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TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN TALLER PARA PADRES Y BENEFICIARIOS PAE

TALLERISTA: puede ser un integrante del equipo PAE, el rector del colegio o un docente. Es esencial que la sesión sea coordinada y liderada por un integrante del equipo PAE y que en el momento de cierre esta persona le presente a los padres y a los estudiantes el funcionamiento del Programa en el Entidad territorial PARTICIPANTES: 25 papás o mamás con sus hijos. (Deben ser beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar, preferiblemente de primaria). MATERIAL (Publicado en el micrositio del Programa de Alimentación Escolar en la página web del Ministerio de Educación)

• Presentación • Guión para el desarrollo del taller • Impresión y organización del material de la siguiente manera:

o Tarjetas para la actividad de Acciones y Beneficios: imprimir en hojas de color los beneficios o después de imprimirlas colorearlas de un mismo color todas.

o Alimentos de grupos alimenticios: imprimir o fotocopiar en hojas de color los beneficios o después de imprimirlas colorearlas o escribir con el color correspondiente el nombre del alimento:

ü Verde que corresponde a frutas y verduras ü Naranja corresponde a leguminosas, carne y huevo. ü Amarillo, cereales, raíces, tubérculos y plátanos. ü azul incluye leche y productos lácteos. ü Morado corresponde a los azúcares ü Rojo a las grasas.


Ejemplos Impresión:

Con lápices de color


Escribir nombre con el color del alimento:

Dado o cubo Asignar a cada número del dado un color o hacer un cubo y colorear cada una de las caras de un color

Para los compromisos, se puede imprimir o fotocopiar el formato entregado por el MEN o los estudiantes pueden copiarlos en una hoja manteniendo el espacio para decir si se comprometen o no con cada acción.

TOMATE PLÁTANO POLLO


ORGANIZACIÓN LOGÍSTICA • Mesas redondas, rectangulares o pupitres para 4 personas (dos

familias: un padre de familia y un(a) hijo(a) • Video Beam • Una persona de apoyo para el desarrollo del taller • Tener conexión a internet para reproducir el video de la actividad 1 o

descargarlo previamente al taller. TIEMPO: 120 minutos INTRODUCCIÓN Buenos días, yo soy ______(nombre)_________, trabajo con (nombre de la secretaría o institución educativa) y soy ( cargo: integrante del equipo PAE, docente, rector(a). Les agradezco la asistencia a este taller y el tiempo para que aprendamos la importancia de alimentarnos sanamente y de hacer seguimiento a la alimentación que reciben los niños y niñas en el colegio. En la primera parte a través de juegos vamos a ver qué efecto tienen los alimentos en nuestro cuerpo, conoceremos los grupos de alimentos con los que podemos tener un menú saludable y haremos compromisos. Luego conoceremos cómo se construye el menú básico que se entrega a los estudiantes con el Programa de Alimentación Escolar y cuáles son nuestros derechos y responsabilidades para que la comida que llega al colegio sea de calidad y cumpla con lo establecido por el Ministerio de Educación y la Secretaría de Educación. ( Ver diapositiva 2) Actividad 1 – Sensibilización -Video “La competencia de la buena salud” Para comenzar, el tallerista presenta el cuento “La competencia de la buena salud” y hace una pregunta: Tallerista: a continuación vamos a ver un video que se llama La competencia de la buena salud. Tenemos cuatro personajes: ( Ver diapositiva 3)


