Carrera: Licenciatura en Nutrición.Instituto Universitario en Ciencias de la Salud H. A. Barceló.

2015

TRABAJO PRÁCTICO Nº 5“Análisis de la CBA del Adulto Equivalente”.

Catedra: Economía Alimentaria

Profesora: Lic. Norma Isabel Guezikaraian

Alumno: Prost Alan, BrianDNI: 36849921

TRABAJO PRÁCTICO Nª 5

Análisis de la Canasta de Alimentos del adulto equivalente

1- Determinar gramos por día en 30 días, aplicando el criterio de Fórmula desarrollada. Ej pan

6060/ 100 g ( lo que aproximadamente consideramos como consumo diario).

2- Determinar el rendimiento ( días) y si cubre con la alimentación normal de un adulto.

3- Determinar el costo real de la CBA (Precios mayoristas o precios minoristas con 30 % de

descuento)

4- Según lo analizado y observado, la considera como un riesgo para la salud. Si o no?

Justifique su criterio de selección.

Desarrollo:1-

Alimentos g H de C Proteínas Grasas A.G.S. A.G.M A.G.P Ca FePan 50 30 5 0 0 0 0 11 0,55Galletitas saladas 20 14 2 2 0,72 1,09 0,18 13 0,14Galletitas dulces 30 22,5 3 4,5 1,89 2,31 0,3 9,6 0,3Arroz 30 24 2,28 0 0 0 0 15,3 1,5Harina de trigo 20 15,26 3,1 0 0 0 0 3 0,77Otras harinas (maíz) 30 23,4 2,1 0,24 0 0,09 0,15 0 0Fideos 30 21 3,6 0,66 0,15 0,18 0,21 0 0,9Papas 30 6 0,6 0 0 0 0 9,3 0,3Batata 30 6 0,6 0 0 0 0 9,3 0,3Azúcar 100 100 0 0 0 0 0 0 0,1Dulces 20 14 0 0 0 0 0 4 0,2Legumbres secas 20 11,8 4 0,4 0,02 0,24 0,14 14,2 1Hortalizas 200 16 2 0 0 0 0 66 1,4

Frutas 300 36 3 0 0 0 0 51 2,4Carnes 150 0 30 7,5 2,85 3,3 1,17 18 3Huevos 25 0 3 3 1,12 1,365 0,245 14 0,625Leche 250 12,5 7,5 7,5 2,61 3,1 0 272,5 0,5Queso 60 0 13,2 14,4 9 5,34 0 498 0,3Aceite 45 0 0 45 4,95 8,865 31,185 6,75 0,0135Bebidas edulcoradas 250 18,75 0 0 0 0 0 0 0,7Bebidas gaseosas no edulcoradas 250 25 0 0 0 0 0 0 0Sal fina 5 0 0 0 0 0 0 1,2 0,02Sal gruesa 5 0 0 0 0 0 0 1,2 0,02Vinagre 20 0,12 0,08 0 0 0 0 3 0,1Café 5 0,2 0,14 0,95 0,16 0 0 0 0Te 3 0,4 0,1 0 0 0 0 0 0Yerba 100 8 1,4 0 0 0 0 0 0Total (g)   404,93 86,7 86,15 23,47 25,88 33,58 1017,35mg 15,1385mg   x4 x4 x9          Total (Kcal)   1619,72 346,8 775,35          

VCT % Kcal Gramos Rango de macronutrientes -5 +5

2741,87 H de C 59 1619,72 404,93 399,93 409,93Proteínas 12 346,8 86,7 81,7 91,7Grasas 28 775,35 86,15 81,15 91,15

2- Rendimiento:

PAN:50g x 30 días = 1500g por mes.

Entonces según CBA:50g --------- 1 dia6060g --------- 121 díasCubre hasta 4 meses de la alimentación del Adulto Equivalente.

GALLETITAS SALADAS:20g x 30 días = 600g por mes

Entonces según CBA:20g--------- 1dia420 -------- 21 díasNo cubre la alimentación normal de un adulto.

