Tema INA

www.aybsolutionscr.com

E-mail: [email protected]

San José, Costa Rica, (506) 8501- 0490

Coronado

SONIDO MAESTRO S.A.

Código 04-05

Periodo de la Acreditación: a partir del 13 de abril del 2012 hasta 12 abril del 2014

fecha de la Próxima Renovación: _Octubre 2013_.

CEDULA JURIDICA: 3-101-219023

Programas:

MODULOS

I.PROGRAMA BARTENDER-SALONERO PROFESIONAL

Código TUGT2008

DURACION: 862 HORAS

MODULOS QUE LO COMPONEN.

TUGT0001 Turismo y Gastronomia 40 Horas

IAEA0038 Manipulación de Alimentos 20 Horas

TUGT0043 Organización del Área de Servicio de Alimentos y Bebidas 80 Horas

TUGT0048 Montaje de Mesas 60 Horas

TUGT0045 Ventas en el Servicio de Alimentos y Bebidas 40 Horas

TUGT0044 Cocteleria 110 Horas

TUGT0046 Servicio de Bebidas 72 Horas

TUGT0049 Servicio de Manjares 60 Horas

TUGT0050 Flambeado y Trinchado 40 Horas

TUGT0051 Servicio en las Habitaciones 30 Horas

TUGT0052 Servicio de Alimentos y Bebidas en Eventos Especiales 40 Horas

CSID0012 Ingles para el Servicio de Alimentos y Bebidas 150 Horas

TUGT0053 Práctica Supervisada para el Servicio de Alimentos y Bebidas

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Coronado

II. PROGRAMA SALONERO

Código TUGT2009

DURACION: 622 HORAS

MODULOS QUE LO COMPONEN

TUGT0054 El Restaurante 20 Horas

IAPM113 Manipulación de Alimentos 20 Horas


TUGT0048 Montaje de Mesas 60 Horas



TUGT0049 Servicio de Manjares 60 Horas


TUGT0055 Práctica Supervisada Salonero 120 Horas

III. PROGRAMA BARTENDER

Código TUGT2007

DURACION: 612 HORAS

MODULOS QUE LO COMPONEN

TUGT0042 El Bar 20 Horas

IAPM113 Manipulación de Alimentos 20 Horas


TUGT0044 Cocteleria 110 Horas




TUGT0047 Práctica Supervisada de Bartender 120 Horas






Coronado

CONTENIDOS

I. PROGRAMA

BARTENDER-SALONEROPROFESIONAL

TUGT2008. 862 HORAS






Coronado

TUGT001

TURISMO Y GASTRONOMIA

FUNDAMENTOS DE LA ACTIVIDAD TURISTICA

PRODUCTO TURISTICO NACIONAL, CLASIFICAR LAS EMPRESAS

PRESTATARIAS DE SERVICIOS DE ALOJAMIENTO

GASTRONOMIA

CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS GASTRONOMICAS

CATEGORIZACION DE LAS EMPRESAS GASTRONOMICAS

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL RESTAURANTE

PERFIL PROFESIONAL

BRIGADA DEL SERVICIO

