota 15
05.3 Goma de mascar 1500 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg Nota 15
06.2 Harinas y almidones 600 mg/kg 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 85 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 2000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 200 mg/kg
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
150 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
5 mg/kg
07.0 Productos de panadería 200 mg/kg 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 300 mg/kg Nota 15 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 3000 mg/kg
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 3000 mg/kg 08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 5000 mg/kg
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 15
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 1000 mg/kg
12.4 Mostazas 200 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 200 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 600 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 600 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 300 mg/kg 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 300 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
200 mg/kg
12.8 Levadura y productos similares 200 mg/kg 13.1.1 Preparados para lactantes 30 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 30 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 1000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 1000 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) BPM
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso BPM 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 BPM
13.6 Complementos alimenticios 150 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg Nota 15
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
150 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
1500 mg/kg
VERDE SÓLIDO FCF INS 143 Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
100 mg/kg
Nota 52
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg Nota 2 02.1.3 Manteca de cerdo, cebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal BPM 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 100 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 100 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 400 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 100 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 100 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 100 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
100 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 100 mg/kg 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
300 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
300 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
100 mg/kg
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 100 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 100 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 100 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 100 mg/kg
07.0 Productos de panadería 100 mg/kg 07.1.1 Panes y panecillos 100 mg/kg 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 100 mg/kg 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM Notas 3 y 4 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes BPM Notas 3 y 4
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) BPM Notas 3 y 4 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 100 mg/kg
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 100 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 100 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
100 mg/kg
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
100 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
100 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 100 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 100 mg/kg 12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 100 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios BPM
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
100 mg/kg
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 100 mg/kg
Comentario [u73]: Para los
lila, se permite su uso excepto en
aquellos productos para los cuales
exista una norma específica en la
cual se prohibe su adición.
FDA acepta BPM para este
colorante.
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
100 mg/kg
XILITOL INS 967 Función: . Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
30000 mg/kg
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 30000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 30000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semilla frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
10000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
30000 mg/kg
Tabla 3
Página 33: [1] Eliminado Unknown
01.6 Quesos y productos similars BPM
Página 33: [2] Eliminado Unknown
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
8.2 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
BPM
Página 33: [3] Eliminado Unknown
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 35 mg/kg
Página 33: [4] Eliminado Unknown
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
100 mg/kg
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 1000 mg/kg Nota 94 08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados
(incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
100 mg/kg Nota 118
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
15 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 200 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 22
Página 33: [5] Eliminado Unknown
11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar
BPM
Página 34: [6] Eliminado Unknown
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 5 mg/kg 14.2.3 Vinos de uva 5 mg/kg
Página 35: [7] Eliminado Unknown
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
Página 35: [8] Eliminado Unknown
06.2.1 Harinas 1500 mg/kg
Página 36: [9] Eliminado Unknown
01.1.1.1 Leche (simple) BPM 01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 2000 mg/kg
Página 36: [10] Eliminado Unknown
04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM
Página 37: [11] Eliminado Unknown
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
Página 37: [12] Eliminado Unknown
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
15000 mg/kg
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM
Página 37: [13] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
Página 37: [14] Eliminado Unknown
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM
Página 37: [15] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM
Página 38: [16] Eliminado Unknown
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg
Página 39: [17] Eliminado Unknown
CAROTENOS Beta caroteno (natural) INS 160a(ii) Función: Colorantes No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
1000 mg/kg
Nota 52
02.2.1 Mantequilla (cambio de categoría) 600 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos análogos 30 mg/kg Nota CC
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
1000 mg/kg Nota 92
09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 95
12.10.3 Pasta de soja fermentada (“miso”) 1000 mg/kg
Página 40: [18] Eliminado Unknown
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 300 mg/kg 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 300 mg/kg
Página 40: [19] Eliminado Unknown
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg
Página 41: [20] Eliminado Unknown
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 35 mg/kg
Página 41: [21] Eliminado Unknown
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 1000 mg/kg
Página 42: [22] Eliminado Unknown
02.2.1.2 Margarina y productos similars 25 mg/kg
Página 42: [23] Eliminado Unknown
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 500 mg/kg
Página 42: [24] Eliminado Unknown
07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 1000 mg/kg 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan
rallado 1000 mg/kg
Página 44: [25] Eliminado Unknown
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
25 mg/kg
Página 44: [26] Eliminado Unknown
01.1.1.1 Leche (simple) 10000 mg/kg 01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 6000 mg/kg
Página 44: [27] Eliminado Unknown
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
Página 44: [28] Eliminado Unknown
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
Página 44: [29] Eliminado Unknown
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 5000 mg/kg
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Página 44: [30] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM
Página 44: [31] Eliminado Unknown
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
Página 44: [32] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
Página 44: [33] Eliminado Unknown
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
Página 44: [34] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Página 45: [35] Eliminado Unknown
01.1.1 Leche y suero de mantequilla (simples) BPM
Página 46: [36] Eliminado Unknown
POLI-1-DECENO HIDROGENADO INS 907 Función: Agente de glaseado. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.2.2 Frutas desecadas 2000 mg/kg 05.2.2 Caramelos blandos 2000 mg/kg ADI de 0-6 mg/kg de peso (2001)
Página 47: [37] Eliminado Unknown
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM Nota 17
Página 47: [38] Eliminado Unknown
14.1.3.1 Néctares de frutas 400 mg/kg Nota 17 y 122 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 250 mg/kg Nota 17 y161 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas 400 mg/kg Notas 17, 122 y
127 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 250 mg/kg Notas 17, 127 y
161 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 1500 mg/kg Nota 17 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y
las limonadas y bebidas similares 1500 mg/kg Nota 17
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
250 mg/kg Nota 17
Página 48: [39] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
Página 48: [40] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 61
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuación, y preparados para
usos medicinales específicos destinados a los lactantes 2000 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
Página 48: [41] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 5000 mg/kg
Página 48: [42] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, BPM Nota 61
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuación, y preparados para
usos medicinales específicos destinados a los lactantes 2000 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
Tabla 3
Página 50: [43] Eliminado Unknown
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
Página 50: [44] Eliminado Unknown
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM
Página 50: [45] Eliminado Unknown
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos BPM 14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce BPM
Tabla 3
Página 50: [46] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal 10000 mg/kg Nota 58
Página 52: [47] Eliminado Unknown
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM
Página 53: [48] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM
Página 54: [49] Eliminado Unknown
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 150 mg/kg Nota 12 01.2.2 Cuajada (natural) BPM
Página 54: [50] Eliminado Unknown
01.6.1 Queso no madurado BPM 01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido BPM 01.6.5 Productos similars al queso BPM
Página 55: [51] Eliminado Unknown
05.0 Confitería 50000 mg/kg 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao BPM 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) BPM
Página 55: [52] Eliminado Unknown
09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 50
Página 55: [53] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 50
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM Nota 50 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 50
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
30000 mg/kg
Página 55: [54] Eliminado Unknown
10.2 Productos a base de huevo 20000 mg/kg
10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados 20000 mg/kg
Página 55: [55] Eliminado Unknown
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo BPM 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo 50000 mg/kg
Página 55: [56] Eliminado Unknown
12.2.2 Aderezos y condimentos BPM
Página 56: [57] Eliminado Unknown
14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 50000 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 50000 mg/kg
Página 56: [58] Eliminado Unknown
14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol
BPM
Página 56: [59] Eliminado Unknown
01.6.1 Queso no madurado BPM 01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 100 mg/kg
01.6.4.1 Queso fundido natural BPM 01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne etc 100 mg/kg Notas 5 y 72
01.6.5 Productos similars al queso BPM
Página 56: [60] Eliminado Unknown
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 20000 mg/kg
02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal
20000 mg/kg
Página 56: [61] Eliminado Unknown
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
20000 mg/kg
Página 57: [62] Eliminado Unknown
05.0 Confitería 50000 mg/kg 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao BPM 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) BPM
Página 57: [63] Eliminado Unknown
07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) BPM 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 1200 mg/kg
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) BPM
Página 57: [64] Eliminado Unknown
09.1.1 Pescado fresco BPM Notas 3 y 50
Página 57: [65] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 50
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM Nota 50 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 50
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
30000 mg/kg
Página 57: [66] Eliminado Unknown
10.2 Productos a base de huevo 20000 mg/kg 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados 20000 mg/kg
Página 57: [67] Eliminado Unknown
11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo BPM
Página 57: [68] Eliminado Unknown
12.2.2 Aderezos y condimentos BPM
Página 58: [69] Eliminado Unknown
14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 50000 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 50000 mg/kg
Página 58: [70] Eliminado Unknown
14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol
50000 mg/kg
Página 58: [71] Eliminado Unknown
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
50 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado 50 mg/kg 01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 50 mg/kg 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 75 mg/kg 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de queso 50 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 50 mg/kg 01.6.4 Queso elaborado, fundido 50 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 50 mg/kg 01.6.6 Queso de proteínas del suero 50 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 500 mg/kg
Página 58: [72] Eliminado Unknown
02.1.2 Grasas y aceites vegetales BPM
02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal
BPM
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina BPM
02.2.2 Emulsiones con menos del 80 por ciento de grasa BPM
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizados
BPM
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
