Sistema Internacional Numeracion Aditivos.pdf Unidad 1
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CAC/GL 36-1989 página 1 de 57
Adoptado en 1989. Revisión 2008. Secciones 3 y 4 “Sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios” actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2011.
NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
CAC/GL 36-1989
SECCIÓN 1 - INTRODUCCIÓN
Información general
La intención del sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominación aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre específico. .La incorporación en el SIN no implica la aprobación por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA).
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100.
Notas explicativas a la estructura del SIN
El SIN ordenado numéricamente (Sección 3) tiene una forma de presentación en tres columnas que indican: el número de identificación del aditivo alimentario, su nombre y su función tecnológica. El número de identificación consta generalmente de tres o cuatro dígitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres de colina. Sin embargo, en algunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las designaciones alfabéticas se han incluido a fin de caracterizar más las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos).En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están subdivididas en (i) curcumina y (ii) cúrcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que están reguladas en especificaciones del Codex aparte.
El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre paréntesis. Este nombre entre paréntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comúnmente asociado o sinónimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No están contemplados todos los sinónimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, después de una coma, de una descripción del aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sintética) (nuevo párrafo para incorporar entre el segundo y el tercero.
Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y son indicativas más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas están agrupadas en títulos de clases funcionales más descriptivos cuya intención es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Sección 2 junto con definiciones sencillas de la función realizada.
Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad de funciones tecnológicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional más descriptiva.
Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnológicas similares. Sin embargo, debido a la extensión de la lista y su carácter abierto, la mayoría de números de tres dígitos ya se han asignado. En consecuencia, la posición de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como indicativa de la función del mismo, aunque a menudo sí lo sea.
Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius están incluidas en CAC/MISC 6 “Codex Specifications for Food Additives” que se encuentran en el sitio web del Codex: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
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El carácter abierto de la lista
Dado que su objetivo principal es la identificación, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella más aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.
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SECCIÓN 2 – CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLÓGICAS
CLASES FUNCIONALES
DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS
1. Reguladores de acidez
Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento
reguladores de acidez, ácidos, acidificantes, álcalis, bases, soluciones reguladoras, agentes reguladores, agentes de regulación del pH
2. Antiaglutinantes Aditivos alimentarios que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a adherirse unos a otros
agentes antiaglutinantes, agentes antiadherentes, agentes de secado, polvos para empolvar
3. Antiespumantes Aditivos alimentarios que impiden o reducen la formación de espuma
eliminadores de espuma, reductores de espuma
4. Antioxidantes Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación
antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes, agentes antipardeamiento
5. Decolorantes Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas) para decolorar un alimento. Los decolorantes no contienen pigmentos.
decolorantes
6. Incrementadores del volumen
Aditivos alimentarios que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energético disponible
incrementadores del volumen, agentes de relleno
7. Gasificantes Aditivos alimentarios utilizados para introducir dióxido de carbono en un alimento
gasificantes
8. Sustancias inertes Aditivos alimentarios que se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su función (y sin generar por sí mismos efecto tecnológico alguno) con el fin de facilitar la manipulación, la aplicación o uso del aditivo alimentario o nutriente.
sustancias inertes, disolventes inertes, sustancias inertes portadoras de nutrientes diluyentes de otros aditivos alimentarios, agentes encapsuladores
9. Colorantes Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a un alimento
pigmentos de coloración y decoración, colorantes de superficie
10. Agentes de retención de color
Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento
agentes de retención del color, fijadores de color, estabilizadores del color, complementos del color
11. Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento
emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensoactivos, inhibidores de la cristalización, agentes correctores de la densidad (de los aceites aromatizantes en las bebidas), estabilizadores de una suspensión, agentes enturbiadores
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CLASES FUNCIONALES
DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS
12. Sales emulsionantes
Aditivos alimentarios que, en la fabricación de alimentos elaborados, se utilizan para reordenar las proteínas de los mismos a fin de prevenir la separación de la grasa
sales emulsionantes, sales de mezcla
13. Agentes endurecedores
Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actúan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gel
agentes endurecedores
14. Acentuadores del sabor
Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o el perfume que tiene un alimento
acentuadores del sabor, aromatizantes sinergistas
15. Agentes de tratamiento de las harinas
Aditivos alimentarios que se añaden a la harina o a la masa para mejorar la calidad de cocción o el color de la misma
agentes de tratamiento de las harinas, blanqueadores de las harinas, mejoradores de harina, acondicionadores de masa, reforzadores de la masa
16. Espumantes Aditivos alimentarios que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido
agentes espumantes, agentes de batido, agentes de aireación
17. Agentes gelificantes
Aditivos alimentarios que dan textura a un alimento mediante la formación de un gel
agentes gelificantes
18. Agentes de glaseado
Aditivos alimentarios que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a éste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora
agentes de glaseado, agentes sellantes, agentes de revestimiento, agentes de acabado en superficie, agentes de abrillantado, agentes formadores de película
19. Agentes humectanteses
Aditivos alimentarios que impiden la desecación de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmósfera
agentes agentes humectanteses, agentes de retención de humedad
20. Gases de envasado Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos en un envase antes, durante o después de su llenado con un alimento, con la intención de proteger el alimento, por ejemplo, de la oxidación o descomposición.
gases de envasado
21. Sustancias conservadoras
Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos
sustancias conservadoras, conservadores antimicrobianos, agentes antimicóticos, agentes de control de bacteriófagos, agentes fungistáticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos, sinergistas antimicrobianos
22. Propulsores Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan un alimento de un recipiente
propulsores
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CLASES FUNCIONALES
DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS
23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones de aditivos alimentarios que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa o rebozo
leudantes
24. Secuestrantes Aditivos que controlan la disponibilidad de un catión
secuestrantes
25. Estabilizadores Aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias
estabilizadores, estabilizadores de espuma, estabilizadores coloidales, estabilizadores de emulsión
26. Edulcorantes Aditivos alimentarios (diferentes de los azúcares mono o disacáridos) que confieren a un alimento un sabor dulce
edulcorantes, edulcorantes intensos, edulcorantes masivos
27. Espesantes Aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad de un alimento
espesantes, agentes de soporte, aglutinantes, agentes texturizadores
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SECCIÓN 3
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en orden numérico
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 100 Curcuminas 100(i) Curcumina colorantes 100(ii) Cúrcuma colorantes 101 Riboflavinas 101(i) Riboflavin, sintéticas colorantes 101(ii) Riboflavina 5', fosfato de sodio colorantes 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis colorantes 102 Tartracina colorantes 103 Alcanna colorantes 104 Amarillo de quinoleina colorantes 107 Amarillo 2G colorantes 110 Amarillo ocaso FCF colorantes 120 Carmines colorantes 121 Rojo limón 2 colorantes 122 Azorrubina (Carmoisina) colorantes 123 Amaranto colorantes 124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) colorantes 125 Ponceau SX colorantes 127 Eritrosina colorantes 128 Rojo 2G colorantes 129 Rojo allura AC colorantes 130 Manascorrubina colorantes 131 Azul patente V colorantes 132 Indigotina (Carmine de indigo) colorantes 133 Azul brillante FCF colorantes 140 Clorofilas colorantes 141 Clorofilas y clorifilinas, complejos cúpricos 141(i) Clorofilas, complejos cúpricos colorantes 141(ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio y
potasio colorantes
142 Verde S colorantes 143 Verde sólido FCF colorantes 150 Caramelos 150a Caramelo I – caramelo puro colorantes 150b Caramelo II - caramelo al sulfito colorantes 150c Caramelo III - caramelo al amoníaco colorantes 150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico colorantes 151 Negro brillante (Negro PN) colorantes 152 Negro carbón (Hidrocarburo) colorantes 153 Carbón vegetal colorantes 154 Marrón FK colorantes 155 Marrón HT colorantes 160a Carotenos 160a(i) Carotenos, beta, sintéticos colorantes 160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales colorantes 160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora colorantes 160a(iv) Carotenos, beta-, algas colorantes 160b Extractos de annato