JOSÉ: Quién siempre consume muchos dulces, no le gusta la comida de casa y se siente muy cansado rápidamente. JUAN: Le gustan los fritos y comidas grasosas y se agita fácilmente. YULY: Se cansa a menudo, le duele el cuerpo y no tiene fuerzas. ANDRÉS: tiene muy buen estado físico. ¿Elijan en familia quién podrá ganar la carrera y por qué? Una vez los padres y sus hijos resuelven la pregunta, el tallerista hace la presentación del video Tallerista: Ahora vamos a ver el video. Pongamos todos mucha atención para poder entender cuál de los participantes ganó y por qué? Proyección del video La competencia de la buena salud (Se puede descargar en el siguiente link): https://www.youtube.com/watch?v=QJDGrTzKl_M Tallerista: ¿Por qué creen que Andrés ganó la carrera? El tallerista elije dos o tres participantes que quieran dar respuesta a la pregunta. Tallerista: Es importante que entendamos que todo lo que comemos tiene algunas consecuencias en nuestro cuerpo y salud. Como les dije al inicio vamos a hacer varios juegos, el primero está relacionado con unas acciones y unos beneficios de esas acciones en nuestra salud y cuerpo ¿Estamos listos?”


Actividad 2 – Juego - Acciones y Beneficios Tallerista: Vamos a entregarles dos paquetes de fichas con los siguientes títulos: acciones y beneficios. Sobre nuestra mesa vamos a ubicar las fichas que dicen Acciones y Beneficios en dos columnas. Identifiquen muy bien que las tarjetas de acciones todas son blancas y las tarjetas de beneficios son de colores. Pongan las tarjetas en abanico sobre la mesa para que puedan identificar las que estamos buscando para el juego. Los adultos de la pareja van a tomar las tarjetas de los beneficios, y los menores o hijos de la familia toman las tarjetas de colores que dice acciones. Ponemos fichas que dicen Acciones y Beneficios en la parte de nuestra mesa para marcar los nombres de cada columna, dejando acciones a la izquierda y beneficios a la derecha. Yo voy a hacer los anuncios y ustedes siguen las instrucciones encontrando las tarjetas correspondientes. Si están listos para empezar, necesito que levanten la mano y así identificar quién está listo. NOTA: La persona de apoyo del taller y el tallerista caminan entre los participantes para asegurar que las fichas usadas como título marquen cada columna. Cuando el tallerista se asegure que todos están listos para comenzar, comienza el juego. Instrucción Número 1: (Ver diapositiva 8) Tallerista lee diapositiva 8 : Debemos consumir todos los días leche y productos lácteos como yogurt, kumis y queso por sus proteínas y calcio, para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes.


Revisamos las respuestas y lo importante es recordar que los lácteos pueden incluirse en diferentes preparaciones, jugos de frutas en leche, helados hechos en casa con leche y fruta, ensaladas de fruta con yogurt por ejemplo, entre otros. Instrucción Número 2: (Ver diapositiva 9) Tallerista lee diapositiva 9: Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, debemos incluir en cada una de las comidas frutas enteras y verduras frescas. Revisamos las respuestas y lo importante es recordar que es mejor consumir frutas o verduras cuando nos da hambre y no alimentos de paquete. Son 5 porciones de frutas y verduras al día recomendadas. Hay que cocinar muy bien las verduras en tiempo corto para evitar que se pierdan los nutrientes. Y es importante que se aproveche la cosecha de frutas y verduras de la región. Instrucción Número 3: (Ver diapositiva 10) Tallerista lee diapositiva 10: Para complementar la alimentación debemos consumir al menos dos veces por semana leguminosas como frijol, lenteja, arveja y garbanzo, estas aportan vitaminas para la visión, la hidratación de la piel, la calidad de nuestro pelo y uñas y con su fibra nos ayudan a la buena digestión. Las leguminosas deben evitar consumirse con lácteos, pues esa mezcla dificulta la absorción de hierro. Para preparar deben dejarse en remojo con agua desde el día anterior para que se cocinen más rápido. El agua que se utiliza para el remojo no debe consumirse. Instrucción Número 4 (Ver diapositiva 11) Tallerista lee diapositiva 11: Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes deben comer vísceras una vez por semana. Estas también ayudan a mejorar la atención, el aprendizaje, el estado de ánimo y mayor apetito. El consumo de vísceras aumenta la atención y el aprendizaje de los niños y niñas, ayuda a las mujeres para preparar embarazos, mejoran el funcionamiento de


