“Taps Sintètics i el Control d’Oxigen” a càrrec de Sébastien Andrés (Nomacorc)

XXIIº Congreso de la ACE / 1º de Abril 2011

Sébastien Andrés

Tapones sintéticos y control del oxígeno

Co-extruido

Integra

Syntek

Alplast

Enoplastic

Supercap

Neocork

Inyección en molde

Extruido

Nomacorc y otros tapones sintéticos

Mercado del vino tranquilo 2010

Mercado del vino tranquilo 18.000 MCuota de mercado Nomacorc: 2.140 M (12%)

Tapones de corcho3.700 M

Tapones técnicos6.800 M

Nomacorc2.140 M

Otros sintéticos1.500 M

Rosca2.800 M

Micro aglomerados1.000 M

Mercado de los sintéticos 2010

Mercado de los sintéticos: 3.650 M (20% del total 18.000 M)Cuota de mercado Nomacorc: 2.140 M (59%)

Otros sintéticos 1.100 M Nomacorc

2.140 M

Alplast190 M

Syntek220 M

Evolucion del mercado de los cierres2010 a 2015

1/ Co-extrusión

¿La co-extrusión?

Proceso continuo: calidad y resultados del producto constantes

Tecnología patentada

Introducida en 1999, la gama de tapones de Nomacorc utiliza la tecnología patentada de co-extrusión para ofrecer un rendimiento superior, constante y

garantizar la conservación del vino.

Compromiso con la gestión del oxígeno

20112010200920082007200620052004

Extensión de la gama de productos Nomacorc

Investigación en OTR de los tapones

Cartera de productos

La cartera de productos se creó a través de la investigación y desarrollo continuos de los tapones

Producto Longitud(mm)

OTR(21 % O2)

38 0,0039 cc/día/tapón/botella






360,0082 cc/día/tapón/botella

42

370,0090 cc/día/tapón/botella

42

Compromiso con la gestión del oxígeno

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Extensión de la gama de productos Nomacorc

Investigación en OTR de los tapones

Validación de los analizadores de oxígeno

Investigación global en gestión del oxígeno

Asociación O2 in Wines

Analizador NomaSense

NomaSelector

Programa de investigación de la gestión de oxígeno

La investigación requiere una mejor tecnología para medir el oxígeno en todos los procesos de producción del vino

Campo del programa de investigaciónPrimera fase

Medir el oxígeno y sus efectos

Herramientas de medida del oxígenoNuevas herramientas analíticasHerramientas de crianza rápida del vino

Segunda faseComprender los efectos

del oxígeno en las características organolépticas

Efectos en:•El tipo de uva•El tipo de elaboración•Las condiciones de embotellado•La elección del tapón•El almacenamiento y el transporte

Características organolépticas:•aroma•sabor/estructura•color

Tercera fase

Control del proceso de crianza del vino

Poder transformar las características organolépticas deseadas en exigencias OTR para los tapones. Un vino optimo gracias a una aportación equilibrada de oxígeno antes y después del embotellado.

Analizador de oxígeno NomaSense™

El sistema de medición de oxígeno NomaSense™ es la solución ideal para su proceso de embotellado, ya que permite realizar análisis no invasivos del oxígeno gaseoso y disuelto en el vino embotellado.

La elección indiscutida para cada aplicación, que lo ayuda en la bodega o el laboratorio.

– Muy exacto– Portátil– No destructivo– No invasivo– Ergonómico– Preciso

NomaSense Prime

El oxígeno durante la elaboración

Posibilidad de medir el oxígeno en cada etapa del proceso

Uva

Oxi

gena

ción

Días Meses

Mosto Crianza Embotellado

Años

> 1 mg/L/día

< 0,1 mg/L/día < 0,01 mg/L/día

Programa de investigación a nivel mundial

Alcance geográfico

UC DavisChardonnay & Cabernet

Sauvignon

INRAGrenache Tinto

Grenache Rosado

GeisenheimReisling

N

N

N

Universisad CatólicaCarmenère

AWRISauvignon Blanco & Shiraz

InterRhône Research Inst.

Nuevos tapones:Select Series

Select 700

Select 500

Select 300

Diámetro (mm) 23 22.5 23

Longitud (mm) 38, 44, 47

Densidad (g/cm3)

0.306/0.357

0.261/0.327

0.261/0.327

OTR (21% O2)

cc/día/tapón/botella

0.0051, 0.0044, 0.0041

0.0039, 0.0034, 0.0032

0.0026, 0.0023, 0.0022

Acabado Biselado; Impresión de las caras disponible final de 2011

Select Series + NomaSense™

aumentan la vida del vino en botella

Tapón Select 300 500 700

TPO en el embotellado

5 ppm 4 años 3 años 2 años

2 ppm 5 años 4 años 3 años

Tiempo para SO2 L = 10 ppm

35

30

5

25

20

15

10

1 2 3 4 5

300500700

SO2

libre

(mg/

L)

Años

TPO 2 mg/LTPO 5 mg/L

6 7

NomaSelector™

NomaSelector™ es una aplicación de software patentadaque recomienda el tapón de vino óptimo para un tipo de vino.

La aplicación integra informacionestécnicas como:

- Varietal principal- Tratamiento del mosto- Condiciones de fermentación- Micro oxigenación- Tiempo de envejecimiento

en barrica- SO2 libre en el embotellado- Vida en botella esperada

La integración de la innovación en tapones y de

la ciencia de la gestión del oxígeno para el respeto del

Arte y la Tradición de la vinificación

Siempre un mejor vino

Garantizar la intención del enólogo y el deleite del consumidor

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