I

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS

ADMINISTRATIVAS

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA

OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERO

COMERCIAL CON MENCIÓN EN FINANZAS

TEMA: FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN Y

EXPORTACIÓN DE BANANO DESHIDRATADO A LOS

PAÍSES LATINOAMERICANOS, DE LA EMPRESA

AGRÍCOLA “HACIENDA DOS HERMANOS” UBICADO EN

EL CANTÓN LA TRONCAL

AUTORAS: Carrillo Ramírez Myriam Patricia León Mizhquiri Tatiana Marisol Vallejo Centeno Evelyn Gabriela

TUTOR DE TESIS: Econ. MSc. ESTRELLA ORTEGA ANDRÉS

GUAYAQUIL FEBRERO 2013

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO: Financiamiento para la producción y exportación de banano deshidratado a los países

latinoamericanos, de la Empresa Agrícola “HACIENDA DOS HERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal

AUTORAS: Carrillo Ramírez Myriam Patricia

León Mizhquiri Tatiana Marisol

Vallejo Centeno Evelyn Gabriela

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: Finanzas

FECHA DE PUBLICACIÓN: Febrero 2013 N° DE PÁGS.: 132

ÁREA TEMÁTICA: Finanzas

PALABRAS CLAVES: Banano deshidratado, rechazo de banano, producción y exportación, proyecto de factibilidad.

RESUMEN: En el CAPÍTULO I, se menciona los antecedentes de la producción y exportación de banano deshidratado ,

planteamiento del problema, indicadores, f ormulación y sistematización del problema, objet ivos, objet ivo general, objet ivos específ icos, hipótesis, variables, j ust i f icat ivo de la invest igación, benefic iarios de la invest igación. En el CAPÍTULO I I , se menciona el marco teórico, marco legal, marco conceptual. En el CAPÍTULO III, se menciona el proyecto de factibilidad, identificación de la demanda de banano deshidratado, interna, externa,la competencia de los países y volumen de venta, ingeniería del proyecto, descripción del producto,materia prima,instalaciones y equipos ,diagrama de flujo para la elaboración de banano deshidratado, descripción del proceso, control de calidad, determinación de beneficios, determinación de costos, determinación de ingreso, tamaño y localización del proyecto,financiamiento del proyecto, capital propio, capital ajeno, elaboración de estados financieros. En el CAPÍTULO IV, se menciona elanál is is si tuacional, matriz foda, misión, vis ión, objet ivos, pol ít icas, estrategias, organigrama de la Empresa Agrícola “HACIENDA DOS HERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal,evaluación ambiental, evaluación social, evaluación f inanciera, p lan de market ing para la venta del producto en el mercado, nacional, internacional. En el CAPÍTULO V, se menciona conclusiones y recomendaciones.

INDICADORES: Financiamiento para la producción y exportación de banano deshidratado, países latinoamericanos, la Empresa Agrícola “HACIENDA DOS HERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal, proyecto de factibilidad, rechazo de banano (materia prima).

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CONAUTORES:

Teléfono:

Carrillo Myriam 0990574692 León Tatiana 072421818 Vallejo Evelyn 042895436

E-mail:

patty_jc_55@hotmail.com tatys_marisol18@hotmail.com gbi1989@hotmail.com

CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN:

Nombre: Abg. Carmen Lanchang

Teléfono: 2282187 – 2394259

II

ÍNDICE GENERAL

CARÁTULA I

ÍNDICE GENERAL II

CERTIFICADO DEL TUTOR III

CERTIFICADO DE GRAMATÓLOGA IV

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTORAS V

DEDICATORIAS VI

AGRADECIMIENTOS IX

RESUMEN XII

INTRODUCCIÓN XIII

SUMARIO ANALÍTICO XIV

ÍNDICE DE CUADROS XVII

ÍNDICE DE GRÁFICOS XX

ÍNDICE DE FIGURAS XXI

III

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

En mi calidad de Tutor de Tesis, nombrado por el Consejo Directivo de la

Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil,

CERTIFICO:

Que he analizado el trabajo de investigación presentado por las alumnas:

Carrillo Ramírez Myriam Patricia con C.I.:0924961642

León Mizhquiri Tatiana Marisol con C.I.:0301886651

Vallejo Centeno Evelyn Gabriela con C.I.:0927125526

Como requisito previo para optar por el Título de Ingeniero Comercial con

mención en Finanzas.

