su impacto sobre la Rentabilidad en las Empresa Lecheras” · su impacto sobre la Rentabilidad ......

Cámara Nacional de Productores de LecheCámara Nacional de Productores de LecheCámara Nacional de Productores de LecheCámara Nacional de Productores de LecheCongreso Nacional Lechero 2008Congreso Nacional Lechero 2008Congreso Nacional Lechero 2008Congreso Nacional Lechero 2008

Hotel Tilajari Hotel Tilajari Hotel Tilajari Hotel Tilajari –––– San CarlosSan CarlosSan CarlosSan Carlos

““““El enfoque de la Productividad y El enfoque de la Productividad y El enfoque de la Productividad y El enfoque de la Productividad y su impacto sobre la Rentabilidad su impacto sobre la Rentabilidad su impacto sobre la Rentabilidad su impacto sobre la Rentabilidad

en las Empresa Lecheras”en las Empresa Lecheras”en las Empresa Lecheras”en las Empresa Lecheras”

Ing. Héctor León Hidalgo MBAOficina de Análisis del Sector PrimarioPrograma de Transferencia TecnológicaCooperativa Dos Pinos R.L.

1.1.1.1. IntroducciónIntroducciónIntroducciónIntroducción• Concepto de Productividad• Concepto de Eficiencia y su relación con la Productividad• Concepto de Rentabilidad• La Gestión como instrumento para el logro de las metas

de Productividad y Eficiencia

2.2.2.2. Análisis de información de productividadAnálisis de información de productividadAnálisis de información de productividadAnálisis de información de productividad• Parámetros productivos y reproductivos de 235 fincas

(VAMPP)• Diferentes formas de medir productividad• Análisis de índices de productividad/hectárea

3.3.3.3. Correlaciones entre Productividad, Eficiencia y Correlaciones entre Productividad, Eficiencia y Correlaciones entre Productividad, Eficiencia y Correlaciones entre Productividad, Eficiencia y RentabilidadRentabilidadRentabilidadRentabilidad

4.4.4.4. Conclusiones y recomendaciones finalesConclusiones y recomendaciones finalesConclusiones y recomendaciones finalesConclusiones y recomendaciones finales

PresentaciónPresentaciónPresentaciónPresentación

ProductividadProductividadProductividadProductividad

“Se define como la relación entre producción final y recursos productivos (tierra, capital y trabajo) utilizados en la producción de bienes y servicios”. Se mide en un rango de tiempo específico.Es un factor interno – propio.

En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:� Producción de leche/hectárea/año� Producción de sólidos totales/hectárea/año� Producción de leche/empleado/año� Producción de leche/vaca/año� Etc.....

IntroducciónIntroducciónIntroducciónIntroducción

EficienciaEficienciaEficienciaEficiencia

“Se define como la relación entre insumo y producto final, considera el costo por unidad producida”.

En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:� Costo de producción/kilo de leche.� Relación de leche:concentrado.� Kilos de Nitrógeno/tonelada de forraje.� Costo de crianza hasta primer parto.� Etc....


Relación entre eficiencia y productividadRelación entre eficiencia y productividadRelación entre eficiencia y productividadRelación entre eficiencia y productividad

Ambos conceptos se relacionan pero evalúan aspectos diferentes, por ejemplo:


¢868.00 : ¢228.00

3,1:1

9,500

Finca 1Finca 1Finca 1Finca 1

¢728 : ¢228.00Relación económica L:C (¢280 : ¢210)

(IEficEcon)

2,6:1Relación media anual

de L:C (IEficTécn)

15,000Kilos leche/Ha/año

(IProd)

Finca 2Finca 2Finca 2Finca 2IndicadorIndicadorIndicadorIndicador

La finca más productiva (#2) no precisamente es más eficiente y viceversa. El reto es lograr ambas cosas al mismo tiempo.

RentabilidadRentabilidadRentabilidadRentabilidad

“La rentabilidad es una medida del desempeño económico de una empresa, expresada como un porcentaje o un valor absoluto de ingreso neto sobre los factores de producción y sobre la inversión”.

En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:En las Empresas Lecheras:� Utilidad neta operativa UN.� Retorno sobre la inversión RI.� Tasa interna de retorno TIR.� Valor actual neto VAN.� Etc....


“La productividad es, sobre todo, una actitud de la mente. Ella busca mejorar continuamente todo lo que existe. Está basada en la convicción de que uno puede hacer las cosas mejor hoy que ayer y mejor mañana

que hoy” Texto en www.monografías.com “Productividad”

ProductividadProductividadProductividadProductividad CompetitividadCompetitividadCompetitividadCompetitividad

GerenciaGerenciaGerenciaGerencia

Capacidad de respuesta de un país, una empresa o un individuo, es un factor

externo, comparativo

Tiene que ver con la toma de decisiones, definición

de metas, visión empresarial, etc.


