INGREDIENTES

• Ameixas de Carril ,

• Aceite de oliva virxe extra,

• Perexil,

• Cebola,

• Pementón doce,

• Pementón picante,

• Viño branco Albariño,

• Fariña,

• Auga.

ELABORACIÓN

Lavar as ameixas. Picar a cebola moi fina. Fretir a cebola no aceite de oliva. Botarlle unha pizca de sal. Botar as ameixas. Deixalas cociñar un minuto. Botarlle medio vaso de viño. Esperar un minuto para evaporar o alcool. Botarlle unha culleriña de fariña e remexer. Botarlle un vaso de auga. Cociñar 5 minutos. Picar unha rama de perexil fresco e botalo. Engadir unha culleriña de pementón picante e outra de doce, cociñar un minuto e listo para comer.

(Recollida por: Pablo García, Víctor Rial e Martín Parga)

INGREDIENTES:

• Ameixas

• 1 folla de loureiro

• 3 culleradas de perexil

• 5 culleradas de cebola picada

• Miga de pan

• Vinagre, aceite, azafrán e sal

ELABORACIÓN

Lávase ben as ameixas e póñense a cocer con auga, sal e loureiro como se fosen ao vapor. Unha vez abertas sácanse das cunchas e poñémolas nun prato. A auga de coción hai que reservala.

No aceite dórase a cebola co perexel picado, a continuación bótaselle a auga de coción do marisco, un poco vinagre, sal, azafrán e a miga de pan.

Cando estea todo refrito engádesenlle as ameixas e deixamos cocer todo xunto uns dez minutos antes de servilas.

(Recollida por: Damián Blanco)

INGREDIENTES

• 1 quilo de anguilas

• 500 gramos de patacas

• 250 g de chícharos

• 2 cenorias moi picadas

• 2 nabos pequenos

• 5 cucharadas de cebola picada

• ½ vaso de viño branco

• 1 cucharada de perexil

• Aceite, azafrán, sal e fariña.

ELABORACIÓN

Unha vez limpadas as anguilas pártense en cachos e rebózanse en fariña. Nunha tarteira póñense a cocer as cenorias, as patacas, os nabos e os chícharos. Todo cortado miúdo.

En aceite refógase a anguila, soamente darlle dúas voltas e sepárase. No aceite sobrante ponse a estofar a cebola, Cando estea blanda, agrégaselle o perexil. Cando as legumes estean tenras, incorpóraselles o rustrido, o azafrán e a anguila. Sálase e rocíase con viño branco.

É necesario mover de vez en cando a tarteira para que non se pegue. Cando estea cociñada retírase e sírvese en fonte ou na mesma tarteira adornada con dúas servilletas anudadas nas asas.

(Recollida por: Luís Pérez)

INGREDIENTES• 4 trozos de bacallao ao punto de sal,

• 2 pementos vermellos asados,

• 30g de aceitunas negras sen óso,

• 400g de champiñóns,

• 1 un vaso de xerez doce,

• 3 follas de albahaca,

• 3 dentes de allo,

• Pementa de cravo

• Aceite de de oliva,

• Perixel.

ELABORACIÓN Corta os allos en láminas e dóraos nunha tixola xunto co cravo. Retira, escorre e reserva. Añade un pouco de aceite na mesma tixola e coloca o bacallao coa pel cara arriba.

Coce 4 minutos por cada lado e resérvao. Sofríe os champiñóns laminados. Agrega os pementos cortados en tiras, as aceitunas e a albaha. Sazona, rega co viño e refoga. Serve o sofrito como base e coloca o bacallao enriba. Decora cunhas olivas negras laminadas e un pouco de perixel.

INGREDIENTES• 1 kg de calamares (eu comprei unha caixa de quilo

conxelados de mercadona e saíronme supertenros)

• ½ cebola mediana

• 50 cl de aceite

• 25 g de mantequilla

• 1 dente de allo

• Unas ramiñas de perexil

• 500 g de tomate triturado

• Sal

• 100 cl de viño tinto

• 150 cl de auga

• Unha punta de guindilla

• Pimenta

ELABORACIÓN Lavar e limpar os calamares, cortalos en aros dun cm, poner nun recipiente varoma e reservar. Pelar a cebola e troceala. Poñer no vaso o aceite, a guindilla, a cebola e un pouco de prexil. Programar 3 min., temperatura 90ª, velocidade 4 ½. Añadir o viño, tomate, a auga e salpimentar. Colocar o recipiente varoma e programar 25 min., temp. Varoma vel. 1. Ao terminar a cocción, comprobar que os calamares estean cocidos, se non programar uns minutos máis á mesma temperatura e velocidade. Servir os calamares acompañados de salsa e decorar o prato con perexil. (Recollida por Uxío)

INGREDIENTES

• Vainas de calamares

• Ovo

• Sal

• Aceite

ELABORACIÓN

Cortar as vainas de calamares en rodaxas finas.