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 160b(i) Extractos de annato, base de bixina colorantes 160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina colorantes 160c Oleorresina de pimentón colorantes 160d Licopenos 160d(i) Licopeno, sintético colorantes 160d(ii) Licopeno, tomate colorantes 160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora colorantes 160e Carotenal, beta-apo-8’- colorantes 160f Éster etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico colorantes 161a Flavoxantina colorantes 161b Luteínas 161b(i) Luteínas de Tagetes erecta colorantes 161b(ii) Extracto de tagetes colorantes 161c Criptoxantina colorantes 161d Rubixantina colorantes 161e Violoxantina colorantes 161f Rodoxantina colorantes 161g Cantaxantina colorantes 161h Zeaxantinas 161h(i) Zeaxantina, sintética colorantes 161h(ii) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta colorantes 162 Rojo de remolacha colorantes 163 Antocianinas 163(ii) Extracto de piel de uva colorantes 163(iii) Extracto de grosella negra colorantes 163(iv) Colorante de maíz morado colorantes 163(v) Colorante de col lombarda colorantes 164 Amarillo de gardenia colorantes 165 Azul de gardenia colorantes 166 Madera de sándalo colorantes 170 Carbonatos de calcio 170(i) Carbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant
170(ii) Bicarbonato de calcio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant
171 Dióxido de titanio colorantes 172 Óxidos de hierro 172(i) Óxido de hierro, negro colorantes 172(ii) Óxido de hierro, rojo colorantes 172(iii) Óxido de hierro, amarillo colorantes 173 Aluminio colorantes 174 Plata colorantes 175 Oro, metálico colorantes 180 Litolrubina BK colorantes 181 Ácido tánico (Taninos) colorantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
182 Orchilla colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 200 Ácido sórbico sustancias conservadoras 201 Sorbato de sodio sustancias conservadoras 202 Sorbato de potasio sustancias conservadoras 203 Sorbato de calcio sustancias conservadoras 209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- sustancias conservadoras 210 Ácido benzoico sustancias conservadoras 211 Benzoato de sodio sustancias conservadoras 212 Benzoato de potasio sustancias conservadoras 213 Benzoato de calcio sustancias conservadoras 214 Hidroxibenzoato de etilo, para- sustancias conservadoras 215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- sustancias conservadoras 216 Hidroxibenzoato de propilo, para- sustancias conservadoras 217 Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- sustancias conservadoras 218 Hidroxibenzoato de metilo, para- sustancias conservadoras 219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- sustancias conservadoras 220 Dióxido de azufre antioxidant
sustancias conservadoras 221 Sulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras 222 Hidrogensulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras 223 Metabisulfito de sodio antioxidant
blanqueadores agentes de tratamiento de las harinas sustancias conservadoras
224 Metabisulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras
225 Sulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras
226 Sulfito de calcio antioxidant sustancias conservadoras
227 Hidrogensulfito de calcio antioxidant sustancias conservadoras
228 Bisulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras
230 Difenilo sustancias conservadoras 231 Ortofenilfenol sustancias conservadoras 232 Ortofenilfenol de sodio sustancias conservadoras 233 Tiabendazol sustancias conservadoras 234 Nisina sustancias conservadoras 235 Natamicina (Pimaricina) sustancias conservadoras 236 Ácido fórmico sustancias conservadoras 237 Formiato de sodio sustancias conservadoras 238 Formiato de calcio sustancias conservadoras 239 Hexametilenetetramina sustancias conservadoras 240 Formaldehído sustancias conservadoras 241 Goma de guayaco sustancias conservadoras 242 Dimetilbicarbonato sustancias conservadoras 243 Etil-lauroil arginato sustancias conservadoras 249 Nitrito de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras 250 Nitrito de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 251 Nitrato de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras 252 Nitrato de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras 260 Ácido acético (glacial) reguladores de acidez
sustancias conservadoras 261 Acetatos de potasio 261(i) Acetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras 261(ii) Diacetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras 262 Acetatos de sodio 262(i) Acetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras secuestrantes
262(ii) Diacetato de sodio reguladores de acidez sustancias conservadoras secuestrantes
263 Acetato de calcio reguladores de acidez sustancias conservadoras estabilizadores
264 Acetato de amonio reguladores de acidez 265 Ácido dehidroacético sustancias conservadoras 266 Dehidroacetato de sodio sustancias conservadoras 270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- reguladores de acidez 280 Ácido propiónico sustancias conservadoras 281 Propionato de sodio sustancias conservadoras 282 Propionato de calcio sustancias conservadoras 283 Propionato de potasio sustancias conservadoras 290 Dióxido de carbono gasificantes
gases de envasado sustancias conservadoras propulsores
296 Ácido málico, DL- reguladores de acidez 297 Ácido fumárico reguladores de acidez 300 Ácido ascórbico, L- reguladores de acidez
antioxidant agentes de tratamiento de las harinas
301 Ascorbato de sodio antioxidant 302 Ascorbato de calcio antioxidant 303 Ascorbato de potasio antioxidant 304 Palmitatato de ascorbilo antioxidant 305 Estearato ascórbico antioxidant 307 Tocoferoles 307a Tocoferol, d-alfa- antioxidant 307b Tocoferol concentrado, mezcla antioxidant 307c Tocoferol, dl-alfa- antioxidant 308 Tocoferol, gamma-, sintético antioxidant 309 Tocoferol, delta-,sintético antioxidant 310 Galato de propilo antioxidant 311 Galato de octilo antioxidant 312 Galato de dodecilo antioxidant 313 Galato de etilo antioxidant 314 Resina de guayaco antioxidant
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) antioxidant 316 Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) antioxidant 317 Isoascorbato de potasio antioxidant 318 Isoascorbato de calcio antioxidant 319 Terbutilhidroquinona antioxidant 320 Butilhidroxianisol antioxidant 321 Butilhidroxitolueno antioxidant 322 Lecitinas 322(i) Lecitina antioxidant
emulsionantes 322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada antioxidant
emulsionantes 323 Anoxómero antioxidant 324 Etoxiquina antioxidant 325 Lactato de sodio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes agentes de soporte incrementadores del volumen agentes humectantes
326 Lactato de potasio reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes
327 Lactato de calcio reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas
328 Lactato de amonio reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas
329 Lactato de magnesio, DL- reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas
330 Ácido cítrico reguladores de acidez antioxidant secuestrantes
331 Citratos de sodio 331 (i) Citrato diácido sódico reguladores de acidez
emulsionantes secuestrantes estabilizadores
331 (ii) Citrato monoácido disódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores
331 (iii) Citrato trisódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores
332 Citratos de potasio 332(i) Citrato diácido potásico reguladores de acidez
secuestrantes estabilizadores
332(ii) Citrato tripotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
333 Citratos de calcio 333(i) Citrato monocálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 333(ii) Citrato dicálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores
333(iii) Citrato tricálcico reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores
334 Ácido tartárico, L(+)- reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes secuestrantes
335 Tartratos de sodio 335(i) Tartrato monosódico reguladores de acidez
secuestrantes estabilizadores
335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
336 Tartratos de potasio 336(i) Tartrato monopotásico reguladores de acidez
secuestrantes estabilizadores
336(ii) Tartrato dipotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
338 Ácido fosfórico reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes secuestrantes
339 Fosfatos de sodio 339(i) Fosfato diácido de sodio reguladores de acidez
soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
339(ii) Hidrogenofosfato disódico reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad agentes texturizadores secuestrantes estabilizadores
339(iii) Fosfato trisódico reguladores de acidez sinergistas antimicrobianos emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad estabilizadores secuestrantes agentes texturizadores
340 Fosfatos de potasio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 340(i) Fosfato diácido de potasio reguladores de acidez
soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
340(iii) Fosfato tripotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes humectantess agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
341 Fosfatos de calcio 341(i) Fosfato diácido de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
341(ii) Hydrogenofosfato de calcio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantess agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
341(iii) Fosfato tricálcico reguladores de acidez agentes antiaglutinantes soluciones reguladoras agentes enturbiadores agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
342 Fosfatos de amonio 342(i) Fosfato diácido de amonio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 342(ii) Hydrogeno fosfato diamónico reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas 343 Fosfatos de magnesio 343(i) Fosfato diácido de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes 343(ii) Hydrogenofosfato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes 343(iii) Fosfato trimagnésico reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes 344 Citrato de lecitina sustancias conservadoras 345 Citrato de magnesio reguladores de acidez 349 Malato de amonio reguladores de acidez 350 Malatos de sodio 350(i) Hidrogenmalato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes 350(ii) Malato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes 351 Malatos de potasio 351(i) Hidrogenmalato de potasio reguladores de acidez 351(ii) Malato de potasio reguladores de acidez 352 Malatos de calcio 352(i) Hidrogenmalato de calcio reguladores de acidez 352(ii) Malato de calcio, D,L- reguladores de acidez 353 Ácido metatartárico reguladores de acidez 354 Tartrato de calcio, DL- reguladores de acidez 355 Ácido adípico reguladores de acidez 356 Adipatos de sodio reguladores de acidez 357 Adipatos de potasio reguladores de acidez 359 Adipatos de amonio reguladores de acidez 363 Ácido succínico reguladores de acidez 364 Succinatos de sodio 364(i) Succinato monosódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma 364(ii) Succinato disódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma 365 Fumaratos de sodio reguladores de acidez 366 Fumaratos de potasio reguladores de acidez 367 Fumaratos de calcio reguladores de acidez 368 Fumarato de amonio reguladores de acidez 370 Heptanolactona, 1,4- reguladores de acidez
