Situacion Cereales Nacional e Internacional Trb2

8/17/2019 Situacion Cereales Nacional e Internacional Trb2

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO N°2

ASIGNATURA: INDUSTRIA DE HARINAS YBALANCEADOS

TEMA: SITUACIÓN DE LA INDUSTRIA DE CEREALES ANIVEL INTERNACIONAL Y NACIONAL

Docene: In!" C#$%$n& A'(e$)&

Re&'$*&)o +o#: L$%,e- Me)$n&

Fec-&: ./ )e &,#$' )e 20.1

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O,e$3o%

Gene#&': conocer el panorama tanto nacional como internacional de la industria decereales para tener una visión general del consumo y producción de estos.

E%+ec45$co%

Investigar acerca de la realidad de la industria de cereales en los principales

productores a nivel mundial para tener un concepto básico al iniciar con elestudio de los mismos en esta asignatura.

Conocer la situación de nuestro país en lo que tiene que ver con sus cereales más

representativos para analizar una potencial dependencia de las importaciones yla baja productividad.

In#o)6cc$7n:

Los cereales constituyen la base de la pirámide alimenticia de la mayoría de países anivel mundial, puesto que son esenciales para un buen funcionamiento del organismo,aportando una cantidad suficiente de carboidratos, vitaminas, entre otros nutrientes.

Cada cultura, cada civilización, cada zona geográfica del planeta, consume un tipo decereales específicos creando toda una cultura gastronómica en torno a ellos. !ntre loseuropeos domina el consumo del trigo" entre los americanos, el de maíz, y el arroz es lacomida esencial de los pueblos asiáticos" el sorgo y el mijo son propios de lascomunidades africanas. (Espinoza, 2011)

#sí como ay países productores de cereales como el trigo, ay otros importadores dedico grano y sus derivados, en esta lista está !cuador, que es un país totalmentedependiente de la producción internacional, puesto que la producción a nivel nacionalde este cereal es bastante reducida y no abastece la demanda. Los grandes productores

de cereales son países desarrollados, dotados de grandes planicies óptimas para elcrecimiento y desarrollo de varios cereales, además de una e$celente tecnología, quefacilita cada vez más las labores pre y post coseca.

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Mco Te7#$co

8&no#&(& )e '& In)6%#$& )e ce#e&'e% & n$3e' (6n)$&'La estimación de la %#& respecto a la producción de cereales mundial en '()) se arevisado al alza asta los ' *++ millones de toneladas, es decir, un + más que la

coseca del a-o anterior, lo que representa un nuevo nivel má$imo. #ctualmente, secalcula que la producción mundial de trigo se a incrementado un ,/ y a alcanzadoun nivel r0cord de /(( millones de toneladas, cifra superior a la prevista anteriormentedebido a que las 1ltimas cosecas de los tres principales países productores delemisferio sur resultaron ser mayores de lo esperado. !n cuanto a los cerealessecundarios, la estimación de la producción mundial en '()) se a incrementado asta ))* millones de toneladas, principalmente como resultado del aumento de la producciónde maíz previsto en Cina, lo cual representa una subida del * respecto al a-oanterior. 2e prev0 que la producción de arroz en '()) ronde los +3) millones de

toneladas 4de equivalente de arroz elaborado5, esto es, un ',6 más que en '()(,gracias a los considerables aumentos en los principales países productores de #sia. (El Productor, 2012)

Los balances entre la oferta y la demanda de los principales cereales se vieron ajustadosen la campa-a comercial de '()', con una producción de trigo y cereales secundariosinsuficiente frente al consumo global, generando que los inventarios cayeran. Lasgraves sequías de '()' en !stados 7nidos de #m0rica, en gran parte de !uropa y #siaCentral an sido la principal causa en la disminución de cultivos de trigo y cerealessecundarios. (FAO, 2013)

!stá previsto que la utilización de cereales mundial en '())8)' aumente más de un ' ,asta ' *)6 millones de toneladas, o sea, alrededor de )( millones de toneladas másrespecto a las previsiones anteriores. 2e calcula que el consumo per cápita de cerealescomo alimento se situará en promedio en casi )9+ :ilogramos, un aumento marginalrespecto a la temporada anterior, concentrándose la mayor parte del incremento en #sia.!ntre los cereales principales, se prev0 que la utilización total de trigo registre elcrecimiento interanual más acusado, aumentando un *,3 asta 33 millones detoneladas, es decir, unos seis millones de toneladas más con respecto a las previsionesanteriores. !n ese nivel, la utilización de trigo superaría el valor de la tendencia decenal