TEMA: FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN

DE BANANO DESHIDRATADO A LOS PAÍSES LATINOAMERICANOS,

DE LA EMPRESA AGRÍCOLA “HACIENDA DOS HERMANOS”

UBICADO EN EL CANTÓN LA TRONCAL

Considerándolo aprobado en su totalidad.

Econ. MSc. Andrés Estrella Ortega

C.I.: 0900831033

Tutor de Tesis

IV

CERTIFICADO DE GRAMATÓLOGA

Yo, MSc. Nelly Cedeño Macías, certifico: que he revisado la redacción y

ortografía del contenido de la Tesis de Grado.

Con el Tema:

FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE BANANO

DESHIDRATADO A LOS PAÍSES LATINOAMERICANOS, DE LA EMPRESA

AGRÍCOLA “HACIENDA DOS HERMANOS” UBICADO EN EL CANTÓN LA

TRONCAL.

Elaborado por:

Carrillo Ramírez Myriam Patricia CON C.I.: 0924961642

León Mizhquiri Tatiana Marisol CON C.I.: 0301886651 Vallejo Centeno Evelyn Gabriela CON C.I.: 0927125526

Previo a la obtención del Título de Ingeniero Comercial con mención en Finanzas. Para el efecto he procedido a leer y analizar de manera profunda el estilo

y la forma del contenido del texto de los cinco capítulos. Concluyendo

que:

Se nota pulcritud en la escritura en todas sus partes.

La acentuación es precisa.

Se utilizan los signos de puntualización de manera acertada.

En todos los ejes temáticos se evita los vicios de dicción.

Hay concreción y exactitud en las ideas.

No incurre en errores en la utilización de las letras.

La aplicación de la Sinonimia es correcta.

Se maneja con conocimiento y precisión la morfosintaxis.

El lenguaje es: académico, sencillo y directo, por lo tanto de fácil comprensión.

Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como MSc. en Educación Superior, recomiendo la VALIDEZ ORTOGRÁFICA de la Tesis de Grado previo a la obtención deTítulo de Ingeniero Comercial con mención en Finanzas.

MSc. Nelly Cedeño Macías

C.I.: 0909723298

Registro del SENESCYT No. 1006-12-743058

Teléf. 0984882920

Correo:nelly.cedemacias@hotmail.com

V

RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTORAS

Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en

esta tesis son de absoluta propiedad y responsabilidad de:

Carrillo Ramírez Myriam Patricia CON C.I.: 0924961642

León Mizhquiri Tatiana Marisol CON C.I.: 0301886651

Vallejo Centeno Evelyn Gabriela CON C.I.: 0927125526

AUTORAS DE TESIS COMO TEMA ES:

FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE

BANANO DESHIDRATADO A LOS PAÍSES LATINOAMERICANOS, DE

LA EMPRESA AGRÍCOLA “HACIENDA DOS HERMANOS” UBICADO

EN EL CANTÓN LA TRONCAL

Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para

que haga uso como a bien tenga.

CARRILLO RAMÍREZ MYRIAM PATRICIA C.I.: 0924961642

LEÓN MIZHQUIRI TATIANA MARISOL C.I.: 0301886651

VALLEJO CENTENO EVELYN GABRIELA C.I.: 0927125526

VI

DEDICATORIA

A Dios por ser mi guía y fortaleza,

en todos los momentos de mi vida.

A mis padres por ser mis pilares de fuerza.

A mis hermanas por brindarme su apoyo incondicional.

A mis dos grandes amores por ser primordiales en mi vida.

Myriam Carrillo Ramírez

VII

DEDICATORIA

El contenido de esta tesis va dedicado a todas las personas

que contribuyeron a culminar mis estudios superiores con éxito.

En especial a Dios, quién me ha guiado durante

toda mi trayectoria universitaria.

A mis padres que con sus ejemplos virtuosos y valores

me han ayudado a tener una personalidad

formada y definida.

A toda mi familia y amigos que han puesto

su granito de arena para que el día de hoy quede plasmado

este proyecto como resultado a mi dedicación,

perseverancia y deseos de superación.