secuestrantes 375 Ácido nicotínico agentes de retención del color 380 Citrato triamónico reguladores de acidez 381 Citratos de amonio y hierro agentes antiaglutinantes 383 Glicerofosfato de calcio agentes gelificantes
estabilizadores espesantes
384 Citratos de isopropilo antioxidant sustancias conservadoras secuestrantes
385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico antioxidant agentes de retención del color sustancias conservadoras secuestrantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico antioxidant
sustancias conservadoras secuestrantes
387 Oxistearina antioxidant secuestrantes
388 Ácido tiodipropiónico antioxidant 389 Tiodipropionato de dilaurilo antioxidant 390 Tiodipropionato de distearilo antioxidant 391 Ácido fítico sustancias conservadoras 392 Extracto de romero antioxidant 399 Lactobionato de calcio estabilizadores 400 Ácido algínico incrementadores del volumen
sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
401 Alginato de sodio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
402 Alginato de potasio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
403 Alginato de amonio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 404 Alginato de calcio agentes antiespumantes
incrementadores del volumen sustancias inertes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes espesantes estabilizadores secuestrantes
405 Alginato de propilenglicol incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes
406 Agar incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado agentes gelificantes agentes humectantes estabilizadores espesantes
407 Carragenina incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes
407a Alga euchema elaborada incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes
408 Glicano de levadura de panadería agentes gelificantes estabilizadores espesantes
409 Arabinogalactana agentes gelificantes estabilizadores espesantes
410 Goma de semillas de algarrobo emulsionantes estabilizadores espesantes
411 Goma de avena estabilizadores espesantes
412 Goma guar emulsionantes estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 413 Goma de tragacanto emulsionantes
estabilizadores espesantes
414 Goma arábiga (Goma de acacia) incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes
415 Goma xantán emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes
416 Goma karaya emulsionantes estabilizadores espesantes
417 Goma tara agentes gelificantes estabilizadores espesantes
418 Goma gelán estabilizadores espesantes
419 Goma ghatti emulsionantes estabilizadores espesantes
420 Sorbitolos 420(i) Sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes
420(ii) Jarabe de sorbitol incrementadores del volumen agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes
421 Manitol agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen agentes humectantes estabilizadores edulcorantes
422 Glicerol agentes de soporte agentes humectantes
423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia modificada
emulsionantes
424 Curdlan agentes endurecedores agentes gelificantes estabilizadores espesantes
425 Harina konjac sustancias inertes emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantess estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 426 Hemicelulosa de soja agentes antiaglutinantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
427 Goma de casia emulsionantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes
428 Gelatina sustancias inertes emulsionantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes
429 Peptonas emulsionantes 430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes 431 Polioxietileno (40), estearato de emulsionantes 432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes 433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes 434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes 435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes440 Pectinas emulsionantes
agentes gelificantes estabilizadores espesantes
441 Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado
emulsionantes
442 Sales amónicas del ácido fosfatídico emulsionantes 443 Aceite vegetal bromado emulsionantes
estabilizadores 444 Acetato isobutirato de sacarosa emulsionantes
estabilizadores 445 Ésteres de glicerol de colofonia 445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma correctores de la densidad
emulsionantes 445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de resina correctores de la densidad
emulsionantes 445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera correctores de la densidad
emulsionantes estabilizadores
446 Succistearina emulsionantes 450 Difosfatos 450(i) Difosfato disódico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 450(ii) Difosfato trisódico reguladores de acidez
emulsionantes gasificantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(iii) Difosfato tetrasódico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(iv) Difosfato dipotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
450(v) Difosfato tetrapotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(vi) Difosfato dicálcico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes endurecedores gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(vii) Difosfato diácido cálcico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
450(viii) Difosfato dimagnésico reguladores de acidez acondicionadores de masa emulsionantes agentes endurecedores gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
450(ix) Difosfato diácido de magnesio gasificantes 451 Trifosfatos 451(i) Trifosfato pentasódico reguladores de acidez
emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 451(ii) Trifosfato pentapotásico reguladores de acidez
emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452 Polifosfatos 452(i) Polifosfato de sodio reguladores de acidez
emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(ii) Polifosfato de potasio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(iii) Polifosfato de sodio y calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
452(iv) Polifosfato de calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(v) Polifosfato de amonio emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(vi) Tripolifosfato de sodio y de potasio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
457 Ciclodextrina, alfa- aglutinantes estabilizadores
458 Ciclodextrina, gamma- aglutinantes estabilizadores
459 Ciclodextrina, beta- aglutinantes sustancias inertes estabilizadores
460 Celulosas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores agentes texturizadores espesantes
460(ii) Celulosa en polvo agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes de glaseado agentes humectantes agentes texturizadores estabilizadores espesantes
461 Metilcelulosa incrementadores del volumen agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes
462 Etilcelulosa aglutinantes agentes de revestimiento diluyentes de otros aditivos alimentarios agentes de relleno agentes de glaseado espesantes
463 Hidroxilpropilcelulosa aglutinantes agentes de revestimiento emulsionantes film-forming agent agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes
464 Hidroxipropilmetilcelulosa incrementadores del volumen agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes
465 Metiletilcelulosa emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) incrementadores del volumen
agentes de revestimiento emulsionantes agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes
467 Etilhidroxietilcelulosa emulsionantes estabilizadores espesantes
468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada)
aglutinantes estabilizadores
469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas)
espesantes estabilizadores
470 Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio
470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio
agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores
470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores
470(iii) Estearato de magnesio agentes antiaglutinantes aglutinantes emulsionantes
471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos agentes antiespumantes emulsionantes estabilizadores
472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472b Ésteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472c Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol sinérgicos de antioxidantes acondicionadores de masa emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-glicéridos de ácidos grasos
emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472e Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del glicerol
emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472g Monoglicéridos succinilados emulsionantes secuestrantes estabilizadores
473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa emulsionantes estabilizadores
473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II emulsionantes estabilizadores
474 Sucroglicéridos emulsionantes 475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos emulsionantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 476 Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico
interesterificado emulsionantes
477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos emulsionantes 478 Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del
propilenglicol emulsionantes
479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos
emulsionantes
480 Dioctil sulfosuccinato de sodio emulsionantes wetting agent
481 Lactilatos de sodio 481(i) Estearoil lactilato de sodio emulsionantes
estabilizadores 481(ii) Lactilato oleico de sodio emulsionantes
estabilizadores 482 Lactlatos de calcio 482(i) Estearoil lactilato de calcio emulsionantes 482(ii) Lactilato oleico de calcio emulsionantes
estabilizadores 483 Tartrato de esteaorilo agentes de tratamiento de las harinas 484 Citrato de esteaorilo emulsionantes
secuestrantes 485 Estearoil fumarato de sodio emulsionantes 486 Estearoil fumarato de calcio emulsionantes 487 Sulfato de laurilo y sodio emulsionantes 488 Mono- y di-glicéridos etoxilados emulsionantes 489 Éster metilglucósido del aceite de coco emulsionantes 491 Monoestearato de sorbitán emulsionantes 492 Tristearato de sorbitán emulsionantes 493 Monolaurato de sorbitán emulsionantes
estabilizadores 494 Sorbitán monooleate emulsionantes
estabilizadores 495 Monopalmitato de sorbitán emulsionantes 496 Trioleato de sorbitán estabilizadores
emulsionantes 500 Carbonatos de sodio 500(i) Carbonato de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes gasificantes
500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes
500(iii) Sesquicarbonato de sodio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes
501 Carbonatos de potasio 501(i) Carbonato de potasio reguladores de acidez
estabilizadores 501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio reguladores de acidez
estabilizadores 503 Carbonatos de amonio 503(i) Carbonato de amonio reguladores de acidez
gasificantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 503(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio reguladores de acidez
gasificantes 504 Carbonatos de magnesio 504(i) Carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes agentes de retención del color
504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes sustancias inertes agentes de retención del color agentes de sacado
505 Carbonato ferroso reguladores de acidez 507 Ácido clorhídrico reguladores de acidez 508 Cloruro de potasio agentes gelificantes
acentuadores del aroma estabilizadores espesantes
509 Cloruro de calcio agentes endurecedores estabilizadores espesantes
510 Cloruro de amonio agentes de tratamiento de las harinas 511 Cloruro de magnesio agentes de retención del color
agentes endurecedores estabilizadores
512 Cloruro estañoso antioxidant agentes de retención del color
513 Ácido sulfúrico reguladores de acidez 514 Sulfatos de sodio 514(i) Sulfato de sodio reguladores de acidez 514(ii) Hidrogensulfato de sodio reguladores de acidez 515 Sulfatos de potasio 515(i) Sulfato de potasio reguladores de acidez 515(ii) Hidrogensulfato de potasio reguladores de acidez 516 Sulfato de calcio agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas secuestrantes estabilizadores
517 Sulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores
518 Sulfato de magnesio agentes endurecedores acentuadores del aroma
519 Sulfato de cobre fijadores del color sustancias conservadoras
520 Sulfato de aluminio agentes endurecedores 521 Sulfato de aluminio y sodio agentes endurecedores 522 Sulfato de aluminio y potasio reguladores de acidez
estabilizadores 523 Sulfato de aluminio y amonio agentes endurecedores
estabilizadores 524 Hidróxido de sodio reguladores de acidez 525 Hidróxido de potasio reguladores de acidez 526 Hidróxido de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores 527 Hidróxido de amonio reguladores de acidez
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 528 Hidróxido de magnesio reguladores de acidez
agentes de retención del color 529 Óxido de calcio reguladores de acidez
acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas
530 Óxido de mnagnesio agentes antiaglutinantes 535 Ferrocianuro de sodio agentes antiaglutinantes 536 Ferrocianuro de potasio agentes antiaglutinantes 537 Hexacianomanganato ferroso agentes antiaglutinantes 538 Ferrocianuro de calcio agentes antiaglutinantes 539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento
antioxidant secuestrantes
541 Fosfato de aluminio y sodio 541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido reguladores de acidez
emulsionantes gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico reguladores de acidez emulsionantes estabilizadores agentes texturizadores
542 Fosfato de huesos agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retención del humedad
550 Silicatos de sodio 550(i) Silicato de sodio agentes antiaglutinantes 550(ii) Metalsilicato de sodio agentes antiaglutinantes 551 Dióxido de silicio amorfo agentes antiaglutinantes 552 Silicato de calcio agentes antiaglutinantes 553 Silicatos de magnesio 553(i) Silicato de magnesio, sintético agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo 553(ii) Trisilicato de magnesio agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo 553(iii) Talco agentes antiaglutinantes
agentes de revestimiento agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes texturizadores
554 Silicato de aluminio y sodio agentes antiaglutinantes 555 Silicato de aluminio y potasio agentes antiaglutinantes 556 Silicato de aluminio y calcio agentes antiaglutinantes 557 Silicato de zinc agentes antiaglutinantes 558 Bentonita agentes antiaglutinantes 559 Silicato de aluminio agentes antiaglutinantes 560 Silicato de potasio agentes antiaglutinantes 570 Ácidos grasos agentes antiespumantes
estabilizadores de espuma agentes de glaseado
574 Ácido glucónico, D- reguladores de acidez gasificantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 575 Glucono delta-lactona reguladores de acidez
gasificantes secuestrantes
576 Gluconato de sodio secuestrantes estabilizadores espesantes
577 Gluconato de potasio reguladores de acidez secuestrantes
578 Gluconato de calcio reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes
579 Gluconato ferroso agentes de retención del color 580 Gluconato de magnesio reguladores de acidez
agentes endurecedores acentuadores del aroma
585 Lactato ferroso agentes de retención del color 586 Hexilresorcinol, 4- antioxidant
agentes de retención del color 620 Ácido glutámico, L(+)- acentuadores del aroma 621 Glutamato monosódico, L- acentuadores del aroma 622 Glutamato monopotassium, L- acentuadores del aroma 623 Glutamato de calcium, di-L- acentuadores del aroma 624 Glutamato monoamónico, L- acentuadores del aroma 625 Glutamato de magnesio, di-L- acentuadores del aroma 626 Ácido guanílico, 5’- acentuadores del aroma 627 Guanilato disódico, 5’- acentuadores del aroma 628 Guanilato dipotásico, 5’- acentuadores del aroma 629 Guanilato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 630 Ácido inosínico, 5’- acentuadores del aroma 631 Inosinato disódico, 5’- acentuadores del aroma 632 Inosinato de potasio, 5’- acentuadores del aroma 633 Inosinato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 634 Ribonucleótidos de calico, 5’- acentuadores del aroma 635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- acentuadores del aroma 636 Maltol acentuadores del aroma 637 Etilmaltol acentuadores del aroma 638 Aspartato de sodio, L- acentuadores del aroma 639 Alanina, DL- acentuadores del aroma 640 Glicina acentuadores del aroma 641 Leucina, L- acentuadores del aroma 642 Hidrocloruro de lisina acentuadores del aroma 650 Acetato de zinc acentuadores del aroma 900a Polidimetilsiloxano agentes antiaglutinantes
agentes antiespumantes emulsionantes
900b Metilfenilpolisiloxano agentes antiespumantes 901 Cera de abejas agentes enturbiadores
agentes de glaseado 902 Cera candelilla agentes enturbiadores
agentes de glaseado 903 Cera carnauba reguladores de acidez
incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de glaseado
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 904 Goma laca, blanqueada agentes de revestimiento
agentes de glaseado agentes de acabado en superficie
905a Aceite mineral de calidad alimentaria agentes de glaseado agentes sellantes
905b Vaselina (Gelatina de petróleo) agentes antiespumantes agentes de glaseado agentes sellantes
905c Gelatina de petróleo (Vaselina) agentes de glaseado agentes sellantes
905c(i) Cera microcristalina agentes de glaseado 905c(ii) Cera de parafina agentes de glaseado 905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado
agentes sellantes 905e Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I agentes de glaseado
agentes sellantes 905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II agentes de glaseado
agentes sellantes 905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III agentes de glaseado
agentes sellantes 906 Goma de benzoína agentes de glaseado 907 Poli-1-deceno hidrogenado agentes de glaseado 908 Cera de salvado de arroz agentes de glaseado 909 Cera de esperma de ballena agentes de glaseado 910 Ésteres de cera agentes de glaseado 911 Ésteres metílicos de ácidos grasos agentes de glaseado 913 Lanolina agentes de glaseado 915 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana agentes de glaseado 916 Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 917 Iodato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 918 Óxidos de nitrógeno agentes de tratamiento de las harinas 919 Cloruro de nitrosilo agentes de tratamiento de las harinas 920 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio agentes de tratamiento de las harinas
921 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio
agentes de tratamiento de las harinas
922 Persulfato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 923 Persulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas 924a Bromato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 924b Bromato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 925 Cloro blanqueadores de las harinas 926 Dióxido de cloro agentes de tratamiento de las harinas 927a Azodicarbonamida agentes de tratamiento de las harinas 927b Urea (Carbamida) agentes de tratamiento de las harinas 928 Peróxido de benzoilo agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras 929 Peróxido de acetona agentes de tratamiento de las harinas 930 Peróxido de calcio agentes de tratamiento de las harinas 940 Diclorodifluorometano propulsores 941 Nitrógeno gases de envasado
propulsores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 942 Óxido nitroso antioxidant
agentes espumantes gases de envasado propulsores
943a Butano propulsores 943b Isobutano propulsores 944 Propano propulsores 945 Cloropentafluoretano propulsores 946 Octafluorociclobutano propulsores 949 Hidrógeno gases de envasado 950 Acesulfame potásico acentuadores del aroma
edulcorantes 951 Aspartamo acentuadores del aroma
edulcorantes 952 Ciclamatos 952(i) Ácido ciclámico edulcorantes 952(ii) Ciclamato de calcio edulcorantes 952(iv) Ciclamato de sodio edulcorantes 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen agentes de glaseado edulcorantes
954 Sacarinas edulcorantes 954(i) Sacarina 954(ii) Sacarina de calcio edulcorantes 954(iii) Sacarina de potasio edulcorantes 954(iv) Sacarina de sodio edulcorantes 955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) edulcorantes 956 Alitame edulcorantes 957 Taumatina acentuadores del aroma
edulcorantes 958 Glicirrizina acentuadores del aroma
edulcorantes 959 Dihidrocalcona de neohesperidina edulcorantes 960 Glicósidos de esteviol edulcorantes 961 Neotamo acentuadores del aroma
edulcorantes 962 Acesulfamo aspartame, sal de edulcorantes 963 Tagatosa, D- edulcorantes 964 Jarabe de poliglicitol edulcorantes 965 Maltitoles 965(i) Maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes agentes humectantes edulcorantes estabilizadores
965(ii) Jarabe de maltitol incrementadores del volumen emulsionantes agentes humectantes estabilizadores edulcorantes
966 Lactitolo emulsionantes edulcorantes agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 967 Xilitolo emulsionantes
agentes humectantes estabilizadores edulcorantes espesantes
968 Eritritolo acentuadores del aroma agentes humectantes edulcorantes
999 Extractos de quilaya 999(i) Extracto de quilaya tipo 1 emulsionantes
agentes espumantes 999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 emulsionantes