músculos, mejor apetito. Las vísceras de deben comprar el mismo día si no tienen nevera para refrigerar en el hogar. El tallerista repasa las conclusiones 1 al 4. (Ver diapositiva 12). Se recogen los papeles de las 4 primeras conclusiones. Y se continúa con las instrucciones 5 a la 7. Instrucción Número 5 (Ver diapositiva 13) Tallerista lee diapositiva 13: Para tener buena tensión arterial debemos reducir el consumo de sal y de alimentos altos en sodio como los enlatados y productos de paquete. Y además consumir grasas benéficas como aguacate, maní y nueces. La hipertensión arterial es una enfermedad que daña nuestro corazón, las arterias, los riñones y los ojos. En casa se debe cocinar con menos sal, es mejor consumir alimentos al natural, evitar los cubos de caldo, salsas en botella y procesados. Menos sal mejora la salud del corazón y el aparato circulatorio, previene el daño en los riñones, el cáncer de estómago y los problemas de tensión y reduce los gastos médicos y en compra de alimentos procesados que son más caros. Y es importante evitar la mantequilla y la manteca. Instrucción Número 6 (Ver diapositiva 14) Tallerista lee diapositiva 14: Debemos consumir grasas benéficas como aguacate, maní y nueces, disminuir el consumo de aceite vegetal y margarina y evitar las grasas de origen animal como mantequilla y manteca para cuidar nuestro corazón. Las grasas benéficas favorecen la salud de nuestro corazón. Las perjudiciales, son los fritos. Por eso es mejor hacer preparaciones con guisos elaborados en casa, a la plancha, asados o al vapor. Las galletas, los helados y productos de paquete porque contiene grasa. Es mejor preferir las grasas líquidas sobre las sólidas. Instrucción Número 7 (Ver diapositiva 15) Tallerista lee diapositiva 15: Para vivir saludablemente debemos realizar todos los días al menos 30 minutos de actividad física y tomar líquidos bajos en azúcar.


Es ideal que los niños tengan una hora diaria de actividad física. Eso previene el sobrepeso y también mejora nuestros músculos, huesos, corazón, arterias. La actividad física mejora la concentración, disminuye el estrés y mejora la autoestima y fortalece el carácter. Y muy importante, no olvidar el consumo de líquidos, incluidos el agua y jugos bajos en azúcar. El tallerista repasa las conclusiones 5 a la 7(Ver diapositiva 16) Se dan las instrucciones para guardar las acciones impresas en papel blanco, dentro del sobre blanco. Y las de los beneficios impresos en papel de color, dentro del sobre de color. Volver a ubicarlos en la cartilla. Actividad 3 – Juego - Juntos por un Plato Saludable Tallerista: ahora vamos a iniciar nuestro segundo juego pero primero debemos entender las reglas que debemos recordar para construir platos saludables en casa. El instituto Colombiano de Bienestar Familiar, estructuró el Plato Saludable de la Familia Colombiana, en donde observamos que las proporciones de un plato son iguales para nuestros productos azules, leche y productos lácteos como: yogurt, leche y queso, para los productos amarillos cereales, raíces tubérculos y plátanos, y para los productos verdes que son las frutas y verduras. Sin embargo, se sugiere en menos proporción de consumo las leguminosas, carnes y huevo y en mínimo consumo las grasas y azúcares que son rojas y moradas respectivamente. (proyectar diapositiva 19) Ahora vamos a ver las fichas de los 6 colores que tiene cada pareja, y encontramos los mismos 6 grupos de alimentos, cada uno identificado con un color. Entonces revisemos nuestro material. Tenemos el grupo verde que corresponde a frutas y verduras. El grupo naranja corresponde a leguminosas, carne y huevo. El amarillo, cereales, raíces, tubérculos y plátanos. El azul incluye leche y productos lácteos. El color morado corresponde a los azúcares y el color rojo a las grasas. Vamos a ver ejemplos de cada uno (proyectar diapositivas 20 a la 25). Considerando este plato saludable, vamos a construir platos saludables ¡VAMOS A JUGAR. JUNTOS POR UN PLATO SALUDABLE!


