SEXTO DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE
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SEXTO DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE
01.- OBJETIVO:
Al finalizar el diploma el participante conoce y analiza el marco conceptual, alcances y estrategias de la nutrición pública y está en capacidad de elaborar perfiles de proyectos en nutrición pública y promoción de alimentación saludable.
02.- DIRIGIDO A:
Profesionales y bachilleres en ciencias de la salud; ciencias, tecnología y transformación de alimentos; ciencias sociales, económicas, administrativas y afines.
03.- FECHA DE INICIO – HORARIO - DURACIÓN:
Inicio : 07 de Julio del 2012
Lugar : Colegio de Obstetras del Perú, sito en Parque José de San Martín Nº 127 P.L.
Horario : sábados cada quince días de 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Duración: 6 meses
04.- INVERSIÓN:
Matrícula: S/. 200 nuevos soles
Mensualidad: S/. 300 x 6 meses = s/. 1800 nuevos soles
Inversión total: S/. 2000 nuevos soles (no incluye IGV)
Pago al contado 5% de descuento Inscripciones corporativas (5 participantes) 10% de descuento
05.- PERFIL DEL EGRESADO:
Al terminar el Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable el participante será competente para:
· Analizar las perspectivas de la nutrición pública.
· Conocer y analizar las propiedades de los alimentos saludables que pueden aprovecharse en las distintas fases de la vida.
· Aportar significativamente al proceso de cambios de comportamientos y favoreciendo entornos saludables en las diversas etapas del ciclo de vida.
· Tiene la capacidad de elaborar un perfil de proyecto en nutrición pública y desarrollarlo eficazmente.
06.- ESTRUCTURA CURRICULAR:
1. MODULO I: MARCO CONCEPTUAL SOBRE CIENCIA NUTRICIONAL
• El papel de la alimentación en la salud • La alimentación durante el embarazo y la lactancia • La alimentación del niño y el adolescente • La alimentación de las personas mayores
2. MODULO II: TEMAS PRIORITARIOS EN NUTRICIÓN PÚBLICA
• Promoción de la salud y calidad de vida • Promoción de alimentación saludable en municipios • Promoción de alimentación en escuelas: loncheras y kioskos saludables • Promoción de alimentación saludable en centros laborales • Determinantes sociales de la obesidad • Seguridad alimentaria y nutricional. • Educación y comunicación social en nutrición. • Herramientas de incidencia política en nutrición pública • Administración de servicios de alimentación: calidad, nutrición, productividad y beneficios
3. MODULO III: SEMINARIOS DE PROMOCIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
• Situación nutricional en el Perú • Etiquetado nutricional. • Legislación sobre grasas trans en el Perú • Alimentos contra el cáncer • Promoción del consumo de productos hidrobiológicos • Cinco al día: avances y retos en el Perú. • Myplate: USDA vs. Harvard • Gastronomía peruana saludable ¿una utopía? • Impacto de la comida chatarra • Los alimentos chatarra en el Perú y regulación publicitaria. • Alimentos cardiosaludables • ¿Cómo diseñar un buffett saludable? • Alternativas de panificación saludable • Nutrición animal y su impacto en la salud humana
4. MODULO IV: ELABORACIÓN DE PERFILES DE PROYECTOS EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE
• Bases conceptuales de proyectos sociales. • El ciclo del proyecto. • Elaboración de perfiles de proyectos. • Experiencia y lecciones aprendidas R-PAN en la enseñanza de proyectos en nutrición pública. • Trabajo de investigación grupal.
5. MODULO V: CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Conceptos de sistemas de gestión de calidad: ISO 9000, 14000, 22000 y OHSAS 18000. • Reglamentación y normativas para la manipulación higiénica de los alimentos. • Bases conceptuales sobre el sistema HACCP. • Restaurantes saludables: inocuidad y nutrición • Gestión de calidad para los productos de agro exportación. • Control fitosanitario de alimentos.
6. CONCURSO DE PROYECTOS EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE
07.- REQUISITOS:
Grado académico de bachiller o título profesional.
Ficha de matrícula.
DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA MATRÍCULA Ficha de matrícula. (Completarla y enviarla a: [email protected]) Recibos de pago cancelados
de matrícula (S/. 200 nuevos soles) y de primera mensualidad (S/.300 nuevos soles).
Escanear los vouchers y enviarlos a [email protected]
Cuenta Corriente de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición en el Banco de la Nación
Nº 00-301-026897
Cuenta Banco de Crédito del Perú N° 192-11427006-029
Cuenta Banco Continental N° 001101170200399591-93
PRIMER DIA DE CLASES LLEVAR LOS SGTES. DOCUMENTOS PARA COMPLETAR EXPEDIENTE PERSONAL
Currículo vitae no documentado
Fotocopia simple del Grado Académico de Bachiller o Título Profesional. Fotocopia DNI 2 (dos) fotografías tamaño carné a colores.
08.- DOCENTES:
- Mag. Obstra. Silvia Alcántara, Maternidad de Lima- Sr. Marín Astocondor, Nova Pan
- Mag. Dayana Barriga, docente UPC
- Lic. Vanessa Bullón Vela, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
- Dr. Crisólogo Cáceres, Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios
- Ing. Ruth Cangahuala, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
- Dr. Carlos Enrique Contreras Ríos, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
- BSc. Phil. Hilary Creed-Kanashiro, Instituto de Investigación Nutricional
- Bióloga Geraldine Garaycot, Municipalidad de Miraflores
- Ph. D. Carlos Alfredo Gómez Bravo, Universidad Nacional Agraria La Molina
- Dra. M.Sc. Faviola S. Jiménez Ramos, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
- Ing. M.Sc. Alberto T. Jiménez Saavedra, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
- Mg. Obstra. Rosa Elena Lara, Colegio de Obstetras del Perú
- Dra. Miriam Larco Sicheri, CONCORT TV
- Dr. Jorge López, Ministerio de Salud
- Dra. Flora Luna, Asociación Médica Peruana
- Ph.D. Jaime Miranda, Universidad Cayetano Heredia
- Ing. Melva Pazos, Ministerio de la Producción
- Mag. Fanny Requena Vela, Ministerio de la Producción
- MBA Mónica Saavedra, DIGESA MINSA
- Ing. Claudia Solano Oré, PROMPERU
- Mag. Mauricio Stapleton Valdivia, Consultor en nutrición
- Dra. Mag. MIrian Solís Rojas, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
- Lic. Claudia Tuesta, coordinadora contenidos nutrición web RPP
- Ing. Edita Vilcapoma Vilcapoma, Consultora normatividad etiquetado
- Ph.D. Carlos Vílchez, Universidad Nacional Agraria La Molina
- Mag. Walter Vílchez Dávila, CARE PERU
- Ph.D. Jaime Yánez, Red Peruana de Alimentación y Nutrición
09.- INFORMES E INSCRIPCIONES:
Teléfonos: 2529175
Movistar: 978879142 RPM: *165785
E-mail: [email protected]
Sitio Web: http://www.rpan.org