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es un trabajo de ingenieria quimica
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-
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
TESIS
ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR EN LAS
ASOCIACIONES APCOLAS DEL DISTRITO DE ILLIMO EN LA
REGIN LAMBAYEQUE
PARA OBTENER EL GRADO ACADMICO DE
LICENCIADO EN ADMINISTRACIN
BACH. ADM. JOS ORESTES ROS PRADO
BACH. ADM. LESBIA YESSENIA TEJADA MENA
LAMBAYEQUE - PER
ABRIL DE 2015
-
2
ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR EN LAS ASOCIACIONES
APCOLAS DEL DISTRITO DE ILLIMO EN LA REGIN LAMBAYEQUE
________________________________________________
BACH. ADM. JOS ORESTES ROS PRADO
AUTOR
________________________________________________
BACH. ADM. LESBIA YESSENIA TEJADA MENA
AUTORA
Presentado a la Facultad de Ciencias Econmicas, Administrativas y
Contables de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo para obtener el
Grado de Licenciado en Administracin.
APROBADA POR:
Mg. JOS F. ECHEVERRA JARA
PRESIDENTE DEL JURADO
Lic. AURELIO SNCHEZ GAMARRA
SECRETARIO DEL JURADO
Lic. GUIDO ALARCN VILLANUEVA
VOCAL DEL JURADO
Dr. JOS BECERRA SANTA CRUZ
ASESOR
-
3
DEDICATORIA
A Dios, mi centro y mi corazn entero, porque me
permiti conocer este maravilloso mundo y a
grandes personas que puso en mi camino. A mi
hermosa mam Fanny, que con su fuerza para
luchar gui mis pasos, y con sus consejos calm
mis angustias. A mi papito Segundo, que aparte de
ser mi hroe ha sido mi ejemplo para hacer las
cosas con responsabilidad y dedicacin. Gracias a
ellos hoy soy muy feliz realizndome como
profesional y como ser humano.
Al apoyo incondicional de mi maravillosa madre,
Rosa, y de mi padre Orestes, a mis hermanos Rafael
y Robert, a mi mamita Olga, a la memoria de mi
papito Isaac, a Jessica, mi amor y gran compaera
de vida, y a todos aquellos que me estiman,
creyeron y an creen en m.
A nuestros entraables amigos:
Quienes crecieron con nosotros de manera personal y profesional,
desendoles que Dios los ilumine siempre colmando sus vidas con xito y que
donde estn sigan esforzndose constantemente por conseguir sus metas.
AGRADECIMIENTOS
A nuestros maestros de la Escuela Profesional de Administracin, quienes nos
inculcaron con sabidura sus conocimientos para forjarnos como profesionales
perseverantes y valerosos frente a las adversidades que enfrentemos en
nuestras vidas; competitivos, dentro de un mundo laboral muy exigente y a la
vez lleno de oportunidades; y comprometidos, con el bienestar social y el
desarrollo de nuestro pas.
-
4
NDICE
ndice General .................................................................................................... 4
ndice De Tablas ................................................................................................ 7
ndice De Figuras ............................................................................................... 9
ndice De Anexos ............................................................................................... 9
Resumen y Palabras Clave .............................................................................. 10
Abstract and Key Words ................................................................................... 12
INTRODUCCIN ............................................................................................. 14
CAPITULO I: LA APICULTURA Y SU DESARROLLO A TRAVS DEL
TIEMPO EN EL PER Y EL MUNDO ............................................................................ 26
1.1. La apicultura en el mundo ...................................................................... 26
1.1.1. La apicultura: su origen y gran contribucin para la humanidad ..... 26
1.1.2. La apicultura en el viejo continente, frica y Norteamrica ............. 32
1.1.3. La llegada de la apicultura al nuevo mundo y su desarrollo hasta
la actualidad .............................................................................................. 35
1.1.4. La llegada de la apicultura al nuevo mundo y su desarrollo hasta
la actualidad .............................................................................................. 38
1.1.4.1. Principales pases exportadores de productos Apcolas ........... 39
1.1.4.2. Principales pases importadores de productos Apcolas ........... 41
1.1.4.3. Regulaciones relacionadas con el comercio exterior de
productos apcolas ................................................................................ 41
1.2. Historia de la apicultura en el Per ........................................................ 43
1.2.1. Antecedentes de la apicultura en el Per ........................................ 43
1.2.2. Caracterizacin de la apicultura en el Per ..................................... 49
1.2.3. La flora melfera y polinfera en territorio peruano y su relacin
con la actividad apcola ............................................................................ 50
1.2.4. Anlisis FODA de la actividad apcola peruana ............................... 53
1.2.5. Exportacin peruana de productos apcolas .................................... 57
1.2.6. Importacin peruana de productos apcolas .................................... 59
1.3. La apicultura en la Regin Lambayeque ................................................ 60
1.3.1. Historia de la apicultura lambayecana ............................................. 61
1.3.2. Distritos productores apcolas de la Regin Lambayeque ............... 64
1.3.3. Asociaciones apcolas del Distrito de llimo ..................................... 67
-
5
CAPITULO II: LA CADENA DE VALOR Y SU ANLISIS COMPETITIVO
EXTERNO ................................................................................................................................ 70
2.1. Competitividad y la ventaja competitiva ................................................. 70
2.2. Herramientas de gestin empresarial .................................................... 73
2.2.1. La cadena de valor de Michael Porter ............................................. 76
2.2.1.1. Definicin y utilidad de la cadena de valor ................................ 76
2.2.1.2. Composicin de la cadena de valor .......................................... 80
2.2.1.3. Estructuracin de la cadena de valor ........................................ 87
2.2.1.4. Panorama competitivo y la cadena de valor ............................. 91
2.2.1.5. La cadena de valor y la estructura organizacional .................... 95
2.2.2. Las cinco fuerzas competitivas de Michael Porter .......................... 97
2.2.2.1. La estrategia competitiva .......................................................... 98
2.2.2.2. Definicin y utilidad de las cinco fuerzas .................................. 99
2.2.2.3. Clasificacin de las cinco fuerzas ........................................... 100
CAPITULO III: EL ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR Y EL ENTORNO
COMPETITIVO DEL SECTOR APCOLA DEL DISTRITO DE LLIMO EN LA
REGIN LAMBAYEQUE ............................................................................... 104
3.1. Panorama del segmento de mercado(s) ............................................ 104
3.1.1. Segmento(s) de mercado .......................................................... 104
3.1.2. Caractersticas y/o cualidades del producto .............................. 112
3.1.2.1. Productos apcolas comunes ....................................... 112
3.1.2.2. Productos sustitutos ..................................................... 119
3.1.2.3. Servicios apcolas ........................................................ 120
3.2. Grado de integracin organizacional ..................................................... 122
3.2.1. Integracin interna ..................................................................... 122
3.2.2. Integracin externa .................................................................... 124
3.2.2.1. Integracin externa hacia atrs ................................... 124
3.2.2.2. Integracin externa hacia adelante ............................. 126
3.2.2.3. Integracin externa hacia el mbito geogrfico
nacional e internacional ............................................................. 127
3.3. Sistema de produccin y el desarrollo tecnolgico................................ 134
3.3.1. Aprovisionamiento ..................................................................... 134
3.3.1.1. Compras a proveedores actuales ................................. 134
3.3.1.2. Compras a proveedores potenciales ............................ 136
3.3.2. Proceso productivo .................................................................... 138
3.3.2.1. Instalacin de colmenas ............................................... 141
3.3.2.2. Cosecha ....................................................................... 142
3.3.2.3. Recepcin de materia prima y almacenaje interno ....... 150
-
6
3.3.2.4. Procesamiento ............................................................. 151
3.3.2.5. Control de calidad ........................................................ 157
3.3.2.6. Envasado y etiquetado ................................................. 160
3.3.2.7. Almacenaje externo ...................................................... 163
3.4. Recursos ............................................................................................... 164
3.4.1. Recursos naturales .................................................................... 164
3.4.2. Recursos humanos .................................................................... 164
3.4.3. Recursos financieros ................................................................. 166
3.4.4. Recursos materiales .................................................................. 166
3.5. Comercializacin ................................................................................... 167
3.5.1. Ventas en el mercado interno .................................................... 167
3.5.1.1. Ventas en la Regin Lambayeque ............................... 168
3.5.1.2. Ventas en otras zonas del territorio peruano ................ 169
3.5.2. Ventas en el mercado externo ................................................... 170
CAPITULO IV: PROPUESTAS ...................................................................... 172
4.1. Fomentar el establecimiento de las Asociaciones Apcolas
Mi Fiori y Karl Weiss bajo una modalidad de organizacin
empresarial ............................................................................................ 172
4.2. Fomentar la asociatividad de las organizaciones apcolas
Mi Fiori y Karl Weiss con las dems entidades partcipes
en el desarrollo de la industria apcola ................................................... 194
4.3. Promover el acceso de las organizaciones apcolas
Mi Fiori y Karl Weiss al financiamiento externo como
respaldo econmico para el desarrollo de sus actividades .................... 196
4.4. Impulsar el fortalecimiento y la competitividad de la
cadena de valor de las organizaciones apcolas
Mi Fiori y Karl Weiss ........................................................................ 199
CONCLUSIONES ........................................................................................ 210
RECOMENDACIONES ................................................................................ 215
DEFINICIONES CONCEPTUALES ............................................................. 217
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................ 230
ANEXOS ...................................................................................................... 233
-
7
INDICE DE TABLAS
I.1. Asociaciones apcolas emblemticas de los principales
distritos apcolas lambayecanos .............................................................. 23
1.1. Exportaciones de miel de abeja por mes y en toneladas