Tenemos para el juego los siguientes elementos (Diapositiva 26) 1. Las tarjetas de colores en nuestra canasta de mercado. 2. Un dado con 6 lados de colores diferentes o si se decide no hacer el dado, pedirle a los participantes que a cada número de un dado normal le asignen un color. 3. Tomar un cuaderno o alguna superficie que represente el plato ¿Estamos listos? Perfecto. Las indicaciones del juego (ver Diapositiva 27) 1. Empieza el adulto a lanzar el dado. De acuerdo con el color que muestre el dado, el adulto elije un alimento del grupo que corresponda y lo pone en el plato. Elije uno solamente. 2. El turno siguiente es para el hijo(a). Lanza el dado y se repite la acción anterior. 3. Regla: si sale un color repetido y ya se tiene ese grupo de alimento sobre la superficie que representa el plato, el participante pierde el turno. 4. Considerando que las ensaladas pueden mezclar más de dos frutas o dos verduras, este grupo de alimentos es el único que puede repetirse. 5. El equipo ganador levanta las manos y grita “somos saludables”. Vamos a empezar a jugar. (Diapositiva 28) Se da tiempo a los padres e hijos para jugar. Es importante que el tallerista y el asistente de PAE caminen alrededor de las mesas para corregir y verificar platos saludables. Tallerista: ya que comprendimos un poco los grupos de alimentos y las reglas para nuestros platos saludables, los invitamos a seguir jugando en casa para mejorar la comprensión de los grupos de alimentos y lo que debemos regular. Guardemos las tarjetas.


Actividad 4- Reconociendo Nuestros Compromisos (Diapositiva 29) Para el cierre de este taller, no podemos obviar que como adultos somos los responsables también de que los menores de edad que están a nuestro cargo consuman alimentos saludables, frescos y tengan rutinas que potencien su salud. Somos modelos y debemos involucrarnos con esos procesos. Por eso tenemos un formato que se llama “compromiso de familia”. Vamos a leer los compromisos como adultos y como menores de edad. Primero vamos a sacar las tarjetas y vamos a leer juntos los compromisos de los adultos: mamá, papá o acudiente. Recuerden mirar a sus hijos a los ojos para comprometerse realmente con esta responsabilidad de velar por la salud de todos los miembros de la familia. El tallerista lee cada compromiso y cada papá, mamá o acudiente repiten cada compromiso mirando a los ojos a sus hijos o menores a cargo (Leer Diapositiva 30) Se repite igual el proceso con los menores (Leer diapositiva 31) Actividad 5 – (opcional) Confirmando los Compromisos (Diapositiva 32) se requiere tener impresas las manos que están en el material para imprimir o que los dos participantes (papá o mamá y su hijo) dibuje su mano en un papel. Tallerista: para confirmar los compromisos, vamos a escribir nuestros nombres en cada mano y vamos a poner nuestras manos en la hoja de compromiso: TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN EN CASA Y EN EL COLEGIO. Porque TODOS debemos velar por los buenos hábitos e consumo en los lugares donde nosotros y nuestros hijos consumamos alimentos. Les recomendamos que sus creen con sus hijos un diario de los alimentos para hacer un mejor seguimiento a lo que ellos consumen en el colegio. Para los que ya escriben podemos pedirles que hagan la lista de lo que comieron y para los que aun no, que nos dibujen. El propósito de este diario es poder hacer seguimiento y con la información que vamos a ver en la segunda parte de este taller, identifiquemos si los alimentos que reciben en el colegio están acordes con los solicitado por el Ministerio de Educación y por la Secretaría. Diapositiva 32


