Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

Ingredientes:

Bizcocho:

280 gr. de azúcar 400 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos 4 huevos 250 ml de aceite 250 gr. de harina de repostería 1 sobre de levadura Royal 1 cucharada chica de canela en polvo 1 cucharada chica de nuez moscada

Preparación:

En primer lugar cogemos el azúcar y la pulverizamos (La pasamos por la

quitadora). A continuación apartamos.

En segundo lugar picamos las zanahorias para luego poder añadirlas a la masa.

Mezclamos la harina, la levadura, la canela en polvo y la nuez moscada y apartamos.

Separamos las claras de los huevos.

Batimos las yemas, añadimos el azúcar y batimos. Añadimos el aceite y batimos.

Montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos a la masa la mitad de la mezcla de la harina y batimos.

Añadimos las claras montadas y batimos.

Añadimos el resto de la harina con la clara y batimos.

Finalmente añadimos las zanahorias y seguimos removiendo.

Ponemos el horno a calentar y lo dejamos unos 15 minutillos a 180-190 grados. Depende de nuestro horno. (O lo dejamos puesto antes de empezar a hacer el bizcocho). El bizcocho tarda sobre unos 40 minutos, aunque depende de nuestro horno.

Cobertura

Hay bastantes rellenos y coberturas que podemos utilizar. Os dejo varias opciones abajo. Cheese frosting con philadelfia 300 g. de nata para montar 250 g. de queso mascarpone 250 g. de queso tipo Philadelfia 100 g. de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla (en su defecto, aroma de vainilla) Cheese frosting con mermelada 500 grs. de queso mascarpone 8 cdas. de mermelada de frambuesa 50 grs. de azúcar glas Cheese frosting con yogurt griego) Mascarpone (unos 150 gramos) Yogur griego (2-3 cucharadas) Azúcar glas (2 cucharadas) Cheese frosting con yogurt griego de frutas (este es el mío) 500 grs. de queso mascarpone 2 yogurt griego (de sabor o sin el) 1 vaso de azúcar