SOPA FRÍA Salmorejo - Junta de Andalucía · podemos servir la sopa en frío. Sopa fría de melón...

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SOPA FRÍA "Salmorejo" Ingredientes: -100g de jamón curado -1 huevo cocido -1kg de tomates maduros -1 pimiento verde -1 diente de ajo -300g de pan -200ml de aceite de oliva virgen extra -1 cucharada de vinagre -Sal Preparación: - Se lavan los tomates, se le quita la piel y se trozean. -Se lava el pimiento y se pica. -Se parte el pan en rebanadas pequeñas. -Se ponen todos los ingredientes anteriores en la batidora junto con el ajo, el aceite, el vinagre y un poco de sal; y se tritura todo hasta que quede una pasta fina -Una vez terminado el salmorejo se puede acompañar con una guarnición de huevo duro y jamón muy picados

Transcript of SOPA FRÍA Salmorejo - Junta de Andalucía · podemos servir la sopa en frío. Sopa fría de melón...

SOPA FRÍA "Salmorejo"

Ingredientes:

-100g de jamón curado

-1 huevo cocido

-1kg de tomates maduros

-1 pimiento verde

-1 diente de ajo

-300g de pan

-200ml de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada de vinagre

-Sal

Preparación:

- Se lavan los tomates, se le quita la piel y se trozean.

-Se lava el pimiento y se pica.

-Se parte el pan en rebanadas pequeñas.

-Se ponen todos los ingredientes anteriores en la batidora junto con el ajo, el

aceite, el vinagre y un poco de sal; y se tritura todo hasta que quede una

pasta fina

-Una vez terminado el salmorejo se puede acompañar con una guarnición de

huevo duro y jamón muy picados

GAZPACHO

INGREDIENTES

• Vinagre

• Aceite de oliva

• Sal

• Pepino

• Pimiento

• Tomate

• Zanahoria

• Cebolla

• Ajo

ELABORACIÓN

• Se pican todos los ingredientes para molerlos con agua y un poco de pan, se sirve en un

bol y se toma fresquito.

Receta de sopa de remolacha

Es una sopa fría, que es perfecta para los días calurosos de verano. Entra muy

bien y es muy sana, porque contiene muchas vitaminas.

Ingredientes

6 remolachas

1 taza de nata líquida

unos rabanitos

un trozo de nabo

agua

sal

Para el caldo:

2 carcasas de pollo

1 zanahoria

2 puerros

1 cebolleta

unas ramas de perejil

2 litros de agua

sal

Pasos

Se cortan las remolachas del tallo y se las lava bien, quitándole si tuviera pelos

que tienen todos los tubérculos y la tierra que generalmente se suele acumular

en los huecos. Se limpian bien los extremos.

Luego se los acomoda en una olla con tapa y se le pone agua hasta cubrir todas

las remolachas.

Se lo hierve hasta que estén tiernas a fuego lento (aproximadamente unos 30 a

40 minutos); es importante controlar el nivel de la llama porque de estar muy

fuerte el fuego se evapora el agua sin que se cocine la remolacha.

Pasado ese tiempo se deja enfriar en la misma olla. frías se les quita la cáscara

(se quita con mucha facilidad dejando ya que la textura se pone muy suave y

resbaladiza).

Se las pone en una licuadora, se agrega un diente de ajo, sal y parte del agua

resultante de la cocción. dependiendo de cómo se haya hecho, la cantidad

excedente de agua es justo la necesaria para que la sopa quede a

gusto.

Finalmente, se reserva en heladera para darle un frío adecuado para servir.

HUGO MURILL0 DELGADO

SALMOREJO CORDOBES

INGREDIENTES: 1 Kg de tomates, pan con mucha miga, aceite de oliva, un diente de ajo,

sal, jamón serrano cortado a taquitos y un huevo duro.

Se cogen los tomates, se lavan y se le quita lo verde, se cortan, y a continuación se

trituran en la batidora.

,

En un bol se pone el pan y se cubre con el tomate triturado, dejándolo unos veinte

minutos que se empape bien.

Luego se añade el diente de ajo y se tritura bien todo en la batidora.

Luego se añade un chorrito de aceite de oliva, y para que quede bien suave se pasa por

el pasapuré.

Finalmente se coloca en un plato cada ración y se decora con los trocitos de huevo duro

y taquitos de jamón.

BUEN PROVECHO ¡!!!!

SOPA DE TOMATE

Autor: Javier

SOPA FRÍA

INGREDIENTES

· 4 tomates maduros

· 1 pimiento verde

· 1 cebolla mediana

· 3 ajos

· 1/4 de barra de pan seco

· Agua al gusto

· 1 ramillete de hierbabuena

PREPARACIÓN

1. En una cazuela ponemos a dorar sobre una base de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento verde

bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore.

