TÉCNICAS PARA LA DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE COSECHAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS FINAL.docx

7/25/2019 TCNICAS PARA LA DETERMINACIN DEL PUNTO DE COSECHAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS FINAL.docx

1/25

FACULTAD DE INGENIARIA AGRARIA, INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA ACDMICO PROFESIONAL DE INGENIERA EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ASIGNATURA :TECNOLOGIA DE FRUTAS Y

HORTALIZAS

TEMA :TCNICAS PARA LA DETERMINACINDEL PUNTO DE COSECHAS DE FRUTAS Y

HORTALIZAS

DOCENTE : ING. FELIX BUSTAMENTE

ALUMNOS :AGERO PANTOJA, MILAGROS

SCHARFF SALINAS, ROMINA

CICLO : IX

HUACHO - PER

UNIVERSIDAD NACIONAL

JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN


2/25

INDICE

TCNICAS PARA LA DETERMINACIN DEL PUNTO DE COSECHAS DE

FRUTAS Y HORTALIZAS...............................................................................................3

1. COSECHA.............................................................................................................3

1.1. FRUTOS CLIMATERICOS Y NO CLIMATERICOS...................................3

2. DETERMINACION DEL PUNTO DE COSECHA DE FRUTAS Y

HORTALIZAS...............................................................................................................5

2.1. MOMENTO O MADUREZ DE COSECHA.................................................5

2.2. INDICE DE MADUREZ................................................................................7

2.3. HORA DE COSECHA..................................................................................10

2.4. SISTEMAS DE COSECHA..........................................................................11

2.5. HERRAMIENTAS Y OTRAS FORMAS DE COSECHAR LAS

HORTALIZAS.........................................................................................................13

2.6. RECIPIENTES PARA TRASLADAR LA COSECHA................................15

2.7. LUGAR Y FORMA DE ALMACENAMIENTO.........................................16

ILIOGRAF!A.........................................................................................................1"

ANE#OS.........................................................................................................................1$

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3/25

TCNICAS PARA LA DETERMINACIN DEL PUNTO DECOSECHAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1. COSECHA

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1.1. FRUTOS CLIMATERICOS Y NO CLIMATERICOS

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CUADRO 1. EEMPLOS DE FRUTOS CLIMATRICOS Y NO

CLIMATRICOS

No climatrico Climatrico

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2.1.1. MADUREZ FISIOLGICA

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2.1.2. MADUREZ COMERCIAL

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CUADRO 2. METODOS SUETIOS PARA EALUAR LA MADUREZ DE

FRUTAS Y HORATLIZAS

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CUADRO 3. METODOS OETIOS PARA EALUAR LA MADUREZ DEFRUTAS Y HORTALIZAS

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2.2. INDICE DE MADUREZ

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CUADRO 4. !NDICES DE MADUREZ PARA FRUTAS Y HORTALIZAS

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Das transcurridos desde la floracin hasta lacosecha

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Promedio de unidades de calor durante eldesarrollo

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CUADRO 5. !NDICES DE MADUREZ PARA ALGUNOS CULTIOS

HORT!COLAS

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$rutas y hortali&as

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2.3. HORA DE COSECHA

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2.3.%. FACTOR AMIENTAL

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2.3.2. TRANSPORTE

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2.3.3. DESTINO

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2.3.4. MANO DE ORA

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2.4. SISTEMAS DE COSECHA

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2.5. HERRAMIENTAS Y OTRAS FORMAS DE COSECHAR LAS

HORTALIZAS

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2.5.1. CUCHILLOS Y FILERAS.

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2.5.2. ARAS PALOS O GARROCHAS

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2.5.3. HERRAMIENTAS PARA CAAR

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2.5.4. OLSA COLECTORA TEIDA A MANO Y OLSA COLECTORA DE

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2.6. RECIPIENTES PARA TRASLADAR LA COSECHA

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2.7. LUGAR Y FORMA DE ALMACENAMIENTO

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2.7.1. SOMRA Y PROTECCIN

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2.7.2. ALMACENAMIENTO

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2.7.3. ACCESO

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BIBLIOGRAF'A

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ANE#OS

FIGURA 1. ETAPA DE CRECIMIENTO DEL TOMATE

FUENTE

FIGURA 2. GRADOS DE MADUREZ DEL TOMATE.

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21/25

FIGURA 3.ETAPA DE CRECIMIENTO DE LA PALTA

FUENTE

FIGURA 4. ALGUNAS ARIEDADES DE CEREZA PRESENTAN UN COLOR DEFONDO UE DESAPARECE CUANDO EL FRUTO ALCANZA EL M#IMODESARROLLO

FUENTE FAO 2003.

2%


22/25

FIGURA 5. ETAPAS DE CRECIMIENTO DE UNA CEOLLA

FUENTE

FIGURA 6. EN CEOLLA LA CA!DA DEL FOLLAE ES LA MANIFESTACINE#TERNA DE UE EL CULTIO EST LISTO PARA SER COSECHADO.

FUENTE FAO 2003.

22


23/25

FIGURA 7. ETAPAS DE CRECIMIENTO DE LA PAPA

FUENTE

FIGURA ". EL PORCENTAE DE TURCULOS UE HAN ALCANZADO ELTAMAVO DESEADO ES UTILIZADO PARA DETERMINAR EL MOMENTO DECOSECHA.

FUENTE FAO 2003.

23


24/25

FIGURA $. LA INMERSIN EN UNA SOLUCIN DE YODO INDICA LADESAPARICIN DEL ALMIDN COLOR OSCURO A MEDIDA UE LAMANZANA MADURA

FUENTE FAO 2003.

FIGURA 10. MEDICIN DE LA FIRMEZA DE UN FRUTO MEDIANTEMTODOS OETIOS.

FUENTE FAO 2003.

24


25/25

FIGURA 11. MOMENTO DE COSECHA EN FUNCIN DEL GRADO DEDESARROLLO DE LAS SEMILLAS

FUENTE FAO 2003.

FIGURA 12. MOMENTO DE COSECHA EN FUNCIN DEL DIMETROALCANZADO.

FUENTE FAO 2003.

FIGURA 13. MEDICIN OETIA DEL COLOR MEDIANTE UNCOLOR!METRO.

FUENTE FAO 2003.

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