500 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 500 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.1.2.1 Frutas congeladas 100 mg/kg Nota 62
04.1.2.2 Frutas desecadas 100 mg/kg Nota 62
Página 58: [73] Eliminado Unknown
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 200 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 150 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 250 mg/kg
Página 58: [74] Eliminado Unknown
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg Nota 62
Página 58: [75] Eliminado Unknown
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
100 mg/kg Nota 62
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
100 mg/kg Notas 62 y 89
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
100 mg/kg Nota 62
Página 58: [76] Eliminado Unknown
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 6.4 mg/kg Nota 62 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 6.4 mg/kg Nota 62 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 700 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 700 mg/kg 05.2.1 Caramelos duros 700 mg/kg 05.2.2 Caramelos blandos 100 mg/kg 05.2.3 Turrón y mazapan 100 mg/kg
Página 58: [77] Eliminado Unknown
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no 100 mg/kg
sean de fruta) y salsas dulces 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 100 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars BPM 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 75 mg/kg
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
6.4 mg/kg Nota 62
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 75 mg/kg 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) BPM
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) BPM 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 95
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
40 mg/kg
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 30 mg/kg Nota 62 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 40 mg/kg Nota 62
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
200 mg/kg
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
40 mg/kg
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
40 mg/kg
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
200 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
75 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 300 mg/kg Nota 2
Página 59: [78] Eliminado Unknown
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado 500 mg/kg Nota 3 01.6.2 Queso madurado 500 mg/kg
Página 59: [79] Eliminado Unknown
01.6.3 Queso de suero 500 mg/kg Nota 3
01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg
Página 59: [80] Eliminado Unknown
01.6.5 Productos similars al queso 500 mg/kg Nota 3 01.6.6 Queso de proteínas del suero 500 mg/kg
Página 59: [81] Eliminado Unknown
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua 5 mg/kg 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 500 mg/kg 02.2.1.2 Margarina y productos similars 10 mg/kg
Página 59: [82] Eliminado Unknown
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
500 mg/kg
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
150 mg/kg
Página 59: [83] Eliminado Unknown
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg
04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5
500 mg/kg
Página 59: [84] Eliminado Unknown
04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de 150 mg/kg
fruta 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 150 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
500 mg/kg
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
Página 59: [85] Eliminado Unknown
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
500 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
500 mg/kg
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
300 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
300 mg/kg
05.3 Goma de mascar 700 mg/kg
Página 59: [86] Eliminado Unknown
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 500 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 500 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 150 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
20 mg/kg
07.1.1 Panes y panecillos 500 mg/kg 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 500 mg/kg 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 500 mg/kg
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
20 mg/kg Nota 116
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 500 mg/kg 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 200 mg/kg
Página 59: [87] Eliminado Unknown
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
500 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 20 mg/kg Nota 117
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o en cortes
500 mg/kg Nota 16
08.3.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados sin tratar térmicamente
20 mg/kg Nota 118
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
20 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
500 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 500 mg/kg Nota 16 09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16
Página 59: [88] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg
Página 59: [89] Eliminado Unknown
09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
Página 59: [90] Eliminado Unknown
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
50 mg/kg
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
Página 59: [91] Eliminado Unknown
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 500 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg
Página 59: [92] Eliminado Unknown
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
50 mg/kg
Página 59: [93] Eliminado Unknown
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.3.1 Néctares de frutas 100 mg/kg
Página 59: [94] Eliminado Unknown
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 200 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg
14.2.3.1 Vino de uva no espumoso 200 mg/kg 14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 200 mg/kg 14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce 200 mg/kg
Página 59: [95] Eliminado Unknown
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
No existen disposiciones del Codex para este colorante, ADI 0-3 mg/kg de peso (2003)
Página 60: [96] Eliminado Unknown
DI-L GLUTAMATO CALCICO INS 623 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Página 60: [97] Eliminado Unknown
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina BPM
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
BPM
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
BPM
FDA 184.1754
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera BPM FDA 184.1754 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) BPM FDA 184.1754
FDA 184.1754 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
BPM FDA 184.1754
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
BPM
FDA 184.1754
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao BPM FDA 184.1754 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate BPM FDA 184.1754 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 3000 mg/kg FDA 184.1754
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. BPM
Página 60: [98] Eliminado Unknown
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 184.1754 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars BPM FDA 184.1754
Página 60: [99] Eliminado Unknown
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o en cortes
1000 mg/kg
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 1000 mg/kg FDA 184.1754 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM FDA 184.1754
10.2 Productos a base de huevo BPM FDA 184.1754 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados BPM FDA 184.1754
10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) BPM FDA 184.1754
Página 60: [100] Eliminado Unknown
12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
BPM FDA 184.1754
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM FDA 184.1754 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas BPM150 mg/kg FDA 184.1754
Página 60: [101] Eliminado Unknown
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15)
BPM FDA 184.1754
No existen disposiciones del Codex ADI 0-15 mg/kg (1973)
Página 60: [102] Eliminado Unknown
DIFENILO INS 230 Función: Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 70 mg/kg Nota 49 No existen disposiciones del Codex ADI 0-0.5 mg/kg (1964)
Página 60: [103] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
BPM
Página 60: [104] Eliminado Unknown
02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 61
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 61
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1 Preparados para lactantes, Preparados de continuación, and Preparados
para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 2000 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
Página 61: [105] Eliminado Unknown
12.9.1.3 Otros productos proteínicos a base de soja (incluida la salsa de soja no fermentada)
50 mg/kg
12.10.3 Pasta de soja fermentada ( P. ej., miso) 50 mg/kg
Página 62: [106] Eliminado Unknown
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.2 Harinas y almidones BPM 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
Página 62: [107] Eliminado Unknown
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Página 62: [108] Eliminado Unknown
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
Página 62: [109] Eliminado Unknown
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM
Página 62: [110] Eliminado Unknown
14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos BPM Tabla 3
Página 64: [111] Eliminado Unknown
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
300 mg/kg
Página 64: [112] Eliminado Unknown
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 30 mg/kg Notas 3 y 4 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 30 mg/kg
08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados 30 mg/kg
Página 64: [113] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
300 mg/kg
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 300 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 300 mg/kg
Página 64: [114] Eliminado Unknown
11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar
300 mg/kg
Página 65: [115] Eliminado Unknown
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 5000 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 4000 mg/kg
Página 65: [116] Eliminado Unknown
ESTEAROIL FUMARATO SÓDICO INS 1169 Función: agente acondicionador No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.0 Frutas y hortalizas (incluidas las setas, hongos, raíces y tubérculos, legumbres y hortalizas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescos
10000 mg/kg
No existen datos en la base de datos del JECFA
Página 65: [117] Eliminado Unknown
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
5000 mg/kg
01.3.2 Blanqueadores de bebidas 5000 mg/kg 01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 10000 mg/kg Nota 2
01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 2000 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso 2000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg
Página 65: [118] Eliminado Unknown
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
5000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 5000 mg/kg Nota 15 04.1.2.7 Frutas confitadas 2000 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 200 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
10000 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 5000 mg/kg 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas 5000 mg/kg Nota 76
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
5000 mg/kg Nota 2
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 2000 mg/kg 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 5000 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
5000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no
sean de fruta) y salsas dulces 5000 mg/kg
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 4000 mg/kg 06.2.1 Harinas 5000 mg/kg 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 5000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 5000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 5000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 6000 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
7500 mg/kg Nota 2
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 5000 mg/kg 07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 5500 mg/kg 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 5000 mg/kg
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 8000 mg/kg 08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados
térmicamente en piezas enteras o en cortes 4000 mg/kg
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
4000 mg/kg
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 500 mg/kg
10.2.2 Productos congelados a base de huevo 500 mg/kg
10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 5000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 5000 mg/kg 12.4 Mostazas 2500 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 10000 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 2500 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 2500 mg/kg 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 2500 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 2000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 2000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, 2000 mg/kg
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao 2000 mg/kg Nota 2
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 8000 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 8000 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
5000 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 5000 mg/kg
Página 65: [119] Eliminado Unknown
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
01.4 Nata (crema) (natural) y productos análogos 5000 mg/kg
Página 65: [120] Eliminado Unknown
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
Página 66: [121] Eliminado Unknown
12.1 Sal y sucedáneos de la sal 5000 mg/kg 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 5000 mg/kg Nota 51 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 5000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg
Página 66: [122] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
5000 mg/kg
Página 66: [123] Con formato Unknown 25/08/2008 14:57:00
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Página 66: [124] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 10000 mg/kg Nota 52 04.1.1. 2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
Página 66: [125] Con formato Unknown 25/08/2008 15:00:00
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Página 66: [126] Eliminado Unknown
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
Página 66: [127] Con formato Unknown 25/08/2008 15:00:00
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Página 66: [134] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 9000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 7500 mg/kg Nota 2 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 9000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg
Página 66: [135] Con formato Unknown 25/08/2008 15:00:00
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Página 66: [137] Eliminado Unknown
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
5000 mg/kg
Página 66: [138] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [139] Eliminado Unknown
