SUSPIRO LIMEOElsuspiro limeoes quizs elpostre peruano tradicionalms dulce. Basta muchas veces con una o dos cucharadas para que quien lo pruebe quede satisfecho.

Pese a ser tan dulce, es sumamente irresistible y no hay nadie que pueda evitar la tentacin de probarlo. ParaFiestas Patrias, es el postre ideal para compartirlo. Nada como lacomida peruanacomo para celebrar el 28 de julio.

INGREDIENTES- 2 tarros de leche condensada- 2 tarros de leche evaporada- 4 yemas- 4 claras- 300 grs. de azcar- Vino Oporto ( cantidad necesaria para cubrir el azcar)- Canela en polvo

RECETAEn una olla mediana de doble fondo (ideal si tienes de cobre), poner ambas leches, mezclar bien hasta que la mezcla sea homognea.Levar al fuego bajo, revolver constantemente durante una hora. Se reducir un 25 a 35 % y su color ser como un manjar o dulce de leche, caf claro.Romper la liga de las yemas en un bowl a parte, verter una porcin del manjar sobre las yemas y revolver, esto es para subir la temperatura de las yemas antes de verterlas sobre la leche caliente para evitar que se cocine.Una vez igualadas las temperaturas echar las yemas a la leche y mezclar, seguir cocinando por 7 minutos mas ( siempre a fuego suave) y apagar.Pasar por un chino o colador. Luego oler en pocillos ( llenar con 150 cc. aprox. c/u). Dejar enfriar.Poner el azcar en una olla pequea a mediana, echarle vino Oporto hasta tapar el azcar. Llevarlo a hervor hasta que se haga un almbar de pelo.Mientras se hace el almbar poner a batir las claras a nieve.Una vez listo el almbar dejar que bajen las burbujas y luego verterlo en forma de hilo mientras seguimos batiendo las claras.Seguir batiendo hasta que el merengue se enfrie y baje su volumen.Luego poner una porcin de merengue sobre cada postre.Espolvorear con canela.