Productividad y Eficiencia por añoProductividad y Eficiencia por añoProductividad y Eficiencia por añoProductividad y Eficiencia por año

Análisis de la productividad, Eficiencia y CompetitividadAnálisis de la productividad, Eficiencia y CompetitividadAnálisis de la productividad, Eficiencia y CompetitividadAnálisis de la productividad, Eficiencia y Competitividad

� Se hizo un análisis de los índices productivos y reproductivos de 235 fincas en VAMPP con más de 5 años de monitoreo continuo.

� Los análisis fueron a partir de la base de datos VAMPP-Dos Pinos y procesados por la AMHL


� En el 2007 la producción por lactancia llegó a 4,511 kilos presentando su máximo pico.� Para el 2008 se prevé una disminución pues el promedio acumulado va por 4,103 y faltan los meses de temporales.


� La producción/vaca/día muestra un incremento de más de 1 kilo entre el 2004 y el 2007.


� El IEP ha aumentado en los últimos tres años y se ha estabilizado cerca de 408 días.� El IEP óptimo es un valor cercano a 365 días.


� La EPP se mantiene en valores cercanos a 30,5 meses.� La tendencia en crianza (según Heinrichs 2007) es de 22 a 24 meses con 560 a 597 kilos para Holstein.


EPP = 27 meses.

Pérdida por 3,5 meses más de EPP es de ¢921.57*90 días = ¢82,941.30 .


El Top 25 en producción/lactancia9,

817.

0

8,90

1.0

8,78

6.0

8,02

8.0

8,01

7.0

7,99

0.0

7,93

7.0

7,88

4.0

7,86

9.0

7,73

3.0

7,70

5.0

7,57

8.0

7,41

6.0

7,16

2.0

6,85

1.0

6,82

4.0

6,81

0.0

6,79

0.0

6,68

1.0

6,67

7.0

6,65

0.0

6,39

6.0

6,27

7.0

6,24

5.0

6,23

0.0

0.0

2,000.0

4,000.0

6,000.0

8,000.0

10,000.0

12,000.0

# finca

kilo

s de

lech

e/la

ctan

cia

Promedio general 235 fincas en 2008 = 4,103 kilos

� La finca más productiva produce cerca de 5,700 kilos más que elpromedio general, a valor actual de ¢280.00/kg = ¢1,596,000.00

Comparación para medir la CompetitividadComparación para medir la CompetitividadComparación para medir la CompetitividadComparación para medir la Competitividad


� Estos valores reflejan el beneficio económico que producen la productividad y la eficiencia que logran las fincas del Top 25 respecto al promedio general de las 235 fincas.

Ejercicio económico comparativoEjercicio económico comparativoEjercicio económico comparativoEjercicio económico comparativo

� Los beneficios se logran tanto por ingresos económicos más altos por vaca como por la reducción en el costo de crianza.


� La tierra es el recurso más costoso y probablemente escaso en las Empresas Lecheras.

Productividad por hectáreaProductividad por hectáreaProductividad por hectáreaProductividad por hectárea

� Es necesario conocer la productividad por hectárea para poder evaluar la competitividad de nuestra empresa y la competitividad de la actividad lechera respecto a las actividades potenciales en cada zona.

� A nivel mundial se utiliza mucho el índice de evaluación de la productividad sobre el recurso tierra. Muchos países reportan la producción de leche/Ha/año en función de las hectáreas de repastos (sistema pecuario).

Cantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalCantidad promedio de vacas y carga animalPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económica

� Los sistemas DP tienen mayor cantidad de vacas en ordeño y secas pero manejan menor CA.� Los sistema LE manejan casi el doble de CA que los sistemas DP.

50

14

3.4

54

32

1.80

10

20

30

40

50

60

# Vacas produccion # Vacas Secas Unidades animales/Ha

# de vacas y unidades animales

valo

r

Especializada

Doble Propósito

Diferencia en CA Diferencia en CA Diferencia en CA Diferencia en CA promedio de 1,6 promedio de 1,6 promedio de 1,6 promedio de 1,6

UA/HaUA/HaUA/HaUA/Ha


Fuente: Censo Lechero Dos Pinos 2007

Producción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoProducción de leche y sólidos totales promedio/Ha/añoPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económicaPor tipo de actividad económica

8512

10641758

2170

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Kilos de leche vendidos/Ha/año Kilos de ST vendidos/Ha/año

kilos de leche y sólidos totales

valo

r

Especializada

Doble PropósitoDiferencia en colones a valor actual de ¢280 por kilo de leche (8,512-

1,758) = 6,754 * ¢280 = ¢1,9

millones


Fuente: Censo Lechero Dos Pinos 2007


Productividad por hectárea (4 estudios de caso)Productividad por hectárea (4 estudios de caso)Productividad por hectárea (4 estudios de caso)Productividad por hectárea (4 estudios de caso)

