1. Enjuagamos las lentejas, las incorporamos en una olla y cubrimos con agua. Añadimos un poco de sal y llevamos a ebullición. Cocinamos durante aprox. 30 min, hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar.

2. Para pelar los tomates: hacemos un corte en forma de cruz en la base e introducimos los tomates en agua hirviendo durante 1 min. Pasado este tiempo, cortamos la cocción introduciéndolos en agua con hielo y después, los pelamos. Los cortamos en trozos pequeños y reservamos.

3. Exprimimos el limón, picamos la cebolla muy fina y troceamos el pimiento en pedacitos pequeños. Después, en un bol, añadimos las lentejas, el tomate, el pimiento, la cebolla, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal.

4. Mezclamos bien y dejamos macerar en la nevera durante un par de horas. Antes de servir, picamos la menta y el perejil. Añadimos las hierbas y ... ¡ya podemos disfrutar de este fresco tabulé!

Ingredientes200 g de lentejas

1 cebolla dulce

200 g de tomates maduros

1 pimiento verde

1 ramillete grande de perejil fresco

1 ramillete grande de menta fresca

Aceite de oliva virgen extra

1 limón

Sal

Fácil40 min + 2 h 4 raciones 222 kcal

Elaboración

3

1

4

2

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Tabulé de lentejas