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
10000 mg/kg
01.4.4 Productos similars a la nata (crema) 10000 mg/kg
01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 10000 mg/kg 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 10000 mg/kg 01.6.4 Queso elaborado, fundido 10000 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 10000 mg/kg
Página 66: [140] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [140] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [141] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [142] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [143] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [144] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [145] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [146] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [147] Eliminado Unknown
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
10000 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 5000 mg/kg
Página 66: [148] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [148] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [149] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [150] Eliminado Unknown
04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
1500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
5000 mg/kg
Página 66: [151] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [151] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [152] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [153] Eliminado Unknown
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
3000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
5000 mg/kg
05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los 10000 mg/kg
sucedáneos del chocolate 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 20000 mg/kg
Página 66: [154] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [154] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [154] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [154] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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Página 66: [155] Con formato Unknown 25/08/2008 15:21:00
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06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 10000 mg/kg 06.4 Pastas and noodles and like products (e.g., rice paper, rice vermicelli,
soybean pastas and noodles) 2000 mg/kg
06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)
10000 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
10000 mg/kg
06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)
10000 mg/kg
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08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes
5000 mg/kg Nota 15
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
5000 mg/kg Nota 15
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 5000 mg/kg
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11.1 Azúcares refinados y en bruto 5000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 5000 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 10000 mg/kg
13.1.1 Preparados para lactantes 5000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 5000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios 50000 mg/kg
14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizada con gas 1000 mg/kg
14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizada sin gas, incluidos los ponches de fruta y las limonadas y bebidas similares
5000 mg/kg
14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas 10000 mg/kg
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14.2.2 Sidra y sidra de pera 5000 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 5000 mg/kg 14.2.5 Aguamiel 5000 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 5000 mg/kg 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados
de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas 10000 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 10000 mg/kg
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01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 10000 mg/kg
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06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
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Página 67: [197] Eliminado Unknown
12.1 Sal y sucedáneos de la sal 5000 mg/kg 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 5000 mg/kg Nota 51 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 5000 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 5000 mg/kg
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Página 67: [205] Eliminado Unknown
02.2.1.2 Margarina y productos similars 500 mg/kg Nota 10 02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 500 mg/kg Nota 10
Página 68: [206] Eliminado Unknown
13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuación, y preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes
10 mg/kg Notas 10 y 15
13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 10 mg/kg Notas 10 y 15
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02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
10000 mg/kg
Página 69: [208] Eliminado Unknown
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 25 mg/kg
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Página 69: [212] Eliminado Unknown
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
5000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
5000 mg/kg
05.0 Confitería 20000 mg/kg 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 5000 mg/kg Nota 11
06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 5000 mg/kg Nota 11
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Página 69: [215] Eliminado Unknown
07.1.1 Panes y panecillos 10000 mg/kg
07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 5000 mg/kg Nota 11 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 10000 mg/kg Nota 11
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
5000 mg/kg Nota 11
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 5000 mg/kg Nota 11
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Página 69: [219] Eliminado Unknown
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 3500 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 1000 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
100 mg/kg
10.2 Productos a base de huevo 500 mg/kg
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Página 69: [222] Eliminado Unknown
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 250 mg/kg Nota 127
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 10000 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 4000 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 5000 mg/kg
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Página 69: [225] Eliminado Unknown
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 5000 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 20000 mg/kg
Página 69: [226] Con formato Unknown 25/08/2008 16:36:00
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Página 69: [229] Con formato Unknown 25/08/2008 16:36:00
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Página 69: [230] Eliminado Unknown
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
5000 mg/kg
Página 69: [231] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 5000 mg/kg
Página 70: [232] Eliminado Unknown
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
5000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) 5000 mg/kg
Página 70: [233] Eliminado Unknown
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 5000 mg/kg
Página 70: [234] Eliminado Unknown
01.6.1 Queso no madurado 10000 mg/kg
Página 70: [235] Eliminado Unknown
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 10000 mg/kg Nota 16
Página 70: [236] Eliminado Unknown
04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas 2500 mg/kg 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
10000 mg/kg Nota 16
Página 70: [237] Eliminado Unknown
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
10000 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 10000 mg/kg 08.2.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados sin tratar
térmicamente, en piezas enteras o en cortes 10000 mg/kg
08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes
10000 mg/kg
08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes
10000 mg/kg Nota 16
08.3.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados sin tratar térmicamente
10000 mg/kg
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
10000 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
10000 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 10000 mg/kg
Página 71: [238] Eliminado Unknown
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
10000 mg/kg
Página 71: [239] Eliminado Unknown
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
1000 mg/kg
Página 71: [240] Eliminado Unknown
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM 12.3 Vinagres 1000 mg/kg
Página 71: [241] Eliminado Unknown
12.9.5 Otros productos proteínicos 10000 mg/kg
Página 71: [242] Eliminado Unknown
14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 5000 mg/kg 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 5000 mg/kg
Página 71: [243] Eliminado Unknown
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
5000 mg/kg
01.2.1 Leches fermentadas (simples) 30000 mg/kg 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 5000 mg/kg
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 10000 mg/kg 01.5 Leche en polvo y nata (crema) y productos similars en polvo (simples) 10000 mg/kg
01.6.4 Queso elaborado, fundido 10000 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso 5000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 10000 mg/kg
Página 71: [244] Eliminado Unknown
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 10000 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 1000 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 5000 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
9000 mg/kg
04.1. 2.11 Rellenos de fruta para pastelería 5000 mg/kg 04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
3000 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
5000 mg/kg
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 9000 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 10000 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 10000 mg/kg
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
5000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 10000 mg/kg
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 10000 mg/kg 06.2 Harinas y almidones 10000 mg/kg 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 10000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 20000 mg/kg 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 20000 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 9000 mg/kg
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
10000 mg/kg
07.1.1 Panes y panecillos 10000 mg/kg 07.1.2 “Crackers”, excluidos los “crackers” dulces 6000 mg/kg 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej., “bagels”, “pita”, “muffins”
ingleses etc.) 6000 mg/kg
07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado
10000 mg/kg
07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor 6000 mg/kg 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria 6000 mg/kg 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 10000 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 5000 mg/kg 09.0 Pescado y productos pesqueros, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 10000 mg/kg
10.2 Productos a base de huevo 5000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 9000 mg/kg
12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, embotellados y congelados
5000 mg/kg
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 9000 mg/kg Nota 127 12.6 Salsas y productos similars 10000 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) BPM 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 10000 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 10000 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios 50000 mg/kg
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
9000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
5000 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 500 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 5000 mg/kg 14.2.3 Vinos de uva 500 mg/kg
14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 500 mg/kg 14.2.5 Aguamiel 500 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 5000 mg/kg
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
5000 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 10000 mg/kg 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 10000 mg/kg
Página 71: [245] Eliminado Unknown
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 5000 mg/kg 01.5 Leche en polvo y nata (crema) y productos similars en polvo (simples) 10000 mg/kg
01.6.4 Queso elaborado, fundido 5000 mg/kg
01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 5000 mg/kg
Página 71: [246] Eliminado Unknown
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 10000 mg/kg
Página 71: [247] Eliminado Unknown
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
5000 mg/kg
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 5000 mg/kg 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 5000 mg/kg Nota 97 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 10000 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 5000 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 3000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 20000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 5000 mg/kg
06.0 Cereales y productos a base de cereales, derivados de granos de cereales, de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas, excluidos los productos de panadería de la categoría de alimentos 07.0
5000 mg/kg
07.0 Productos de panadería 5000 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 5000 mg/kg 09.0 Pescado y productos pesqueros, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 5000 mg/kg
10.2 Productos a base de huevo 5000 mg/kg 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 5000 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 5000 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 5000 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
4000 mg/kg
13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
5000 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 5000 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 5000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
5000 mg/kg
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 1000 mg/kg 14.2.2 Sidra y sidra de pera 1000 mg/kg 14.2.3 Vinos de uva 1000 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 1000 mg/kg 15.0 Aperitivos listos para el consumo 1000 mg/kg
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FDA 172.515
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01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
1500 mg/kg
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Página 72: [279] Eliminado Unknown
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 1500 mg/kg
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 1500 mg/kg 01.6.1 Queso no madurado 1000 mg/kg
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 125 mg/kg 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 1000 mg/kg 01.6.3 Queso de suero 1000 mg/kg
01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne etc.