agentes espumantes 1000 Ácido cólico emulsionantes 1001 Sales y ésteres de colina 1001(i) Acetato de colina emulsionantes 1001(ii) Carbonato de colina emulsionantes 1001(iii) Cloruro de colina emulsionantes 1001(iv) Citrato de colina emulsionantes 1001(v) Tartrato de colina emulsionantes 1001(vi) Lactato de colina emulsionantes 1100 Amilasas agentes de tratamiento de las harinas 1101 Proteasas 1101(i) Proteasa agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma estabilizadores
1101(ii) Papaína acentuadores del aroma 1101(iii) Bromelaína agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma estabilizadores
1101(iv) Ficina agentes de tratamiento de las harinas acentuadores del aroma estabilizadores
1102 Oxidasa de glucosa antioxidant 1103 Invertasas estabilizadores 1104 Lipasas acentuadores del aroma 1105 Lisozima sustancias conservadoras 1200 Polidextrosas incrementadores del volumen
agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores agentes texturizadores espesantes
1201 Polivinilpirrolidona agentes de soporte agentes dispersantes estabilizadores
1202 Polivinilpirrolidona (insoluble) colloidal estabilizadores colorantes estabilizadores estabilizadores
1203 Alcohol polivinílico aglutinantes agentes de revestimiento agentes sellantes agentes de acabado en superficie
1204 Pululano film-forming agent agentes de glaseado
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1503 Aceite de ricino agentes antiaglutinantes
sustancias inertes solvent emulsionantes agentes de glaseado plasticizer
1504(i) Ciclotetraglucosa sustancias inertes 1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa sustancias inertes 1505 Citrato de trietil sustancias inertes solvent
emulsionantes estabilizadores de espuma plasticizer secuestrantes
1517 Diacetato de glicerol sustancias inertes 1518 Triacetina sustancias inertes solvent
emulsionantes agentes humectantes plasticizer
1519 Alcohol de bencilo sustancias inertes 1520 Propilenglicol agentes dispersantes
agentes de glaseado agentes humectantes wetting agent
1521 Polietilenglicol agentes antiespumantes sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado plasticizer
1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 sustancias inertes encapsulating agent
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LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS
Lista en orden numérico
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1400 Dextrinas, almidón tostado aglutinantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
1401 Almidón tratado con ácido aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1402 Almidón tratado con alcalis aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1403 Almidón blanqueado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1404 Almidón oxidado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1405 Almidones tratados con enzimas aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1410 Fosfato de monoalmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1411 Glicerolado de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1412 Fosfato de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1413 Fosfato de almidón fosfatado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1414 Fosfato de dialmidón acetilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1420 Acetato de almidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1422 Adipato de dialmidón acetilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1440 Almidón hidroxipropilado aglutinantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1450 Almidón octenil succinado sódico aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1451 Almidón oxidado de acetilato aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio agentes antiaglutinantes sustancias inertes estabilizadores
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SECCIÓN 4
SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS
Lista en órden alfabético
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1503 Aceite de ricino agentes antiaglutinantes
sustancias inertes solvent emulsionantes agentes de glaseado plasticizer
441 Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado
emulsionantes
479 Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos
emulsionantes
905d Aceite mineral de alta viscosidad agentes de glaseado agentes sellantes
905a Aceite mineral de calidad alimentaria agentes de glaseado agentes sellantes
905e Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I agentes de glaseado agentes sellantes
905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II agentes de glaseado agentes sellantes
905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III agentes de glaseado agentes sellantes
443 Aceite vegetal bromado emulsionantes estabilizadores
950 Acesulfame potásico acentuadores del aroma edulcorantes
962 Acesulfamo aspartame, sal de edulcorantes 264 Acetato de amonio reguladores de acidez 263 Acetato de calcio reguladores de acidez
sustancias conservadoras estabilizadores
1001(i) Acetato de colina emulsionantes 261(i) Acetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras 262(i) Acetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras secuestrantes
650 Acetato de zinc acentuadores del aroma 444 Acetato isobutirato de sacarosa emulsionantes
estabilizadores 261 Acetatos de potasio 262 Acetatos de sodio 260 Ácido acético (glacial) reguladores de acidez
sustancias conservadoras 355 Ácido adípico reguladores de acidez
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 400 Ácido algínico incrementadores del volumen
sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
300 Ácido ascórbico, L- reguladores de acidez antioxidant agentes de tratamiento de las harinas
210 Ácido benzoico sustancias conservadoras 952(i) Ácido ciclámico edulcorantes 330 Ácido cítrico reguladores de acidez
antioxidant secuestrantes
507 Ácido clorhídrico reguladores de acidez 1000 Ácido cólico emulsionantes 265 Ácido dehidroacético sustancias conservadoras 315 Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) antioxidant 391 Ácido fítico sustancias conservadoras 236 Ácido fórmico sustancias conservadoras 338 Ácido fosfórico reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes secuestrantes
297 Ácido fumárico reguladores de acidez 574 Ácido glucónico, D- reguladores de acidez
gasificantes 620 Ácido glutámico, L(+)- acentuadores del aroma 626 Ácido guanílico, 5’- acentuadores del aroma 630 Ácido inosínico, 5’- acentuadores del aroma 270 Ácido láctico, L-, D-, y DL- reguladores de acidez 296 Ácido málico, DL- reguladores de acidez 353 Ácido metatartárico reguladores de acidez 375 Ácido nicotínico agentes de retención del color 423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia
modificada emulsionantes
280 Ácido propiónico sustancias conservadoras 200 Ácido sórbico sustancias conservadoras 363 Ácido succínico reguladores de acidez 513 Ácido sulfúrico reguladores de acidez 181 Ácido tánico (Taninos) colorantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
334 Ácido tartárico, L(+)- reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes secuestrantes
388 Ácido tiodipropiónico antioxidant 570 Ácidos grasos agentes antiespumantes
estabilizadores de espuma agentes de glaseado
359 Adipatos de amonio reguladores de acidez
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 357 Adipatos de potasio reguladores de acidez 356 Adipatos de sodio reguladores de acidez 406 Agar incrementadores del volumen
sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado agentes gelificantes agentes humectantes estabilizadores espesantes
639 Alanina, DL- acentuadores del aroma 103 Alcanna colorantes 1519 Alcohol de bencilo sustancias inertes 1203 Alcohol polivinílico aglutinantes
agentes de revestimiento agentes sellantes agentes de acabado en superficie
407a Alga euchema elaborada incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes
403 Alginato de amonio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
404 Alginato de calcio agentes antiespumantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes espesantes estabilizadores secuestrantes
402 Alginato de potasio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 405 Alginato de propilenglicol incrementadores del volumen
sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes
401 Alginato de sodio incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agentes espumantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes secuestrantes estabilizadores espesantes
956 Alitame edulcorantes 173 Aluminio colorantes 123 Amaranto colorantes 107 Amarillo 2G colorantes 164 Amarillo de gardenia colorantes 104 Amarillo de quinoleina colorantes 110 Amarillo ocaso FCF colorantes 1100 Amilasas agentes de tratamiento de las harinas 323 Anoxómero antioxidant 163 Antocianinas 409 Arabinogalactana agentes gelificantes
estabilizadores espesantes
302 Ascorbato de calcio antioxidant 303 Ascorbato de potasio antioxidant 301 Ascorbato de sodio antioxidant 951 Aspartamo acentuadores del aroma
edulcorantes 638 Aspartato de sodio, L- acentuadores del aroma 927a Azodicarbonamida agentes de tratamiento de las harinas 122 Azorrubina (Carmoisina) colorantes 133 Azul brillante FCF colorantes 165 Azul de gardenia colorantes 131 Azul patente V colorantes 558 Bentonita agentes antiaglutinantes 213 Benzoato de calcio sustancias conservadoras 212 Benzoato de potasio sustancias conservadoras 211 Benzoato de sodio sustancias conservadoras 170(ii) Bicarbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant
228 Bisulfito de potasio antioxidant sustancias conservadoras
924b Bromato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 924a Bromato de potasio agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1101(iii) Bromelaína agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma estabilizadores
943a Butano propulsores 320 Butilhidroxianisol antioxidant 321 Butilhidroxitolueno antioxidant 161g Cantaxantina colorantes 150a Caramelo I – caramelo puro colorantes 150b Caramelo II - caramelo al sulfito colorantes 150c Caramelo III - caramelo al amoníaco colorantes 150d Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico colorantes 150 Caramelos 153 Carbón vegetal colorantes 503(i) Carbonato de amonio reguladores de acidez
gasificantes 170(i) Carbonato de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes estabilizadores surface colorantesant
1001(ii) Carbonato de colina emulsionantes 504(i) Carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes agentes de retención del color
501(i) Carbonato de potasio reguladores de acidez estabilizadores
500(i) Carbonato de sodio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes
505 Carbonato ferroso reguladores de acidez 503 Carbonatos de amonio 170 Carbonatos de calcio 504 Carbonatos de magnesio 501 Carbonatos de potasio 500 Carbonatos de sodio 466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) incrementadores del volumen
agentes de revestimiento emulsionantes agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes
468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada)
