COCINA ORIENTAL 1.

4to semestre Día: Lunes No. Clases 23

Chef Docente: Ariel Flores Avila.

Clase 1 19 enero 2015Introducción a la cocina orientalUtensilios e ingredientes, Historia general.Clase 2 26 enero 2015ChinaPreparaciones:Mapo to fuRollitos primaveraSopa de setas chinasClase 3 2 febrero 2015

ASUETO

Clase 4 9 febrero 2015ChinaPreparaciones:Chop suey de bueyChow fanVegetales chinosClase 5 16 febrero 2015

ASUETO

Clase 6 23 febrero 2015ChinaPreparaciones:Camarones agridulcesFideos chinosSopa de cangrejo y elote al curry Clase 7 2 marzo 2015 ChinaPreparaciones: Arroz fritoCostillas laqueadasWontons crujientes de cangrejoClase 8 9 marzo 2015

EXAMEN PARCIAL

Clase 9 16 marzo 2015

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Clase 10 23 marzo 2015ChinaPreparaciones:Pollo al jengibre con tallarinesSopa de won ton con bok choiStird fried de vegetalesClase 11 13 abril 2015Japón.Preparaciones:Ebi furaiNidos de lechugaPollo al limón cantonesClase 12 20 abril 2015JapónPreparaciones:Fideos soba con noriMisoshiroTempura ebiClase 13 27 abril 2015JapónPreparaciones:ChikenkatsuTako nutaYakimeshiClase 14 4 mayo 2015Japón (makis)Preparaciones:Dragon rollFurai makiMango makiNaruto makiPhiladelphia makiShrimp rollClase 15 11 mayo 2015 JapónPreparaciones:Sashimi de atún Sashimi de salmon Niguiri de salmonNiguiri de atúnClase 16 18 mayo 2015

EXAMEN PARCIAL

Clase 17 25 mayo 2015 cocina nikkei}explicación del origen de la comida nikkeipreparaciones:

California niguiriTiradito de salmon a las finas hierbasTartar de salmon al olivo en chips de camoteClase 18 1 junio 2015 Tailandia Preparaciones:Arroz mixto picanteCalamares en salsa de cacahuateFideos de arroz vegetarianosClase 19 8 junio 2015

ACTIVIDAD GASTRONOMICA

Clase 20 15 junio 2015 Singapur & MalaysiaPreparaciones:Costillas de cerdo estilo SingapurEnsalada de vegetales mixtosSingapur noodlesClase 21 22 junio 2015 CoreaPreparaciones:Puerco con espinacasShredded potato pancakesSopa de dumplings rellenos de carneClase 22 29 junio 2015

ASUETO

Clase 23 6 julio 2015

EXAMEN FINAL