de los principales pases productores apcolas - 2013 ............................ 40
1.2. Principal flora melfera ............................................................................. 52
3.1. Gnero del consumidor ......................................................................... 106
3.2. Edad del consumidor ............................................................................. 106
3.3. Ocupacin del consumidor .................................................................... 106
3.4. Productos apcolas consumidos y/o utilizados con frecuencia .............. 107
3.5. Cantidad de miel adquirida en cada compra ......................................... 107
3.6. Cantidad de polen adquirido en cada compra ....................................... 107
3.7. Origen de los productos apcolas adquiridos ........................................ 108
3.8. Destino del consumo de los productos apcolas adquiridos .................. 109
3.9. Razones importantes para seleccionar la fuente de adquisicin
de los productos apcolas ...................................................................... 109
3.10. Aspectos caractersticos de una miel de calidad ................................. 110
3.11. Aspectos determinantes en la decisin de comprar
los productos apcolas ........................................................................ 110
3.12. Valoracin otorgada a atribuciones de los productos
apcolas adquiridos ................................................................................ 111
3.13. Factores que influyen en el rendimiento de la produccin
de miel de abeja .................................................................................. 113
3.14. Actitud frente a la posibilidad de iniciar el consumo de
algn sustituto de la miel ....................................................................... 119
3.15. Productos sustitutos de la miel ............................................................ 120
3.16. Cosecha de miel de abeja de acuerdo a las buenas
prcticas apcolas y a lo sealado por organismos
mundiales expertos en materia apcola ................................................. 142
3.17. Cosecha de polen de acuerdo a las buenas prcticas
apcolas y a lo sealado por organismos mundiales
expertos en materia apcola ................................................................... 147
3.18. Cosecha de propleos de acuerdo a las buenas
prcticas apcolas y a lo sealado por organismos
mundiales expertos en materia apcola ................................................. 148
3.19. Cosecha de cera de abeja de acuerdo a las buenas
prcticas apcolas y a lo sealado por organismos
mundiales expertos en materia apcola ................................................. 149
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8
3.20. Procesamiento de miel de abeja de acuerdo a las
buenas prcticas apcolas y a lo sealado por organismos
mundiales expertos en materia apcola ............................................... 152
3.21. Procesamiento de polen de acuerdo a las buenas
prcticas apcolas y a lo sealado por organismos
mundiales expertos en materia apcola ............................................... 154
3.22. Procesamiento de propleos de acuerdo a las buenas
prcticas apcolas y a lo sealado por organismos
mundiales expertos en materia apcola ............................................... 156
3.23. Alternativas de posibles envases para la presentacin de la miel ...... 162
3.24. Material preferido del cual este hecho el envase de la miel ................ 163
4.1. Tipos de organizaciones empresariales ............................................... 174
4.2. Actitud hipottica ante cada mejor opcin de asociatividad
organizacional ..................................................................................... 181
-
9
INDICE DE FIGURAS
01. Cadena de Valor de Michael Porter ...................................................... 85
02. Flujo del proceso productivo comercializador de la
Asociacin Apcola Karl Weiss ......................................................... 139
03. Flujo del proceso productivo comercializador de la
Asociacin Apcola Mi Fiori ............................................................. 140
04. Pasos para la constitucin de un contrato de consorcio ..................... 188
05. Pasos para la constitucin de una cooperativa .................................. 193
INDICE DE ANEXOS
01. Esquema de la entrevista al presidente de la Asociacin
de Apicultores de Lambayeque (APAL) y a los presidentes
y productores de las Asociaciones Apcolas Karl Weiss
Casero Cruz Verde y Mi Fiori Casero Trapiche
de Bronce. llimo, Julio 2014 ............................................................. 233
02. Modelo de la encuesta aplicada a los clientes de
las Asociaciones Apcolas Karl Weiss Casero
Cruz Verde y Mi Fiori Casero Trapiche
de Bronce. Julio 2014 ....................................................................... 236
03. Galera fotogrfica .............................................................................. 239
-
10
RESUMEN
En las asociaciones apcolas el productor juega un papel importante, ya que a
travs del estilo de direccin que aplique en la organizacin que dirige y el
grado de visin corporativa que fomente entre sus colaboradores podra lograr
el crecimiento y desarrollo de esta actividad dentro y fuera del pas, pero la
realidad es totalmente otra, pues aquellas son afectadas considerablemente
tanto por el hecho de no existir un compromiso real de sus miembros por
constituirse como organizaciones bajo una gestin profesionalizada y con un
actuar empresarial, como por la falta de preocupacin del estado al no asumir
una plena responsabilidad por mejorar la situacin econmica y social de las
familias residentes en zonas recnditas del pas, afectando entre ellas a
quienes invierten en la apicultura los cuales obtienen beneficios tan bajos que
solo les alcanza para solventar su subsistir diario.
De las casi veinte asociaciones apcolas que existen aproximadamente en la
Regin Lambayeque nuestro estudio se enfoca exclusivamente en dos de ellas
ubicadas en el Distrito de llimo, Karl Weiss y Mi Fiori, siendo nuestra
investigacin orientada al desarrollo de la apicultura a travs del tiempo en el
Per y el mundo, y al anlisis de la cadena de valor y del entorno competitivo
apcola del Distrito de llimo en la Regin Lambayeque. La informacin se
obtuvo gracias a la colaboracin en el llenado de encuestas por parte de
consumidores de productos apcolas de los Distritos de llimo y Chiclayo, y a
los valiosos aportes que nos brindaron - a travs de una serie de entrevistas -
los presidentes de las asociaciones antes mencionadas, el presidente de la
Asociacin de Productores Apcolas de Lambayeque (APAL), y dems
involucrados en la industria apcola nacional.
En este escenario es importante determinar cules sern las propuestas
estratgicas de accin que conlleven a la conversin de stas asociaciones en
autnticas organizaciones bajo una administracin de naturaleza empresarial
enfocadas a actuar como sociedades en bsqueda del logro de los objetivos
individuales de cada uno de sus miembros y del fortalecimiento institucional, el
crecimiento constante y desarrollo organizado, competitivo y sostenible
-
11
econmica, social y ecolgicamente de ellos, de la industria apcola nacional,
de la Regin Lambayeque y del pas.
PALABRAS CLAVE
Industria apcola, institucionalidad, asociatividad, cadena de valor, entorno
competitivo, ventaja competitiva, competitividad, y sostenibilidad ecolgica.
-
12
ABSTRACT
In beekeeping associations producer plays an important role as through
management style that applies in that organization and the degree of corporate
vision to promote among its partners could achieve growth and development of
this activity inside and outside the country but the reality is quite another , as
those are affected significantly both because of the absence of a real
commitment of its members constituted as organizations under professional
management and a corporate act , as the lack of concern of the state by not
assume full responsibility for improving the economic and social situation of the
families living in remote areas of the country, affecting including those investing
in beekeeping which benefits obtained so low that only afford to solve their daily
subsistence.
Of the nearly twenty beekeeping associations that exist in Lambayeque region
about our study focuses exclusively on two located in the llimo District, " Karl
Weiss " and " My Fiori ", being aimed at developing our beekeeping through
research weather in Peru and the world, and analysis of the value chain and the
llimo District in Lambayeque region beekeeping competitive environment.
Through a series of interviews - - Information through collaboration in
completing surveys by consumers of bee products Districts llimo and Chiclayo,
and the valuable contributions we received was obtained presidents of
associations before mentioned, the president of the Beekeepers Association of
Lambayeque (SALW), and others involved in the national bee industry .
In this scenario it is important to identify strategic proposals for action that lead
to the conversion of such associations in authentic organizations under
management focused entrepreneurial nature act as societies in pursuit of
achieving individual goals of each of its members will be and institutional
strengthening, steady growth and organized, competitive and sustainable
economic, social and ecologically them, national beekeeping industry,
Lambayeque Region and the country's development.
-
13
KEY WORDS
Beekeeping industry, institutions, associations, value chain, competitive
environment, competitive advantage, competitiveness, and environmental
sustainability.
-
14
INTRODUCCIN
Las empresas actualmente buscan ser competitivas permanentemente ya que
el mercado es cada da ms exigente, para ello es necesario realizar un
conjunto de actividades para disear, producir, llevar al mercado y entregar
productos de calidad. Todas estas actividades pueden ser representadas
usando una cadena de valor.
El profesor Joaqun Garralda Ruiz, especialista en estrategia estudiando ms
de dos dcadas la cultura interna de la empresa y el anlisis estratgico, en su
libro Business School (1999, DE2-113)1, expresa que la cadena de valor es
una herramienta de anlisis que facilita la comprensin de algo tan dinmico e
interactivo como es la estrategia de una empresa, bsicamente, la cadena de
valor es una herramienta de anlisis estratgico que nos ayuda a determinar
los fundamentos de la ventaja competitiva de una empresa, por medio de la
desagregacin ordenada del conjunto de actividades de la organizacin.
Se ha coincidido en el propsito de seguir avanzando en el fortalecimiento de
las cadenas de valor que componen la estructura productiva, para consolidar la
creacin de ms y mejor empleo, la incorporacin de tecnologa, el incremento
de las exportaciones con valor agregado en origen y el aumento de la
produccin local, entre otros objetivos que constituyen las bases del modelo de
crecimiento econmico con inclusin social que ha posibilitado la
reconstruccin de la industria y la produccin peruana.
Para las instituciones pblicas y organizaciones privadas que desarrollan sus
actividades en bsqueda del mejoramiento socioeconmico de la poblacin
dedicada a actividades agropecuarias, es absolutamente insuficiente focalizar
su inters y accin slo en los aspectos productivos; hoy en da la exposicin
de la produccin domstica a la competencia internacional ya sea en el
mercado interno, en los mercados externos o en ambos, exige que una alta
productividad caracterice a todas las actividades de la cadena. En este marco,
es necesario aunar de manera coordinada esfuerzos conjuntos encaminados a
cumplir con dichos objetivos en el sector de la cadena de valor apcola.
