Tabla De Vitaminas
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VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
FUNCIONES DONDE ESTÁN DÉFICIT EXCESO (hipervitaminosis)
Vit. A(retinol)
• Visión• Crecimiento• Desarrollo tejido epitelial• Funciones inmunitarias• Defensa infecciones• reproducción
• Hígado, Huevos y Grasa de leche entera (retinol), pescados, mantequilla,
• Zanahoria, Espinacas, lechugas, tomates, mandarinas y naranjas (provitamina A o carotenos)
• Ceguera nocturna (síntoma para el diagnóstico)• Infecciones graves• Retraso crecimiento• Sequedad de piel ,ojos y mucosas,labios
(queilitis)• Queratosis (acúmulo de queratina en
conjutiva, pié…)
• Genera cambios en la piel y las mucosas.
• Descamación , cefaleas
Vit. D(calciferol o vit. De
la luz solar)
• Metabolismo del calcio y fósforo (sin absorción)• Mantenimiento niveles sanguíneos• Procesos mineralización ósea
• Hígado, Pescados• Mantequilla• Yema de huevo
• Raquitismo en niños ( formación defectuosa de los huesos y son débiles)
• Osteomalacia en adultos
• Hipercalcemia y calcicosis.
Vit. E(Tocoferol)
• Antioxidante.• Protege efectos contaminación.• Protege efectos del envejecimiento.• Protege de las enfermedades cardiovasculares.• Protege de las infecciones.• Protege del cáncer.
• Maíz• Judías, Soja• Aceites vegetales ( germen de
trigo) como oliva, girasol• Huevos• Cereales integrales
• Es muy raro ( el síntoma seria fragilidad de los eritrocitos)
• En mayores debilidad muscular , mala coordinación y reflejos
• No suele dar, es de las menos tóxicas
Vit K(filoquinona)
• Necesario para la síntesis hepática• Necesario para la coagulación sanguínea correcta
• Vegetales de hojas verdes, como lechuga, espinacas, col , apio , berenjena…
• Patatas, Carnes, Huevo
• Es raro. Produce lenta coagulación lo cual puede ser fatal
• Esta ligado a enfermedades hepáticas e intestinales (porque la K2 es sintetizada en el intestino por bacterias)
• En el recién nacido es la enfermedad hemorrágica ( muygrave)
•
• No toxico, muy rara
HIDROSOLUBLESComplejo vit. B
B1 (Tiamina) .El alcohol inhibe su
absorción.
• Metabolismo de carbohidratos y funcionamiento neural. • Cereales, grano, se elimina con el refinado
• Chuletas de cerdo, Pavo, pasta• Patatas
• Causa Beri-Beri (perdida de apetito, de peso, disminución de la masas muscular, neuropatía periférica, taquicardia, cardiomegalia y edema)
• Exceso de alcohol ( encefalopatía y Beri-beri)
Muy baja toxicidad
B2 (Rivoflavina)
• Esencial en el metabolismo intermedio de los nutrientes. Carbohidratos , aa y grasas
• Tiene un efecto antioxidante.
• Carnes, Huevos, Leche• Cereales
• Molestias en ojos fotofobia y boca grietas y estomatitis.
No existe
B6 (Piridoxina)
• Interviene junto a enzimas en el metabolismo de los aminoácidos y la función de músculos, hígado y cerebro biosíntesis de neurotransmisores).
• Carnes, Cereales• Plátanos, Vegetales
Debilidad, somnolencia y estomatitis Muy dificil
B12 (Cobalamina) • Tiene funciones en el metabolismo de los aminoácidos en • Solo esta en alimentos de • Anemia megaloblástica o perniciosa ( se la No existe
Puede almacenarse
todas las células.• En el hígado puede hacer reservas para varios años
origen animal, hígado, mariscos, leche, huevos, sardinas
denomino factor extrínseco)• Neuropatía progresiva con hormigueo y
debilidad• En acianos
Vit. C (Ac. Ascórbico)
Se puede almacenar en hígado hasta 2
meses
• Mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos• Formación y mantenimiento del colágeno, tejido
conjuntivo y óseo• Antiescorbútica• Antioxidante
• Naranja, limón, coliflor, pimiento, tomates, hígado, pimiento rojo
• Escorbuto (Lesiones en piel, Encías sangrantes)• Fatiga• Dolor generalizado• Lesiones en los huesos
Cálculos renales , pero es arara
Niacina
• Interviene en el metabolismo de nutrientes• Antipelagrosa
• Carnes, Pescados• Cereales integrales
• Debilidad muscular, Anorexia, signos digestivos , erupciones cutáneas
• Erupciones cutáneas, Pelagra ( piel oscura y aspera en zonas expuestas al sol, demencia, diarrea) frecuente cuando se toma solo maíz
rara
Ac. Fólico o Folato
• Para síntesis de ADN• Formación de células de la medula ósea.(Glóbulos
blancos y rojos)• Metabolismo aminoácidos.
• Acelgas, Escarola, Espárragos• Espinacas, Carnes, Pescados• Cereales integrales
• Malformación del feto, anemia, alteraciones en la biosíntesis de ácidos nucleicos
Rara
Biotina ( vit H)• Metabolismo de nutrientes.• Se sintetiza en el Colon.por las bacterias
• Leche, Hígado, yema de huevo y cereales integrales
No existe
Ac. Pantoténico • Metabolismo de macronutrientes • Gran variedad alimentos