Tatiana León Mizhquiri

VIII

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a Dios por haberme guiado,

en el camino correcto y por darme fortaleza.

A mi padre por su esfuerzo e impulsarme a ser alguien en la vida.

A mi madre por impulsarme a estudiar, por su tiempo y dedicación,

ya que desde el cielo ella nos cuida y protege.

Y a todos aquellos que de una u otra forma aportaron para este logro.

Evelyn Vallejo Centeno

IX

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por la vida y salud que me ha

dado a lo largo de mi carrera.

A mis padres por todo el apoyo que me brindan día a día,

por su confianza y gran Amor.

A mis hermanas por apoyarme constantemente,

a cumplir mis metas.

A mi esposo y bebé por ser parte de este sueño.

A nuestro tutor Economista Andrés Estrella y a mis amigas,

quienes contribuyeron en la realización de este trabajo.

Myriam Carrillo Ramírez

X

AGRADECIMIENTO

Los conocimientos adquiridos a lo largo de mis estudios y de la vida,

no servirían si estos solo se quedan en la mente,

de manera que gracias a lo aprendido,

lo utilizaré en exclusivo beneficio propio

y continuar con mi preparación para alcanzar el éxito.

A nuestro tutor Econ. Andrés Estrella Ortega,

quien con su guía nos brindó en cada momento,

una esperanza para dirigir nuestro esfuerzo en la Tesis de Grado.

A mis padres que durante mi carrera universitaria hicieron todo lo posible

para darme el apoyo necesario y culminar mis estudios.

A mis profesores que en su momento aportaron con sus conocimientos

para mi formación académica.

Tatiana León Mizhquiri

XI

AGRADECIMIENTO

Agradecimiento al todopoderoso por darme la fortaleza espiritual,

para seguir adelante y no darme por vencida.

Al tutor de tesis Econ. Andrés Estrella Ortega y docentes que nos han

guiado para el desarrollo de nuestra tesis.

A mis padres por su comprensión, su apoyo y por su fuerza motivadora,

en cada paso que he dado durante la elaboración de esta tesis.

Evelyn Vallejo Centeno

XII

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PROYECTO DE TEMA DE TESIS PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO COMERCIAL TEMA: FINANCIAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE BANANO DESHIDRATADO A LOS PAÍSES LATINOAMERICANOS, DE LA “HACIENDA DOS HERMANOS” UBICADO EN EL CANTÓN LA TRONCAL AUTORAS: Carrillo Ramírez Myriam Patricia León Mizhquiri Tatiana Marisol Vallejo Centeno Evelyn Gabriela

RESUMEN

En el CAPÍTULO I, se menciona los antecedentes de la producción y exportación de banano deshidratado, planteamiento del problema, indicadores, formulación y sistematización del problema, objetivos, objetivo general, objetivos específicos, hipótesis, variables, justificativo de la investigación, beneficiarios de la investigación.En el CAPÍTULO II, se menciona el marco teórico, marco legal, marco conceptual. En el CAPÍTULO III, se mencionael proyecto de factibilidad, identificación de la demanda de banano deshidratado, interna, externa, la competencia de los países y volumen de venta, ingeniería del proyecto, descripción del producto, materia prima, instalaciones y equipos ,diagrama de flujo para la elaboración de banano deshidratado, descripción del proceso, control de calidad, determinación de beneficios, determinación de costos, determinación de ingreso, tamaño y localización del proyecto, financiamiento del proyecto, capital propio, capital ajeno, elaboración de estados financieros. En el CAPÍTULO IV, se menciona elanálisis situacional, matriz foda, misión, visión, objetivos, políticas, estrategias, organigrama de la Empresa Agrícola “HACIENDA DOS HERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal, evaluación ambiental, evaluación social, evaluación financiera, plan de marketing para la venta del producto en el mercado, nacional, internacional. En el CAPÍTULO V, se menciona conclusiones y recomendaciones.

INDICADORES: Financiamiento para la producción y exportación de banano deshidratado, países latinoamericanos, la Empresa Agrícola “HACIENDA DOS HERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal, proyecto de factibilidad, rechazo de banano (materia prima).