Botarlle un pouquiño de sal.

Untalas en fariña e despois en ovo.

Pos unha sartén con aceite e cando o aceite estea

quente bótanse as vainas de calamares a fretir.

(Recollida por: David Viqueira Mosquera)

INGREDIENTES

• 1kg de calamares limpos

• 1 cebola

• 1 tomate1/2 pemento roxo

• Aceite de oliva

• Sal

• 2 bolsiñas de tinta

ELABORACIÓN

Triturar a cebola, o tomate e o pemento e sofrír no aceite de oliva.

Engadir os calamares previamente salpimentados e refogar.

Dar unhas voltas e añadir a tinta disolta en auga e cubrir con ésta os calamares.

Deixar a fogo medio e servir acompañado de arroz.

(Recollida por: Andrea)

INGREDIENTES

• Bacallao

• Fariña

• Levadura

• Auga

• Cebola

• Pementón doce

• Sal

• Aceite

ELABORACIÓN

Para a masa botamos nun cazo auga, sal, fariña e levadura. Amasanos e deixamos repousar. Nunha tixola botamos aceite e cebola picada; déixase pochar. Despois engádese o bacallao desmiuzado e a continuación o pementón doce. Esténdese a masa e botamos o bacallao. Por último metémola no forno media hora a 200º.

(Recollida por: Nuria Duro)

INGREDIENTES

• Polbo

• Fariña

• Cebola

• Pemento

• Aceite

• Auga

• Sal

• Pementón

• Ovos

ELABORACIÓN

Primeiro coces o polbo, mentres, frites a cebola co pemento, despois mestúrase a cebola, o pemento, o polbo cun pouco de pementón e sal, Fas a masa e para facela necesítase fariña, sal, pementón, auga morna, a mesma cantidade de aceite e un ovo e medio. Feita a masa, pártela en dúas partes e unha delas estírase para facer a base, bótase encima o recheo e tápase coa outra parte, a tapa móllase cun ovo batido e métela no forno uns 40 minutos a 200º.

(Recollida por: Manuel Cebey)

INGREDIENTES

• Gallos

• Aceite

• Sal

• Limón

ELABORACIÓNCon un pincel báñanse en aceite os

gallos. Unha vez feito isto, bótaselles sal e depois póñense na plancha con aceite. Fanse polos dous lados e retíranse.

Xa no prato quen lle queira limón, pódello botar.

(Recollida por: Miriam Garabato)

INGREDIENTES

• Langostinos conxelados

• Allos picados

• Aceite

• Un limón

• Unha copa de brandy

• ½ de guindilla

• Perexil picado

ELABORACIÓN

Unha vez que os langostinos estean desconxelados por completo, abrilos pola metade e colocalos nunha fonte de forno coa cáscara cara abaixo. Sazoalos e regalos cunha salsa.

Meter no forno quente a 125º durante 10 minutos e sacalos. Rega os langostinos co seu propio zume, que soltarán ao asarse no forno.

Flambea o brandy e bótallo encima xunto co perexil picado.

(Recollida por: Sheila)

INGREDIENTES

• 1 caixa de langostinos grandes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de wisky

• Sal e pementa

• Allo picadiño

• Cilantro picadiño

• Mistura de guindillas

ELABORACIÓN

Lavar moi ben os langostinos e con axuda dun coitelo ben afiado cortalos pola espalda no sentido lonxitudinal.

(Recollida por: Rodrigo)

INGREDIENTES

• 18 luras• 200 g de arroz• 6 culleradas de fariña• Sal• 200 g de gambas• 6 ovos• 1 vaso de aceite para fretir• 2 vasos de leite• Perexil

ELABORACIÓN

Lávanse as luras e resérvans . Pélanse as gambas, pícanse miudiñas e cócense co arroz uns 15 minutos. Cóanse e resérvanse.

