7/29/2019 Todo el abanico de soluciones para el almacenamiento de patata

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CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DE PATATA

Calidad, almacenamiento y problemas ms frecuentes en la postcosecha de patata.Aurelio Ricart [Fomesa Fruitech]

En la calidad de una partida de patatas influyenuna serie de factores, algunos externos como eltamao, forma de los tubrculos, daos o defectos,y otros internos como el contenido en materia seca,en azcares o fisiolgicos (ennegrecimiento noenzimtico). Adems, hay otros factoresdeterminantes en la calidad de las patatas comoson: clima, suelo, variedad, labores culturales,recoleccin y el almacenamiento o conservacin.

El almacenamiento consiste en el mantenimientode las condiciones ambientales adecuadas eidneas para controlar la respiracin de lostubrculos, las prdidas de agua y su germinacin.

Se distinguen cuatro etapas fisiolgicas en laconservacin de la patata: curado (cicatrizacin-suberizacin), enfriamiento, mantenimiento(latencia) y comercializacin (fin de latencia). Esfundamental disponer de una ventilacin eficazdurante todo el almacenamiento para evitar lacondensacin de agua que favorezca la

proliferacin de focos de podrido.Perodo Curado Enfriamiento Mantenimiento Comercializ.

TC 15C 8-10C 8-10C 15C

HR % 90-95% 90-95% 90-95% 90-95%

Aireacin Buena Buena Lenta Lenta

Tiempo 15 das 5 das Variable 3 das

Los problemas de la patata almacenada por tantoson por un lado las alteraciones fisiolgicasproducidas por causas ambientales, y por otro lasenfermedades producidas por hongos, bacterias yvirus.

Alteraciones fisiolgicas.Las alteraciones fisiolgicas producidas por causasmedioambientales ms frecuentes son: coraznnegro, necrosis por fro, corazn hueco, verdeo,lenticelosis, necrosis por calor, mancha negra,necrosis reticular y crecimiento interno.

Entre las alteraciones fisiolgicas de mayoraparicin durante la vida postcosecha de la patataest el crecimiento de brotes que pueden suponerunas notables mermas de calidad en el producto.

El crecimiento de brotes se puede inhibirsometiendo al tubrculo a bajas temperaturas queimpidan la formacin de hormonas del crecimiento,o mediante la aplicacin de anti-germinantes comoel clorprofam (FRUITFOG-CIPC).

La eleccin de un sistema u otro depender de lavariedad y destino de la patata (consumo oindustria) ya que si la patata est destinada aindustria no es recomendable bajar la temperaturapor debajo de 9C.

Patatas con brotes

Enfermedades producidas por hongos y bacterias.Algunas de las enfermedades ms frecuentesprovocadas por hongos patgenos son: Mildiu,Alternaria solani, Sarna pulvurenta, Rhizoctonia,

Sarna plateada, Fusarium, etc.

Sarna Plateada. Enfermedad provocada por el hongo patgenoHelminthosporium solani

Igualmente, tienen una gran incidencia durante la

conservacin de patata las enfermedadesproducidas por bacterias entre las que destacan:pie negro, marchitez bacteriana, necrosisbacteriana y sarna comn.

Pie negro. Enfermedad provocada por la bacteriaErwinia carotovora

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Las enfermedades producidas por hongos se puedencontrolar con fungicidas de sntesis como imazalil,tiabendazol o metiltiofanato. Para el control debacterias es recomendable utilizar de formapreventiva desinfectantes con alta capacidadoxidante como son el cloro (FRUITCLOR) o elperxido de hidrgeno (FRUITCARE-PH).

Hay que tener muy en cuenta por tanto laprevencin de estas enfermedades mediante uncorrecto Plan de desinfeccin. En este sentido,Fomesa Fruitech dispone de una amplia Gama dedesinfectantes tanto fumgenos, para una fcil yeficaz desinfeccin de almacenes, locales ycmaras vacas, como lquidos para su aplicacin enparedes, suelos, envases, etc.

FRUITFOG-CIPC

FRUITFOG-CIPC es un anti-germinante que se aplicamediante va fumgena para el tratamiento de patataalmacenada. Evita la brotacin de las patatas que seproduce durante conservaciones prolongadas.

FRUITFOG-CIPC es un formulado a base de Clorprofam(25% CIPC p/p). Se recomienda una dosis inicial deaplicacin de 600 g de producto por cada 10 Tn de patata,

y como dosis de Re-tratamiento: 600 g / 20 Tn.

El tratamiento se libera en forma de humo con lo que sedistribuye homogneamente por toda la superficie delgnero almacenado, siendo el mtodo de aplicacin mseficaz, cmodo y sencillo ya que las aplicacionesfumgenas presentan la ventaja de no tener que manipularni mojar el gnero, con lo que adems no generamosaguas residuales de ningn tipo.

TRATAMIENTOS DESINFECTANTES PARA ALMACENES DE PATATA

)

STERIBOX-GACSTERIBOX-GSTERIBOX-P

BRIORT

Desinfectantes lquidos parasuperficies y envases

(Registro HA)

FRUITFOG-ACFRUITFOG-GFRUITFOG-P

Desinfectantes fumgenos para cmaras(Registro HA)

FRUITCARE-PH

FRUITCLOR

Desinfectantes lquidos para mquinalavadora de patata

BRILI Limpieza de envases y cajones

INSECFOG-PER

Insecticida fumgeno para locales vacos.

Especialmente indicado para combatir lapalomilla de la patata (polilla de la papa)

Si desea consultar boletines INFOPOST anteriores: www.fomesa.net/Fruitech/DivisionQuimica_net.htm