Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán Práctica # 1: Determinación y cuantificación de cianuros en muestras vegetales

Laboratorio de toxicología

Grupo: 1701 Semestre: 2016-l Equipo: 5

Integrantes: Serrano González Eduardo, Solis Camacho Carlos

Resumen

En ésta práctica experimental se cuantificó cianuro a partir de una muestra de semillas de durazno por medio de la reacción de Guignard y una muestra de yuca por medio de una titulación alcalina El procedimiento inició con la destilación de la muestra de yuca, que se había dejado en reposo 12h, para después realizar la titulación con AgNO3; En el caso de las semillas, se trataron de acuerdo a la técnica de Guignard, mediante una tira reactiva para posteriormente con ayuda de una curva de calibración leer nuestra muestra. Los resultados se expresaron en Abs ya que se leyeron en un espectrofotómetro; los resultados obtenidos se reportaron grupales ya que se trabajaron distintas muestras y eso nos ayudó a comparar los resultados.En nuestros resultados de equipo en la titulación alcalina se gastó un volumen de 0.8 ml en dos alícuotas, y haciendo la conversión obtuvimos una cantidad de cianuro de 0.83076 mg. En el caso de la técnica de Guignard se obtuvo una Abs de ESE DATO NO LO TENGO. De acuerdo con los resultados obtenidos como equipo, se cumplieron satisfactoriamente los objetivos planteados, tales como, entender el fundamento de la técnica de Guignard, así como la cuantificación de cianuro en las dos diferentes muestras.

Palabras clave: Cuantificación, cianuro, durazno, yuca, titulación alcalina, Guignard

Objetivos

Cuantificar cianuro en muestras vegetales Conocer las técnicas de identificación y cuantificación de cianuro en semillas Realizar la técnica de Guignard para la cuantificación de cianuros Conocer la importancia de Cianuros en alimentos y saber la cantidad que contienen.

Introducción

El cianuro es uno de los compuestos más tóxicos en la naturaleza. La estructura molecular de este compuesto consiste en un átomo de carbono unido a nitrógeno mediante un enlace triple. Éste tiene gran afinidad por los iones metálicos, tal como el ion hierro (III) presente en la hemoglobina, haciéndose un agente tóxico aun más peligroso. La intoxicación por cianuro produce hipoxia intracelular al unirse con la citocromo oxidasa , interrumpiendo la fosforilación oxidativa, la cual es esencial para la vida. Por ello es importante determinar la presencia de cianuro en algunos materiales o alimentos de uso o ingesta comunes para prevenir intoxicaciones agudas por cianuro.

Las causas de intoxicación con los cianuros son muy variadas debido al extendido uso que se les ha dado. Se han utilizado como elemento en ajusticiamiento, en la industria se usa en metalurgia, joyería, cianuracion a nivel industrial de metales. En el área médica y biológica se usa con frecuencia, lo cual facilita la disponibilidad de este elemento y la ocurrencia no solo de accidentes, si no también de suicidios.

En vegetales se encuentra formando compuestos cianogenéticos en gran variedad de plantas, las cuales pueden causar intoxicaciones mortales, especialmente en niños. Vegetales como las almendras, el ceibo de agua, las cerezas, el durazno, el laurel, el lino, la yuca, el casabe y plantas hornamentales como la hortensia, contienen glucósidos cianogénicos (amigdalina), que les confiere el olor característico y que son causa de intoxicación cianhídrica.

La dosis letal esta entre 150 y 200 miligramos, dosis total pura en adulto. La inhalación de 0.3mg/L produce la muerte.

El control de la contaminación en aquellas personas que laboran con cianuro puede hacerse midiendo las cifras de tiocianatos en plasma o en orina:

Tiocianatos en plasma <0.6mg/100ml Tiocianatos en orina <2.5mg/gramo de creatinina

Una de las características que nos permiten entender la alta toxicidad del cianuro, es el hecho de que los complejos (cianuro + metales) son solubles en agua y de esta forma se pueden <<movilizar>> metales tóxicos para los eres vivo (Cd, Cr, Pb, Hg, As).

El cianuro tiene gran afinidad por el hierro férrico (Fe+++); mediante este mecanismo intoxica la citocromo a3, originando asi un bloqueo de oxigenación de los tejidos, es decir, que produce una anoxia-anóxica por intoxicación histotóxica.

Material y métodos

Método

Un día previo a la práctica, pesar 10 gr. de yuca y colocarla en un matraz de bola con agua destilada y dejarla reposarEl día de la práctica poner la muestra de yuca a destilar y recibir 60 ml de destilado en un vaso con NaOH.

Titulación

Aforar el volumen del destilado a 100ml con agua destilada y tomar dos alícuotas de 25 ml cada unaA la alícuota 1 agregar 2 ml de NH4OH 6N y a la alícuota 2 0.5ml de KI al 5%.

Alcalin

a

Titular la mezcla con una solución de AgNO3 0.02N hasta que se observe turbidez verde lechosaCalcular la concentración de HCN de acuerdo a: 1.04ml AgNO3 (0.02N)=1.08 mg HCN

Resultados

Equipo Muestra Guignard Muestra titulación alcalina1 Ciruela pasa Sorgo semilla2 Ciruela pasa Yuca3 Ciruela fresca Sorgo tallo4 Mamey Sorgo semilla5 Durazno Yuca6 Almendra Sorgo hoja7 Nectarina Sorgo flor8 Manzana YucaTabla1. Muestras que trabajó cada equipo para las pruebas

Equipo Muestra guignard Color Abs1 Ciruela pasa2 Ciruela pasa3 Ciruela fresca4 Mamey5 Durazno6 Almendra7 Nectarina8 Manzana

Técnica

Pesar 1gr de semillas de durazno y triturar en un mortero hasta que el profesor indique.Colocar la papilla en un frasco y añadir 25ml de agua destilada, 2 gotas de cloroformo y 1ml de HCl 0.5N

Guignard

Colocar con cuidado una tira de papel reactivo de Guignard en el frasco y tapar inmediatamenteColocar los frascos en un baño de agua a 40°C durante 1hr, agitando cada 15 min. sin que la tira haga contacton con la solución

Curva

Colocar en matraces volumétricos de 25ml la solución patrónPreparar la curva estándar de acuerdo al manual

Concentración (mcg/ml) AbsBlanco0.40.81.21.62

Equipo Muestra titulación alcalina Mg HCN1 Sorgo semilla 0.57112 Yuca 0.62303 Sorgo semilla 0.57114 Sorgo semilla 0.36355 Yuca 0.83076 Yuca 0.62307 Sorgo semilla 0.72698 Sorgo 0.2596