Nunha tixola ponse un chorro de aceite, dúas culleradas de manteiga e 3 de fariña, bátense ben coas variñas e bótanselle 2 vasos de leite e, remexendo seguido ata que estea cocido. Se é preciso ponse un pouco máis de leite e, unha vez que estea cocido, mestúrase co arroz e as gambas, déixase arrefriar un pouco e énchense as luras cunha culleriña.

Cando estean todas cheas pásanse por fariña e ovo batido, frítense en aceite quente, dándolle voltas con dúas culleres para que non se queime, e sérvense co perexil picado.

(Recollida por: María Fernández)

INGREDIENTES

• 4 rodaxas de merluza

• 4 langostinos ou cigalas

• 4 carabineiros

• 8 ameixas

• Viño branco

• Fariña

• Sal

• Aceite

• Auga

• 1 dente de allo

• Perexil picado

ELABORACIÓN

Frite nunha cazola con aceite o dente de allo picado e cando comence a dourarse pon un pouco de fariña, refoga e añade a merluza sazonada e tamén pasada por fariña. Dalle volta e volta e agrega un chorro de viño branco e auga ata cubrir a merluza pola mitade. Añade os langostinos ou cigalas, os carabineiros, as almeixas e o perexil picado. Déixao a fogo lento uns 10 minutos e sírveo.

(Recollida por: Jorge)

INGREDIENTES

• Medio kg de merluza• 1 ou 2 cenorias• Cebola• Perexil • 3 culleradas de aceite• Piñóns• Sal • Pementa• Limón• auga• Viño tinto

ELABORACIÓN

Límpase a merluza e alíñase con sal e limón

Na cazola ponse a cebola, a cenoria e o perexil. Colócase a merluza con aceite, con limón e cunha ración de piñóns. Despois bótase unha taza de auga.

Cócese tapada en lume suave, añadindo auga fervida ou viño tinto se se consume.

(Recollida por: Juan Sánchez)

INGREDIENTES

• 600g de filetes de merluza fervidos e desmiuzados • 400g de salsa de bechamel• queixo raiado • sal

ELABORACIÓN

Salar os trozos de merluza e misturalos con mechamel nunha fonte, Espolvorear con abundante queixo raiado e meter ao horno prequentado 15 min.

(Recollida por: Rubén)

INGREDIENTES

• Unha merluza de 1,5 quilos.• 4 patacas medianas• 1 cebola• 250 gr. de chícharos• 250 cl. de aceite de oliva• 3 dentes de allo• Perexil e sal• Unha cucharada de pemento• Unha cucharada de vinagre.

PREPARACIÓN

Cortamos as patacas en cachelos e botámolas nunha pota ancha, poñémolas a cocer coa cebola picada e un pouquiño de sal.

Cando estean a medio cocer, colocamos as toradas de merluza e botámoslle os chícharos por enriba máis espolvoreamos có perexil.

Xa cocidas escorrémoslle a auga, facemos un refrito co aceite dorando os allos no mesmo e logo botámoslle o pemento máis o vinagre.

Encima das patacas e a merluza estendemos o refrito e servimos.

(Recollida por: Antonio Villasenín)

INGREDIENTES

• Mexillóns

• Vinagre

• Aceite

• Cebola

• Pemento vermello

ELABORACIÓNLímpanse os mexilóns. Cócense ao

vapor. Déixanse enfriar. Quítaselles a cuncha. Bótaselles a vinagreta feita de aceite, vinagre e pemento vermello.(Recollida por: Silvia Álvarez)

INGREDIENTES

• Un quilo de mexillóns

• Un limón

ELABORACIÓN

Nunha pota poñemos os mexilóns a cocer. Esperamos un pouco e vemos que se van abrindo pouco a pouco. Cando se abran de todo sácanse da pota e xa se poden comer. Pódeselle poñer un pouco de limón.

(Recollida por: Paula)

INGREDIENTES

• Arroz

• Pemento

• Cebola picada

• Guisantes

• Auga

• Colorante

• Mexilóns

ELABORACIÓN

Partes a nécora en anacos e córtanse as verduras. Logo vértense: a nécora, os langostinos, as ameixas, os calamares, os guisantes e os mexilóns na paellera. Cando xa estean un pouco feitos, botas o arroz e engádeslle un bo chorretón de auga, ata que vexas que cubre todo. Bótalle colorante para que colla esa cor alaranxada.