� Cuatro empresas con niveles de productividad diferentes

� El objetivo es buscar la relación que existe entre los diferentes índices


Productividad por hectárea (4 estudios de caso)Productividad por hectárea (4 estudios de caso)Productividad por hectárea (4 estudios de caso)Productividad por hectárea (4 estudios de caso)

Estructura de Costos y Utilidad Neta

2%

2%

1%

3%

44%24%

10%3%7%4%

1) Alimentacion

2) Mano de Obra

3) Reproduccion y Salud

4) Mantenimiento

5) Transportes

6) Servicios

7) Otros

8)Gastos Financieros

9)Depreciación de Activos

10) Utilidad Neta

Relación entre Productividad y IN/kilo y = -0.0002x + 44.861R2 = 0.014

¢0.00

¢10.00

¢20.00

¢30.00

¢40.00

¢50.00

¢60.00

¢70.00

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000


La dispersión de los datos y el valor de R² indicanuna pobre relación entre estas dos variables.

Al incrementar productividad no precisamente se percibe mayor UN/kilo producido

Relación entre Productividad y Rentabilidad % y = -9E-08x + 0.244R2 = 6E-05

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000


La dispersión de los datos y el valor de R² indicanuna pobre relación entre estas dos variables.

Al incrementar productividad no precisamente se percibe mayor Utilidad Neta porcentual en la operación.

Relación entre Productividad e IN/Ha/año y = 47.921x - 95474R2 = 0.8271

¢0.00

¢200,000.00

¢400,000.00

¢600,000.00

¢800,000.00

¢1,000,000.00

¢1,200,000.00

¢1,400,000.00

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000


La línea de tendencia muestra una estrecha relación entre la producción/Ha y la UN/Ha.

La ecuación indica que por cada kilo de aumento en la producción/Ha/año se aumenta en ¢36,11 la UN/Ha.


¿De qué depende ¿De qué depende ¿De qué depende ¿De qué depende ¿De qué depende ¿De qué depende ¿De qué depende ¿De qué depende el nivel de el nivel de el nivel de el nivel de el nivel de el nivel de el nivel de el nivel de

productividad en productividad en productividad en productividad en productividad en productividad en productividad en productividad en las Empresas las Empresas las Empresas las Empresas las Empresas las Empresas las Empresas las Empresas

Lecheras?Lecheras?Lecheras?Lecheras?Lecheras?Lecheras?Lecheras?Lecheras?

� De los objetivos del empresario lechero.

� Del tamaño de la finca.

� De la disponibilidad de recursos alimenticios.

� De un buen proyecto de conservación de forrajes.

� De la cuota (Certificados de Aportación).

� De la capacidad de inversión.

� De la presión urbanística, etc.

Probablemente de…………..Probablemente de…………..Probablemente de…………..Probablemente de…………..Probablemente de…………..Probablemente de…………..Probablemente de…………..Probablemente de…………..


Tal vez no es tan importante el Tal vez no es tan importante el modelo de producción que se modelo de producción que se

adopte como el HACER BIEN LAS adopte como el HACER BIEN LAS COSAS……..COSAS……..


“La productividad es, sobre todo, una actitud de la menteuna actitud de la menteuna actitud de la menteuna actitud de la menteuna actitud de la menteuna actitud de la menteuna actitud de la menteuna actitud de la mente. Ella busca mejorar continuamente todo lo que existe. Está basada en la convicción de que uno puede hacer las cosas mejor hoy que

ayer y mejor mañana que hoy” Texto en www.monografías.com “Productividad”

� Aumentar CA (factor crítico de mayor peso en el reto por lograr mayor productividad).

¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..¿Qué podemos hacer para aumentar la productividad?…..


� Lograr la mayor proporción de vacas en ordeño vrs secas (desempeño reproductivo).

� Aplicar cantidades adecuadas de fertilizante/Ha/año y utilizar la boñiga.

� Tener un mayor nivel de suplementación.

� Lograr una combinación entre alta producción/Ha y alta producción/vaca.

� Utilizar más las razas lecheras especializadas.

No olvidemos que la CA es un No olvidemos que la CA es un arma de doble filo, sobre todo en arma de doble filo, sobre todo en las fincas que no están preparadas las fincas que no están preparadas

para soportarla…..para soportarla…..


� Puede producir sobrepastoreo.

� Puede degradar y empobrecer los suelos.

� Puede producir reducciones importantes en el promedio de producción/vaca/día y en la producción total de la finca.