1000 mg/kg
01.6.5 Productos similars al queso 1000 mg/kg 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 100 mg/kg 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 1500 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1500 mg/kg 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 1500 mg/kg 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 1500 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 1500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
1500 mg/kg
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 1500 mg/kg 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 1500 mg/kg
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04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1500 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
1500 mg/kg
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
1500 mg/kg
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 500 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 10000 mg/kg
05.3 Goma de mascar 10000 mg/kg 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 10000 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 1500 mg/kg
07.0 Productos de panadería 1500 mg/kg 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 5000 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 1000 mg/kg Nota 94
08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o en cortes
5000 mg/kg
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
5000 mg/kg
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
5000 mg/kg Nota 16
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
5000 mg/kg Nota 16
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
5000 mg/kg Nota 16
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
5000 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 5000 mg/kg 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 1000 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 1000 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1000 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
1500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
1500 mg/kg Nota 16
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
1500 mg/kg
10.1 Huevos frescos 1500 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 500 mg/kg 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 1500 mg/kg
12.4 Mostazas 500 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 1500 mg/kg
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 1500 mg/kg 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 500 mg/kg
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 500 mg/kg 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
1500 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 500 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20 mg/kg Nota 84 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 1500 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 1500 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 1500 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 1500 mg/kg
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2
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hortalizas
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1
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14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 1500 mg/kg
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15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
10000 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
10000 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 1500 mg/kg
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Página 72: [299] Eliminado Unknown
01.6.1 Queso no madurado 50 mg/kg Nota 74 01.6.21 Queso madurado, incluida la corteza 600 mg/kg
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Página 73: [304] Eliminado Unknown
01.6.4 Queso elaborado, fundido 600 mg/kg
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Página 73: [306] Con formato Unknown 26/08/2008 10:29:00
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01.8 Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de suero
10 mg/kg
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02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 100 mg/kg Nota 8
02.1.2 Grasas y aceites vegetales 10 mg/kg Nota 9 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal 10 mg/kg Nota 9
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Página 73: [325] Eliminado Unknown
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
20 mg/kg Nota 8
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
30 mg/kg
Nota 8
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Página 73: [328] Eliminado Unknown
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 20 mg/kg Nota 16
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Página 73: [331] Eliminado Unknown
04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg Nota 8
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04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
20 mg/kg Nota 16
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Tabla con formato
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05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate
200 mg/kg Nota 8
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Página 74: [352] Eliminado Unknown
05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
200 mg/kg Nota 8
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07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 120 mg/kg
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07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (p ej., rellenos de fruta o crema) 15 mg/kg Nota 9 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p ej., “donuts”, panecillos dulces, “scones”
(bollos ingleses) y “muffins”) 40 mg/kg Nota 9
07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p ej., tortas, tortitas o panqueques) 15 mg/kg Nota 9 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes 20 mg/kg Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 1000 mg/kg Notas 9 y 94 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes 50 mg/kg Nota 9
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
1000 mg/kg Notas 9 y 78
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
20 mg/kg Nota 16
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
50 mg/kg Nota 9
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
50 mg/kg Nota 9
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
20 mg/kg Nota 16
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 60 mg/kg Nota 9 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 20 mg/kg Nota 16
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
100 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10 mg/kg Nota 9
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
30 mg/kg Nota 9
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
10 mg/kg Nota 9
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 30 mg/kg Nota 9 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 15 mg/kg Nota 9 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y 15 mg/kg Nota 9
equinodermos 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 15 mg/kg Notas 9 y 22
09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos
100 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
10 mg/kg Nota 8
10.1 Huevos frescos 100 mg/kg Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 10 mg/kg 11.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de
glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar 100 mg/kg
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
60 mg/kg
12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos)
30 mg/kg Nota 9
12.4 Mostazas 100 mg/kg Nota 8 12.5 Sopas y caldos 150 mg/kg Nota 8
12.6.1 Salsas emulsionadas (p ej., mayonesa, aderezos para ensaladas) 100 mg/kg Nota 8 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p ej.,”ketchup”, salsas a base de queso, salsas a
base de nata (crema) y salsa “gravy” 100 mg/kg Nota 8
12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” 100 mg/kg Nota 8 12.6.4 Salsas ligeras (p ej., salsa de pescado) 400 mg/kg 13.6 Complementos alimenticios 60 mg/kg
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Página 74: [356] Eliminado Unknown
14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
50 mg/kg Nota 9
14.2.3.1 Vino de uva no espumoso 10 mg/kg 14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos 10 mg/kg 14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce 15 mg/kg
14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 10 mg/kg
14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)
10 mg/kg
15.0 Aperitivos listos para el consumo 300 mg/kg Nota 9 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 200 mg/kg
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Página 76: [370] Eliminado Unknown
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM FDA 172.892
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Página 77: [372] Eliminado Unknown
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
Página 77: [373] Eliminado Unknown
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
Página 78: [374] Eliminado Unknown
01.1.1 suero de mantequilla (simples) 1500 mg/kg Nota 33
Página 78: [375] Eliminado Unknown
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
2200 mg/kg Nota 33
01.3.1 Leche condensada (simple) 880 mg/kg Notas 33 y 34 01.3.2 Blanqueadores de bebidas 22000 mg/kg Nota 33 01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 2200 mg/kg Nota 33
01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (simples) 4400 mg/kg Nota 33
01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo 2200 mg/kg Nota 33
01.6.1 Queso no madurado 10000 mg/kg Nota 33
01.6.2 Queso madurado 880 mg/kg Nota 33
01.6.3 Queso de suero 880 mg/kg Nota 33
01.6.4 Queso elaborado, fundido 14050 mg/kg Nota 33
01.6.5 Productos similars al queso 13200 mg/kg Nota 33 01.6.6 Queso de proteínas del suero 880 mg/kg Nota 33 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 10500 mg/kg Nota 33
01.8.1 Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de suero
880 mg/kg Nota 33
01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero
4400 mg/kg Nota 33
02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” 40 mg/kg Nota 33
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Página 78: [387] Eliminado Unknown
02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas
2200 mg/kg Nota 33
02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
7000 mg/kg Nota 33
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 12000 mg/kg Nota 33 04.1.2.1 Frutas congeladas 200 mg/kg Nota 33 04.1.2.2 Frutas desecadas 10 mg/kg Nota 33 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 1100 mg/kg Nota 33 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg Nota 33 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 530 mg/kg Nota 33 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1100 mg/kg Nota 33
04.1.2.7 Frutas confitadas 10 mg/kg Nota 33 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 7000 mg/kg Nota 33
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
7000 mg/kg Nota 33
04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 7000 mg/kg Nota 33 04.2.1.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas no tratadas
200 mg/kg Nota 33
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y 1760 mg/kg Notas 16 y 33
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
5600 mg/kg Notas 33 y 76
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
5000 mg/kg Notas 33 y 76
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
5000 mg/kg Notas 33 y 76
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
2200 mg/kg Nota 33
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
2200 mg/kg Nota 33
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
2200 mg/kg Notas 33 y 76
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
2200 mg/kg Nota 33
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
2200 mg/kg Notas 33 y 76
04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
2200 mg/kg Notas 33 y 76
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 6000 mg/kg Nota 33 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 220 mg/kg Nota 33 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 2200 mg/kg Nota 33
05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 2200 mg/kg Nota 33 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 2200 mg/kg Nota 33
05.3 Goma de mascar 44000 mg/kg Nota 33 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 7000 mg/kg Nota 33
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 440 mg/kg Nota 33 06.2.1 Harinas 11900 mg/kg Nota 33
06.2.2 Almidones 6200 mg/kg Nota 33 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 2200 mg/kg Nota 33
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 2000 mg/kg Nota 33
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 2200 mg/kg Nota 33 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos similars 2200 mg/kg Nota 33 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 7000 mg/kg Nota 33
06.6 Mezclas batidas para rebosar (p. ej., para empanar o rebosar pescado o carne de aves de corral
5600 mg/kg Nota 33
07.0 Productos de panadería 9300 mg/kg Nota 33
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09.1.1 Pescado fresco BPM Nota 33
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
4400 mg/kg Nota 33
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
4400 mg/kg Nota 33
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2200 mg/kg Nota 33
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 2200 mg/kg Nota 33 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 2200 mg/kg Nota 33 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 2200 mg/kg Nota 33