COCINA, TIPOS COCINAS

CLASIFICACION POR SU FUNCION

CLASIFICACION POR SU GEOGRAFIA

LEGISLACION

TUGT0043

ORGANIZACIÓN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CLASIFICACION

DISTRIBUCION Y DISPOSICION DE INSUMOS

HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL

IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA PUESTA A PUNTO

CARACTERISTICAS

VENTAJAS

FUNCION Y UBICACIÓN DEL OFFICE

VENTILACION DEL LOCAL

CLASIFICACION DEL MENAJE LIMPIEZA

DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL EQUIPO LIMPIEZA

DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL MOBILIARIO

MENAJE ESPECIFICO

AUXILIAR Y OPERATIVO DEL BAR

PEQUEÑO MENAJE

DISPOSICION Y ABASTECIMIENTO DE LA ESTACION CENTRAL

CLASIFICACION DE FORMATOS IMPRESOS O ELECTRONICOS

LOS INSUMOS, REQUISICIONES






Coronado

TUGT0048

MONTAJE DE MESAS

MONTAJE DE MESAS

ESTRUCTURACION DE MESAS ESQUELETADO DEL MOBILIARIO

ESTRUCTURACION

COLOCACION DE LENCERIA

UBICACIÓN LOZA O VAJILLA

MARCADO DE CUBERTERIA

UBICACIÓN DE CRISTALERIA

UBICACIÓN DE PEQUEÑO MENAJE

MONTAJE PARA MENU DEL DIA, A LA CARTA, DESAYUNO CONCERTADO,

GALA

DOBLAJE DE LAS SERVILLETAS

COLOCACION DE MANTELERIA

MONTAJE PARA DESAYUNO

TUGT0045

VENTAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Y

BAR

NORMAS DE PRESENTACION PERSONAL

LAS BEBIDAS

NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL

AREAS OPERTATIVAS DEL BAR

PREPARACION JUGOS, JARABES Y GARNISH

IMPORTANCIA DEL HIELO ELABORACION DE BEBIDAS

DECORACION DE BEBIDAS






Coronado

TUGT0044

COCTELERIA

BAR

NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS


LAS BEBIDAS



PREPARACION JUGOS,JARABES Y GARNISH



TUGT0046

SERVICIO DE BEBIDAS

LAS BEBIDAS

NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL

TECNICAS PARA SERVICIO DE BEBIDAS

LA CERVEZA

LOS APERITIVOS

SERVICIO DE APERITIVOS

PRESENTACION PERSONAL

EL VINO

VENTA DEL VINO

COLABORACION Y DISPONIBILIDAD

TECNICAS PARA EL SERVICIO DE VINO ESPUMANTE O CHAMPAGNE






Coronado

TUGT0049

SERVICIO DE MANJARES

AREAS FUNCIONALES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, RANGOS

Y SECCIONES PASOS DEL SERVICIO

TIPOS DE SERVICIO (EMPLATADO, MIXTO, DE FUENTE A PLATO,

GUERIDON)

SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MANJARES Y GUARNICIONES

ETIQUETA Y PROTOCOLO

SERVICIO DE MANJARES EMPLATADOS O AMERICANO

SERVICIO DE FUENTE A PLATO

SERVICIO DE MANJARES DESDE LA MESA AUXILIAR

TUGT0050

FLAMBEADO Y TRINCHADO

CARACTERISTICAS DEL MENAJE Y EQUIPO

TIPOS DE PREPARACIONES

SALSAS

ENSALADAS

TRINCHADO DE MANJARES

FLAMBEADO DE MANJARES

PREPARACION DE ENSALADAS Y ADEREZOS






Coronado

TUGT0051

SERVICIO EN LAS HABITACIONES

SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA HABITACION

ORGANIZACIONN DEL DEPARTAMENTO

METODOS PARA ANUNCIAR EL ROOM SERVICE

PUESTA A PUNTO, PREPARACION DE CARROS Y BANDEJAS

ATENCIONES ESPECIALES

TOMA DE ORDENES DE PEDIDO Y DISPOSICION DEL CARRTO O BANDEJA

EJECUTAR LAS TECNICAS CORRESPONDIENTES AL SERVICIO DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA HABITACION

RETIRO DE BANDEJAS

CARRITOS O CONTENEDORES SUCIOS DE LA HABITACION O PASILLOS

TUGT0052

SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EVENTOS ESPECIALES

EVENTOS ESPECIALES:GENERALIDAES,ORIGEN,CARACTERISTICAS; TIPOS

DE EVENTOS ESPECIALES, ESTRUCTURA ORGANIZATIVA, CONTRATOS Y

FORMATOS

ORGANIZACIÓN DEL AREAY ESTRUCTURACION DE MOBILIARIO

DISPOSICION DE MESAS

CARRITOS E INSUMOS EN LOS BARES AUXILIARES

DISPOSICION DE MENAJE Y MANJARES

OREDEN CRONOLOGICO PARA EL MONTAJE DEL MENAJE EN LA MESA

BUFFET

ORDEN CRONOLOGICO PARA EL MONTAJE DEL MENAJE EN LA MESA

BUFFET

ORDEN CRONOLOGICO PARA EL MONTAJE DE LOS ALIMENTOS EN LA

MESA BUFFET

ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA RECEPCION Y UBICACIÓN DE

INVITADOS

SERVICIO DE MANJARES Y BEBIDAS EN EVENTOS ESPECIALES

SERVICIO DE MANJARES EN EL BUFFET DESBARAZADO Y ACOMODO DE

MENAJE






Coronado

CSID0012

INGLES PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

FUNCTIONS:WELCOMING THE CUSTOMERS, OFFERING SERVICES AND

FOOD

GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, SIMPLE PRESENT, MODAL

AUXILIAREIES, PRESENT PERFECT AND PRESENT PERFECT PROGRESSIVE

TOPICS: THE RESTAURANT AND THE BAR AREAS, GENERAL SERVICES

OFFERED IN THE RESTAURANT

FUNCTIONS: TAKING THE ORDER, ORDERING FOOD, EXPLAINING THE

MENU

DESCRIBING DISHES AND DRINKS IN THE MENU

GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, AUXILIARIES WOULD/WILL

RELATED TO THE VERBS LIKE VRS. Have general grammar structures

SO?,¿TOO¿ EITHER?Y Neither¿. CONDITIONAL-IF (PRESENT) TOPICS: THE

MENU, COOKING TECHNIQUES, TYPES OF FOOD, VOCABULARY AND

ADJECTIVES RELATED TO FOOD AND VEGETABLES FUNCTIONS:

DESCRIBING WISHES ABOUT FOOD AND BEVERAGES,-DESCRIBING

HYPOTHETICAL SITUATIONS

SPECULATING ABOUT COMBINATIONS OF FOOD AND DRINKS, HESPING

CUSTOMERS TO DECIDE

GRMMAR: CONDITIONAL-IF (UNREAL SITUATIONS)

IAEA0038

MANIPULACION DE ALIMENTOS

REGLAMENTACION NACIONAL

MICROORGANISMOS SEGUN SUS EFECTOS

HABITOS DE HIGIENE

CONTROLES DURANTE LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

EQUIPOS Y ESTRUCTURA FISICA PARA LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

LIMPIEZA Y DESINFECCION






Coronado

TUGT0053

PRACTICA SUPERVERVISADA

PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TURISMO

GASTRONOMIA

ORGANIZACIÓN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (MISE

N´PLACE)


MONTAJE DE MESAS


PREPARACION DE BEBIDAS CORTAS Y LARGAS (COCTELERIA)