2. Posteriormente sumamos el tomate previamente pelado y bien picado y se rehoga durante

aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue.

3. Cuando tengamos el sofrito preparado añadimos el pan, el agua (3/4 de litro aproximadamente),

la hierbabuena y dejamos cocer durante 10 minutos.

4. Finalmente pasamos la sopa por la batidora para que tenga una textura suave. Una vez preparada,

podemos servir la sopa en frío.

Sopa fría de melón INGREDIENTES: 500 Gr. melón. 2 yogures griegos. 1 cucharadita de azúcar. Hierbabuena.

ELABORACION: ● Troceamos el melón y ponemos en el

vaso de la thermomix y trituramos durante 1 minuto en velocidad 9.

● Después añadimos los yogures y el azúcar y volvemos a mezclar durante 20 segundos en velocidad 4.

● Una vez mezclado, abrimos la thermomix y listo para echar en los tarros.

● Por último, una vez echado en los tarros, decoramos con unas hojitas de hierbabuenas y listo para servir.

Vichyss0ise

Ingredientes:

- Mantequilla

- Puerros

- Patatas

- Caldo de pollo

- Sal

- Pimienta

- Nata

- Estragón o un sobre de manzanilla

Preparación:

Poner mantequilla en el fuego y rehogar con el puerro

y la patata durante 3 minutos

Sazonar con sal y pimienta y mojar con el caldo de

pollo y cocer hasta que este tierna la patata y meter la

infusión de manzanilla, dejar reposar durante 3 o 4

minutos.

Sacar el sobre de manzanilla y pasarle la túrmix, pasar

por un chino o colador.

Una vez fría meter la nata, mover, probar el gusto y

servir con perejil picado.

Alumna: Alejandra López Pérez.

SOPA FRÍA

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES

· 4 tomates maduros

· 1 pimiento verde

· 1 cebolla mediana

· 3 ajos

· 1/4 de barra de pan

· Agua

PREPARACIÓN

1. En una cazuela ponemos a dorar sobre una base de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento

verde bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore.

2. Posteriormente sumamos el tomate previamente pelado y bien picado y se rehoga durante

aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue.

3. Cuando tengamos el sofrito preparado añadimos el pan, el agua (3/4 de litro

aproximadamente), y dejamos cocer durante 10 minutos.

4. Finalmente pasamos la sopa por la batidora para que tenga una textura suave. Una vez

preparada, podemos servir la sopa en frío.

Sopa de sandía y albahaca

Ingredientes para 4 personas:

¼ de sandía

2 tomates

Media cebolla

El zumo de un ½ limón

4 cucharadas de aceite de oliva

2 ramitas de albahaca

Sal

PREPARACIÓN

Empieza pelando la sandía y la cebolla .Lava

los tomates y la albahaca .Corta todos los

ingredientes y tritura hasta que todo se quede

sin gromos sírvela muy fría y decórala con

bolitas de sandía .

Gloria García Ramos

4ª curso de primaria

Dunas de Doñana

Sopa

Frutas y verduras

SALMOREJO

INGREDIENTES:

- Un kg de tomates.

- 200 gramos de pan del día anterior.

- 250 ml de aceite de oliva virgen.

- Un diente de ajo.

- Sal.

- Vinagre.

PREPARACION:

- En un vaso de la batidora se echa el ajo y se tritura, se trocea el tomate se

incorpora al vaso y se tritura a continuación el pan y volver a triturar junto a la sal

y el vinagre y para finalizar se incorpora poco a poco el aceite batiendo a la misma

vez.

- A la hora de servir poner encima jamón y huevo picadito.

Ingredientes:

.1 kg de tomates, 200 g de pan de telera o pan con buena miga, 250 g de aceite de oliva

virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal

Cómo hacer un salmorejo:

.Para hacer el salmorejo, me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para así

conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates, retirando lo verde del

pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después

paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el

tomate. En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se

impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y

trituro bien con la batidora o con la Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y

tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis

variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que

sea la miga. A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se

debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier

variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí,

utilizad un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un

resultado cremoso y espeso. Tras echar el aceite volvemos a turbinar todo en el robot de

cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un

bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su

superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.

Foto:

SOPA FRIA: “SALMOREJO DE MI MADRE”

INGREDIENTES.-

- 1,5 Kg. de tomates bien maduros. - 1 diente de ajo. - Aceite. - Vinagre. - Sal.