aglutinantes estabilizadores
469 Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas)
espesantes estabilizadores
120 Carmines colorantes 160e Carotenal, beta-apo-8’- colorantes 160a Carotenos 160a(iv) Carotenos, beta-, algas colorantes 160a(iii) Carotenos, beta-, Blakeslea trispora colorantes 160a(i) Carotenos, beta, sintéticos colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 160a(ii) Carotenos, beta-, vegetales colorantes 407 Carragenina incrementadores del volumen
sustancias inertes agentes de revestimiento emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores espesantes
460(ii) Celulosa en polvo agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes de glaseado agentes humectantes agentes texturizadores estabilizadores espesantes
460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) agentes antiaglutinantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes dispersantes emulsionantes agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores agentes texturizadores espesantes
460 Celulosas 902 Cera candelilla agentes enturbiadores
agentes de glaseado 903 Cera carnauba reguladores de acidez
incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de glaseado
901 Cera de abejas agentes enturbiadores agentes de glaseado
909 Cera de esperma de ballena agentes de glaseado 905c(ii) Cera de parafina agentes de glaseado 908 Cera de salvado de arroz agentes de glaseado 905c(i) Cera microcristalina agentes de glaseado 952(ii) Ciclamato de calcio edulcorantes 952(iv) Ciclamato de sodio edulcorantes 952 Ciclamatos 457 Ciclodextrina, alfa- aglutinantes
estabilizadores 459 Ciclodextrina, beta- aglutinantes
sustancias inertes estabilizadores
458 Ciclodextrina, gamma- aglutinantes estabilizadores
1504(i) Ciclotetraglucosa sustancias inertes 920 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 921 Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y
potasio agentes de tratamiento de las harinas
1001(iv) Citrato de colina emulsionantes 484 Citrato de esteaorilo emulsionantes
secuestrantes 344 Citrato de lecitina sustancias conservadoras 345 Citrato de magnesio reguladores de acidez 1505 Citrato de trietil sustancias inertes solvent
emulsionantes estabilizadores de espuma plasticizer secuestrantes
332(i) Citrato diácido potásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
331 (i) Citrato diácido sódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores
333(ii) Citrato dicálcico reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores
331 (ii) Citrato monoácido disódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores
333(i) Citrato monocálcico reguladores de acidez agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores
380 Citrato triamónico reguladores de acidez 333(iii) Citrato tricálcico reguladores de acidez
agentes endurecedores secuestrantes estabilizadores
332(ii) Citrato tripotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
331 (iii) Citrato trisódico reguladores de acidez emulsionantes secuestrantes estabilizadores
381 Citratos de amonio y hierro agentes antiaglutinantes 333 Citratos de calcio 384 Citratos de isopropilo antioxidant
sustancias conservadoras secuestrantes
332 Citratos de potasio 331 Citratos de sodio 925 Cloro blanqueadores de las harinas 140 Clorofilas colorantes 141 Clorofilas y clorifilinas, complejos cupricos 141(i) Clorofilas, complejos cúpricos colorantes 141(ii) Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de sodio y
potasio colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 945 Cloropentafluoretano propulsores 510 Cloruro de amonio agentes de tratamiento de las harinas 509 Cloruro de calcio agentes endurecedores
estabilizadores espesantes
1001(iii) Cloruro de colina emulsionantes 511 Cloruro de magnesio agentes de retención del color
agentes endurecedores estabilizadores
919 Cloruro de nitrosilo agentes de tratamiento de las harinas 508 Cloruro de potasio agentes gelificantes
acentuadores del aroma estabilizadores espesantes
512 Cloruro estañoso antioxidant agentes de retención del color
163(v) Colorante de col lombarda colorantes 163(iv) Colorante de maíz morado colorantes 161c Criptoxantina colorantes 100(ii) Cúrcuma colorantes 100(i) Curcumina colorantes 100 Curcuminas 424 Curdlan agentes endurecedores
agentes gelificantes estabilizadores espesantes
266 Dehidroacetato de sodio sustancias conservadoras 1517 Diacetato de glicerol sustancias inertes 261(ii) Diacetato de potasio reguladores de acidez
sustancias conservadoras 262(ii) Diacetato de sodio reguladores de acidez
sustancias conservadoras secuestrantes
940 Diclorodifluorometano propulsores 230 Difenilo sustancias conservadoras 450(vii) Difosfato diácido cálcico reguladores de acidez
emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
450(ix) Difosfato diácido de magnesio gasificantes 450(vi) Difosfato dicálcico reguladores de acidez
soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes endurecedores gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 450(viii) Difosfato dimagnésico reguladores de acidez
acondicionadores de masa emulsionantes agentes endurecedores gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
450(iv) Difosfato dipotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
450(i) Difosfato disódico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(v) Difosfato tetrapotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(iii) Difosfato tetrasódico reguladores de acidez soluciones reguladorasing agent emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450(ii) Difosfato trisódico reguladores de acidez emulsionantes gasificantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
450 Difosfatos 959 Dihidrocalcona de neohesperidina edulcorantes 242 Dimetilbicarbonato sustancias conservadoras 480 Dioctil sulfosuccinato de sodio emulsionantes
wetting agent 220 Dióxido de azufre antioxidant
sustancias conservadoras 290 Dióxido de carbono gasificantes
gases de envasado sustancias conservadoras propulsores
926 Dióxido de cloro agentes de tratamiento de las harinas 551 Dióxido de silicio amorfo agentes antiaglutinantes 171 Dióxido de titanio colorantes 316 Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) antioxidant
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 968 Eritritolo acentuadores del aroma
agentes humectantes edulcorantes
127 Eritrosina colorantes 305 Estearato ascórbico antioxidant 470(iii) Estearato de magnesio agentes antiaglutinantes
aglutinantes emulsionantes
486 Estearoil fumarato de calcio emulsionantes 485 Estearoil fumarato de sodio emulsionantes 482(i) Estearoil lactilato de calcio emulsionantes 481(i) Estearoil lactilato de sodio emulsionantes
estabilizadores 445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de resina correctores de la densidad
emulsionantes 445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma correctores de la densidad
emulsionantes 445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera correctores de la densidad
emulsionantes estabilizadores
160f Éster etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico colorantes 489 Éster metilglucósido del aceite de coco emulsionantes 472a Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes
secuestrantes estabilizadores
472c Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol sinérgicos de antioxidantes acondicionadores de masa emulsionantes secuestrantes estabilizadores
478 Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del propilenglicol
emulsionantes
473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa emulsionantes estabilizadores
910 Ésteres de cera agentes de glaseado 445 Ésteres de glicerol de colofonia 477 Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos emulsionantes 472d Ésteres del ácido tartárico de mono- y di-glicéridos de
ácidos grasos emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472e Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos grasos del glicerol
emulsionantes secuestrantes estabilizadores
472b Ésteres lácticos y de ácidos grasos del glicerol emulsionantes secuestrantes estabilizadores
911 Ésteres metílicos de ácidos grasos agentes de glaseado 476 Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico
interesterificado emulsionantes
475 Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos emulsionantes 462 Etilcelulosa aglutinantes
agentes de revestimiento diluyentes de otros aditivos alimentarios agentes de relleno agentes de glaseado espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 386 Etilendiaminotetracetato cálcico disódico antioxidant
sustancias conservadoras secuestrantes
385 Etilendiaminotetracetato calcio disódico antioxidant agentes de retención del color sustancias conservadoras secuestrantes
467 Etilhidroxietilcelulosa emulsionantes estabilizadores espesantes
243 Etil-lauroil arginato sustancias conservadoras 637 Etilmaltol acentuadores del aroma 324 Etoxiquina antioxidant 163(iii) Extracto de grosella negra colorantes 163(ii) Extracto de piel de uva colorantes 999(i) Extracto de quilaya tipo 1 emulsionantes
agentes espumantes 999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 emulsionantes
agentes espumantes 392 Extracto de romero antioxidant 161b(ii) Extracto de tagetes colorantes 160b Extractos de annato 160b(i) Extractos de annato, base de bixina colorantes 160b(ii) Extractos de annato, base de norbixina colorantes 999 Extractos de quilaya 538 Ferrocianuro de calcio agentes antiaglutinantes 536 Ferrocianuro de potasio agentes antiaglutinantes 535 Ferrocianuro de sodio agentes antiaglutinantes 1101(iv) Ficina agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma estabilizadores
161a Flavoxantina colorantes 240 Formaldehído sustancias conservadoras 238 Formiato de calcio sustancias conservadoras 237 Formiato de sodio sustancias conservadoras 541 Fosfato de aluminio y sodio 541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido reguladores de acidez
emulsionantes gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico reguladores de acidez emulsionantes estabilizadores agentes texturizadores
542 Fosfato de huesos agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retención del humedad
342(i) Fosfato diácido de amonio reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 341(i) Fosfato diácido de calcio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
343(i) Fosfato diácido de magnesio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes
340(i) Fosfato diácido de potasio reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
339(i) Fosfato diácido de sodio reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
341(iii) Fosfato tricálcico reguladores de acidez agentes antiaglutinantes soluciones reguladoras agentes enturbiadores agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantes agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
343(iii) Fosfato trimagnésico reguladores de acidez agentes antiaglutinantes
340(iii) Fosfato tripotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes humectantess agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
