Tipos de servicio
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Tipos de Servicio
• RUSA, GUERIDÓN, A DOS MANOS
• Servicio espectacular de gran categoría
• Es lento• Precisa de personal
cualificado• MATERIAL NECESARIO• Mesa auxiliar o gueridón• Pinzas• Lito• Disponer de platos frios o
calientes en función del alimento a servir
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Tipos de Servicio
• AMERICANA, SERVICIO DIRECTO O EMPLATADO
• Servicio sencillo y rápido
• Hoy en día es muy habitual a todos niveles de restauración
• La presentación y ración del plato puede ser mucho más cuidada
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Tipos de Servicio
• INGLESA• Servicio rápido pero a
la vez algo incómodo• Utilizado en
banquetes
• MATERIAL• Pinzas de servicio• Fuente• Lito
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Tipos de Servicio
• FRANCESA• Servicio utilizado más
en casa particulares• Presenta cierta
incomodidad y lentitud
• MATERIAL• Pinzas de servicio• Fuente• Lito