Tipos de servicio

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Tipos de Servicio RUSA, GUERIDÓN, A DOS MANOS Servicio espectacular de gran categoría Es lento Precisa de personal cualificado MATERIAL NECESARIO Mesa auxiliar o gueridón Pinzas Lito Disponer de platos frios o calientes en función del alimento a servir

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Page 1: Tipos de servicio

Tipos de Servicio

• RUSA, GUERIDÓN, A DOS MANOS

• Servicio espectacular de gran categoría

• Es lento• Precisa de personal

cualificado• MATERIAL NECESARIO• Mesa auxiliar o gueridón• Pinzas• Lito• Disponer de platos frios o

calientes en función del alimento a servir

Page 2: Tipos de servicio

Tipos de Servicio

• AMERICANA, SERVICIO DIRECTO O EMPLATADO

• Servicio sencillo y rápido

• Hoy en día es muy habitual a todos niveles de restauración

• La presentación y ración del plato puede ser mucho más cuidada

Page 3: Tipos de servicio

Tipos de Servicio

• INGLESA• Servicio rápido pero a

la vez algo incómodo• Utilizado en

banquetes

• MATERIAL• Pinzas de servicio• Fuente• Lito

Page 4: Tipos de servicio

Tipos de Servicio

• FRANCESA• Servicio utilizado más

en casa particulares• Presenta cierta

incomodidad y lentitud

• MATERIAL• Pinzas de servicio• Fuente• Lito