1 Citado en la pg. 113 del libro Business School. Versin original de 5 de mayo de 1999. ltima versin 22 de febrero del 2013. Recuperado de file: ///C:/Documents%20and%20Settings/TM/Escritorio/Cadena%20de%20valor.pdf
-
15
La apicultura es una de las actividades ms nobles y antiguas de la humanidad.
En la historia los pueblos antiguos se dedicaban a su explotacin, cosechando
la miel que es considerada como uno de los alimentos ms nutritivos que se
conocen por su contenido de vitaminas, sales minerales y azcares de fcil
digestin. En realidad la miel y los diferentes productos de las colmenas en su
estado natural son las ms tiles para la salud de hombres y animales.
Durante los ltimos aos se han operado grandes progresos en la industria
apcola. Se introdujo y seleccion razas e hbridos ms dciles y productivos, el
desarrollo de una colmena muy prctica (la colmena Langstroth) y el desarrollo
de remedios ms eficaces para manejar y combatir las enfermedades. Todo
ello contribuye a facilitar el ejercicio de una apicultura ms racional con
mayores perspectivas.
En el Per, la apicultura tiene como objetivo principal aprovechar de forma
racional y adecuada la cuantiosa produccin natural de nctar y polen,
utilizando a las abejas para la obtencin de miel, polen, cera y propleos. Esto
es posible gracias a que cuenta con una gran diversidad de flora en toda su
extensin, la cual permite obtener productos apcolas diferenciados, por
ejemplo mieles de algarrobo, nsperos, eucalipto, ctricos, as como miel de los
multiflorales. Esto aunado a una poltica de incentivo y fomento a la produccin
orgnica significa una gran oportunidad para posicionar al Per como
proveedor confiable de productos diferenciados y de calidad. Mediante
procesos y tecnologa apropiada se obtienen beneficios econmicos al producir
la miel, polen, propleos, cera y servicios de polinizacin. La apicultura es una
actividad que ejerce sinergia con los cultivos, con la proteccin y conservacin
de la flora y los recursos forestales e incrementa la produccin a travs de la
polinizacin. El Per ofrece enormes ventajas diferenciales para el desarrollo
de una apicultura competitiva y sostenible, con lo cual provocar un verdadero
desarrollo como una nacin proveedora de alimentos dentro y fuera de sus
fronteras. Sin embargo, este desarrollo no ser posible sin una debida
planificacin (una gran lineamiento que oriente hacia donde ir) en la que los
esfuerzos dispersos finalmente sean unidos en una visin compartida de
desarrollo de la apicultura, sobre todo dejando atrs todo aquello que pueda
desunir y hacer retroceder.
-
16
En la Regin Lambayeque podemos observar una numerosa cantidad de
asociaciones apcolas - integradas en la Asociacin de Productores Apcolas
de Lambayeque (APAL) - todas ellas con el fin de unir esfuerzos y trabajo para
lograr mayores beneficios, sin embargo, se presentan casos de pequeos
productores apcolas que debido al desconocimiento de cmo desarrollar una
gestin efectiva de la cadena de valor apcola, trabajan y agotan gran cantidad
de tiempo y esfuerzo y pese a ello, no logran hacer productivos sus apiarios.
Esto es generado por un incorrecto manejo de sus recursos lo que conlleva a
costos elevados y a obtener resultados nada motivadores. En esta regin
encontramos al Distrito de llimo, considerado como la capital de la miel de
abeja del Per, por haber albergado a los pioneros del pas en dicha industria y
por el buen manejo y gran nivel de productividad apcola en esa zona.
Pero al igual como ocurre en otras actividades agroindustriales en el Per, la
actividad apcola en llimo como en el resto de zonas apcolas en el pas ve
que sus asociaciones de un tiempo a sta parte vienen operando en un
contexto en el que no solo luchan contra principales problemas suscitados en
su interna como son por un lado, la mnima o nula visin empresarial por
parte de los productores apcolas, aspecto causado por el alto nivel de
desmotivacin y conformismo que poseen, impidindoles adoptar la mentalidad
de un autntico empresario y asumir a su vez el papel de un hombre de
negocios emprendedor2. Del mismo modo, por otro lado se encuentra la baja o
nula capacidad profesional del staff directivo de las asociaciones apcolas para
dirigir efectivamente a la entidad en pos del logro de la esencia de una
asociacin como tal y de los objetivos empresariales que se tracen.
La principal debilidad del sector apcola peruano es el bajo nivel de
coordinacin entre el gobierno a travs de las instituciones pertinentes y las
entidades y empresas pertenecientes a ese rubro empresarial organizadas en
asociaciones a lo largo de toda la cadena de valor, con lo cual no se logra un
ptimo y efectivo nivel de articulacin entre cada uno de los eslabones que la
conforman y an mucho menos desarrollar efectivamente las polticas apcolas
establecidas por el gobierno, de all que el problema de investigacin3
planteado es, cmo se desarrolla la cadena de valor en las asociaciones
apcolas del Distrito de llimo en la Regin Lambayeque?
2 Snchez, L.O. (2014, julio 21). Presidente de la Asociacin Apcola Karl Weiss. Entrevista personal. Lambayeque, Per. 3 Como anexo 04 se encuentra el Proyecto de Investigacin en su aspecto medular, del cual solamente se ha eliminado el marco terico que ha servido de base para el desarrollo de la presente tesis.
-
17
El objeto de estudio son los procesos y/o actividades realizadas en las
asociaciones apcolas de llimo, y el objetivo es identificar y describir las
actividades o factores necesarios para apoyar las estrategias de las
asociaciones apcolas del Distrito de llimo, promoviendo as el crecimiento y
desarrollo organizado, competitivo y sostenible de las mismas.
Como objetivos especficos trazados en la presente investigacin son los de
a) identificar, clasificar y describir los recursos disponibles y exclusivos que
apoyaran la aplicacin de estrategias y actuaran como base de la ventaja
competitiva de los productores apcolas de llimo; b) describir las distintas
actividades internas y externas necesarias para el funcionamiento de la
actividad apcola en llimo; c) identificar cual o cuales de entre todas las
actividades desarrolladas por los productores apcolas de llimo a lo largo de
toda la cadena de valor, determinan de manera crucial la ventaja competitiva
de dichos empresarios; d) analizar el entorno inmediato (situacin competitiva
de la actividad apcola en la Regin Lambayeque) de los productores apcolas
del Distrito de llimo, para identificar aquellos factores que influyen sobre el
grado de competencia de ellos y que a su vez ayudan a identificar las bases de
sus estrategias competitivas.
Para la etapa facto perceptible, las tareas que se desarrollaron fueron:
Identificar y explicar de manera central y exclusiva cada uno de los
eslabones constitutivos y sus respectivas interrelaciones presentes en la
cadena de valor de la actividad apcola lambayecana.
Analizar la situacin actual de la apicultura lambayecana y sus avances
competitivos.
Examinar las experiencias de formacin desarrolladas por los apicultores
de las asociaciones apcolas Karl Weiss y Mi Fiori del Distrito de
llimo, adems de sus expectativas y necesidades.
Estudiar la relacin que hay entre la cadena de valor de las asociaciones
apcolas de llimo y sus necesidades de acuerdo al mbito de estudio.
-
18
Como campo de accin se ha determinado analizar las actividades realizadas
en las asociaciones apcolas Karl Weiss y Mi Fiori - ambas ubicadas en el
Distrito de llimo de la Regin Lambayeque en relacin con su proceso
productivo y de comercializacin.
Se ha seleccionado el problema antes mencionado por la necesidad que se
tiene de mejorar las actividades desarrolladas en la cadena de valor de las
asociaciones y por ende su competitividad. As, la presente investigacin es til
para el sector empresarial especficamente para las asociaciones apcolas
ubicadas en llimo, para sus productores, sus proveedores y clientes quienes
son fuente de ingreso y desarrollo para la regin Lambayeque.
Las experiencias del presente anlisis en la cadena de valor de las
mencionadas asociaciones sern examinadas con informacin secundaria. Los
datos y la realidad a estudiar estn referidos a la Regin Lambayeque. Las
conclusiones, metodologa y resultados pueden ser vlidos para el Per e
incluso a nivel internacional.
El aporte terico de la investigacin est basado en contribuir al
fortalecimiento y buen desempeo empresarial de las apcolas del Distrito de
llimo, planteando el anlisis de su cadena de valor como herramienta de
gestin que permita desarrollar una serie de actividades, procesos u
operaciones ptimamente articuladas garantizando la productividad,
sustentabilidad y competitividad de las mismas. Asimismo, con ello se busca
lograr que los productores mantengan una adecuada estructura organizativa a
fin de conseguir que dichos asociados desarrollen sus actividades como
deberan ser, manteniendo una visin empresarial en todo momento y evitando
que la vida cotidiana los conlleve a la conformidad y sobre todo a la limitacin
de sus labores.
La hiptesis que orient la investigacin ha sido que al realizar un detallado
anlisis de las actividades que conforma la cadena de valor del sector apcola
del Distrito de llimo, podra presentarse un inadecuado manejo empresarial
que conlleva a un escaso grado de competitividad en su sector. Como sub
hiptesis se plantearon:
-
19
Insuficiente participacin de los organismos estatales pertinentes tanto
en el progreso y en la atencin necesaria y oportuna a las actividades
desarrolladas en la cadena de valor, que de ser lo contrario conllevaran
al crecimiento y mejora del Distrito de llimo.
