TIANGUE

TiangueREVISTA Año VEdición No. 29Octubre de 2012Managua, Nicaragua.gg

Lo cotidiano ennuestro municipio

gueue

¿Sabías que prácticamente toda nuestra salud depende de lo que comemos?¿Que uno de los secretos de la juventud es lo que comes?¿ Que la calidad de tus pensamientos y sentimientos están ligados a tu alimentación?

Esta edición la dedicamos al tema de la alimentación y la preservación de sus tradiciones: cuido de

semillas criollas: maíz, y frijoles. El Dr. Rosendo Arguello, decía: “somos lo que comemos”. Hay personas que presentan algunas defi ciencias en cuanto al aporte nutritivo y el organismo lo manifi esta con el paso de los años. Por lo general nuestra dieta se basa en el consumo de cereales y legumbres (maíz, frijol y arroz). Los resultados de estudios han mostrado que estos tipos de alimentos se complementan nutritivamente entre sí.

No así, los alimentos empacados. Recién, un grupo de investigadores suecos, han encontrado que la sustancia, conocida como “Acrilamida”, es capaz de causar cáncer, esto se conoció mediante una evaluación que se hizo en el proceso de producción y cocción de las papas fritas (de bolsa o congeladas), las que se someten a altas temperaturas y se aderezan con una solución de azúcar congelada, esto hace aumentar el nivel de acrilamida y por lo tanto el riesgo de cáncer.

¿Entonces porqué complicarnos el organismo? Consumamos lo nuestro, los mayas fueron sabios su base alimenticia fue el maíz, que les sirvió para hacer bebidas como el atol, y de su masa de maíz hecha con cal, cocinaban alimentos como los tamales y tortillas. Tiangue

Importa los alimentos que decidimos comer

Edición: Luz Marina Rizo Diseño: Pedro J. Machado Ch.

Ventas: Gustavo Martínez, Lesbia MoránBlogspot: Julio Rivas.

Revista Tiangue: lo cotidiano en nuestro municipio, es un producto del Centro de Información y Comunicación

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Maíz para que, comiéndolo, “puedan trabajar y pensar.

En Nicaragua, cada 16 de octubre las escuelas celebran el día de la alimentación, con ferias y platos típicos. Otra fecha memorable es el 12 de octubre, “día de la resistencia indígena, y lucha de los pueblos. La herencia que nos legaron nuestros an-cestros campesinos, indígenas en nuestra dieta alimentaria, es el cuido de semillas nati-vas, criollas y acriolla-das, como el maíz.

Familias campe-sinas del norte de

Nicaragua han defen-dido la biodiversidad local, con paciencia y perseverancia. Existe una iniciativa que promueve acciones agroecológicas lo-cales, para el rescate,

conservación y con-sumo de productos alimenticios como el maíz y el frijol.

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