en un *,* . La gran cantidad de trigo de baja calidad y sus precios competitivos an provocado un aumento del )',9 de su uso como pienso, que a alcanzado un nivel sin precedentes de )*9 millones de toneladas en '())8)'. !stá previsto que la utilizacióntotal de cereales secundarios aumente un ),' y alcance los ) )) millones detoneladas, es decir, una cantidad ligeramente superior a la prevista anteriormente. 2inembargo, seguirá siendo un ),9 inferior a la tendencia decenal, a consecuencia de laacusada disminución del uso industrial de cereales secundarios, especialmente de maíz

para la producción de alcool etílico. 2e prev0 que la utilización mundial de arrozaumente en torno al ' y alcance casi +/( millones de toneladas, con un consumo

medio de arroz per cápita estable de alrededor de 9/ :ilogramos. (El Productor, 2012)

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Producción

2e estima que el rendimiento de trigo ycereales secundarios incremente )' en

promedio entre el a-o base y '('', lo

cual está muy por encima del aumento enel rendimiento previsto para otroscultivos como la ca-a de az1car y elalgodón, y por debajo de aquellos paralas semillas oleaginosas. !n cuanto a laampliación de la superficie cultivadadurante el período considerado, se prev0que los cereales secundarios

e$perimenten un crecimiento más rápido que el trigo o el arroz. 2e espera que la producción mundial de trigo alcance los /3+ millones de toneladas 4;t5 en '('',

alrededor de ) más que en el periodo '()(


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aumenten la producción de arroz, con gran parte de ese aumento concentrado en !stados7nidos de #m0rica. Con los e$cedentes mundiales de producción, las e$istenciasmundiales de arroz an aumentado considerablemente desde '((3, impulsadas por losresultados positivos en la producción y el deseo de algunos gobiernos por mantener elaumento en las reservas de arroz para sus sistemas p1blicos de distribución o paraapoyar los ingresos de los agricultores. !l ejemplo de Bailandia proyecta e$istenciase$cesivas causadas por su plan de pignoración.

8&no#&(& )e '& In)6%#$& )e Ce#e&'e% en Ec6&)o# uestro país es un lugar óptimo para el cultivo de varios cereales como el maíz duro y el arrozen el litoral, así como el maíz suave, trigo cebada y avena en la sierra" aunque e$isten otrosgranos denominados andinos, propios de zonas andinas como !cuador, Aer1 y =olivia.

La situación actual de los cereales en nuestro país es evaluada por el II#A, quienes acenestudios y planes para rescatar los cultivos de los principales y más consumidos cereales de la

costa y sierra, con la introducción de semillas mejoradas y dotadas de características quefavorecen mayor rendimiento.

!n los 1ltimos a-os la situación del país en cuanto a cereales, en especial del trigo no es lamejor, puesto que somos dependientes de países como #rgentina y !!.77 para obtener trigo ysus derivados y así abastecer a la demanda nacional.

S$6&c$7n )e '& +#o)6cc$7n )e #$!o en Ec6&)o#

Imagen )D trigo en el !cuador %uenteD Eoogle Imágenes

!l trigo 4Triticum vulgare L.5 es, junto con el arroz y la cebada, el cereal de mayor importancia en !cuador. !l consumo nacional de trigo supera las +9( ((( B;8a-o,resultando en un consumo per capita superior a *( :g8a-o (SICA, 2002). 2in embargo, el!cuador importa el 63 de los requerimientos internos de trigo y tan solo el ' 46 (((B;5 es producido a nivel local (Banco Central del Ecuador, 2007).

#dicionalmente, el !cuador registra la productividad más baja de Latinoam0rica con (.B;8a (INEC-A!-SICA, 2002), mientras que, el rendimiento promedio mundial essuperior a ).* B;8Fa y en países desarrollados, ubicados en latitudes altas, losrendimientos registrados alcanzan las .( B;8a ("a#a$ % Braun, 200&). !sta realidadconvierte a !cuador en un país totalmente dependiente de las importaciones del cereal

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para el abastecimiento de la demanda nacional, sin capacidad actual de autosuficiencia.La razón para el desarrollo de esta dependencia se debe a que, a partir de )6/(, paísesdesarrollados, en especial los !!77, empezaron programas de subsidio agrícola que

permitieron ofertar trigo de bajo costo a mercados internacionales. !n !cuador tambi0nse implementaron programas de subsidio al trigo desde entonces asta la d0cada de los3(Gs 4II#A, '((95, pero este subsidio fue para importarlo y no para producirlo.Consecuentemente, el !cuador empezó a importar trigo de menor costo al de

producción nacional forzando, bajo esta nueva situación, a los productores ecuatorianosa abandonar su cultivo y reemplazarlo por otros rubros agrícolas más rentables en eseentonces como papa y pastos para ganadería.

