“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”

Universidad Nacional San Martin

Facultad: Escuela Profesional De Ingeniería Agroindustrial

Localidad: Tarapoto

Departamento: San Martin

Título: Yogur bebible y su aceptación en el mercado

Materia: Metodología de la Investigación Científica

Docente encargado: Ing. Juan León Montalvo

Alumno: Jhimmy Saucedo Cercado

Tarapoto - 2012

Técnica de documentales (análisis de documentos)

Yogur Bebible

El yogur bebible es un producto nuevo e innovador que hace que la densidad de l yogur sea menor y así sea mas bebible que el yogur normal. El yogur bebible es Leche fermentada con cultivos lácticos y prebióticos, con esteroles vegetales (2%). Varias marcas ya han lanzado este producto. El último lanzamiento de la gama Flora pro.activ Colesterol son los yogures bebibles enriquecidos con esteroles vegetales.

Este nuevo producto, sumado a la margarina y a la bebida láctea Flora pro.activ Colesterol, consolidan la única gama de alimentos funcionales comercializados para reducir el colesterol que ha sido aprobada de acuerdo al reglamento de Nuevos Alimentos de la Unión Europea tras un riguroso y sistemático proceso que duró varios años y con el que se garantiza su seguridad y eficacia.

Los esteroles vegetales, también llamados fitoesteroles, son compuestos naturales con una estructura similar al colesterol. Se encuentran en distintos alimentos como: verduras, frutas, frutos secos, aceites de oliva, girasol, maíz, legumbres, cereales integrales, productos adicionados con fitoesteroles (yogures, leches, zumos, margarinas, etc.)

El yogur bebible Flora pro.activ es ideal para aquellas personas que gozan de poco tiempo al día y que pasan mucho tiempo fuera de casa. Una sola ración al día de este producto proporciona 2 gramos de esteroles vegetales, la cantidad óptima para disminuir los niveles de colesterol una media de entre un 10 y un 15% en tres semanas. Este nuevo producto de Flora pro.activ debe consumirse, como el resto de los alimentos que componen la gama, dentro de una dieta variada y equilibrada que incluya frutas y verduras.

De este modo, el yogur bebible Flora pro.activ Coleterol, técnicamente denominado leche fermentada, pueden incluirse fácilmente en la alimentación diaria sin alterar los hábitos del consumidor y ajustándose a sus preferencias.

Descripción yogur bebible

Leche fermentada con cultivos lácticos y prebióticos, con esteroles vegetales (2%)

Ingredientes

Leche desnatada, azúcar, ésteres de esteroles vegetales (3,4%)*, nata, jarabe de glucosa-fructosa, emulgente: mono y diglicéridos de los ácidos grasos, antioxidante: extractos naturales ricos en tocoferol, colorante: caramelo, cultivos lácticos vivos y cultivos prebióticos: bifidobacterium lactis Bb12*equivalente a esteroles vegetales (2%)

Pero este es un producto nuevo, es un producto alternativo qu posee valores nutricionales ya indicados tales como los esteroles, el yogur bebible es una opción para las personas que sienten que el yogur normal es muy denso para ser bebido o tomado

Pero ¿Qué aceptación tendrá el yogur bebible sobre el yogur normal o tradicional? Es una interrogante para la sociedad y ala vez un problema para las empresas que lo fabrican.

Mediante el instrumento de investigación de diferencial semántico se analiza las propiedades y características que posee el yogur bebible y así determinar cuan aceptable es este producto en el mercado

Características del yogur bebibleCaracterísticas favorables

Ítems Característicasdesfavorables7 6 5 4 3 2 1

Bueno X MaloCon esteroles X Sin esterolesMenos denso X Muy densoMejor sabor X Mal saborAceptable X No aceptable

Clave de respuesta7: se relaciona muy cercanamente con la característica favorable6: se relaciona cercanamente con la característica favorable5: se relaciona medianamente con la característica favorable4: tiene una posición neutral respecto a la característica bipolar3: se relaciona medianamente con la característica desfavorable2: se relaciona cercanamente con la característica desfavorable1: se relaciona muy cercanamente con la característica desfavorable

Mediante la escala de diferencial semántico se comprobó que le yogur bebible tiene características favorables y aceptables por la sociedad por lo que se infiere que es un producto aceptable por la sociedad y también que tiene una aceptación mayor y preferencia sobre el yogur tradicional gracias a la características ya indicadas.

La causa por lo que el yogurt es mas aceptable que le yogur tradicional es porque contiene esteroles y estos actúan en contra del colesterol lo que le hace mas saludable a las personas al tomarlo y además es menos denso por lo que es mas bebible y así es mas agradable de beber y posee las mis propiedades proteicas del yogur tradicional