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¿SON FELICES LAS GALLINAS?
Dª. Sandra Montejano.Gerente de Alimentación de AENOR
Certificación de Bienestar Animal
Dra. Ana BarroetaProfesora del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos
Facultad de Veterinaria - Universidad Autónoma de Barcelona
Esquema de certificación de Bienestar Animal AENOR-IRTA
MADRID, 18 DE OCTUBRE DE 2018
ÍNDICE
Introducción
Percepción del consumidor sobre Bienestar Animal
Bienestar Animal: Definición y desarrollo
Esquema AENOR- IRTA: ANIMAL WELFARE
Particularización de gallina de puesta
Sistema de Gestión y Trazabilidad
1- Introducción
Repercusión mediática del BA
El BA es mucho más que la legislación
Estaría dispuesto el consumidor a pagar más?
2- Qué entiende el consumidor
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
Concepto de Bienestar Animal Multidimensional
Aquellas que se basan en las emociones
Aquellas que relacionan animal-entorno
Aquellas que se basan en el funcionamiento del organismo:
Respuesta de estrés Homeostasis
Aquellas que se basan en las emociones
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
Aquellas que relacionan animal-entorno
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
Aquellas que se basan en el funcionamiento del organismo: Respuesta
de estrés Homeostasis
Sistema Simpático Catecolaminas: Adrenalina y Noradrenalina
Médula Adrenal Cortisol
• Nivel de alerta• Aumento frec.
cardiaca• Mayor capacidad de
reacción
• Úlceras• Daño cardiaco• Hipertensión
• Glicolisis• Lipolisis
• Cond. corporal• Inmunodepresión• Sistema
reproductivo
El estrés agudo es una respuesta adaptativa, pero cuando se hace crónico resulta nocivo
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
Farm Animal WelfareCouncil (FAWC): 1992; 1993
Libre de hambre, sed y desnutrición
Libre de miedo y angustias
Libre de incomodidades físicas
o térmicas
Libre de dolor, lesiones o enfermedades
Libres para expresar las pautas de
comportamiento
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
http://www.welfarequalitynetwork.net/en-
us/reports/assessment-protocols/
3- Bienestar Animal: Definición y Desarrollo
Basado en Welfare Quality ®
Certificación Individual o Grupal
Uso de Marca en Producto final condicionado por la
certificación de la cadena de Custodia Trazabilidad
Enfoque multidimensional
Medidas basadas en el animal
Medidas válidas, fiables y viables
Evaluable por personal formado (repetibilidad)
Personal especializado
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar Animal
El proceso de auditoría tiene como finalidad determinar la
conformidad de:
Las granjas sometidas al alcance en lo relativo a los
requisitos establecidos por el protocolo Welfare Quality®
Cumplimiento con el sistema multisite, en caso de
aplicación.
En el caso de marcado de producto final, el sistema de
trazabilidad de la Industria Alimentaria, de forma que se
pueda evidenciar que los productos marcados provienen
de animales, única y exclusivamente, de granjas
certificadas.
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar Animal
Criterios de explotaciones basados en Welfare Quality ®
Primer Ciclo Acceptable (excepto puesta Tipo 3 Mínimo Enhanced)
Segundo ciclo Mínimo Enhanced
Los incumplimientos de legislación en materia de Bienestar Animal suponen la
no certificación.
PROCESO DE AUDITORÍA: EVALUACIÓN CRITERIOS
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar Animal
15 días naturales
15 días naturales
1 mes
15 días naturales
PROCESO DE AUDITORÍA: SGG/CDC
1 mes
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar Animal
PREMISA IMPORTANTE: DEBEN CUMPLIRSE TODOS LOS PARÁMETROS
LEGALES.
El esquema define las distintas acciones a emprender en caso de:
No obtención de la puntuación mínima necesaria en base al Protocolo
Welfare quality®
No conformidades derivadas de la auditoría del sistema de Gestión
Global y de trazabilidad
SANCIONES
4- Esquema AENOR-IRTA: Bienestar Animal
Matices
Evaluación de Parámetros en Explotaciones. Evaluacion de
los animales a partir de la semana 50 de vida.
5- Particularización a Ponedoras
5- Particularización a Ponedoras
Principio 1: BUENA ALIMENTACIÓN
Principios Criterio Parámetros
Buena Alimentación
1 Ausencia de hambre prolongada
Disponibilidad de comida (animales por comedero y
espacio de comedero).
2 Ausencia de sed prolongadaDisponibilidad de agua (animales por bebedero y
espacio de bebedero).
5- Particularización a Ponedoras
Principio 2: BUEN ALOJAMIENTO
Principios Criterio Parámetros
Buen Alojamiento
3Confort durante los periodos de
descanso
Disponibilidad de perchas (forma
y longitud); Evidencia de ácaros
rojos; Cantidad de polvo en el
ambiente.
4 Confort térmicoAnimales jadeando; Animales
apiñados.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 2: BUEN ALOJAMIENTO
5 Facilidad de movimientosDensidad animal en las instalaciones; Porcentaje de
suelo de tipo perforado.
Medida: Densidad (cm2 por animal)
Medida del espacio accesible
Registros oficiales, medidas de jaulas, zonas accesibles…..
5- Particularización a Ponedoras
Principio 3: BUENA SALUD
6 Ausencia de lesionesDeformación de la quilla; Lesiones en la piel; Dermatitis
podal; Daño en las patas.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 3: BUENA SALUD
7 Ausencia de enfermedad
Mortalidad en granja; Sacrificios en granja; Buches
hinchados; Patologías oculares; Infecciones
respiratorias; Enteritis; Parásitos (excluyendo los ácaros
rojos); Anormalidades en la cresta.
Mortalidad en la explotación
Animales sacrificados en la explotación
MEDIDA EN LA EXPLOTACIÓN POR REGISTROS
5- Particularización a Ponedoras
Principio 3: BUENA SALUD
8Ausencia de dolor inducido por procesos de
manejo
Corte de pico.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 4: COMPORTAMIENTO ADECUADO
Conducta Apropiada 9Expresión de conductas
sociales
Comportamiento agresivo;
Daños en el plumaje; Heridas
en la cresta.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 4: COMPORTAMIENTO ADECUADO
Conducta Apropiada 10 Expresión de otras conductas
Uso de los nidos; Uso de la cama;
Medidas de enriquecimiento
ambiental; Acceso al exterior;
Cobertura en el exterior;
Disponibilidad de patio cubierto.
5- Particularización a Ponedoras
Principio 4: COMPORTAMIENTO ADECUADO
Conducta Apropiada11 Buena relación hombre-animal
Test de miedo a los humanos; Test
de respuesta a objetos novedosos.
12 Estado emocional Evaluación cualitativa.
6- Sistema de gestión y trazabilidad
Sistema de gestión:
Asignación y formación del operador responsable
Formación ganaderos y auditores internos
Procedimiento de autocontrol Mínimo, basado en la legislación vigente
aplicable. Recomendación: Uso de Guías de Buenas Prácticas, bibliografía,
Welfare Quality ®….
Mejora continua
Auditorías internas
Listado de explotaciones homologadas
Control de la documentación
Sandra MONTEJANO SERRANO
Gerente de Alimentación
91 432 61 53
MUCHAS GRACIAS
