7/17/2019 Según-luquet

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Según luquet (2010) nos indica que la acidez valorable de la leche esta en elrango de 15 a 18 D. la acidez obtenida en nuetra muestra de leche ue de15 D ! el autor nos dice que este resultado no signi"ca que nuestra muestratenga 1!5 g de ac. #$ctico %or litro de leche . sino que tiene constitu&entescon caracter'sticas acidas que %ueden reaccionar con la soda. #a leche

analizada se encuentra dentro del rango establecido & eso signi"car'a que laleche no esta contaminada con bacterias que usan la lactosa & la conviertenen acido l$ctico & esta reaccin hace que la acidez suba & salga del rango.