Alta dependencia de la actividad apcola a los factores ambientales e
industriales que los productores del Distrito de llimo no controlan.
La presente investigacin a realizar constituye un estudio bsico o tambin
llamado fundamental pues se orientar a describir y explicar la situacin real de
la cadena de valor de las asociaciones apcolas del Distrito de llimo en la
Regin Lambayeque, identificando aquellas actividades que generen valor y
que a su vez establezcan la base de su ventaja competitiva en la industria,
logrando con ello tambin enriquecer el conocimiento de quien est interesado
en el sector empresarial apcola en particular y en los negocios en general.
Las variables de estudio son las siguientes:
Panorama de segmento: Aspecto que hace referencia a las diferencias en las
necesidades requeridas por la cadena de valor de una organizacin para servir
a diferentes segmentos de mercado. Esta variable la operativizamos en la
siguiente forma:
Por segmento de mercado: es el grado de satisfaccin del mercado
meta, el porcentaje del mercado regional y nacional que constituye, y el
nivel de atractividad competitiva del mismo.
Por las caractersticas y/o cualidades del producto: cumplimiento estricto
de las especificaciones exigidas para un buen producto apcola, calidad
necesaria y exigida por el segmento, y precio justo y exigido por el
segmento.
Grado de integracin: Aspecto que hace referencia a qu actividades de valor
desempea internamente una organizacin y qu actividades de valor contrata
o compra. Esta variable la operativizamos en la siguiente forma:
Integracin con proveedores: es la efectiva comunicacin y los niveles
de servicio y compromiso - cumplimiento.
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Integracin con los canales de distribucin: es el poder de negociacin,
la capacidad de cumplimiento oportuna y la integracin interna.
Panorama Geogrfico: aspecto que seala que una organizacin puede
compartir o coordinar sus actividades de valor para servir empresarialmente a
diversas reas geogrficas. Esta variable la operativizamos en la siguiente
forma:
Coordinacin de actividades a nivel regional.
Coordinacin de actividades a nivel nacional.
Coordinacin de actividades a nivel internacional.
Panorama Industrial: aspecto que seala a los sectores industriales
relacionados en los que una organizacin compite con actividades de valor y
estrategias ptimamente coordinadas. Esta variable la operativizamos en la
siguiente forma:
Interrelacin con sectores industriales competitivos y relacionados: es la
situacin actual del ambiente competitivo y grado de interrelacin.
Productos sustitutos: es el nivel de desarrollo y/o aparicin de productos
sustitutos, el grado de amenaza de alguno de ellos y el nivel de facilidad
para cambiarse a cualquiera de aquellos.
Operaciones: Se refiere a las acciones asociadas a la transformacin de los
insumos a la forma final del producto. Esta variable la operativizamos en la
siguiente forma:
Recepcin de materia prima y control de almacenaje interno: nmero de
rotaciones del stock y cantidad de materia prima utilizada (inventario).
Procesamiento: coordinacin de actividades y logro de objetivos.
Control de calidad y certificaciones: elevada satisfaccin del cliente con
el producto final.
Empaquetado: seguridad en la manipulacin del producto.
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21
Aprovisionamiento: Se refiere a la funcin de comprar los insumos usados en
la cadena de valor de una organizacin, pero no a los insumos comprados en
s. Esta variable la operativizamos en la siguiente forma:
Compras a proveedores actuales: Nivel de buenas relaciones con los
proveedores y grado de cumplimiento de los aspectos bsicos de la
finalidad de compras.
Compras a proveedores potenciales: Atractividad de los trminos de
compra y calificacin como posible proveedor.
Desarrollo tecnolgico: Hace referencia a aquellas actividades que buscan
desarrollar la capacidad innovadora de una organizacin. Esta variable la
operativizamos en la siguiente forma:
Investigacin relacionada con un recurso especfico: nivel de desarrollo
y/o aparicin de mtodos de mejora en el tratamiento y conservacin de
la materia prima y medio ambiente de donde se extrae.
Investigacin relacionada con un producto especfico: nivel de demanda
(requerimientos) de nuevas exigencias y cualidades para los productos,
y nivel de desarrollo y/o aparicin de productos con nuevas
caractersticas.
Investigacin relacionada con los procesos: nivel de desarrollo y/o
aparicin de nuevas tendencias en cuanto al desarrollo de los procesos
apcolas, y nivel de desarrollo y/o aparicin de nueva maquinaria,
herramientas y equipamiento apcola.
Gestin del recurso humano: Abarca a todas aquellas acciones implicadas
en la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y compensacin de
todo tipo de personal en una organizacin. Esta variable la operativizamos en
la siguiente forma:
Personal directo: nivel de compromiso e identificacin con los objetivos
generales para el desarrollo de la asociacin.
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Personal operativo (productores apcolas asociados): excelente clima
organizacional.
Personal administrativo: condiciones laborales y control del cumplimiento
de los objetivos especficos de cada puesto.
Infraestructura de la empresa: Hace referencia no a la estructura fsica de
una organizacin sino a su composicin interna, a sus sistemas de gestin
empresarial, y a aquellas rutinas que constituyen su cultura empresarial. Esta
variable la operativizamos en la siguiente forma:
Administracin general: grado de cumplimiento de la misin y objetivos
organizacionales, nivel de crecimiento y desarrollo organizacional, y
efectividad en la marcha de las actividades de la organizacin.
Planeacin: grado de cumplimiento de los planes en lo fines y trminos
establecidos, y resultados del control adecuado y oportuno del avance
de los planes.
Contabilidad/ finanzas: resultados obtenidos de la aplicacin de ratios
adecuados y oportunos de diagnstico contable/financiero.
Gestin de informacin: tiempo incurrido en la bsqueda, procesamiento
y obtencin de la informacin que se requiera.
Metodologa desarrollada.
El presente estudio es de carcter descriptivo explicativo. Se detalla la
situacin actual de la cadena de valor en las asociaciones apcolas de mayor
trayectoria e influencia en dicha industria del Distrito de llimo en la Regin
Lambayeque, nos referimos a la Asociacin Karl Weiss del Casero Cruz
Verde, y a la Asociacin Mi Fiori del Casero Trapiche; esto con la consigna
de identificar a aquellas actividades generadoras de valor para los
consumidores finales, y a partir de ah plantear la base de una slida y bien
estructurada ventaja competitiva.
De la cadena de valor se ha analizado tanto las actividades primarias (logstica
interna, operaciones, logstica externa, marketing/ventas y servicios) como las
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actividades secundarias o de apoyo (aprovisionamiento, desarrollo tecnolgico,
gestin del RR.HH. e infraestructura).
La poblacin de la presente investigacin abarca la totalidad de las
asociaciones apcolas, de los proveedores de insumos y equipamiento de
trabajo apcola y las empresas de servicios logsticos, todas las organizaciones
de la Regin Lambayeque. Cabe mencionar que la poblacin total de las
asociaciones apcolas est formada por las organizaciones ms
representativas pertenecientes a los distritos lambayecanos de llimo, Mrrope,
Motupe, Olmos, Salas y Tcume, habiendo sido escogidas por constituir las
zonas de mayor actividad apcola en la regin.
Tabla N I.1
Asociaciones apcolas emblemticas de los principales distritos apcolas lambayecanos
DISTRITOS ASOCIACIONES N DE
PRODUCTORES TOTAL
MRROPE
Asociacin de los Bosques Secos del Norte
Peruano (APIBOS) 30
45 Asociacin de Proteccin del Bosque Seco del
Casero de Hornitos 15
OLMOS
Asociacin de Proteccin de los Bosques Secos
de Calera Santa Isabel 20
50 Asociacin de Productores Agropecuarios del
Bosque de Cascajal, Sequin y Vinhuar
(APABASE)
30
SALAS
Asociacin de Productores en Manejo y
Conservacin del Bosque Seco
(ASPEMACOBOS)
45 45
MOTUPE
Asociacin de Productores Agropecuarios
Jess Nazareno del Casero de Humedades. 20
50 Asociacin Mis Algarrobos del Casero Cerro
La Vieja. 30
ILLIMO
Asociacin de Productores Apcolas Karl
Weiss del Casero Cruz Verde. 40
70 Asociacin de Productores Apcolas Mi Fiori
del Casero Trapiche de Bronce. 30
TOTAL 260
Fuente: elaboracin propia.
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Para el desarrollo de la investigacin se ha muestreado a 9 productores
apcolas, tres pertenecientes a la asociacin Karl Weiss, cinco socios de la
asociacin Mi Fiori, y el ltimo presidente de la APAL, para lo cual se llev a
cabo una serie de entrevistas ejecutadas entre mediados del mes de Julio y
mediados del mes de Agosto. Asimismo, se muestre mediante encuestas
aplicadas durante 2 semanas (finales del mes de Julio e inicios del mes de
Agosto) a 50 consumidores de los productos apcolas producidos por las
asociaciones antes mencionadas. Para el caso de los proveedores de insumos
y equipos de uso apcola se tom como muestra a las organizaciones El
Paraso y Bet Avn del Norte, del Distrito de llimo, y Toyva E.I.R.L., del
Distrito de Chiclayo. Todas las muestras fueron escogidas de forma no
probabilstica, empleando para ello en parte nuestro juicio y en otra la de
especialistas en la materia de estudio. De esta manera consideramos que
aquellas cumplieron con poseer caractersticas de suma relevancia para el
desarrollo de la investigacin, y asimismo con representar objetivamente a sus
respectivas poblaciones.