Oficina de Análisis PTT-Dos Pinos: Ing. Esteban González

(*) rentabilidad base de (¢4,365,000.00 * 20%) = ¢875,000.00

20% (*)20% (*)20% (*)20% (*)₡4,375,000.0015,6259

25%₡3,455,760.0012,3428

29%₡2,973,600.0010,6207

31%₡2,810,640.0010,0386

42%₡2,082,080.007,4365

48%₡1,841,280.006,5764

62%₡1,413,160.005,0473

83%₡1,059,520.003,7842

149%₡588,000.002,1001

Rentabilidad Rentabilidad Rentabilidad Rentabilidad equivalenteequivalenteequivalenteequivalente

A valor actual de A valor actual de A valor actual de A valor actual de ¢¢¢¢280.00280.00280.00280.00

Kg. Kg. Kg. Kg. Leche/Ha/aLeche/Ha/aLeche/Ha/aLeche/Ha/aññññoooo

# Finca# Finca# Finca# Finca

Ejercicio: Ejercicio: Ejercicio: Ejercicio: ¿¿¿¿ququququéééé rentabilidad deben lograr los menos productivos para rentabilidad deben lograr los menos productivos para rentabilidad deben lograr los menos productivos para rentabilidad deben lograr los menos productivos para ganar la misma cantidad de dinero que los mganar la misma cantidad de dinero que los mganar la misma cantidad de dinero que los mganar la misma cantidad de dinero que los máááás productivos?s productivos?s productivos?s productivos?

Aum

enta

r la

Efi

cie

nci

a

Relación entre Productividad y RentabilidadRelación entre Productividad y RentabilidadRelación entre Productividad y RentabilidadRelación entre Productividad y Rentabilidad

Oficina de Análisis PTT-Dos Pinos: Ing. Esteban González

(*) rentabilidad base de (¢4,365,000.00 * 28,5%) = ¢1,246,875.00

28.5% (*)28.5% (*)28.5% (*)28.5% (*)₡4,375,000.0015,6259

36%₡3,455,760.0012,3428

42%₡2,973,600.0010,6207

44%₡2,810,640.0010,0386

60%₡2,082,080.007,4365

68%₡1,841,280.006,5764

88%₡1,413,160.005,0473

118%₡1,059,520.003,7842

212%₡588,000.002,1001

Rentabilidad Rentabilidad Rentabilidad Rentabilidad equivalenteequivalenteequivalenteequivalente

A valor actual de A valor actual de A valor actual de A valor actual de ¢¢¢¢280.00280.00280.00280.00

Kg. Kg. Kg. Kg. Leche/Ha/aLeche/Ha/aLeche/Ha/aLeche/Ha/aññññoooo

# Finca# Finca# Finca# Finca

Ejercicio: Ejercicio: Ejercicio: Ejercicio: ¿¿¿¿ququququéééé rentabilidad deben lograr los menos productivos para rentabilidad deben lograr los menos productivos para rentabilidad deben lograr los menos productivos para rentabilidad deben lograr los menos productivos para ganar la misma cantidad de dinero que los mganar la misma cantidad de dinero que los mganar la misma cantidad de dinero que los mganar la misma cantidad de dinero que los máááás productivos?s productivos?s productivos?s productivos?

Aum

enta

r la

Efi

cie

nci

a

Relación entre Productividad y RentabilidadRelación entre Productividad y RentabilidadRelación entre Productividad y RentabilidadRelación entre Productividad y Rentabilidad

ConclusionesConclusionesConclusionesConclusiones

1. La Productividad – la Eficiencia – la Rentabilidad son conceptos que deben ser analizados en forma profesional en cada Empresa Lechera para formular el Plan Anual Estratégico.

2. Alta Productividad con alta Eficiencia es la mejor combinación para obtener la mayor Rentabilidad.

3. Si no se logra la mayor Productividad se debe ser muy Eficiente para obtener una alta Rentabilidad.

4. Las fincas menos Productivas tienen menores niveles de IN/Ha/año, ya que no es posible aprovechar las “economías de escala”.

5. Conocer la Utilidad Neta % es poco relevante, es más importante manejar el concepto de Utilidad Neta absoluta (colones netos/Ha/año).

RecomendacionesRecomendacionesRecomendacionesRecomendaciones

ES MUY IMPORTANTE………

� Elaborar un Plan Anual Estratégico que incluya metas de P-E-R.

� Si usted decide aumentar la Productividad debe considerar al menos lo siguiente:

1. Producir forrajes de piso en forma muy eficiente.

2. Producir forrajes conservados en forma muy eficiente.

3. Considerar las fuentes locales de subproductos.

4. Hacer un uso racional y profesional del concentrado.

5. Analizar la factibilidad de construir infraestructura para Semiestabular (reduce el impacto negativo del clima).

6. En el caso de las E.L. que entregan a Cooperativas analizar la disponibilidad ó la inversión en cuota.

7. Considerar que los aumentos en productividad no se logran únicamente con aumentar la producción de leche (diversificación).

MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS

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