RECETA.-

- Lavar bien los tomates y cortar a trozos. - Pelar y trocear el ajo. - Añadir aceite, vinagre y sal según el gusto de cada uno. - Triturar todos los ingrendientes. - Meter en el frigorífico y servir bien fresquito.

GUARNICIÓN.-

Al gusto, por ejemplo:

- Huevo duro. - Pan frito. - Taquitos de jamón. - Etc…

By José M.M.

Ingredientes

1 melón 100 gr de jamón serrano

Elaboración de la receta de Sopa de melón con jamón:

Corta el melón, aparta las semillas y retira la pulpa a un vaso batidor. Tritura y haz una crema. Ponlo a enfriar en el frigorífico.

Antes de servir, pica el jamón y espolvorea sobre la crema de melón.

Sopa fría de pepino y melón

Ingredientes

100 gr melón pelado piel de sapo

100 gr pepino pelado

100 ml. agua muy fría (aproximadamente)

1 cda. aceite de oliva virgen extra

1 cdta reducción de vinagre Pedro Ximenez

sal y toque de pimienta

Pasos

1.- Pelar el pepino y el melón, cortar en trozos y reservar algunos trozos pequeños para

ponerlos enteros en la sopa. Poner ambos ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

2.--

Agregar el aceite, el Pedro Ximenez., la sal y la pimienta y volver a batir.

3.--

A continuación incorporar el agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada,

volver a batir. Servir en un bol o plato con los trozos reservados de pepino y melón. Servir

muy fresca.

Y listo

Sopa fría de melón con jamón

Ingredientes

1 melón

1 yogurt natural

100 gr paletilla de jamón ibérico o unos taquitos de jamón

Pasos

1. 1

En una tabla trocear el melón, con batidora mixer, triturar el melón, incorporar el

yogurt, batir y tamizar. Servir en copa fría.

2

Acompañar con cubitos o crujientes de paletilla ibérica.

3

**PARA EL CRUJIENTE DE JAMON**: En una fuente apta para horno microondas,

incorporar taquitos de jamón serrano, cubrir. A potencia media por 5 minutos, dependiendo

del horno. Queda seco y crujiente.

RECETA:

SOPA FRÍA DE TOMATE CON

ALMENDRAS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

1 KG DE TOMATES BIEN MADUROS,

PELADOS Y SIN PEPITAS

1 DIENTE DE AJO

1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VÍRGEN

100 GRS. DE HARINA DE ALMENDRAS

UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA

1 MANZANA PELADA Y SIN PEPITAS

2 HUEVOS DUROS

SAL Y PIMIENTA

UNOS CUBITOS DE HIELO

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes (menos la

hierbabuena y los huevos), en un robot de

cocina o thermomix, y batir bien, si fuese

necesario agregar un poco de agua mineral

fría.

2. Debe quedar una sopa espesita, pero ligera.

SOPA FRIA

• Gazpacho Andaluz

Receta-Tomate, pimiento, ajo, aceite oliva, vinagre y sal.

Echamos todos los ingredientes en la trituradora, lo dejamos

un par de minutos y listo para comer. Lo apartamos en un plato

hondo le echamos taquitos de jamón y huevo duro y listo para comer.

NOMBRE : Rocío

APELLIDOS : Cruz Toribio

FECHA DE INICIO : 21/05/2015

FECHA DE ENTRADA : 27/05/2015

NOMBRE DE LA SOPA FRIA : Crema de melón con jamón

INGREDIENTES

1 Unidad de melón

3 Lonchas de jamón

3 Cucharas soperas de nata de cocinar

1 Pizca de pimenta

1 Pizca de sal

ELABORAÓN DE SOPA

FRIA

1º PASO

Partimos medio melón y lo cortamos en trozos pequeños para pasarlo por la batidora.

Echamos sal , pimienta y tres cucharadas de nata de cocinar . En este caso yo le he puesto nata light pero puede ser normal perfectamente. Lo batimos todo hasta que quede uniforme . Se aparta y se mete en la nevera para que esté bien fresquito.

FOTOS DEL 2 PASO

BATIENDO

3 PASO

Por otra lado cortamos

las lonchas de jamón en

tiras .

4 PASO

Cuando la crema de

melón está ya bien

fresquita le echamos las

tiras de jamón . Y ya esta

listo para comer

FIN

Sopa fría de melón

con jamón. INGREDIENTES: 1-MELÓN,UN POCO DE JAMÓN TROZEADO.

1ºPaso: Partir el melón en dos mitades, quitarle las pipas y

la piel a una de las mitades.

2º Paso: Triturar el melón.

3º Paso: Esparcir el jamón troceado por arriba.

4º Paso: Servir muy frio