Las tcnicas empleadas para la obtencin de informacin han sido de
naturaleza primaria y secundaria. Del primer grupo se us la observacin
directa, la aplicacin de un cuestionario dirigido a los consumidores de
productos apcolas lambayecanos, y el desarrollo de una serie de entrevistas
dirigidas al Presidente de la Asociacin de Productores Apcolas de
Lambayeque (APAL), a los presidentes y productores de las asociaciones
apcolas Karl Weiss y Mi Fiori, y a los administradores de las empresas
apcolas El Paraso, Bet Avn del Norte y Toyva E.I.R.L. De fuente
secundaria recurrimos a realizar constantes consultas a material bibliogrfico
fsico y virtual.
La validacin de la(s) propuesta(s) del presente estudio (investigacin de
carcter cualitativa) se basa en el empleo de las vastas experiencias de los
productores apcolas, en los diversos comentarios y visiones que tanto estos
como los expertos en la materia vislumbran acerca del desarrollo de la industria
apcola nacional, en los resultados y avances producto de las distintas
iniciativas o programas llevadas a cabo por instituciones pblicas y privadas en
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25
favor de fortalecer y mejorar la competitividad de la apicultura nacional; y en las
opiniones como en los testimonios que tienen los asiduos consumidores de los
productos apcolas como la miel, polen, propleos, entre otros.
Contenido.
Finalmente la investigacin se encuentra estructurada en cuatro captulos; en el
captulo I se expone la evolucin histrica que ha sufrido la apicultura, pasando
de ser una actividad rudimentaria hace miles de aos antes de nuestra era
hasta lo que es hoy, una de las agroindustrias ms rentables y con mayor
contribucin ecolgica del mundo. Asimismo, se desarrolla al objeto de estudio
y su contexto, es decir se detalla la apicultura desde sus inicios hasta su
desenvolvimiento actual en las asociaciones Karl Weiss y Mi Fiori, las
organizaciones ms representativas de dicha industria en el Distrito de llimo
(Regin Lambayeque), una de las zonas apcolas ms importantes del Per.
En el captulo II se describe tericamente a la cadena de valor y a las cinco
fuerzas ambas herramientas de anlisis competitivo propuestas por el
economista estadounidense Michael Porter por constituir las reas
estratgicas empresariales materia de estudio. En el captulo III se sealan los
resultados obtenidos del anlisis competitivo de la cadena de valor y el entorno
inmediato de las asociaciones Karl Weiss y Mi Fiori. En el captulo IV se
presentan las propuestas para fomentar el establecimiento de las Asociaciones
Apcolas Mi Fiori y Karl Weiss como organizaciones gestionadas
empresarialmente, el acceso sin dificultad alguna de estas al financiamiento
estatal y/o privado, la asociatividad de aquellas con las dems entidades
involucradas en la agroindustria apcola, y el estratgico diseo y mejoramiento
continuo del funcionamiento de la cadena de valor de cada una de ellas
mediante la promocin de una fuerte ventaja competitiva, logrando con ello
obtener en un mediano a largo plazo un mayor protagonismo en la industria.
Por ltimo, se despliegan las conclusiones, recomendaciones y los anexos.
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CAPITULO I
LA APICULTURA Y SU DESARROLLO A TRAVS DEL TIEMPO EN EL
PER Y EL MUNDO
1.1. La apicultura en el mundo
1.1.1. La apicultura: su origen y gran contribucin para la humanidad
Las abejas hacen su aparicin en el mundo antes que los primeros
hombres - en las postrimeras de la era terciaria hace unos 150 millones
de aos, mientras que la apicultura surgi poco despus de la aparicin
del hombre en la tierra siendo tomada desde un comienzo como una
tarea cotidiana y proyectada al cuidado de la salud para luego hoy en
da, estar establecida como una actividad muy rentable si se desarrolla
de manera adecuada, y a su vez poseedora de una gran importancia
que radica en el hecho de prestar una gran contribucin al hombre a
travs de sus diversos productos como la miel, polen, jalea real,
propleos, cera, veneno y el gran beneficio que le proporciona a la
agricultura mediante la polinizacin de la flora (cultivos).
La apicultura es una de las actividades ms antiguas e importantes del
mundo cuya existencia se remonta por lo menos a unos 10 millones de
aos, el lugar y la poca de su origen no se encuentran exactamente
precisados, sin embargo, en muchas pinturas rupestres se ha
encontrado evidencias de que el hombre pre histrico ya recolectaba
miel, como lo demuestran las representaciones de sus vidas cotidianas
en escenarios como la Cueva de la Araa en Bicorp (Valencia - Espaa)
donde proliferan escenas de la recoleccin de miel que dataran de entre
el ao 6000 y 8000 a.c. aproximadamente, o bien las de las cuevas y
refugios de las Montaas Drakensberg (Natal - Sudfrica), de gran
parecido unas con otras a pesar de la gran distancia geogrfica que las
separa.
-
27
Al transformarse de cazador nmada en agricultor y pastor sedentario se
provey de troncos de rboles que ya ahuecados de forma natural o bien
tras un laborioso trabajo de vaciado se convertiran en un perfecto
sustituto de las viviendas originales de las abejas. De poseer algunas
colonias aisladas unas de otras a reunirlas y formar con ellas un
colmenar o apiario solo haba un paso, puesto que as se simplificaba
mucho las labores de vigilancia de las mismas para protegerlas de sus
enemigos (animales salvajes, otros hombres, etc.), proveerlas de
proteccin contra los elementos naturales (vientos, excesivo calor o fro,
incendios, etc.) o simplemente para facilitar la captura de nuevos
enjambres para aumentar el nmero de colonias o reemplazar las que
haban muerto o desaparecido por otras causas. As pues, dado el salto
de recolector a cultivador, comienza una nueva etapa en la historia de la
apicultura, con el desarrollo, invencin o descubrimiento de nuevas
tcnicas de manejo, de observaciones sobre la biologa de la abeja, y
con un aumento de la produccin de miel y cera, dos de los productos
ms valiosos y apreciados de los elaborados por estos insectos.
Uno de los pueblos de la antigedad que con mayor detalle nos legaron
sus tcnicas apcolas fueron los egipcios. Existen datos histricos que
sealan la existencia de prcticas apcolas en el periodo predinstico de
Egipto, trasladando sus colmenas en embarcaciones a lo largo del ro
Nilo. Hay papiros que datan del ao 2400 a.c. donde podemos observar
la prctica. En sus bajorrelieves describen con detalle tanto el tipo de
colmena utilizada como la forma de extraccin de la miel y los mtodos
de almacenamiento y conservacin de esta. Para dar una idea de la
importancia de este producto en la farmacopea de la poca, basta decir
que de los aproximadamente 900 remedios o frmulas medicinales que
usaban habitualmente ms de 500 contenan miel entre sus
componentes.
Otro de los pueblos que dedicaron ms cuidados y estudios sobre la
abeja fueron los griegos. Incluso entre sus vestigios arqueolgicos se
han encontrado restos de vasijas de cermica que fueron usadas como
habitculos para las colonias de abejas, siendo prcticamente iguales a
-
28
las utilizadas hoy en da por algunos apicultores griegos. Tambin los
romanos tuvieron en gran estima a las abejas y a los productos de la
colmena, como reflejaron en sus obras Columela, Plinio el Viejo, Varrn
y otros escritores. En esos textos no solo se observa un profundo amor y
admiracin por las abejas y su mundo, sino que adems indican ya un
grado de conocimiento sobre enfermedades, manejo e incluso leyes
sobre apicultura que son el reflejo del nivel de ese momento.
De la importancia concedida a estos temas tambin encontramos
muestras en los pueblos con un nivel cultural elevado, como los rabes,
indios, mayas, etc. Como ejemplo histrico podemos remitirnos a la
Biblia, donde podemos encontrar referencias a las abejas, a los panales
y a la miel, donde es muy comn la frase "una tierra que mana leche y
miel" para significar la prosperidad y la abundancia de alimentos,
refirindose a dos de los ms valorados por los hombres de todos los
tiempos.
La actividad apcola desde el punto de vista cientfico es la ciencia
aplicada que estudia a la abeja melfera, dedicndose a la crianza y
cuidado necesarios de aquella, para que mediante la tecnologa
requerida se obtenga una serie de productos que comercializados
generen beneficios econmicos. Una definicin ms completa seria
aquella que seala que dicha actividad es el manejo de la abeja apis
mellifera, buscando que el mximo de la poblacin adulta de la colmena
coincida con la principal poca de la floracin, buscando la polinizacin
de cultivos y la obtencin de mayores recursos de nctar y otros
productos.
Fue de mucha relevancia para el desarrollo de esta industria lo que se
suscit en el siglo XVI, poca en la que sucedieron por separado tres
acontecimientos - siendo cada uno de ellos un evento importante en la
historia de las abejas y de la apicultura - que le facilitaron los avances de
Lorenzo Langstroth en 1851; primero, los desarrollos cientficos y
tcnicos que posibilitaron a los apicultores la comprensin de los hechos
fundamentalmente en el ciclo de vida de las abejas; segundo, en
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29
relacin al primero se progres en los mtodos de apicultura haciendo
posible que los apicultores lograran un mayor control sobre las abejas,
logrando con ello ms oportunidades de observarlas dentro de las
colmenas; y tercero, las abejas mismas se extendieron por nuevos
continentes.
La industria apcola desde diversos enfoques de estudio
La investigacin cientfica y tecnolgica sobre la apicultura y las abejas
desarrollada por profesionales de diversas disciplinas, como bilogos,
antroplogos, veterinarios y economistas, se une al avance tcnico
producto de la experiencia de los apicultores en la conformacin de la
apicultura moderna. Hoy en da la actividad apcola es vista o
contribuye en tres campos altamente interrelacionados; tenemos:
Desde el punto de vista econmico: durante los ltimos aos se
han operado grandes progresos en la industria apcola. Se
introdujo y seleccion razas e hbridos ms dciles y productivos,
se ha desarrollado una colmena muy prctica (la colmena
Langstroth), y han aparecido una serie de remedios ms eficaces
para manejar y combatir las enfermedades. Todo esto contribuye
a facilitar el ejercicio de una apicultura ms racional con
perspectivas ms halagadoras.