SERVICIO DE BEBIDAS


SERVICIO DE AYB EN EVENTOS ESPECIALES

SERVICIO EN LAS HABITACIONES

FLAMBEADO Y TRINCHADO






Coronado

II. PROGRAMA

SALONERO

TUGT2009. 622 HORAS






Coronado

TUGT0054

EL RESTAURANTE

HIGIENE PERSONAL

RESENTACION PERSONAL

GASTRONOMIA CLASIFICCION Y CTEGORIZACION DEL RESTAURANTE

PERFIL DEL SERVIDOR GASTRONOMICO

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL AREA DE AyB

AREA OPERACIONAL DE AyB

CATEGORIZACION

PROCESOS PRODUCTIVOS

AREAS OPERACIONALES

TUGTOO43

ORGANIZACIÓN DEL AREA DE SERVICIO DE AyB

CLASIFICACION




CARACTERISTICAS

VENTAJAS






MENAJE ESPECIFICO


PEQUEÑO MENAJE

DISPOSICION Y ABASTECIMIENTO DE LA ESTACION CENTRAL Y

ESTANTERIAS

CLASIFICCION DE FORMATOS IMPRESOS O ELECTRONICOS







Coronado

TUGT0048

MONTAJE DE MESAS

MONTAJE DE MESAS

ESTRUCTURACION DE MESAS ESQUELETADO DEL MOBILIARIO

ESTRUCTURACION

COLOCACION DE LENCERIA

UBICACIÓN LOZA O VAJILLA

MARCADO DE CUBERTGERIA

UBICACIÓN DE CRISTALERIA

UBICACIÓN DE PEQUEÑO MENAJE

MONTAJE PARA MENU DEL DIA, A LA CARTA, DESAYUNO, CONCERTADO,

GALA

DOBLAJE DE LAS SERVILLETAS

COLOCACION DE MANTELERIA

MONTAJE PARA DESAYUNO

TUGT0045



BAR


LAS BEBIDAS



PREPARACION JUGOS, JARABES Y GARNISH








Coronado

TUGT0046

SERVICIO DE BEBIDAS

LAS BEBIDAS



LA CERVEZA

LOS APERITIVOS



EL VINO

VENTA DEL VINO



TUGT0049


AREAS FUNCIONALES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, RANGOS

Y SECCIONES PASOS DEL SERVICIO

TIPOS DE SERVICIO (EMPLATADO, MIXTO, DE FUENTE A PLATO,

GUERIDON)

SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MANJARES Y GUARNICIONES

ETIQUETA Y PROTOCOLO

SERVICIO DE MANJARES EMPLATADOS O AMERICANO

SERVICIO DE FUENTE A PLATO

SERVICIO DE MANJARES DESDE LA MESA AUXILIAR






Coronado

CSID0012



FOOD






MENU










CUSTOMERS TO DECIDE


IAEA0038




HABITOS DE HIGIENE









Coronado

TUGT0055


SALONERO

EL RESTAURANTE

ORGANIZACIÓN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (MISE

N´PLACE )



SERVICIO DE BEBIDAS

MONTAJE DE MESAS


INGLES PARA EL SERVICIO DE AyB






Coronado

III. PROGRAMA

BARTENDER

TUGT2007. 612 HORAS






Coronado

TUGT0042

EL BAR

IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS DE LA GASTRONOMIA SU CLASIFICCION Y

CGTEGORIZACION TOMANDO EN CUENTA EL AUGE EN NUESTRO PAIS Y

DIFERENCIANDO LOS ELEMENTOS RELACIONADOS CON EL PERFIL DEL

SERVIDOR GASTRONOMICO DE MANERA QUE CONTRIBUYAN A UNA

ADECUADA FORMACION INTEGRAL DEL PARTICIPANTE.

TUGT0043

ORGANIZACIÓN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CLASIFICACION




CARACTERISTICAS

VENTAJAS






MENAJE ESPECIFICO


PEQUEÑO MENAJE

DISPOSICION Y ABASTECIMIENTO DE LA ESTACION CENTRAL

CLASIFICCION DE FORMATOS IMPRESOS O ELECTRONICOS







Coronado

TUGT0045



BAR


LAS BEBIDAS






TUGT0044

COCTELERIA

BAR

NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS


LAS BEBIDAS






IAEA0038




HABITOS DE HIGIENE









Coronado

TUGT0046

SERVICIO DE BEBIDAS

LAS BEBIDAS



LA CERVEZA

LOS APERITIVOS



EL VINO

VENTA DEL VINO



CSID0012



FOOD






MENU










CUSTOMERS TO DECIDE







Coronado

TUGT0055


SALONERO

LAS BEBIDAS


TECNICAS PARA EL SERVICIO DE BEBIDAS

LA CERVEZA

LOS APERITIVOS



EL VINO

VENTA DEL VENO

COLABORACION Y DISPONIBILIDD







Coronado

Consultora en el desarrollo de proyectos, asesoramiento y capacitación para la

industria gastronómica y Hotelera.