GALLETITAS DULCES:30g x 30 días= 900g por mes

Entonces según CBA:

30g ------- 1 dia720g ------ 24 díasNo cubre la alimentación normal de un adulto.

ARROZ:30g x 30 días= 900g por mes

Entonces según CBA:30g ---- 1 dia630g ----- 21 díasNo cubre la alimentación normal de un adulto.

HARINA DE TRIGO:20g x 30 días= 600g por mes

Entonces según CBA:20g ------ 1 dia1020 ------- 51 díasCubre la alimentación normal de un adulto.

OTRAS HARINAS (MAIZ)30g x 30 días= 900g por mes

Entonces según CBA:30g ----- 1 dia210g ------- 7 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

FIDEOS:30g x 30 días= 900g por mes

Entonces según CBA:30g ----- 1 dia1290g ------- 43 días Cubre la alimentación normal de un adulto.

PAPAS:30g x 30 días= 900g por mes

Entonces según CBA:30g ---------- 1 dia7050g ------- 235 días Cubre la alimentación normal de un adulto.

BATATA:30g x 30 días= 900g por mes

Entonces según CBA:30g ------ 1 dia690g ------ 23 días

No cubre la alimentación normal de un adulto.

AZUCAR:100g x 30 días= 3000g por mes

Entonces según CBA:100g -------- 1dia1440g ------- 14 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

DULCES:20g x 30 días = 600g por mes

Entonces según CBA:20g -------- 1 dia240g -------- 12 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

LEGUMBRES SECAS:20g x 30 días = 600g por mes

Entonces según CBA:20g --------- 1 dia240g --------- 12 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

HORTALIZAS:200g x 30 días = 6000g por mesEntonces según CBA:200g ------- 1 dia3930g ------- 19 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

FRUTAS:300g x 30dias = 9000g por mes.

Entonces según CBA:300g ----------- 1 dia4020g --------- 134 días Cubre la alimentación normal de un adulto.

CARNES:150g x 30 días = 4500g por mes

Entonces según CBA:150g --------- 1 dia6270g --------- 41 días Cubre la alimentación normal de un adulto.

HUEVOS:

25g x 30 días = 750g por mes

Entonces según CBA:25g ---------- 1 dia630g --------- 25 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

LECHE:250ml x 30 días = 7500ml por mes

Entonces según CBA:250ml --------- 1 dia7950ml --------- 31 días Cubre la alimentación normal de un adulto.

QUESO:60g x 30 días = 1800g por mes

Entonces según CBA:60g --------- 1 dia270g -------- 4 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

ACEITE:45g x 30 días = 1350g por mes

Entonces según CBA:45g ---------- 1 dia1200g ---------- 26 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

BEBIDAS EDULCORADAS:250ml x 30 días = 7500ml por mes

Entonces según CBA:250ml --------- 1 dia4050ml --------- 16 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

BEBIDAS GASEOSAS NO EDULCORADAS:250ml x 30 días = 7500ml por mes

Entonces según CBA:250ml ---------- 1 dia3450ml ---------- 13 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

SAL FINA:5g x 30 días = 150g por mes

Entonces según CBA:5g --------- 1 dia150g ------ 30 días Cubre con la alimentación normal de un adulto.

SAL GRUESA:5g x 30 días = 150g por mes

Entonces según CBA:5g ---------- 1 dia90g -------- 18 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

VINAGRE:20g x 30 días = 600g por mes.

Entonces según CBA:20g -------- 1 dia90g -------- 4 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

CAFÉ:5g x 30 días = 150g por mes

Entonces según CBA:5g ---------- 1 dia60g -------- 12 días No cubre la alimentación normal de un adulto.TE:3g x 30 días = 90g por mes

Entonces según CBA:3g --------- 1 dia60g -------- 20 días No cubre con la alimentación normal de un adulto.