Desde este punto de vista la apicultura puede ser desarrollada de
tres diferentes tipos, como simple pasatiempo, como suplemento
de otra industria agrcola, o como actividad empresarial comercial.
El primer tipo es la llamada apicultura domestica familiar. Esta se
lleva a cabo utilizando de entre dos y cuatro colmenas
frecuentemente rsticas y sin marcos mviles. Aqu el nico
objetivo es la obtencin de miel para el consumo familiar; el
segundo tipo hace referencia a la apicultura como actividad
suplementaria que complementa el ptimo desarrollo de otras
industrias agrcolas - como en el caso de la explotacin frutcola y
cafetalera - mediante la funcin polinizadora de las abejas; y por
ltimo como tercer tipo, la apicultura es empleada
-
30
empresarialmente para obtener ganancias econmicas. Aqu el
nmero de colmenas es grande con distribucin geogrfica y a
veces empleadas para el servicio de polinizacin en otras fincas.
Hay una produccin de miel, cera, jalea real y a veces venta de
reinas y ncleos (colonias ms pequeas para empezar).
Desde el punto de vista alimenticio/medicinal: como se ha
indicado anteriormente la actividad apcola es considerada una de
las actividades campestres ms nobles y antiguas de la
humanidad. En la historia los pueblos antiguos se dedicaban a su
explotacin cosechando la miel que es considerada como uno de
los alimentos ms nutritivos que se conocen por su contenido de
vitaminas, sales minerales y azucares de fcil digestin. En
realidad la miel y los diferentes productos de las colmenas en su
estado natural son las ms tiles para la salud de hombres y
animales. La apicultura proporciona beneficios directos para el ser
humano en forma de productos que se pueden consumir y
comercializar, siendo una actividad de importancia econmica y
social que aprovecha los recursos florsticos de diversos
ecosistemas sin menoscabo de stos (Crane, 1996; Buchmann y
Nabhan, 1996).4
El producto principal de la actividad apcola, es decir la miel, no
solo tiene un gran valor como comestible sino tambin por sus
usos en la medicina popular. Dentro de este contexto
encontramos a la apiterapia como la ciencia que se dedica a
estudiar el cuidado de la salud humana y al tratamiento y curacin
de enfermedades mediante la aplicacin de la apitoxina,
comnmente llamada veneno de abeja, en conjunto con los
productos de la colmena a fin de reforzar la accin teraputica y
lograr un efecto benfico sobre todo el organismo; as
adicionalmente tenemos a la miel de abeja como un cicatrizante
natural y al polen y los propleos con propiedades curativas para
la piel.
4 Buchmann, S.L. y Nabhan, G.P. (1996). Conocidos como los polinizadores olvidados. Island Press, Washington, DC.
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31
La medicina natural elaborada a base de productos apcolas es
un mercado que no se encuentra saturado, por lo que explotarlo
es una gran oportunidad de incursionar en un mercado
relativamente nuevo en la que todos los productos derivados de la
colmena son fuertemente aceptados por sus integrantes, debido a
sus altas propiedades preventivas sumamente beneficiosas para
la salud.
Desde el punto de vista agrcola/ medio ambiental: Las abejas
representan un importante eslabn dentro de la naturaleza y
como agentes polinizadores permiten la reproduccin de la
mayora de las plantas silvestres y cultivadas. Para Moritz (1991)5
las abejas son valiosas para recuperar y estabilizar los
ecosistemas destruidos o en peligro de desaparicin. Por este
motivo la apicultura adems de su funcin productiva representa
un valioso beneficio indirecto al contribuir a la conservacin de la
biodiversidad y ser un soporte esencial en la proteccin integrada
del medio ambiente.
Muchas veces el valor del efecto de polinizacin es mucho mayor
que la produccin de miel y otros productos (actividad apcola
propiamente dicha). La abeja hasta ahora es el insecto que puede
ser criado sin lmites y adems hace posible trasladar las
colmenas a donde se necesite sin que presente problemas de
adaptacin. Beneficiosamente las colmenas tambin son
empleadas para la produccin comercial de frutas (castao,
ciruelo, duraznero, manzano, ctricos, frutilla, pera, meln, sanda
y zapallo) y semillas (alfalfa, cebolla, girasol, trboles, coles, etc.)
entre ms de 90 cultivos que necesitan la transferencia de polen
(polinizacin) para el desarrollo de las plantas, sus frutos,
semillas, etc. Casi todas las especies de floracin abierta se
benefician con la actividad polinizadora de las abejas, esto en
cuanto que les permiten mejorar altamente sus rendimientos
productivos tanto en cantidad y calidad, como en el caso del
meln, la sanda y el pepino.
5 Andreas Moritz (Alemania, 1954 Estados Unidos, 2012). Naturpata, especialista en medicina ayurvdica, iridologa, shiatsu y medicina vibracional. Famoso por su libro "Los Secretos Eternos de la Salud".
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32
Es importante siempre tener presente que la abeja no destruye
las flores slo las visita para obtener nctar y polen. Si no hay
abejas no hay un medio ambiente diverso, bonito y completo.
1.1.2. La apicultura en el viejo continente, frica y Norteamrica
En la actualidad la prctica de la apicultura se ha extendido en casi
todos los lugares donde habita el ser humano, desde las fronteras del
fro rtico hasta los ms secos desiertos. Posiblemente sea la actividad
ganadera que cubra ms extensin territorial, adems de que algunas
actividades agrcolas dependen de ella para obtener unos resultados
satisfactorios.
A pesar de que la apicultura se practica en todo el mundo existen
algunas diferencias entre las diferentes zonas geogrficas, por ejemplo
en Europa hay una mayor densidad de colmenas por hectrea, pero en
Amrica o Australia se obtienen mayores rendimientos por colmena.
Tambin existen diferencias en cuanto a la forma de practicar la
apicultura, ya que mientras la apicultura europea se caracteriza por ser
pequeas explotaciones con un mximo de 100 a 300 colmenas por
apicultor, con diferentes modelos de colmenas, no slo entre los distintos
pases, sino incluso dentro de un mismo pas, la apicultura que se
practica en Norteamrica o Australia permite que un solo hombre pueda
atender de 1.000 a 2.000 colmenas segn el mtodo de manejo y el
grado de mecanizacin de su explotacin.
En Europa la gran mayora de los apicultores no practica la
trashumancia o si lo hacen no suelen desplazarse muchos kilmetros de
sus asentamientos habituales. En pases como Estados Unidos o
Canad algunos apicultores realizan viajes de miles de kilmetros con
sus colmenas. Como ejemplo y segn los datos de 1991 del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Amrica, existan
en dicho pas 212,000 apicultores que posean unas 4 millones de
colmenas. Unos 2,000 apicultores eran profesionales con grandes
medios y personal especializado que estaba contratado a lo largo de
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33
todo el ao. Este 1% de los apicultores posea el 50% (2 millones) de las
colmenas del pas. El mayor apicultor de Estados Unidos - y del mundo
- es Richard Adee6, que posee 45.000 colmenas, produce unos 2
millones de kilos de miel cada ao; trabaja en seis estados y mantiene
un equipo de 35 personas todo el ao en sus explotaciones.
Espaa tiene una larga tradicin apcola. Un clima favorable a la
apicultura y una excelente y variada flora se unen para obtener algunas
de las mieles ms preciadas de Europa; mieles de romero, de azahar, de
cantueso, de espliego y de tomillo, entre otros.
Segn el artculo Situacin de la apicultura en Espaa de Pablo
Montesinos Arraiz7, afirma que Espaa es el principal pas productor de
miel en la Unin Europea (UE) y se encuentra entre los 12 primeros del
mundo y que tambin destaca por superar al resto de pases europeos
en el nmero de colmenas y de apicultores profesionales. De las diez
universidades espaolas con facultades de veterinaria, cinco ya han
incluido la asignatura de apicultura en sus planes de estudio. Asimismo,
en el ao 2011 este pas present una balanza comercial positiva en el
rengln miel. Se exportaron 18.448 t (56.905.000 ) y se importaron
17.961 t (31.313.000 ), lo que deriv en un supervit de 25.592.000 .
En trminos de produccin ganadera, el sector apcola represent el
0,44 % (el sector porcino estuvo cercano al 50%) y para la produccin
final agraria aport el 0,17 % (el 12 % fue del sector porcino).
El sector de la produccin de miel en Espaa lleva varios aos en crisis,
debido principalmente a los bajos precios que se registran en el mercado
internacional al tener que competir con las mieles procedentes de otros
pases, principalmente China, Argentina y Mxico. Estas mieles se
cotizan en el mercado internacional de 150 a 200 pts/kg de promedio, y
el apicultor espaol no puede competir con estos precios al tener unas
producciones ms bajas y unos costes de explotacin ms altos.
6 Richard Adee es conocida en todo el estado de Dakota del Sur por su xito en el negocio de la miel. 7 Catedrtico de apicultura de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado de Venezuela y miembro de la AEA (Asociacin Espaola de Apicultores).
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34
Otra circunstancia que agrava est situacin es la presencia de la varroa
jacobsoni (varroosis) en sus colmenares, que implica un gasto extra en
su tratamiento ya que si no se controla la enfermedad las colonias
mueren rpidamente.