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2200 mg/kg Nota 33
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
2200 mg/kg Nota 33
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
2200 mg/kg Nota 33
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
2200 mg/kg Nota 33
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
4400 mg/kg Nota 33
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 4400 mg/kg Notas 33 y 67 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 1290 mg/kg Nota 33 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor BPM Nota 33 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados 1000 mg/kg Nota 33 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 7000 mg/kg Nota 33
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11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
1320 mg/kg Nota 33
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
1000 mg/kg Nota 33
Página 78: [405] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal 4400 mg/kg Nota 33 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 33 12.2.2 Aderezos y condimentos 4400 mg/kg Nota 33 12.4 Mostazas 1320 mg/kg Nota 33
12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, embotellados y congelados
1320 mg/kg Nota 33
12.5.2 Mezclas para sopas y caldos 6600 mg/kg Nota 33 12.6 Salsas y productos similars 8000 mg/kg Nota 33 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
BPM Nota 33
12.9.5 Otros productos proteínicos 8800 mg/kg Nota 33 13.0 Productos alimenticios para usos nutricionales especiales 2200 mg/kg Nota 33
14.1.1.2 Aguas de mesa y gaseosas 1000 mg/kg Nota 33
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14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 2500 mg/kg Notas 33 y 88
Página 78: [407] Eliminado Unknown
14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 2500 mg/kg Notas 3 y 88
Página 78: [408] Eliminado Unknown
14.1.3.2 Néctares de hortalizas 2500 mg/kg Notas 3 y 88
Página 78: [409] Eliminado Unknown
14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 2500 mg/kg Notas 3 y 88 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para deportistas,
bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 12000 mg/kg Nota 33
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
880 mg/kg Nota 33
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 440 mg/kg Nota 33 14.2.2 Sidra y sidra de pera 880 mg/kg Nota 33 14.2.3 Vinos de uva 440 mg/kg Nota 33 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 440 mg/kg Nota 33 14.2.5 Aguamiel 440 mg/kg Nota 33 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 440 mg/kg Nota 33 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas espirituosas
tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 12000 mg/kg Nota 33
15.0 Aperitivos listos para el consumo 2200 mg/kg Nota 33 16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 2000 mg/kg Nota 33
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GLICERIL MONOLEATO INS 471
Función: emulsificante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
05.3 Goma de mascar BPM
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01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM
Página 80: [422] Eliminado Unknown
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM FDA 182.1320Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 182.1320 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA
182.1320Nota 16
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GLUCONATO CALCICO INS 578 Función: Regulador de acidez, agente endurecedor, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
800 mg/kg Nota 58
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
800 mg/kg Nota 58
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
1000 mg/kg Nota 58
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GLUTAMATO DE MAGNESIO INS 625 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
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Página 82: [505] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación 5000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 5000 mg/kg
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Página 82: [507] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM FDA 184.1330Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1330 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA
184.1330Nota 16
Página 82: [515] Con formato Unknown 26/08/2008 15:22:00
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Página 82: [526] Eliminado Unknown
13.1.1 Preparados para lactantes 10000 mg/kg Nota 65 13.1.2 Preparados de continuación 10000 mg/kg Nota 65 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 20000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 20000 mg/kg
Página 82: [527] Con formato Unknown 26/08/2008 15:22:00
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Página 82: [530] Eliminado Unknown
01.1.1 suero de mantequilla (simples) 200 mg/kg 01.2.1.1 Leches fermentadas (simples), no tratadas térmicamente después de la
fermentación 200 mg/kg
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
5000 mg/kg
Página 82: [531] Con formato Unknown 26/08/2008 15:27:00
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Página 82: [532] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
Página 82: [533] Con formato Unknown 26/08/2008 15:33:00
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Página 82: [539] Con formato Unknown 26/08/2008 15:33:00
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Página 82: [540] Eliminado Unknown
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 200 mg/kgBPM FDA 184.1349
Página 82: [541] Con formato Unknown 26/08/2008 15:33:00
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Página 82: [542] Con formato Unknown 26/08/2008 15:33:00
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Página 82: [543] Eliminado Unknown
BPM
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Página 83: [549] Eliminado Unknown
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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Página 83: [550] Con formato Unknown 26/08/2008 15:33:00
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Página 83: [552] Eliminado Unknown
BPM
Página 83: [553] Con formato Unknown 26/08/2008 15:33:00
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Página 83: [554] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 5000 mg/kg
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
5000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y 5000 mg/kg
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
Página 83: [555] Con formato Unknown 26/08/2008 15:43:00
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Página 83: [556] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 2000 mg/kg Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) 5000 mg/kg
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 2000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 1000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 10000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 20000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 83: [557] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
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Página 83: [559] Con formato Unknown 26/08/2008 15:50:00
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Página 83: [560] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
Página 83: [561] Con formato Unknown 26/08/2008 15:50:00
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Página 83: [562] Con formato Unknown 26/08/2008 15:50:00
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Página 83: [565] Eliminado Unknown
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM
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Página 83: [570] Eliminado Unknown
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1351Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1351
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1351Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1351Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1351
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1351
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM FDA 184.1351
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Página 83: [574] Con formato Unknown 26/08/2008 15:50:00
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Página 83: [575] Eliminado Unknown
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 83: [576] Eliminado Unknown
01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
Página 83: [577] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [578] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [579] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [580] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [581] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [582] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [583] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [584] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [585] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [586] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [587] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [588] Eliminado Unknown
1
Página 83: [588] Eliminado Unknown
fresca
Página 83: [588] Eliminado Unknown
, incluida la de aves de corral y caza
Página 83: [589] Eliminado Unknown
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.665
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 172.665
Página 83: [590] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [590] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [592] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [593] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [594] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [595] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 83: [596] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 84: [597] Eliminado Unknown
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
Página 84: [598] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
Color de fuente: Automático
Página 84: [599] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 84: [600] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 84: [601] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 84: [602] Eliminado Unknown
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 84: [603] Con formato Unknown 26/08/2008 16:05:00
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Página 84: [604] Eliminado Unknown
01.1.1 suero de mantequilla (simples) 6000 mg/kg 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
5000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
Página 84: [605] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [606] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [608] Eliminado Unknown
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM
Página 84: [609] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [610] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [616] Eliminado Unknown
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM FDA 184.1339 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM FDA 184.1339 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1339 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
FDA 184.1339
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1339Notas 61 y 73
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados,
incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos 2000 mg/kg FDA 184.1339
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1339
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 184.1339
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
FDA 184.1339
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM FDA 184.1339 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM FDA 184.1339 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo BPM FDA 184.1339
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Página 84: [624] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [625] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [626] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [627] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [628] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [629] Con formato Unknown 26/08/2008 16:16:00
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Página 84: [630] Eliminado Unknown
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 1000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 1000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 10000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 20000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 84: [631] Eliminado Unknown
01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
Página 84: [632] Con formato Unknown 26/08/2008 16:18:00
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Página 84: [633] Eliminado Unknown
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 73
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 73
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 1000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 1000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 84: [634] Eliminado Unknown
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) 3000 mg/kg
01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
BPM
01.2.1.1 Leches fermentadas (simples), no tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
5000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
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Página 85: [644] Eliminado Unknown
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM FDA 172.695