SOLUCIONES INTEGRALES PARA EL GERENCIAMIENTO EN

RESTAURANTES Y HOTELERÍA

Asesoramiento y Consultoría en Gastronomía y Hotelería

Diseño y desarrollo de restaurantes y bares. Diseño de cocinas y sistemas gastronómicos según norma BPM Especificaciones de equipamiento gastronómico. Gerenciamiento de emprendimientos. Auditorias de gestión y servicio Análisis de costos y fijación de precios Desarrollo del menú Reingeniería de menú Estandarización de Recetas y Procesos Operativos Marketing Gastronómico

Capacitación

Capacitaciones en temáticas específicas Coaching PNL en Ventas Capacitación en Salonero Profesional con salida acreditable por el INA * Capacitación en Cocteleria con salida acreditable por el INA *

Capacitación como Bartender con salida acreditable por el INA *

Charlas y Talleres en Motivación, Trabajo en Equipo y Liderazgo Coach

Curso Manipulación de Alimentos

Selección de Personal

Definición del perfil de la búsqueda

Entrevistas y selección.

Inducción del nuevo personal para su incorporación.

Supervisión de su incorporación y seguimiento durante la primera etapa de

apertura

Inocuidad Alimentaria he Implementación BPM en Restaurantes.

Programa de Limpieza y Desinfección ( POE’S )

Auditoria en el Diseño de Infraestructura según norma BPM. Aplican restricciones de reglamento.

En lo guiaremos desde el comienzo en los aspectos esenciales para el

desarrollo de su emprendimiento. Nuestra experiencia como operadores y consultores

en restaurantes de primera línea nos permite determinar la viabilidad de su negocio y

ayudarlo a tomar las decisiones correctas.






Coronado

Menú

Este punto es esencial para determinar desde el tipo de clientes que elige, hasta la

oportunidad de maximizar los resultados de su negocio. Para ello, hay que tener en

cuenta el concepto del local, los costos y las limitaciones del espacio.

Personal

El personal contratado para su negocio es su negocio. No importa cuán planificada esté

su operación, si no contrata los empleados que puedan llevar sus ideas adelante. La

capacitación es uno de los trabajos más importantes que tiene un dueño o gerente, y

es una tarea continua. El objetivo de es emplear, entrenar y retener a los

mejores empleados.

Proveer excelente servicio al cliente.

Un buen servicio al cliente es el primer paso para un buen marketing. La mayoría de la

gente que visite su local espera que el personal sea cortés, amigable y profesional.

Esperan querer volver a su negocio. En le brindaremos las claves que

combinan la buena atención con un producto de calidad y un precio adecuado.

Gestión y control.

En un negocio gastronómico se desarrollan innumerables actividades por día que

forman un sistema de operaciones que deben estar monitoreadas. Una herramienta

fundamental para esto es poseer un buen sistema operativo y, personal capacitado

para usarlo.

El mejor complemento para el sistema operativo es un Manual de Operaciones. En él

se dejan por escrito todas las normas que competen al personal y que están vinculadas

con las tareas y roles de cada no de ellos.

POSIBILIDADES DE SU NEGOCIO

En nos especializamos en mejorar y maximizar el rendimiento de los

negocios que ya están en funcionamiento.

No hay dos restaurantes iguales, pero todos enfrentan los mismos desafíos y comparten los mismos objetivos: maximizar la rentabilidad y ser competitivos.

Detectamos, junto a nuestros clientes, los problemas puntuales del negocio y los

evaluamos según las expectativas y posibilidades. Proveemos en cada caso de las

herramientas adecuadas para solucionarlos. Herramientas administrativas puntuales a las necesidades de operación.

También prestamos servicios de capacitación que se complementan con nuestros

servicios de consultoría. Nuestros clientes encuentran nuestros cursos indispensables



http://www.foodconsulting.com.ar/capacitacion.asp




Coronado

para mejorar la habilidad de sus empleados y sus técnicas de marketing y gerenciamiento. Aplicamos la modalidad didáctica “Aprendiendo Haciendo”.

Expandir un restaurante requiere de una planificación cuidadosa. Los profesionales de

lo asistirán en las distintas etapas del planeamiento para asegurar un

crecimiento sustentable y sostenido.

PLAN DE NEGOCIOS

Diseñar un plan de negocios es el primer paso para abrir un restaurante: precisa a dónde ir y determina cómo ese plan lo hará llegar hacia allí.

Las conclusiones acertadas dependerán de someter a análisis variables como: gastos

comprendidos en la apertura del local, ventas proyectadas, gastos operacionales mensuales, volumen del negocio que necesita generar para ser rentable, etcétera.