La evidencia arqueolgica ms temprana que hay es en Israel entre el
siglo XIX y el X A.C.: un antiguo apiario fue descubierto en Tel Rehov en
septiembre de 2007. En la antigua Turqua, cuyo poder lo ejercan los
hititas, conocan mucho sobre la apicultura, de acuerdo a Harry A.
Hoffner Jr8., autor de Food Production in Hittite Asia Minor (La
produccin de comida en el Asia Menor de los hititas). La apicultura
estuvo presente en Irn desde por lo menos el 224 A.D., pero
completamente ausente de las tribus en Iraq alrededor de los ros Tigris
y Eufrates, regin conocida como la Mesopotamia.
Los griegos, que fundan feso en el ao 1100-1000 a. C. en el Asia
menor en la Anatolia hoy Turqua, veneraron la apicultura dado que la
Diosa Artemisa (despus Diana para los romanos) era representada en
las monedas con el cuo de una abeja hacia el ao 480 a.c.
aproximadamente. En la Tracia tambin fue muy comn acuar
monedas con una abeja. Los romanos tambin practicaron la apicultura
y en general heredaron las prcticas helnicas e hicieron de ellas un
objeto de culto. Los poetas gergicos dedicaron obras a la descripcin
de los instintos, costumbres, inteligencia de las abejas y a la explotacin
racional de estos animales que nunca dejaron de sorprenderlos. En
general, siempre en los relatos de las sociedades ms avanzadas de
todas las pocas se han encontrado vestigios del conocimiento de las
abejas y de la explotacin racional de la miel y la cera.
La apicultura alcanz su apogeo cuando el nico elemento conocido
para endulzar los alimentos era la miel. Esto cambio despus del
descubrimiento de Amrica y la caa de azcar, y la importancia de la
apicultura decreci sensiblemente. Sin embargo su prctica no se ha
visto interrumpida en ningn momento.
8 Harry A. Hoffner, Jr. (1934). Americano profesor de hititologa.
-
35
1.1.3 La llegada de la apicultura al nuevo mundo y su desarrollo hasta la
actualidad.
Durante muchos aos en la edad antigua y edad media se aprovech de
la produccin de las abejas y de las avispas - insectos que en dichos
aos no eran la especie melfera con la que hoy trabajan los apicultores,
encontrndose actualmente entre las abejas que mayores beneficios
aportan a la humanidad a las especies apis mellifera as como las abejas
nativas de la amazona, las meliponas y trigonas - la miel, la cera y el
propleo. Se cree que la abeja melfera (apis mellifera ligustica) es
originaria de Asia, insectos que fueron trados al nuevo mundo (Amrica
y Oceana) por los colonizadores europeos. La primera introduccin en
el nuevo mundo fue en Amrica del Norte hacia el ao 1622, en la isla
de Cuba en 1763, en Australia en 1822, en Nueva Zelanda en 1842, en
Brasil y Chile en los aos 1839 y 1897 respectivamente.
Al no existir la abeja apis mellfera en Amrica hasta antes de la llegada
de los conquistadores europeos, los habitantes de Centro y Sudamrica
recogan la miel de las abejas sin aguijn pertenecientes a los gneros
Melipona y Trigona. La produccin de miel de estas abejas era muy
pequea (aproximadamente un kilo por colonia), adems de que no se
adaptaban a un sistema intensivo de explotacin al no construir sus
panales de forma paralela como si lo hace la abeja apis mellifera.
Esta explotacin la realizaban los indios charras, los guenoas, yharos y
tambin los jesuitas, quienes con sus conocimientos aportaron
alternativas de trabajo. En aquel tiempo la miel era el nico edulcorante
que se conoca para todo uso de alimentos y el ms requerido para
hacer las bebidas espirituosas y religiosas. Asimismo en ese entonces
los productos de la colmena se utilizaban como medicina aborigen.
En el siglo xx encontramos los estudios de una serie de investigadores
sobre la materia, por ejemplo algunos sealados a continuacin.
Como menciona W. Kerr (1957)9, es comn hasta hoy encontrar en la
mayora de lugares tropicales de los andes el legado de estas prcticas.
9 Warwick Estevam Kerr ( Santana de Parnaba - So Paulo; 9 de septiembre de 1922). Bilogo, ingeniero agrnomo y genetista brasileo, considerado uno de los mejores especialistas en abejas del mundo.
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Hay una clara diferenciacin entre la miel de monte y/o chicha de abeja
(miel de abejas meliponas) y la miel de abeja asesina como llaman a
aquella producida por apis mellifera scutellata. Sin embargo, esta misma
connotacin negativa no es compartida por la mayora de personas
vinculadas al campo y obviamente por apicultores que aunque las
llaman as, asesinas, saben que en sus medios de vida existen otros
asesinos no menos amenazantes y que en efecto tienen una
connotacin de mucho ms peligro en sus idiosincrasias y acaso en la
realidad como serpientes venenosas, avispas, araas, etc. No es de
extraar que se apliquen valores y smbolos humanos a los insectos que
sorprenden al ser humano, debemos recordar que la herencia histrica
de los andes de la naturaleza viva as lo sugiere, y s, por otro lado a
las abejas se les atribuyen valores de trabajo, tareas y deberes [] es
atribuirles una inteligencia y conciencia que en realidad no poseen (E.
Crane, 1985)10, no es difcil de entender por tanto trminos peyorativos
para dichos insectos.
Asimismo se encuentra Antonio Bierzychudek11 quien recogi en su libro
Historia de la apicultura argentina y la apicultura en Amrica del Sur la
descripcin de una serie de indagaciones sobre la historia de la
apicultura latinoamericana. Los siguientes enunciados son algunos
extractos del libro:
En 1976 fue presentado el Informe final sobre diagnstico de la
situacin de la apicultura colombiana y bases para su desarrollo,
elaborado por el ingeniero argentino Luis Guillermo Cornejo12. Es
el nico antecedente de un censo apcola en dicho pas, en cuyo
informe se indica que Colombia apenas utilizaba un 10% de su
capacidad, siendo que mostraba serias deficiencias en la calidad
de los materiales utilizados y un 15% de las 86000 colmenas
detectadas eran de tecnologa antigua (panales fijos).
10 Crane (1985). Refiere que la miel tiene efectos antibacteriales sobre Salmonella. 11 Bierzychudek, A. (1979). Historia de la apicultura Argentina. Buenos Aires: Editado por Hctor J. Mattone. 12 Cornejo, L.G. (1976). Refiere al libro de informe final sobre diagnstico de la situacin de la apicultura colombiana y bases para su desarrollo el siguiente trmino: se dice que el presente estudio tiene como finalidad un diagnstico respecto al valor de la flora apcola, estudio del clima y vas de comunicacin, analizando el estado actual y la tecnologa apcola en el pas, marcando los problemas existentes y formulando recomendaciones para solucionar los mismos.
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As mismo, el problema de la falsificacin de productos de las
abejas era comn en aquel tiempo. Los apicultores desconocan
las enfermedades de las abejas y su correspondiente manejo
sanitario, y tampoco aplicaban principios de Buenas Prcticas de
Manufactura (BPM)
Hacia 1982 lleg a Colombia la abeja africanizada, un material
gentico con caractersticas invasivas y que exiga manejo
especial y diferente para el cual no estaban preparados los
apicultores colombianos de la poca, ms acostumbrados a leer
los manuales de apicultura estadounidenses y a trabajar en
consecuencia con materiales genticos tipo europeo como la raza
italiana, ampliamente recomendada por su mansedumbre y alta
produccin.
Existe otro documento centrado ms bien en analizar el mercado
apcola como oportunidad para el reemplazo de cultivos de hoja
de coca, el cual fue publicado en 2002 bajo el ttulo de Estudio
del mercado nacional para productos de la apicultura. Dicho texto
plantea que el mercado de miel podra ser ampliado hasta siete
veces la produccin actual; sin embargo, las proyecciones que se
pudieron hacer en los tiempos del Ing. Cornejo dejaron de tener
valides cerca de seis aos despus.
La actividad apcola para sustentar el desarrollo de los pueblos,
tal como lo indica Andrs Llaxacondor13 (2006), cumple con gran
parte de los requisitos que a nuestro parecer son necesarios para
tal fin. Pues las abejas aportan un beneficio econmico, porque
los productos de la colmena se venden y dejan una utilidad; un
beneficio social, pues eleva el autoestima de los pobladores al
hacerse acreedores de una capacidad (la de ser apicultor)
olvidando en buena parte la tentativa migratoria; un beneficio
nutricional, por los valores alimenticios de sus productos;
13 Andrs Llaxacondor. Consultor y proyectista de programas de apicultura, diplomado en apicultura orgnica por el Colegio de La Frontera Sur de Chiapas, Mxico. Ha trabajado con organizaciones, cooperativas y empresas apcolas entre Per, Colombia, Bolivia, Brasil, Chile, Ecuador, Mxico, Guatemala, Belice y Espaa. Es conferencista y organizador de Cursos Internacionales de apicultura, principalmente en Sudamrica.
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y fundamentalmente un beneficio ecolgico, debido a que es una
actividad con un impacto eminentemente benfico al medio
ambiente por su accin polinizadora.
Cabe sealar tambin a Rodrigo Javier Gonzlez Noy, argentino que
desde hace 18 aos aproximadamente se dedica a la apicultura. Realiz
sus estudios apcolas en la Universidad Nacional de Buenos Aires. Por
su gran empeo y pasin en esta actividad actualmente es un
prestigioso y reconocido consultor apcola internacional y debido a la
gran vocacin que desde nio tuvo por los medios de comunicacin, hoy
en da dirige el primer peridico mundial de apicultura y a la empresa
GRJ Comunicaciones, la cual cuenta con ms de 10 medios de
comunicacin lderes en diversos sectores de Argentina. En su
trascendente faceta como apicultor dirige gran cantidad de sus
esfuerzos en brindar asesoramiento especializado en temas apcolas a
pequeos y medianos productores, con la idea de implantarles la actitud
de asumir un rol de mayor protagonismo como empresarios
profesionalizados mediante la capacitacin constante y la puesta en
marcha de proyectos que busquen desarrollarlos tanto personal como
profesionalmente.