!l descenso de la producción nacional de trigo fue radical y violento, de tal manera que,la producción nacional registrada en )6( en '(( ((( a, se redujo a /9 ((( a en )6/((A!, 1'71). La reducción continuó en los a-os subsiguientes, registrándose en )63(

una producción nacional de *) ((( a (A!, 1'&'). !n el a-o '((, el área dedicada ala producción de trigo fue de tan solo 3 ((( a apro$imadamente.

!n la siguiente imagen se muestra las importaciones de trigo desde el a-o '((3 asta el'()', el motivo de esta gran dependencia es debido al poco incentivo por parte deorganismos gubernamentales, mismos que no aportan a la producción de trigo dee$celente calidad a nivel del país, sino que al contrario, encuentran en las importacionesmejores opciones. !l problema es que en el país no hay una entidad que los abastezcade semillas de meor calidad! Ellos usan las semillas de sus propios cultivos! 9A(#$c&Econo(4&; 20.2<

Imagen 'D Importación de Brigo4#m0rica !conomía, '()'5

Zon&% )e +#o)6cc$7n en e' +&4%

!ste cereal es principalmente cultivado en el Callejón interandino. Las provincias de Imbabura,Aicinca, Cimborazo, =olívar, Ca-ar y Loja registran el mayor aporte de grano de molienda y

mayor superficie sembrada (INIAP, 200)

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V$e)&)e% )e #$!o 3$!ene% en Ec6&)o#La 1ltima variedad de trigo que el II#A desarrolló, para agricultura de peque-a escala,fue en el a-o '((*. Las variedades Iniap


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C6'$3o )e A##o*#l igual que el trigo, otro cereal muy consumido a nivel nacional es el #rroz, siendo

este cultivo el m"s e#tenso del Ecuador, ocupa m"s dela tercera parte de la super$icie de productos

transitorios del país! %eg&n el 'enso acional

gropecuario del 2002, el arroz se sembr* anualmente

en alrededor de +0 mil hect"reas cultivadas por -.

mil unidades de producci*n agropecuarias, las cuales

el /0 son productores de hasta 20 hect"reas!

9De'!&)o; 20..<

!l arroz es el cultivo de ciclo corto más e$tensamentecultivado en !cuador. 2eg1n la !ncuesta de 2uperficiey Aroducción #gropecuaria Continua K 2A#C < '()),

*/3.+* ectáreas fueron dedicadas a este cultivo. !n t0rminos nutricionales, estagramínea es la que mayor aporte de calorías brinda a la dieta de todos los ecuatorianos4%#&5. (INIAP, 200)

#sí como el trigo el II#A, se a encargado de realizar estudios para la mejora de lassemillas de arroz, es así que ay distintas variedades que soportan el ataque demoluscos, otros insectos y plagas. Las variedades más representativas son II#A )),II#A )+, II#A )9, II#A ), II#A )/, II#A %L (), cada una con características1nicas y rendimientos altos, para cumplir con la demanda a nivel nacional.

C6'$3o% )e A3en&La #vena es uno de los cereales más completos que brindaefectos ben0ficos al cuerpo umano ya que posee aminoácidosy minerales esencialesD ;etionina, vitaminas =), =' yvitamina !, minerales como el i erro, fósforo, calcio,magnesio y zinc. (INIAP, 200)

Zon&% )e c6'$3o

!n el !cuador el cultivo de la avena 4#vena sativa L.5 tiene buenas características geográficas, climáticas y de suelos, quele permiten una adecuada adaptación y desarrollo,

sembrándose en todo el callejón Interandino en especial en las provincias de #zuay,Cotopa$i, Cimborazo, Loja, Bunguraua y !l &ro 4parte alta5. !n el país, tiene un ciclovegetativo seg1n la variedad usada, entre la siembra y la coseca de a / meses. (Pnto,2012)

La avena es un cereal que puede proporcionar al agricultor, iguales o mejores gananciasque cualquier otro cultivo que se encuentre difundido en las zonas altas de la 2ierra.

Las variedades más cultivadas e introducidas por el II#A son 2ta. Catalina /

II#A. / ;IF#%!> 2el.