339(iii) Fosfato trisódico reguladores de acidez sinergistas antimicrobianos emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad estabilizadores secuestrantes agentes texturizadores
342 Fosfatos de amonio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 341 Fosfatos de calcio 343 Fosfatos de magnesio 340 Fosfatos de potasio 339 Fosfatos de sodio 368 Fumarato de amonio reguladores de acidez 367 Fumaratos de calcio reguladores de acidez 366 Fumaratos de potasio reguladores de acidez 365 Fumaratos de sodio reguladores de acidez 312 Galato de dodecilo antioxidant 313 Galato de etilo antioxidant 311 Galato de octilo antioxidant 310 Galato de propilo antioxidant 428 Gelatina sustancias inertes
emulsionantes agentes gelificantes estabilizadores espesantes
905c Gelatina de petróleo (Vaselina) agentes de glaseado agentes sellantes
408 Glicano de levadura de panadería agentes gelificantes estabilizadores espesantes
383 Glicerofosfato de calcio agentes gelificantes estabilizadores espesantes
422 Glicerol agentes de soporte agentes humectantes
915 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana agentes de glaseado 640 Glicina acentuadores del aroma 958 Glicirrizina acentuadores del aroma
edulcorantes 960 Glicósidos de esteviol edulcorantes 578 Gluconato de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores secuestrantes
580 Gluconato de magnesio reguladores de acidez agentes endurecedores acentuadores del aroma
577 Gluconato de potasio reguladores de acidez secuestrantes
576 Gluconato de sodio secuestrantes estabilizadores espesantes
579 Gluconato ferroso agentes de retención del color 575 Glucono delta-lactona reguladores de acidez
gasificantes secuestrantes
623 Glutamato de calcium, di-L- acentuadores del aroma 625 Glutamato de magnesio, di-L- acentuadores del aroma 624 Glutamato monoamónico, L- acentuadores del aroma 622 Glutamato monopotassium, L- acentuadores del aroma 621 Glutamato monosódico, L- acentuadores del aroma
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 414 Goma arábiga (Goma de acacia) incrementadores del volumen
sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes
411 Goma de avena estabilizadores espesantes
906 Goma de benzoína agentes de glaseado 427 Goma de casia emulsionantes
agentes gelificantes estabilizadores espesantes
241 Goma de guayaco sustancias conservadoras 410 Goma de semillas de algarrobo emulsionantes
estabilizadores espesantes
413 Goma de tragacanto emulsionantes estabilizadores espesantes
418 Goma gelán estabilizadores espesantes
419 Goma ghatti emulsionantes estabilizadores espesantes
412 Goma guar emulsionantes estabilizadores espesantes
416 Goma karaya emulsionantes estabilizadores espesantes
904 Goma laca, blanqueada agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes de acabado en superficie
417 Goma tara agentes gelificantes estabilizadores espesantes
415 Goma xantán emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes
629 Guanilato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 628 Guanilato dipotásico, 5’- acentuadores del aroma 627 Guanilato disódico, 5’- acentuadores del aroma 425 Harina konjac sustancias inertes
emulsionantes agentes gelificantes agentes de glaseado agentes humectantess estabilizadores espesantes
426 Hemicelulosa de soja agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
370 Heptanolactona, 1,4- reguladores de acidez secuestrantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 537 Hexacianomanganato ferroso agentes antiaglutinantes 239 Hexametilenetetramina sustancias conservadoras 586 Hexilresorcinol, 4- antioxidant
agentes de retención del color 642 Hidrocloruro de lisina acentuadores del aroma 503(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio reguladores de acidez
gasificantes 501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio reguladores de acidez
estabilizadores 500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes gasificantes
352(i) Hidrogenmalato de calcio reguladores de acidez 351(i) Hidrogenmalato de potasio reguladores de acidez 350(i) Hidrogenmalato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes 949 Hidrógeno gases de envasado 340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico reguladores de acidez
soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
339(ii) Hidrogenofosfato disódico reguladores de acidez soluciones reguladoras emulsionantes agentes humectantes agentes de retención del humedad agentes texturizadores secuestrantes estabilizadores
515(ii) Hidrogensulfato de potasio reguladores de acidez 514(ii) Hidrogensulfato de sodio reguladores de acidez 227 Hidrogensulfito de calcio antioxidant
sustancias conservadoras 222 Hidrogensulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras 215 Hidroxibenzoato de etilo y sodio, para- sustancias conservadoras 214 Hidroxibenzoato de etilo, para- sustancias conservadoras 209 Hidroxibenzoato de heptilo, para- sustancias conservadoras 219 Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- sustancias conservadoras 218 Hidroxibenzoato de metilo, para- sustancias conservadoras 217 Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- sustancias conservadoras 216 Hidroxibenzoato de propilo, para- sustancias conservadoras 504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes sustancias inertes agentes de retención del color agentes de sacado
527 Hidróxido de amonio reguladores de acidez 526 Hidróxido de calcio reguladores de acidez
agentes endurecedores 528 Hidróxido de magnesio reguladores de acidez
agentes de retención del color
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 525 Hidróxido de potasio reguladores de acidez 524 Hidróxido de sodio reguladores de acidez 463 Hidroxilpropilcelulosa aglutinantes
agentes de revestimiento emulsionantes film-forming agent agentes espumantes agentes de glaseado estabilizadores estabilizadores de una suspensión espesantes
464 Hidroxipropilmetilcelulosa incrementadores del volumen agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes
342(ii) Hydrogeno fosfato diamónico reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas
341(ii) Hydrogenofosfato de calcio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes acondicionadores de masa agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas agentes humectantess agentes de retención del humedad gasificantes estabilizadores agentes texturizadores
343(ii) Hydrogenofosfato de magnesio reguladores de acidez agentes antiaglutinantes
132 Indigotina (Carmine de indigo) colorantes 633 Inosinato de calcio, 5’- acentuadores del aroma 632 Inosinato de potasio, 5’- acentuadores del aroma 631 Inosinato disódico, 5’- acentuadores del aroma 1103 Invertasas estabilizadores 916 Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas 917 Iodato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 318 Isoascorbato de calcio antioxidant 317 Isoascorbato de potasio antioxidant 943b Isobutano propulsores 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen agentes de glaseado edulcorantes
1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa sustancias inertes 965(ii) Jarabe de maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes agentes humectantes estabilizadores edulcorantes
964 Jarabe de poliglicitol edulcorantes 420(ii) Jarabe de sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 328 Lactato de amonio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas 327 Lactato de calcio reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas 1001(vi) Lactato de colina emulsionantes 329 Lactato de magnesio, DL- reguladores de acidez
agentes de tratamiento de las harinas 326 Lactato de potasio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes 325 Lactato de sodio reguladores de acidez
sinérgicos de antioxidantes agentes de soporte incrementadores del volumen agentes humectantes
585 Lactato ferroso agentes de retención del color 482(ii) Lactilato oleico de calcio emulsionantes
estabilizadores 481(ii) Lactilato oleico de sodio emulsionantes
estabilizadores 481 Lactilatos de sodio 966 Lactitolo emulsionantes
edulcorantes agentes texturizadores
482 Lactlatos de calcio 399 Lactobionato de calcio estabilizadores 913 Lanolina agentes de glaseado 322(i) Lecitina antioxidant
emulsionantes 322 Lecitinas 322(ii) Lecitinina parcialmente hidrolizada antioxidant
emulsionantes 641 Leucina, L- acentuadores del aroma 160d(iii) Licopeno, Blakeslea trispora colorantes 160d(i) Licopeno, sintético colorantes 160d(ii) Licopeno, tomate colorantes 160d Licopenos 1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 sustancias inertes
encapsulating agent 1104 Lipasas acentuadores del aroma 1105 Lisozima sustancias conservadoras 180 Litolrubina BK colorantes 161b Luteínas 161b(i) Luteínas de Tagetes erecta colorantes 166 Madera de sándalo colorantes 349 Malato de amonio reguladores de acidez 352(ii) Malato de calcio, D,L- reguladores de acidez 351(ii) Malato de potasio reguladores de acidez 350(ii) Malato de sodio, DL- reguladores de acidez
agentes humectantes 352 Malatos de calcio 351 Malatos de potasio 350 Malatos de sodio
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 965(i) Maltitol incrementadores del volumen
emulsionantes agentes humectantes edulcorantes estabilizadores
965 Maltitoles 636 Maltol acentuadores del aroma 130 Manascorrubina colorantes 421 Manitol agentes antiaglutinantes
incrementadores del volumen agentes humectantes estabilizadores edulcorantes
154 Marrón FK colorantes 155 Marrón HT colorantes 224 Metabisulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras 223 Metabisulfito de sodio antioxidant
blanqueadores agentes de tratamiento de las harinas sustancias conservadoras
550(ii) Metalsilicato de sodio agentes antiaglutinantes 461 Metilcelulosa incrementadores del volumen
agentes de revestimiento emulsionantes agentes de glaseado estabilizadores espesantes
465 Metiletilcelulosa emulsionantes agentes espumantes estabilizadores espesantes
900b Metilfenilpolisiloxano agentes antiespumantes 471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos agentes antiespumantes
emulsionantes estabilizadores
488 Mono- y di-glicéridos etoxilados emulsionantes 491 Monoestearato de sorbitán emulsionantes 472g Monoglicéridos succinilados emulsionantes
secuestrantes estabilizadores
493 Monolaurato de sorbitán emulsionantes estabilizadores
495 Monopalmitato de sorbitán emulsionantes 235 Natamicina (Pimaricina) sustancias conservadoras 151 Negro brillante (Negro PN) colorantes 152 Negro carbón (Hidrocarburo) colorantes 961 Neotamo acentuadores del aroma
edulcorantes 234 Nisina sustancias conservadoras 252 Nitrato de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras 251 Nitrato de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras 249 Nitrito de potasio fijadores del color
sustancias conservadoras
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 250 Nitrito de sodio fijadores del color
sustancias conservadoras 941 Nitrógeno gases de envasado