Guardamos el material usado y se van poniendo de pie para poder juntos aplaudir por el mejor futuro que tendremos y que tendrán nuestros hijos en relación con su salud. Se pueden también dar un abrazo por este gran logro. (Si hay recursos o si se coordina con el operador se sugiere ofrecer un refrigerio) Actividad 6 – Conociendo el menú general del Programa de Alimentación Escolar Tallerista: En esta parte del taller vamos a identificar los ingredientes generales que deben tener la raciones que se entregan a través del PAE en los colegios y a conocer nuestras responsabilidades y derechos frente al Programa. Lo primero que debemos tener claro es que lo que se entrega en el PAE es un complemento a la alimentación que los papitos le deben dar a los niños en sus casas. Por eso siempre nos referimos al un complemento alimentario de la mañana o la tarde, o a un complemento tipo almuerzo. No hablamos de desayuno dado que los niños deben tomar esa comida en sus casas. También es importante que sepamos que existen dos tipos de raciones, según el lugar donde se preparen. La industrializada, que es la que viene con productos empacados y la preparada en sitio, que la que se prepara en las cocinas que están al lado de los comedores escolares. A continuación vamos a ver la guía básica que el Ministerio estructura para que la Secretaría le entregue al operador para que defina menús, los cuales deben estar publicados en el comedor escolar para que ustedes verifiquen que lo que los niños están recibiendo sea igual a lo publicado. (Presentar la minuta patrón y dar ejemplos de cada uno de los grupos que conforman la ración industrializada, el complemento am-pm preparado en sitio y el almuerzo. Diapositiva 34).


Actividad 7 – Responsabilidades frente al PAE Tallerista: Es esencial que tanto los papás como los estudiantes seamos conscientes de que somos la clave para hacer seguimiento y que el operador entregue alimentos de calidad y según lo establecido por el Ministerio y lo convenido con la Secretaría. Por eso los niños y niñas si ven que no están recibiendo la comida según lo publicado en el menú, es esencial que se lo cuenten a sus papás para que ellos puedan ver qué esta sucediendo. También es esencia que consuman los alimentos que se entregan dado que muchas veces dejamos las verduras y las frutas y como vimos el día de hoy tienen una función en el proceso de crecimiento. En cuanto a los papás es fundamental que tengamos en cuenta que:

1. Somos los responsables de lo que nuestros hijos comen en la casa 2. Vigilar que la comida este en buen estado 3. Promover que sus hijos consuman los alimentos que se entregan en el

colegio


4. Hacer seguimiento a los alimentos que se dan en el colegio y verificar que los menús publicados correspondan a la realidad. Sabemos que esta tarea es compleja por cuestión de tiempo, por eso les sugerimos que hagan el diario y que en algún momento vayan al colegio y comparen.

5. Pueden participar en el Comité de Alimentación Escolar que es uno de los mecanismos de participación y seguimiento, y de igual manera, pueden asistir a las mesas públicas que son convocadas por la Gobernación (o la Alcaldía, dependiendo del caso de cada entidad territorial) que son espacios en los que toda la comunidad podemos conocer cómo esta funcionando el Programa de Alimentación Escolar y entre todos buscar alternativas de solución para aspectos que se pueden mejorar.

(Delegado de la Secretaría de Educación o de la Secretaría responsable del PAE debe hacer una intervención para explicar cómo esta funcionando el Programa en la Entidad Territorial: quién es el operador, raciones que se entrega, en dónde pueden comunicarse los papás para hacer solicitudes y comentarios sobre el Programa). Tallerista: antes de finalizar recordemos puntos clave: (diapositiva 36)

1. El alimento que entregamos en el colegio es un complemento a la alimentación que ustedes les brindan en la casa.

2. Es esencial que en casa promovamos hábitos saludables 3. Busquemos alternativas balanceadas 4. Comamos frutas y verduras 5. Hagamos ejercicio 6. Somos la clave para tener un PAE efectivo y de calidad

Preguntas Alguno tienes dudas o preguntas (diapositiva 37)

Cierre Queremos agradecerles a todos por disponer de este tiempo para aprender sobre la importancia de tener hábitos saludables y de hacer seguimiento al Programa de Alimentación Escolar, porque el PAE es responsabilidad de TODOS y así garantizamos que nuestros niños y niñas tengan la energía que requieren PAE´studiar y concentrarse en las clases.

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