UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA

QUÍMICA ORGÁNICA IITEMA: APLICACIONES INDUSTRIALES Y RIESGOS DEL SORBITOL

NAZATE ANA

SORBITOL

§El sorbitol es un polialcohol o alcohol poli hídrico de azúcar

§Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C6H14O6, se obtiene por reducción del monosacárido más común, la glucosa

§El sorbitol es un líquido con consistencia de jarabe, de aspecto límpido, incoloro, viscoso, de pH neutro y libre de partículas en suspensión.

CARACTERÍSTICAS:

§Su sabor es dulce y refrescante. Es totalmente soluble en agua, glicerina y propilenglicol.

§Es un producto natural, que puede ser encontrado en varias frutas como cereza, pera y durazno.

§La extracción de sorbitol a partir de estas fuentes naturales no es económicamente factible, por lo que se lo produce industrialmente por hidrogenación catalítica de glucosa

APLICACIONES INDUSTRIALES:

ALIMENTACIA:

•Mejorar la plasticidad.• Actuar como humectante.• Reducir las calorías.• Proporcionar una solución que no daña los dientes.

Confitería: Gomas, jaleas y espumas

•Mejora la estabilidad y duración,reduciendo el endurecimiento.

• Reduce la viscosidad de las formulacionesde alta MS durante el depositado.

•Esto mejora sustancialmente lavelocidad de elaboración.

Grageas y chicles revestidos: En esta aplicación proporciona:

• Un fuerte efecto refrescante.• Una buena masticabilidad.• Una receta económica.

Masas para hornear proporcionando:

• Mayor durabilidad del producto.• Textura húmeda.• Una estructura de la miga más fina.

APLICACIONES COSMÉTICAS

Pasta de dientes

•Control de humedad: reducen tanto la pérdida como la ganancia de humedad en la pasta de dientes cuando ésta se expone a la atmósfera. Esto ayuda a prevenir la cristalización y la subsiguiente obstrucción del tubo si no se tapa.

•Claridad (Geles):El índice de refracción escercano al de los abrasivos de síliceutilizados en las fórmulas de gel

•Viscosidad: contribuyen a la textura de la pasta de dientes ypermiten a los fabricantes reducir laproporción de gomas a añadir, talescomo CMC.

APLICACIONES FARMACÉUTICAS

Las soluciones de sorbitol seutilizan ampliamente en toda la industriafarmacéutica en gran variedad de fórmulas,que incluyen:

• Jarabes y suspensiones.• Cremas de uso tópico.

RIESGOS PARA LA SALUD:

Contacto con los ojos: puede causar una irritación menor.

Contacto con la piel: No supone ningún riesgo excepto cuando el líquido está caliente suponiendo entonces un riesgo significativo de quemadura en contacto con la piel..

Inhalación: No aplica.

Ingestión: Es un producto alimenticio y no crea ningún peligro. La ingesta de cantidades entre 15 y 25 g/dosis o de 85 a 115 g/día puede producir efectos laxantes.

Efectos Crónicos: No se conocen efectos adversos

Otros efectos adversos : El sorbitol se produce en el cuerpo humano y si su cantidad es excesiva, puede ser nocivo. La retinopatía y la neuropatía diabética podrían estar relacionadas con la presencia de demasiado sorbitol en las células de los ojos y los nervios.

Sustancia no peligrosa

BIBLIOGRAÍA:

ohttp://ponerse-en-forma.blogspot.com/2011/04/cuales-son-los-peligros-de-sorbitol.htmlohttp://anderquim.com/Genericos/Genericos/Sorbitol_FDS.pdfohttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-sorbitol-tambien-conocido-como-e-420ohttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/el-sorbitol-tambien-conocido-como-e-420