Pero la viabilidad de un plan de negocios depende siempre de alguien que lo sepa

dirigir a destino. Los profesionales de trabajamos, en esta etapa, junto a

los nuevos emprendedores para ayudar en la toma de decisiones, llevar adelante sus ideas y concretar sus proyectos.

HERRAMIENTAS DE CONTROL DE GESTIÓN

El Manual de Operación o Procedimiento es una herramienta fundamental para llevar

adelante su negocio y mejorarlo desde la base. Su implementación, le dará a su equipo

administrativo un sistema para desarrollarse grupal e individualmente.

Cuando hablamos de Manuales de Operación nos referimos al registro por escrito de

todas las actividades que debe realizar cada empleado desde que inicia su trabajo

hasta que termina. Todo trabajo está compuesto por un grupo de responsabilidades

que pueden ser separadas en “comportamientos específicos” que determinan “la forma

de hacer las cosas”, es decir, la identidad del lugar.

Para la confección del Manual hay que saber definir no solamente “qué hacer” sino

también “cómo hacerlo”. En compartimos nuestra experiencia para que

logremos juntos el Manual de Operaciones que necesita su negocio.

El Manual, es parte integral de la capacitación de sus empleados, y logra llevar al

mínimo errores que generalmente se producen por fallas en la comunicación o falta de

información. Las normas eliminan las múltiples interpretaciones y permiten comprobar

su cumplimiento de manera concreta: “se hizo” o “no se hizo”. Estandarización de

procesos.






Coronado

CONTROL DE LA OPERACION EN TODAS SUS ETAPAS

Ningún restaurante puede funcionar a largo plazo sin un sistema sólido de controles

financieros y operativos. Recuerde que en la gastronomía la ganancia se mide día a

día.

Este control comienza con un buen sistema de registros de ventas y reportes de información específica.

Es una herramienta que permite fundamentalmente detectar irregularidades y corregir

desviaciones propias del negocio. Esto le habilita a la gerencia trabajar el "aquí y ahora" y no "al mes siguiente".

puede proveerle desde el software de control para llevar adelante todos

los controles necesarios para manejar la operación; hasta los programas de

entrenamiento para que la gerencia de su establecimiento asuma estas responsabilidades.

CONTRATAR, ENTRENAR Y RETENER A LOS MEJORES EMPLEADOS

Contratar los mejores empleados y capacitarlos adecuadamente es un factor vital de

su operación. Lo importante es buscar personas que no solo puedan desempeñar bien

su tarea, sino que tengan la personalidad suficiente para ser la cara de su empresa.

Nunca se debe subestimar lo importante que son los empleados para su negocio, ellos

son su negocio. La capacitación es uno de los trabajos mas importantes que tiene un

dueño o gerente, y es una tarea continua. El recambio es habitual en la gastronomía,

por lo que un programa estructurado es esencial. El objetivo es emplear, entrenar y

retener a los mejores empleados.

Basados en nuestra extensa experiencia en la formación de personal gastronómico,

ha desarrollado programas de capacitación que están diseñados para

incrementar las habilidades y la respuesta efectiva del personal.

DISEÑO DEL MENU

En nuestro equipo de cocina trabajará junto a usted y sus cocineros para

determinar las mejores alternativas en el desarrollo del concepto y para identificar un

“menú ganador” para su negocio. Acompañamos con nuestra experiencia a

restaurantes, negocios de comidas rápidas, empresas en funcionamiento y nuevos proyectos que se están instalando.

Trabajamos en el costeo de todas las recetas, las mejores forma de cocinar,

almacenamiento de mercaderías, normas bromatológicas, control de porciones,

presentación de los platos, fotografías para el entrenamiento, creación de bases de

datos para el monitoreo de cualquier cambio que afecte la rentabilidad y software para la revisión permanente en las actualizaciones de precios.



http://www.foodconsulting.com.ar/capacitacion.asp




Coronado

INSTITUTO CAPACITACION

TURISTICA INTEGRAL

INCATI



Tema INA

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