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM FDA 172.695
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
FDA 172.695
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Página 85: [648] Eliminado Unknown
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
160 mg/kg
FDA 172.695
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM FDA 172.695Notas 41 Y 61
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM FDA 172.695
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, BPM FDA 172.695
crustáceos y equinodermos 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o
salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos BPM
FDA 172.695
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Página 85: [654] Con formato Unknown 26/08/2008 16:36:00
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Página 85: [655] Con formato Unknown 26/08/2008 16:38:00
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Página 85: [656] Eliminado Unknown
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 1200 mg/kg
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 20000 mg/kg
Página 85: [657] Con formato Unknown 26/08/2008 16:36:00
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Página 85: [659] Eliminado Unknown
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 85: [660] Eliminado Informatica 27/08/2008 8:52:00
GUANILATO CALCICO, 5’- INS 629 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Página 85: [661] Eliminado Informatica 27/08/2008 8:52:00
GUANILATO DIPOTASICO, 5’- INS 628 Función: Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
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Página 85: [664] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:02:00
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 172.530
Página 85: [665] Con formato Informatica 27/08/2008 9:03:00
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Página 85: [670] Con formato Informatica 27/08/2008 9:03:00
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Página 85: [671] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:21:00
HARINA DE KONJAC INS 425 Función: Emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
BPM
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) 2000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 10000 mg/kg 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 85: [672] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:26:00
HIDROGENCARBONATO (BICARBONATO) DE AMONIO INS 503ii Función: Sustancia conservadora No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
Página 85: [673] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:28:00
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 2000 mg/kg
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Página 85: [677] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:28:00
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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Página 85: [678] Con formato Informatica 27/08/2008 9:29:00
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Página 85: [679] Con formato Informatica 27/08/2008 9:29:00
Color de fuente: Automático
Página 85: [679] Con formato Informatica 27/08/2008 9:29:00
Color de fuente: Automático
Página 85: [680] Comentario [DMDN18] Dina Dubon 27/08/2008 9:36:00
020708 se debe incluir categoría 14.3.1
Página 86: [681] Comentario [DMDN19] Dina Dubon 27/08/2008 9:36:00
020708 Incluir categoría 14.3.1 por esta en reglamento especifico
Página 86: [682] Comentario [DMDN20] Dina Dubon 27/08/2008 9:36:00
020708 incluir categoría de nectares 14.3.1 por reglamento especifico
Página 86: [683] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:37:00
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
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Página 86: [686] Eliminado Informatica 27/08/2008 9:50:00
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
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Página 86: [701] Con formato Informatica 27/08/2008 9:51:00
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Página 86: [702] Con formato Informatica 27/08/2008 9:51:00
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Página 86: [703] Con formato Informatica 27/08/2008 9:51:00
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Página 86: [704] Con formato Informatica 27/08/2008 9:51:00
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Página 86: [705] Con formato Informatica 27/08/2008 9:51:00
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Página 86: [706] Con formato Informatica 27/08/2008 9:51:00
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Página 86: [707] Eliminado Informatica 27/08/2008 10:32:00
HIDROXIBENZOATOS, P[u1]- Etil para hidroxibenzoato INS 214 Propil para hidroxibenzoato INS 216 Metil para hidroxibenzoato INS 218 Función: Sustancias conservadoras No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6.2 Queso madurado 500 mg/kg Nota 27 01.6.4 Queso elaborado, fundido 300 mg/kg Nota 27
01.6.5 Productos similars al queso 500 mg/kg Nota 27 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 120 mg/kg Nota 27
02.2.1.2 Margarina y productos similars 1000 mg/kg Nota 27 02.2.2 Emulsiones con menos del 80% de grasa 300 mg/kg Nota 27 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los
productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizadas 300 mg/kg Nota 27
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 1000 mg/kg Nota 27 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 12 mg/kg Nota 27 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas 12 mg/kg Nota 27 04.1.2.1 Frutas congeladas 800 mg/kg Nota 27 04.1.2.2 Frutas desecadas 800 mg/kg Nota 27 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 800 mg/kg Nota 27 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 800 mg/kg Nota 27 04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 1000 mg/kg Nota 27 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 1000 mg/kg Nota 27
04.1.2.7 Frutas confitadas 1000 mg/kg Nota 27 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 800 mg/kg Nota 27
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
800 mg/kg Nota 27
04.1.2.10 Productos de fruta fermentada 800 mg/kg Nota 27 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería 800 mg/kg Nota 27 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
12 mg/kg Nota 27
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
12 mg/kg Nota 27
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
1000 mg/kg Nota 27
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
300 mg/kg Nota 27
04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
1000 mg/kg Nota 27
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
1000 mg/kg Nota 27
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
300 mg/kg Nota 27
05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 700 mg/kg Nota 27 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 300 mg/kg Nota 27 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg Nota 27 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 2000 mg/kg Nota 27
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc.
05.3 Goma de mascar 1500 mg/kg Nota 27 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 300 mg/kg Nota 27
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 300 mg/kg Nota 27 08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos
los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes
BPM Notas 3 y 27
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
BPM Notas 3 y 27
08.4 Tripas comestibles (p.ej., para embutidos) 36 mg/kg Nota 27 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos,
crustáceos y equinodermos 1000 mg/kg Nota 27
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
100 mg/kg Nota 27
11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
1500 mg/kg Nota 27
12.3 Vinagres 100 mg/kg Nota 27 12.4 Mostazas 300 mg/kg Nota 27 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg Nota 27 12.6 Salsas y productos similars 1000 mg/kg Nota 27 12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada
de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
300 mg/kg Nota 27
12.9.1.3 Otros productos proteínicos a base de soja (incluida la salsa de soja no fermentada)
250 mg/kg Nota 27
13.6 Complementos alimenticios 2000 mg/kg Nota 27 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 1000 mg/kg Nota 27 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas 1000 mg/kg Nota 27 14.1.3.2 Néctares de hortalizas 200 mg/kg Nota 27 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 200 mg/kg Nota 27 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 1000 mg/kg Nota 27
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
450 mg/kg Nota 27
14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta 200 mg/kg Nota 27 14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg Nota 27 14.2.3 Vinos de uva 50 mg/kg Nota 27 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg Nota 27 14.2.5 Aguamiel 200 mg/kg Nota 27 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 1000 mg/kg Nota 27
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
1000 mg/kg Nota 27
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
300 mg/kg Nota 27
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 1000 mg/kg Nota 27
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
13.1.1 Preparados para lactantes BPM
13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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HIDROXIPROPILCELULOSA INS 463 Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
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01.6.1 Queso no madurado 200 mg/kg Nota 3
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02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 300 mg/kg
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04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg FDA 74.102Nota 16
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04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg FDA 74.102Nota 16
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09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16
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08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 172.535
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E1103, Pendiente respuesta CR
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04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
1500 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
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Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente de glaseado
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01.2.2 Cuajada (natural) BPM
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
Nota 16
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
5000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en
cortes BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
100000 mg/kg
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
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12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes 100000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 100000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 100000 mg/kg
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
300000 mg/kg
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01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
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08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 6000 mg/kg 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 10000 mg/kg Nota 58
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12.1.1 Sal BPM
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13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM
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01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
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08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 20000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM
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01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
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04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas frescas
BPM
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13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM FDA 184.1768 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM FDA 184.1768
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Agente de carga, emulsificante, estabilizador,
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01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 30000 mg/kg
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04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
10000 mg/kg
E966
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM E966 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM E966 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM E966
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
20000 mg/kg E966
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM E966
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12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM E966
12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM E966Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM E966 13.1.2 Preparados de continuación BPM E966 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM E966
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LAURIL SULFATO SÓDICO INS 487 Función: emulsificante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