XIII

INTRODUCCIÓN

Dada la importancia que tiene el Financiamiento para la Producción y

Exportación de banano deshidratado a los países latinoamericanos, de la

“HACIENDA DOS HERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal, en el

cual se pretende implementar este proyecto,por cuanto está presentando

pérdidas en su producción por el exceso de rechazo de banano, para ello

se aprovecharán los rechazos propios de la hacienda, con el fin de

elaborar un producto uniforme, de calidad como será el banano

deshidratado, con un precio competitivo; cumpliendo con los estándares

de calidad exigidos.

De acuerdo a la encuesta realizada en la ciudad de Guayaquil, Parroquia

Tarqui, el 91% (ver cuadro #10) de la población si estaría dispuesta en

consumir banano deshidratado, este producto será novedoso, porque se

venderá en forma de rodajas en fundas de 30 gramos.

Este tipo de producto que es el banano deshidratado, tiene gran

demandaen el exterior en especial en países como Puerto Rico

yVenezuela (ver cuadro #18), la elaboración es muy sencilla de realizar,

por lo tanto no se requiere de procesos complejos, altas tecnologías y

altos costos, razón por la cual se puede recalcar una gran ventaja

operativa.

Este proyecto proporcionará empleo y generaráingresos a la economía

ecuatoriana; por lo que el Sr.Presidente de la República del Ecuador y el

Sr. Ministro de Agricultura, bien podrían impulsar el financiamiento de este

tipo de proyecto,mediante la facilitación de recursos económicos, para

que de esta manera se fomente la agricultura que es una de las riquezas

de nuestro país.

XIV

SUMARIO ANALÍTICO PÁG.

CAPÍTULO I

ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN 1

EXPORTACIÓNDE BANANO DESHIDRATADO

1.1 Planteamiento del problema 1

1.2 Indicadores 1

1.3 Formulación y sistematización del problema 2

1.4 Objetivos 3

1.4.1 Objetivo general 3

1.4.2 Objetivos específicos 3

1.5 Hipótesis 3

1.6 Variables 3

1.7 Justificativo de la investigación 4

1.8 Beneficiarios de la investigación 4

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO 6

2.1 Antecedentes de la Producción y Exportación

de Banano Deshidratado en Ecuador dela

EmpresaAgrícola “HACIENDA DOS HERMANOS”

ubicada en el cantón La Troncal 6

2.2 Marco legal de la Producción y Exportación

de banano deshidratado 11

XV

2.3 Marco conceptual de la Producción y Exportación

Banano Deshidratado 15

CAPÍTULO III

EL PROYECTO DE FACTIBILIDAD 18

3.1 Identificación de la demanda de Banano Deshidratado 18

3.1.1 Interna 18

3.1.2 Externa 46

3.2 La competencia de los países y volumen de venta 49

3.3 Ingeniería del proyecto 50

3.3.1 Descripción del producto 53

3.3.2 Materia prima 54

3.3.3 Instalaciones y equipos 54

3.3.4 Diagrama de flujo para la elaboración de banano

deshidratado 57

3.3.5 Descripción del proceso 58

3.3.6 Control de calidad 59

3.4 Determinación de beneficios 60

3.5 Determinación de costos 62

3.6 Determinación de ingreso 72

3.7 Tamaño y localización del proyecto 73

3.8 Financiamiento de proyecto 74

3.8.1 Capital propio 74

3.8.2 Capital ajeno 75

XVI

3.9 Elaboración de Estados Financieros 77

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS SITUACIONAL 80

4.1 Matriz Foda 80

4.2 Misión, visión, objetivos, políticas, estrategias 82

4.3 Organigrama de la Empresa Agrícola“HACIENDA

DOSHERMANOS” ubicado en el cantón La Troncal 84

4.4 Evaluación ambiental 86

4.5 Evaluación social 87

4.6 Evaluación financiera 87

4.7 Plan de marketing para la venta del producto

en el Mercado 88

4.7.1 Nacional 88

4.7.2 Internacional 93

CAPÍTULO V

5.1 Conclusiones 97

5.2 Recomendaciones 99

Bibliografía 101

Anexo 104

XVII

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro N.1.- Población por sexo 20