1.1.4. Comercio internacional de productos apcolas.
El sector apcola aporta un volumen de negocio anual por la venta de
productos generados que se estima en 62 millones de euros, lo que
representa el 0,44% y 0,17% de la produccin final ganadera y agraria
respectivamente. No obstante, el principal valor de esta actividad radica
en su importante contribucin en el mantenimiento de los ecosistemas y
la biodiversidad a travs de la polinizacin entomfila. El aporte
medioambiental desempeado por este sector puede contabilizarse
tanto por una mejora de la produccin final agraria, en cantidad y
calidad, como por su contribucin al mantenimiento de la biodiversidad y
equilibrio ecolgico.14
14 La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (2013). Ganadera; anlisis agroganadero: Apicultura. Recuperado de http://www.coag.org/rep_ficheros_web/fbfbd6fb3da2d3e856db0917da122e92.pdf
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1.1.4.1. Principales pases exportadores de productos apcolas.
En el ao 2000 los principales pases productores de miel en el
mbito mundial fueron en orden descendente - China, Estados
Unidos y Argentina, los cuales en ese mismo ao produjeron
253, 101 y 90 miles de toneladas respectivamente. A nivel
mundial son China y Argentina los principales exportadores. Es
importante mencionar que Mxico ocup el cuarto lugar a escala
mundial en produccin de miel con 56.8 miles de toneladas el
mismo ao y el tercer lugar en exportaciones.
La produccin de los Estados Unidos se destina principalmente
al mercado interno, ya que la proporcin de producto exportado
respecto a la produccin es menor del 4%. Sus importaciones en
el ao 2001 fueron de 72,500 toneladas mtricas, de las cuales
el 31% provena de Argentina, el 27% de China, alrededor del
16% de Canad, 9% de Vietnam, 6% de Mxico y el resto de
varios pases alrededor del mundo.
Dentro de la Unin Europea, principalmente Alemania, as como
Estados Unidos y Japn continan siendo los principales
mercados de importacin, mientras que China, Argentina y
Mxico lo siguen siendo de exportacin. Entre los diez primeros
pases del Top Exportaciones elaborado por la FAO para 2010
se encontraron China, Argentina, Mxico y Brasil, siendo la UE
el cuarto exportador en importancia a nivel mundial. Destac la
presencia del Estado espaol en el sexto puesto de este Top
Exportaciones para el ao 2010, as como la de Alemania en el
sptimo puesto.
Los pases asiticos aportaron en 2011 el 32% de las
exportaciones totales a nivel mundial y los pases de Amrica del
Sur el 30%. La UE absorbi el 36% de las importaciones
mundiales de miel.
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Tabla N 1.1
Exportaciones de miel de abeja por mes y en toneladas de los principales pases productores apcolas - 2013
Ord. PAIS TOTAL % Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiemb Octubre Noviem Diciemb
TOTAL: 64.008 Parc Acum 4.058 5.937 9.148 9.976 8.095 6.085 4.799 4.250 2.902 2.974 2.964 2.819 1 Estados Unidos 43.332 67,7% 68 2.731 4.696 6.974 6.496 4.659 3.618 2.905 2.381 1.903 2.225 2.537 2.207 2 Alemania 6.510 10,2% 78 579 297 292 595 1.046 689 610 932 488 466 267 249 3 Japn 3.493 5,5% 83 195 290 768 969 589 369 154 57 40 3 40 19 4 Arabia Saud 2.165 3,4% 87 56 67 184 429 557 306 375 90 99 - - 2 5 Canad 2.058 3,2% 90 10 51 327 383 313 266 353 218 60 38 20 19 6 Italia 1.363 2,1% 92 45 175 44 283 303 240 57 141 - 22 - 43 7 Indonesia 1.139 1,8% 94 60 41 165 141 144 137 80 165 102 - 21 83 8 Gran Bretaa 823 1,3% 95 74 95 39 59 119 21 41 135 104 76 18 42 9 Suiza 588 0,9% 96 - 21 82 42 64 65 53 66 - 103 21 61
10 Marruecos 584 0,9% 97 60 43 99 128 62 192 - - - - - - 11 Francia 433 0,7% 98 139 42 - 41 103 65 - - 43 - - - 12 Australia 429 0,7% 98 - 20 20 229 - 96 44 20 - - - - 13 Blgica 405 0,6% 99 64 43 41 87 64 20 54 - - 22 - - 14 Espaa 260 0,4% 99 22 38 38 56 8 - 21 - - - 40 37 15 Holanda 147 0,2% 100 - 20 22 - 22 - 21 22 - 20 - 20 16 Libia 110 0,2% 100 23 - 20 - 23 - - 23 21 - - - 17 Finlandia 54 0,1% 100 - - - 19 19 - - - - - - 16 18 Israel 40 0,1% 100 - - - 20 - - - - 20 - - - 19 Polonia 22 0,0% 100 - - - - - - - - 22 - - -
20 Rep. Checa 20 0,0% 100 - - - - - - - - - - - 20
Otros (as) 2 33 0,1%
100 - - 22 - - - - - - - - -
Fuente: file:///C:/Users/ADVANCE/Downloads/SENASA_Exportaciones_apicolas_septiembre_2013.pdf (www.senasa.gob.ar)
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1.1.4.2. Principales pases importadores de productos apcolas.
Los mayores importadores de miel de abeja en el mundo son
EE.UU. y pases europeos. En el 2006, EE.UU. fue el mayor
importador de miel de abejas con una participacin de 19% del
total de importaciones, seguido de Alemania con una
participacin de 19%, Reino Unido con una participacin de 8%
y Japn tambin con una participacin de 8%.15
Los principales pases importadores son Estados Unidos,
Alemania, Reino Unido, Japn y Francia, quienes aportan el
61.9% de la miel transada internacionalmente.16
1.1.4.3. Regulaciones relacionadas con el comercio exterior de
productos apcolas.
Las regulaciones a nivel de comercio exterior, se refieren
generalmente a las medidas sanitarias para animales vivos y
para productos como la miel, polen y la cera.
Cada pas y/o grupo de pases establecen los requisitos
sanitarios dictaminados por su autoridad sanitaria que se basan
en los llamados lista de enfermedades de declaracin
obligatoria segn la OIE (Organizacin Mundial de Sanidad
Animal), las cuales son las siguientes:
Acarapisosis de las abejas melferas: es una
enfermedad de la abeja adulta apis mellfera y de otras
especies de apis. Comnmente el apicultor no le da
importancia a esta plaga pues no la puede ver a simple
vista.
Los sntomas tambin son reflejados a causa de
envenenamiento, cambios bruscos de temperatura
ambiental o por consumo de alimentos fermentados.
15 Consorcio de organizaciones privadas de promocin al desarrollo de la pequea y micro empresa
COPEME. (2008). Mejora en las tcnicas y procesos en la produccin, cosecha y acopio de miel de abeja y productos del bosque seco de Lambayeque. Recuperado de http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/7.pdf 16 Informacin estadstica extrada de la Propuesta del Plan Nacional de Desarrollo Apcola elaborada por la Comisin Multisectorial de Naturaleza Temporal adscrita al MINAGRI (Per, 2011). Recuperado de http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/index.php/inf-agraria-especializada/propuesta-de-planes-nacionales/140-plan-nacional-apicola
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Infestacin de las abejas melferas por los caros
Tropilaelaps: los primeros signos de infeccin pasan
generalmente desapercibidos, pero el crecimiento de la
poblacin de caros ocasiona rpidamente una alta
mortalidad en la colmena. La infeccin se propaga por
contacto directo de abeja adulta a abeja adulta y por el
movimiento de abejas y de cras infestadas.
Infestacin por el escarabajo de las colmenas
(Aethina tumida): el pequeo escarabajo es un
parsito carroero de las colonias de abejas melferas.
Los adultos y las larvas del pequeo escarabajo de las
colmenas se alimentan de las cras de las abejas
melferas, de la miel y del polen causando as la muerte
de las cras, la fermentacin de la miel y la destruccin
de los panales.
Loque americana de las abejas melferas: es una
enfermedad infecciosa que afecta a la larva de la abeja
apis mellfera y de otras subespecies de apis y se da
en todas las zonas del mundo donde se cran tales
abejas. El microorganismo causante es una bacteria
gram positiva que puede producir ms de mil millones
de esporas en cada larva infectada.
Loque europea de las abejas melferas: es una
enfermedad bacterial grave de declaracin obligatoria y
de mbito internacional que afecta a las cras de la
abeja melfera. Aparentemente su incidencia va en
aumento y existe una considerable presin por parte de
los apicultores para que se realicen progresos en su
control.
Varroosis de las abejas melferas: es una
enfermedad causada por un caro parsito que afecta
a las abejas en todos sus estados de desarrollo
alimentndose de su hemolinfa. Actualmente
representa un grave problema en la apicultura mundial
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en la que provoca masivas prdidas ya sea por
mermas en los rendimientos individuales o por
mortalidad de colmenas.
Entre otras regulaciones referentes al comercio internacional de la
miel generalmente sobre temas de inocuidad se encuentra por
ejemplo el Reglamento 1664/2006 de la Unin Europea, el cual se
refiere a que la miel des