propulsores 946 Octafluorociclobutano propulsores 160c Oleorresina de pimentón colorantes 473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II emulsionantes
estabilizadores 182 Orchilla colorantes 175 Oro, metálico colorantes 231 Ortofenilfenol sustancias conservadoras 232 Ortofenilfenol de sodio sustancias conservadoras 1102 Oxidasa de glucosa antioxidant 529 Óxido de calcio reguladores de acidez
acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas
172(iii) Óxido de hierro, amarillo colorantes 172(i) Óxido de hierro, negro colorantes 172(ii) Óxido de hierro, rojo colorantes 530 Óxido de mnagnesio agentes antiaglutinantes 942 Óxido nitroso antioxidant
agentes espumantes gases de envasado propulsores
172 Óxidos de hierro 918 Óxidos de nitrógeno agentes de tratamiento de las harinas 387 Oxistearina antioxidant
secuestrantes 304 Palmitatato de ascorbilo antioxidant 1101(ii) Papaína acentuadores del aroma 440 Pectinas emulsionantes
agentes gelificantes estabilizadores espesantes
429 Peptonas emulsionantes 929 Peróxido de acetona agentes de tratamiento de las harinas 928 Peróxido de benzoilo agentes de tratamiento de las harinas
sustancias conservadoras 930 Peróxido de calcio agentes de tratamiento de las harinas 923 Persulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas 922 Persulfato de potasio agentes de tratamiento de las harinas 174 Plata colorantes 907 Poli-1-deceno hidrogenado agentes de glaseado 1200 Polidextrosas incrementadores del volumen
agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes humectantes estabilizadores agentes texturizadores espesantes
900a Polidimetilsiloxano agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1521 Polietilenglicol agentes antiespumantes
sustancias inertes emulsionantes agentes de glaseado plasticizer
452(v) Polifosfato de amonio emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(iv) Polifosfato de calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(ii) Polifosfato de potasio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(i) Polifosfato de sodio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
452(iii) Polifosfato de sodio y calcio reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
452 Polifosfatos 435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes 433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes 434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes 436 Polioxietileno (20), tristearato de sorbitán agentes dispersantes
emulsionantes431 Polioxietileno (40), estearato de emulsionantes 430 Polioxietileno (8), estearato de emulsionantes 1201 Polivinilpirrolidona agentes de soporte
agentes dispersantes estabilizadores
1202 Polivinilpirrolidona (insoluble) colloidal estabilizadores colorantes estabilizadores estabilizadores
124 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) colorantes 125 Ponceau SX colorantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 944 Propano propulsores 1520 Propilenglicol agentes dispersantes
agentes de glaseado agentes humectantes wetting agent
282 Propionato de calcio sustancias conservadoras 283 Propionato de potasio sustancias conservadoras 281 Propionato de sodio sustancias conservadoras 1101(i) Proteasa agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del aroma estabilizadores
1101 Proteasas 1204 Pululano film-forming agent
agentes de glaseado 314 Resina de guayaco antioxidant 101(i) Riboflavin, sintéticas colorantes 101(ii) Riboflavina 5', fosfato de sodio colorantes 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis colorantes 101 Riboflavinas 634 Ribonucleótidos de calico, 5’- acentuadores del aroma 635 Ribonucleótidos disódicos, 5’- acentuadores del aroma 161f Rodoxantina colorantes 128 Rojo 2G colorantes 129 Rojo allura AC colorantes 162 Rojo de remolacha colorantes 121 Rojo limón 2 colorantes 161d Rubixantina colorantes 954(i) Sacarina 954(ii) Sacarina de calcio edulcorantes 954(iii) Sacarina de potasio edulcorantes 954(iv) Sacarina de sodio edulcorantes 954 Sacarinas edulcorantes 470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes
emulsionantes estabilizadores
470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio
agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores
442 Sales amónicas del ácido fosfatídico emulsionantes 470 Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio,
calcio, magnesio, potasio y sodio
1001 Sales y ésteres de colina 500(iii) Sesquicarbonato de sodio reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes gasificantes
559 Silicato de aluminio agentes antiaglutinantes 556 Silicato de aluminio y calcio agentes antiaglutinantes 555 Silicato de aluminio y potasio agentes antiaglutinantes 554 Silicato de aluminio y sodio agentes antiaglutinantes 552 Silicato de calcio agentes antiaglutinantes 553(i) Silicato de magnesio, sintético agentes antiaglutinantes
agentes de empolvo 560 Silicato de potasio agentes antiaglutinantes 550(i) Silicato de sodio agentes antiaglutinantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 557 Silicato de zinc agentes antiaglutinantes 553 Silicatos de magnesio 550 Silicatos de sodio 203 Sorbato de calcio sustancias conservadoras 202 Sorbato de potasio sustancias conservadoras 201 Sorbato de sodio sustancias conservadoras 494 Sorbitán monooleate emulsionantes
estabilizadores 420(i) Sorbitol incrementadores del volumen
agentes humectantes secuestrantes estabilizadores edulcorantes
420 Sorbitolos 364(ii) Succinato disódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma 364(i) Succinato monosódico reguladores de acidez
acentuadores del aroma 364 Succinatos de sodio 446 Succistearina emulsionantes 955 Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) edulcorantes 474 Sucroglicéridos emulsionantes 520 Sulfato de aluminio agentes endurecedores 523 Sulfato de aluminio y amonio agentes endurecedores
estabilizadores 522 Sulfato de aluminio y potasio reguladores de acidez
estabilizadores 521 Sulfato de aluminio y sodio agentes endurecedores 517 Sulfato de amonio agentes de tratamiento de las harinas
estabilizadores 516 Sulfato de calcio agentes endurecedores
agentes de tratamiento de las harinas secuestrantes estabilizadores
519 Sulfato de cobre fijadores del color sustancias conservadoras
487 Sulfato de laurilo y sodio emulsionantes 518 Sulfato de magnesio agentes endurecedores
acentuadores del aroma 515(i) Sulfato de potasio reguladores de acidez 514(i) Sulfato de sodio reguladores de acidez 515 Sulfatos de potasio 514 Sulfatos de sodio 226 Sulfito de calcio antioxidant
sustancias conservadoras 225 Sulfito de potasio antioxidant
sustancias conservadoras 221 Sulfito de sodio antioxidant
sustancias conservadoras 963 Tagatosa, D- edulcorantes 553(iii) Talco agentes antiaglutinantes
agentes de revestimiento agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes texturizadores
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 102 Tartracina colorantes 354 Tartrato de calcio, DL- reguladores de acidez 1001(v) Tartrato de colina emulsionantes 483 Tartrato de esteaorilo agentes de tratamiento de las harinas 337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- reguladores de acidez
secuestrantes estabilizadores
335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
336(ii) Tartrato dipotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
336(i) Tartrato monopotásico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
335(i) Tartrato monosódico reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores
336 Tartratos de potasio 335 Tartratos de sodio 957 Taumatina acentuadores del aroma
edulcorantes 319 Terbutilhidroquinona antioxidant 233 Tiabendazol sustancias conservadoras 389 Tiodipropionato de dilaurilo antioxidant 390 Tiodipropionato de distearilo antioxidant 539 Tiosulfato de sodio antipardeamiento
antioxidant secuestrantes
307b Tocoferol concentrado, mezcla antioxidant 307a Tocoferol, d-alfa- antioxidant 309 Tocoferol, delta-,sintético antioxidant 307c Tocoferol, dl-alfa- antioxidant 308 Tocoferol, gamma-, sintético antioxidant 307 Tocoferoles 1518 Triacetina sustancias inertes solvent
emulsionantes agentes humectantes plasticizer
451(ii) Trifosfato pentapotásico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
451(i) Trifosfato pentasódico reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del humedad secuestrantes estabilizadores agentes texturizadores
451 Trifosfatos 496 Trioleato de sorbitán estabilizadores
emulsionantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 452(vi) Tripolifosfato de sodio y de potasio reguladores de acidez
emulsionantes agentes de retención del humedad gasificantes secuestrantes estabilizadores
553(ii) Trisilicato de magnesio agentes antiaglutinantes agentes de empolvo
492 Tristearato de sorbitán emulsionantes 927b Urea (Carbamida) agentes de tratamiento de las harinas 905b Vaselina (Gelatina de petróleo) agentes antiespumantes
agentes de glaseado agentes sellantes
142 Verde S colorantes 143 Verde sólido FCF colorantes 161e Violoxantina colorantes 967 Xilitolo emulsionantes
agentes humectantes estabilizadores edulcorantes espesantes
161h(i) Zeaxantina, sintética colorantes 161h(ii) Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta colorantes 161h Zeaxantinas
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LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS
Lista en orden alfabetico
N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1420 Acetato de almidón aglutinantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
1422 Adipato de dialmidón acetilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1403 Almidón blanqueado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1440 Almidón hidroxipropilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1450 Almidón octenil succinado sódico aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1452 Almidón octenilsuccinato de aluminio agentes antiaglutinantes sustancias inertes estabilizadores
1404 Almidón oxidado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1451 Almidón oxidado de acetilato aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1401 Almidón tratado con ácido aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1405 Almidones tratados con enzimas aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1402 Almidóns tratado con alcalis aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1400 Dextrinas, almidón tostado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1413 Fosfato de almidón fosfatado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1412 Fosfato de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
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N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Función(es) tecnológica(s) 1414 Fosfato de dialmidón acetilado aglutinantes
emulsionantes estabilizadores espesantes
1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1410 Fosfato de monoalmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes
1411 Glicerolado de dialmidón aglutinantes emulsionantes estabilizadores espesantes