YERBA MATE:100g x 30 días = 3000g por mes.

Entonces según CBA:100g -------- 1 dia600g -------- 6 días No cubre la alimentación normal de un adulto.

3-

Alimento (g/ml) por mes

F.C. PB x mes (g/ml)

Precio x Lt/Kg

Precio Real

Pan 1500 1 1500 $19,8 $29,70Galletitas 600 1 600 $44,44 $26,66

saladasGalletitas dulces

900 1 900 $115,07 $103,56

Arroz 900 1 900 $18,55 $16,69Harina de trigo

600 1 600 $6,30 $3,78

Otras harinas (maíz)

900 1 900 $13,40 $12,06

Fideos 900 1 900 $19,90 $17,91Papas 900 1,33 1197 $7,90 $9,45Batata 900 1,42 1278 $5,00 $6,39Azúcar 3000 1 3000 $8,90 $26,70Dulces 600 1 600 $35,00 $21,00Legumbres secas

600 1 600 $60,00 $36,00

Hortalizas 6000 1,19 7140 $7,70 $54,97Frutas 9000 1,4 12600 $12,40 $156,24Carnes 4500 1,64 7380 $31,70 $233,94Huevos 750 1,19 892,5 $28,50 $25,43Leche 7500 1 7500 $10,50 $78,75Queso 1800 1 1800 $56,20 $101,16Aceite 1350 1 1350 $9,77 $13,18Bebidas edulcoradas

7500 1 7500 $9,50 $71,25

Bebidas gaseosas no edulcoradas

7500 1 7500 $4,75 $35,62

Sal fina 150 1 150 $9,60 $1,44Sal gruesa 150 1 150 $13,20 $1,98Vinagre 600 1 600 $23,00 $13,80Café 150 1 150 $70,60 $10,59Te 90 1 90 $68,25 $6,14Yerba mate 3000 1 3000 $35,00 $105,00TOTAL ($) $1219,39%30 DE DESCUENTO -$365,81 $853,58

4- Análisis:

De 27 alimentos en total de la CBA solo llega a cubrir mensualmente 8. Esto quiere decir que:

Cubre:27 alim ------------- 100% CBA8 alim -------------- = 29,6% de la CBA

No cubre:27 alim ------------- 100% CBA19 alim ------------- = 70,4% de la CBA

En esos 70,4% no cubiertos mensualmente están incluidos alimentos muy importantes para preservar una adecuada nutrición en la vida de un adulto normal (entre 30 y 59 años de edad), como cereales, huevo, aceites, legumbres, parte de lácteos y hortalizas.

En cuanto a micronutrientes:

Calcio:Dosis recomendada 1000mg --------- 100%Cantidad en esta CBA 1017,35mg ------- 101,7%

Desde el punto de vista cuantitativo, la CBA cubre la dosis recomendada de calcio. Pero si miramos más minuciosamente, y nos fijamos en alimentos fuente (con mayor biodisponibilidad de calcio):Dosis recomendada: 1000mg ---------- 100%Calcio de productos lácteos: 498mg --------- = 49,8% La CBA es pobre en cuanto a los requerimientos diarios de calcio.

Hierro:Mujeres: Dosis diaria 18mg ----------- 100%Fe en la CBA 15,14mg--------- = 84,11%No cubre la dosis diaria recomendad de hierro para mujeres.

Hombres:Dosis diaria 8mg ------------ 100%Fe en la CBA 15,14mg ----------- = 189,25%Cubre la dosis diaria recomendada de hierro para hombres.

Conclusión:Para concluir puedo decir que la CBA constituye un riesgo a nivel nutricional (por ende en salud), para la alimentación del adulto equivalente. Es pobre, en rendimiento de gran parte de alimentos considerados importantes para la nutrición humana y además es un riesgo por su bajo aporte en hierro (mujeres) y calcio biodisponible, lo que constituirá un riesgo de padecer enfermedades y traumas en su integridad física, con todo lo que eso significa.