Cuadro N.2.- Involucrados en la investigación de producción

de banano deshidratado 21

Cuadro N.3.- ¿Qué edad tiene? 23

Cuadro N.4.- ¿Qué género es usted? 24

Cuadro N.5.- ¿Qué tipo de postres consumes? 26

Cuadro N.6.- ¿Con qué frecuencia consume estas golosinas? 27

Cuadro N.7.- ¿Conoce usted acerca de la fruta deshidratada? 29

Cuadro N.8.- ¿Le gustaría consumir u obtener más

información sobre la fruta deshidratada? 30

Cuadro N.9.- ¿Qué tipo de fruta deshidratada le gustaría

consumir? 32

Cuadro N.10.- ¿Consumiría usted banano deshidratado? 33

Cuadro N.11.- ¿Qué presentación le gustaría de banano

deshidratado? 35

Cuadro N.12.- ¿Con qué frecuencia usted consumiría

banano deshidratado? 36

Cuadro N.13.- ¿Dónde compra o compraría banano

deshidratado? 38

Cuadro N.14.- ¿En qué cantidad le gustaría comprar el

banano deshidratado? 39

Cuadro N.15.- ¿Cómo preferiría el empaque de este producto? 41

Cuadro N.16.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar? 42

XVIII

Cuadro N.17.- ¿Cuáles son las causas de preferencia

de consumo de banano deshidratado? 44

Cuadro N.18.- Exportaciones de Ecuador de banano

deshidratado en los últimos 5 años 46

Cuadro N.19.- La competencia de los países y volumen

de venta 49

Cuadro N.20.- Análisis de la producción de banano de la

“HACIENDA DOS HERMANOS” 51

Cuadro N.21.- Análisis del banano rechazo producido

durante el proceso de corte de fruta de

las haciendas 52

Cuadro N.22.- Características de banano deshidratado 54

Cuadro N.23.- Equipos y maquinarias para el proceso

de banano deshidratado 55

Cuadro N.24.- Valor nutritivo de banano deshidratado 62

Cuadro N.25.- Inversión inicial 63

Cuadro N.26.- Distribución de la planta 65

Cuadro N.27.- Gastos de vehículo 66

Cuadro N.28.- Maquinaria y materiales para la

elaboración de banano deshidratado 66

Cuadro N.29.- Muebles y enseres,banano deshidratado 67

Cuadro N.30.- Gastos organizacionales 68

Cuadro N.31.- Gastos de patentes, permisos e

Impuestos 68

XIX

Cuadro N.32.- Costos del Personal que laborarán en la

Empresa Agrícola “HACIENDA DOS

HERMANOS” 70

Cuadro N.33.- Costos para producir banano deshidratado 71

Cuadro N.34.- Costos variables 71

Cuadro N.35.- Producción de máquina deshidratadora 72

Cuadro N.36.- Proyección de ventas con un periodo de 5 años

con un índice de crecimiento del 5% 73

Cuadro N.37.- Capital de trabajo para la puesta en marcha de

la producción y comercialización de banano

deshidratado 75

Cuadro N.38 - Tabla de amortización 76

Cuadro N.39.- Matriz Foda 80

XX

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico N.1.- Edad de las personas encuestadas 23

Gráfico N.2.- Género 25

Gráfico N.3.- Tipos de Postres 26

Gráfico N.4.- Frecuencia de consumo de golosinas 28

Gráfico N.5.- Conoce la fruta deshidratada 29

Gráfico N.6.- Consumo e información sobre la fruta deshidratada 31

Gráfico N.7.- Tipos de frutas deshidratadas 32

Gráfico N.8.- Consumiría Banano deshidratado 34

Gráfico N.9.- Presentación de Banano deshidratado 35

Gráfico N.10.- Frecuencia de consumo de Banano

deshidratado 37

Gráfico N.11.- Dónde lo compraría 38

Gráfico N.12.- Cantidad a comprar de Banano deshidratado 40

Gráfico N.13.- Empaque del producto 41

Gráfico N.14.- Disponibilidad a pagar por 30grs 43

Gráfico N.15.- Preferencias de consumo de Banano

deshidratado 44

XXI

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura N.1.- Parroquias urbanas de la ciudad de Guayaquil 19

Figura N.2.- Descripción del producto 54

Figura N.3.- Máquina de cortar (acero inoxidable) 56

Figura N.4.- Máquina deshidratadora 56

Figura N.5.- Conjunto serradora y grupo al vacío 56

Figura N.6.- Banano deshidratado en rodajas 60