TÉCNICA DE CATA DE VINOS

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles con denominación de origen, utilizando en su descripción el lenguaje propio del medio y haciendo uso correcto de las fichas de cata.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

TÉCNICA DE CATA DE VINOS

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. CONCEPTO DE CATA. ELEMENTOS BÁSICOS.

1. Definiciones y Metodología de la Cata.

2. La Vista y el Examen Visual.

3. El Olfato y los Olores del Vino. El Bouquet. Aromas

Primarios, Secundarios y Terciarios en la Cata.

4. El Gusto. Localización de Sabores. Los Cuatro Sabores

Elementales. Estímulos Sensitivos.

Tema 2. INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS DE CATA.

1. Técnicas y Elementos Importantes de la Cata: Copas,

Locales, Condiciones Ambientales, Temperaturas Óptimas

para Degustar Bien, etc.

2. Tipos de Cata.

3. Fases de la Cata.

4. Ficha de Cata. Maneras de Puntuar los Vinos.

Tema 3. COMPONENTES DEL VINO Y SUS

CARACTERÍSTICAS.

1. El Suelo y su Influencia en la Composición de los Vinos.

2. Componentes del Vino y su Influencia en la

Degustación.

3. Alteraciones y Defectos de los Vinos.

TEMARIO

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