(Recollida por: Ángela Blanco)

INGREDIENTES (para 5 persoas)

• 1 Lata de mexillóns

• 1 Lata de bonito

• 1 Vaso de maionesa

• 12 paus de sucedáneo de cangrexo

• 2 Queixiños en porcións

ELABORACIÓN

Trituramos todos os ingredientes cun batedor, e xa estará o paté disposto para untar en pan torrado.

(Recollida por: Rodrigo)

INGREDIENTES

o Polbo

o Aceite

o Picante

• Sal gorda

ELABORACIÓN

Primeiro cócese o polbo. Cando está cocido córtase, preferiblemente, nun prato de madeira e bótaselle sal, picante e aceite.

(Recollida por: Manuel Rial e Xian Sánchez)

INGREDIENTES

• 1 polbo

• Sal

• Aeite de oliva

• Queixo San Simón

ELABORACIÓN

Cocer o polbo. Escurrilo de maneira que só queden as patas. Colocar o polbo na bandeixa do forno, e por riba poñer as rodelas de queixo.

Intoducilo no forno a 180º durante 10 minutos aprox, de xeito que o queixo estea fundido. Sacar do forno, servir e... Bo proveito !

(Recollida por: Marta Llovo)

INGREDIENTES (para 4 persoas)

• Un trozo de raia para cada persoa

• Unha cebola

• Aceite

• Sal

• Pemetón doce

ELABORACIÓN

Nunha pota con bastante auga botamos un pouquiño de sal e a cebola pelada. Poñemos a pota ao lume e cando ferva baixámoslle un pouquiño ao lume e botamos a raia no auga fervendo. Cando leve 15 minutos máis ou menos fervendo retiramos a pota do lume e sacamos a raia da auga.

Nunha tixola poñemos aceite a quentar, máis ou menos medio vaso de aceite. Cando estea quente botámoslle pementón e quitámolo do lume, senón o pementón quéimase, a salsa que temos na tixola poñémola por enriba da raia; e lista para comer!

(Recollida por: Andrea Rodríguez)

INGREDIENTES

• Ovos

• Gambas

• Cogomelos

• Sal

• Aceite

ELABORACIÓN

Bátense os ovos nun cacerolo.

Ponse unha tixola ao lume cun pouco de aceite. Engádenselle os ovos e revólvese para que non calle.

Engádenselle as gambas, cogomelos e sal.

Mestúrase todo e xa está.

(Recollida por: Noelia Fernández)

INGREDIENTES

• Salmón

• Aceite

• Sal

• Limón

• Patacas

• Leituga

• Tomate

ELABORACIÓN

Cando a plancha está quente, bótaselle aceite e logo o salmón. Cando xa está listo polos dous lados, ponse nun prato e bótaselle sal e limón. Por útimo acompáñase cunha ensalada de leituga e tomate e cunhas poucas patacas cocidas e… A comer!

(Recollida por: Xandre Abeijón)

INGREDIENTES

• Ovos cocidos

• Paus de cangrexo

• Gambas peladas

• Cebola

• Pemento vermello

• Vinagre

ELABORACIÓN

Picar moito todos os ingredientes e poñelos nunha fonte.

Nun bol bótanse os ovos, unha lata de pementos morróns, anacos de cebola,

Algún pau de cangrexo e faise unha vinagreta. Todo isto na fonte.

ADORNOS:

Tiras de pementos, anacos de ovo cocido e unas folliñas de perixel.

(Recollida por: Alicia Cespón)

INGREDIENTES

• 10 o 12 sardinas á brasa• Perexil• Dos dentes de allo • Aceite de oliva• Viño branco, dous ou tres cucharadas sopeiras• Zumo dun cuarto de limón• Sal

ELABORACIÓN

Para esta receta fai falta unha barbacoa de leña (preferiblemente) ou eléctrica.

(Recollida por: Pablo Sánchez)

INGREDIENTES

• Patacas

• Sardiñas

• Sal

• Aceite

ELABORACIÓN

Primeiro pélanse as patacas, ponse unha pota con auga a ferver, bótaselle sal e despois póñense as patacas e déixanse cocer.

Para facer as sardiñas: faise lume. Ás sardiñas bótaselles sal grosa. Cando a brasa estea lista, póñense as sardiñas nunha parrilla. Cando as patacas estean cocidas sérvense nun prato xunto coas sardiñas que fixemos na parrilla.

(Recollida por: Adrián López)