05.2.2 Caramelos blandos 5000 mg/kg 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo 125 mg/kg 10.2.2 Productos congelados a base de huevo 125 mg/kg
10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor 1000 mg/kg
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01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM
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01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg
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04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
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13.1.1 Preparados para lactantes 5000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 5000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 15000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 15000 mg/kg
Página 92: [936] Eliminado Informatica 27/08/2008 16:35:00
MALATO DE SODIO INS 350ii Función: Regulador de la acidez, humectante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
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01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas)
50000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 300000 mg/kg
01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples)
300000 mg/kg
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
100000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM
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12.1.2 Sucedáneos de la sal 50000 mg/kg 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias 50000 mg/kg Nota 51 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL INS 965
Función: Agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
100000 mg/kg
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14.2.3 Vinos de uva 250 mg/kg FDA 172.515
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01.2.2 Cuajada (natural) BPM
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08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 180.25 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA 180.25
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13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
Página 93: [969] Eliminado Informatica 27/08/2008 16:55:00
MARRON HT INS 155 Función: Colorante. No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
150 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado BPM Nota 3
01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso BPM Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 150 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 150 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 80 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 80 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 300 mg/kg
05.3 Goma de mascar 300 mg/kg MARRON HT INS 155 No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces
500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 150 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16
09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 50 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg 12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 100 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p. ej., con frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
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01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
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13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
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METIL ETIL CELULOSA (Etil metil celulosa) INS 465 Función: . Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
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METILCELULOSA INS 461 Función: . Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.1.2 Suero de mantequilla (simple) BPM 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y
natas (cremas) de contenido de grasa reducido (simples) BPM
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 61
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 41 y 61
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos BPM Nota 16
moluscos, crustáceos y equinodermos 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos,
crustáceos y equinodermos BPM
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
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01.1.1 suero de mantequilla (simples) 10000 mg/kg 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) 5000 mg/kg
01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) 5000 mg/kg
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04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM Nota 16 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM Nota 16
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM FDA 184.1505Nota 16
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza BPM FDA 184.1505 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM FDA
184.1505Nota 16
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13.1.1 Preparados para lactantes 5000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 5000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 5000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 15000 mg/kg
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14.2.3 Vinos de uva 18 mg/kg
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03.0 Hielos comestibles, incluidos los srbetes 5000 mg/kg
Página 94: [1022] Eliminado Informatica 28/08/2008 9:18:00
NEGRO BRILLANTE PN INS 151 Función: . Colorante No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
150 mg/kg
01.6.1 Queso no madurado BPM Nota 3
01.6.2.2 Corteza de queso madurado BPM 01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg 01.6.5 Productos similars al queso BPM Nota 3 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) 150 mg/kg 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de
alimentos 01.7 150 mg/kg
03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes 150 mg/kg 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frasco (pasteurizadas) 200 mg/kg
04.1.2.5 Confituras, jaleas mermeladas 500 mg/kg 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney, excluidos los
productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 500 mg/kg
04.1.2.7 Frutas confitadas 200 mg/kg 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de
fruta y la leche de coco 500 mg/kg
04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta
150 mg/kg
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
200 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
05.1.4 Productos de cacao y chocolate 300 mg/kg 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate 300 mg/kg 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y
05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc. 300 mg/kg
300 mg/kg
05.3 Goma de mascar 05.4 Decoraciones (p.ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que
no sean de fruta) y salsas dulces 500 mg/kg
06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p ej. pudines de arroz, pudines de
mandioca) 150 mg/kg
07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas 200 mg/kg 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16
09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos 500 mg/kg 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos 250 mg/kg 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos 500 mg/kg Nota 16
09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 22
09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas
500 mg/kg
09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
500 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
500 mg/kg
10.1 Huevos frescos BPM Nota 4 10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) 150 mg/kg
12.2.2 Aderezos y condimentos 500 mg/kg 12.4 Mostazas 300 mg/kg 12.5 Sopas y caldos 300 mg/kg
12.6 Salsas y productos similars 500 mg/kg 12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) 50 mg/kg
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso 50 mg/kg 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 300 mg/kg
13.6 Complementos alimenticios 300 mg/kg 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizada, incluidas las bebidas para
deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas 100 mg/kg
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol 200 mg/kg 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) 200 mg/kg
15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas
200 mg/kg
15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces (p.ej., con frutas, frutas secas) revestidas y mezclas de nueces
100 mg/kg
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg
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01.6 Quesos y productos similars 40 mg/kg Nota 30 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 150 mg/kg Nota 30
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14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 70 mg/kg Notas 30 y 31
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01.6 Quesos y productos similars 20 mg/kg Nota 32 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 130 mg/kg Nota 32
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01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM Nota 59 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM Nota 59
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04.1.1 Frutas frescas BPM Nota 59 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas BPM Nota 59
09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 59
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 59
13.1.1 Preparados para lactantes BPM Nota 59 13.1.2 Preparados de continuación BPM Nota 59 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM Nota 59
14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao
BPM Nota 59
14.2.3 Vinos de uva BPM Nota 59
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14.2.3 Vinos de uva BPM
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OXIDO CALCICO INS 529
Función: . Regulador de la acidez, agente de tratamiento de harina No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
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01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2.1.1 Leches fermentadas (simples), no tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
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02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada BPM Nota 52
04.1.1.1 Frutas frescas no tratadas BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas no tratadas
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) algas marinas y nueces y semillas congeladas
BPM
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM 06.2 Harinas y almidones BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM
09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
10.1 Huevos frescos BPM 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo BPM 10.2.2 Productos congelados a base de huevo BPM 11.4 Otros azúcares y jarabes ( p ej., xilosa, jarabe de arce y revestimientos de
azúcar) BPM
11.5 Miel BPM 12.1 Sal y sucedáneos de la sal BPM 12.2 Hierbas aromáticas, especias aderezos (incluidos los sucedáneos de la sal) y BPM Nota 51
condimentos (p e., el condimentos para fideos instantáneos) 13.1.1 Preparados para lactantes BPM 13.1.2 Preparados de continuación BPM 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños BPM
14.1.1.1 Aguas minerales naturales y aguas de manantial BPM Nota 68 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
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01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero
20 mg/kg
Nota 52
01.3.2 Blanqueadores de bebidas BPM
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars BPM 01.5.2 Productos similars a la leche y la nata (crema) en polvo BPM 01.6.1 Queso no madurado BPM
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01.6.3 Queso de suero BPM Nota 3
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01.6.5 Productos similars al queso BPM
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04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco
BPM
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04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
75 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
BPM
05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao BPM
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05.3 Goma de mascar 10000 mg/kg
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08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 1000 mg/kg Nota 94 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras
o en cortes BPM Nota 16
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
1000 mg/kg Nota 78
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
BPM Nota 16
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
BPM Nota 16
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
BPM Nota 16
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
BPM Nota 16
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09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos BPM Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos BPM Nota 95
09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos BPM 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos BPM 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y
equinodermos BPM Nota 16
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09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM Nota 16
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09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluye moluscos, crustáceos y equinodermos ( p. ej.,la pasta de pescado) excluidos los productos de las categorías de alimentos 09.3.1 - 09.3.3
50 mg/kg
09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentos
500 mg/kg
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10.4 Postres a base de huevo ( p ej., flan) BPM
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12.4 Mostazas BPM
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12.7 Emulsiones para ensaladas (p.ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
BPM
12.9.5 Otros productos proteínicos BPM 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los
productos de la categoría de alimentos 13.1) BPM
13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso BPM 13.5 Alimentos dietéticos (p.ej., los complementos alimenticios para usos
dietéticos), excluidos los indicados en las categorías 13.1 - 13.4 y 13.6 BPM
13.6 Complementos alimenticios BPM
14.1.3.2 Néctares de hortalizas BPM 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas BPM
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14.2.2 Sidra y sidra de pera BPM 14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semiespumosos BPM 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) BPM 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15% de alcohol BPM 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej., cerveza, vino y bebidas
espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) BPM
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06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz 1000 mg/kg
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08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes
BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
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01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2.1.1 Leches fermentadas (simples), no tratadas térmicamente después de la
fermentación BPM
01.2.1.2 Leches fermentadas (simples), tratadas térmicamente después de la fermentación
10000 mg/kg
01.2.2 Cuajada (natural) BPM 01.4.1 Nata (crema) pasteurizada (simple) BPM
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04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie BPM 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas BPM 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y
leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
BPM
04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas y desmenuzadas
BPM
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08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM
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13.1.1 Preparados para lactantes 10000 mg/kg 13.1.2 Preparados de continuación 10000 mg/kg 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes 10000 mg/kg 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños 20000 mg/kg
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14.1.3.2 Néctares de hortalizas 3000 mg/kg
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14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 3000 mg/kg
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14.2.3 Vinos de uva BPM
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PERÓXIDO DE HIDRÓGENO Función: agente antimicrobiano
[I2]No categoría de
alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
01.6 Quesos y productos similars 500 mg/kg 01.8 Suero y productos a base de sueros excluyendo los quesos de suero 400 mg/kg 10.2 Productos a base de huevo BPM
Página 100: [1109] Eliminado Informatica 28/08/2008 11:42:00
01.6 Quesos y productos similars 40 mg/kg Notas 3 y 80
Página 100: [1110] Eliminado Informatica 28/08/2008 11:40:00
01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza 10 mg/kg Nota 3 01.6.2.2 Corteza de queso madurado 40 mg/kg Notas 3 y 80
Página 100: [1111] Eliminado Informatica 28/08/2008 11:43:00
01.6.5 Productos similars al queso 40 mg/kg Notas 3 y 80
Página 100: [1112] Eliminado Informatica 28/08/2008 11:49:00
01.1.1 suero de mantequilla (simples) BPM 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (simples), excluida la categoría de
alimentos 01.1.2 (bebidas lácteas) BPM
Página 100: [1113] Eliminado Informatica 28/08/2008 11:50:00
11.5 Miel BPM
Página 100: [1114] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:14:00
01.4.1 Nata (crema) pasterizada (natural)
1000 mg/kg
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02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas 10000 mg/kg
Página 101: [1116] Eliminado Informatica 28/08/2008 11:59:00
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 5000 mg/kg Nota 102
Página 101: [1117] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:12:00
05.2.1 Caramelos duros 10000 mg/kg 05.2.2 Caramelos blandos 1000 mg/kg 05.2.3 Turrón y mazapán 1000 mg/kg
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12.9.5 Otros productos proteínicos 4000 mg/kg Nota 15
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Página 102: [1129] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:23:00
01.6.3 Queso de suero 100 mg/kg Nota 3 01.6.4 Queso elaborado, fundido 200 mg/kg
Página 102: [1130] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:24:00
04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie 500 mg/kg Nota 16
Página 102: [1131] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:24:00
04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas (incluida la soja) y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie
500 mg/kg Nota 16
04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soya
500 mg/kg
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos
200 mg/kg
(pasteurizadas) o en bolsas de esterilización 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos
y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p ej. la mantequilla de maní (cacahuete))
100 mg/kg
04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
200 mg/kg
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05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/tortas de cacao 50 mg/kg 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 50 mg/kg 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 100 mg/kg
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06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena 200 mg/kg
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07.0 Productos de panadería 200 mg/kg
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08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza 500 mg/kg Nota 16 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados en piezas enteras o
en cortes 30 mg/kg
08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados y sin tratar térmicamente
250 mg/kg
08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratar térmicamente
200 mg/kg
08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente
30 mg/kg
08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente
200 mg/kg
08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y congelados
200 mg/kg
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09.1.1 Pescado fresco 300 mg/kg Nota 50 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equindermos frescos 500 mg/kg Nota 16 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos
moluscos, crustáceos y equinodermos 500 mg/kg
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09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
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09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
500 mg/kg Nota 16
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11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
200 mg/kg
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Página 103: [1161] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:26:00
12.9.5 Otros productos proteínicos 100 mg/kg 12.10.3 Pasta de soja fermentada ( P. ej., miso) 200 mg/kg
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Página 103: [1166] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:26:00
14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas 300 mg/kg
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Página 103: [1168] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:26:00
14.2.2 Sidra y sidra de pera 200 mg/kg 14.2.2 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) 200 mg/kg 14.2.4
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Página 103: [1173] Eliminado Informatica 28/08/2008 12:26:00
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 500 mg/kg 16.0
Página 103: [1174] Comentario [u28] usuario 25/04/2008 15:56:00
184.1666, el producto es usado en alimentos de acuerdo a las BPM, nivel máximo de 50000 mg/kg en
bebidas alcohólicas, 240000 mg/kg en dulces y lustres, 25000 mg/kg en productos lácteos congelados,
970000 mg/kg para sazonadores y saborizantes, 50000 mg/kg en nueces y productos con nueces y 20000
mg/kg en todas las otras categorías de alimentos.
Página 103: [1175] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:20:00
01.6.1 Queso no madurado 6000 mg/kg
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Página 104: [1202] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:15:00
12.1.1 Sal 350 mg/kg FDA 184.1666
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Página 104: [1219] Comentario [u29] usuario 25/04/2008 14:39:00
184.1221, GRAS según FDA, aplicar BPM.
Página 104: [1220] Con formato Informatica 29/08/2008 9:25:00
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Página 104: [1221] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:27:00
06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos similars 1000 mg/kg
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 1000 mg/kg
Página 104: [1222] Comentario [u30] usuario 25/04/2008 14:34:00
No aparece en FDA.
Página 104: [1223] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:28:00
06.1 Granos enteros, quebrados o en copos, incluyendo arroz BPM
Página 104: [1224] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:29:00
08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza BPM 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes
a base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
14.2.3 Vinos de uva BPM
Página 104: [1225] Comentario [u31] usuario 25/04/2008 14:30:00
No aparece en FDA.
Página 104: [1226] Con formato Informatica 29/08/2008 9:33:00
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Página 104: [1227] Con formato Informatica 29/08/2008 9:34:00
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Página 104: [1228] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:35:00
02.2.1.1 Mantequilla (manteca) y mantequilla (manteca) concentrada 1000 mg/kg
Página 104: [1229] Con formato Informatica 29/08/2008 9:34:00
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Página 104: [1230] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:35:00
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 1000 mg/kg
Página 105: [1231] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:37:00
01.4 Nata (crema) (simple) y productos similars 300 mg/kg
Página 105: [1232] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:38:00
01.6.3 Queso de suero 300 mg/kg Nota 3
Página 105: [1233] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:42:00
02.2.1.3 Mezclas de mantequilla (manteca) y margarina 300 mg/kg
Página 105: [1234] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:42:00
04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera 300 mg/kg
Página 105: [1235] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:43:00
04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
10 mg/kg
Página 105: [1236] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:43:00
04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
300 mg/kg
Página 105: [1237] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:43:00
05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) 1000 mg/kg 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao 1000 mg/kg 05.1.4 Productos de cacao y chocolate 1000 mg/kg
Página 105: [1238] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:43:00
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars 300 mg/kg
Página 105: [1239] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:44:00
07.1 Pan y productos de panadería ordinaria 300 mg/kg
Página 105: [1240] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:44:00
08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza 1000 mg/kg
Página 106: [1241] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:45:00
12.9.5 Otros productos proteínicos 300 mg/kg
Página 106: [1242] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:45:00
14.1.3.2 Néctares de hortalizas 300 mg/kg 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas 300 mg/kg
Página 106: [1243] Eliminado Informatica 29/08/2008 9:45:00
16.0 Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categorías 01 - 15) 300 mg/kg
Página 106: [1244] Eliminado Informatica 29/08/2008 10:10:00
5’- RIBONUCLEOTIDOS DE CALCIO[u3] INS 634 Función: . Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51
Página 106: [1245] Eliminado Informatica 29/08/2008 10:11:00
5’- RIBONUCLEOTIDOS DISODICO[u4] INS 635 Función: . Acentuador del aroma No categoría de alimentos
Categoría de alimentos Nivel máximo Observaciones
04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubér-culos, legumbres y leguminosas y aloe vera) y algas marinas fermenta-das, excluidos los producto fermentados de soja de la categoría 12.10
BPM
06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos similars BPM
09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos
BPM
12.1.2 Sucedáneos de la sal BPM 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias BPM Nota 51 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a
base de cereales y granos, excluido el cacao BPM
Página 106: [1246] Eliminado Informatica 29/08/2008 10:21:00
08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza 25 mg/kg