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C6'$3o )e ce,&)&La cebada 4 ordeum vulgare L.5 es uno de los cultivos másimportantes de la sierra ecuatoriana. La provincia deCimborazo registra la mayor superficie dedicada al cultivode cebada con )3 ((( as de las +3 ((( a que producen anivel nacional, seguido de la provincia de Cotopa$i 4)( (((a5. !s importante se-alar que gran parte de la cebadacultivada en las comunidades indígenas de estas provinciases utilizada para el autoconsumo.

La forma de consumirla puede ser semiazones fundamentales por lo que la cebada se constituye en un

cultivo muy importante en los sistemas de producción comunitarios de la sierraecuatoriana. (INIAP, 201*)

Bambi0n ay variedades mejoradas de cebada como sonD II#A C#MIC#A# '((*,II#A E7#>#E# '()(, II#A A#CF# '((*.

C6'$3o )e (&4* )6#o &($''o

!l maíz amarillo duro en el !cuador es uno de los

productos agrícolas más importantes de la economía

nacional. Constituye la principal materia prima para laelaboración de alimentos concentrados 4balanceados5

destinados a la industria animal, especialmente a la

avicultura comercial, que es una de las actividades más

dinámicas del sector agropecuario.

2eg1n el Instituto !cuatoriano de !stadística y Censos,

I!C, a-o '()*, en el país ubieron sembradas **3.)*(

a de maíz duro, de las cuales )**.3/ a se encuentran ubicadas de la provincia de Los

>íos, /(.((/ a en la provincia de ;anabí, +6.6(* a en la provincia del Euayas y el

resto en la provincia de Loja. !s importante destacar que alrededor del 6( de la

siembra de maíz tiene lugar en la 0poca lluviosa.

(INIAP, 201*)

Las variedades más cultivadas en el litoral ecuatoriano y parte de Loja sonD II#A F


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C6'$3o )e (&4* %6&3e!n la sierra del !cuador el cultivo de maíz 4zea mays L.5 es

uno de los más importantes debido a la superficie sembrada yal papel que cumple en la seguridad y soberaníaalimentaria, al ser un componente básico de la dieta de la

población rural. La superficie sembrada de maíz en las provincias de la sierra ecuatoriana para el a-o '()) fue de)3.+3 a 4I!C, '())5, y el consumo per cápita de maízes alrededor de )+,9( :g8a-o 4%#& '((/5.

(INIAP, 201*)

CONCLUSIONES

A nivel mundial, la situación de la industria de cereales 4producción y transformación5a ido variando conforme al cambio climático, pues las sequias registradas en el a-o'()', icieron que decaiga la producción de trigo y otros cereales en los principales

países productores como !!.77, así mismo la producción de arroz, en los paísesasiáticos como Bailandia, que será el líder en producción de este grano a nivel mundial.2eg1n estudios realizados por la %#&, se prev0 que la producción de cereales primariosy secundarios, no sea lo suficiente para a-os venideros, puesto que los costes de

producción de los mismos se vean afectados por factores como el alza de los precios del petróleo cuyas implicaciones sean en cuanto a los abonos y fertilizantes utilizados para

los cultivos. Ne esta forma el panorama internacional de los cereales se ve afectada por los altos precios, pero a su vez se ben0fica de la tecnología empleada por los paísesdesarrollados como Cina 4arroz5 y !!.7 4trigo5, debido a que las mejoras en lassemillas acen que estos cultivos obtengan mayores rendimientos y calidad.

Aor otro lado, la situación de los cereales más consumidos en !cuador como son Brigo,cebada, arroz entre otros, es cada vez más complaciente, pues gracias a estudiosrealizados en el II#A, se an logrado obtener semillas mejoradas con mayoresrendimientos, disminuyendo la cantidad de importaciones, en especial del trigo.

La alta productividad de granos y cereales de !!.77, a eco que nuestro país sea untotal dependiente de este y sus derivados para cubrir la demanda y el consumo a nivelnacional. !stos países desarrollados productores de cereales cada vez más vanincrementando sus inventarios con el fin de abastecer al consumo global de estosalimentos esenciales en la pirámide alimenticia de la mayoría de la población mundial.

Como ya se mencionó, la alta dependencia se debe a que en nuestro país los productoresde trigo no producen semillas de alta calidad y es por ello que no se logra abastecer a lademanda local, pero en otros granos y cereales como son el maíz amarillo, destinado al

procesamiento para balanceados de animales, con altos redimirnos gracias a lasvariedades introducida por el ;#E#A ! II#A, asi mismo con el maíz blanco, el arroz

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la avena y la cebada, que son los cereales más consumido a nivel nacional, y de loscuales no e$iste la necesidad de ser importados, ya que son producidos a nivel nacionaly con una e$celente calidad.

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